Oshi sushi recept | De beroemde box sushi uitgelegd + hoe je hem zelf maakt
Ik weet zeker dat je het leuk vindt sushi broodjes, maar heb je ooit een van de oudste vormen van sushi van Japan, oshi sushi genaamd, geprobeerd?
Oshi sushi is een soort geperste sushi die afkomstig is uit Osaka, Japan. Het is niet zoals de typische broodjes die je gewend bent te eten, omdat het een rechthoekige vorm heeft en is gemaakt met ingrediënten zoals zalm, makreel, rijst en groenten in een houten mal.
Als je op zoek bent naar een nieuwe en unieke sushi-ervaring, dan moet je zeker oshi sushi proberen.
Degenen die Nori niet lusten, zullen sindsdien genieten van oshi sushi het gebruikt geen zeewier als een van de ingrediënten.
Er zijn veel manieren om oshi-sushi aan te passen. U kunt bijvoorbeeld sauzen of toppings toevoegen om de smaak te veranderen. De meest populaire manier om oshi sushi te eten is met sojasaus en wasabi.
Klaar om oshi sushi thuis te proberen? Check het recept hieronder!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Maak thuis oshi sushi met een speciale sushi mal
Voor dit recept heb je een geperste sushivorm nodig, ook wel een oshibako genoemd. Deze rechthoekige houten mal helpt je de sushirijst in rechthoeken te persen.
Pak daarom voordat je begint de oshibako mal.
ik vind de leuk JapanKoopje Houten Oshizushi Press omdat het goedkoop is en gemaakt van sterk hout waar je jarenlang plezier van kunt hebben.
Gerookte zalm met avocado en komkommer Oshi sushi recept
Ingrediënten
- 2 kopjes sushirijst kortkorrelige Japanse rijst was om het zetmeel te verwijderen en goed uit te lekken
- 20 ml rijstazijn
- ½ eetlepel kristalsuiker witte suiker
- 150 g gerookte zalm
- 1 kleine komkommer
- 1 avocado in dunne plakjes
- 1 eetlepel Japanse kewpie mayo
- sojasaus om erbij te serveren
- gepekelde gember optioneel voor serveren
- wasabi pasta optioneel voor serveren
Instructies
Stap één: bereid de sushirijst
- Voorbereiding is de sleutel als het gaat om het maken van rijst.
- Doe de sushirijst in een rijstkoker nadat deze is gewassen en uitgelekt.
- Voeg voldoende water toe om de ingrediënten volledig onder te dompelen, tot aan de 2-kops markering.
- Om te koken, plaatst u eenvoudig het deksel op de pan en drukt u op de knop op de timer.
- Maak een oplossing van rijstazijn en suiker en combineer de sushirijstazijn en suiker in een steelpannetje.
- Verwarm tot de suiker is opgelost op middelhoog vuur. Haal van het vuur.
- Zodra de rijst klaar is met koken, besprenkel en waaier voorzichtig in de sushi-azijncombinatie.
- Roer de rijst en azijn door elkaar met een rijstpeddel tot alles goed gemengd is.
Stap twee: Zet de sushi in elkaar
- Neem wat rijstazijn en maak je vingers en de houten mal ermee nat om te voorkomen dat de rijst gaat plakken.
- Monteer de doos zodat de bodem en zijkanten rechtop staan en de bovenkant van de doos volledig open is. (Het ziet eruit als een doos zonder deksel).
- Snijd je zalm, avocado en komkommer in dunne reepjes.
- Begin met het toevoegen van de gerookte zalm aan de onderkant van de doos.
- Voeg vervolgens een laag gesneden avocado toe.
- Voeg vervolgens een laag van de gesneden komkommer toe.
- Nadat de toppings gelaagd zijn, moet je ze afdekken en de doos vullen met de sushirijst net onder de rand.
- Verdeel de rijst gelijkmatig en vul de hoeken.
- Druk met het bovenste stuk van de oshibako (het derde stuk) de rijst stevig aan.
- Als sommige gebieden schaars of ongelijk zijn, spreidt u de rijst uit om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig wordt verdeeld. Blijf stevig naar beneden drukken.
- Schuif na het indrukken het zijgedeelte van de doos omhoog. U moet nog steeds druk uitoefenen op de bovenkant van de pers.
- Het resultaat is gelaagde sushi. Draai de sushibox om op een groot bord en snijd de sushi vervolgens in kleine rechthoekige hapklare stukjes.
- Sprenkel de kewpie mayonaise op elk stuk.
- Serveer met sojasaus, ingelegde gember en wasabipasta.
Lees ook: Hoe sushi rijst koken zonder rijstkoker
Kooktips
Het is mogelijk om dit oshi-sushi-recept ook zonder houten mal te maken, maar je moet nauwkeurige sneden maken en de sushi vormen met je handen en ander gereedschap.
Maak een rechthoek door voorzichtig ongeveer 1 kop hete rijst te verwijderen en op een schoon werkoppervlak te plaatsen.
Werk snel maar voorzichtig om de vorm te creëren. Je kunt je sushi in plaats daarvan tegen een bakplaat drukken.
Je moet eerst de lagen avocado en komkommer leggen, dan de gerookte zalm en als laatste de rijst. Je moet de sushi stevig aandrukken, anders valt hij uit elkaar.
Kleine stukjes kunnen worden gemaakt met behulp van een goed gekarteld mes of een speciaal yanagiba sushimes met gaten.
Om plakken te verminderen, raad ik aan om het mes tussen de sneden in warm water te dompelen. Rijst heeft de neiging te kleven en dan kan de doosvormige sushi zijn vorm verliezen.
Vervangingen en variaties
Bij het recept is de vorm van de sushi belangrijk, niet zozeer de ingrediënten voor de topping.
Sushirijst wordt meestal gemaakt van witte sushirijst maar je kunt bruine rijst gebruiken om het gezonder te maken.
U kunt verse rauwe zalm, makreel, krab, garnalen, imitatiekrab (surimi), tonijn en gekookte paling (unagi).
Het is aan jou wat soort vis of zeevruchten je gebruikt om dit recept te maken, zorg er wel voor dat de stukjes klein zijn, zodat ze stevig kunnen worden ingedrukt.
Komkommer en avocado zijn enkele van de favoriete groenten om te gebruiken, maar ik heb recepten gezien met rapini-broccoli en hete jalapenopepers voor een pittige kick.
De kewpie mayonaise kan worden vervangen door gewone mayonaise of volledig worden weggelaten.
Als je wilt, kun je ook een laag van gepekelde gember of wasabipasta voor de zalm, avocado en komkommer.
Als je geen sushi-azijn bij de hand hebt, kan dat ook gebruik in plaats daarvan rijstwijnazijn. De verhouding is 1:1, maar ik raad aan om met minder te beginnen omdat het behoorlijk scherp kan zijn.
Ook de hoeveelheid suiker kan naar smaak worden aangepast. Ik hou van mijn sushirijst een beetje aan de zoete kant, maar misschien heb je liever zonder toegevoegde zoetheid.
Dit recept is zo veelzijdig dat je er echt al je favoriete ingrediënten aan kunt toevoegen. Veel plezier ermee en maak het je eigen!
Wat is oshi-sushi?
Oshi sushi of oshizushi is een soort geperste sushi gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals zalm, makreel, rijst en groenten.
Dit type sushi is afkomstig uit Osaka, Japan, en heeft een rechthoekige vorm, dus het is niet zoals de sushibroodjes die je gewend bent te eten.
Oshizushi wordt vaak geserveerd in een doosvormige container en kan worden aangepast aan de smaak van het individu.
De oshi sushi wordt gemaakt met behulp van een houten mal die oshibako wordt genoemd. Deze mallen worden traditioneel gemaakt van cipres of cederhout, net als de sushi rijst mengkuipen.
Er zijn ook enkele goedkopere opties voor thuisgebruik, gemaakt van grenenhout dat net zo goed is voor het vormgeven van je geperste sushi.
Geperste sushi met makreel is een van de meest populaire soorten oshi-sushi in Japan en wordt vaak verkocht op luchthavens, afhaalrestaurants en kleinere sushi-etablissementen in heel Japan, niet alleen in de regio Kansai.
Dus, wat maakt oshi sushi uniek?
Een van de dingen die oshi sushi uniek maakt, is de presentatie. Het wordt meestal geserveerd in een vierkante of rechthoekige container, daarom wordt het ook wel "boxsushi" genoemd.
Dit type sushi kan worden aangepast aan de smaak van het individu, zodat u uw favoriete ingrediënten kunt kiezen.
Hoe oshi sushi te serveren en te eten
Dit type sushi wordt vaak aangepast aan de smaak van het individu, zodat u uw favoriete ingrediënten kunt kiezen.
Oshizushi wordt meestal geserveerd in een vierkante of rechthoekige container en kan met je handen of eetstokjes worden gegeten.
Om te eten, breek je gewoon een stuk sushi af en dip je het voor het eten in sojasaus. Oshizushi wordt meestal gegarneerd met ingelegde gember en een beetje wasabipasta om het pittiger en echt umami te maken.
Vergelijkbare gerechten
Natuurlijk lijkt oshi-sushi erg op de klassieke maki-broodjes. Het grote verschil is de vorm van deze rechthoekige sushi-stukjes. Sommige mensen zeggen dat ze veel gemakkelijker te eten zijn dan ronde broodjes.
Je kunt zeggen dat oshizushi veel lijkt op nigiri. Dit type sushi wordt ook gemaakt met een rechthoekig of ovaal stuk rijst, maar alleen rauwe vis van sashimi-kwaliteit wordt bovenop de rijst geplaatst.
Sasazushi is een ander soortgelijk type Japanse sushi. Het is gemaakt met een dun plakje rauwe vis dat op azijnrijst wordt geplaatst en is gewikkeld in een ingelegde komkommerschil.
Hoewel de ingrediënten kunnen verschillen, hebben alle drie de soorten sushi één gemeenschappelijke noemer: ze zijn allemaal heerlijk! Probeer oshizushi vandaag nog!
Wat is oshibako (oshi sushi schimmel)?
De oshibako is de houten mal gebruikt om oshi sushi te maken.
De rechthoekige doos bestaat uit drie delen: de zijkanten, de onderkant en de bovenkant.
In het ideale geval moet de doos vóór het eerste gebruik worden "gekruid" door hem onder te dompelen in een mengsel van 1 tot 4 delen rijstazijn en water en het minstens 24 uur te laten weken.
De volgende dag moet het in een afdruiprek worden geplaatst en goed drogen.
Om te voorkomen dat de rijst in de toekomst aan de oshibako blijft plakken, laat je de oshibako voor elk gebruik 20-30 minuten in water weken, of bekleed je hem met plasticfolie.
Vormen van kunststof zijn nu beter verkrijgbaar, en ze zijn ook gemakkelijker schoon te maken.
Met behulp van de Oshibako worden sushirijst, specerijen en andere toppings op elkaar gelegd en vervolgens samengeperst met een houten blad tussen elke laag.
Nadat de laatste laag toppings is aangebracht, wordt het sushiblok samengeperst en vervolgens gesneden met behulp van de groeven die zichtbaar zijn aan de zijkanten van de doos.
Daarna wordt de sushi uit de vorm geduwd en nog een laatste rondje gesneden voordat hij klaar is voor consumptie.
De geschiedenis van oshi sushi
Oshi sushi is een van de meest populaire soorten sushi en heeft een lange geschiedenis. Het is oorspronkelijk uit Osaka in de Japanse Kansai-regio en werd meer dan 400 jaar geleden uitgevonden!
De rechthoekige vorm van de sushi is te danken aan het feit dat deze is gemaakt in een houten mal, die is uitgevonden in Osaka.
Vis werd gezouten en in rijst gedaan om het door fermentatie te bewaren, en zo begon dit verrukkelijke gerecht. De vis was klaar om te eten zodra de rijst was verwijderd.
In de 15e eeuw vond een ongebruikelijke ontwikkeling plaats, waardoor sushi wordt een populaire snack vanwege de combinatie van rijst en zeevruchten: een nietje in veel huishoudens.
Tijdens de Edo-periode tussen 1600 en 1867 begon men sushi te maken zonder fermentatie. Oshi-sushi behield echter nog steeds zijn populariteit omdat het gemakkelijk te maken was en kon worden aangepast aan de smaak van mensen.
Oshi-sushi wordt vaak verkocht op luchthavens, afhaalrestaurants en kleinere sushi-restaurants in heel Japan. Het is een van de meest populaire soorten sushi in Japan.
Veelgestelde vragen
Is oshi-sushi gezond?
Ja, oshi sushi is gezond. Het is gemaakt met een verscheidenheid aan gezonde ingrediënten, zoals zeevruchten, rijst en groenten.
Over het algemeen is traditionele Japanse sushi gezonder dan zijn westerse tegenhanger omdat het vaak rauwe of gerookte vis, rijst, een of twee groenten en niet veel vette sauzen bevat.
Oshi-sushi is een van de gezondste sushi-soorten omdat er niet veel ingrediënten zijn en het gerecht caloriearm is.
Waarom is oshi sushi zo populair?
Oshi-sushi is eigenlijk een van de oudste soorten sushi in Japan.
Deze verpakte sushi is een oude manier om de vis te bewaren - om bederf van de vis te voorkomen, was hij stevig verpakt in dozen vol gefermenteerde rijst.
Oshi-sushi is een van de meest populaire soorten sushi vanwege de verscheidenheid aan smaken en texturen. Het is perfect voor elke sushi-liefhebber, of je nu een beginner of een expert bent.
Bovendien is het een geweldige manier om nieuwe dingen te proberen zonder een heleboel verschillende gerechten te hoeven bestellen.
Waar kan ik oshi sushi vinden?
Oshi sushi is verkrijgbaar bij de meeste Japanse restaurants. Als je op zoek bent naar iets unieks, probeer dan eens een sushi-specialiteitenrestaurant. Je zult zeker iets vinden dat je leuk vindt!
Sushi is een van mijn favoriete gerechten, en oshi sushi is een van mijn favoriete soorten.
Conclusie
Je kunt oshi-sushi vinden bij de meeste Japanse restaurants of speciale sushi-plaatsen. Het is een van de meest interessante soorten Japanse sushi vanwege zijn rechthoekige boxy-vorm.
Het maken van oshi sushi is een beetje anders dan je traditionele maki rolls omdat je een houten mal nodig hebt om de ingrediënten aan te drukken. Maar als je het eenmaal onder de knie hebt, is dit soort sushi een makkie om te maken.
Dit is een smakelijke sushi om te proberen als je van simpele sushi met vis en minimale ingrediënten houdt of als je niet van Nori-zeewier houdt.
Houd je niet van komkommer? Er zijn nog heel veel sushi opties die je kunt bestellen of thuis kunt maken
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
