Kas teil pole veiselihapuljongit või soovite hakata taimetoitlaseks? Siin on 8 asendajat

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 7. septembril 2022

Sa valmistad maitsvat suppi, kuid sul pole seda veiseliha puljong. On üks asi, ilma milleta ei saa keegi oma köögis elada, ja see on hea puljong!

Mida sa tegema peaksid? Kas minna välja ja osta poest? See oleks suur tüli! 

Mida peaksite siis tegema, kui ihaldate järgmise roa jaoks veisepuljongi hõrgu ja soolase maitsega, kuid ilma lihata?

Lahendus on lihtne: kasutage selle asemel meie veisepuljongiasendajaid! Need alternatiivid ei jäta teie toitu mahedaks ega maitsetuks.

Paljud meie vegan, taimetoitlased ja isegi liha armastavad lugejad on palunud postitust veiselihapuljongi asendajate kohta. Õnneks saate maitsva eine jaoks veiselihapuljongi kergesti asendada lihavaba alternatiiviga.

Minu lemmikveisepuljongi asendaja on seeneleem. See on maitsev, taimetoitlusele ohutu valik, mis on täis maitset. Parim, mille olen leidnud, on see parem kui Bouilloni alus:

(vaata rohkem pilte)

Lisaks on teist tüüpi puljoneid, mida saate kasutada samade tulemuste saavutamiseks, mida oleksite võinud saavutada veiselihapuljongiga.

Siin on mõned parimad asendused:

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

8 parimat veisepuljongiasendajat lühidalt

1. Veiseliha varu
2. kanaliha puljong
3. Taimne puljong
4. Seen puljong
5. Õlu või vein
6. Sojakaste & praad kaste
7. Bouilloni graanulid
8. Vedelad amiinod

Vaadake minu videot selle kohta, miks need on suurepärased asendajad ja kuidas neid oma roogades kasutada:

Paljud inimesed on segaduses veiselihapuljongi ja veiselihapuljongi erinevuse pärast.

Niisiis, millised on nende kahe erinevused?

Veisepuljong on veidi vesisem ja sellel pole nii palju maitset kui veisepuljongil.

Esimene erinevus veiselihapuljongi ja puljongi vahel on nende valmistamises.

varu valmistatakse veiseliha luude pikaajalisel keetmisel ja tulemuseks on hästi ümar maitsev vedelik.

Puljong valmistatakse veiseliha enda, mitte kontide hautamisel. Selle tulemuseks on lahjem vedelik, millel on tonni maitset.

Teine erinevus nende kahe vahel taandub maitsestamisele. Veisepuljongit ei maitsestata vürtside ega soolaga, veiselihapuljongit aga.

Kuidas muuta veiselihapuljong veiselihapuljongiks?

1. Lisa veiselihapuljongile punast veini, kuivatatud või värskeid ürte ja soola.
2. Tõstke kuumust keemiseni ja laske seejärel umbes 10–30 minutit küpseda. Võimalusel lase puljongil keeda terve 30 minutit. See oluline samm eraldab kõik maitseainete maitsed.
3. Kurna puljong sõela abil ettevaatlikult, et eemaldada kõik maitseained.

Kuidas asendada veiselihapuljong veiseliha konsoomiga

Consommé ei asenda tegelikult veiselihapuljongit. See on tegelikult termin puhastatud puljongist või puljongist. Sellegipoolest esitatakse palju küsimusi Consommé kui puljongi asendaja kohta.

Sa saad comsommé, kui keedad oma hägust puljongit või puljongit, kuni see on selge vedelik. See on maitselt rikkam ja konsistentsilt paksem, muutes selle pigem veiselihapuljongist kui asendajast.

Täiusliku konsumeepuljongi saamiseks hautage tavalist puljongit munavalge ja hakklihaga. Aurutamisel kerkivad munavalged puljongi tippu, kust saate need siis üles kühveldada.

8 parimat veisepuljongi asendajat

Ok, me juba tegime ühe: veiselihapuljong. Vaatame nüüd ülejäänud 7 teie käsutuses olevat valikut.

Loe ka: parim dashi varud ja kiirpuuder, isegi vegan

1. Kana puljongikuubikud

Lisaks vedelal kujul olevale kanapuljongile on puljongikuubikud veel üks suurepärane viis puljongi valmistamiseks.

Nii kana kui veiseliha puljong kuubikud lisavad igale roale soolast ja lihavat maitset. Need on nii mugavad, et leiate end kogu aeg nende kuubikute järele sirutamas. 

Mis on puljongikuubik?

Puljongikuubikud on populaarsed maitsestamiskuubikud, mida leidub kogu maailmas. Need kompaktsed ruudud kontsentreeritud puljongist on valmistatud kuivatatud maitseainetest. 

Puljongikuubikud on köögi mugavuse kehastus. Lihtsalt lahustage 1 kuubik 1 tassis kuumas vees, lisage toidule ja keetke.

Näiteks kui soovite seda kasutada a supp, lisage lihtsalt kuubik koos kõigi teiste koostisosadega ja laske keema tõusta. 

Bouilloni graanulid

Kui sulle puljongikuubikud ei meeldi, siis on palju erinevaid puljongigraanuleid erinevates maitsetes.

Kõige populaarsemad tüübid on kanagraanulid. Lihtsalt lisage teelusikatäis otse oma toidule, et roog saaks uskumatult kana maitsega.

Samuti on maitsev veiseliha maitse, mis on saadaval tavalistes ja naatriumivabades versioonides.

2. Köögiviljapuljong

Köögiviljapuljong on üks populaarsemaid ja parimaid veiselihapuljongi asendajaid. Kuna see on juba puljong, sisaldab see maitsestamise kaudu palju samu maitseid.

Lisage juurviljajäägid, nagu küüslauk, porgand, sibul ja seened, et parandada oma keeva köögiviljapuljongi maitset. Köögiviljade praadimisel võite lisada ka Itaalia maitseaineid, rosmariini, loorberilehti, tüümiani või pipart.

Kui kasutate aseainena köögiviljapuljongit, asendage iga tassitäis veiselihapuljongit oma köögiviljapuljongiga vahekorras 1:1. 

Loe ka: neid pakse Jaapani nuudleid nimetatakse udoniks ja nii saate neid kasutada

3. Vegan puljongikuubikud

Need maitsvad gluteenivabad vegankuubikud asendavad suurepäraselt veiselihapuljongikuubikuid või muid lihapõhiseid puljongiid.

Saadud maitse on eriti maitsev köögiviljapuljong, mis on klientide arvustuste kohaselt täis maitsvat maitset!

Tutvu nendega siin:

(vaata rohkem pilte)

4. Vegan seenepuljong

Vegan seente puljong veiseliha mõlemad asendajad

Joost Nusselder

Seda põnevat puljongit on lihtne kodus valmistada ja see on suurepärane vegan-asendaja veiselihapuljongile.

Hinnanguid veel pole

Printige retsept Pin retsept

Prep Time 5 protokoll min

Küpseta aega 1 tund hr

Aeg kokku 1 tund hr 5 protokoll min

Kursus Supp

Köök itaalia

Portsjonid 4 inimesed

Koostis

  

1x2x3x

• 1 porgand
• 1 kollane sibul
• 1 tass seente assortii
• 2 oksi tüümiani
• Soola maitse järgi
• 2 oksad petersell
• 4 pipraterad
• 2 lahe lehed
• 1 gallon vesi
• 1 tšstopi taimeõli

Juhised

 

• Lõika seened, porgand ja sibul viiludeks ning prae neid kergelt taimeõlis suure poti põhjas umbes 4 minutit.
• Lisa vesi ja ülejäänud maitseained ning lase segul keema tõusta. Seejärel laske madalal kuumusel podiseda, kuni see väheneb.
• Teate, et puljong on valmis, kui kõik köögiviljad on pehmed ja teie puljongil on seene maitse. Peate siiski olema kannatlik, sest selleks võib kuluda kuni 1 tund.
• Kui puljong on maitsestanud ja köögiviljad on kõik pehmed, võid koostisosad välja kurnata ja järele jääb maitsev vegan seenepuljong.

märkused

Võite kasutada seente assortii asemel nööbi seeni, kuna need täidavad sama eesmärki.

Võtmesõna Puljong, seened, vegan

Proovinud seda retsepti?Anna meile teada kuidas see oli!

Seeneassortii asendamiseks võid kasutada nööbeseeni. Köögiviljade praadimisel võite lisada ka tilga sojakastet ja punast veini, et lisada puljongile lisamaitset.

Lisage natuke miso pasta kui soovite proovida midagi huvitavamat (ja Aasia, mis on fantastiline!).

5. Õlu või vein

Jah, sa kuulsid seda õigesti! Õlu või vein asendab veiselihapuljongi maitsekalt.

Siiski peate tegema täpsed mõõtmised. Veenduge, et kõik oleks vahekorras 1:1, mis tähendab, et iga kasutatava veini või õlle portsjoni jaoks peate selle lahjendamiseks kasutama sama kogust vett.

Lisaks peate võib -olla lisama toiduvalmistamisaega retseptile, et kõik vedelikud saaksid täielikult aurustuda.

Kui te ei soovi alkoholi kasutada, võite selle asemel kasutada alkoholivaba õlut.

6. Sojakaste, steigikaste ja Worchestershire'i kaste

Sojakaste asendab suurepäraselt veisepuljongi soolase maitse. Lisage see koos köögiviljapuljongiga, et saada eriti toekas aseaine. 

Võite kasutada ka 1 tassi vett ja 1 tl nii sojakastet kui ka steigikastet. Sega põhjalikult. 

Worchestershire'i kaste on veel üks maitsev valik, mis võib teie rooga suurepäraselt täiustada umami maitse.

Nende koguste korral saate selle 1 tassi sojakastme lahuse asendada 1 tassi veiselihapuljongiga.

7. Vegan asendaja: vedelad aminod

Vedelad aminod on suurepärane vegan-asendaja, mis sarnaneb sojakastmega. See on valmistatud segatud fermenteeritud kookosmahlast, soolast, veest ja sojaubadest, mille tulemuseks on sojakastmega sarnane soolane maitse. 

Aminohapped on looduslikult vegan ja gluteenivabad. Lisaks lisavad need tonnide viisi soolast maitset!

Kas ma saan veiselihapuljongi asemel kasutada kanapuljongit?

Paljud inimesed ütlevad, et võite need 2 puljongit vahetada ja ühe teisega asendada.

Siiski tuleb meeles pidada, et maitsed on üsna erinevad. Veisepuljongil on tugevam maitse, samas kui kanapuljongil on mahedam ja vähem intensiivne maitse. 

Võite kasutada kanapuljongit, kui retsept nõuab veiselihapuljongit, kuid võite mõne maitse kaotada. Teisest küljest, kui asendate kanapuljongi veiselihapuljongiga, võib see roogi üle kanda.

Vaadake ka läbi need kanapuljongi asendajad

Kas ma saan veiselihapuljongi asemel kasutada vett?

Kuigi võite veiselihapuljongi asemel kasutada vett, kaotate kõik puljongi lisamaitsed. 

Kergema maitse ja maitse tõttu on aga kanapuljong veega veidi lihtsam asendada.

Näpunäiteid veiselihapuljongi asendajate kasutamiseks

Kui otsustate, milline veiselihapuljongiasendaja oleks teie retsepti jaoks ideaalne, veenduge, et mõistaksite, mis teeb puljongist puljongi!

Puljong valmistatakse hauvast lihast ja köögiviljadest koos täiendavate maitseainetega.

Kui kasutate veisepuljongi asendajana sojakastet, lisage kindlasti mõned pipraterad, küüslauk, lahe lehed, peterselli või muid maitseaineid, et muuta asendus veenvamaks.

Veenduge, et lisate neid maitseaineid väikestes kogustes, eriti kui katsetate maitseainetega esimest korda. Seejärel jätkake puljongi maitsmist enne täiendavate muudatuste tegemist.

Kui lisate liiga palju maitseaineid või aseaine ei maitse nii, nagu soovite, võite lisada veel veidi vett ja alustada kogu maitsmis- ja lisamisprotsessi uuesti.

Kuidas muuta oma puljong paremaks?

Kui soovite midagi paremat kui tavaline puljong, võite alati lisada rohkem koostisosi, et viia maitse järgmisele tasemele.

Siin on nimekiri asjadest, mis muudavad teie puljongi maitsvamaks:

• Lisage vürtse, nagu pipraterad, koriander, nelk jne.
• Lisage muid aromaatseid köögivilju, nagu porgand, ingver, küüslauk ja sellerijuur.
• Ärge jätke vahele värskeid, peeneks hakitud maitsetaimi. Proovige peterselli, tüümiani, loorberilehti, salvei, sidrunheina, rosmariini jne.
• Rikkaliku maitse saamiseks lisage veidi parmesani või Camemberti juustu koort.
• Hauta puljongit sidruni- või laimikoortega, et saada puljongile tsitruseline ja kergelt hapukas maitse.
• Lisage veidi misopastat.
• Püüdma kalakaste või kuum tšillikaste ainulaadse maitse saamiseks.
• Lisa näputäis suitsusoola.
• Kui soovite haput puljongit, lisage teelusikatäis äädikat.

Mis on parim stroganoffi veiselihapuljongi asendaja?

Kui teil pole veiselihapuljongit, võite sarnase maitse lisada kuivatatud shiitake seentega. Lisage ka osa vett, mida saate seente rehüdreerimisel.

Sojakastme/pihvikastme kombinatsioon sobib hästi ka Stroganoffiga.

Mis on veiselihapulbri parim asendaja?

Kui teil pole veiselihapuljongit, võite selle asendada mõne muu puljongiga. Köögiviljapuljong sobib kõige paremini, eriti paljude seentega, mille hulka peaks muuhulgas kuuluma ka küüslauk, porgand, sibul.

Kuidas saab ühe puljongi teisega asendada?

Kanapuljong on veel üks mugav veisepuljongi asendaja. Roa maitses ja värvis võib esineda mõningaid väiksemaid muudatusi, kuid sellel on siiski suurepärane maitse!

Oluline on märkida, et mõned puljongid on kergemini asendatavad kui teised.

Näiteks köögiviljapuljong ei asenda nii suurepärast veise- või kanapuljongit kui veiseliha ja vastupidi, lihapõhiste puljongide rasvasisalduse tõttu.

Kas veiselihapuljong on tervislik?

Nüüd, kui olete näinud kõiki alternatiive, mõtlete tõenäoliselt, kas veiselihapuljong on teie jaoks tervislik.

No kui sul on aega kodus puljongit nullist valmistada, siis jah!

Joogivesi on näidatud, et veiselihapuljong on kasulik teie liigestele ja seedesüsteemile. Veiseliha sisaldab mitmeid olulisi vitamiine ja mineraalaineid, mis muudab selle teie üldise tervise jaoks suurepäraseks. 

Veisepuljongi toiteväärtus

100 grammil omatehtud veiselihapuljongil, puljongil või konsoomil on järgmine toiteväärtus:

• Energia: 7 kcal
• Valk: 1.14 grammi
• Rasv: 0.22 grammi
• Rasvhapped: 0.11 grammi
• 30–80 kalorit

Veiselihapuljong on suurepärane kaltsiumi, raua, kaaliumi, mineraalide, B -vitamiini ja muu allikas.

Proovige neid veiselihapuljongiasendajaid

Puljongiasendajate jaoks on saadaval palju võimalusi. Olgu selleks veiselihapuljong, kanapuljong või vegan-asendaja – need alternatiivid on suurepärased tervislikud valikud kõikidele teie roogadele!

Pealegi on toiduvalmistamisel kõige põnevam koostisosadega katsetamine. Teie oskused pannakse kindlasti proovile, kui kasutate retsepti tegemiseks lamamist.

Söögi nautimine ja teadmine, et kõik teie pingutused tasusid end ära, on aga fantastiline tunne!

Kui proovite uusi retsepte, võivad isegi kõige väiksemad muudatused (nt koostisosa asendamine) tohutult palju muuta. Nii et proovige mõnda neist veiselihapuljongiasendajatest, kuni leiate oma lemmiku!

Loe rohkem: Millised on erinevad Jaapani nuudlid?

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.