사케: 이 놀라운 일본 음료는 무엇이며 사용 방법
사케 또는 사케("sah-keh")는 발효 쌀로 만든 일본 술입니다.
사케는 꺼내는 데 사용됩니다. 음식의 감칠맛 그리고 고기를 부드럽게 합니다.
일본에서는 사케의 용도가 다양하지만, 술을 기분전환용 알코올로 사용하는 것과 술 요리?
이 게시물에서는 이 주제를 처음 접하는 모든 사람들을 위해 술의 기본 사항에 대해 알아보겠습니다.
사케가 독특한 이유, 제대로 서빙하는 방법, 마시는 방법에 대해 설명하고 레스토랑에서 제공되는 사케와 요리용 사케의 차이점에 대해 알아보겠습니다.
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
사케란?
먼저 사케가 정확히 무엇인지에 대해 논의해야 합니다.
SAH-keh로 발음되는 사케는 쌀, 깨끗한 물, 누룩 곰팡이 및 효모를 발효시켜 만듭니다.
사케는 때때로 영어권 국가에서 "막걸리"하지만 이것은 정확하지 않습니다.
포도에 자연적으로 존재하는 당을 발효시켜 알코올(에탄올)을 만드는 와인과 달리 사케는 맥주와 같은 양조 과정을 거쳐 만들어집니다.
전통적으로 사케는 특별한 의식에서 제공되었습니다.
그러나 지금은 일반 알코올 음료이며 tokkuri라고 하는 큰 플라스크에서 따르고 작은 컵(sakazuri 또는 o-choko)으로 마십니다.
양조 과정에서 쌀 전분은 술을 위해 설탕으로 변환되고 효모는 설탕을 알코올로 변환합니다.
좋은 술의 품질은 쌀과 양조에 사용되는 물의 품질에 있습니다.
쌀의 전분은 설탕으로 변하고 결국 알코올로 발효됩니다. 사케의 알코올 도수(ABV)는 약 15~20%입니다.
일본인은 그들만의 규칙과 윤리를 가지고 있습니다. 술을 마시다, 특히 공식적인 경우.
그러면서도 가끔 술을 마시기도 한다. 때때로 술은 레스토랑이나 저녁 식사와 함께 제공됩니다.
그러나 사람들은 또한 사케를 요리에 많이 사용합니다.
다양한 종류의 사케
일본에서 사케는 술을 의미하지만 마실 수 있는 청주는 니혼슈(日本酒)로 알려져 있습니다. 쌀을 깨끗한 물과 누룩, 누룩으로 발효시켜 만듭니다.
- 대부분의 술을 포함하는 일반 사케
- 약 8종류가 있는 특명주. 지정은 쌀을 정미하는 양을 나타냅니다. 쌀을 정미할수록 순도가 높아져 고급 사케가 됩니다. 준마이는 고품질 사케의 예입니다.
- 나마 사케는 맛의 미묘함을 더 많이 유지하는 저온 살균되지 않은 사케입니다.
- 유백색의 여과되지 않은 사케인 니고리.
- 마지막으로 2-3%의 소금을 함유한 요리술인 료리슈(ryorishu)가 있어 마시기 적합하지 않아 편의점에서 판매할 수 있습니다.
전통적으로 정통 일본 요리의 세계에서 술을 만드는 것과 같은 것은 없었습니다.
일본 사람들은 후쓰슈(사케의 종류는 다음에 설명하겠습니다) 사케를 사용하여 요리를 하지만 때로는 고급 사케를 사용하여 더 멋진 식사를 하기도 합니다.
사케는 라면, 메밀국수, 튀김, 스시, 회와 같은 일반적인 요리와 잘 어울리는 훌륭한 음료입니다.
청주와 청주는 같은 것입니까?
아니요, 술과 청주는 같은 것이 아니라 이것이 많은 사람들을 혼란스럽게 하는 것입니다. 물론 술과 청주는 모두 쌀로 만들어지지만 만드는 방법은 다릅니다.
막걸리는 증류하거나 발효할 수 있습니다.
반면에 사케는 맥주처럼 양조되고 발효됩니다. 사케를 만들기 위해 쌀알을 누룩 곰팡이로 발효시킵니다. 청주를 만들 때 쌀 전분은 설탕으로 전환됩니다.
사케 맛은?
사케는 화이트 와인처럼 부드러운 맛이 난다. 차가운 사케를 마시면 드라이한 화이트 와인과 비슷한 맛이 나지만 쌀의 향과 견과류 향이 납니다.
뜨거운 술을 마시면 라이트 보드카와 비슷한 맛이납니다. 그러나 사케의 독특한 점은 약간 달콤하고 과일 향이 나는 것입니다.
사케는 얼마나 강한가?
모든 사케가 동일한 "강도" 또는 알코올 함량을 갖는 것은 아닙니다. 그것은 정말로 술의 종류에 달려 있습니다.
사케는 중간 정도의 알코올 함량(ABV)을 가지고 있습니다: 마시는 술의 경우 15-22%, 요리 술의 경우 13-14%입니다. 보드카만큼 강하지는 않지만 맥주보다 강합니다.
- 맥주는 3-9% ABV를 가지고 있습니다.
- 와인에는 9-16% ABV가 있습니다.
- 요리 술 13-14%
- 독주: 18-22%
- 위스키는 40%
- 보드카는 40%
사케는 독주로 간주됩니까?
아니요, 사케는 도수 기준으로 15-22%의 알코올만 함유하고 있기 때문에 독주로 간주되지 않습니다. 독주는 보드카와 같이 40%의 더 강한 ABV를 가지고 있습니다.
따라서 술이 매우 취하게 만들 수 있지만 사케 독주라고 부를 수는 없습니다!
유래 술의
사케는 적어도 1500년 동안 즐겨져 왔으며 중국에서 기원합니다.
사케의 발견에 대한 정확한 날짜는 없지만 기원전 500년경, 중국인 마을 사람들 발견 씹은 쌀을 뱉어내고 타액의 천연효소로 발효시키면 쌀이 빠른 속도로 발효된다는 것이다.
이 방법은 비위생적이고 매우 조잡했기 때문에 대신 다른 방법이 발견되었습니다. 누룩은 쌀에 첨가하는 일종의 곰팡이입니다. 발효 과정을 시작합니다.
누룩법은 중국과 일본 전역에 퍼졌으며, 나라 시대(710-794)에 공식적으로 가장 좋은 술을 만드는 방법이 되었습니다.
일본 국가는 10년까지 사케 양조를 책임졌다.th 승려가 사원에서 이 음료를 만들기 시작한 세기.
몇 세기 후에 사케는 가장 인기 있는 의식용 음료가 되었습니다.
19년 메이지 시대에th 세기에 일반 대중이 사케를 만들기 시작했고 많은 양조장이 생겨났습니다.
그 이후로 사케는 대중적인 음료가 되었으며 오늘날까지 일본의 국민 음료입니다.
사케라는 단어는 무엇을 의미합니까?
일본어로 "슈"(酒, "술", "슈"로 발음)는 일반적으로 모든 알코올 음료를 의미하는 반면, 영어로 "사케"라고 하는 음료는 일반적으로 니혼슈(日本酒, "일본 술")라고 합니다.
일본 술법에 따라 사케는 구어체로 덜 일반적으로 사용되는 동의어인 세이슈(清酒, "맑은 술")라는 단어로 표시됩니다.
사케로 발음되지만 연어를 의미하는 鮭으로 다르게 표기되는 관련 없는 단어도 존재합니다.
사케는 어떻게 만들어지나요?
사케는 사카마이 백미를 사용하여 만듭니다. 백미는 광택이 나는 광택이 있으며 고급 술에 사용하는 쌀은 품질이 좋습니다.
제조업체는 맥주 제조와 유사한 양조 과정을 사용합니다.
그들은 쌀을 깨끗한 물, 누룩, 간장을 발효시키는 데 사용되는 특별한 누룩 곰팡이와 섞습니다.
겐슈(Genshu)라고 하는 최고급 사케는 20%의 알코올 도수를 갖는 반면 다른 사케는 일반적으로 15%의 ABV를 갖습니다.
사케는 맥주인가 술인가?
많은 사람들이 사케를 와인이라고 잘못 생각하지만 증류주나 증류주가 아닙니다. 대신 맥주처럼 양조됩니다.
하지만 실은 독특한 쌀음료이니 맥주라고 부르면 안 된다.
사케의 양조 공정은 맥주의 공정과 다릅니다. 맥주의 경우 전분에서 설탕으로, 설탕에서 알코올로의 전환이 두 단계로 분리된다는 점에서 다릅니다.
그러나 사케를 양조할 때 이러한 전환이 동시에 발생합니다.
또한 알코올 함량은 사케, 와인 및 맥주에 따라 다릅니다.
- 와인에는 일반적으로 9%–16% ABV가 포함되어 있습니다.
- 대부분의 맥주에는 3~9%가 포함되어 있습니다.
- 원액에는 18~20%가 포함되어 있습니다.
사케에는 설탕이 많이 들어 있습니까?
사케를 다른 종류의 알코올과 비교할 때 사케에는 더 많은 설탕이 포함되어 있습니다.
당도는 비교적 높지만 술도 알코올 도수가 높기 때문에 설탕을 덜 섭취합니다.
예를 들어, 맥주 몇 잔을 즐기는 경우 실제로 사케를 마시는 것보다 맥주에서 더 많은 설탕을 섭취하고 있는 것입니다.
좋은 소식은 사케는 대부분의 와인보다 설탕이 적다는 것입니다.
사케에는 탄수화물이 많이 있습니까?
사케에는 탄수화물이 있습니다. 그리고 보드카와 같은 탄수화물이 없는 다른 알코올 음료에 비해 상당히 많습니다.
사케는 당분이 많기 때문에 탄수화물도 많습니다. 6온스의 사케에는 약 9g의 탄수화물이 있습니다. 케토 다이어트나 체중 감량 프로그램을 하고 있다면 사케를 건너뛰세요!
맥주보다 사케가 낫나요?
칼로리, 탄수화물, 지방을 적게 섭취하려면 맥주보다 사케와 같은 음료가 더 좋습니다.
물론 사케는 맥주보다 칼로리가 높지만 대부분의 경우 맥주보다 훨씬 적은 양의 사케를 마십니다.
따라서 술을 적게 마실수록 섭취하는 칼로리가 줄어듭니다. 사케는 일반적으로 맥주보다 건강에 좋습니다.
사케 제공 및 마시는 방법
국민 음료인 일본에서는 사케를 특별한 의식과 함께 제공하는 경우가 많습니다. 즉, 토쿠리라고 하는 작은 토기나 자기 병에 부드럽게 따뜻하게 데우고 사카즈키라고 하는 작은 자기 컵으로 한 모금 마십니다.
뜨거운 술 vs. 차가운 술
사케는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있다는 말을 들어보셨을 것입니다.
기본 원칙은 값싼 사케는 고급 사케만큼 맛이 좋지 않기 때문에 맛을 가리기 위해 뜨겁게 제공된다는 것입니다.
스시 레스토랑, 바 및 저렴한 레스토랑에서 데운 사케(아츠칸)를 찾을 수 있습니다. 따뜻한 맛이 좋은 저렴한 종류의 알코올 중 하나입니다.
사실, 사케를 데우면 맛이 덜해서 술이 실제보다 조금 더 맛있다고 생각할 수 있습니다. 깔끔한 트릭이죠?
그러나 값싼 술을 프리미엄 제품으로 착각하지 마십시오. 최고 품질의 사케는 미묘함과 풍미를 느낄 수 있도록 차갑게 식혀 제공됩니다.
화씨 45도 이하의 시원한 온도는 사케의 풍미 프로파일을 통해 모든 작은 뉘앙스를 맛볼 수 있습니다.
하루가 끝나면 개인 취향의 문제이지만 사케의 온도는 화씨 40~105도 사이로 유지하십시오.
일본인이 사케를 사랑하는 이유는 이 음료가 많은 국가 요리의 전통적인 풍미를 보완하기 때문입니다.
음식의 섬세한 맛을 살리기 때문에 우마미 요리에 안성맞춤이고, 술은 비교적 순한 맛과 낮은 알코올 도수를 가지고 있어 매우 즐겁습니다.
레스토랑이나 사케 바에 있다면 사케 서비스에 대해 다음과 같이 알 수 있습니다.
- 과일 사케는 대부분 화씨 50도 정도에서 차갑게 제공됩니다.
- 숙성 및 전통 사케는 107-115F 사이에서 가장 자주 뜨겁게 제공됩니다.
- 순하고 섬세한 사케는 보통 95~105F 사이에서 따뜻하게 제공됩니다.
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술을 즐기는 방법
이미 언급했듯이 사케는 종종 이자카야(바)와 같은 레스토랑과 주점에서 제공됩니다.
일부 전문 사케 바도 있지만 요즘은 덜 일반적입니다.
술은 와인과 마찬가지로 다양한 맛을 가지고 있으며 맛과 풍미의 복잡성 측면에서 모두 다릅니다.
사케는 단맛(아마쿠치), 드라이(카라쿠치), 슈퍼드라이(ch0-카라쿠치)가 있습니다.
술집이나 레스토랑에 가면 사케 이름 옆에 번호가 표시됩니다. 이 숫자는 사케 미터 값(니혼슈도).
척도는 -15(매우 달콤한 사케)에서 0(보통)까지 그리고 매우 건조한 사케인 +15까지입니다.
신선한 사케와 숙성된 사케(코슈)를 찾을 수 있습니다. 고슈는 훨씬 더 강하고 거친 맛이 있어 모든 사람이 좋아하지 않습니다.
순하고 달달한 술은 일상에서 가장 인기 있는 술입니다.
매일 술을 마실 수 있습니까? 건강한가요?
모든 종류의 술과 마찬가지로 술을 과도하게 마시는 것은 좋지 않습니다.
매일 술을 마시는 것은 조금 과한지도 모릅니다. 그러나 사케는 가장 건강한 알코올 음료 중 하나입니다.
사케에는 신체가 단백질을 만들고 호르몬을 합성하는 데 도움이 되는 많은 아미노산이 포함되어 있습니다. 또한 사케는 글루텐이 없기 때문에 대부분의 사람들이 마실 수 있습니다.
흥미롭게도 사케는 과도한 멜라닌 생성을 억제하기 때문에 피부를 맑게 하는 데도 도움이 됩니다.
술을 적당히 마시면 암, 골다공증, 당뇨병을 예방하는 데 도움이 된다는 증거가 있습니다.
하지만 키워드는 절제다..
사케 제공 방법
사케는 라고 불리는 큰 플라스크 또는 병에서 제공됩니다. 돗쿠리. 보통 도자기로 만들어지지만 요즘은 유리 떡볶이도 인기입니다.
그런 다음 술을 작은 컵에 붓습니다. Sakazuki or 오초코. 때때로 그들은 더 멋진 서빙 설정을 사용합니다. 마스.
이 마스는 밥을 담는 상자입니다. 술은 컵과 상자 안에 넣습니다.
이것은 일반적으로 의식 유형의 서비스이므로 바에 가면 아마도 사카즈키 작은 컵으로 마실 것입니다.
사케는 180인분에 약 XNUMXml인 "고"라는 전통적인 단위로 판매됩니다.
혼자 마실 경우에는 사케를 컵에 붓고 마시기만 하면 됩니다.
그러나 함께 있으면 보통 먼저 남을 섬기고 남이 섬김을 받기를 기다립니다. 컵을 잡고 친구나 서버가 술을 따르도록 합니다.
이제 은혜를 갚고 남을 섬길 때입니다.
일반적으로 술을 마실 때는 캄파이(Kampai)라고 하는 일반적인 건배를 동반합니다.
컵을 입에 가까이 대고 사케의 냄새를 맡아보고 있다는 것을 보여주기만 하면 됩니다. 그것은 술과 다른 손님에 대한 존경의 한 형태입니다.
그런 다음 삼키기 전에 짧게 한 모금 마시고 몇 초 동안 입안에서 음미합니다.
사케는 소량으로 마시기 때문에 맥주처럼 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 마시는 것이 아니므로 음미해 보십시오.
일본인들은 왜 술을 붓는가?
서버나 일본인이 술을 붓는 것을 본 적이 있다면 걱정하지 마십시오. 사고가 아닙니다.
술을 붓는 것은 공연이자 술 마시기 체험의 일부입니다.
넘침의 역할은 손님에게 관대함을 표현하고 약간의 오락을 제공하는 것입니다.
그런 식으로 사케를 내놓는 것을 목키리자케(っきり酒)라고 합니다.
술은 숨을 쉬어야 합니까?
일반적으로 사케는 숨을 쉴 필요가 없습니다.
그러나 "호흡"의 이점을 얻는 술에는 두 가지 유형이 있습니다.
고도로 연마된 사케는 약간의 공기를 이용하여 향기와 풍미를 이끌어냅니다.
또한 이 향긋한 사케는 약간의 통기 후에 휘발성 물질이 증발하고 맛이 더 깨끗해지기 때문에 더 맛있습니다.
술 마시는 방법
고급 사케(긴조 등급 이상)는 차게 하여 상온에서 마시는 것이 가장 좋습니다.
양질의 사케는 차갑게 제공되는 경우가 대부분이지만 보통 사케는 불완전한 맛을 가리기 위해 일반적으로 뜨겁게 제공됩니다.
사케는 다음과 같은 고급 샤도네이 와인으로 생각하십시오.
- 실온에 두면 아주 맛있고,
- 그래도 꽤 괜찮고, 차게 해서 드시면 조금 더 상쾌할 수도 있습니다.
- 그러나 얼음처럼 차갑게 제공되면 모든 맛을 잃습니다.
수년 동안 대부분의 미국인은 사케를 가열하는 데 사용하는 찻주전자와 김이 나는 액체를 붓는 작은 세라믹 잔으로 사케를 식별했습니다.
그러나 이 단계는 단순히 미학적인 것이 아니라 제공되고 있는 낮은 품질의 사케를 은폐하기 위한 것이었습니다.
따라서 사케 보온병을 치우고 최고의 와인 잔에 사케를 제공하고(요즘 많은 고급 일식 레스토랑이 그러하듯이) 음용 가능한 세계에서 가장 매혹적인 의식 중 하나를 경험하십시오.
사케 맛을 제거하는 절차는 와인을 마실 때와 완전히 동일합니다. 사케가 혀 아래의 미뢰에도 닿도록 입 주위로 사케를 던집니다.
잔에 사케를 휘젓는다. 사케는 바디감이 더 풍부하고(더 해부학적) 일반적으로 풍미가 풍부해야 하며 잔에 풍부한 다리가 보이면 입안에서 더 꽉 차거나 둥글게 느껴져야 합니다.
투명해야 하지만 때때로 약간 노랗게 보일 수 있습니다.
사케를 돌리면 잔에 작은 물방울이 생겨 사케 냄새를 더 쉽게 맡을 수 있습니다. 소용돌이 치기 전에 사케의 냄새를 맡아보고 소용돌이 치고 다시 냄새를 맡으십시오.
강도 차이가 상당해야 합니다.
사케와 함께 무엇을 마십니까?
술을 혼자 마시고 싶지 않으시더라도 걱정하지 마세요. 술은 칵테일로 마실 수 있습니다.
인기있는 사케 칵테일 조합은 코카콜라와 사케 또는 요구르트와 사케입니다.
또는 사케와 진 또는 보드카(단주)를 결합한 다음 라임 주스와 간단한 시럽을 추가할 수 있습니다.
이렇게 하면 사케의 맛을 약간 가려주고 진이나 보드카의 맛이 스며들게 하는 맛있는 칵테일이 됩니다.
요리 vs 술 마시기
사케는 여가를 즐기는 사람들이 선택하는 음료일 뿐만 아니라 많은 일본 요리법, 특히 고기가 많은 요리법을 요리할 때 필수품입니다.
사케의 알코올 도수는 15~20% ABV(알코올 도수)입니다.
이 음료는 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있으며 톡쿠리(徳利)라는 플라스크에서 제공되며 작은 컵으로 마십니다.
료리시라고도 하는 요리술은 일반 술과 크게 다르지 않습니다. 심지어 알코올 도수도 똑같다. 유일한 차이점은 요리 사케에는 소금이 들어있어 단맛이 덜하다는 것입니다.
Ryorishi의 생산은 정부가 상점에 알코올 기반 물질을 판매할 수 있는 특별 허가를 부여할 때 시작되었습니다.
액체에 소금을 첨가하면 술은 더 이상 마실 수 없게 됩니다.
주류 판매 허가증이 없는 상점은 간장, 마요네즈와 함께 요리 재료 섹션에서 요리 술을 계속 판매할 수 있습니다.
게다가 술에 대한 세금이 꽤 높기 때문에 일반적으로 제품이 비싸다.
그러나 Ryorishi가 더 이상 이 범주에 속하지 않기 때문에 제조업체는 훨씬 저렴한 가격에 판매할 수 있습니다.
Ryorishi의 알코올 도수는 일반 술보다 약간 낮습니다. 대부분의 브랜드는 ABV가 13-14%에 불과한 요리 사케를 제공합니다.
왜 사케로 요리합니까?
일본인은 술로 요리하는 것처럼 술을 사용합니다. 고기/생선의 냄새와 함께 알코올이 증발합니다.
사케는 고기를 부드럽게 만들어 쇠고기나 생선을 찜하거나 담그는 데 인기가 있습니다.
또한 사케는 알코올 함량으로 인해 해산물의 비린내를 제거할 수 있습니다.
그러나 사람들이 요리 과정에서 술을 붓는 것을 좋아하는 주된 이유는 전통 청주가 감칠맛을 강화하기 때문입니다.
그것은 우마미와 자연적으로 달콤한 맛(쌀에서 – 사케의 주성분)을 제공하므로 일본 요리는 일반적으로 사케에 사케를 추가합니다.
- 그들의 수프 스톡,
- 소스,
- 니모노(니쿠자가와 같은 조림)
- 야키모노(데리야끼 치킨과 같은 구운 요리).
술의 종류
사케 요리를 시도하시겠습니까?
다음은 3개의 인기 있는 브랜드입니다.
- 깃코만
- 히노 데
- 유타카
그러나 모든 종류의 사케는 요리 목적으로 사용할 수 있으며, 나는 요리용 사케에 소금이 첨가되어 있기 때문에 마실 수 있는 사케를 사용하는 것을 선호합니다(자세한 내용은 나중에 포스트에서 설명).
이제 요리용 사케는 마실 수 있는 사케와 어떻게 다릅니까? 이 기사에서는 사케 요리에 대해 알아야 할 모든 정보를 제공합니다.
화이트 와인과 유사한 다양한 종류의 사케가 있으며 드라이한 것부터 달콤한 것, 섬세한 것부터 강한 것까지 분류할 수 있습니다.
일본 또는 아시아 식료품점에서 Gekkeikan, Sho Chiku Bai 또는 Ozeki와 같은 저렴한 병을 찾을 수 있습니다.
나는 검토했다 이곳의 술과 요리 모두를 위한 최고의 술
사케는 품질, 공정 및 재료에 따라 다양한 변형이 있습니다. 다음은 최고급 사케부터 시작하는 다양한 사케입니다.
Daiginjo
쌀의 50% 이하가 도정되지 않은 상태로 남아 있는 다이긴죠가 가장 좋은 술입니다.
생산 방법이 더 복잡하여 음료의 맛과 향이 가장 복잡합니다.
무첨가 술을 준마이다이긴조라고 합니다.
긴죠
긴죠술은 현미를 60% 이하로 생산합니다. 발효 과정은 더 낮은 온도에서 더 오랜 시간 동안 진행됩니다.
이 유형의 사케는 가볍고 과일 맛이 납니다. 알코올 도수가 첨가되지 않은 긴조 술을 준마이 긴조라고 합니다.
혼조조
혼조조는 보급형 사케로 현미 70% 이하를 사용합니다. 쌀의 향이 강하여 상쾌하고 마시기 좋은 술입니다.
준마이는 발효를 위한 전분이나 설탕이 첨가되지 않은 순수한 사케이기도 합니다.
후쓰슈
후쓰슈는 사람들이 부담 없이 사고 마시는 가장 일반적인 사케입니다. 시장에서 판매되는 사케의 거의 80%가 후쓰슈입니다.
값싼 사케에는 일반적으로 설탕과 유기산을 첨가하여 맛있는 맛을 냅니다. 이런 종류의 사케는 서양 사람들이 보통 "테이블 와인"이라고 부르는 것과 비슷합니다.
요리슈
요리 술(료리슈)도 사용할 수 있습니다. 요리 술은 특히 요리를 위해 만들어진 술의 일종입니다.
제조업체는 법률에 따라 요리용 와인에 소금(2-3%)을 첨가하여 음주에 적합하지 않게 해야 합니다. 그렇게 하면 알코올 면허가 없는 상점에서 제품을 운반할 수 있습니다.
나는 술에 소금과 다른 재료를 포함하기 때문에 일반 술을 사용하는 것을 선호하지만(위 기사에서 언급한 3개 브랜드와 같이) 술을 요리하는 것은 소량이 적당하다고 생각합니다.
사케는 어디서 사나요?
주변에서 사케를 찾으셨으면 좋겠습니다. 일본 요리의 가장 중요한 재료 중 하나.
미국에 계시다면 술을 마실 수 있는 잘 갖춰진 주류 판매점을 찾을 수 있을 것입니다.
일본 식료품점이나 알코올 면허가 있는 아시아 식료품점에서도 찾을 수 있습니다.
아시아 지역 식료품점이나 Amazon 온라인에서 요리 사케를 찾을 수 있습니다.
그러나 어떤 이유로 사케나 요리 사케를 찾을 수 없다면, 당신이 그것을 대체 할 수있는 몇 가지 대안이 있습니다.
사케는 어떻게 보관해야 하나요?
사케가 생겼으니 개봉 후에도 사케를 보관해도 되는지 궁금하실 텐데요.
네, 사케는 유통기한이 긴 반면, 술은 개봉 후 약 2주 동안 마실 수 있습니다.
요리 목적으로 사케는 XNUMX~XNUMX개월 또는 반년 동안 차갑고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
일반 술은 유통 기한이 있으므로 개봉한 병은 XNUMX~XNUMX주 이내에 마는 것이 좋습니다.
대부분의 사케에는 방부제가 포함되어 있지 않아 변질과 변질에 취약합니다.
사케는 빛, 온도, 습도에 민감합니다. 따라서 상태가 변동하는 장소에 보관해서는 절대 안 됩니다.
마실 수 있는 술과 요리 술 모두 비슷한 보관 처리가 필요합니다.
서늘하고 어두운 곳에 병을 보관하십시오. 41°F의 온도는 사케 보관에 이상적이지만 59°F를 넘지 않아야 합니다. 냉장고가 최선의 선택이 될 수 있습니다.
미개봉 사케의 유통 기한은 일반적으로 양조 공정 후 약 XNUMX년입니다. 하지만 잘 보관하면 좋은 품질의 사케도 XNUMX년까지 갈 수 있습니다.
개봉 후에는 와인과 달리 한 번에 술 한 병을 다 마실 필요가 없습니다. 꼭꼭 닫아서 냉장고에 보관하시면 됩니다.
병을 제대로 밀봉하는 한 Ryorishi는 최대 2-3개월 또는 반년 동안 더 오래 사용할 수 있습니다.
냉장고와 적절한 밀봉제가 없으면 사케는 XNUMX일 이상 지속되지 않고 최고의 맛을 잃습니다.
그 후에도 사케는 여전히 소모품입니다. 예전만큼 맛이 나지 않을 뿐입니다.
미림 vs 사케: 미림은 사케인가?
많은 사람들이 때때로 혼동합니다. 미림 둘 다 음식 맛을 내기 위한 일본 청주이므로 요리 술과 함께 합니다.
미림과 사케는 매우 유사하지만 많은 면에서 다릅니다.
주요 차이점은 미림이 사케보다 달고 알코올이 적으며 ABV의 약 1-14%로, 마시기 더 안전하며 슈퍼마켓에서도 찾을 수 있습니다.
또한 미림은 주로 담그는 소스나 조미료로 사용되며, 사케는 조리 과정에서 사용됩니다.
일본 요리 전반에 걸쳐 사케와 미림은 종종 레시피에서 함께 사용됩니다.
미림은 당도가 높고 알코올 도수가 낮지만 사케는 알코올 도수가 높고 당도가 낮습니다.
게다가 미림은 처리되지 않은 요리에 쉽게 추가할 수 있습니다.
알코올의 일부를 증발시키기 위해 대부분의 조리 과정 초기에 첨가되는 사케와는 대조적입니다.
미림과 사케는 모두 일본 요리에 자주 사용되는 요리 와인입니다.
둘 다 발효 쌀로 만든 서로를 대신하지만 재료가 다릅니다.
미림과 사케의 차이점
미림은 주로 식품의 재료로 사용됩니다. 사케는 음식의 재료로 사용할 수도 있지만, 마셔도 안전합니다.
사케는 미림보다 더 많은 알코올을 함유하고 있으며 미림은 사케보다 더 많은 당분을 함유하고 있습니다. 결과적으로 미림은 사케보다 훨씬 달콤합니다.
사케를 요리의 재료로 사용할 때 요리 과정에서 더 일찍 추가하는 것이 좋습니다. 이것은 알코올이 증발하도록 합니다.
미림은 알코올 함량이 적기 때문에 나중에 또는 요리 후에도 추가할 수 있습니다.
사케를 사용하는 가장 좋은 방법은 음식과 함께 끓여서 다양한 맛을 흡수하도록 하는 것입니다. 사케를 너무 늦게 넣으면 쓴맛이 납니다.
미림은 접시 끝에 추가할 수 있으며 거친 맛이 나지 않습니다.
미림 사용법
미림은 달콤하고 톡 쏘는 맛을 더하기 위해 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 사케와 마찬가지로 미림은 고기를 부드럽게 하고 비린내나 기타 냄새를 줄여줍니다.
미림은 요리가 조리되면 유약으로 자주 사용됩니다.
청주와 미림을 함께 사용할 수 있습니까?
예, 일본 요리에는 사케와 미림이 함께 사용되는 경우가 많습니다. 데리야끼 치킨, 스키야키, 그리고 차완무시.
당신은 또한 미림과 사케를 함께 찾을 수 있습니다. 니키리 소스: 훌륭한 조리법과 전통적인 칫솔질 기법
미림과 사케의 대체품은 무엇입니까?
술 대용품 드라이 셰리, 중국 청주 또는 미림이 포함됩니다.
미림의 가장 좋은 대용품은 사케와 설탕의 혼합입니다. 알코올을 섭취할 수 없는 사람들을 위한 또 다른 옵션은 혼테리입니다.
내가 쓴 무알코올 미림에 대한 추가 옵션은 여기.
쌀 식초는 사케나 미림을 대신할 수 없습니다.
레시피에 청주나 미림을 생략해도 됩니까?
조리법에서 요구하는 경우 사케나 미림을 빼지 않는 것이 좋습니다. 사케와 미림 모두 맛뿐만 아니라 요리의 일관성과 질감에도 영향을 미칩니다.
사케, 미림 등의 요리용 와인은 요리에 윤기를 더해줍니다. 그것들을 건너 뛰면 요리의 맛이 크게 바뀔 수 있습니다.
사케나 미림이 없어 구할 수 없다면 드라이 셰리나 다른 요리용 와인에 설탕을 섞은 것과 같은 대체품을 사용해 보십시오.
술은 마셔도 괜찮습니까?
사케는 마셔도 괜찮습니다. 알코올 도수가 높은 요리용 와인입니다.
일부 주류 판매점에서는 마실 수 있는 사케를 취급할 수 있습니다.
사케는 아미노산이 풍부하고 간단한 재료로 만든 알코올 음료를 찾는 건강을 생각하는 사람들에게 탁월한 선택입니다.
사케는 콜레스테롤을 낮추고 심장 건강을 개선하는 것과 같은 많은 건강상의 이점이 있는 것으로 밝혀졌기 때문에 다른 알코올 음료보다 훨씬 더 건강한 선택입니다.
미림은 마셔도 괜찮나요?
순수한 미림 또는 혼미린, 마셔도 괜찮아.
첨가물이나 방부제가 있는지 성분을 확인하십시오. 있으면 마시지 말아야 합니다.
식료품점에서는 종종 마시기에 좋지 않은 미림과 같은 조미료를 판매합니다.
사케와 미림의 좋은 브랜드는 무엇입니까?
특정 브랜드의 사케와 미림은 다른 브랜드보다 낫습니다.
아시아 요리 코너에서 함께 요리할 사케나 미림을 찾고 있다면 다음과 같은 브랜드를 찾으십시오. 다카라 사케, 게케이칸 사케, 에덴 식품 미림, 미토쿠 미카와 미림.
이러한 브랜드가 표시되지 않으면 다른 브랜드는 정상적으로 작동합니다. 가게에서 사케와 미림을 찾는 데 어려움이 있다면 온라인에서 구입할 수 있습니다.
아마존에는 선택할 수 있는 옵션이 많습니다.
결론
술을 마시는 것뿐만 아니라 술로 요리하는 것도 독특한 경험이 될 수 있습니다.
그리고 어떤 종류의 사케와 마찬가지로 최고의 요리 사케를 얻기 위해 많은 돈을 쓸 필요도 없습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
