4 parimat Jaapani Takobiki nuga õhukeste sashimi lõigete jaoks
Kui otsite turul olevat parimat Jaapani viilutusnuga, siis otsige kaugemale takobiki! Need noad sobivad suurepäraselt kala viilutamiseks sashimi spetsiaalse tömbi otsa ja terava teraga, nii et fileed näevad veatud välja.
Parim üldiselt Takobiki nuga on Jaapani kokanuga ARITSUGU Takobiki sest see on väärtuse ja toimivuse kombinatsioon. See üliterav tera võimaldab teha täpseid ja puhtaid lõikeid ega rebi kala.
Selles juhendis selgitan, mida otsida, ja mul on mõned ostuvõimalused.
Tavaliselt on takobiki nuga raskem leida kui teisi Jaapani kalanuge, kuna seda ei kasutata nii tavaliselt. See sobib suurepäraselt sashimi jaoks, kuid on mõeldud ka kaheksajalgadele (tako).
Need on kiired parimad võimalused. Annan teile täieliku ülevaate allpool:
Parim üldine takobiki nuga
Tera on valmistatud valge paber teras mis on kvaliteetne ja vastupidav materjal. Tera on ka ühe kaldega, mis muudab selle žiletiteravaks.
Parim eelarve takobiki nuga
Kanetsune noad on tuntud oma suurepärase servade hoidmise poolest. Kuigi nuga on üldiselt tugev ja vastupidav, on sellel muidu haavatavad servad, kuna see on nii terav ja ühe kaldega.
Parim takobiki nuga professionaalsetele kokkadele
Laineline muster tekib mitme terasekihi sepistatud keevitamisel. See protsess mitte ainult ei muuda noa tugevamaks ja vastupidavamaks, vaid loob ka kauni mustri.
Parim mitmeotstarbeline viilutamisnuga
See nuga ei ole päris takobiki nuga, kuid sellel on väga sarnane tera kuju ja sarnane tömp ots. See on suurepärane võimalus neile, kes soovivad mitmekülgset nuga, mida saab kasutada viilutamiseks ja nikerdamiseks.
Leia täielik nimekiri 14 parimast sushi kalatüübist (ja nende üldnimetustest)
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Takobiki ostujuhend
Noa nime ümber on segadust – mõnikord märgitakse seda kui Jaapani kokanoa, kuid takobiki ei näe välja nagu gyuto nuga.
Gyuto on Jaapani kokanuga, millest inimesed on harjunud kuulma.
Takobiki nuga eristab selle ainulaadne kuju ja asjaolu, et seda kasutatakse peamiselt kala viilutamiseks ja lõikamiseks. kaheksajalg.
Seega, kui näete seda nimega takobiki sushi sashimi viilutamisnuga, siis teate, et see on see tuhmi otsaga nuga.
Vaata, kuidas sashimi takobikiga paberist õhukeseks viilutatakse siit:
Tera ots
Enamik Jaapani nuge on terava otsaga, kuid takobiki paistab silma, kuna sellel on elegantne õhuke tömbi otsaga tera.
Nüri ots ei ole nii terav kui teistel sushinoadel ja see on tahtlik. See on siiski nüri terav ots, nii et ärge jookske seda hooletult üle sõrmede.
Tuima otsa põhjuseks on see, et takobiki kasutatakse õrna nahaga kalade viilutamiseks. Kui ots oleks terav, lõikaks see liiga kergesti läbi kala naha ja kahjustaks liha.
Samuti aitab nüri ots teid kaheksajala lõikamisel ja puhastamisel (ees maitsva takoyaki valmistamine näiteks!)
Nüri ots aitab ka läbi kala naha libiseda ilma liha kahjustamata.
Tera pikkus
Takobiki on pikk lõikamisnuga, nii et tera on tavaliselt 10–12 tolli (25–30 cm). Pikk tera on vajalik suurte kalade lõikamiseks.
Kuid pikk tera muudab selle ka üheks parimaks Jaapani kööginoad kala ja liha fileerimiseks.
Pikk tera aitab minimeerida kala fileerimiseks vajalike löökide arvu, mis on oluline, sest iga noaga löök võib õrna liha kahjustada.
Käepide
Takobiki käepide on tavaliselt valmistatud puidust või plastikust.
Puidust käepidemed on traditsioonilisemad, kuid plastikust käepidemed muutuvad üha populaarsemaks, kuna need on vastupidavamad ja kergemini hooldatavad.
Samuti on palju teisi komposiitkäepidemeid, mis on kvaliteetsed ja vastupidavad. G10 ja micarta on kaks materjali, mida sageli kasutatakse noa käepidemetes.
Takobiki tera ja käepide on tavaliselt ühendatud täieliku tangiga.
See tähendab, et tera metall ulatub kuni käepideme otsani.
Täielik tang annab noale rohkem stabiilsust ja tasakaalu.
Käepide peaks olema mugav käes hoida ja hea haardega. Viimane asi, mida sa tahad, on see, et nuga libiseks kala viilutamise ajal käest.
Takobiki nuge on palju erinevaid kaubamärke ja neil kõigil on erinev käepideme kujundus.
Seega on oluline valida käepidemega nuga, mis tundub käes mugavalt.
Samuti on oluline käepideme kuju: traditsioonilistel nugadel on kaheksanurksed või D-kujulised käepidemed kuid saadaval on ka ümmargused ja lääne stiilis käepidemed.
Kõige tähtsam on valida käepide, mis tundub käes mugavalt, et saaksid teha täpseid lõikeid.
MATERJAL
Parimad takobiki noad on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega terasest. See on sama materjal, mida kasutatakse teistes Jaapani kööginugades, nagu gyuto ja ma olen armunud.
Kõrge süsinikusisaldusega teras on vastupidav materjal, mis võtab terava serva ja hoiab seda pikka aega. Seda on ka lihtne teritada.
Valge teras on terava tera parim valik.
Valge teras, nimetatakse ka shirogamiks viitab valgele paberiterasele. Valge teras on populaarne pikkade viilutamisnugade nagu takobiki sepistamiseks.
Valges terases sisalduv süsinik on väga puhas, mistõttu on lihtsam teravat serva saada. See on ka pehmem teras, nii et see on lihtsam teritada.
Siis on sinine teras, mida nimetatakse ka aogamiks.
Sinine nimes viitab terase sinakasmustale värvile. See on valmistatud kroomi ja volframi lisamisega terasele.
Sinine teras on kõvem kui valge teras, mis tähendab, et sellel võib olla teravam serv. Kuid see on ka rohkem kiibistamise suhtes vastuvõtlikum.
Kõrge süsinikusisaldusega terase negatiivne külg on see, et see kipub roostetama, nii et peate noa eest hoolitsema ja veenduma, et see oleks pärast iga kasutuskorda kuiv.
Õppima kuidas oma Jaapani nuge õigesti käsitseda ja puhastada, et need ei roostetaks
Kaldenurk
Traditsioonilised Jaapani noad on tavaliselt ühe kaldega, mis tähendab, et ainult tera üks külg on lihvitud.
Teine pool jääb teritamata. Seega on see ühest servast habemenuga terav.
Kuid saadaval on ka kahe kaldega noad, mis tähendab, et tera mõlemad pooled on lihvitud.
Neid nuge on lihtsam kasutada vasaku- ja paremakäelistele.
Lääne noad kipuvad olema topeltkaldsed Jaapani noad on tavaliselt ühe kaldega.
Takobiki noad on enamasti ühe servaga ja üliteravad, nii et need sobivad kõige paremini paremakäelistele kasutajatele.
Hind
Võite eeldada, et maksate Jaapani koka takobiki viilutamise noa eest palju rohkem raha, kuna see on haruldane sushi ja sashimi viilutamise nuga.
Eelarvekvaliteediga takobiki hinnavahemik on 200–300 dollarit.
Kuid kui soovite tipptasemel nuga, võite vaadata hinnasilti 1000 dollarit või rohkem.
Seda tüüpi nuga kasutavad enamasti professionaalsed sushikokad, nii et see pole kööginuga, mida enamik kodukokkasid vajaks.
Aga kui olete tõsine kodukokk, kes hindab käsitööna valminud nuga, siis oleks takobiki suurepärane täiendus teie kööki.
Enamik jaapanlasi valmistab takobiki käsitööna, et tagada kvaliteetsete nugade loomine, mis on oma hinda väärt.
Kui otsite eelarvesõbralikumat ja multifunktsionaalsemat võimalust, vaadake minu 15 parimat sushi ja sashimi nuga
Üle vaadatud parimad takobiki noad
Takobiki noad on väga erilised tööriistad ja õige valimine pole lihtne.
Lubage mul teid aidata, näidates mõnda parimat Jaapani viilutusnuga turul.
ARITSUGU Traditsiooniline Jaapani kokanuga
- Üksiku kaldega valge paberist terasest terav disain
- Traditsiooniline kaheksanurkne noa käepide
- Käepide on mõne jaoks liiga väike
Käsitööna valminud takobiki nuga on parim valik neile, kes soovivad endale täiuslikku viilutamisnuga sushi ja sashimi.
See on ka parim valik kõva nätske kaheksajala viljaliha lõikamiseks ja tükeldamiseks.
- tera suurus: 11.8 tolli
- tera materjal: valge paberteras
- käepide: puit
- kaldus: ühekordne
Nüri ots aitab eemaldada kaheksajala pea ilma liha kahjustamata. See on kasulik ka nahaga kalafilee viilutamiseks.
Kui otsite tippkvaliteediga traditsioonilist Jaapani nuga, siis ARITSUGU Takobiki on parim valik.
Meistrid sepistavad neid nuge käsitsi ja nõuetekohase hoolduse korral võib see nuga kesta terve elu!
Tera on valmistatud valge paber teras mis on kvaliteetne ja vastupidav materjal. Tera on ka ühe kaldega, mis muudab selle žiletiteravaks.
Valgest terasest takobiki noad on kõige nõutumad ja need on tuntud oma teravuse poolest. Nad fileerivad kalaliha ilma verevalumeid tekitamata.
Käepide on valmistatud puidust ja on Jaapani nugadele traditsiooniliselt kaheksanurkse kujuga.
Minu ainuke kriitika on see, et hinna eest pole puidust kaitsev ümbris kaasas (siit leiate ülevaate parimatest saia- või noatupedest).
ARITSUGU Takobiki nuga on samuti kallis, kuid see on tippkvaliteediga noa hinda väärt.
See kaubamärk pole nii tuntud kui mõned teised Jaapani noatootjad, kuid nende noad on sama head, kui mitte paremad.
Näiteks võib seda võrrelda Shuni noaga, mis on populaarsem kaubamärk. Shuni nuga maksab umbes sama palju kui ARITSUGU Takobiki, kuid see pole nii hästi valmistatud.
Shuni nuga on ka kahekordse kaldega, mis muudab selle vähem teravaks kui ARITSUGU.
Kanetsune KC-537
- Suurepärane hinna ja kvaliteedi suhe
- Terav ühe faasiga tera
- Polster on valmistatud odavast plastikust
Head odavat takobiki nuga on peaaegu võimatu leida.
Kanetsune nuga on aga hämmastava kvaliteediga ja alla 100 dollari – see on sellise noa eest päris hea hind!
- tera suurus: 210 mm 8.2 tolli
- tera materjal: valge paberteras
- käepide: magnoolia puit
- kaldus: ühekordne
See takobiki nuga võimaldab lõigata paberõhukesi viile, nii et see on suurepärane sushi- ja sashimi nuga.
Soovitan soojalt kõigile, kes soovivad kvaliteetset nuga, kuid ei taha palju raha kulutada.
Tera on valmistatud valgest paberiterasest, mis on kvaliteetne ja vastupidav materjal. Tera on ka ühe kaldega, mis tähendab, et see on äärmiselt terav.
Tegelikult on Kanetsune noad hästi tuntud oma suurepärase servade hoidmise poolest.
Kuigi nuga on üldiselt tugev ja vastupidav, on sellel muidu haavatavad servad, kuna see on nii terav ja ühe kaldega.
Käepide on valmistatud puidust ja on Jaapani nugadele traditsiooniliselt kaheksanurkse kujuga.
Kuni nad on kallimad kui enamik lääne nugasid, on nende kvaliteeti arvestades siiski hea väärtus. Teiste sarnaste kaubamärkide hulka kuuluvad Shun ja Global.
Kanetsune takobiki on aga ainulaadne, kuna see pakub nii head kvaliteeti mõistliku hinnaga ja teised kaubamärgid seda tüüpi viilutamisnuga ei tooda.
Kanetsune vs Sakai Takobiki
Kui proovite otsustada Aritsugu ja Sakai Takobiki nugade vahel, sõltub see tõesti teie eelarvest.
Sakai on umbes poole odavam kui Aritsugu ja see on endiselt suurepärase kvaliteediga nuga.
Kui olete professionaalne sushi- ja sashimikokk, võiksite investeerida Aritsugusse.
Kuid kui olete kodukokk, kes soovib kvaliteetset viilutamisnuga, mis viilutab paberist õhukesed kalaviilud, ei saa te Sakai teraga valesti minna.
Peamine erinevus seisneb selles, et Sakai tera on veidi lühem ja see pole valmistatud nii kvaliteetsetest materjalidest.
Seega, kui otsite parimat võimalikku takobiki nuga, siis on Aritsugu õige tee.
Kuid kui otsite kvaliteetset nuga, mis ei rikuks pankrotti ja kestaks aastakümneid, on Sakai mainekas kaubamärk, mida võite usaldada.
Mõlemal nugadel on magnooliapuidust käepidemed, mõlemad on valmistatud valgest terasest, kuid hinnalisema Aritsugu noa puhul näete erakordset jõudlust.
See on ideaalne Jaapani koka nuga kala jaoks.
Yoshihiro Suminagashi sinine teras nr 1
- Tugev eebenipuust käepide
- Mitu kihti vastupidavast terasest sepist keevitatud
- Väga kallis
Kui olete professionaalne sushi- ja sashimikokk, siis teate, et tasub investeerida kvaliteetsetesse esmaklassilistesse nugadesse, nagu see Yoshihiro Suminagashi Blue Steel nuga.
See pole midagi sellist, nagu need odavad masstoodanguna valmistatud noad, mida amatöörid kasutavad.
Käsitsi valmistatud Yoshihiro takobiki sobib suurepäraselt värske kala õhukeseks viilutamiseks ja fileerimiseks.
- tera suurus: 11.8 tolli
- tera materjal: sinine teras
- käepide: eebenipuu
- kaldus: ühekordne
Tera on valmistatud sinisest terasest, mis on kvaliteetne ja vastupidav materjal.
Suminagashi tähendab "ujuvat tinti" ja täpselt selline näeb selle noa tera välja.
Laineline muster tekib mitme terasekihi sepistatud keevitamisel.
See protsess mitte ainult ei muuda noa tugevamaks ja vastupidavamaks, vaid loob ka kauni mustri.
Pean tunnistama, et see on üks ilusamaid nugasid, mida ma näinud olen, ja see avaldab toidu valmistamise ajal sööjatele kindlasti muljet.
Käepide on valmistatud eebenipuust, mis on äärmiselt tugev ja mugav käes hoida.
See on klassikaline kaheksanurkne Wa-käepide mis on Jaapani nugade traditsiooniline kuju.
Noaga on kaasas ka kaitsev puidust ümbris nimega saya, mis on valmistatud magnoolia puidust.
Tundlikku tera saate teritada ainult sellega vee viirkivi ja te peate vältima läbi luude lõikamist või tera, millel on laastud ja purunemine.
Nuga on ka ühe kaldega, mis tähendab, et see on äärmiselt terav. Tegelikult on see tuntud suurepärase teravuse poolest.
Yoshihiro on üks parimaid Jaapani noabrände turul ja see nuga on nende tipptasemel takobiki mudel.
See on parim võimalik valik professionaalsetele sushi- ja sashimikokkadele. Seda võib võrrelda varem mainitud Aritsugu noaga.
Kuid see on ka kaks korda odavam. Seega, kui te pole professionaalne kokk, ei pruugi te seda vajada.
Kas sa oled kunagi mõelnud kuidas nimetatakse Jaapani hibachi kokka?
DALSTRONG Viilutamis- ja nikerdusnuga
- Komposiitkäepide võib olla vähem traditsiooniline, kuid ehitatud kestma
- Peegel on kerge
- Mitte väga traditsiooniline nuga
Noh, Dalstrongi viilutamis- ja nikerdusnuga pole päris takobiki nuga, kuid sellel on väga sarnane tera kuju ja sarnane tömp ots.
See on suurepärane võimalus neile, kes soovivad mitmekülgset nuga, mida saab kasutada liha, kala ja köögiviljade viilutamiseks ja nikerdamiseks.
See pole mõeldud ainult kaladele ja kaheksajalgadele ning on seega ülimalt mitmekülgne.
- tera suurus: 12 tolli
- tera materjal: kõrge süsinikusisaldusega teras
- käepide: G10 komposiit
- kaldnurk: kahekordne
See nuga on ka odavam, nii et see on suurepärane valik neile, kellel on eelarve.
Tera on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega terasest, mis on äärmiselt vastupidav ja talub palju kulumist.
See on valmistatud kõrge süsinikusisaldusega terasest, millel on mustast titaanist disain, mis muudab noa väga klanitud ja kaasaegseks.
See pole nagu traditsioonilised Jaapani noad, mida olete harjunud nägema.
Käepide on valmistatud G10 komposiidist, mida kasutatakse sageli nugades, kuna see on äärmiselt tugev ja mugav käes hoida.
See on üsna kerge käepide ja aerodünaamiline, nii et saate teha kiireid lõikeid.
Peamine kriitika on see, et see käepide ei paku parimat haarduvust ja võib muutuda libedaks. Samuti tuleks nuga käsitsi pesta ja see võib mõne jaoks häirida.
Nuga on ka kahekordse faasiga, mis tähendab, et see on mõlemalt poolt terav ja seda saavad kasutada nii parema- kui ka vasakukäelised, nii et see erineb pisut teistest.
Inimesed kasutavad seda nuga, et viilutada kõike alates kalast kuni mereandide, kana ja rinnatükini. See tera ei ole nii tundlik kui teised, nii et saate seda kasutada igasuguse liha lõikamiseks.
Nuga on varustatud ka nahast ümbrisega, mis kaitseb tera, kui te seda ei kasuta.
Dalstrong on odavam kuni keskmise hinnaga noabränd, kuid neist saab suurepäraseid nuge, eriti kodukokkadele.
Saate Dalstrongi võrrelda teiste noabrändidega, nagu Shun, Wusthof ja Zwilling.
Dalstrongi viilutamisnuga on valmistatud sellest uuenduslikust titaan-süsinikterasest materjalist, mis kestab kauem ja hoiab väga hästi oma serva.
Premium Yoshihiro vs Dalstrong viilutamisnuga
Neid kahte väga erinevat nuga on raske võrrelda. Yoshihiro on palju traditsioonilisem Jaapani nuga, samas kui Dalstrong on veidi kaasaegsem.
Yoshihiro esmaklassilised käsitsi valmistatud noad on äärmiselt kallid ja mõeldud kasutamiseks restoranides ja professionaalsetes kokkades.
Nad lõikavad ja viilutavad läbi kala ja kaheksajala nagu või, isegi limased osad.
Dalstrongi viilutamisnuga on suurepärane valik ka neile, kes soovivad mitmeotstarbelist nuga, mis lõikab hõlpsalt läbi kõik lihatüübid.
Yoshihirol on kitsas tera, mis sobib paremini kala viilutamiseks, samas kui Dalstrongil on laiem tera, mis sobib paremini liha nikerdamiseks ja raskete lõigete, näiteks rinnatüki, lõikamiseks.
Mõlemal noal on tuhm ots, kuid materjal eristab neid. Yoshihiro takobiki on valmistatud sinisest terasest, Dalstrong aga kõrge süsinikusisaldusega terasest.
Käepide on ka erinev, kuna Yoshihirol on Dalstrongi odavama G10 käepidemega võrreldes eebenipuust käepide.
Dalstrongi viilutusnuga on kahekordse faasiga, mis tähendab, et seda saavad kasutada nii parema- kui ka vasakukäelised.
Yoshihiro on terav ainult ühelt küljelt, nii et seda saavad mugavalt kasutada ainult parempoolsed.
Take Away
Jaapani viilutamisnuga Takobiki on ideaalne tööriist kala ja kaheksajala hämmastava täpsusega viilutamiseks.
Noa jaoks, mis ei riku panka, kuid on siiski Jaapani käsitööliste käsitöö, soovitan Aritsugu Takobiki nuga.
See on ideaalne suurus ja kaal kalafileede viilutamiseks ning selle tömbi ots sobib ideaalselt kaheksajala puhastamiseks.
Kuid ärge olge üllatunud, kui näete nendel viilutamisnugadel kopsakat hinnasilti. Need on kindlasti investeerimisobjektid, kuid need kestavad teid korraliku hooldusega kogu elu.
Loe järgmise: Kuidas hoida Jaapani nuge | 7 parimat noahoidjat ja hoiustamislahendust
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
