緑豆：あなたの小さな緑のビーガン栄養の友達
小さくても、一杯の緑豆には、体が毎日必要とする栄養素と必須アミノ酸がすでにたくさん含まれています。
グリーン グラム、マーシュ、モンゴ、またはマンゴとしても知られる緑豆 (Vigna radiata) は、マメ科の植物種です。 緑豆はインド原産で、3,000 年以上にわたって東アジアで栽培されてきました。
緑豆の詳細と、次に料理をするときに緑豆を入れてみるべき理由を学びましょう.
それ以外にも、炒め物、ビリヤニやプラオなどの米料理、ココナッツ ミルク カレーなど、緑豆を使った料理がたくさんあります。
この投稿では、以下について説明します。
緑豆とは何ですか？
ムングビーンまたはグリーングラムとしても知られる緑豆（ビグナラジアータ）は、マメ科のメンバーです。
しかし、緑豆は南ヨーロッパや南アメリカの暑くて乾燥した地域でも栽培されていることをご存知ですか?
これらの小さな緑色の種子は、インド料理や中華料理、さまざまな伝統薬で一般的に使用されています.
風味豊かな料理と甘い料理の両方の材料として使用されます。
緑豆は、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。
また、ポリフェノールやフラボノイドなどの植物栄養素も含まれており、抗酸化作用、抗炎症作用、抗がん作用があります。
緑豆には多くの潜在的な健康上の利点があります、減量の促進、心臓の健康の改善、消化の促進など.
その極度の健康上の利点により、緑豆は、中国やインドだけでなく、東南アジアでもさまざまな料理によく使用されます.
さらに、南アメリカ、アフリカ、さらにはオクラホマで養殖されている米国でも栽培されています.
緑豆の味は？
緑豆はナッツのような風味とほんのり甘い風味があります。 調理すると柔らかくなり、レンズ豆に似た食感になります。
一方、緑もやしは歯ごたえがあり、ほんのり甘みがあります。
野菜、肉、スパイス、さらにはお気に入りの料理と組み合わせると、味がさらに良くなります。
発芽緑豆は手元にありますか？ 和風もやしを調理する10のおいしい方法は次のとおりです
緑豆の由来は？
緑豆は 3,000 年以上前にインドで最初に栽培され、その後中国や東アジアの他の地域に広まりました。
緑豆は現在、アフリカ、南アメリカ、米国を含む世界中の温暖な気候で栽培されています.
中国では、緑豆はスープやデザートによく使われます。 緑餡は中国の月餅の一般的な具材で、中秋節に伝統的に食べられます。
インドでは、緑豆はカレー、ダル (シチューの一種)、イドリス (餅の一種) を作るために使用されます。
緑もやしは、サラダや麺のトッピングとしても人気があります。
緑豆は、アーユルヴェーダや中国医学を含む多くの伝統医学の重要な成分です.
緑豆のペーストは火傷を治療するために皮膚に塗布され、緑豆のスープは自然な下剤として使用されることがあります.
緑豆はおいしいだけでなく、栄養素と健康上の利点が満載です。
購入する最高の緑豆
緑豆を購入するにはいくつかの方法があります。 最も一般的には、乾燥した形で販売されています。
オンラインまたはお近くのアジアの店舗で購入できます。
ユピック語 非常に手頃な価格の有機緑豆を販売しています。 インドの誇り 緑豆を丸ごと、スクリュートップの便利な容器に入れて販売しています。
まとめ買いするならオススメです ラニムン豆.
緑豆を購入するときは、まずパッケージをチェックして、まだ新鮮かどうかを確認してください.
理想的な緑豆は成熟した種子で、色が濃く、滑らかで楕円形で、ひび割れや柔らかい斑点がなく、変色していません。
これらの豆は、サイズと形状が均一で、全体が乾燥している必要があり、通常は乾燥して提供されます。
緑豆はさやで販売することができ、新鮮な状態で販売すると少し大きくて柔らかくなります。 さやは乾いていて、茶色く、紙のようになっているはずです。
緑豆は、発芽させたり、麺に調理したり、丸ごと茹でたりして食べることができます.
また、ほとんどの生鮮食料品店では発芽済みの緑豆を購入することもできます。 スーパーマーケットや市場の野菜スタンドに聞いてみてください。
乾燥した緑豆を購入するときは、袋の中に小石や汚れが多くなく、傷んでいない長さ約 0.25 インチ (0.5 cm) の若い豆を探してください。
ひびが入ったり、縮んだり、割れたりした緑豆は、均一に調理できない可能性があるため、避ける必要があります。
XNUMX つまたは XNUMX つの変色した豆は問題ありませんが、容器が不適切に保管されていたように見える場合、または豆の大部分が明るくまたは色あせているように見える場合は、購入しないでください。
緑豆の種類
緑豆には主に次の XNUMX 種類があります。
- 黒豆
- 緑豆
- 黄色緑豆
黒緑豆は通常、インドのプリンなどの甘い料理に使用されます。
緑色の緑豆は最も一般的な種類の緑豆で、風味豊かな料理によく使用されます。 黄色の緑豆はあまり一般的ではなく、アーユルヴェーダ医学でよく使用されます。
緑豆は、タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。 また、カロリーや脂肪が少なく、食物繊維の優れた供給源でもあります。
緑豆と小豆の違いは？
緑豆と小豆はどちらも豆類で、マメ科に属します。
これらは XNUMX 種類の小豆であることをご承知おきください。
緑豆は小さくて緑色でナッツのような風味がありますが、金時豆は大きくて赤く、甘い味がします。
緑豆はインド料理や中華料理でよく使われ、赤インゲン豆はケイジャン料理やクレオール料理でよく使われます。
日本料理、特にあんこを作るときによく見かける赤い小豆。
緑豆は、発芽させたり、麺に調理したり、丸ごと茹でたりして食べることができます.
一方、小豆は通常、スープ、シチュー、チリに使用されます。
緑豆と小豆はどちらも豆類ですが、風味や料理での用途が異なります。
緑豆とレンズ豆の違いは何ですか？
緑豆はマメ科の小さな丸い緑豆で、レンズ豆は平らな円盤に似た小さな食用の種子で、タンパク質が豊富です。
緑豆とレンズ豆は主に、緑豆がレンズ豆よりも多くのカロリー、タンパク質、および食物繊維を提供するという点で異なります.
マメ科植物や豆類を食事に取り入れたい場合は、緑豆とレンズ豆の両方を含めるようにしてください。
緑豆の炊き方
緑豆を調理すると、さまざまな方法でさまざまな方法が提供されます。 茹でたり、蒸したり、加圧調理したり、浸して発芽させたりできます。
緑豆は、スープ、シチュー、カレー、またはダルに調理することもできます.
最初の準備は、緑豆を少なくとも XNUMX 時間、または一晩浸して、滑らかで調理しやすくすることです。
緑豆を調理するには、沸騰したお湯の大きな鍋に緑豆を加えてゆでます。 水と緑豆の比率は1:2にしてください。
緑豆は通常、調理に約30分かかります。 柔らかくどろどろになったら完成です。
緑豆に風味を加えたい場合は、塩をひとつまみ、生姜やにんにくなどのスパイスやハーブを加えてみてください。 肉、野菜、穀物など、他の材料と一緒に調理することもできます。
豆が調理されたら、水気を切り、お好みの料理に加えます。 ゆでた緑豆は、さまざまな料理に使える万能食材です。
緑豆の人気の組み合わせ
緑豆は、多くの場合、米、麺、または他の穀物と組み合わされます. 緑豆のスープは、多くのアジア諸国で人気のある料理です。
緑豆麺（春雨） も人気の選択肢で、多くの中華料理や韓国料理に使われています。
調理済みの緑豆は、サラダ、ベジ バーガー、カレー、ダル、スープ、またはココナッツ ミルクやアイドリを添えたどろどろしたスープにもよく使用されます。
緑豆は、いろいろな料理に使える万能食材です。
以下は、緑豆を使った最高の料理の一部です。
- ギニサン ムンゴ (レシピを見る)
- Banh It Tran ベトナムの緑豆餃子
- 緑豆とサゴのスープ
- 甘いギナタン モンゴ デザート
- 緑豆とココナッツのカレー
- ムング・ダール
- スクジュナムル（緑豆もやしの味付け）
- 緑豆ケーキ
- 卵だけのビーガン緑豆卵
- ノクドゥ ジョン (韓国の緑豆パンケーキ)
コツをつかめば、緑豆が信じられないほど柔軟な調理材料であることがすぐにわかります。これを使用して、さまざまな料理を調理したり、新しい料理を試したりできます.
少しでも挑戦したい気持ちがあれば、 美味しい緑豆饅頭を作ってみませんか？
Monggo: フィリピン人がこれらの豆を愛する理由
フィリピン料理のムング豆、またはモンゴ（ムンゴと綴ることもできます）は、フィリピンの家族がほぼいつでも愛する食事に値する幅広い料理を提供します.
まだモンゴに慣れていない場合は、豚肉のチチャロンと一緒においしいスープを作るために使用される小さなインゲンです。
モンゴは、フィリピン料理によく使われる豆の一種です。 緑豆または緑のグラムとしても知られています。 緑豆はインド原産で、3,000 年以上にわたって東アジアで栽培されてきました。 豆は、スペインの植民地時代にフィリピンに導入されました。
しかし、あなたがフィリピンにいるなら、誰がモンゴベースの料理について知らないでしょうか?
結局のところ、あなたの学校、オフィス、そしてもちろんあなたのお気に入りのレストランの外のベンダーによってモンゴスープが売られているのをよく見かけます！
モンゴとは？
モンゴ豆、または緑豆は、エンドウ豆ほどの大きさの小さな緑色のマメ科植物です。 豆はタンパク質と繊維の含有量が高いため、スープやシチューによく使用されます。
モンゴ豆は、マグネシウム、カリウム、亜鉛などのビタミンやミネラルの優れた供給源でもあります。
モンゴの特別なところは、スープやシチューからデザートやスナックまで、さまざまな料理に使用できることです。
モンゴは、おいしい料理にも甘い料理にも使える万能な食材です。
私はすでに書いた 緑豆についての以前のブログ、しかし、今日はモンゴベースのフィリピン料理に焦点を当てましょう.
モンゴってどんな味？
モンゴ豆はナッツのようで少し甘いです。
しかし、それらが支配的な風味を持つ料理でいつ使用されているのか、実際にはわかりません. 代わりに、料理全体と同じ味がします。
さらに重要なのは、野菜、肉、スパイス、さらにはお気に入りの食べ物と組み合わせることで、風味がさらに向上することです.
Monggo と Munggo はどう違いますか？
「monggo」と「munggo」という言葉は同じで、同じ意味で使用できます。
フィリピンのモンゴの起源
緑豆は、スペインの植民地時代に初めてフィリピンに導入されました。
豆は、フィリピンに導入する新しい作物を探していたスペインの商人や宣教師によって持ち込まれました。
モンゴは、その多用途性と栄養価から、すぐにフィリピン料理の定番になりました。
豆はタンパク質と繊維の優れた供給源であるため、スープやシチューによく使用されました.
アメリカがフィリピンを植民地化していたとき、モンゴは国の他の地域に紹介されました。
豆は、フィリピン系アメリカ人の料理で人気の食材になりました。
今日でも、モンゴはフィリピン料理の定番であり、国内でも栽培されています。
豆は、スープやシチューからデザートやスナックまで、さまざまな料理に使用されます。
モンゴ豆はどのように調理されますか?
好みの料理でモンゴ豆を調理する前に、最初に水に XNUMX 時間または一晩浸して食感を柔らかくし、より速く調理する必要があります。
ふやかしたら、たっぷりの水で約30分、柔らかくなるまで茹でます。
その後、お好みのスープ、カレー、炒め物にモンゴ豆を自由に取り入れてください。
これは古典的なフィリピンのギニサンモンゴシチューのレシピです これは、フィリピンの家庭だけでなく、人気のあるレストランでも一般的に提供されています。
モンゴの人気ペアリング
前述したように、モンゴは多くの料理に使用できる用途の広いレシピ コンポーネントです。
そのうちのいくつかを見てみましょう。
トゥフォとマルンガイを添えたギナタンモンゴ
伝統的なモンゴのレシピは、このより健康的なバージョンに置き換えられました.
豆腐には、健康な体を維持するために欠かせないビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
このグルテンフリーの成分は、マグネシウム、繊維、および高い鉄分を提供します.
もちろん、肉に含まれる飽和脂肪を消費せずにタンパク質を大量に摂取できる素晴らしい方法です。
ジニサンモンゴディリス添え
緑豆とアンチョビを魚醤と挽いた黒胡椒でソテーして、ディリスを添えたギニサンモンゴを作ります。
あなたの欲求を満たすモンゴを調理するとき、ディリスを持っていることは間違いなく必須です.
豚チチャロン入りギナタンモンゴ
最も人気があり、簡単に作れるモンゴのレシピは、チチャロンです。 歯ごたえのある豚バラ肉で味付けした美味しいモンゴスープです。
これを食事に取り入れることは、究極のコンフォートフードです。
スパイシーモンゴ ティナパ添え
ギナサンモンゴと魚を組み合わせることは、スパイシーなモンゴとティナパのこのレシピの完璧な組み合わせです.
食欲をそそる味と手頃な価格で、このモンゴベースの料理は多くのフィリピンの家族に愛されています. さらに、これは最大XNUMX人まで提供できます。
モンゴとヒビ
ヒビ入りモンゴは、緑豆、ヒビ（干しエビの小片）、野菜、調味料を一緒に調理します。
雨の日のあたたかいご飯との相性も抜群です。
モンゴのギナタンマイス
monggo の Ginataang mais は、好みや天候に応じて、温かくても冷たくても楽しめるおいしいメリエンダです。
スイートコーンは、缶詰でも生でもどちらでも構いません。 でも、柔らかくてジューシーなので、私はいつも新鮮なものを好みます.
ツヨとモンゴ
もちろん、リストのもう XNUMX つは、ツヨとモンゴです。
ディリスと同じように、これは魚と組み合わせた別のモンゴのレシピです. しかし、ヒビの代わりに、ツヨ、または塩辛がスター食材として使用されています.
あなたがそれを食べるのを止めることができないかもしれないので、このペアは致命的です.
上記のモンゴベースの料理のほとんどは、フィリピンのスーパーマーケットや小売店で簡単に見つけられる安価な材料で簡単に調理できます.
そうは言っても、すぐに自分だけのモンゴ料理ができあがります！
デザートをお探しですか？ 簡単に作れて美味しいフィリピンの甘いギナタン モンゴ デザート レシピをお試しください
緑豆を食べる場所
緑豆は多くのアジアの市場や食料品店で見つけることができますが、緑豆麺は一部の健康食品店でも見つけることができます.
緑豆を食べる場所を探しているなら、ここにいくつかの提案があります：
インド料理
緑豆は、カレー、ダルソ、イドリスなどのインド料理によく使われます。
中華料理
緑豆麺は、多くの中華料理で人気のある選択肢です。
韓国料理
緑豆のパンケーキ、またはノクドゥ ジョンは、人気のある韓国料理です。
緑豆の食べ方
緑豆を食べる際のマナーは特にありません。
ただし、どんな料理でもそうですが、手を汚さずにきれいな状態で食べるのが礼儀です。
また、それを食べている国や料理の種類によっても異なります。
たとえば、フィリピンの緑豆スープは通常、スプーンですくい、温かいご飯の上に注いでから食べます。
ただし、韓国の緑豆パンケーキであるノクドゥ ジョンを食べる場合は、箸を使用するのが最善です。
緑豆は健康ですか？
はい、緑豆には多くの実証済みの健康上の利点があります。 カロリーや脂肪が少なく、食物繊維の優れた供給源です。
また、タンパク質、ビタミン、ミネラル、その他の必須アミノ酸の優れた供給源でもあります。
また、食物繊維だけでなく、ポリフェノール、多糖類、ペプチドなどの生理活性化合物の優れた供給源でもあります。
緑豆の栄養上の利点により、健康増進のための機能性食品として人気があります。
さらに、緑豆は、減量、消化器系の健康、熱中症の予防、抗炎症作用、「悪玉」LDL コレステロール、血圧、血糖値の低下に役立つ可能性があります。
緑豆は、さまざまな料理に使用できる多用途で健康的な豆です。 次の自家製料理でぜひお試しください。
よくあるご質問
以下は、緑豆に関してよく寄せられる質問であり、問題を解決するのにも役立ちます.
緑豆を毎日食べてもいいですか？
はい、豆類アレルギーでない限り、緑豆を毎日食べても問題ありません。
ただし、すべての場合と同様に、さまざまな食事を維持することをお勧めします。 では、ある日は緑豆で、次の日はレンズ豆やピントビーンズで料理してみませんか?
緑豆は便秘を引き起こす可能性がありますか.
実際にはまったく逆です！ 緑豆に含まれる特定の種類の水溶性繊維であるペクチンは、腸を通過する食物の通過を促進することにより、腸を正常に保つのに役立ちます.
緑豆は糖尿病患者に良いですか.
緑豆は、繊維含有量が高く、グリセミック指数が低いため、あらゆる種類の種子の中で糖尿病患者の代替食品として提案されています.
緑豆がいつ調理されるかはどうやってわかりますか.
緑豆を調理する前に、一晩水に浸します。 これにより、調理が速くなります。
次に、バーナーをオンにして、鍋を沸騰させます。 豆を加え、火を中弱火に下げます。 ときどきかき混ぜながら、45 ～ XNUMX 時間煮込みます。
水分がほとんどなくなり、豆がふっくらしてきたら完成です。 豆をXNUMXつ食べてみてください（まだ熱いので注意してください！）、噛んで柔らかいかどうかを確認してください.
緑豆の賞味期限はありますか？
乾燥させた豆は腐りません。 XNUMX～XNUMX年で栄養価が下がり始め、XNUMX年でほとんどのビタミンが失われます。
緑豆の保存方法は？
誤って大量の緑豆を調理してしまった場合は、気密容器に入れて冷蔵庫で約 5 日間保存できます。
ボトムライン
緑豆は健康的で用途の広いパルスで、さまざまな料理に使用できます。
緑豆はカロリーと脂肪が少なく、食物繊維や多くの健康上の利点を提供するその他の栄養素の優れた供給源です。
緑豆の良いところは、とても柔軟な材料で、たくさんの美味しい料理を作ることができるところです。
または、緑豆と一緒に冷蔵庫にあるものを試してみることもできます。
ですから、次に料理の祭典を解き放つときは、必ず緑豆を加えてください!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
