Ko te aratohu katoa mo nga momo BBQ Japanese

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutia Pipiri 25, 2021

I Hapani, ko te kaiiku tunutunu e kiia ana ko te yakiniku. Ko tenei kupu e pa ana ki nga momo kai tunutunu katoa, kaua ko te momo motuhake. Ko nga wharekai e mahi ana i nga kai tunutunu, e kiia ana ko te yakiniku.

He rereke te ahurei BBQ a Iapani i te tunutunu a te Hauauru.

I Hapani, ka tapatapahia nga kiko ka tapatapahi ai, ka tunua ki runga kupenga tunutunu, ki te pereti wera ranei tunutunu papa. Ko te Hibachi, shichirin, me te konro nga momo tunutunu rongonui.

Ka kore koe e kite i nga rara nui, i nga pereki, i nga paukena kua tunua ki runga i nga grill pellet nui. Engari, ko te nuinga o te BBQ ka tunua ki runga i nga papa iti iti iti-rahi ranei.

I roto i tenei aratohu, ka whakararangihia e au nga momo tunutunu a Iapani, nga kai tunutunu rongonui, me pehea te tunu, me etahi o nga waahi pai ki te rapu i tenei momo BBQ pono.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He aha te BBQ Hapanihi?

Ko te BBQ Japanese te take mo te tapahi kai tino kounga me nga huawhenua hauora. Kaore he "kotahi BBQ Japanese" na te mea he rereke nga grills me nga tohutao motuhake. Engari ko te kupu e pa ana ki te yakiniku.

I te wharekai yakiniku, ka taea e koe te tarai i nga tapahi kai rongonui, tae atu ki te arero pipi, heihei, hakihaki, rara, me te papa o waho. Ko nga ika me nga kaimoana ka whakareri ano i runga i te tunutunu ka whakamahia me te ranu riringi reka.

Engari, ehara ko te kai anake na te mea ko nga huawhenua tetahi mea nui katoa o te wheako kai. Ka kitea e koe he aniana tunutunu, pepa, eggplants (peera i te mea ataahua te karaihe miso), kāpeti, me etahi atu huawhenua hauora.

I ahu mai a Yakiniku i Korea, a, i ahu mai i nga korero tuku iho a te BBQ Korea i rongonui i te wa i heke mai nga tini o nga Korea ki reira i nga waa o Showa.

I nga wharekai Yakiniku, i te nuinga o te wa ka noho koe ki nga papa pereti ka tunu i a koe ake kai. Ko etahi e tuku ana i nga reeti iti mo nga tahua katoa-ka taea-te-kai.

He rongonui enei whare kai mo nga kai tina me te kai i muri o te mahi.

I whakamaramahia nga kohinga BBQ Japanese

Hibachi / Shichirin

I enei ra, he rite tonu te shichirin me te hibachi. Ka korero ratou mo nga tunutunu iti e whakamahia ana hei tunu yakiniku. I nga wa o mua, ko te hibachi he taputapu whakawera me te shichirin he tunutunu tunu.

Ko te tunutunu hibachi pea te momo o te tunutunu a Iapani. He hitori roa kei roto i nga tikanga tunu kai a te motu.

E mohiotia ana e nga Ameliká te hibachi hei tunutunu iti hei kawe i nga grates tunutunu mata. Heoi, ko te kupu taketake "hibachi" te tikanga o "tunutunu waro," me te korero mo te kohua iti e whakakiihia ana ki te waro me te pungarehu, ka whakamahia hei whakawera i te kaainga.

Ka haere te waa, ka tiimata te iwi ki te tunu i runga i tenei kohua, ana ka waiho hei tunutunu tino pai mo te BBQ Japanese.

I enei ra, ko te hibachi te korero mo te tunutunu rino iti hei kawe pae kupenga. Ka whakamahia ana hei taputapu tunu kai, ka kiia te hibachi he shichirin.

I te US, he hiko tonu te tunutunu hibachi, no reira he maama ake te whakamahi i nga grill waro.

Ko te grich shichirin he mea hanga noa mai i te uku, te uku ranei (te whenua diatomaceous) me te hanga a tawhio noa.

Tirohia to maatau arotake mo nga koikoi shichirin pai rawa atu i mua i to whakatau ki te hoko i tetahi!

Konro

Ko te Konro e pa ana ki nga grills kawe iti, peera i te shichirin, engari ko nga konro grills e tukuna ana e te penehi kaore e waro ana.

He momo motuhake o te tunutunu iti-raina-uku. I nga wa o mua he ahua pouaka tona, kaare ano he ahua roa, whaiti, ahua tapawhā e pai ana mo nga yakitori me etahi atu kiko hiako.

Ka noho nga tiuti o te bamboo ki nga pakitara tunutunu kia kore e taka te kiko ki te waro.

Ko etahi kohinga konro papaaho hou kua kore e whakakahohia e te waro, ka huri ki te hinu.

He tino paku te tunutunu konro me te pai mo nga kaaiti iti, mo waho ranei mo te puni. Ka taea hoki te hanga mai i te whenua diatomaceous, e mohiotia ana mo te aarai kiriariki tino pai.

Tirohia a maatau kohinga 5 tunu tunu tunu me pehea te whakamahi hei hanga reka, hei kai whakarehu.

Ma te ara, ko te konro me te hibachi / shichirin grills ka taea te whakakii e te waro binchotan mo te BBQ reka rawa kua pangia e koe!

Tepene

Akene kua waia koe ki te teppanyaki, he tunutunu pereti wera.

Ko te tikanga o te Teppan he "pereti rino," a he pereti nui hei whakahiato-porane. Ka whakamahia hei tunu i nga momo momo kai tunutunu, kaimoana, huawhenua, me te pancake me nga peera momo omelet.

Ko te tunu Teppan tetahi momo tunu kai hou i ahu mai i te Pakanga Tuarua o te Ao, a, mai i taua wa ka paingia e nga wharekai.

Ko nga rihi rongonui ka tunua ki runga i te rino rino okonomiyaki me te pipiikuiku. Ko te kiko tapatapahi tapatapahi ka tunua kia tere ki runga i te raiti piu, ka pupuri i nga haoa reka katoa.

Ngā Tapitopito e pa ana ki te teppanyaki me te tunu i runga i te tunutunu teppan mai i tenei aratohu hohonu.

Nga kai BBQ a Hapani

He nui nga kai BBQ Japanese pai, engari kei te hiahia ahau ki te aro atu ki nga mea rongonui mo tenei kaiarahi.

Yakiniku

Ka rite ki taku i korero ai i mua, ko yakiniku te kupu a Iapani mo te kai tunutunu. Na, ko nga mea katoa kua tapaina ko te yakiniku e pa ana ki tetahi momo kai tunutunu.

Ka whakamahia ano a Yakiniku ki te korero mo te kau kiko tunutunu.

Ka whakamahia a Yakiniku me te ranu ranu reka, ka kiia yakiniku ranu, a he ngawari ki te hanga!

Yakitori

Ko te Yakitori he kai tunutunu: he paraoa heihei. Ko nga piihi heihei he skewered ki te bamboo, rakau, rakau rakau ranei, e kiia ana ko kushi.

Ko te heihei kua oti te whakamomona ki roto i te ranu reka i hangaia mai i te ranu, mirin, sake, huka parauri, me te wai. Ka tunua ka mahi ki te ranu toua e kiia ana ko te tare.

Ka kitea e koe enei kai ki te toa kai tere, izakaya (pia), me nga wharekai no te mea ko tetahi o nga tino rongonui o Japan.

I mohio koe he iti rawa nga momo 16 o te rihi momo yakitori? Tirohia nga momo katoa o taku tuhinga.

Yakiton

Pēnei i te yakitori, ko te yakiton he kikokiko tunutunu, engari hei utu i te heihei, he poaka te mahi.

Mo te yakiton me te yakitori, ka whakamahia e te kaitao te kararehe katoa. No reira, ka whai kiko pea koe i runga i te tiuti, tae atu ki te ate me te ngakau, hei kai reka.

Yakizakana

tenei momo yaki (enei etahi atu momo) e pā ana ki te ika tunutunu.

Ka tapahia nga ika nunui hei poro ka tuu ki runga i nga tiihi, engari ko nga ika iti ka kowhitihia. Na, ka tukuna atu ki a koe he ika tunutunu katoa i runga i te rakau.

Ko tetahi korero whakamiharo ko te ika katoa he mea taatai ​​i roto i te tauira ngaru hei whakarite i te kaukau ika. He ngawari te whakaranu me te tote noa, e mohiotia ana ko te sakana no shioyaki.

kabayaki

Ko tetahi atu momo kaimoana tunutunu, ko te tikanga ko te tuna me nga ika roa. Te tikanga, ka hiihia nga ika me nga tuna, ka werohia, ka pataia i mua i te tunutunu.

Ka noho parahi nga ika ki runga i te tunutunu, ka hiahia mo etahi meneti iti mo te tunu kai.

Tsukune

Mena he pai ki a koe te heihei, ka pai ki a koe nga poipoi heihei pupuhi, e kiia ana ko te tsukune. Ko nga poipoi ka paniia ki roto i te karaahe reka me te tote ka tunua kia oti ra ano he tohu char bbq.

Ka tunua a Tsukune ki runga i te tunutunu waro pera i te konro me te shichirin.

Shio Koji he honi tunutunu

Ko tetahi o nga huarahi pai ki te kai i te haamana, ko te whakato i nga kapi a te haamana i roto i te tote tote i te po. Ana, ka tunuhia te ika ki runga i te tunutunu tunutunu hibachi ranei.

Ko nga tohu tunutunu me te kirinuku parauri te mea tenei hei rihi tunutunu pai ki Japan.

Yaki Onigiri

Ko nga poi raihi tunutunu e kiia ana he yaki onigiri, me te whakawhirinaki ki ahau, he tino reka ratau. Ko nga poi raihi te mea kai mai i te umami miso ranu

He pai enei hei paramanawa, hei waahanga ranei mo te pouaka tina tina.

Nga kai BBQ a Iapani noa

Tena kia tirohia nga kai BBQ a Iapani e mohiotia ana, mai i nga kai me nga huawhenua ki nga ika me nga ranu.

Te kai tino whakamahia i te BBQ Japanese

Anei te raarangi o nga kai tino whakamahia:

• Nga poro miihini pepa-kikokore (karubi poki poto poto, tunu rara, sirloin, me etahi atu.)
• Ko te kohinga kauaka a Wagyu he momo kau tino whai kiko, me te kai reka rawa atu mo te yakiniku
• Te heihei
• Pork
• Horumon, e mohiotia ana ko waho (nga whekau penei i te ate, ngakau, whatukuhu, me etahi atu.)

Nga huawhenua e whakamahia ana i roto i te BBQ Japanese

Ka taea e koe te tunutunu i te nuinga o nga huawhenua, engari anei nga mea pai:

• Eggplant
• Kohi
• riki
• te pepa
• Kāreti
• Cabbage
• Pauka
• Harore: shiitake, tio, enoki, maitake, shimeji, king brown, etc.

Ko nga ika me nga kaimoana o te BBQ Japanese

Ka whakauruhia e au nga kaimoana katoa ki te waahanga ika, kia mohio ai koe ki nga momo moana ka taea e koe te tunu.

• Haramono
• Te rei
• kōeke
• Tuhinga o mua
• Whakauru ki Te Moananui a Kiwa
• He hinu
• Cod cod o te Moananui a Kiwa
• amipere Jack
• tuna
• Te ika
• Tuhinga o mua

Ko te marination me nga mea kakara te nuinga e whakamahia ana

Kaore te BBQ a Iapani i te mohiotia mo te tino kai o te kiko. Te tikanga, he kakara te kiko ma te tuku ki te ranu i muri i te tunutunu.

• Te ranu toka (he pai te ranu whakamatau)
• Te ranu Yakiniku: he mirin, sake, he huka, he ranu, karika, me nga kakano
• Miso ranu
• Teriyaki glaze
• Ranu Tonkatsu: i hangaia i te aporo, te tōmato, te paramu, te riki, te kāreti, te wai rēmana, te tieri, te ranu, winika, te tote

Ko nga kinaki pai rawa atu ko te tote, te pepa, te paura karika, te paina chili, te kakara togarashi, te shoga, te wasabi, te coriander, te cilantro.

Ka kite koe ko nga mea reka i ahu mai i te ranu kaua me te kore rawa i nga mea kakara.

Te ranu toua a Teppanyaki he takirua pai mo nga kai tunutunu, na kaua e wareware ki te whakamatau.

Nga momo waro e whakamahia ana mo te BBQ Japanese

binchotan

I nga wa o mua, i whakamahia e nga Iapana nga waro ma a Binchotan mo te BBQ.

I enei ra, ko te binchotan he waro moni, a he nui te utu. He waro ma waro ma mai i nga rakau oki Iapani.

He momo waro ngawari me te kakano motuhake - mena ka patua e koe nga waahanga e rua o te binchotan, ka rongo koe i te tangi o te konganuku. He roa te wera, tata ki te 4-5 haora, na te kaha o te kiato.

He kiko waro a Binchotan i waenga i te 93 ki te 96%.

He aha te rereketanga o te waro puru, o te briquettes ranei, ko tenei waro ka tahia ma, kaore hoki e haunga. No reira, mena ka noho koe i te taha o te hibachi me whakamahia te binchotan hei tunu i o kai, kaore koe e hongi i taua paoa rakau tawhito.

Engari, ka hongi e koe te kakara o te kai. Ko te tikanga tenei he pai ake te hauora o te kikokiko na te mea ka whakakorehia e te waro nga hua o te waikawa kino.

Na, me pehea te hanga binchotan?

He uaua tonu te mahinga hanga binchotan, no reira he utu nui. Ko te waro ka puta ma te pupuhi ki te oumu mo te wa roa (mo etahi ra) i te paemahana iti.

Tuatahi, me tino whai i te rakau te tukanga waro tino pai, ana ka katia te oumu kia iti ai te oxygen. Na, ka whakapaia te waro ka kapi ki te pungarehu, te oneone, me te onepu, no reira ka mau ki taua kara ma a hina.

Ko Kishu te rohe Hapanihi me te binchotan pai rawa atu he 96% o te waro. Ka taea e koe te whakamatautau Kihu binchotan Mena kei te hiahia koe i tetahi wheako BBQ Japanese pono.

(tirohia etahi atu whakaahua)

Nga piriti rakau, rakau maro ranei

Kaore pea te wharekai yakiniku e whakamahi i te waro binchotan na te mea he nui te utu ka peera i nga utu mo te whakahaere.

Heoi, ko te binchotan te wahie pai rawa atu mo te Konro me te Hibachi, ana kaore he mea pera.

Engari, ko te utu iti rawa ko te eucalyptus Indonesian me te briquettes o te teak me nga waahanga maro. He poto ake te waa wera o enei mo te 2-3 haora, engari he rite tonu.

Ano hoki, kaore i te wera mai i te binchotan, he iti ake te kiato, kia nui ake ai te auahi, engari he rite tonu nga hua.

Panui ano hoki to maatau kaiarahi me te kimi i te waro pai mo te yakitori.

Ahurea BBQ Hapani

Kaore e kore he uaua te whakataurite i te wheako wharekai tawhito ki te BBQ Japanese.

Ko te Yakiniku e pa ana ki te kai a te hapori me te whakahoahoa. Engari mai i te mea ka tunu e koe taau ake kai, kaare e kore ka tunu he pungawewe nui, te paraihe ranei.

Heoi, he mea pai kia whakamatautauria na te mea rereke ki nga momo kai a Amerika me te tunutunu o waho me te momi hikareti ranei.

Ko te hitori o Yakiniku kaore e rite ki nga korero o mua. Ae ra, ko nga taangata kei te kohi i nga kiko o nga ahi ahi me nga waro waro, engari ko Yakiniku, e mohiotia ana i tenei ra, no etahi tau 1940 i tima mai ai.

Ko te tikanga o te BBQ a Iapani e nama ana, e tangohia mai ana i te reo Korea, a ko nga kai tunutunu tuatahi he tipu (horumon-yaki).

Me pehea e kai ai koe i te BBQ Japanese?

Ko te toro ki te wharekai yakiniku kaore i te rite ki te kai i te whare painaa. Ae ra, he kai kikokiko tunutunu ta ratau e rua, engari he rereke te momo kai.

Ko te BBQ Koreana te mea rite ki te BBQ a Iapani, engari ko nga kiko, nga ranu me nga rihi taha ka rereke. Ka kai koe i nga kai ma te whakamahi i nga chopsticks me te pai ki te pia, pia, inu inu whakahou ranei me to kai.

Ko nga rihi taapiri noa ko nga huawhenua kohi, huamata, me te raihi.

Me pehea te tunu me te kai i nga kai?

Ana, ko te tikanga, ka noho koe i tetahi taha o te teepu he mea tunutunu he mea tunu, he tunu papa ranei ranei.
Ka whakaputaina e nga kaitoha te kiko me te huawhenua ki runga i te peihana, katahi ka tunu e ia kai tana ake kai.
He ota grilling motuhake: te tuatahi, ka tunu koe i nga kai maama noa, ka haere tonu me nga waahanga kawa matotoru ranei.
Ka huri te tangata ki te kohi me te kai, me te mahinga katoa ko te whakahoahoa me te kai kai. He tikanga ki te tunu i te 1 kai i te wa kotahi mo ia tangata i te teepu.
Ko etahi wharekai ka huri i te kupenga tunutunu maau mena ka tiimata koe ki te tunu i tetahi atu momo kiko, ka huri ranei mai i nga kai ki nga huawhenua.
Ka taea e koe te toha i te kai ki te ranu ranu. Me tino toua nga wahi iti i te wa kotahi.

Nga momo wharekai BBQ i Japan me Amerika

Ko nga momo wharekai e tino kitea ana i Ahia me Amerika ki te Raki ko wharekai yakiniku, i reira te tini o nga momo kai, kaimoana, me nga huawhenua e whakaekea ana.

teppanyaki he tikanga noa te tunu kai, a he maha nga wharekai kei nga whenua e rua e mahi ana i nga kai tunutunu. Ko enei ka tunua e te kaitao, kaore ko nga kai kai.

Izakaya me nga wharekai iti a te whanau-a-whanau i Japan e mahi ana ki te yakitori pai rawa atu. I Amerika, ka kitea e koe he yakitori i roto i nga taone maha, engari kei New York etahi kaainga pai, tae atu ki te wharekai wheturangitia a Michelin.

BBQ Korea Ko tetahi atu ahua-wharekai, engari ko te tikanga he kai ma te hinu maroke e kore e hiahiatia e koe kia waatea. Ko te BBQ Koreana e mohiotia ana mo te poaka nui atu i te kau.

Pānuitia atu nga rereketanga i waenga i te rorerore a Korea me a Japanese.

Hea te haerenga mo te BBQ Japanese tino pai

Mo te BBQ Japanese tino pai, me haere koe ki Japan na te mea kua mohio nga rangatira o nga kaitao ki ta raatau mahi.

Mena kei te haere koe ki Tokyo me nga rohe e karapoti ana, tirohia kia haere ki te wharekai ko Rokkasen te ingoa. E mohiotia ana mo te mīti mīere me te mīti tunutunu ka taea e koe te tunu i runga i te tunutunu papa huri noa.

Ano hoki, kei te whakaatuhia mai he yaki kaimoana hou. Na, kaore i te miharo kia kiia e te iwi tenei waahi tetahi o nga mea tino pai mo te kai tino kounga, nga ranu reka, me nga rihi taha reka.

Muri iho, haere ki Shibuya ka toro atu ki Han No Daidokoro Honten, he whare pupuri poka tawhito a Iapana. Ka tukuna ano he kohinga totika kauaka Wagyu me etahi atu momo kiko, ika, me nga huawhenua.

Na, mo nga yakitori pai rawa atu (kohi tiihi heihei tunutunu), haere ki izakayas he pia iti nei e mahi ana kai te huarahi. He rongonui nga huarahi Izakaya puta noa i Hapani, ka kitea e koe nga mea pai i Tokyo, Kyoto, Nagano, me nga taone nui o Hapani.

ō rangaranga

Ko te Hibachi, shichirin, konro nga momo pai o te tunutunu Hapanihi hei hoko mo te tunu kai i te kaainga. Engari, ki te hiahia koe ki te wheako BBQ katoa, kaatahi me tino ngana nga wharekai Yakiniku me Yakitori.

Kaore rawa he mea reka pera i te pipi tapatapahi tapatapahi ana ka toua ki roto ki te ranu aikuiku reka ana me te raihi koromamao. Ranei, ki te mea he nui koe ki te mahi kaimoana, ko te honi kakano miiharo ka makona i o hiahia.

Ko te mea nui kia rite koe ki te tunu i a koe ake kai me o hoa na te mea kaore e tukuna mai e te kaituku he pereti steak-kanohi, rara ranei mo koe!

Pānuihia i muri mai: 11 Teppanyaki Grills mo to arotake kaainga | hiko, papaa me etahi atu

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.