Feijão mungo: seus amiguinhos verdes da nutrição vegana
Apesar de pequena, uma xícara de feijão mungo já contém muitos nutrientes e aminoácidos essenciais que seu corpo precisa diariamente.
O feijão mungo (Vigna radiata), também conhecido como grama verde, maash, monggo ou munggo, é uma espécie de planta da família das leguminosas. O feijão mungo é nativo da Índia e é cultivado no leste da Ásia há mais de 3,000 anos.
Continue lendo para saber mais sobre o feijão mungo e por que você deve tentar incluí-lo na próxima vez que estiver cozinhando.
Além disso, há muitos pratos que você pode fazer com feijão mungo, como batatas fritas, pratos de arroz como biryani ou pulao, ou caril de leite de coco.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que são feijão mungo?
- 2 Melhor feijão mungo para comprar
- 3 Tipos de feijão mungo
- 4 Como cozinhar feijão mungo
- 5 Combinações populares de feijão mungo
- 6 Monggo: por que os filipinos amam esses grãos
- 7 Onde comer feijão mungo
- 8 Comer a etiqueta do feijão mungo
- 9 Os feijões-mungo são saudáveis?
- 10 Perguntas Frequentes:
- 11 A linha inferior
O que são feijão mungo?
O feijão mungo (vigna radiata), alternativamente conhecido como feijão moong ou grama verde, é um membro da família das leguminosas.
Mas você sabia que o feijão mungo também é cultivado em regiões quentes e secas no sul da Europa e no sul dos Estados Unidos?
Essas pequenas sementes verdes são comumente usadas na culinária indiana e chinesa, bem como em vários medicamentos tradicionais.
É usado como ingrediente em pratos salgados e doces.
O feijão mungo é uma boa fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Eles também contêm fitonutrientes, como polifenóis e flavonóides, que têm efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e anticancerígenos.
Feijão mungo tem muitos benefícios potenciais para a saúde, incluindo promover a perda de peso, melhorar a saúde do coração e ajudar na digestão.
Com seus benefícios extremos para a saúde, o feijão mungo é frequentemente usado em diferentes pratos, não apenas na China ou na Índia, mas também no Sudeste Asiático.
Além disso, também é cultivado na América do Sul, África e até nos EUA, onde é cultivado em Oklahoma.
Qual é o gosto do feijão mungo?
O feijão mungo tem um sabor de nozes e levemente adocicado. Quando cozidas, tornam-se macias e têm uma textura semelhante à das lentilhas.
Os brotos de feijão mungo, por outro lado, são crocantes com um sabor levemente adocicado.
Seu sabor pode ser ainda mais aprimorado se combinado com vegetais, carnes, especiarias e até mesmo alguns de seus pratos favoritos.
Tem feijão mung germinado na mão? Aqui estão 10 maneiras deliciosas de cozinhar brotos de feijão estilo japonês
Qual é a origem do feijão mungo?
O feijão mungo foi cultivado pela primeira vez na Índia há mais de 3,000 anos e depois se espalhou para a China e outras partes do leste da Ásia.
O feijão mungo agora é cultivado em climas quentes em todo o mundo, incluindo África, América do Sul e Estados Unidos.
Na China, o feijão mungo é frequentemente usado em sopas e sobremesas. A pasta de feijão mungo é um recheio comum para os mooncakes chineses, que são tradicionalmente consumidos durante o festival do meio do outono.
Na Índia, o feijão mungo é usado para fazer curry, dals (um tipo de ensopado) e idlis (um tipo de bolo de arroz).
Brotos de feijão mungo também são populares em saladas e como cobertura de macarrão.
O feijão mungo é um ingrediente chave em muitos medicamentos tradicionais, incluindo Ayurveda e medicina chinesa.
A pasta de feijão mungo é aplicada na pele para tratar queimaduras, e a sopa de feijão mungo às vezes é usada como um laxante natural.
O feijão mungo não é apenas delicioso, mas também repleto de nutrientes e benefícios para a saúde.
Melhor feijão mungo para comprar
Existem várias maneiras de comprar feijão mungo. Mais comumente eles são vendidos em sua forma seca.
Você pode comprá-los online ou em lojas asiáticas perto de você.
Yupik vende feijão mungo orgânico muito acessível. Orgulho da Índia vende feijão mungo inteiro em um recipiente prático com tampa de rosca.
Se você quiser comprar a granel, posso recomendar Feijão Rani Moong.
Ao comprar feijão mungo, verifique primeiro o pacote e veja se ainda está fresco.
Os feijões-mungo ideais são sementes maduras e de tonalidade intensa, de forma lisa e oval, sem rachaduras e manchas moles, e sem descoloração.
Esses grãos devem ser uniformes em tamanho e forma, totalmente secos e geralmente são oferecidos secos.
Os feijões mungo podem ser vendidos em suas vagens e são ligeiramente maiores e mais macios quando são vendidos frescos. As vagens devem estar secas, marrons e parecidas com papel.
O feijão mungo pode ser germinado, cozido em macarrão ou cozido inteiro para comer.
Você também pode comprar feijão mungo já germinado na maioria das mercearias frescas. Basta perguntar ao seu supermercado ou barraca de legumes no mercado.
Ao comprar feijão mungo seco, procure por grãos jovens e não danificados que tenham cerca de 0.25 cm de comprimento e não tenham muitas pedras ou sujeira no saco.
Muitos feijões mung rachados, encolhidos ou partidos devem ser evitados, pois podem não cozinhar uniformemente.
Um ou dois grãos descoloridos são bons, mas se o recipiente parecer ter sido armazenado incorretamente, ou se a maioria dos grãos parecerem claros ou desbotados, não compre.
Tipos de feijão mungo
Existem três tipos principais de feijão mungo:
- feijão preto
- feijão verde
- feijão-mungo amarelo
Feijão mungo preto é normalmente usado em pratos doces como pudins indianos.
O feijão mungo verde é o tipo mais comum de feijão mungo e é frequentemente usado em pratos salgados. Feijão mungo amarelo são menos comuns e são frequentemente usados na medicina ayurvédica.
O feijão mungo é uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Eles também são baixos em calorias e gorduras e são uma boa fonte de fibra dietética.
Qual é a diferença entre feijão mungo e feijão vermelho?
O feijão mungo e o feijão vermelho são leguminosas, o que significa que fazem parte da família do feijão.
Por favor, saiba que são dois tipos de feijão vermelho:
O feijão mungo é pequeno, verde e tem sabor de noz, enquanto o feijão vermelho é maior, vermelho e tem um sabor mais doce.
O feijão mungo é comumente usado na culinária indiana e chinesa, enquanto o feijão vermelho é popular nos pratos cajun e crioulo.
Feijão azuki vermelho você encontrará muito na culinária japonesa, especialmente ao fazer pasta doce de feijão vermelho (anko).
O feijão mungo pode ser germinado, cozido em macarrão ou cozido inteiro para comer.
O feijão vermelho, por outro lado, é normalmente usado em sopas, ensopados e pimenta.
Feijão mungo e feijão vermelho podem ser leguminosas, mas têm sabores e usos diferentes na culinária.
Qual é a diferença entre feijão mungo e lentilha?
O feijão mungo é um feijão verde minúsculo e redondo que faz parte da família das leguminosas, enquanto as lentilhas são sementes minúsculas e comestíveis que se assemelham a discos achatados e são ricas em proteínas.
O feijão mungo e as lentilhas diferem principalmente porque o feijão mungo fornece mais calorias, proteínas e fibras alimentares do que as lentilhas.
Portanto, se você deseja adicionar mais leguminosas e leguminosas à sua dieta, inclua feijão mungo e lentilhas!
Como cozinhar feijão mungo
Cozinhar feijão mungo oferece muita variedade de maneiras. Eles podem ser cozidos, cozidos no vapor, cozidos na pressão ou embebidos e germinados.
O feijão mungo também pode ser cozido em uma sopa, ensopado, curry ou dal.
O primeiro preparo é deixar o feijão mungo de molho por pelo menos quatro horas, ou até de um dia para o outro, para que fique macio e mais fácil de cozinhar.
Para cozinhar o feijão mungo, comece adicionando-o a uma panela grande de água fervente ao feijão mungo cozido. A proporção de água para feijão mungo deve ser de 1:2.
O feijão mungo geralmente leva cerca de 30 minutos para cozinhar. Você saberá que eles estão prontos quando ficarem macios e moles.
Se você quiser adicionar algum sabor ao seu feijão mungo, tente adicionar uma pitada de sal, algumas especiarias ou ervas como gengibre ou alho. Você também pode cozinhá-los com outros ingredientes, como carnes, vegetais ou grãos.
Quando os grãos estiverem cozidos, escorra-os e adicione-os ao prato desejado. O feijão mungo cozido é um ingrediente versátil que pode ser usado em diferentes pratos.
Combinações populares de feijão mungo
O feijão mungo é frequentemente combinado com arroz, macarrão ou outros grãos. A sopa de feijão mungo é um prato popular em muitos países asiáticos.
Macarrão de feijão mungo (macarrão de vidro) também são uma escolha popular e podem ser encontrados em muitos pratos chineses e coreanos.
Feijão mungo cozido também é frequentemente usado em saladas, hambúrgueres vegetarianos, caril, dals, sopa ou caldo mole com leite de coco ou idlis.
O feijão mungo é um ingrediente versátil que pode ser usado em muitos pratos diferentes.
Abaixo estão alguns dos melhores pratos para desfrutar usando feijão mungo:
- Ginisang munggo (ver receita)
- Bolinhos de feijão mungo vietnamitas Banh It Tran
- Sopa doce de feijão mungo e sagu
- Sobremesa doce de ginataang monggo
- Caril de feijão mungo e coco
- Mung daal
- Sukju Namul (brotos de feijão mungo temperados)
- Bolo de feijão mungo
- Ovo vegano de feijão mungo com apenas ovo
- Nokdu Jeon (panqueca coreana de feijão mungo)
Depois de pegar o jeito, você logo descobrirá que o feijão mungo é um ingrediente culinário incrível e flexível que você pode usar para cozinhar pratos diferentes ou experimentar um novo.
Se você se sentir como um pequeno desafio, por que não tentar fazer esses deliciosos pãezinhos japoneses de feijão mungo
Monggo: por que os filipinos amam esses grãos
Feijão mungo, ou monggo (também pode ser escrito como munggo) na culinária filipina, oferece uma ampla variedade de pratos dignos de refeição que as famílias filipinas adoram em praticamente qualquer dia.
Caso você ainda não esteja familiarizado com o monggo, bem, eles são aqueles pequenos feijões verdes que são usados para cozinhar uma deliciosa sopa junto com chicharon de porco.
Monggo é um tipo de feijão que é comumente usado em pratos filipinos. Também é conhecido como feijão mung ou grama verde. O feijão mungo é nativo da Índia e é cultivado no leste da Ásia há mais de 3,000 anos. Os grãos foram introduzidos nas Filipinas durante a colonização espanhola do país.
Mas se você estiver nas Filipinas, quem não conhece os pratos à base de monggo?
Afinal, muitas vezes você verá sopa monggo sendo vendida por vendedores de comida fora de sua escola, escritório e, claro, em seu restaurante favorito!
O que é Mongo?
Feijão monggo, ou feijão mungo, são leguminosas pequenas e verdes do tamanho de uma ervilha. O feijão é frequentemente usado em sopas e ensopados devido ao seu alto teor de proteínas e fibras.
O feijão monggo também é uma boa fonte de vitaminas e minerais, como magnésio, potássio e zinco.
O que torna o monggo tão especial é que ele pode ser usado em uma grande variedade de pratos, desde sopas e ensopados até sobremesas e lanches.
Monggo é um ingrediente versátil que pode ser usado em pratos salgados e doces.
eu já escrevi um blog anterior sobre feijão mungo, mas hoje vamos nos concentrar em pratos filipinos à base de monggo.
Qual é o gosto do Monggo?
Os feijões Monggo são nozes e um pouco doces.
Mas você não pode realmente dizer quando eles são usados em um prato com sabor dominante. Em vez disso, eles têm o mesmo sabor de todo o prato.
Mais importante, combiná-los com vegetais, carnes, temperos e até mesmo alguns de seus alimentos favoritos melhorará ainda mais seu sabor.
Qual é a diferença entre Monggo e Munggo?
As palavras “monggo” e “munggo” são as mesmas e podem ser usadas de forma intercambiável.
Origem do Monggo nas Filipinas
O feijão mungo foi introduzido pela primeira vez nas Filipinas durante a colonização espanhola do país.
Os grãos foram trazidos por comerciantes e missionários espanhóis que procuravam novas culturas para introduzir nas Filipinas.
Monggo rapidamente se tornou um alimento básico na culinária filipina devido à sua versatilidade e valor nutricional.
Os feijões eram frequentemente usados em sopas e ensopados porque eram uma boa fonte de proteínas e fibras.
Durante a colonização americana das Filipinas, o monggo foi introduzido em outras partes do país.
O feijão tornou-se um ingrediente popular em pratos filipino-americanos.
Hoje, o monggo ainda é um alimento básico na culinária filipina e também está sendo cultivado no país.
O feijão é usado em uma variedade de pratos, desde sopas e ensopados até sobremesas e lanches.
Como o feijão monggo é preparado?
Antes de cozinhar o feijão monggo com seu prato favorito, ele deve ser embebido em água primeiro por quatro horas ou até durante a noite para amolecer sua textura e cozinhar mais rápido.
Depois de encharcados, cozinhe-os por cerca de 30 minutos em bastante água até ficarem macios.
Depois, sinta-se à vontade para incorporar o feijão monggo em sua sopa, curry ou pratos salteados favoritos.
Aqui está uma receita clássica de guisado de ginisang monggo filipino que é comumente servido não apenas em lares filipinos, mas também em restaurantes populares.
Emparelhamentos populares do Monggo
Como mencionei anteriormente, o monggo é um componente de receita versátil que pode ser usado em muitos pratos.
Vamos dar uma olhada em alguns deles.
Ginataang monggo com tufo e malunggay
A receita tradicional do monggo foi substituída por esta versão mais saudável.
O tofu nos fornece uma riqueza de vitaminas e minerais que são cruciais para manter um corpo saudável.
Este componente sem glúten oferece magnésio, fibra e alto teor de ferro.
Claro, é uma ótima maneira de obter muita proteína sem consumir a gordura saturada encontrada na carne.
Ginisang monggo com dilis
Feijão mungo e anchovas são salteados com molho de peixe e pimenta preta moída para fazer ginisang monggo com dilis.
Ter dilis é definitivamente uma experiência obrigatória ao cozinhar monggo que satisfará seus desejos.
Ginataang monggo com chicharon de porco
Entre as receitas de monggo mais populares e fáceis de fazer está o chicharron. É um caldo de monggo delicioso que é temperado com torresmo de porco crocante.
Ter isso em sua refeição é a melhor comida de conforto.
Monggo picante com tinapa
Incorporar peixe com ginasang monggo é uma combinação perfeita nesta receita de monggo picante com tinapa.
Com seu sabor de dar água na boca e acessibilidade, este prato à base de monggo é muito amado por muitas famílias filipinas. Além disso, isso pode até servir até seis pessoas.
Mongo com hibi
Monggo com hibi é cozido junto com feijão mungo, hibi (pequenos pedaços de camarão seco), legumes e temperos.
É uma combinação perfeita com uma tigela quente de arroz comido em um dia chuvoso.
Ginataang mais em monggo
Ginataang mais at monggo é uma merienda deliciosa que pode ser servida quente e fria, dependendo das suas preferências e do clima.
Para milho doce, você pode usar enlatado ou fresco. Mas prefiro sempre os frescos porque são macios e suculentos.
Mongo com tuyo
Claro, outro na lista é monggo com tuyo.
Assim como com dilis, esta é outra receita de monggo combinada com um peixe. Mas em vez de hibi, tuyo ou peixe salgado, está sendo usado como ingrediente estrela.
Cuidado, este par é letal, pois você pode não conseguir parar de comê-lo.
A maioria dos pratos à base de monggo acima são fáceis de cozinhar com ingredientes baratos que são facilmente encontrados em supermercados filipinos ou em qualquer loja de varejo.
Dito isto, você terá sua própria tigela do prato monggo em pouco tempo!
Procurando sobremesa? Experimente esta receita de sobremesa filipina doce de dar água na boca ginataang monggo que é fácil de fazer
Onde comer feijão mungo
O feijão mungo pode ser encontrado em muitos mercados asiáticos e mercearias, enquanto o macarrão de feijão mungo também pode ser encontrado em algumas lojas de alimentos saudáveis.
Se você está procurando um lugar para comer feijão mungo, aqui estão algumas sugestões:
Cozinha indiana
O feijão mungo é frequentemente usado em pratos indianos como caril, dalso e idlis.
cozinha chinesa
Macarrão de feijão mungo é uma escolha popular em muitos pratos chineses.
Cozinha coreana
Panquecas de feijão mungo, ou Nokdu Jeon, são um prato popular coreano.
Comer a etiqueta do feijão mungo
Não existe uma etiqueta específica quando se trata de comer feijão mungo.
No entanto, como em qualquer prato, é sempre educado comer com as mãos limpas e não fazer bagunça.
Também pode depender de qual país você está comendo e que tipo de prato é.
Por exemplo, a sopa de feijão mungo nas Filipinas é tipicamente colhida com uma colher e derramada em cima de uma tigela quente de arroz antes de comê-la.
No entanto, se você estiver comendo panqueca coreana de feijão mungo, Nokdu Jeon, é melhor usar pauzinhos.
Os feijões-mungo são saudáveis?
Sim, o feijão mungo oferece muitos benefícios comprovados para a saúde. Eles são baixos em calorias e gorduras e são uma boa fonte de fibra dietética.
Eles também são uma boa fonte de proteínas, vitaminas, minerais e outros aminoácidos essenciais.
Eles também são uma excelente fonte de fibra dietética, bem como quantidades significativas de compostos bioativos, incluindo polifenóis, polissacarídeos e peptídeos.
Os benefícios nutricionais do feijão mungo o tornam um alimento funcional popular para promover a boa saúde.
Além disso, o feijão mungo pode ajudar na perda de peso, na saúde digestiva, na prevenção de insolação e na atividade anti-inflamatória, na redução do colesterol LDL “ruim”, na pressão arterial e nos níveis de açúcar no sangue.
O feijão mungo é uma leguminosa versátil e saudável que pode ser usada em muitos pratos diferentes. Não deixe de experimentá-los em seu próximo prato caseiro.
Perguntas Frequentes:
Aqui estão as perguntas mais frequentes sobre feijão mungo que também podem ajudar a esclarecer as coisas para você.
Posso comer feijão mungo todos os dias?
Sim, não há problema em comer feijão mungo todos os dias, a menos que você seja alérgico a leguminosas.
No entanto, como em tudo, é melhor manter uma alimentação variada. Então, por que não cozinhar com feijão mungo um dia e com lentilhas ou feijão no outro?
O feijão mungo pode causar constipação?
Muito pelo contrário na verdade! A pectina, um tipo específico de fibra solúvel encontrada no feijão mungo, ajuda a manter o intestino regular, acelerando a passagem dos alimentos pelo intestino.
O feijão mungo é bom para diabéticos?
O feijão mungo tem sido sugerido como alimento substituto para diabéticos entre todos os tipos de sementes devido ao seu alto teor de fibras e baixo índice glicêmico.
Como você sabe quando o feijão mungo está cozido?
Antes de cozinhar o feijão mungo, deixe-o de molho durante a noite. Isso fará com que cozinhem mais rápido.
Em seguida, ligue o fogo e leve a panela ao fogo. Adicione o feijão e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 45 a uma hora, mexendo de vez em quando.
Quando a maior parte da água secar e os grãos parecerem inchados, está pronto. Experimente um feijão (tenha cuidado, pois eles ainda estão quentes!)
O feijão mungo expira?
Os grãos secos não são perecíveis. O valor nutricional começa a diminuir após dois a três anos e, após cinco anos, a maioria das vitaminas é perdida.
Como armazenar feijão mungo?
Se você cozinhou acidentalmente um grande lote de feijão mungo, basta colocá-los em um recipiente hermético e eles ficarão bem na geladeira por cerca de 5 dias.
A linha inferior
O feijão mungo é uma leguminosa saudável e versátil que pode ser usada em muitos pratos diferentes.
O feijão mungo é baixo em calorias e gorduras e é uma boa fonte de fibra dietética e outros nutrientes que oferecem muitos benefícios à saúde.
A melhor coisa sobre o feijão mungo é que eles são ingredientes bastante flexíveis que você pode usar para cozinhar muitos pratos deliciosos.
Ou você também pode experimentar qualquer coisa na sua geladeira junto com feijão mungo.
Então, da próxima vez que você for liberar sua extravagância culinária, certifique-se de adicionar feijão mungo neles!
Em seguida, descobrir se brotos de feijão precisam ser cozidos ou podem ser comidos crus
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
