7 herkullisinta japanilaista katuruokaa, jotka sinun täytyy yksinkertaisesti kokeilla

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty syyskuussa 9, 2021

Heti kun saavut Japaniin, makuaistisi alkavat pistelyä. Tämän ainutlaatuisen maan tuoksut, maut ja perinteet ovat unohtumattomia. Ensimmäinen asia, jonka haluat tehdä, on kokeilla joitain japanilaisia ​​katuruokaa.

Jos vierailet Japanissa ensimmäistä kertaa, saatat olla hämmästynyt tarjoamastasi katuruoasta.

Monet tiet on vuorattu yatailla (pienillä ruokakojuilla), jotka myyvät erilaisia ​​herkullisia tuotteita. Olen viettänyt jonkin aikaa Japanissa maistellen monia katuruokavaihtoehtoja. Palasin kotiin muutamia kiloja raskaammin, mutta erittäin onnellinen!

Ja nyt en malta odottaa, että voin jakaa kokemukseni kanssasi. Olen korostanut seitsemän suosituinta japanilaista katuruokaa alla sekä joitakin yleisimpiä ainesosia ja koristeita, joita käytetään japanilaisessa keittiössä.

Ne ovat "pakollisia", jos aiot olla Japanissa vain lyhyen ajan.

Tietysti sinun täytyy kokeilla sushia Japanissa. Vaikka sushia tarjoillaan joissakin maailman parhaista ravintoloista tänään, sitä todella oli nöyrä alku työväenluokan katuruoana Japanissa.

Raporttien mukaan japanilaiset katukauppiaat alkoivat 1800 -luvun alussa rullata viinietikkaa riisiksi palloiksi ja täyttää sen viipaleella tuoretta kalaa ihmisille, joilla oli kiire päästä töihin.

Japani tunnetaan hyvästä syystä maailman sushi -pääkaupunkina. Mutta en aio mennä yksityiskohtiin sushista tässä oppaassa. Aion esitellä sinulle ruokia, joista et ehkä ole koskaan kuullut etkä ole koskaan ennen päässyt maistamaan.

Henkilökohtainen suosikkini on takoyaki - herkulliset taikinapallot, jotka on täytetty kuutioiksi mustekalolla (tai muilla merenelävillä), ovat yksi syy, miksi rakastuin japanilaiseen katuruokaan.

Katso alta, mitä muita maukkaita katuruokaa on japanilaiseen seikkailuusi varastossa!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Miksi sinun täytyy kokeilla paikallista katuruokaa

Aina kun matkustan, haluan maistaa paikallista katuruokaa sen sijaan, että haen tuttuja franchiseja. Katuruoka antaa sinulle aidon kokemuksen siitä, mitä kansalaiset haluavat syödä, ja makuista, jotka vaikuttavat heidän päivittäisiin aterioihinsa.

Minusta on kiehtovaa kokeilla samanlaisia ​​ruokia eri paikallisilla alueilla nähdäkseen, kuinka jokainen pieni yhteisö on muokannut ja muokannut aterian ympäristönsä mukaan.

Hyvä vinkki parhaan katuruoan löytämiseksi on katsoa, ​​missä paikalliset haluavat mennä. Katso, mitkä kahvilat tai katumyyjät ovat asukkaiden suosimia. Täältä löydät aidoimmat, todelliset maut ja katuruoat.

Joskus matkailijat ovat huolissaan katuruoan kokeilusta hygieniasyistä. Mutta voin vakuuttaa siitä, että kaikki japanilainen katuruoka, jonka olen syönyt, on valmistettu huolellisesti ja erinomainen laatu.

Mikä on paras paikka löytää katuruokaa Japanissa?

Jos etsit aitoa, herkullista japanilaista katuruokaa, suuntaa paikallisille markkinoille tai suunnittele matkasi kausiluonteiseen juhlaan.

Gion Matsuri on Kioton suurin ja tunnetuin festivaali. Se kestää koko heinäkuun ja sisältää kellukkeiden paraatin.

Tuhannet paikalliset osallistuvat festivaalille, ja siellä on runsaasti katuruokavaihtoehtoja.

Varo vain merkkejä, jotka kertovat missä sinun pitäisi syödä ja mitä ei. Joillakin festivaaleilla on nimetty alueet, joilla syöminen on sallittua.

Japanilainen etiketti

Ennen kuin pääset erilaisiin suussa sulaviin japanilaisiin katuruokaan, tässä on muutamia nopeita vinkkejä japanilaisen ruoan etiketistä.

1. Älä koskaan laita syömäpuikkoja astian päälle. Varmista, että asetat ne pöydän erityiseen syömäpuikkoon.
2. Jätä tuolisi siistiksi ja siistiksi. Kun lähdet istuimeltasi (jopa kadunpuoleisesta kahvilasta), muista jättää lautasi puhtaana ja siistinä. Älä hankaa lautasliinasi ja kaada se lautasellesi. Taita se siististi tai heitä itse roskiin.
3. On epäkohteliasta nostaa ruokaa suun yläpuolelle. Älä pidä sushirullaa tai nuudeleita ilmassa saadaksesi hyvän Instagram -kuvan tai tarkista ateriasi julkisesti. Syö herkullisesti ja kunnioittaen niitä valmistelleita.
4. Tiesitkö, että hölynpöly on itse asiassa merkki arvostuksesta Japanissa ?! Joten kun nautit ramenistasi tai miso -keitostasi, voit vapaasti liukua pois!
5. Älä tuhlaa soijakastiketta! Kaada vain niin paljon soijakastiketta kuin luulet tarvitsevasi pieneen kulhoon, joka on useimmissa ravintoloissa ja kahviloissa. Jos loppuu, voit kaataa hieman enemmän, mutta älä koskaan kaada liikaa tai jätä ylimääräistä lautaselle.

Jos haluat yksityiskohtaisempia yksityiskohtia, olen kirjoittanut täydellinen opas etiketistä ja pöytätavoista syödessään japanilaista ruokaa.

Kuinka tilata ruokaa japaniksi

Japanilaiset ovat erittäin kohteliaita ja kunnioittavia. Varmista, että aina kun tilaat aterian, päätät aina "ole hyvä".

Muista, että osoittaminen ei ole kohteliasta, joten jos et tiedä miten haluat lausua haluamasi ruoan nimen, osoita sitä koko kädelläsi.

Kun tulet ravintolaan tai ruokakauppias tervehtii sinua, kuulet "irasshaimase", joka tarkoittaa "tervetuloa".

Kerro tilatessasi tuotteen nimi ja lopeta "kudasai" (kiitos).

Myös oppia kuinka voit sanoa "kiitos ruoasta" japaniksi!

7 parasta japanilaista katuruokaa

Nyt tiedät kuinka arvostat ja kunnioitat japanilaista kulttuuria, on aika alkaa tutustua suosittuun katuruokaan!

Pidätkö friteerattua ruokaa, pakasteruokaa, keittoa vai grilliruokaa? Jokaiselle löytyy jotakin!

Paras japanilainen katuruoka kokonaisuudessaan: Takoyaki

takoyaki on yksi katuruoista, joita tyypillisesti löydät Osakasta - mistä ne ovat peräisin.

Täydellinen katuruoan välipala, nämä pienet rapeat taikinapallot ovat sisäpuolelta hieman pehmeitä ja ne on yleensä täytetty mustekalalla ja vihreällä sipulilla.

Kokit kaada taikina erikoisvalmisteisiin puolipyöreisiin muotteihin ja lisää täytteet. Kun ensimmäinen puoli on kypsennetty, pallot käännetään asiantuntevasti puikoilla ja toinen puoli kypsennetään.

Sen jälkeen pallojen päälle Japanilainen majoneesi, päälle suolaista Takoyaki -kastiketta ja päälle kuivattuja merilevähiutaleita.

Jos etsit enemmän ish-umami-makuja ja lopullista tyydytystä, et voi olla parempi kuin takoyaki.

Paras BBQ -japanilainen katuruoka: Yakitori

Liha tikulla ei koskaan maistunut näin hyvältä! yakitori käännetään yakiksi (grilli) ja tori (kana) - grillattua kanaa.

Vaikka kana on ensisijainen liha, jota grillataan puuhiilellä bambuvartaissa, voit myös saada naudanlihaa ja vihannesten yakitori -vartaita Japanista.

Kanapalat leikataan pieniksi purentakokoisiksi paloiksi ja harjataan erityisellä kastikkeella, joka on yleensä valmistettu soijasta, mirinistä ja ruskeasta sokerista.

Yakitorin kokkeilla on usein pieniä grillipaikkoja, jotka on asetettu kaduille tai Japanin markkinoille. Voit kuitenkin saada yakitoria myös ravintoloissa, joissa kokit valmistavat ruokapöydän.

Hiili antaa lihalle herkullisen savuisen maun, kun taas makea ja hapan kastike lisää mehua lihaan.

Pakollinen kokeiltava katuruoan välipala, jos vierailet Japanissa. Tämä on myös loistava ateria kotona ystäville. Jos aiot grillata sitä, tämä on sellainen hiili, jota sinun pitäisi käyttää.

Maukkain nuudelikeitto, jonka olet koskaan syönyt: Ramen

Ramen on yksi suosituimmista Japanissa yleisesti saatavilla olevia ruokia. Voit saada sen kadunkulmasta tai huippuluokan ravintolasta. Ramen on sekä katuruoka että gourmet -ateria.

Mitä ramen oikein on? Tämä nuudelikeitto koostuu runsaasta lihapohjaisesta liemestä yhdistettynä erilaisiin ainesosiin, mukaan lukien vihreät sipulit, sianlihaviipaleet, marinoitu muna ja jopa merilevä.

Se on yleensä maustettu miso tai soija. Ramenin maut ovat tasapainossa, ja jokainen kokki on ylpeä luodessaan tuoksuvan, maukkaan ja tyydyttävän aterian.

Jos matkustat ympäri Japania, huomaat, että jokaisella alueella on itse asiassa oma ramen -tyylinsä. Tilastojen mukaan niitä on Pelkästään Tokiossa yli 10,000 XNUMX ramen -kauppaa!

Terveellisin mukavuuskaturuoka: Yaki imo

Täydellinen talven lämpimämpi välipala - suolainen Japanilainen bataatti. Jos etsit terveellistä välipalaa, joka vie talven kylmyyden reunan ja jolla on mukavan ruoan maku ja tyytyväisyys, älä etsi kauempaa kuin Yaki imo.

Nämä ovat hitaasti paahdettuja japanilaisia ​​bataatteja, joita grillataan yleensä hiilellä matalassa lämpötilassa. Purppuraiset ulkokuoret muuttuvat hieman pureskeltaviksi, kun taas pehmeä keltainen sisältä tulee makeaa ja pehmeää kuin perunamuusia.

Hyvin yksinkertainen ripaus suolaa ja pippuria, ja sinulla on yksinkertaisesti herkullinen välipala, joka sisältää myös koko kuormituksen terveellisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Katukauppiaat myyvät yleensä jokaisen bataatin painon mukaan, ja niitä on yleensä saatavana talvikuukausina - pian sadonkorjuun jälkeen.

Tämä on toinen japanilainen katuruoka, jonka voit valmistaa kotona ystävillesi, kun muistat matkoistasi tämän upean maan ympäri. Ne hämmästyvät siitä, mitä voit tehdä yksinkertaisesti valmistetulla bataatilla!

Toinen maukas vihannespohjainen katuruoka on yaki tomorokoshi. Japanilainen versio maissista!

Katukauppiaat keittävät maissin ja paahtavat sen sitten hiilen päällä niin, että se saa herkullisen savuisen maun. Yaki tomorokoshi maustetaan sitten miso- ja soijakastikkeella.

Yaki tomorokoshi löytyy usein japanilaisista kesäfestivaaleista.

Virkistävin japanilainen katuruoka: Kakigōri

Kakigōri on tyydyttävin ajeltu jään katuruoan jälkiruoka kuumille kesäpäiville. Kuvittele lumikartio, mutta sen rakenne on paljon kevyempi ja pörröisempi, ja sen päällä on maustettu siirappi tai kondensoitu maito.

Jääpalikat on valmistettu puhtaasta kivennäisvedestä (osa luonnollisista lähteistä) ja ajeltu huolellisesti täydellisen kakigōri -tekstuurin luomiseksi.

Alun perin katukauppiaat käyttivät käsivipua jään ajamiseen, mutta nykyään he käyttävät vain sähköparranajokoneita. Mutta se ei poista makua tai koostumusta.

Kaikkein raikkain japanilainen suolainen pannukakku: Okonomiyaki

Pannukakku, joka on erilainen kuin kaikki mitä olet koskaan syönyt! Jälkiruoan sijasta tämä suolainen pannukakkuateria keitetään erityisessä tasaisella grillillä, jota kutsutaan teppaniksi.

Nämä ovat samat grillit, joita käytetään teppanyaki -ravintoloita. Propaanikäyttöisissä grillissä on valtava pinta-ala, joka on täydellinen ruoanlaittoon herkullinen suolainen okonomiyaki.

Pannukakut ovat samanlaisia ​​kuin frittata, johon on sekoitettu pannukakkua, koska ne valmistetaan vehnäjauhoista, silputtu kaalija munat.

Joskus ne sisältävät myös joitain proteiineja täytteessä, ja ne täytetään kuuluisalla japanilaisella majoneesilla (kewpie mayo) tai erityisellä okonomiyaki -kastike.

Lue lisää täältä parhaat okonomiyaki -täytteet ja täytteet.

Tämä on toinen suosittu japanilainen katuruoka, jonka voit valmistaa ystävillesi kotona.

Yllättävin japanilainen katuruoka: Kare -pannu

Curry ei ole ensimmäinen maku, jonka ajattelet, kun kuvittelet miltä japanilainen katuruoka maistuu! Mutta Kare pan on juuri sitä.

Erittäin suosittu katuruoka-välipala, joka sisältää japanilaista currya, joka on kääritty taikinaan, päällystetty panko-leivänmurulla ja paistettu.

Täysin erilaiselle makuelämykselle tämä on pakko kokeilla japanilaista katuruokaa.

Lisätietoja japanilaisesta currystä ja miksi se sopii erinomaisesti niille, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta täällä.

BONUS: Herkullisimmat japanilaiset katuruoan jälkiruoat kokeiltavaksi

Mikä on illallinen ilman jälkiruokaa? Jopa kadulla saatat tuntea makean hampaasi puhuvan sen jälkeen, kun olet täyttänyt vatsasi kaikilla saatavilla olevilla herkullisilla suolaisilla vaihtoehdoilla.

Joten katsotaanpa joitain parhaista japanilaisista katuruoan jälkiruokista.

Jäädyke

Tiesitkö, että parfait - ranskalainen jälkiruoka - on todella suosittu katuruoka Japanissa ?! On monia katuruokakauppiaita, jotka ovat erikoistuneet parfait -katuruokaan!

Parfaitit koostuvat yleensä jäätelöstä ja rapeasta kuvioidusta herkusta (yleensä maissihiutaleista), kermavaahdosta ja vasta hienonnetuista hedelmistä.

Japanissa parfait on nostettu uudelle tasolle. Niihin kuuluu fantastisesti maustettu jäätelö matcha vihreä tee ja erilaisia ​​maukkaita herkkuja, kuten keksejä ja kakkua.

Parfait tarjoillaan korkeassa, tyylikkäässä lasissa, joten voit nähdä ainesosien värikkäät kerrokset, ja sen päällä on ripotteita ja muita herkullisia koristeita.

wagashi

Jos haluat nauttia iltapäiväteetä ja kakkua, niin wagashi on oikea tapa. Nämä herkät, monimutkaisesti muotoillut pienet makeat herkut valmistetaan erilaisista kasviperäisistä ainesosista ja hedelmistä.

Näitä ovat mochi (riisikakut) ja anko (paputahna). Ne tarjoillaan perinteisesti myös vihreän teen kanssa.

Älä odota niiden olevan liian makeita. Niiden maut ja tekstuurit ovat tasapainossa ja sopivat täydellisesti pieneen iltapäivähoitoon.

Voit saada niitä katukauppiailta tai erikoisleipureilta.

Taiyaki, imagawayaki ja dorayaki

Nämä ovat jälleen yksi perinteisellä japanilaisella teppan -grillillä valmistettu ruoka. Kuten wagashi, taiyaki, imagawayaki ja dorayaki eivät ole kovin makeita.

Taiyaki ovat perinteisesti kalanmuotoisia herkkuja, jotka on luotu lisäämällä taikinaa rautamuottiin ja täyttämällä sen sisäpuoli makeutetulla punaisella pavulla. Dorayaki on valmistettu voileipistä punaista paputahnaa (anko) kahden pannukakun väliin.

Henkilökohtainen suosikkini kolmesta on imagawayaki joka on valmistettu samoista ainesosista, mutta on paksumpi kakku pikemminkin kuin litteä pannukakkumainen jälkiruoka.

Nyt tiedät "pakko kokeilla" japanilaisista katuruoista ja joistakin herkullisimmista japanilaisista jälkiruokia, minkä luulet pitävänsi parhaiten?

Suosittuja ainesosia ja koristeita, joita käytetään japanilaisessa keittiössä

Soijakastike (shoku)

Soijakastike valmistetaan pääasiassa fermentoiduista soijapavuista, vehnästä, koji-riisi muottija suolaa. The Japanilainen Kikkoman -soijakastike (shoyu) on yksi suosituimmista ja tunnetaan ympäri maailmaa.

Soijakastiketta käytetään lukuisissa japanilaisissa ruokalajeissa, ja sitä tarjoillaan myös pienessä kulhossa yhdessä sushin kanssa.

Riisiviini (mirin)

Monet japanilaiset reseptit sisältävät riisiviini (mirin), ja se on yleinen ainesosa perunoissa ja marinadeissa sekä kalan ja lihan lasiteissa.

Makea riisiviini on samanlainen kuin sake mutta alkoholipitoisuus on pienempi.

Kalahiutaleet (bonitohiutaleet tai katsuobushi)

Paperi-ohuita kalahiutaleita käytetään usein koristeena tai ripotellaan ruokien päälle umami-maun lisäämiseksi. Bonito -hiutaleilla on savuinen, hieman kalainen maku ja ne on valmistettu kuivatusta bonito -kalasta.

Niitä käytetään yleisesti dashi -kannan aromina, joka muodostaa pohjan paljon japanilaisia ​​keittoja mukaan lukien miso -keitto.

Marinoitua inkivääriä (gari)

Yleisimmin tarjoillaan sushia ja sashimia, marinoitua inkivääriä tunnetaan Japanissa nimellä gari. Sitä ei ole tarkoitettu syötäväksi yhdessä sushin kanssa, vaan jokaisen palan jälkeen kitalaenpuhdistusaineena.

Merilevähiutaleet (kuivattu vihreä laver tai aonori)

Kuivattu merilevä tai laver on tunnetaan Japanissa nimellä aonori.

Hiutaleet sirotellaan usein paistettujen ruokien, keittojen, riisipallot, ramen ja muut ateriat, jotka lisäävät lautasen yleistä umami -makua. Se on myös runsaasti magnesiumia ja kalsiumia.

Usein kysyttyjä kysymyksiä japanilaisesta katuruoasta

Mitä kutsutaan japanilaisiksi ruokakojuiksi?

Japanilaisia ​​katuruokakojuja kutsutaan nimellä "yatai". Ne muistuttavat katuruokakojujen tyyliä, joita näet kaikkialla maailmassa.

Ne ovat yleensä liikkuvia puisia kärryjä, jotka katukauppiaat asettivat varhain aamulla.

Onko Japanissa turvallista syödä katuruokaa?

Joo. Japanissa on tiukat elintarvikehygieniaa koskevat lait, ja katukauppiaat ovat ylpeitä voidessaan tarjota herkullisia, maukkaita ja hygieenisiä aterioita kaikille asiakkailleen. Japanilainen katuruoka on yleensä erittäin turvallista syödä.

Mitä japanilaiset syövät aamiaiseksi?

Kylmän muron sijaan perinteinen japanilainen aamiainen sisältää riisiä, misokeitto, hieman grillattua kalaa ja hieman soijakastiketta.

Munaruoat ja fermentoidut soijapavut (natto) ovat myös suosittuja.

Onko töykeä osoittaa Japanin asioita ja ihmisiä?

Joo! Älä osoita ruokaa, esineitä tai ihmisiä yhdellä sormella. Sen sijaan heiluta kättäsi varovasti sen kohteen tai henkilön suuntaan, johon viittaat.

Voinko ristittää jalkani istuessani ruokakaupassa tai ravintolassa?

Japanissa jalkojen ristittämistä pidetään töykeänä. Pikemminkin istu selkä suorana ja jalat yhdessä. Tämä on erityisen tärkeää muodollisissa olosuhteissa, kuten liiketapaamisissa.

Mitä vihreitä sprinklejä on takoyakissa?

Vihreä jauhe tai sprinkles on valmistettu kuivatusta merilevästä. Se tunnetaan nimellä aonori Japanissa, ja sitä lisätään moniin eri ruokiin umami -maun lisäämiseksi.

Onko tippaaminen töykeää Japanissa?

Tippaaminen on töykeää Japanissa. Älä koskaan anna vinkkejä ravintolan tarjoilijalle tai katuruokakauppiaalle. Japanilainen kulttuuri opettaa, että hyvää palvelua ei tarvitse palkita lisärahalla - koska hyvää palvelua odotetaan.

Syövätkö japanilaiset sushia käsillään?

Kyllä, näet usein japanilaisia ​​syömässä sushia (ja erityisesti nigiri sushia) käsillään.

Haluatko saada kuvia herkullisista japanilaisista kulinaarisista löydöistäsi verkossa? Opi ottamaan parempia valokuvia ruoastasi sosiaalisessa mediassa näiden 8 parhaan vinkin avulla

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.