Meest gebruikte Hibachi Chef Tools

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer
We denken erover om onze eigen producten te maken en willen graag uw mening weten. Zou je geïnteresseerd zijn in ...
... een kookboek met onze beste recepten
... een gids over hoe u geld kunt besparen door Aziatisch eten te koken met betaalbare ingrediënten en geweldige vervangers
... een volledige gids voor het opzetten van een Japanse keuken
... een recepten- en geschiedenisgids met populaire gerechten en hun oorsprong in verschillende Aziatische landen
overig
Gelieve te specificeren:
Gratis enquêtemaker

Ze zeggen dat elke professional zo goed is als het gereedschap dat hij of zij gebruikt, en dat geldt ook voor de Japanse Hibachi-koks.

Om de beste Hibachi-recepten tot stand te brengen, hebben Hibachi-koks de scherpste, meest uitgebalanceerde, meest ergonomische en meest efficiënte kook- / keukengereedschappen nodig om mee te werken.

Onthoud dus dat elke keer dat je eet in een Hibachi-restaurant of een Hibachi-recept bereid in een piepschuimdoos, het zorgvuldig is gemaakt met meer dan een dozijn ingrediënten voor je vermaak en eetlust.

afgeronde Hibachi-grill

De favoriete Hibachi-tools van de chef

Er zijn tientallen tools nodig om recepten in hibachi-stijl te maken; Degene die Hibachi-koks vaak op de grill gebruiken, zijn onder meer het Hibachi-mes, vork, spatels, schraper en tang.

Het snijden en hakken van vlees, groenten en andere ingrediënten zijn de eerste dingen die chef-koks doen bij het bereiden van weelderige Hibachi-maaltijden. Dit is waar het Hibachi-mes het meest bruikbaar is.

Het mengen van de ingrediënten op de Hibachi-ijzeren bakplaat is een ander soort werk dat chef-koks tijdens de bereiding en bereidingstijd doen. Nogmaals, de hibachi-spatels zijn waar de chef mee werkt als hij dit doet.

Lees hieronder welke andere tools de Hibachi-chef gebruikt:

Hibachi-mes

Het gyuto-mes is wat Japanse Hibachi-koks vaak gebruiken in Hibachi-restaurants, omdat de veelzijdigheid ervan ongeëvenaard is.

Over het algemeen heeft de gyuto veel gemeen met het westerse koksmes, vooral in zijn kenmerken. Je kunt het gelijkstellen als een kruising tussen een traditionele Japanse nakiri en een westers koksmes, maar het is beter dan beide evolueren om een ​​veelvoud aan taken uit te voeren, waaronder het snijden van visvlees en groenten.

Het is ontworpen om een ​​lang en dun lemmet te hebben dat het wendbaar maakt in de keuken.

Het profiel van het lemmet lijkt enigszins op dat van het Sabatier-mes uit Frankrijk, behalve dat de ronding van de buik van de snede niet zo uitgesproken is als die van de sabatiers.

Gyotos zijn meestal ontworpen voor duwhakken, maar sommige met meer uitgesproken mesprofielen die je kunt gebruiken om alles in het recept te hakken.

Aanbevolen merken:

  1. DALSTRONG Phantom-serie
  2. Imarku Pro Kitchen 8 Inch Koksmes High Carbon Stainless Steel Scherpe Gyutou-messen Ergonomische uitrusting
  3. Imarku Pro Kitchen 8 Inch Koksmes High Carbon Stainless Steel Scherpe Gyutou-messen Ergonomische uitrusting
  4. ZELITE INFINITY Koksmes 8 inch - Alpha-Royal-serie

Lees ook: dit zijn de beste Hibachi BBQ-grills

Hibachi-vork

Omdat grillen bij zowat elk Hibachi-recept betrokken is, kan men niet werken zonder de Hibachi-vork in een Hibachi-grill.

Dit grappig ogende keukengereedschap doet denken aan de drietand van Poseidon, hoewel het waarschijnlijker is dat het dubbel deuk is omdat het slechts 2 scherpe uitsteeksels heeft, maar goed is om grote stukken vlees op te pakken en over de grill te verplaatsen.

Hibachi-koks gebruiken de vork en het mes samen wanneer het vlees in elke vorm moet worden gehakt of gesneden om aan het recept te voldoen.

De Hibachi-vork kan ook worden gebruikt als voorgerecht tijdens het diner, vooral als een van de recepten in het menu gegrild of geroosterd vlees is.

Aanbevolen merken:

  1. Lamson 33400 Granny Vork 7 inch Walnoot
  2. New Star Foodservice 38224 BBQ Vork 13 inch
  3. Sunrise 10 inch vleesvork met houten handvat
  4. OXO Good Grips roestvrijstalen vork

Hibachi Spatel

Een spatel is een breed, plat, flexibel mes dat wordt gebruikt om materiaal, inclusief voedsel, medicijnen, gips en verf, te mengen, te verspreiden en op te tillen. De hibachi-spatel is daarentegen exclusief ontworpen voor culinair gebruik, maar behoudt wel zijn oorspronkelijke doel, namelijk om dingen te mengen, in dit geval is het het hibachi-recept.

De chef gebruikt de spatels wanneer hij de recepten op de kookplaat gaat koken die hij eerder heeft bereid. Het kan zijn dat de chef-kok de ingrediënten enkele tientallen keren op het grilloppervlak mengt voordat hij opzij zet om te serveren. De chef-kok gebruikt ze ook om zijn hibachi-kooktrucs uit te voeren voor het vermaak van de klanten, net zoals teppanyaki-koks hun plezier doen.

De hibachi-spatel kan een paar solide roestvrijstalen constructie zijn, of een met een stevig oppervlak terwijl de andere een geperforeerd oppervlak heeft.

Aanbevolen merken:

  1. Zenware 3-delige roestvrijstalen gebruiksvoorwerpset met spatel en schraper voor Teppanyaki-grills en bakplaat
  2. Jordigamo - Deluxe bakplaat spatelset
  3. ROMANTICIST 8-delige professionele BBQ-bakplaataccessoireset in geschenkdoos
  4. Blackstone Signature Griddle-accessoires

Lees ook: eenvoudig Hibachi-recept voor kip en groenten

Hibachi-schraper

De grillschraper wordt gebruikt om olie, vet weg te schrapen en in sommige gevallen wanneer de chef de grill schoonmaakt; het wordt ook gebruikt om verbrande etensresten weg te schrapen!

Soms gebruikt de chef de hibachi-schraper om de ingrediënten te mengen of om hardnekkige gebakken brokken voedsel te verwijderen die apart moesten worden gezet voor later gebruik of om op te dienen. De grillschraper kan ook worden gebruikt voor andere grills zoals de gewone commerciële kookplaat of de teppanyaki-grill.

Het is meestal gemaakt van roestvrij staal met een geklonken houten of polyethyleen handvat dat is ontworpen om de temperaturen van de grill te weerstaan, zodat u het lange tijd kunt gebruiken voordat u het vervangt.

Aanbevolen merken:
* Zie de door Hibachi-spatel aanbevolen merken, aangezien de spatel en de grillschraper vaak als set worden verkocht.

Tang

iemand grilt vlees en worstjes met een tang

Tang is een soort gereedschap dat is gemaakt om te dienen als hand "verlengstukken" om voorwerpen op te pakken, vast te pakken en op te tillen om te voorkomen dat de hand in contact komt met de anders kwetsbare of schadelijke voorwerpen waaraan wordt gewerkt.

Er zijn vele soorten tangen die zijn aangepast aan hun specifieke gebruik.

De tangen die zijn ontworpen om lange armen te hebben die plat, cirkelvormig / langwerpig zijn, of een andere soort met een vergelijkbare vorm die ook wordt gedraaid bij het gewricht nabij de hand, zijn tangen die worden gebruikt om delicate voorwerpen te hanteren.

De vuurtangen die je in advertenties ziet die worden gebruikt voor het hanteren van stukken houtskool, zijn voorbeelden van dit soort tangen.

Ook de hibachi- en BBQ-tang behoren tot deze categorie tang (ze worden ook gebruikt voor het serveren van salade of spaghetti).

Gemaakt van roestvrij staal van commerciële kwaliteit met soms polyethyleen plastic omhulsel langs de armen om uw hand verder te beschermen tegen warmtegeleiding.

Aanbevolen merken:

  1. Maitys Set van 6 kooktangen 9 12 en 14-inch roestvrijstalen vergrendelbare keukentang voor zwaar gebruik
  2. GRILLHOGS Barbecue Grill Tang
  3. DRAGONN Premium set van 12-inch en 9-inch roestvrijstalen vergrendelbare keukentang
  4. GrillPro 40240 16-inch roestvrijstalen tangcombinatie

Hittebestendige handschoenen

U moet BBQ- of hittebestendige handschoenen gebruiken als u een gas-, houtskool- of houtpelletsgrill gebruikt (elektrische grills hebben een dergelijk beschermingsniveau niet langer nodig). De meeste BBQ-handschoenen zijn gewoon genaaid met dikke lagen kleding en isolatiemateriaal, maar voor de hoogwaardige hittebestendige handschoenen zijn ze gemaakt met 2-3 lagen verschillende materialen die meer bescherming bieden.

Bijvoorbeeld, de Homemaxs BBQ-handschoenen 147F Extreem hittebestendige grillhandschoenen is gebouwd met 3 unieke lagen die niet alleen warmte isoleren, maar de handschoenen ook slip-, snij-, zuur- en alkalibestendig maken. De binnenste laag is gemaakt van polyester-katoen voor dubbele bescherming en comfort tijdens het werken in de keuken.

Deze handschoen is gemeten en getest om 4 keer sterker te zijn dan leer. Het is niet alleen ideaal voor grillen, maar ook voor snijden, koken, bakken, houtbewerking, lassen en ander industrieel werk.

De ideale BBQ-handschoenen moeten antislip-eigenschappen hebben, zijn ademend, zelfs onder extreme omstandigheden. Het moet ook gemakkelijk te reinigen en te onderhouden zijn en vooral een redelijke prijs hebben.

Aanbevolen merken:

  1. Hittebestendige hittebestendige BBQ-handschoenen
  2. Jolly Green Products Ekogrips BBQ Ovenhandschoenen
  3. YUXIER BBQ-grillhandschoenen 1472F Extreem hittebestendige ovenwanten Keukenhandschoenen
  4. geweldige 147g hittebestendige BBQ-handschoenen Food Grade keukenovenwanten

Grill Borstel

Een borstel is een veelgebruikt hulpmiddel met borstelharen, draad of andere filamenten. De grillborstel is een soort borstel die is ontworpen om de hibachi-grill schoon te maken.

De grillborstel wordt niet gebruikt tijdens de kooktijden, maar nadat al het koken is gedaan, mag het niet worden beschouwd als een primair hulpmiddel dat wordt gebruikt door Hibachi-koks. Ze gebruiken het echter aan het einde van elke dag, omdat Hibachi-grills schoon en ontsmet moeten zijn voordat de chef-kok er een recept op bereidt.

De meeste moderne grillborstels zijn gemaakt van maliënkolder en niet van staaldraadharen, dit maakt ze niet alleen efficiënt in het diep en snel verwijderen van hardnekkige vlekken, maar ook veilig voor het grilloppervlak aangezien het er geen krassen op achterlaat.

De grillborstel is veilig voor gasgrill, houtskool, roker, porselein, houtskool, infraroodgrill of andere soorten zoals Weber-grill of Foreman-grill, enz.

Aanbevolen merken:

  1. Cook Time Safe grillborstel
  2. GRILLART Grillborstel en -schraper Beste BBQ-borstel voor grill
  3. Weber 6494 12-inch 3-zijdige grillborstel
  4. Char-Broil Cool Clean Nylon Bristle Grillborstel

8 redenen waarom u in een Hibachi-restaurant zou moeten dineren

  1. Alles smaakt hetzelfde - ga naar een westers restaurant en je krijgt het gebruikelijke op het menu, zoals pasta, beef enchiladas, gegrilde oesters met chipotle-glazuur, etc. In een authentiek Japans Hibachi-restaurant zit je in een verrassing van je leven!
  2. Er zijn geen cursussen, het is gewoon freestyle koken - ooit gehoord van de okonomiyaki? Nou, het betekent letterlijk 'wat je maar wilt'. Biedt Western Restaurant een soortgelijk aanbod? Nee? Dan is hier nog een reden waarom u Hibachi-restaurants zou moeten proberen.
  3. De chef-kok kan met je spelen door letterlijk van een afstand eten in je mond te gooien - het is alsof je in een goochelshow bent en je wordt door de menigte gebeld om de goochelaar te helpen. Het is een heerlijk gevoel!
  4. Elke maaltijd wordt voor uw ogen bereid en gekookt - steeds meer mensen willen tegenwoordig transparantie, van politiek tot bedrijven die hen producten of diensten verkopen, ze willen weten welk proces betrokken is bij het maken van die dingen. Hibachi-restaurants deden het echter voordat het de trend werd.
  5. De vaardigheid van het koksmes is best vermakelijk - Hibachi-koks kunnen met het mes doen wat goochelaars kunnen doen met hun kaarten.
  6. Hibachi-koks zijn geen snobs in tegenstelling tot die westerse aristocratische gerechtigde keukenmensen van beroemdheden - Westerse chef-koks zijn nogal irritante mensen die, ondanks hun uiterste best te doen om hun gasten te plezieren, er ook niet van houden om met hen om te gaan. Het is begrijpelijk omdat ze de Michelin-ster op hun naam / restaurant begeren, zodat ze minder om hun gasten kunnen geven. Aan de andere kant zijn Hibachi-koks net als je buurman, Bill, die je elke keer begroet als hij je ziet en het niet erg vindt om op de bank in je woonkamer bier te drinken terwijl je naar voetbal kijkt.
  7. Hibachi-koks zullen je opwinden door je naast een vurige grill te plaatsen - als je ooit naar een vreugdevuur of een kampvuur bent geweest, dan weet je dat het enigszins gevaarlijk en / of soms opwindend kan zijn om er dichtbij te komen. Nou, in Hibachi-restaurants staat de bakplaat meestal in brand, dus je voelt echt de hitte op 2 cm afstand. In sommige gevallen kunt u kleine brandwonden oplopen, maar chef-koks zijn behoorlijk voorzichtig bij het hanteren van de grill, het mes, de spatel en andere dingen tijdens het gebruik van de grill.
  8. Het is net alsof je naar een circusvoorstelling kijkt terwijl je geniet van heerlijke maaltijden - hoewel het misschien niet zo groots is als magie of circusvoorstellingen, kan het je soms laten vallen en de Hibachi-chef applaudisseren voor de trucs die hij uitvoert. Bovendien zul je altijd van het eten genieten, hoe vaak je ook terugkomt, dus het wordt leuk en je komt zeker terug voor meer!

Bekijk ook dit bericht: de beste Japanse Sushi-messen die je leven gemakkelijker zullen maken

Korte geschiedenis van Hibachi

Het woord hibachi is een samensmelting van twee Japanse woorden die hi zijn, wat 'vuur' betekent, en Hachi, wat ook 'pot' of 'kom' betekent. Letterlijk vertaald in het Engels, dan betekent hibachi "vuurschaal" en er is enige waarheid in dit feit dat ze ooit precies voor dat doel werden gebruikt - om oude Japanse huizen te verwarmen.

Al snel probeerden enkele Japanse gewone mensen een grill op de Hibachi-verwarmer te plaatsen en begonnen barbecuevoedsel te koken, totdat het later in het Meiji-tijdperk een hulpmiddel werd dat werd gebruikt voor het koken van gegrild voedsel. Door hun kleine formaat konden ze naar elke gewenste locatie in het huishouden worden gedragen.

De afgeronde hibachi's zijn waarschijnlijk gemaakt van gietijzer of brons, maar de hibachi's met vierkante of rechthoekige vormen zijn gemaakt van keramische porseleinen materialen.

Andere constructiemethoden waren het uithakken van het onderste deel van een grote boom die is gekapt en het vullen van de binnenkant met een koperen voering.

Doosvormige hibachi's zijn meestal gemaakt van hout en sommige vertonen ook een langwerpige vorm.

Er waren enkele gevallen waarin sierlijke houten kisten met zichtbare houtnerf werden gebruikt om de metalen strips rond de hibachi vast te houden. Het doel van deze metalen strips is om de constructie van de hibachi te versterken.

Sommige hibachi's werden gebouwd met kasten, laden, deksels en bakken. Deze extra functies zijn voor het opbergen van Hibachi-gereedschappen en voor het blussen van het vuur van de houtskool. Soms wordt er ook een stuk gereedschap gemaakt waar de theeketels op kunnen staan ​​als accessoire van de hibachi.

Lees ook: hoe verschilt Teppanyaki van HIbachi?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.