5 recettes faciles de riz gluant : du sucré au salé
Riz gluant a toujours été mon ingrédient préféré dans la cuisine asiatique, mais il y a tout simplement trop de plats parmi lesquels choisir !
C'est excellent tout seul, mais il se combine aussi bien comme plat d'accompagnement avec d'autres recettes, alors j'ai décidé de prendre les meilleures. La meilleure partie? Je les ai tous simplifiés, même pour les cuisiniers les plus novices, afin que vous n'ayez pas besoin de compétences culinaires particulières pour les préparer.
Une chose commune à toutes ? Ils ont un goût incroyable, et je veux dire cela dans tous les sens littéraux. Alors allons cuisiner !
Bien qu'il y ait beaucoup de choses que vous pouvez faire avec du riz gluant, dans cet article, nous allons rassembler quelques-unes des meilleures recettes que vous pouvez essayer dès maintenant !
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Les meilleures recettes avec du riz gluant (ou sucré)
Voici quelques-unes de mes recettes préférées absolues que vous pouvez faire avec du glutineux, aussi appelé riz sucré ou gluant.
Dessert philippin ginataang monggo
Aussi connu sous le nom de Pampanga, le ginataang mungo est un dessert de riz gluant philippin satisfaisant avec des haricots mungo grillés, du lait de coco et du sucre.
Il est souvent aromatisé avec des feuilles de vanille ou de pandan et ajouté avec de la banane ou du jacquier pour plus de goût.
Ginataang monggo est un plat philippin de base apprécié par les personnes de toutes les classes à travers les Philippines, en toute saison et à tout moment de la journée.
Il est généralement sucré, avec quelques autres saveurs intéressantes provenant du lait de coco, de l'extrait de vanille, des haricots mungo et des grains de maïs.
La méthode de préparation du ginataang monggo est assez simple et le temps nécessaire à sa cuisson est également assez réduit par rapport à d'autres plats philippins plus complexes.
Pour faire du ginatangg monggo, vous devez d'abord faire griller le monggo, ou haricot mungo, jusqu'à ce qu'il soit brun, puis l'écraser.
L'étape suivante consiste à le mélanger avec du riz gluant, de l'eau et du lait de coco et à le faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe tout le lait de coco.
Avant de retirer le mélange du feu, vous devrez ajouter du sucre, de l'extrait de vanille et des grains de maïs. Dégustez-le tant qu'il est encore chaud.
Onigiri doux Ohagi
Une friandise japonaise sucrée pour les amateurs de cuisine japonaise, ohagi ou botamochi, est une autre recette de riz sucré à ajouter à votre liste de fantaisie culinaire.
La recette est assez technique pour un cuisinier de saison, mais une fois réalisée, rien de plus satisfaisant.
L'ohagi onigiri est l'une des confiseries les plus difficiles à préparer de la cuisine japonaise.
Il nécessite de grandes compétences culinaires pour se préparer parfaitement, mais en même temps, c'est aussi l'un des serpents les plus nutritifs et les plus savoureux que vous n'aurez jamais essayé.
Généralement, il existe environ 4 variantes de ce plat spécifique, ne variant les unes des autres qu'en termes de garnitures.
La recette que nous avons sur notre blog est la plus simple, avec des ingrédients très accessibles et un processus de cuisson globalement simple.
Le processus commence par laver les sushis et le riz mochigome à l'eau froide, puis mettre le riz de côté pendant environ 30 minutes.
En attendant, vous pouvez faire différentes garnitures. Ensuite, vous devrez faire cuire le riz, puis le cuire à la vapeur pendant 15 heures supplémentaires pour vous assurer qu'il est super doux.
Maintenant, tout ce que vous avez à faire est d'écraser le riz jusqu'à ce qu'il devienne extrêmement collant, de le rouler en boules ovales, puis de rouler les boules dans les garnitures de votre choix.
A lire également: Quel riz utiliser pour les onigiri ? Le secret des boulettes de riz authentiques
Recette Yaki onigiri
Une variante remplie d'umami de l'onigiri sucré traditionnel, le yaki onigiri est un plat de riz gluant riche et savoureux au goût unique.
C'est facile à faire si vous avez les bons ingrédients, et cela peut être servi dans n'importe quel plat.
Le yaki est une version assez intéressante des recettes d'onigiri sucrées traditionnelles, avec la saveur umami la plus appréciée du miso et de la sauce soja et un petit goût fumé et carbonisé de toutes les grillades.
Comme toute autre recette d'onigiri, celle-ci nécessite également un certain savoir-faire culinaire avant d'être perfectionnée.
Le processus commence par faire bouillir le riz et le disposer dans vos formes préférées. Après cela, vous le badigeonnez avec le mélange miso-soja.
L'étape suivante consiste à le faire griller sur une poêle chaude pendant environ 7 minutes de chaque côté. Vous pouvez également garnir chaque côté de beurre pour plus de goût et de croustillant.
Une fois cuit, il ne vous reste plus qu'à le garnir de graines de sésame et servir.
Recette de gâteau sapin sapin philippin coloré
Cette délicieuse recette est préparée à partir de farine de riz gluant au lieu de grains entiers et trouve sa place dans la catégorie des galettes de riz gluant.
Il a une couleur unique qui attire les gens, seulement pour les faire se perdre entièrement dans le royaume des délices les plus sucrés.
Sapin-Sapin est une recette philippine locale avec (généralement trois) couches de saveur superposées.
Le plat qui en résulte est une recette assez complexe avec de nombreux ingrédients mais une méthode de cuisson très simple.
Tout ce que vous avez à faire est de combiner les bons ingrédients, de cuire une couche au four et de la recouvrir d'une autre après environ 15 minutes.
Une fois parfaitement cuit, vous pouvez le garnir de flocons de noix de coco et servir.
Pour profiter au maximum du plat, nous vous recommandons de le refroidir au réfrigérateur pendant un certain temps. Il en fera un parfait dessert d'après-repas.
Recette de gâteau de riz philippin Palitaw fait maison
Aussi connu sous le nom de Kakaning Malagkit en tagalog, c'est un plat familial indigène préparé à partir de riz gluant, couramment servi lors des célébrations et des festivités.
Comme le gâteau philippin Sapin-Sapin, le palitaw est également préparé à partir de farine de riz gluant, généralement farci de noix et de fruits, pour le rendre plus épanouissant et sain.
Si vous aimez les confiseries, il y a de fortes chances que vous aimiez également ce plat.
Le palitaw est la version philippine du gâteau de riz, assez similaire à l'onigiri, mais avec une approche différente de la cuisine.
Le seul problème ici est que vous pouvez également le farcir de fruits secs de votre choix pour plus de saveur et de nutrition.
Bien que le plat soit à l'origine préparé avec du riz gluant, le processus y devient assez long, ainsi que les techniques d'un cuisinier à domicile.
Notre recette est préparée avec de la farine de riz gluant au lieu de grains de riz. Cela raccourcit la durée totale de la recette à 25 minutes tout en obtenant le même goût incroyable.
Top 5 des meilleures recettes avec du riz gluant
Ingrédients
Pour les boulettes de riz onigiri
- 2 ½ tasses gome moka riz gluant
- ½ tasse riz à sushi japonais
- 3 tasses d'eau
Pour les garnitures sucrées
- ¾ lb Anko (pâte de haricots azuki sucrés)
- ½ tasse noix écrasé
- 5 ½ cuil. à soupe sucre
- 3 cuil. à soupe graines de sésame noires
- ⅓ tasse Chine (poudre de soja)
Instructions
Préparer le riz
- Mettez les 2 types de riz dans un bol puis lavez à l'eau froide.
- Égouttez votre riz à l'aide d'une passoire puis mettez-le de côté pendant 30 minutes.
Préparation des garnitures aux onigiri sucrés
- Préparez un bol pour 4 garnitures différentes chacun:¾ lb d'anko (pâte de haricots azuki sucrée)½ tasse de noix concassées et 2 cuillères à soupe de sucre (moulu ensemble)3 cuillères à soupe de graines de sésame noir et 1 ½ cuillère à soupe de sucre (moulu ensemble)1/3 tasse de kinako (poudre de soja) et 2 cuillères à soupe de sucre (mélange)
Cuisson du riz
- Placez votre riz dans un cuiseur à riz, puis ajoutez 3 tasses d'eau. Laissez le riz tremper pendant environ 30 minutes, puis démarrez votre autocuiseur.
- Une fois votre riz cuit, laissez-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes supplémentaires.
- Utilisez un pilon ou une cuillère en bois pour écraser votre riz jusqu'à ce qu'il soit collant. Cela peut être assez difficile, alors soyez prêt à faire un travail manuel difficile.
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau, puis façonnez votre riz en boules ovales.
- Utilisez vos différentes garnitures pour rouler les boules et les recouvrir complètement. Puis servez.
Vidéo
Comment cuire parfaitement le riz gluant à chaque fois ? Secrets découverts !
Vous n'avez pas encore fait de riz gluant ? Ou avez-vous essayé, mais le riz n'est jamais sorti parfaitement?
Eh bien, vous n'êtes pas le seul. Aussi simple que cela puisse paraître, faire du riz gluant parfait est un art qui nécessite les outils parfaits pour commencer.
Pour commencer, vous aimeriez choisir le riz adapté à un plat particulier.
En supposant que vous préparez un dessert, nous vous recommandons d'opter pour du riz à grain court car il se tient assez bien et peut être facilement façonné.
Après avoir choisi le riz approprié, l'étape suivante consiste à le faire tremper pendant un temps adéquat.
Maintenant, si vous suivez strictement les livres, vous aimeriez faire tremper le riz pendant la nuit. Étant donné que le riz gluant a une enveloppe extérieure dure, le ramollissement prend un peu plus de temps.
Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire ce temps à 4 heures voire une demi-heure.
Dans des recettes comme l'ohagi onigiri, où vous allez de toute façon écraser le riz, et tout ce dont vous avez besoin est cette texture collante. Une fois trempé, égouttez toute l'eau du riz avec une passoire.
Remplissez maintenant une grande casserole avec environ 3 pouces d'eau et portez-la à ébullition. Mettez le riz dans un panier vapeur antiadhésif et couvrez-le pendant environ 30 à 45 minutes.
Le riz doit cuire parfaitement, avec toute la tendreté et la consistance dont vous avez besoin.
Si vous voulez donner au riz une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter de la citronnelle fraîche ou des feuilles de combava pour rehausser l'arôme et le goût du riz.
Aussi, vous aimeriez recouvrir le riz de papier sulfurisé immédiatement après la cuisson. Il devient assez dur lorsqu'il est directement exposé à la température ambiante.
Je peux aussi recommander utiliser un cuiseur à riz qui peut être très bien utilisé pour la cuisson du riz gluant
Conclusion
Et voila! Vous connaissez maintenant certaines des recettes les plus savoureuses avec du riz gluant et comment les préparer. Il ne reste plus qu'à sélectionner votre favori, à rassembler les ingrédients et à cuisiner.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
