Zijn Ramen Noodles Egg Noodles? Lekker met eieren, maar nee

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  15 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Nee, ramen noodles zijn geen eiernoedels, maar een ei op je ramen leggen kan erg lekker zijn.

Waar zijn ramen-noedels van gemaakt?

Ramen-noedels worden traditioneel niet gemaakt met eieren en bevatten slechts vier ingrediënten, tarwemeel, zout en kansui. Kansui is een mineraalwater dat natriumcarbonaat of natriumcarbonaat en kaliumcarbonaat bevat. Dit mineraalwater geeft de ramen-noedels hun gele kleur, geen eieren. 

Zijn ramen noodles eiernoedels

Hoe worden ramen-noedels gemaakt?

Traditioneel worden ramennoedels met de hand gemaakt door een tarwedeeg te mengen en aan het deeg te trekken tot het lang en dun is. Het klinkt misschien als een eenvoudig recept en proces, maar het maken van ramennoedels is moeilijker dan je misschien denkt. Het kost chef-koks vele uren om de techniek te leren en zelfs nog langer om de methode voor het trekken van ramen onder de knie te krijgen.

Wat zijn eiernoedels?

Eiernoedels zijn gemakkelijker thuis te maken en bevatten eenvoudige ingrediënten, maar een paar eieren meer dan je typische pastanoedels. Eiernoedels worden gemaakt van bloem, zout, koud water en natuurlijk eieren. Een hogere concentratie eieren in het recept geeft deze noedels hun felgele kleur en rijke smaken.
De volgende keer dat je trek hebt in eiernoedels, probeer ze dan thuis te maken met wat je in de voorraadkast hebt staan, misschien vind je wel een nieuw favoriet recept.

Wat zit er in ramen?

De meest basale ramen zijn alleen de ramen-noedels en bouillon, dit vormt de basis van je ramen zodat je verschillende groenten, vlees, eiwitten, toppings en meer kunt toevoegen.
Een gekookt of gefermenteerd ei is een populaire toevoeging van ramen en kan de bouillon echt verhogen en een romige en rijke smaak toevoegen. Ramen-toevoegingen kunnen grenzeloos zijn en chef-koks proberen altijd nieuwe combinaties uit om hun ramen-gerechten naar een hoger niveau te tillen.

Lees ook: dit zijn de beste toppings voor je ramen

Wat zit er in instant ramen-noedels?

Instant ramen-noedels bevatten veel meer conserveermiddelen, oliën en andere moeilijk te zeggen ingrediënten, maar ze bevatten geen eieren. De meeste instantnoedels zijn gemaakt van geraffineerd tarwebloem. Instant ramen staan ​​erom bekend dat ze veel natrium bevatten en over het algemeen ongezond als ze vaak worden geconsumeerd.

Er zijn manieren om je instant ramen gezonder te maken door je eigen bouillon te maken in plaats van het meegeleverde smaakpakket te gebruiken en je eigen groenten en eiwitten aan het gerecht toe te voegen. Af en toe ramen eten is niet schadelijk voor u, maar u kunt het beste met mate eten om gezondheidsproblemen als gevolg van een hoge natriuminname te voorkomen.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Lees ook: wat is het verschil tussen ramen, ramyun en ramyeon?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.