Sem feijão mungo? Confira os 12 principais substitutos do feijão mungo
Você está desejando sua receita favorita de feijão mungo, mas acha que não há feijão mungo cozinhar mais?
O feijão mungo é um ingrediente popular em muitos tipos diferentes de pratos, desde sopas a ensopados e até sobremesas.
Eles são um ingrediente nutritivo e rico em proteínas, altamente versátil e fácil de cozinhar.
Mas e se você não encontrar feijão mungo na loja? Não se preocupe, existem muitos substitutos saborosos com sabor e textura semelhantes.
Existem muitos substitutos para o feijão mungo por aí, mas há apenas um que realmente se destaca.
O melhor substituto para o feijão mungo é lentilhas, pois estão amplamente disponíveis e têm aquele sabor delicado de nozes semelhante ao feijão mungo. Embora essas sementes possam ser usadas em sopas e caril, elas têm um sabor mais forte de pimenta e terra que as torna diferentes do feijão mungo.
Nesta postagem do blog, ajudarei você a cozinhar seu prato favorito de feijão mungo sem usar feijão mungo, mas usando seus melhores substitutos.
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O que são feijão mungo?
eu já escrevi um artigo abrangente sobre feijão mungo, então vamos fazer uma rápida recapitulação sobre isso.
O feijão mungo é uma pequena leguminosa verde muito popular na culinária asiática. Eles são frequentemente usados em sopas, ensopados e caril.
O feijão mungo é rico em proteínas e fibras. Apesar de seu tamanho, eles são uma boa fonte de vitaminas e minerais, como ferro, potássio e magnésio.
Se você está se perguntando sobre o sabor do feijão mungo, é uma noz e um pouco doce. Feijão mungo cru tem gosto de leguminosas crocantes com sabor de terra e nozes. As pessoas descrevem o sabor como ligeiramente semelhante a ervilhas.
Mas, quando cozido, o feijão mungo se mistura com os outros ingredientes do prato, portanto, seu sabor de nozes não é nada forte.
Em termos de textura, o feijão mungo é tenro e macio ao morder. Ao contrário de outras leguminosas, eles não precisam de muito molho antes de cozinhar.
Combiná-los com legumes, carnes, temperos e até mesmo alguns de seus alimentos favoritos melhorará ainda mais o sabor.
Aqui está um dos meus pratos favoritos de feijão mungo: Receita fácil de ovo de feijão mungo vegano com Só ovo
O que faz um bom substituto para o feijão mungo?
Agora que sabemos o que é feijão mungo, vamos discutir o que procurar em um substituto adequado.
Quando falamos de substitutos, a primeira coisa que você deve levar em consideração é a textura deles.
O feijão mungo tem uma textura firme e macia quando cru. Portanto, seu substituto também deve ter uma textura macia, mas não excessivamente dura, na forma bruta.
Isso é para garantir que seu prato ainda tenha aquela “mordida” nele.
No entanto, depois de cozido, o feijão mungo fica macio e mole. Por isso, é importante procurar um substituto que também fique macio, macio e mole quando cozido.
A segunda coisa que você deve considerar é o sabor. O substituto deve ser capaz de complementar os outros ingredientes do prato e não sobrecarregá-los. O sabor deve ser suave, terroso e levemente noz.
Felizmente, muitas leguminosas são um pouco semelhantes no que diz respeito ao sabor, portanto, encontrar substitutos não é muito difícil.
E, por último, o substituto deve ser fácil de encontrar. Você não quer ir em uma caça ao ganso selvagem apenas para encontrar o substituto perfeito para o feijão mungo, certo?
Dito isso, vamos ao melhor substituto para o feijão mungo.
Melhores substitutos do feijão mungo para experimentar
Aqui estão os melhores substitutos do feijão mungo que você definitivamente deveria experimentar na próxima vez que cozinhar seu prato favorito de feijão mungo.
Lentilhas
Meu substituto favorito do feijão mungo são as lentilhas, especialmente as lentilhas marrons e verdes, porque elas têm a mesma textura macia e mole depois de cozidas.
As lentilhas são um tipo de leguminosa pequena, redonda e achatada. Eles vêm em uma variedade de cores, incluindo verde, marrom, amarelo, vermelho e preto.
As lentilhas são muito versáteis e podem ser usadas em sopas, ensopados, caril, saladas e até como acompanhamento.
Como as lentilhas são tão amplamente disponíveis (uma das minhas marcas favoritas de leguminosas é Goya), eles também funcionam bem como substitutos do feijão mungo.
As lentilhas também têm sabor de noz e são suaves.
Essas leguminosas podem ser usadas em caril e sopas, mas também têm um sabor mais forte de pimenta e terra que adiciona sabores adicionais, apesar do fato de não terem exatamente o mesmo sabor do feijão mungo.
Para substituir as lentilhas por feijão mungo, use uma proporção de 1:1.
Ervilhas
Ervilhas são um dos melhores substitutos para o feijão mungo. Eles têm textura e sabor semelhantes, então definitivamente complementarão seu prato.
As ervilhas também são muito versáteis. Você pode usá-los em sopas, refogados, caril, saladas e até mesmo como acompanhamento.
Compre-os no supermercado ou na mercearia fresca, ou cultive-os você mesmo com sementes de ervilha de neve de boa qualidade.
Para substituir o feijão mungo por ervilhas, basta seguir a receita e substituir o feijão mungo por uma quantidade igual de ervilhas.
A vantagem de usar ervilhas em neve é que, cruas, ficam bem crocantes, mas se você for usando ervilhas enlatadas, eles tendem a ficar um pouco macios e moles, assim como o feijão mungo.
Portanto, se você está procurando uma alternativa com a mesma textura do feijão mungo, as ervilhas seriam sua segunda melhor escolha.
Feijões Adzuki
Feijões Adzuki são pequenas leguminosas vermelhas que são populares na culinária asiática.
Esses feijões têm principalmente uma cor vermelha, mas têm um sabor moderado de noz e feijão.
Eles também têm um sabor doce e são frequentemente usados em sobremesas e pratos doces. Eu gosto de compre feijão azuki orgânico.
O feijão azuki é usado para fazer a famosa pasta de feijão vermelho (Anko) usada em muitas sobremesas no Japão.
O feijão azuki também é muito versátil, podendo ser usado em sopas, ensopados, caril, saladas e até como acompanhamento.
Comparado ao feijão mungo, o feijão azuki tem um sabor mais forte e tende a manter sua forma melhor quando cozido, por isso é mais firme.
No entanto, devido ao seu sabor doce, também complementam muitos pratos salgados.
Para substituir o feijão azuki por feijão mungo, você pode usar uma proporção de 1:1 e usá-lo da mesma forma que faria ao cozinhar feijão mungo.
feijão mungo preto
Vigna mungo, também chamado de grama preta ou feijão mungo preto, é um ótimo substituto para a grama verde, que é usada com mais frequência.
Apesar de serem muito parecidos, o black gram tem um sabor mais terroso.
Este feijão é frequentemente usado para fazer sopas, ensopados, pasta de feijão e até caril. Dá à comida um sabor mais rico e de nozes, e algumas pessoas preferem.
Você pode brotar esses feijões mungo pretos e utilizá-los da mesma forma que usaria feijões verdes germinados.
A substituição apropriada para feijão mungo verde e feijão mungo preto é uma proporção de 1:1.
A razão pela qual não incluí o feijão mungo preto como meu substituto número um é que eles são difíceis de encontrar.
Eles estão disponíveis on-line ou em mercearias especializadas.
Feijão mungo descascado
Os feijões mungo descascados são simplesmente feijões mungo que foram descascados e partidos ao meio.
O feijão mungo descascado cozinha mais rápido do que o feijão mungo inteiro porque tem uma área de superfície menor.
Estes gosto melhor como parte de receitas de curry e sopa também.
Ao contrário dos outros substitutos do feijão mungo, estes SÃO feijões mungo, por isso têm um sabor suave e terroso.
Quando cozinhados, têm uma textura delicada e são suaves e ligeiramente doces.
Use esses feijões para fazer saladas, caril, sopas e outros alimentos em vez de feijão mungo.
Para substituir o feijão mungo descascado, como esses feijões Rani Moong Dal, para feijão mungo inteiro, use uma proporção de 1:1.
Feijão carioca
Feijão Pinto, também conhecido como Phaseolus coccineus ou feijão morango, é um tipo de feijão.
Eles recebem o nome de sua cor vermelha e formato oval, que lembra um morango.
Esses grãos têm um sabor suave e cremoso com sabor levemente adocicado. Feijão carioca são fáceis de encontrar, também online, e comumente usado em sopas, ensopados, caril e saladas.
Em comparação com outros substitutos do feijão mungo, o feijão pinto tem um sabor muito mais forte.
No entanto, eles complementam muitos pratos de inspiração asiática e mexicana com seu rico sabor de nozes.
feijão carioca enlatado são o substituto mais fácil para o feijão mungo.
Basta substituí-los em suas receitas como faria com feijão mungo e ajustar o tempo de cozimento para levar em conta a textura do feijão.
A proporção de substituição é de 1:1, então você pode substituir o feijão mungo por feijão carioca e usá-lo da mesma maneira.
Portanto, se a sua receita pedir feijão mungo, sinta-se à vontade para substituir o feijão carioca por quantidades iguais.
Feijão Borlotti
O feijão Borlotti, também chamado de feijão cranberry, é um tipo de feijão italiano grande, branco e vermelho e de forma oval.
Eles têm uma textura firme e um sabor de noz. Esses feijões são frequentemente usados em sopas, ensopados, ensopados e saladas.
Esses grãos também têm um sabor suave e um tanto doce e uma textura sedosa.
Feijão Borlotti são um ótimo substituto para o feijão mungo, especialmente se você deseja experimentar diferentes sabores e texturas.
Para substituir o feijão mungo por feijão borlotti em suas receitas, basta usar uma proporção de 1:1 e substituí-los como faria com feijão mungo.
Lembre-se de que os feijões borlotti são maiores. Encontre-os online como esses da Bartolini.
Feijão verde / pequeno feijão flageolet
Pequeno feijões flageolet, também conhecido como feijão verde, é uma variedade de feijão pequeno, verde claro e oval.
Esses feijões têm um sabor delicado de nozes e levemente adocicado.
Eles são frequentemente usados em saladas, sopas, ensopados e ensopados, e eles realmente se parecem com feijões mungo!
Experimente estes flageolets verdes de Sabarot disponível online.
Feijão Flageolet tem muita fibra, o que é importante para ter movimentos intestinais regulares.
Metade de sua necessidade diária de fibra pode ser satisfeita por uma porção de feijão flageolet, que pesa cerca de 7 onças.
Para usar o feijão verde como substituto do feijão mungo, substitua-o na proporção de 1:1 e use-o da mesma forma que usaria o feijão mungo.
Lembre-se de levar em consideração qualquer mudança de textura ou sabor que possa ocorrer (embora tenham um sabor muito semelhante!)
ervilhas
O feijão bóer é um tipo de leguminosa pequena, redonda e verde. Eles têm um sabor de noz e são frequentemente usados em caril, sopas, ensopados e até mesmo como acompanhamento.
As vagens jovens serão verdes brilhantes e, à medida que amadurecem, adquirem uma cor marrom-escura com estrias ou manchas marrons.
Eles são frequentemente referidos como verdes ervilhas quando são oferecidos frescos. Você pode compre-os online para sua própria cozinha.
Você pode usar feijão bóer em vez de feijão mungo em sua cozinha para obter um sabor e textura semelhantes.
Basta substituir quantidades iguais de feijão-boer por feijão mungo em qualquer receita e seguir as mesmas instruções de preparação.
Feijão de corda
O feijão-fradinho, também conhecido como feijão-fradinho, é um tipo de leguminosa pequena e de formato oval. Eles têm uma cor bege e uma pequena marca preta de “olho” em sua curva interna.
Essas leguminosas têm um sabor suave, levemente terroso e de nozes. Eles são frequentemente usados em sopas, ensopados e caril.
Assim como o feijão mungo, o feijão fradinho é uma ótima fonte de fibras, além de proteínas e carboidratos. Eles também são baixos em gordura e calorias e ricos em vitaminas e minerais essenciais.
O feijão fradinho é um ótimo substituto para o feijão mungo porque tem sabor e textura semelhantes.
Simplesmente substitua-os na proporção de 1:1 e use-os da mesma maneira que usaria feijão mungo.
Eu gosto de compre feijões como ervilhas de olhos pretos a granel para economizar na embalagem.
Grão de bico
Grão de bico, também chamado de grão-de-bico, não é o melhor substituto para o feijão mungo se o tamanho for motivo de preocupação.
No entanto, se você estiver procurando por um substituto com nutrientes e texturas semelhantes, grão de bico pode ser uma ótima opção.
O grão-de-bico é um tipo de leguminosa de cor bege e sabor suave de nozes. Eles são frequentemente usados em sopas, ensopados, refogados e saladas.
Assim como o feijão mungo, o grão-de-bico é uma ótima fonte de fibras e proteínas, além de vitaminas e minerais essenciais.
Mas essas leguminosas são maiores que o feijão mungo e têm uma textura diferente, então você pode querer experimentar diferentes métodos de cozimento.
Estes grão-de-bico de Palouse vêm em um saco de serapilheira reutilizável.
Substitua o grão-de-bico na proporção de 1:1 ao usá-lo em receitas semelhantes.
Brotos de girassol
Brotos de girassol não são feijões. No entanto, eles são um ótimo substituto para o feijão mungo em saladas, refogados e sopas, onde o sabor é mais importante do que a forma e a aparência.
Quando usados como guarnição, eles fornecem uma textura crocante, como brotos de feijão.
Esses brotos são ricos em vitaminas A e C e também contêm ferro, cálcio, proteínas e fibras.
Eles têm um sabor levemente de nozes e podem ser facilmente incorporados a qualquer prato que exija feijão mungo.
Você pode comprar brotos de girassol verdes frescos na maioria dos lugares onde compra outros brotos.
Alternativamente, você pode cultivar seus próprios brotos em casa de molho sementes de girassol (você pode encontrá-los facilmente online) durante a noite e, em seguida, enxaguá-los e drená-los várias vezes ao dia até que estejam totalmente germinados.
Infelizmente, os brotos de girassol não são os melhores substitutos do feijão mungo porque você só pode usá-los em saladas e como guarnição para sopas e refogados.
Portanto, você não pode cozinhá-los em ensopados e caril como você pode com feijão mungo.
No entanto, os brotos de girassol são uma ótima opção se você estiver procurando por um substituto que retenha a maior parte do sabor e valor nutricional do feijão mungo.
Então, por que não experimentá-los em seu próximo prato?
Perguntas Frequentes:
Feijão mung é o mesmo que ervilha amarela?
Não, feijão mungo e ervilha amarela são dois tipos diferentes de leguminosas.
Os feijões mungo são feijões pequenos e ovais que têm um sabor doce e de nozes, enquanto as ervilhas amarelas são feijões maiores e mais longos com um sabor mais suave.
Tanto o feijão mungo quanto a ervilha amarela têm baixo teor de gordura, alto teor de proteína e podem ser usados para fazer uma variedade de pratos, como sopas, saladas e caril.
Que outros nomes o feijão mungo tem?
Feijão mung também é conhecido como feijão verde, mongo, moong, moog dal (em bengali), mash bean, munggo ou monggo, grama verde e grama dourada.
Depende do país e da região onde você mora.
Você pode substituir o feijão mungo por outros tipos de feijão?
Sim, você pode substituir o feijão mungo por outras leguminosas, como grão de bico, feijão fradinho e lentilha.
No entanto, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento, dependendo do substituto escolhido.
Você tem que deixar o feijão mungo de molho antes de cozinhar?
A boa notícia é que você não precisa deixar o feijão mungo de molho antes de cozinhar, embora algumas pessoas prefiram deixá-lo de molho durante a noite para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
No entanto, você deve seguir as instruções específicas incluídas na receita.
Você pode deixar o feijão mungo de molho apenas por um curto período de tempo se precisar cozinhá-lo rapidamente.
No entanto, você não pode fazer isso com a maioria dos substitutos do feijão mung seco.
Feijões maiores, como grão-de-bico e feijão-fradinho, devem ficar de molho durante a noite, enquanto as lentilhas podem ficar de molho por algumas horas.
Conclusão final
Embora o feijão mungo seja uma leguminosa deliciosa, há muitos substitutos que você pode usar se estiver em apuros.
Mas se você me perguntar qual é o melhor, então serão as lentilhas, pois ficam macias e moles quando cozidas.
Mas ainda assim, tudo depende de você. Experimente todos e descubra qual deles se adapta melhor ao seu gosto. Você nunca saberá. Você pode gostar mais do que seu feijão mungo.
Então, da próxima vez que você estiver com vontade de comer um prato de feijão mungo, mas não tiver nenhum à mão, não se preocupe! Essas leguminosas substitutas farão o truque mais incrível!
Leia em seguida: Não tem caldo de carne ou quer ser vegetariano? Aqui estão 8 substitutos
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
