Eldhúskljúfar: Heildarleiðbeiningar um mismunandi gerðir og notkun

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært 13. janúar 2023

Ef þú ert heimakokkur eða faglegur kokkur, þá veistu að að hafa réttu verkfærin í eldhúsinu getur skipt sköpum í matreiðslusköpun þinni.

Eitt ómissandi verkfæri sem margir matreiðslumenn líta framhjá er eldhúskljúfurinn hníf.

Með þungu blaðinu og fjölhæfu hönnuninni er hægt að nota hníf fyrir allt frá því að saxa grænmeti og sneiða kjöt til að mylja hvítlauk og opna kókoshnetur.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Í þessari færslu munum við skoða nánar kosti þess að nota hníf í eldhúsinu og gefa nokkrar ábendingar um hvernig þú velur þann sem best hentar þínum þörfum.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað er klippari?

Kljúfur er stór, ferhyrndur hnífur sem er jafnan þyngri og þykkari en aðrir hnífar. 

Hönnun þess hjálpar þér að höggva í gegnum stóra kjötsneiða og jafnvel brjóta í gegnum bein án þess að eiga á hættu að hægja á eða sljófa blaðið. 

Hefðbundnir kjötkljúfar eiga að geta skorið í gegnum stóra kjötliða, eins og kjúklingabringur eða stóran fisk, án þess að þurfa að hafa áhyggjur af því að blaðið beygi. 

Kljúfur er venjulega úr ryðfríu stáli blað og hefur handfang til að auðvelda grip þegar grænmeti er saxað eða kjötsneið.

Eldhúskljúfar hafa verið vinsælir síðan á miðöldum, þegar þeir voru mest notaðir til að slátra dýrum og undirbúa máltíðir. 

Í dag eru klippur í ýmsum stærðum og stílum til að henta þörfum hvers kokka.

Japanskir ​​grænmetishnífar eins og Nakiri eru mjög vinsælir, og það eru kínverskir hnífar, venjulega notaðir til að skera í gegnum kjöt og annan harðan mat. 

Hvernig lítur klippa út?

Kljúfur er venjulega með breitt, ferhyrnt blað. Sumar gerðir eru með rétthyrnt blað sem mjókkar að oddinum.

Lögun blaðsins gerir það kleift að nota það bæði sem skilvirkt skurðartæki og kjötskera.

Cleavers eru einnig með vinnuvistfræðilegu handfangi til að auðvelda gripið. Handföngin eru venjulega úr plasti eða tré og hafa öruggt grip til öryggis.

Sjáðu 4 bestu kaupráðleggingarnar mínar fyrir japanska Chukabocho hnífa fyrir nokkur falleg dæmi um þessa tegund af hnífum

Tegundir klippa

Það eru til margar mismunandi klippur þarna úti, sumir sérstaklega fyrir kjöt og sumir fyrir grænmeti.

Sumir eru með hefðbundið ferhyrnt breitt blað á meðan aðrir eru með oddinn til að klippa nákvæmni.

Hér að neðan eru nokkrar af algengustu tegundum eldhúskljúfa:

Vestrænar klippur

Þegar þú hugsar um klippivél er það fyrsta sem kemur upp í hugann hjá flestum enskumælandi köflum í vestrænum stíl.

Hér er listi yfir algenga eiginleika til að hjálpa þér að bera kennsl á þessa tegund hnífa:

• Stórt, ferningslaga blað
• Þungt blað
• Þykk og sterk brún til að halda hnífnum stöðugum og koma í veg fyrir skemmdir
• Langt, flatt skurðarflöt með litla sem enga sveigju á blaðbrúninni
• Venjulega haldið skörpum

Vestræn klyfjar hafa nægan skurðarkraft vegna þyngdar þeirra og skriðþunga.

Handfangið er venjulega úr viði, en nútíma klofnar nota fjölliða efni. 

Offset handfangið þýðir að handfangið er fest við öfuga brún blaðsins, á móti skurðflatinum, í stað þess að vera í miðju blaðsins til jafnvægis.

Hægt er að bera kennsl á mismunandi gerðir af vestrænum klyfjum:

• Hefðbundinn hnífur/kjötkljúfur – Þessi tegund af hnífi er með breitt, ferhyrnt blað og er frábært til að höggva í gegnum bein og seigt kjöt. Hefðbundin klyfjari er einnig hluti af flokki „vestrænna klyfja“ þar sem hann hefur verið notaður í Evrópu og Ameríku um aldir sem meira slátrarahnífur. 
• Serbneskur klippari – Þessi tegund af hnífi er með þykkt, ferhyrnt blað og er frábært til að kljúfa bein og seigt kjöt. Það lítur út eins og öxl með bogadregnum hrygg.
• Boginn klippari – bogadregna klippan er einstakt og fjölhæft verkfæri sem er fullkomið til að takast á við þá staði sem erfitt er að ná til í eldhúsinu. Boginn blað gerir þér kleift að komast inn í þröng rými og gera nákvæmar skurðir. En það sem í raun og veru aðgreinir bogadregið klyfja frá öðrum eldhúskljúfum er hæfni hans til að meðhöndla lítil bein, sérstaklega alifuglabein og brjósk. Með beittu blaðinu og þægilegu handfanginu geturðu auðveldlega skorið í gegnum þessi leiðinlegu bein eins og venjulegur matreiðsluhnífur.

Almennt er kjötskurður aðallega hannaður til að saxa kjöt, sem gerir það að framúrskarandi tæki fyrir slátrarann.

Það hentar líka vel til að útbúa marga kjötrétti, eins og að kaupa kjötbita og undirbúa þá heima. 

Japönsk klyfjar

Þessi tegund af hnífi hefur þynnra, oddhvass blað sem er tilvalið til að skera grænmeti í þunnar ræmur. 

Hins vegar eru til fleiri en ein tegund af japönskum hnífum, svo við skulum kíkja á þær:

Japönsk klippur koma í ýmsum stílum og stærðum, hver hentugur fyrir mismunandi verkefni.

Hér eru nokkrar af algengustu tegundunum:

• usuba – Þessi tegund af hnífi er með ferkantað, þunnt blað sem er frábært til að skera grænmeti í þunnar ræmur. Það er einlaga, sem þýðir að aðeins önnur hlið blaðsins er skerpt. 
• Nakiri – Þessi tegund af hnífi er með flatt, ferhyrnt blað sem er frábært til að saxa grænmeti. Hann er með beinu blaði og barefli, sem gerir hann tilvalinn til að saxa grænmeti án þess að hafa áhyggjur af því að gata það.
• verður – Þessi japanska týpa er með þrengra blað sem er fullkomið til að skera í gegnum viðkvæm kjöt- og fiskbein. En deba er líka meira hnífur en klyfja, þó að það mætti ​​kalla það fiskaklafa.
• Chukabocho - Chukabocho (sem þýðir „eldhúshnífur í kínverskum stíl“) er í grundvallaratriðum sams konar eftirlíking af kínverska klippunni en framleidd með japönsku stáli og smíðaaðferðum (Lærðu um sérstaka list japanskrar hnífagerðar hér). 

Nakiri (eða nakiri bocho, sem þýðir „hnífur til að skera grænmeti“) lítur út við fyrstu sýn svipað og kínverskur klippi. 

Hins vegar eru nakiri klippur minni og hafa ferningablöð með smá odd á endanum.

Flat skurðbrúnin segir þér nákvæmlega til hvers þetta blað er hannað: að skera grænmeti. 

Það hvernig hnífurinn er hannaður hentar í fyrsta lagi, nakiri hnífar hafa tilhneigingu til að vera léttari og minni en klofnarblöð, sem gerir blaðið auðveldara í meðförum og fljótlegra með höndunum.

Þetta munar miklu þegar grænmeti er fínt saxað eða unnið hratt í eldhúsinu. 

Blaðið á nakiri er líka þynnra en aðrar klippur, sem gerir það mun skarpara og með viðkvæmari brún.

Þetta gerir nakiri kleift að sneiða áreynslulaust í gegnum þykkara grænmeti og með hraðri niðurskurðarhreyfingu, sem er algengt í mörgum asískum matargerðum. 

Þrátt fyrir að nakiri sé hannað til að skera kjöt þarf léttari þyngd þess meiri kraft til að skera í gegnum þykkan kjötlið.

Viðkvæma blaðið hentar líka ekki til að skera í gegnum bein og getur brotnað.

Chukabocho er léttari og minni en kljúfur í vestrænum stíl.

Þrátt fyrir að vera almennt ferningslaga lögun er þessi hníf eins og matreiðsluhnífur og hannaður til almennrar notkunar, ekki sérstakt kjötskurðartæki. Chukabocho ætti að meðhöndla eins og venjulegan matreiðsluhníf.

Kínverskar klippur

Þessi tegund af hnífi er með breitt blað og er frábært til að hakka kryddjurtir og mylja hvítlauk.

Sumir kínverskir kljúfar eru hönnuð til að skera og hakka kryddjurtir og grænmeti, en sumir eru sérstaklega hönnuð til að skera í gegnum hart kjöt.

Nokkrir kínverskir hnífar eru með breið, ferkantað blað án odda sem líkjast klofnum.

Cai Dao, víðtækt nafn fyrir kínverska eldhúshnífa, getur átt við fjölbreytt úrval af hnífum, þó að það sé oftast notað til að tilgreina „venjulegt“ alls kyns grænmetishníf.

Klofnarstíl Byggt á þykkt blaðsins og fyrirhugaðri notkun hnífsins má skipta kínverskum hnífum í þrjá meginflokka.

• Kínverskur grænmetisskífari – Þótt það kunni að líkjast vestrænum hnífi í útliti, þá höndlar kínverski grænmetishnífurinn, sem stundum er einfaldlega kallaður Cai Dao, ekki eins og einn. Það er með næmari blað með léttara sniði og þynnri, skarpari brún.
• Tvínota klippitæki – Alhliða hnífurinn, eða hakkavélin, er með blað sem er þykkara og sterkara við hæl en grænmetishnífur, sem gerir hann verulega hentugri til að undirbúa kjötrétti, sérstaklega fisk og fugla. 
• Kínverskur kjötskurður – Gudao, einnig þekktur sem kínverski kjötkljúfurinn og þýðir „beinaklippari“ eða „beinaklippari“, er hnífur sem er notaður í þeim tilgangi sem nafn hans gefur til kynna. 

Hönnun tvínota klippivélar leggur áherslu á aðlögunarhæfni hans að hvaða verki sem er.

Auðveldara er að stjórna hnífnum og tilvalið fyrir þunnar sneiðar þar sem hann er mjórri og viðkvæmari nær framhlið blaðsins. 

Þykkara bak blaðsins, sem einnig hefur sterkan hrygg, færir þyngdina og jafnvægið nær hendinni og gerir það auðveldara að skera í gegnum lítil bein.

Gudao er ætlað að höggva í gegnum kjöt og bein með minnstu mótstöðu og er þyngri og hefur þykkara blað en vestrænt klippistykki.

Það er þyngra og best til að skera í gegnum kjöt, sin, brjósk og bein. 

Chukabocho gegn kínverskum klippum

Eins og getið er, er chukabocho bókstafleg þýðing á japönsku fyrir "kínverskan eldhúshníf."

Þetta er japönsk afbrigði af kínverska klofinu, en munurinn er tiltölulega lítill. 

Ég er að einbeita mér að muninum á þessum tveimur tegundum af klippum vegna þess að þær eru oft rangar. 

Tegundir kínverskra hnífa og kínverskra eldhúshnífa líkjast köflum með stórum ferkantuðum hnífum og skortir oddhvass.

Almennt hugtak fyrir kínverska eldhúshnífa er cai dao.

Þetta hugtak er notað til að lýsa mismunandi hnífum, en það er oftast notað til að lýsa venjulegum, almennri notkun grænmetishnífs.

Kínverskir hnífar í köflum eru skipt í tvær almennar tegundir byggðar á þykkt blaðsins.

Hnífur hannaður til að skera kínverska grænmeti er kallaður grænmetisklippur.

Kínversk grænmetisskífur, eða cai dao, líkjast vestrænum hnífi, en með handfangi eins og venjulegur eldhúshnífur.

Á kínverskum heimilum er þessi hnífur þekktur sem grænmetishnífurinn. Það hefur viðkvæmt blað og léttara snið, með þynnri og skarpari brún.

Ólíkt hnífum sem eru hönnuð til að kljúfa í gegnum bein, er grænmetishnífurinn almennur hnífur.

Kínverskir kokkar ná í þennan hníf þegar þeir henta til að skera niður grænmeti.

Þetta bendir til þess að klofnar af þessari gerð séu frábært val til að hakka kryddjurtir og laufgrænt, auk þess að skera tilbúna bita af beinlausu kjöti í smærri skammta.

Til hvers er klippa notað?

Eldhúskljúfar eru fyrst og fremst notaðir til að skera í gegnum bein og seigt kjöt. Einnig má nota þær til að hakka grænmeti eða skera í þunnar ræmur til að hræra í.

Kljúfurinn er þungur, ferhyrndur hnífur sem er fullkominn til að brjóta niður stóra kjötbita í meðfærilega bita, saxa seigt grænmeti og hakka, sneiða og sneiða ýmsan mat.

Það er líka frábært til að slá og brjóta í gegnum sinar og bein.

Stærð og þyngd klippa gerir það að fullkomnu tæki til að komast fljótt og auðveldlega í gegnum stóra kjötbita.

Það er líka furðu fjölhæfur; þú getur saxað, sneið og sneið í teninga grænmeti, sérstaklega það sem er með harða húð.

Eldhúskljúfur er einnig hægt að nota sem alhliða hníf fyrir önnur verkefni, eins og að skera ávexti og grænmeti, sneiða ost eða mylja hvítlauk.

Að lokum er kjötskurður frábær viðbót við hvaða eldhús sem er því hann þolir erfiðustu verkefnin.

Það er tilvalið til að skipta stórum skrokkum í kjötbúð en hentar líka vel fyrir nútíma verkefni í heimiliseldhúsinu.

Hér er listi yfir það sem eldhúskljúfar eru aðallega notaðir í:

• Slátrun og tilbúningur kjöts
• Skerið grænmeti
• Mylja hvítlauk
• Hakkað kryddjurtir
• Saxa ávexti
• Hægeldað ost
• Skera í gegnum bein
• Að opna dósir og flöskur

Hvernig er eldhúskljúfur notaður?

Til að nota klippur rétt skaltu halda í handfangið með annarri hendi og setja hina höndina ofan á blaðið. 

Þrýstu varlega niður og ruggaðu blaðinu fram og til baka til að búa til þunnar sneiðar. 

Að öðrum kosti er hægt að nota hnífinn eins og hamar með því að þrýsta niður á blaðið og keyra það kröftuglega í gegnum kjötið.

Óvæntar leiðir til að nota kínverska klippivél

Sem stoltur hnífeigandi hefurðu heilan heim af kínverskum hnífaðferðum til að kanna. 

Hér eru nokkrar óvæntar leiðir til að nota einn:

• Hratt niðurskurður gerir það auðvelt að hakka grófar vörur eins og daikon, vatnsmelóna og kókoshnetur með graskerum með þykkum hörund.
• Snúðu og opnaðu hnetur með hæl blaðsins.
• Notaðu breitt yfirborð blaðsins til að brjóta piparkorn og mölva heilan hvítlaukshaus. Pappírshúðin losnar nánast af.
• Snúðu blaðinu á skurðbrettið til að mauka hvítlauksrif og mjúkar baunir í smurhæft deig.
• Snúðu hnífnum á hvolf og notaðu daufa hrygginn til að mýkja kjöt og mara sítrónugras.
• Notaðu klippuna sem frábæra bekksköfu til að undirbúa máltíð.
• Saxið hráefni fyrir kvöldmat með heitum potti og strjúkið matnum á flatt blað til að flytja það í wok eða skál.

Eru klippur tvöfaldur ská eða ein ská?

Meirihluti eldhúskljúfa eru staka bevel, sem þýðir að blaðið hefur flata hlið og hornhlið.

Þetta gerir kleift að skera nákvæmari og auðveldara er að höggva í gegnum harðan mat.

Sumir klippur geta líka verið það tvöfaldur skrúfur, sem þýðir að báðar hliðar blaðsins eru beygðar.

Þessi tegund af klippum er venjulega notuð til að skera mýkri mat eins og ávexti og grænmeti, þar sem það veitir meiri stjórn á niðurskurðinum.

Nakiri er venjulega með tvöföldu bevel blað, á meðan Usuba og Deba koma venjulega með einu bevel blað.

Kjötkljúfar geta verið tvöfaldir eða einir, allt eftir fyrirhugaðri notkun.

Stök skáskorpar eru frábærir til að kljúfa bein og harðari kjötsneiðar, á meðan tvöfaldir skáskar eru betri fyrir fínni skurði.

Hvert er besta hornið fyrir klippivél?

Varðandi kljúfa þá fer besta hornið eftir hnífnum sem þú ert með og matnum sem þú ert að útbúa. 

Það er almenn regla sem segir að einbrúnt klippistykki ætti að vera skerpt við 50 gráður og tvöfalda skábrautina í 25 gráður.

Hins vegar eru í raun engar raunverulegar reglur, og það eru til mörg klippiafbrigði. 

• Fyrir kínverska klippivél ætti að skerpa tvínota útgáfu með styrktu hælsvæði í 20 gráðu horni fyrir tvo þriðju hluta blaðsins og 25 gráður fyrir þann þriðjung sem eftir er. 
• Fyrir kínverska grænmetisklippa er mælt með 17 til 20 gráðu horn.
• Fyrir tvínota klippivél er 20 til 25 gráðu horn best.
• Og fyrir beinklippara er 40 til 50 gráðu horn leiðin til að fara. 

Sama hvaða tegund af klippivél þú ert með, lykillinn er að finna sæta blettinn á milli langvarandi varðveislu og skerpu.

Ef þú ert heimakokkur, þá viltu velja lægra horn til að bæta upp fyrir skort á hnífakunnáttu.

En ef þú ert faglegur kokkur, muntu líklega vilja fara í hærra sjónarhorn til að tryggja að þú getir höndlað harðari mat. 

Svo, þegar kemur að klippum, þá er ekkert einhlítt svar.

En með smá prufa og villa muntu geta fundið hið fullkomna horn fyrir hnífinn þinn og matreiðsluþarfir þínar.

Kostir þess að nota klippivél

Kljúfar eru ótrúlega öflug verkfæri sem auðvelt er að skerpa og geta varað í mörg ár ef vel er farið með þær. 

Fjölhæfni þeirra gerir það að verkum að matreiðslumenn og sérfræðingar í eldhúsi eru alltaf að ná til þeirra þegar þeir útbúa kjöt. 

Hnífar í köflum eru líka fullkomnir til að saxa og sneiða þunga ávexti og grænmeti, eins og smjörhnetu og stóra rótargrænmeti. 

Stóra, flata blaðið á klafa er líka fullkomið til að berja og mylja hluti eins og kryddjurtir.

Flatur, breiður skurðbrúnin gerir það ótrúlega einfalt að skafa hægelduðum kryddjurtum af skurðborðinu og ofan í skál. 

Cleaver eiginleikar: hvað á að leita að í cleaver

Blaðefni: ryðfríu stáli á móti hákolefnisstáli

Þegar þú velur klippur er mikilvægt að hafa í huga hvers konar efni er notað í blaðið. Það eru tvær megingerðir: ryðfríu stáli og hákolefnisstáli. 

Ryðfrítt stálblöð eru ryðþolin, svo þau eru frábær til notkunar í blautu umhverfi.

Hins vegar getur verið erfiðara að skerpa þau og hafa ekki sömu skerpu og kolefnisstálblöð.

Hákolefnisstálblöð eru beittari og geta haldið brúninni betur, en þeim er hættara við að ryðga.

Það er líka mikilvægt að tryggja að blaðið sé í góðu jafnvægi og ekki of þunnt eða þykkt fyrir fyrirhugaða notkun.

Þegar þú ert að leita að klippi, verður þú að tryggja að það sé með beittasta blaðinu sem mögulegt er.

Köflar verða fyrir mikilli notkun, svo þú vilt tryggja að hnífurinn sé nógu sterkur til að höndla hann. 

Hákolefnisstál er harðasta úrvalið af stáli og verður skarpara en sambærilegt blað úr ryðfríu stáli.

Aukið kolefnisinnihald gerir blaðið harðara, en það er líklegra að það flísi eða brotni á löngum tíma. 

Damaskus blað

Ah, Damaskus blaðið. Það er efni í goðsagnir, og það hefur verið til í margar aldir.

En hvað hefur það með eldhúskljúfa að gera? Jæja, við skulum skoða.

Damaskusblaðið er stáltegund sem var svikin í Miðausturlöndum allt aftur á 13. öld.

Hann var gerður úr sérstakri gerð stáls sem kallast Wootz og var flutt inn frá Suður-Indlandi.

Þetta stál var þekkt fyrir seigleika, viðnám gegn mölbrotum og getu til að vera slípaður að beittum, seigurum brúnum.

Svo, hvernig tengist þetta eldhúskljúfum? 

Jæja, það kemur í ljós að sama Wootz-stálið sem notað var til að búa til Damaskusblöð var einnig notað til að búa til eldhúskljúfa.

Blöð þessara klyfja einkenndust af áberandi mynstri og bandi, svipað og rennandi vatns- eða stigarósamynstur sem finnast á Damaskusblöðum. 

Þetta gerði þær sterkar, skarpar og færar um að standast erfiðleikana í annasömu eldhúsi.

Svo, þarna ertu með það.

Damaskusblaðið og eldhúskljúfurinn eiga sér langa sögu saman og þetta byrjaði allt með sérstálinu sem kallast Wootz.

Það er til marks um styrkleika og seiglu þessa stáls að það er enn að finna í eldhúsinu í dag.

Handfangsstærð og hönnun

Kleifar eru oft með offsetu handfangi og eru einhentir hnífar.

Með tilliti til þess hvernig hnífnum líður í hendi, hversu einfaldur hann er í notkun og hversu auðveldlega hann sker, þá skiptir ágætis handfangi verulegan mun.

Viður er efnið sem venjulega er notað í klippihandfang.

Harðviðarhandföng koma í fjölmörgum útfærslum og líta frábærlega út, en þægindi eru aðalatriðið sem þarf að hafa í huga. 

Þegar skorið er í gegnum þykka liði og bein eru tréhandföng fyrirgefnari fyrir höndina og hafa tilhneigingu til að draga úr styrk endurtekinna högga.

Japanskar klippur geta haft magnólíuviðarhandföng (Lærðu um hefðbundin japönsk Wa hnífahandföng hér).

Þegar þú kaupir hníf er mikilvægt að fylgjast með hnífurinn einnig. Hluti blaðsins sem heldur áfram inn í handfangið er þekktur sem tanginn. 

Hnífur sem er fullur er besta tegundin til að kaupa þar sem hann er með blað sem nær alla leið niður á handfangið, sem gerir það töluvert sterkara og ólíklegra til að brotna. 

Stærð og þyngd

Kljúfar eru til í ýmsum stærðum, líkt og aðrir hnífar.

Blaðið á hinum dæmigerða vestræna kljúfi er á milli 6 og 10 tommur á lengd og 3 til 4 tommur á dýpt. 

Jafnvel þó að þeir komi oft í aðeins smærri stærðum, geta klafar í asískum stíl, sérstaklega þeir sem eru með stærri kjötskurðarblöð eins og Gudao, verið um þessa stærð.

Hnífar sem kallast klofnir eru stórir að hönnun.

Þú þarft að nota minni kraft í hverja sveiflu þar sem þyngra blaðið leggur meiri þyngd á bak við skurðbrúnina, sem gerir það auðveldara að höggva í gegnum tilbúið efni.

Þetta álag verður að vera jafnt dreift.

Minni matreiðslumenn þrá kannski ekki hníf sem er þungur á skalanum þar sem endurteknar sveiflur gætu valdið vöðvaþreytu eða skorti á stjórn á blaðinu.

Íhugaðu að kaupa léttari, meðfærilegri hníf ef þú ert með minni hendur.

Hvernig á að sjá um eldhúskljúf

Að taka nokkrar mínútur í viðbót til að sjá um klippibrúsa lengja líf þess verulega. 

Handþvoðu hnífinn þinn og forðastu mikinn hita og raka. Uppþvottavélin getur skemmt tréhandfangið. 

Hér eru nokkur önnur atriði sem þarf að hafa í huga:

• Þurrkaðu strax, sérstaklega ef það er kolefnisstálkljúfur, þar sem það er hætt við að ryðga. 
• Notaðu klippuna á skurðbretti úr tré, plasti eða gúmmíi. 
• Sljó blöð geta verið hættuleg, svo vertu viss um að hafa þau beitt. 
• Geymið klippuna í hnífablokk til að lágmarka hættu á skemmdum. 

Nauðsynlegt er að skerpa klippuna þína ef þú vilt halda honum í toppformi.

Þú getur notað slípustöng, hnífslípara eða vatnsstein nokkrum sinnum á ári.

Þú munt taka eftir miklum mun á því að skera með beittum hníf og það er ólíklegra að það skaði þig. 

finna Leiðbeiningar mínar í heild sinni um að brýna japanska hnífa með brýni hér

Kjötkljúfur vs grænmetishnífur

Varðandi eldhúsið, þá eru kjöt- og grænmetisklippur tvö mjög ólík verkfæri. 

Kjötkljúfur er hannaður til að saxa í gegnum harða kjötsneið, en grænmetishnífur er hannaður til að saxa í gegnum mýkra grænmeti. 

Ef þú ert heimakokkur veistu að kjötbiti er ómissandi til að sneiða í gegnum þykka kjötsneið, á meðan grænmetishnífur er fullkominn til að saxa niður mýkra grænmeti.

En ekki láta nöfnin blekkja þig – kjötbiti er ekki bara fyrir kjöt og grænmetisbiti er ekki bara fyrir grænmeti. 

Hugsaðu um kjötskurð sem þungt verkfæri fyrir erfið störf. Það er með þykkt, þungt blað sem getur auðveldlega höggvið í gegnum bein og sterka kjötsneiða. 

Grænmetiskljúfur er aftur á móti miklu léttara verkfæri. Það er með þynnra, léttara blað sem er fullkomið til að sneiða í gegnum mýkra grænmeti.

Þegar kemur að eldhúsinu snýst allt um að hafa rétt verkfæri í verkið.

Kjötsneiði er frábært til að saxa í gegnum harða kjötsneið, á meðan grænmetishnífur er fullkominn til að skera í gegnum mýkra grænmeti. 

Svo, ef þú ert að leita að því að búa til dýrindis máltíð, vertu viss um að þú hafir bæði kjöt- og grænmetisbita í eldhúsinu þínu!

Komast að allar japönsku hnífategundirnar sem munu alltaf eiga sinn stað í eldhúsinu mínu

Cleaver vs kokkar hnífur

Ef þú ert kokkur, veistu að það er enginn hnífur sem hentar öllum. Þú ert með hnífinn þinn og kokkahnífinn, hver með einstökum tilgangi. 

En hver er munurinn á þessu tvennu? Jæja, við skulum kíkja! 

Kláfurinn er stóri vondi drengurinn í eldhúsinu.

Hann er með stælt blað sem getur auðveldlega höggvið í gegnum beinin og breitt yfirborð þess gerir það fullkomið til að mylja hvítlauk og aðrar kryddjurtir. 

Einn stór og áberandi munur er sá að hnífur er með breitt blað, en kokkahnífurinn er mjórri. 

Aftur á móti er matreiðsluhnífurinn aðeins fjölhæfari.

Það er með þynnra blað sem getur auðveldlega sneið í gegnum grænmeti og kjöt og bogadregið lögun þess hjálpar þér að skera hratt og nákvæmlega.

Svo, ef þú ert að leita að því að brjóta niður kjúkling eða saxa niður grænmeti, þá er kljúfurinn þinn valkostur.

En ef þú þarft að gera þunnar, nákvæmar sneiðar, þá er matreiðsluhnífurinn fyrir þig.

Og ef þú ert að leita að einhverju þar á milli, þá geturðu alltaf farið í Santoku hníf. 

Niðurstaða: ef þú vilt verða meistarakokkur þarftu bæði hníf og kokkahníf.

Kljúfurinn er stóri og þétti gaurinn sem ræður við erfiða hluti, en kokkhnífurinn er sá fágaðri sem getur fljótt unnið fínni skurðina. 

Cleaver vs hnífur

Varðandi eldhúsáhöld, þá er ekki að neita því að hnífur og hnífur eru tvö mjög ólík dýr. 

Vissulega eru þeir báðir með skarpar brúnir og hægt að nota til að skera hluti, en þar endar líkindin.

Við skulum skoða muninn á þessum tveimur verkfærum. 

Helsti munurinn á klippi og hníf er lögun blaðanna.

Kljúfur er með breitt, ferhyrnt blað sem er frábært til að saxa í gegnum kjöt, bein og seigt grænmeti.

Hnífur er venjulega með mun þynnra blað sem er tilvalið fyrir nákvæmar sneiðingar eða teningaverk. Að auki eru klofnar venjulega miklu þyngri en hnífar. 

Þegar það kemur að stærð er klippa miklu stærri en hnífur.

Kljúfur er venjulega um það bil tvöfalt stærri en hnífur, þannig að ef þú ert að leita að einhverju sem getur gert alvarlega höggva, þá er klippitæki leiðin til að fara. 

Aftur á móti er hnífur mun fjölhæfari og hægt að nota hann við ýmis verkefni. 

Þegar kemur að skerpu þá er klippa mun beittari en hnífur.

Blaðið á klippi er hannað til að geta skorið í gegnum sterk efni eins og bein og kjöt, svo það er mun beittara en hnífur. 

Aftur á móti er hnífur hannaður til að nota við viðkvæmari verkefni eins og að sneiða og sneiða grænmeti. 

Varðandi þyngd þá er hnífur miklu þyngri en hnífur. Kljúfur er venjulega gerður úr þyngra efni en hnífur.

Aftur á móti er hnífur mun léttari og hægt að nota hann í viðkvæmari verkefni. 

Svo þegar kemur að muninum á klippi og hníf er nokkuð ljóst að þetta eru tvö mjög ólík verkfæri.

Ef þú ert að leita að einhverju sem getur gert alvarlega höggva, þá er klippivél leiðin til að fara. 

En ef þú ert að leita að einhverju sem getur gert ýmis verkefni, þá er hnífur leiðin til að fara.

Svo ef þú ert að leita að hinu fullkomna eldhústóli er mikilvægt að vita muninn á klippi og hníf.

Þýskur vs amerískur klippari

Þegar kemur að klofnum er heimur mikill munur á þýskum og amerískum fyrirsætum. 

Til að byrja með eru þýskar klippur venjulega úr ryðfríu stáli en amerískar klippur eru venjulega úr kolefnisstáli. 

Þýska klyfjar hafa tilhneigingu til að vera þyngri og þykkari en amerískar klofnar eru léttari og þynnri.

Þýskar klyfjar eru hannaðar til að höggva, en amerískar klofnar eru hönnuð til að sneiða. 

Ef þú ert að leita að skarfa sem getur allt gætirðu lent á milli þýskra og amerískra fyrirmynda. 

Annars vegar eru þýskar klyfjar frábærar til að saxa, en þær geta verið aðeins of þungar til að sneiða þær. 

Aftur á móti eru amerískir klippur frábærir til að sneiða, en þeir geta verið aðeins of léttir til að saxa.

Þannig að ef þú vilt klippivél sem getur gert bæði, gætirðu þurft að gera málamiðlanir og fá einn af hvoru! 

Þegar það kemur að þýskum vs amerískum klyfjum er það eins og að velja á milli sleggju og skurðarhnífs. 

Þýska klyfjarnar eru eins og sleggjur – þær eru þungar og kraftmiklar en ekki svo frábærar fyrir nákvæmnisvinnu. 

Bandarískar klippur eru aftur á móti eins og skurðarhnífar – þær eru léttar og nákvæmar en ekki svo frábærar fyrir erfiða skurð.

Þannig að ef þú vilt klippivél sem getur gert hvort tveggja gætirðu þurft að sætta þig við blending. 

Á endanum snýst þetta allt um það sem þú þarft klippuna þína fyrir. Ef þú ert að leita að þungum höggvél, farðu þá með þýska klippivél.

En ef þig vantar eitthvað létt og nákvæmt, þá er amerískur klippari rétturinn.

Og ef þú vilt það besta af báðum heimum gætirðu þurft að vera svolítið skapandi og fá einn af hverjum!

Finndu líka út hvernig þýskir hnífar eru í samanburði við japanska hnífa (ég veit uppáhalds minn)

Þýskur vs kínverskur klippari

Ah, aldagamla umræðan: þýskur vs kínverskur klippari. Þetta er eins og að bera saman epli við appelsínur, eða kannski meira eins og að bera saman epli við risastóran, skarpan stein. 

Annars vegar ertu með þýska klippuna, verkfæri nákvæmni og fínleika.

Aftur á móti er kínverskur klippitæki tól grimmdarkrafts og krafts. 

Byrjum á þýska klofinu. Þetta er létt, grannt og skarpt verkfæri sem er fullkomið fyrir nákvæma klippingu.

Það er frábært til að skera í sneiðar og jafnvel hægt að nota í viðkvæmari verkefni eins og að flökuna fisk. Það er líka frábært tæki til að saxa kryddjurtir og grænmeti. 

Nú, kínverska klippan. Þetta er þungt verkfæri sem er hannað fyrir erfið störf.

Það er frábært til að saxa í gegnum bein og seigt kjöt og má jafnvel nota til að mylja hvítlauk og önnur hörð hráefni.

Það er líka fullkomið til að hakka í gegnum sterkt grænmeti eins og leiðsögn og grasker. 

Svo, hvern ættir þú að velja? Jæja, það fer mjög eftir því hvað þú ert að leita að.

Ef þú þarft verkfæri til að klippa nákvæmni, þá er þýska klippan rétta leiðin. En ef þig vantar eitthvað fyrir erfið störf, þá er kínverska klippan sá fyrir þig.

Kjöthnífur vs sláturhnífur

Hér er annar skemmtilegur: kjötkljúfur vs sláturhnífur.

Annars vegar ertu með kjötkljúfinn, steikt verkfæri sem lítur út fyrir að geta höggvið í gegnum kú í einni svipan. 

Á hinn bóginn ertu með sláturhnífinn, miklu viðkvæmara verkfæri sem lítur út fyrir að geta sneið í gegnum steik eins og smjör. 

Svo, hver er betri? 

Jæja, það fer eftir því hvað þú ert að reyna að gera. Ef þú ert að leita að því að höggva í gegnum þykkt kjötstykki, þá er kjötkljúfurinn þinn besti kosturinn.

Það hefur kraftinn og þyngdina til að vinna verkið hratt og á skilvirkan hátt. 

Hins vegar, ef þú ert að leita að sneiða í gegnum steik eða aðra þunna kjötbita, þá er sláturhnífurinn leiðin til að fara. Beitt blað og nákvæmni gera það fullkomið fyrir verkefnið. 

Að lokum er það undir þér komið að ákveða hver hentar þínum þörfum best. En ef þú ert að leita að góðu hlátri, ímyndaðu þér bara kjötskurð sem reynir að sneiða í gegnum steik. 

Kínverskur kljúfur vs japanskur klyfjari

Ertu tilbúinn til að setja á þig skarðann?

Ef þú ert að leita að fjölhæfum hníf til að takast á við öll skurðarstörf þín í eldhúsinu, þá hefurðu tvo aðalvalkosti: japanska hnífinn og kínverska hnífinn. 

En hvaða ættirðu að velja? 

Við skulum byrja á japönsku kljúfinum. Það er vinsæll kostur meðal vestrænna matreiðslumanna og það er örugglega fjölhæfur. 

Hann er með beitt blað sem er frábært til að skera kjöt, saxa grænmeti og hakka kryddjurtir.

En það er ekki eini japanski hnífurinn í bænum. Það er líka santoku, sem er frábær alhliða bíll. 

Nú skulum við tala um kínverska klyfjuna, eða chuka bocho. Þetta er hátt, ferhyrnt blað sem lítur svolítið út eins og vestrænt kjötkljúfur, en það er gert öðruvísi.

Kjötkljúfurinn er þykkur og sterkur, hannaður til að brjóta bein. 

Chuka bocho er þynnri og skarpari og hentar betur til almennra nota í eldhúsi. 

Svo hver er munurinn á þessu tvennu? 

Jæja, japanski hnífurinn er afkastameiri útgáfa af vestræna matreiðsluhnífnum, en kínverski hnífurinn er harðari og beittari útgáfa af kínverska matreiðsluhnífnum. 

Munurinn liggur í stálinu: Japanskir ​​hnífar eru beittari og haldast beittari lengur. En þeir eru líka viðkvæmari.

Kínverska klippan er eins og skrímslabíll en japanska klippan er eins og Porsche Cayenne. 

Í Kína og öðrum heimshlutum eru klofningslíkir hnífar aðal hnífurinn sem finnst í eldhúsinu.

Það eru til afbrigði af þemanu og þykkt blaðanna flokkar venjulega kínverska klyfja. 

Svo hvern ættir þú að velja? Jæja, ef þú ert að leita að alls kyns meistara, þá er kínverski kljúfurinn í millivigt, eða wénwǔ dāo, frábær kostur. 

Það er nógu létt fyrir létt störf eins og að hakka kjöt og grænmeti, en það er líka nógu sterkt fyrir stærri störf eins og að hakka í gegnum svína- og nautakjötsbein. 

Fyrir viðkvæmari og nákvæmari skurð, eins og beinlaust kjöt, grænmeti og ávexti, ættirðu að nota þynnra blað. 

Þetta eru venjulega þekktir sem skurðarhnífar (piàn dāo), mórberjahnífar (sāng dāo) eða kínverski klofningshnífurinn (rangt þýddur sem grænmetishnífur, eða cài dāo).

Orðið „grænmeti“ í þessu samhengi þýðir í raun „matur“ víðar, svo það er betur þýtt sem eldhúshnífur. 

Japanska nálgunin við hnífagerð hefur tilhneigingu til að vera sérhæfðari, sem þýðir að klippurnar þeirra eru þynnri og harðari, sem gerir þá betur til þess fallnar að sneiða og sneiða. 

Þeir eru líka frábærir til að hakka og hakka, en ef þú ert að leita að því að höggva í gegnum bein, þá viltu fara með japanska slátrara. 

Svo hvers vegna ættir þú að velja kínverska klippivél? Jæja, þeir höfða til fjölbreytts úrvals af faglegum kokkum og heimakokkum. 

Fyrir það fyrsta eru þeir öruggari en hnífur með stingandi odd þar sem breidd blaðsins gerir þér kleift að hafa stöðuga snertingu við hönd þína sem ekki er hníf.

Faglegir kokkar kunna einnig að meta skilvirkni matarskúffunnar sem er innbyggð í chuka bocho hönnunina og tiltölulega endingargóð smíði gerir kínverskan stíl

FAQs

Hvers vegna nota kínverskir matreiðslumenn klofsmjöl?

Kínverskir matreiðslumenn nota klippur því þeir eru frábært fjölnotatæki fyrir ýmis eldhúsverkefni.

Klofnar eru fullkomnar til að hakka grænmeti, slátra kjöti og þrífa vinnusvæði. 

Auk þess eru þeir uppáhaldstæki margra matreiðslumanna, sem gerir þá að skyldueign í hvaða eldhúsi sem er. 

Cleavers eru líka ótrúlega fjölhæfur. Hægt er að nota þær til ýmissa verkefna, allt frá því að skera í sneiðar til að hakka og mylja.

Auk þess eru þeir ótrúlega endingargóðir og geta tekist á við jafnvel erfiðustu verkefnin. Þegar þú ert að leita að tæki sem getur allt, þá er klippitæki leiðin til að fara. 

Að lokum eru klippur ótrúlega á viðráðanlegu verði. Þú þarft ekki að brjóta bankann til að fá einn, sem gerir þá að frábæru vali fyrir hvern sem er meðvitaður um fjárhagsáætlun. 

Í stuttu máli þá nota kínverskir matreiðslumenn vegna þess að þeir eru frábært fjölnotatæki sem geta tekist á við ýmis eldhúsverk, þeir eru ótrúlega fjölhæfir og þeir eru ótrúlega hagkvæmir. 

Er hnífur góður eldhúshnífur?

Kljúfur er æðislegur eldhúshnífur!

Þetta er fjölhæft tæki sem getur gert nánast hvað sem er – allt frá því að saxa grænmeti til að brjóta niður kjúkling.

Hann er þyngri og þykkari en matreiðsluhnífur svo hann er fullkominn til að mylja ilmefni og flökun fisk. 

Auk þess er þetta hið fullkomna tól til að ná þeim verkefnum sem erfitt er að ná til.

Hvort sem þú ert áhugamaður um kínverska matargerð eða ert bara að leita að áreiðanlegum eldhúshníf, þá er hnífur leiðin til að fara. 

Það er undirstaða í mörgum eldhúsum og samkeppnishæf notagildi þess gerir það að nauðsyn fyrir alla matreiðslumenn. Auk þess passar það fullkomlega við matpinna og wok!

Þannig að ef þú ert að leita að hníf sem getur allt, þá er kljúfur besti kosturinn þinn.

Skera klyfjar í gegnum bein?

Svarið er klárlega já! 

Kljúfar eru hannaðar til að skera í gegnum sterkt, sleipt kjúklingaskinn og kjöt, og þeir geta auðveldlega sneið í gegnum bein líka. 

Með beittu blaði og þungri þyngd getur klippivél höggvið auðveldlega í gegnum beinin.

Munurinn á úrbeinarhnífi og hnífi er sá að úrbeinarhnífur er hannaður fyrir nákvæmari og viðkvæmari skurð, en klippur er gerður fyrir erfiðari störf. 

Svo ef þú vilt höggva í gegnum bein, þá er klippitæki þitt besta tólið.

Til hvers nota matreiðslumenn klippur?

Matreiðslumenn nota hnífa til margvíslegra verkefna í eldhúsinu, allt frá því að brjóta niður harðgert kjöt til að mylja hvítlauk. 

Kljúfur er hið fullkomna tæki fyrir matreiðslumenn sem þurfa að gera nákvæmar og áreynslulausar matreiðsluskurðir. Það er líka frábært til að saxa, sneiða, hakka og sneiða ýmsan mat. 

Rétti klippan gerir gæfumuninn í eldhúsinu. Það ætti að hafa þægilegt handfang, þykkt blað og góða lengd.

Efni blaðsins er líka mikilvægt þar sem það ætti að vera nógu sterkt til að þola högg og hakk sem kokkar þurfa að gera. 

Það er líka mikilvægt að hugsa um klippuna þína. Gakktu úr skugga um að þrífa og geyma það á réttan hátt og skerpa það reglulega.

Þetta mun tryggja að það endist og haldi áfram að skila sínu besta. 

Svo, ef þú ert kokkur eða eldhúsáhugamaður, þá er klippivél frábær viðbót við eldhúsvopnabúrið þitt. Hann er fjölhæfur, sterkur og getur gert margvísleg verkefni áreynslulaus.

Fjárfestu í rétta klippunni og þú munt ekki sjá eftir því!

Er hægt að höggva með hníf?

Já, það er hægt að höggva með hnífi! Kljúfur er frábært tæki til að saxa, sneiða og sneiða alls kyns hráefni.

Þetta er fjölhæft eldhúsverkfæri sem hægt er að nota til að saxa hratt og auðveldlega í gegnum sterkt kjöt, grænmeti og ávexti.

Beitt blað og þungur þyngd klippivélarinnar gera það auðvelt að höggva í gegnum hráefni með örfáum snöggum strokum. 

Er hnífur betri en hnífur?

Þegar kemur að eldhúshnífum er umræðan á milli hnífs og kokkahnífs heit.

Svo, er hnífur betri en hnífur? Jæja, það fer eftir því hvað þú ert að reyna að gera. 

Ef þú ert að undirbúa beinlaust kjöt, þá er kljúfur rétturinn. Hann er hannaður fyrir nákvæma niðurskurð og getur auðveldað að sneiða í gegnum kjöt.

Á hinn bóginn er sláturhnífur betri fyrir stærri kjötsneiðar, eins og dýraskrokka, þar sem hægt er að brjóta þá niður í smærri skammta. 

Þegar kemur að því að saxa hvítlauk eða sneiða tómat þá er það önnur saga. Það fer eftir því hvað þú ert að elda, þú gætir þurft annan hníf að öllu leyti.

Það er þar sem fjölhæfir hnífar eins og kínverski hnífurinn og kokkahnífurinn koma inn. 

Svo, hver er betri? Jæja, aðalmunurinn á kínverskum hníf og kokkahníf er lögun blaðsins. 

Kínverskur hnífur er með breitt, ferhyrnt blað með flatri brún, en matreiðsluhnífur er með minni, bogadregnum brún sem mjókkar að oddinum.

Kínverski hnífurinn er líka þyngri og þykkari en matreiðsluhnífurinn. 

Munurinn á hönnun gerir það að verkum að hver hnífur hentar betur í mismunandi verkefni. Svo, ef þú ert að leita að leiðbeiningum til að hjálpa þér að ákveða hvað hentar þínum þörfum, þá ertu kominn á réttan stað. 

Kjarni málsins? Það fer eftir því hvað þú ert að elda. Ef þú ert að undirbúa beinlaust kjöt, þá er kljúfur rétturinn. 

En ef þú ert að saxa hvítlauk eða sneiða tómat gætirðu þurft annan hníf að öllu leyti.

Svo ef þú vilt vera viss um að þú skilir verkinu rétt er best að hafa bæði hníf og kokkahníf í eldhúsinu þínu.

Ætti klippa að vera beittur?

Algjörlega! Kljúfur á alltaf að vera beittur.

Það er mikilvægasta verkfærið í eldhúsinu og það er nauðsynlegt að hafa beitt blað til að vinna verkið. 

Sljór kljúfur getur verið hættulegur þar sem hann sker ekki rétt í gegnum matinn og getur runnið af matnum og ofan á fingurna. 

Auk þess mun það bara ekki líta eins áhrifamikill út þegar þú ert að sneiða og skera. Svo ef þú vilt verða meistarakokkur þarftu að ganga úr skugga um að klippan þín sé alltaf beittur!

Hvernig er hægt að brýna eldhúskljúfa?

Að skerpa eldhúskljúfa er verkefni sem getur virst ógnvekjandi, en það þarf ekki að vera!

Með nokkrum einföldum skrefum geturðu haft klippivélina þína skarpa og tilbúna í notkun á skömmum tíma. 

Í fyrsta lagi þarftu að ganga úr skugga um að þú hafir réttu verkfærin. Þú þarft slípistein, slípunarstál og smá slípunarolía. 

Brýnisteinn er flatur steinn sem hefur gróft yfirborð og er notaður til að brýna blað klippunnar.

Slípunarstál er málmstöng sem er notuð til að stilla blað klippunnar aftur. Að lokum er slípunarolía notuð til að smyrja blaðið á meðan hún er brýnt. 

Þegar þú hefur tækin þín er kominn tími til að byrja. Byrjaðu á því að setja brýnisteininn á flatt yfirborð. 

Haltu síðan kljúfinum í 20 gráðu horn og haltu blaðinu meðfram steininum. Gakktu úr skugga um að halda horninu í samræmi og hreyfðu blaðið í hringlaga hreyfingum.

Þú getur íhugaðu að kaupa slípivél til að halda horninu stöðugu í gegn.

Gerðu þetta í nokkrar mínútur, snúðu kljúfinum við og endurtaktu ferlið á hinni hliðinni. 

Þegar þú hefur lokið við að brýna blaðið er kominn tími til að slípa það.

Haltu slípstönginni lóðrétt með oddinn sem hvílir á skurðbretti eða öðru stöðugu yfirborði.

Haltu hnífnum með blaðinu í 20 gráðu horni á slípustöngina. Blaðið ætti að vera við botn stöngarinnar, nálægt handfanginu.

Byrjaðu á botni blaðsins, dragðu hnífinn niður og þvert yfir slípunarstöngina í sópandi hreyfingu.

Haltu blaðinu í jöfnu horni þegar þú skerpir.

Endurtaktu þetta ferli hinum megin við blaðið og haltu sama horninu.

Endurtaktu skerpingarferlið sitt hvoru megin við blaðið nokkrum sinnum þar til brúnin finnst skörp.

Það er mikilvægt að hafa í huga að það að slípa hníf með honing stangir mun í raun ekki skerpa blaðið.

Þess í stað hjálpar það að stilla smásjártennurnar aftur á brún blaðsins, sem geta beygst eða skakkað með tímanum við notkun.

Til að ná sem bestum árangri, notaðu slípustöng reglulega til að viðhalda skerpu hnífsbrúnarinnar og notaðu aðeins slípistein eða annað slípiverkfæri þegar blaðið er sljórt og þarf að brýna.

Nú hefurðu skerpt eldhúskljúfinn þinn með góðum árangri, þú getur snúið aftur að því að höggva og sneiða með auðveldum hætti.

Niðurstaða

Eldhúskljúfar eru ómissandi hluti hvers eldhúss.

Þeir eru frábærir til að skipta upp stórum kjötbitum og mjúkum beinum og fullkomin til að skera í gegnum þykka kjötbita. 

En svo hefurðu líka fengið japanska grænmetisskífa eins og Usuba og Nakiri, og þessir eru frábærir fyrir grænmetisætur og vegan sem skera niður mikið af kryddjurtum og grænmeti.

Klofnar eru frábærar fyrir harða skurð og kótilettur, og þau eru mikil skurðarverkfæri sem hvert eldhús þarfnast. 

Þannig að ef þú ert að leita að hníf sem getur allt, þá er klippitæki leiðin til að fara!

Ef þú ert með nakiri hníf, viltu halda honum öruggum með því að geyma það með saya (best fyrir nakiri hníf skoðaður hér)

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.