포만감을 주는 음식: 조스이 일본 쌀국수
조스이(雑炊)는 일본의 쌀로 만든 최고의 수프입니다. 냉장고에 있는 야채와 고기 찌꺼기로 최소한의 재료로 만들 수 있는 수프입니다.
Zosui 수프는 미리 지은 쌀, 다시 국물, 버섯, 계란, 야채 및 냉장고에 있는 남은 음식으로 만든 다음 간장으로 맛을 냅니다. 든든한 한 끼가 생각날 때 간단하고 빠르게 만들 수 있는 레시피입니다.
일반적으로 이 수프는 날씨가 좋지 않은 사람들에게 제공되므로 소화 시스템에 쉬운 재료를 사용하는 것이 그 배경입니다.
몸이 춥고 기운이 없을 때 이 쌀국수는 배를 든든하게 채워준다. 그리고 물론 맛도 좋아요!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
완벽한 조수이 요리법
치킨 레시피를 곁들인 조스이 수프
성분
육수
- 6 컵 대시 물과 2개의 다시 패킷 또는 다시 스톡 큐브를 사용하십시오.
- 4 술 간장
- 1 술 소금
조스이용
- 12 oz 뼈없는 닭 허벅지 또는 닭 가슴살
- 1 당근 작거나 중간
- 4 표고 버섯 (또는 샴피뇽)
- 4 파
- 3 컵 짧은 곡물 백미 미리 조리된; 하루 된 것이 가장 좋지만 신선한 밥을 지어 식힐 수도 있습니다.
- 1 컵 edamame (냉동) 또는 그것들이 없으면 냉장고에 있는 중국 완두콩이나 다른 녹색 채소를 사용할 수 있습니다(남은 날이므로 함께 비벼먹을 수 있음)
- 2 달걀
- ½ 큰술 참깨
명령
- 모든 재료와 수프 냄비를 모으십시오.
- 냄비에 물과 육수를 넣고 약한 불에서 끓인다.
- 다시 봉지를 사용하는 경우 약 2분 동안 끓인 후 모든 색과 맛이 나올 때까지 찔러보세요.
- 뚜껑을 덮고 3분간 더 끓인다.
- 이제 다시 패킷을 버리십시오. 스톡 큐브를 사용했다면 액체를 잘 섞기만 하면 됩니다.
- 닭고기를 한입 크기의 작은 조각이나 스트립으로 자릅니다.
- 버섯을 작은 조각으로 자릅니다(줄기 없이). 우마미가 더 많기 때문에 표고버섯을 사용하는 것이 가장 좋지만 샴피뇽은 냉장고에 있으면 완벽합니다.
- 당근은 얇게 썰어주세요.
- 파를 자른다.
- 미리 불린 쌀을 찬물에 XNUMX분 정도 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 헹굴 때 전분을 제거하여 쌀의 모양을 유지합니다.
- 이제 재료를 요리할 차례이니 육수에 닭고기를 넣고 끓기 시작할 때까지 기다리세요.
- 끓으면 당근과 냉동 완두콩 또는 완두콩을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 약 4분간 끓입니다. 젓가락으로 찔러보면 알맞게 익었는지 확인할 수 있습니다.
- 이제 맛을 내기 위해 소금과 간장을 넣고 버무릴 차례입니다.
- 밥과 버섯을 천천히 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 10분 정도 익혀주세요.
- 수프가 요리되는 동안 그릇에 계란을 치십시오.
- 냄비의 뚜껑을 제거하고 계란을 천천히 부으십시오.
- XNUMX분 후 냄비를 불에서 내리고 대파를 넣고 버무리고 통깨로 장식한다.
Video
노트
영양소
이 수프가 마음에 드는 점은 다용도입니다. 계란과 고기 대신 다시마와 야채만 사용하여 완전채식을 만들 수 있습니다.
또는 충분한 양의 단백질을 원하시면 닭고기 대신 쇠고기나 해산물을 추가할 수 있습니다.
이제 대시가 없어도 걱정하지 마십시오. 맛이 같지는 않지만 이 레시피에 치킨 스톡을 사용할 수 있습니다. 그것은 실제로 다음 중 하나입니다. 내가 여기에서 추천하는 다시 대안.
그리고 이 레시피에서는 이미 치킨 맛을 보려고 하기 때문에 완벽하게 작동할 것입니다. 또한, 표고버섯을 추가하면 이미 약간의 감칠맛이 납니다!
일본에서는 레스토랑 메뉴에서 조스이를 찾지 못할 수도 있지만 일부 장소에서는 남은 음식을 사용하여 전골 요리를 마친 후 조스이를 제공합니다.
음식물쓰레기 줄이기 얘기죠?
조스이: 영양 정보
약 100g의 조스이 수프에는 다음이 포함됩니다.
- 134 칼로리
- 지방 2.4g
- 22 그램의 탄수화물
- 5.5 그램의 단백질
따라서 이것은 상대적으로 칼로리가 낮고 건강한 수프라고 말할 수 있습니다.
쌀은 탄수화물의 주요 공급원이지만 항상 현미를 사용하거나 쌀을 조금 더 적게 사용할 수 있습니다. 닭고기와 계란은 소화를 돕고 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 되는 단백질과 섬유질의 좋은 공급원입니다.
간장과 육수에는 나트륨이 함유되어 있으므로 염분 섭취가 걱정된다면 저염 간장을 사용하는 것이 좋다.
Zosui 레시피 변형 및 대체품
원래 일본 요리법을 만드는 것이 재미있긴 하지만 좋아하는 고기와 채소를 얼마든지 추가할 수 있습니다.
모든 재료가 없으면 머리를 부딪히지 마십시오. 요리에 도움이 된다면 좋은 대용품을 찾는 데 최선을 다하겠습니다!
육류 및 단백질 대체품
저는 이 레시피에 닭고기를 사용했지만 얇은 소등심이나 돼지등심으로 쉽게 대체할 수 있습니다.
해산물은 또 다른 최고의 옵션이며 최고의 닭고기 대체품 및 대안은 조개, 홍합, 게, 연어 및 새우입니다.
같은 일관성과 두께를 원하기 때문에 수프에 넣는 해산물의 양과 추가할 닭고기의 양을 일치시키려고 합니다.
새우는 몇 분만 삶으면 되기 때문에 아주 사용하기 쉽습니다. 육즙이 풍부해서 국물을 먹고 나면 정말 배부르게 먹을 수 있는 중간 크기의 새우를 추천합니다.
계란은 이 조리법에서 중요한 단백질 공급원입니다. 또한 푹신한 질감을 추가하므로 계속 사용하고 싶을 것입니다.
비건 대체품
- 다시 대용: 다시마 다시 사용, 해초 또는 표고버섯 육수로 만든다. 다시마 다시는 일반 다시와 비슷한 맛을 내고 가다랑어 조각 없이도 짭짤하고 비린내가 나는 우마미 맛을 냅니다.
- 고기 대용품: 가장 인기 있는 비건 고기 대용품은 두부인데 고기 대신 두부 덩어리를 잘라서 사용할 수 있습니다. 더 깊은 맛을 원하신다면 두부를 튀기거나 구워서 국물에 삶아주세요.
- 계란 대체품: 다시마(다시마)로 대체하십시오. 해조류는 질감이 더 두껍고 그릇에 색을 더할 수 있습니다. 또한 쫄깃쫄깃해서 부드러운 밥과의 대비가 좋습니다.
비건 토뉴 조스이
두유를 레시피에 추가하는 tonyuu zosui라고 하는 비건 버전의 zosui가 있습니다.
다시마나 표고버섯 다시와 두유 1~2컵을 섞습니다. 그것은 수프를 매우 풍부하고 크림처럼 만듭니다.
일반 다시와 물 혼합물을 요리하는 것과 같은 방식으로 두유를 요리합니다.
쌀 대체품
일반적으로 조스이는 삶은 흰쌀밥을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 실제로 사용할 수 있는 현미, 재스민 쌀, 긴 곡물 쌀, 심지어 basmati.
그러나 어떤 종류의 쌀은 더 빨리 질퍽해질 수 있으므로 쌀을 넣은 후 국물을 끓이는 시간에 주의하십시오.
조미료 대체품
이 수프는 약간의 소금과 간장만 있으면 됩니다.
나트륨 섭취량을 지켜보고 있다면 저염 간장을 추천한다. 된장을 조금 추가하거나 미림 수프 (½ tbsp)에, 그러나 그것은 풍미를 바꿉니다.
참깨로 장식한 수프에 흰색 또는 검은색 간 후추 한 꼬집을 추가할 수도 있습니다.
야채 대체품
원하는 야채(통조림, 신선 또는 냉동)를 추가할 수 있습니다.
제가 추천하는 내용은 다음과 같습니다.
- 복 쵸이
- 시금치
- 당근
- 셀러리
- 양배추
- 후추
- 에다마메
- 완두콩
- 버섯(모든 종류)
- 다시마
- 콩나물
절인 야채를 추가할 수 있고, 김치 또한 더 풍부한 맛을 위해.
감기나 독감에 걸렸다면 신선한 강판을 추가하거나 절인 생강 면역 체계를 강화하기 위해.
조스이 스프의 유래
조스이 수프의 기원은 아주 간단합니다. 그것이 언제 발명되었는지에 대한 정확한 날짜는 없으며 정확한 기원은 여전히 미스터리입니다.
일본 사람들은 음식물 쓰레기에 대해 의식하는 것으로 알려져 있으며, 이 스프는 특히 지은 밥과 채소 부스러기 같은 남은 재료를 재사용해야 한다는 필요성에서 태어났습니다.
전골은 찐 음식을 즐기는 일반적인 방법이며, 전골을 요리하고 나면 국물 같은 액체가 많이 남습니다. 따라서 사람들은 추가하기로 결정했습니다. 남은 쌀, 다양한 야채와 고기 조각으로 더 걸쭉한 수프를 만들 수 있습니다.
이 아이디어는 일본 전역의 가정에서 zosui를 만드는 데 의지할 정도로 인기를 얻었습니다. 대부분의 경우 사람들은 냉장고와 식료품 저장실에 필요한 재료를 가지고 있습니다. 약간의 다시, 약 30분이면 푸짐한 수프를 만들 수 있습니다.
그러나 한 가지 주의할 점은 많은 일본 사람들이 조스이를 추운 날씨에 먹는 것과 감기나 독감에 걸린다고 생각한다는 것입니다. 서양 문화권의 치킨 누들 수프와 비슷합니다.
속이 울렁거릴 땐 뜨끈한 국물 한그릇만 먹으면 되는데, 이 한 그릇은 위가 소화하기 쉽기 때문에 궁극의 위로가 되는 음식이다.
Zosui 대 다른 아시아 수프 및 음식
Zosui는 종종 오지야(おじや)라고 하는 겨울에 인기 있는 또 다른 일본 수프입니다.
역시 재료는 거의 같은 쌀국수지만 밥을 짓는 방법과 최종 양념이 다릅니다.
대부분의 사람들은 실제로 "zosui"와 "ojiya"라는 용어를 같은 의미로 사용합니다. 왜냐하면 둘은 너무 유사하기 때문입니다. 그러나 기술적으로 알고 싶다면 차이점을 말씀드리겠습니다.
조스이를 만들 때는 먼저 쌀을 씻어서 전분을 제거해야 합니다.
그런 다음 요리할 때 모양을 유지해야 하므로 너무 퍽퍽해지지 않도록 너무 많이 익히지 마십시오. 조스이 쌀은 끈적거리지만 너무 뭉치지 않아야 합니다.
오지야의 경우 쌀을 씻을 필요가 없으며 쌀이 상당히 퍽퍽하고 부드러워질 때까지 밥을 짓습니다.
그런 다음 마침내 다양한 조미료가 나옵니다.
조스이는 간장만 넣어주면 고소한 맛이 나고, 오지야는 간장만 넣어요. 그 발효된 감칠맛을 위한 된장.
오카유는 일본의 또 다른 쌀국인데 죽과 비슷해서 국물에 밥을 지어야 합니다.
매실장아찌(우메보시)와 다른 야채 절임과 함께 제공됩니다. 그것은 죽과 가장 관련이 있는 끈적끈적하고 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다.
Zosui는 실제 수프라는 점을 제외하고는 종종 ongee라고 불리는 중국 죽과 비교됩니다. 콘지는 푸딩 같은 걸쭉한 죽이지만 식감이 상당히 밍밍해서 고기가 많은 반찬과 함께 먹습니다.
전단지에 포함된 링크에 대해 더 알아보기 일본의 수프 문화와 다양한 수프
조스이 한 그릇으로 기분이 좋아지다
몸이 아프고 추울 때 즉시 데리러 가고 싶다면 주저하지 말고 다시 몇 개를 들고 밥을 짓고 맛있는 조스이를 만드십시오.
이제 다시는 수프 베이스이며 모든 차이를 만들어 냅니다. 하지만 다시마를 만들 수 없다면(일부 국가에는 없는 것으로 알고 있습니다), 완벽한 우마미 맛을 위해 다시마 없이 다시를 만드는 몇 가지 방법이 있습니다.. 그곳에서 일본의 감칠맛을 계속 느낄 수 있는 몇 가지 좋은 방법을 찾을 수 있습니다.
국과 밥을 동시에 먹는 것과 같습니다. 예를 들어 된장 같은 것에서 기대할 수 있는 액체 수프는 아니지만 죽처럼 걸쭉하지도 않습니다.
따라서 건강한 재료를 섭취하면서도 포만감을 느낄 수 있는 좋은 방법입니다!
또 다른 독감 퇴치 일본 요리는 네기(negi)입니다. 여기에서 네기마 음식과 네기 양파에 대한 모든 것을 읽어보세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
