Miso Garnalen Yakitori (Gegrilde Spies) Recept
Gegrild voedsel, ook wel bekend als Yakiniku, zijn enorm populair in Japan. Geglazuurde miso garnaal spiesjes zijn een publiekstrekker in pubs en restaurants.
Deze smakelijke gegrilde spiesjes zijn bedekt met een speciaal miso-glazuur dat precies de juiste hoeveelheid zoete en hartige smaken heeft. Ze zijn perfect voor een informeel feest of om gewoon van te genieten als een snel en gemakkelijk doordeweeks diner.
Om deze heerlijk te maken miso garnalenspiesjes, je moet kruiden en specerijen combineren en dan je garnalen grillen op een kleine Japanse tafelgrill bekend als Konro.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe yakitori-spiesjes thuis te grillen?
In dit bericht deel ik mijn eenvoudige recept voor gegrilde garnalenspiesjes van 30 minuten en laat ik je zien hoe je het kookt.
Traditioneel yakitori vereist een speciaal grillapparaat, een konro- of yakiniku-grill. Maar je kunt nog steeds een gewone grill gebruiken om het gerecht te koken.
Maak je geen zorgen; je kunt de garnalen grillen op elk type grill dat je hebt, dus een Japanse tafelgrill is geen noodzaak, maar het zorgt wel voor een unieke eetervaring.
Miso Garnalen Spiesjes (Yakitori)
uitrusting
- bamboestokken voor de spies
Ingrediënten
- 1 lb Jumbo garnaal geschild
- ½ cup water
- ¼ cups mirin
- 3 eetlepels miso pasta wit
- ⅓ cups rijstazijn
- ¼ cups bruine suiker
- ¼ cups sake
- ½ theelepel gember poeder
- 1 theelepel uien poeder
Instructies
- Week de bamboespiesjes voor het grillen 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden.
- Meng alle ingrediënten voor het glazuur en kook het op middelhoog vuur.
- Draai het vuur laag en laat het glazuur sudderen tot het dikker wordt. Zet opzij om af te koelen. Marineer de garnalen met het glazuur en laat ze 15 minuten staan.
- Prik de garnalen in een spies terwijl u de grill voorverwarmt.
- Grill de garnalen 2 tot 3 minuten aan elke kant. Borstel meer glazuur op de spies en draai hem af en toe om als de garnaal droog lijkt.
Notes
Grilltips
Yakitori wordt meestal gekookt op een grillapparaat dat een konro- of yakiniku-grill wordt genoemd.
Dit zijn traditionele Japanse tafelgrills gemaakt van keramiek of staal, en ze gebruiken meestal binchotan houtskool als warmtebron.
Je kan krijgen een authentieke Japanse Konro-grill om Yakiniku thuis te maken op Amazon.
U kunt echter ook gemakkelijk een gewone grill gebruiken om het gerecht te bereiden.
Zorg bij het grillen van de garnalen yakitori voor hoog vuur en vermijd te gaar koken.
De garnalen kunnen ook worden gekookt op een elektrische binnengrill of een buitengrill.
Zorg ervoor dat u de grill voorverwarmt voordat u uw spiesjes toevoegt en kook 2-3 minuten aan elke kant, voorzichtig omdraaien en bedruipen met extra glazuur als dat nodig is.
Kooktips
belangrijk: Alvorens de gemarineerde garnalen aan bamboespiesjes te rijgen, dompel de spiezen minstens 30 minuten onder in warm water.
Zo voorkom je dat ze aan je barbecue of onder de hete grill blijven haken.
Dit is geen probleem bij het gebruik van metalen spiesen. ik heb een bericht van de beste accessoires om yakitori thuis te maken met mijn favoriete aanbeveling van bamboe en metalen spiesjes.
- Je kunt verschillende soorten rijstwijn in de marinade proberen, zoals droge sake of nigori sake.
- In plaats van jumbogarnalen kunt u ook kleinere garnalen gebruiken om kosten te besparen. Je kunt dan meer garnalen aan elke spies toevoegen om het verschil te compenseren.
- Om een dikker glazuur te krijgen, meng je 1 theelepel maizena met 2 eetlepels water en roer je het langzaam door het mengsel terwijl het kookt. Dit helpt overtollige vloeistof te verminderen zodra het glazuur is aangebracht.
- Voeg paprika, ui of andere groenten toe aan de spies voor extra smaak en textuur. Maak een grotere hoeveelheid yakitorisaus om later tijd te besparen. Je kunt het in een glazen pot bewaren en maximaal een week in de koelkast bewaren.
- Shishito pepers zijn een geweldige optie als je een heter en pittiger van smaak wilt. Om ze te maken, grill je de paprika's met de garnalen tot ze zacht zijn en haal je ze van het vuur.
Vervangers en variaties
In plaats van garnalen kun je voor dit gerecht ook kip of rundvlees gebruiken. Garnalen yakitori is echter perfect voor een snel doordeweeks diner of als aperitief voor uw hoofdmaaltijd.
Jumbogarnalen zijn vlezig, sappig en vol van rijke smaak, dus ze zijn een perfecte keuze voor dit yakitori-recept.
Je kunt echter ook experimenteren met verschillende soorten garnalen of zelfs andere zeevruchten zoals inktvis en sint-jakobsschelpen.
Als je geen mirin bij de hand hebt, vervang het door witte wijn of appelciderazijn.
Sake is een belangrijk smaakstof, maar je kunt in plaats daarvan elke rijstwijn, sherry of droge vermout gebruiken.
Witte miso-pasta wordt vaak gebruikt voor dit recept, maar je kunt ook rode miso-pasta of gele miso-pasta proberen als je de voorkeur geeft aan een zoutere en sterkere (scherpere) smaak.
Als je op zoek bent naar een meer intense smaak, voeg dan wat geraspte knoflook toe aan de marinade. Je kunt ook cayennepeper of rode chilivlokken toevoegen voor een pittigere kick.
Voor een extra crunch kun je wat geroosterde sesamzaadjes of gehakte lente-uitjes over de garnalen strooien voordat je ze serveert.
Hoe te serveren en te eten
Serveer de garnalen yakitori met witte rijst of groene sla voor een complete maaltijd.
Populaire salades die goed bij dit gerecht passen zijn onder andere gemberwortelsalade, gemarineerde komkommersalade (sunomono), en boterslasalade.
Je kunt de yakitori spiesjes ook serveren naast andere Japanse gerechten, zoals Miso Soep, plantaardige gyoza of kip-katsu.
Voor een leuke aperitiefoptie, probeer ze te serveren met plantaardige tempura of knapperige tofu. Vergeet er niet een bakje ingemaakte groenten of pittige dipsaus bij te doen.
Probeer besprenkel met een beetje yakitorisaus over de top voor extra smaak. De sake en miso-glazuur van de garnalen zijn smaakvol genoeg, maar een beetje saus kan de maaltijd echt verbeteren.
Bij Izakayas of Japanse tapasrestaurants kun je de yakitori ook combineren met koud bier of saké voor een leuke en informele eetervaring.
Restjes bewaren en opwarmen
Dit is een van die gerechten die het best warm geserveerd wordt. Als u echter restjes heeft, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast.
Verwarm de garnalen yakitori op het fornuis of in de oven op 350 graden tot ze warm en krokant zijn. Mogelijk moet u een eetlepel of twee water toevoegen als het glazuur te plakkerig of te dik is geworden.
Om te voorkomen dat de garnalen uitdrogen, kunt u proberen een beetje extra marinade toe te voegen voordat u ze weer opwarmt.
Als je wilt, kun je de yakitori ook koud serveren in plaats van opwarmen. Zorg ervoor dat je het besprenkelt met een beetje extra saus of glazuur om het vochtig te houden.
Vergelijkbare gerechten
Een van de beste dingen van yakitori is zijn veelzijdigheid.
Er zijn zoveel verschillende toppings en smaakmakers die je kunt gebruiken, afhankelijk van je smaakvoorkeuren.
Enkele populaire variaties zijn kip teriyaki yakitori, beef yakitori, yakiton (varkensspies), zalm yakitori en tofu yakitori.
Als je avontuurlijk bent ingesteld, kun je zelfs proberen te experimenteren met verschillende soorten zeevruchten, zoals octopus of sint-jakobsschelpen.
Andere populaire Japanse spiesjes zijn onder meer Kushikatsu (gefrituurde spiesjes), yakitori-taco's en kushiyaki (gegrild vlees of groenten).
Shioyaki is gezouten en spies vis, terwijl yakidofu gegrilde tofu is.
Niet alle kip yakitori is gelijk gemaakt, leer over de 16 verschillende soorten yakitori!
Conclusie
Als je op zoek bent naar een lekker en bevredigend gerecht dat snel en gemakkelijk te bereiden is, dan is yakitori met garnalen de perfecte keuze.
Met zijn rijke, hartige glazuur en malse, sappige garnalen, zit dit gerecht boordevol heerlijke smaken die je smaakpapillen zeker zullen bekoren.
Het geheim is de miso-pasta en sake-glazuur, die een krachtige umami-smaak tot de gemarineerde garnalen.
Dus waarom wachten? Probeer dit heerlijke recept vandaag nog en ervaar een van Japans favoriete gegrilde garnalengerechten.
Als je een garnalenfan bent (zoals ik), zou je dat moeten doen? Probeer zeker ook dit Nilasing na Hipon (of Drunken Shrimp!) Recept
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.