Japanse Udon-noedels: hoe deze dikke noedels te gebruiken

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt oktober 26, 2022

Udon is een soort dikke noedel van tarwemeel uit de Japanse keuken.

Udon wordt meestal warm geserveerd als noedelsoep in zijn eenvoudigste vorm als kake udon, in een mild gearomatiseerde bouillon genaamd kakejiru die is gemaakt van dashi, sojasaus (shōyu) en mirin.

Het wordt meestal overgoten met dungesneden lente-uitjes.

Andere veel voorkomende toppings zijn tempura, vaak garnalen of kakiage (een soort gemengde tempurabeignet), of aburaage, een soort gefrituurde tofu-zakjes gekruid met suiker, mirinen sojasaus.

In de Japanse keuken zijn die er zeker veel noodlegerechten.

Dus hoe weet je wanneer je Udon-noedels eet in tegenstelling tot andere soorten noedels?

Udon-noedels zijn dikke, taaie noedels, meestal 2 tot 4 millimeter dik. Ze kunnen plat of rond zijn.

Ze zijn gemaakt van een combinatie van tarwebloem, water en zout en worden vaak geserveerd in een bouillon op basis van dashi.

Op dit punt begin je waarschijnlijk te beseffen dat je eerder Udon-noedels hebt gegeten, maar als je nog steeds een beetje in de war bent over wat ze precies zijn, lees dan verder.

Aan het einde van dit artikel beloven we je dat je een Udon-noedel kunt onderscheiden van elke andere soort noedel die voor je ligt.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Hoe zijn de Udon-noedels ontstaan?

Udon noedels zijn populair in de Japanse keuken, maar ze zijn afkomstig uit China. Ze werden geïntroduceerd in Japan tijdens het tijdperk van de Tang-dynastie van 618-907 CE.

Er wordt aangenomen dat toen Udon-noedels voor het eerst werden geïntroduceerd, ze meer op dumplings leken dan op noedels.

In sommige delen van Japan worden ze zelfs nog in vierkanten gesneden, in tegenstelling tot de lange strengen die populair werden in het begin van de veertiende eeuw.

Hun oorspronkelijke vierkante vorm kan een deel zijn van de reden waarom ze nog steeds relatief dik zijn.

De populariteit van de noedels begon pas echt toen ze in de 17e eeuw in speciale kraampjes werden verkocht.

Vraagt ​​u zich af hoe Udon-noedels zich verhouden tot de al even populaire Ramen? Lezen: Ramen versus Udon-noedels | Vergelijking van smaak, gebruik, smaak, kooktijd, merken.

In welke regio's zijn Udon-noedels het populairst?

Udon-noedels zijn populair in heel Japan, maar ze worden het vaakst gegeten in het zuiden van het land, in regio's van Osaka tot Kyushu.

Wat zijn enkele populaire Udon-noedelgerechten?

Udon is een populaire noedel en kan aan bijna elk Japans gerecht worden toegevoegd. Het wordt vaak warm geserveerd, in bouillon, maar het kan ook koud geserveerd worden met een dipsaus.

Hier zijn enkele van de meest voorkomende manieren waarop Udon-noedels in Japanse gerechten worden geserveerd.

Kake Udon

Dit is de eenvoudigste manier om Udon-noedels te serveren.

Het houdt in dat ze worden geserveerd in een noedelbouillon, kakejiru genaamd, die is gemaakt van dashi, mirin en sojasaus. Om het gerecht interessanter te maken, kunnen tofu, groenten en vlees worden toegevoegd.

Miro Nikki Udon

Dit is een stevige stoofpot met ingrediënten als kip, vis taart, groenten en Udon-noedels die allemaal worden gestoofd in een bouillon met dashi-smaak.

Curry Udon

Curry Udon is geïnspireerd door moderne en traditionele Japanse kookmethodes.

De noedels worden gemengd met kerriesaus en Tsuyu om een ​​gerecht te maken dat hart en ziel verwarmt.

Udon Suki

Udon suki is een warme noedelschotel met een Udon-noedelbasis op een schaal en gegarneerd met shiitake champignons, paling, garnalen, mochi, radijs, tahoe, bamboescheuten en spinazie.

Individuele kommen bouillon worden apart gezet om te dippen.

Yaki Udon

Voor dit gerecht wordt roergebakken Udon gecombineerd met sojasaus, groenten, lente-uitjes, napakool, paksoi en sesamolie.

Sesamzaadjes kunnen als garnering worden toegevoegd. De maaltijd kan veganistisch worden geserveerd of vlees kan worden toegevoegd.

Wat is de beste manier om Udon-noedels thuis te koken?

Hoewel dit allemaal traditionele Udon-gerechten zijn, zijn hier enkele manieren waarop u creatief kunt worden door thuis Udon-maaltijden te maken.

Pindakaas Noedels

Voor dit gerecht worden noedels geserveerd in een pindakaas saus die bestaat uit pindakaas, sojasaus, verse gember, honing en kippenbouillon.

Ingrediënten zoals kip, sperziebonen, taugé en wortelen kunnen worden toegevoegd.

Aziatische biefstuk en noedels

Breng je noedels naar een hoger niveau met dit gerecht dat zijsteak en groenten op tafel brengt.

Kimchi Noedels Roerbak

Deze roerbak combineert Udon-noedels, spek, knoflook en een Aziatisch geïnspireerde saus.

Eieren en nori kunnen als toppings worden toegevoegd.

Kip Yaki Udon

Dit gerecht combineert Udon-noedels met kip, ui, rode paprika en wortelen.

Leg er een eenvoudige saus op die een mix is ​​van knoflook, sojasaus en gochujang (Koreaanse chilipasta).

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Japanse Pan Noedels

Deze vegetarische roerbak bevat broccoli, courgette en paprika met daarop een chilisaus met knoflook.

Voeg taugé toe en koriander indien gewenst.

Sesam Udon-noedels

Geef je noedels een kick met een saus gemaakt van sesamolie, pindaolie, rijstazijn, hete pepersaus en sojasaus.

Voeg groenten toe zoals paprika, uien, erwten en wat sesamzaadjes en je bent klaar voor het perfecte veganistische gerecht.

Wat is het beste merk van Udon-noedels?

Voor de meest verse noedels die mogelijk zijn, wil je misschien je noedels helemaal zelf maken, maar er zijn verschillende merken die producten van hoge kwaliteit aanbieden.

Hier zijn er een paar waaruit u kunt kiezen.

• Hime Gedroogde Udon-noedels: Dit best verkochte merk biedt noedels gemaakt van tarwe en boekweit uit Japan. Er zijn verschillende maten tassen verkrijgbaar, inclusief familieverpakkingen. De noedels kunnen warm of koud geserveerd worden.
• Myojo Jumbo Udon-noedels: Deze noedels worden geleverd in verpakkingen voor een enkele portie die in de magnetron of op de kookplaat kunnen worden bereid.
• Ka-Me Roerbak Udon-noedels: Deze noedels zijn gemaakt van hoogwaardige ingrediënten zoals water, tarwebloem, tapiocazetmeel, zout en melkzuur. Het pakket bevat zes porties van 14.2 ounce. De noedels zijn dik en wit en kunnen zowel warm als koud geserveerd worden. Ze koken in slechts twee minuten.
• Matsuda Instant Udon-noedels in Japanse stijl: Deze noedels zijn gemaakt van tarwemeel, zout en water. Ze worden geleverd met een kruidenpakket dat die authentieke Udon-smaak geeft. Ze kunnen in slechts drie minuten op de kookplaat worden bereid.
• Hakubaku Biologische Udon Tarwenoedels: Hakubaku-noedels zijn gemaakt van biologisch tarwemeel en water. Er wordt geen zout toegevoegd. Ze zijn koosjer en biologisch en gemaakt in Australië.
• Nongshim Udon Premier Noedelsoep: Deze Udon-noedels worden geleverd in een voorbereide kom. Voeg gewoon water toe en serveer. Ze mengen zich om een ​​hartige umami-smaak te geven.
• Annie Chun's Udon Noedelkom: Dit is een andere kant-en-klaarmaaltijd die kan worden genoten met toevoeging van water. Gewoon twee minuten in de magnetron en je bent klaar om te gaan. Het pakket bevat zes kommen. Naast de noedels bevatten de kommen ook paksoi, tofu en shiitake paddenstoelen. De maaltijd is niet-GMO, veganistisch en vet- en cholesterolvrij.
• ONETANG Biologische Udon-noedels: Deze noedels zijn gemaakt van biologisch tarwemeel, zout en water. Een kunstmatige simulatie van drogen aan de lucht wordt gebruikt om het voedingsprofiel van de noedels te behouden en om ze lekker en veilig te houden. Ze zijn biologisch, niet-GMO en veganistisch. Ze zijn een goede bron van vezels, eiwitten en kalium en ze bevatten weinig vet.
• Wellpac Japanse Udon-noedels: Deze verpakking bevat een 12-pack van 10 oz. van noedels elk. Na een paar minuten koken in kokend water, kunnen ze warm of koud worden geserveerd.
• Koyo Biologische Ronde Udon Pasta: Deze noedels zijn geweldig voor soepen of ovenschotels. Ze zijn biologisch en gemaakt van hoogwaardige ingrediënten.
• Shirakiku Udon Cup Nama Sanukiya: Dit is weer een kant-en-klare maaltijdkom met Udon-noedels. De noedels zijn authentiek, groot en geschikt voor de magnetron. Het pakket bevat zes kommen.

Zijn Udon-noedels goed voor u?

Udon-noedels bevatten relatief veel calorieën, maar ze bevatten complexe koolhydraten die gunstig kunnen zijn bij het beheersen van het gewicht en het verminderen van het risico op hartaandoeningen en diabetes type 2.

Ze zijn ook een goede bron van kalium, ijzer, thiamine, koper, riboflavine, koper, foliumzuur en magnesium.

Hier zijn enkele van de gezondheidsvoordelen die ze bieden.

Gewichtsverlies en preventie van chronische ziekten

Udon-noedels zijn complexe koolhydraten en daarom vezelrijk en traag verteerbaar.

Daarom helpen ze een gezond gewicht te behouden, wat op zijn beurt weer gunstig is voor het voorkomen van hartaandoeningen, diabetes en andere aandoeningen die verband houden met obesitas.

Gemakkelijk te verteren

Udon-noedels zijn licht verteerbaar.

Dit kan te wijten zijn aan het feit dat ze van tevoren worden gekneed, waardoor het eiwit kan worden gecombineerd met de zetmeelmoleculen, waardoor ze gemakkelijker beschikbaar zijn voor vertering.

Kan darmkanker voorkomen

Bepaalde soorten Udon-noedels bevatten mogelijk een hoog vezelgehalte dat constipatie kan minimaliseren.

Ze verbeteren de darmgezondheid en kunnen het risico op darmkanker minimaliseren.

Vermindert stress

Van complexe koolhydraten wordt gezegd dat ze stress elimineren.

En omdat Udon-noedels zo'n geruststellend voedsel zijn om te eten, kun je er zeker van zijn dat ze ideaal zijn om angst te minimaliseren.

Rijk aan B-vitamines

Udon-noedels bevatten B-vitamines, waaronder thiamine, niacine, riboflavine en foliumzuur. Deze helpen het lichaam koolhydraten om te zetten in energie.

Thiamine is geweldig voor het verminderen van stress en het kan ook het immuunsysteem versterken.

Niacine is goed voor de bloedsomloop en vermindert ontstekingen.

Het speelt ook een belangrijke rol bij de productie van hormonen in de bijnieren en door het hele lichaam.

Ingrediënten zijn belangrijk

Bekijk de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat de noedels die u eet zo gezond mogelijk zijn.

Noedels gemaakt met volkoren tarwe hebben meer vezels en meer gezondheidsvoordelen.

Als de noedels met zout zijn gemaakt, kies dan voor die met zeezout. Dit heeft de voorkeur voor mensen met een natriumarm dieet.

Dieetbeperkingen: zijn Udon-noedels glutenvrij?

Udon is een vegetarische maaltijd, maar door het gehalte aan tarwebloem is het niet geschikt voor glutenvrije lijners.

Er zijn echter Udon-noedels gemaakt van rijstmeel, die een goede glutenvrije optie zijn.

De noedels bevatten ook veel koolhydraten, dus ze zijn niet de beste keuze voor diegenen die hun bloedsuikerspiegel onder controle willen houden en diabetici.

Als dit het geval is, kun je het beste van Udon-noedels genieten in kleine porties.

Wat is het verschil tussen Soba en Udon-noedels?

Soba-noedels zijn een ander soort Japanse noedels.

Ze zijn vergelijkbaar met Udon-noedels maar er zijn een paar opvallende verschillen.

Hier is hoe ze vergelijken.

• Udon-noedels worden gemaakt van tarwemeel, terwijl soba-noedels worden gemaakt van boekweitmeel.
• Beide zijn er in glutenvrije varianten.
• Soba-noedels hebben een nootachtige smaak, terwijl udon-noedels een neutrale smaak hebben.
• Beide kunnen zowel warm als koud geserveerd worden.
• Udon-noedels zijn dikker en taaier dan Soba-noedels.
• Beide zijn rijk aan eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen, maar sobanoedels bevatten meer eiwitten en vezels dan Udon-noedels.

Blijf lezen over Soba-noedels, Soba-recepten en Delicious Yakisoba hier.

Wat is het verschil tussen Ramen-noedels en Udon-noedels?

Ramen-noedels en Udon-noedels zijn beide populaire Japanse bijgerechten en hoofdgerechten, maar ze zijn niet hetzelfde.

Hier zijn een paar verschillen om op te letten.

• Ramen-noedels zijn kleiner dan Udon-noedels
• Ramen-noedels zijn gemaakt van water, bloem en een alkalisch water genaamd Kansui, in tegenstelling tot Udon-noedels die zijn gemaakt van tarwemeel
• Ramen-noedels worden bijna altijd warm geserveerd
• Ramen-noedels hebben een gele kleur die verschilt van de witte kleur van Udon
• Ramen-noedels kunnen een andere smaak hebben, afhankelijk van de regio waarin ze worden gemaakt. Dit verschilt van de neutrale smaak van Udon.
• Udon-noedels en Ramen-noedels hebben vergelijkbare voordelen qua voedingswaarde, maar de ene kan gezonder zijn dan de andere, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten
• Udon-noedels bevatten meestal minder calorieën dan Ramen-noedels

Wil je thuis je eigen Ramen maken? Lees onze recensie van de beste ramenmachines voordat u een aankoop doet!

Wat is het verschil tussen Udon-noedels en Lo Mein?

Lo me wordt veel gebruikt in de Chinese keuken. Hier is hoe deze twee Aziatische noedels zich verhouden.

• Lo mein is gemaakt met tarwe, water en ei. Ei is het ingrediënt dat mij onderscheidt.
• Omdat ei wordt toegevoegd, heeft lo mein de neiging om een ​​rijkere, zoetere smaak te hebben.
• Lo mein wordt meestal warm geserveerd.
• Eiernoedels kunnen een gele kleur hebben vanwege het eieringrediënt.
• Net als udon-noedels bevatten eiernoedels grote hoeveelheden eiwit. Ze zijn ook rijk aan aminozuren en hebben een lage glycemische index waardoor ze minder snel de bloedsuikerspiegel beïnvloeden dan andere pastaproducten. Daarom voorzien ze je van meer duurzame energie.

Check out dit lekkere Filipijnse Lo Mein Beef Broccoli Recept.

Wat is het verschil tussen Udon-noedels en tarwenoedels?

Deze wordt lastig.

Het ding is, Udon-noedels zijn? tarwe noedels maar niet alle tarwenoedels zijn Udon-noedels.

Tarwenoedels verwijzen naar elk type noedels gemaakt met tarwe.

Dit omvat Udon-noedels, volkorennoedels en eiernoedels die zijn gemaakt met tarwe en ei.

Italiaanse pasta wordt ook gemaakt met tarwe.

Het belangrijkste verschil tussen Italiaanse en Aziatische pasta is dat Aziatische pasta wordt gemaakt door aan de noedels te trekken en uit te rekken, terwijl Italiaanse pasta wordt gemaakt door het deeg te rollen en in plakjes te snijden.

Als gevolg hiervan zijn Aziatische noedels lichter en veerkrachtiger dan hun Italiaanse tegenhangers.

Wat is het verschil tussen glazen noedels en udon-noedels?

Glasnoedels worden ook vaak gebruikt in Aziatische gerechten.

Hier zijn enkele manieren waarop ze verschillen van Udon-noedels.

• Glasnoedels hebben een doorzichtig uiterlijk dat verschilt van Udon's dikke witte look.
• Glasnoedels zijn uniek omdat ze niet zijn gemaakt van rijst of tarwe. Ze zijn eerder gemaakt van andere soorten zetmeel, zoals mungbonen, tapiocazetmeel of zoete aardappelzetmeel.
• Net als Udon-noedels hebben glasnoedels een neutrale smaak.
• Glasnoedels hebben een dunne, draadachtige textuur.
• Glasnoedels zijn meestal gezonder dan andere soorten noedels omdat ze zijn gemaakt van gezonder zetmeel. Hun voedingswaarde varieert afhankelijk van het type zetmeel waarvan ze zijn gemaakt. Glasnoedels gemaakt van mungboonzetmeel zijn bijvoorbeeld een goede bron van choline die de celmembraanstructuur helpt beschermen.
• Glasnoedels zijn dun en veerkrachtig in tegenstelling tot Udon, die een dikkere textuur hebben.

Wat is het verschil tussen rijstnoedels en udon-noedels?

Rijstnoedels worden ook vaak gebruikt in de Japanse keuken.

Dit is hoe ze kloppen in vergelijking met Udon.

• Rijstnoedels worden gemaakt van rijstmeel en water, terwijl Udon-noedels worden gemaakt van tarwemeel en water.
• Beiden hebben een neutrale smaak.
• Hoewel Udon-noedels glutenvrij kunnen zijn, zijn rijstnoedels van nature glutenvrij.
• Rijstnoedels zijn platter en zachter dan Udon.
• Wanneer rijstnoedels zijn gemaakt van bruine rijst, hebben ze een hoger gehalte aan eiwitten en voedingsstoffen dan Udon.
• Rijstnoedels worden meestal warm gegeten, maar ze kunnen ook koud worden geserveerd.

Wat is het verschil tussen gewone noedels en udon-noedels?

Gewone noedels worden meestal gebruikt in Aziatisch geïnspireerde gerechten, maar kunnen in vrijwel elke maaltijdtoepassing worden gebruikt.

Dit is hoe ze zich verhouden tot Udon-noedels.

• Normale noedels worden meestal gemaakt van harde tarwe, eieren en water in vergelijking met Udon-noedels die zijn gemaakt van tarwemeel.
• Gewone noedels bevatten gluten.
• Zowel gewone noedels als Udon-noedels hebben een neutrale smaak.
• Gewone noedels worden meestal warm gegeten, maar kunnen ook koud worden gegeten.
• Gewone noedels zijn meestal verrijkt met vitamine B en ijzer. Ze bevatten niet zoveel eiwitten als Udon-noedels.

Hoe eet je Udon-soep?

Het kan moeilijk zijn om soep beleefd te eten in een restaurant.

Het wordt aanbevolen om de meegeleverde lepel voor de bouillon te gebruiken in plaats van deze rechtstreeks uit de kom te drinken.

Maar als het om de noedels gaat, kun je gerust wegslurpen.

Dit hangt natuurlijk af van waar u zich bevindt. Hoewel slurpen in Amerikaanse restaurants als onbeleefd kan worden beschouwd, is het volkomen acceptabel in Japan.

Moet je Udon-noedels koken?

Als udonnoedels zacht en vacuüm verpakt zijn, hoeven ze niet voorgekookt te worden. U kunt ze gewoon aan uw gerecht toevoegen en verwarmen.

Als de noedels gedroogd of halfgedroogd zijn, moet je ze in water koken.

Gedroogde noedels moeten 10 minuten koken, terwijl halfgedroogde soorten 8 minuten moeten koken.

Gaan Udon-noedels slecht?

Gedroogde Udon-noedels kunnen 6 tot 8 maanden worden bewaard.

Verse Udon-noedels moeten binnen enkele dagen worden gekoeld en gegeten.

Is Udon de nieuwe voedseltrend?

Onlangs zijn noedelplekken populair in de Amerikaanse culinaire cultuur.

Ramen-gewrichten waren al een tijdje in opkomst, maar nu lijkt het alsof Udon het overneemt!

Udon-ketens exploderen overal en velen hebben rijen mensen de deur uit die wachten op hun maaltijden.

Dit roept de vraag op, waarom zijn udon-noedels zo populair?

Er zijn een paar antwoorden op deze vraag.

Ten eerste is het elastische deeg moeilijk te maken en kost de bereiding een enorme inspanning. In feite moest het deeg traditioneel met de voeten van de chef worden gekneed om de gewenste consistentie te krijgen.

Tegenwoordig kunnen machines worden gebruikt om het deeg voor het koken te bereiden, maar deze machines zijn vrij duur en werken hard om hun werk te doen.

De aandacht voor detail loont in een stevige en heerlijke maaltijd.

En hoewel het deeg veel kneden vereist, hebben de meeste keukens een gemakkelijke opstelling waardoor het voedsel snel kan worden bereid.

Dit bestaat typisch uit de noedelmaker, een kookpot, een ijsbad om te blancheren, kookpotten en een station met verschillende soorten toppings.

Het eindresultaat is een verse, betaalbare maaltijd die in slechts enkele minuten gemaakt kan worden. Dit maakt het een geweldige optie voor gasten overal.

Het is ook aantrekkelijk omdat het veganistisch en vegetarisch vriendelijk kan zijn en het past precies in de 'komgeneratie' die in de gelederen stijgt als het gaat om culinaire voorkeuren.

Udon is zo populair geworden dat het Ramen-restaurants buiten beschouwing laat. Dit kan zijn omdat het een gezondere optie is die meer aanspreekt op vegetarische gevoeligheden.

Aan het begin van het artikel hebben we je beloofd dat we je de informatie zouden geven die je nodig hebt om een ​​Udon-noedel te onderscheiden van elke andere noedel die voor je ligt.

Hebben we ons werk gedaan? En hoe ga je van Udon genieten de volgende keer dat je besluit Japans te eten?

Volgende lezen: Etiquette en tafelmanieren bij het eten van Japans eten.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.