30 различных типов японских ресторанов и кулинарных стилей

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 14 ноября 2022 г.

В то время как существует бесконечный каталог японских деликатесов, я обнаружил, что в стране существует всего 30 различных стилей приготовления.

Я вывел эту информацию на основе различных специализаций ресторанов по всей Японии.

Эти фирменные блюда очень удобны, так как дают вам возможность выбрать, какую еду вы хотите есть в определенный день.

Допустим, вы хотите есть мясную пищу по понедельникам; то вы пойдете в якитори или ресторан тонкацу.

А если вы хотите, чтобы ваши вторники были наполнены большим количеством свежих овощей, то вам следует пойти в ресторан, где подают рамен, или в ресторан сябу-сябу.

Теперь откройте для себя все 30 специализированных ресторанов, которые распространены в Японии.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

1. Рамен (ラーメン) рестораны

Если вы когда-нибудь обедаете в ресторане, где подают рамен, вам подадут китайскую лапшу на пшеничной основе с мясным, куриным или рыбным бульоном.

Хотя рамен на 100% производится в Японии, лапша на самом деле возникла в Китае, поэтому она китайская.

В ресторанах, где подают рамен, подают разнообразные супы с лапшой и бульоны, приготовленные из богатых ароматных ингредиентов.

Но спагетти рамен являются самой важной частью блюда.

Эти блюда можно подавать в миске или с начинкой поверх лапши, например, с тонкими ломтиками свинины, называемыми «тясю», или иногда нори (морские водоросли) или неги (японский длинный зеленый лук), вареное яйцо, морские водоросли, нарутомаки (рыбные котлеты) и т.д.

К вашему столу также будет подана дополнительная вкусовая добавка, в которую входят мисо, соевый соус или любой другой тип соуса.

Рамен — национальное лакомство, поэтому в ресторанах по всей Японии можно найти множество уникальных рецептов рамена.

2. Рестораны Якитори (やきとり)

Якитори — это японское блюдо из курицы на гриле.

Его готовят путем нанизывания кусочков мяса и овощей размером с укус на бамбуковые шпажки, а затем обжаривания нанизанных ингредиентов над раскаленными углями или углями.

В этих ресторанах жареные на гриле куриные шашлычки подают с популярной газировкой, саке, пивом или вином.

Но на самом деле есть много видов якитори (включая куриную печень и сердце), и это лишь некоторые из них!

Рестораны якитори являются одними из самых распространенных типов японских ресторанов в Японии, а также во всем мире.

В этих ресторанах клиенты могут заказать различные виды якитори, в том числе куриное бедро или грудку, свиную грудинку и овощные шашлычки.

Помимо разнообразия мясных и овощных блюд, рестораны якитори часто предлагают широкий выбор соусов, которыми также можно приправить шашлык.

Еда готовится на угольный гриль, поэтому вкус насыщенный и дымный.

Если вы ищете настоящую японскую кухню, обязательно загляните в местный ресторан якитори!

3. Рестораны Соба (そば)

A соба Ресторан обычно представляет собой небольшое заведение быстрого питания, в котором подают суп с лапшой соба и жареную лапшу.

Супы и блюда содержат лапшу из гречневой муки (соба) для придания насыщенного вкуса, и их часто подают со свежими начинками, такими как зеленый лук, Тофу или темпура.

Многие рестораны соба также предлагают традиционные японские гарниры, такие как сашими, огурцы цукэмоно и другие небольшие закуски к лапше.

Некоторые рестораны соба даже предлагают блюда региональной кухни, что делает их отличным вариантом для путешественников, желающих попробовать настоящую японскую кухню.

Существует некий неофициальный этикет приема пищи в ресторане соба. Вы часто найдете длинные общие столы, где все сидят бок о бок в общей обстановке.

Идея состоит в том, что вы довольно быстро съедаете свою лапшу соба и уходите — это должно быть место быстрого питания для быстрого обеда или ужина.

Вы также можете попробовать наш рецепт супа с лапшой соба и воссоздайте обеденный опыт дома.

4. Изакая (居酒屋)

Японский Izakaya тип паба, в котором подают блюда японской кухни и алкогольные напитки. По сути, это японский аналог западного паба.

Здесь вы найдете такие продукты, как сашими, якитори, жареный цыпленок и эдамаме, а также разнообразные популярные напитки, такие как Сакэ.

Существует множество видов идзакая, в том числе ятай, которые обычно можно увидеть на фестивалях и других мероприятиях на открытом воздухе.

С годами идзакаи развились и теперь включают в себя широкий выбор блюд и напитков.

Некоторые идзакаи даже предлагают разные меню в разное время дня, например, предлагают меню завтрака утром и меню ужина вечером.

В целом, идзакая — отличное место, где друзья или семьи могут собраться за вкусной едой и напитками в веселой, непринужденной атмосфере.

Если вы посещаете Японию, обязательно загляните в идзакая и познакомьтесь с этой уникальной частью культуры.

5. Рестораны Тонкацу (とんかつ)

тонкацу это японское блюдо, состоящее из обжаренных во фритюре котлет из свинины в панировке.

Слово тонкацу — это сокращенная форма названия блюда, тонкацу-дон. Это относится к популярному способу употребления этого блюда на тарелке с пропаренным рисом.

Он сочетается с японскими соленьями, супом мисо, рисом и нарезанной капустой.

Обжаренная во фритюре котлета из свинины в панировке — это звезда, но она всегда должна сопровождаться знаменитым соус тонкацу.

Существует множество вариаций тонкацу, которые могут быть из свинины или курицы с разными стилями приготовления и ингредиентами.

Эти рестораны можно найти по всей Японии, а также во многих других странах мира, и в них в основном подают жареные блюда.

6. Рестораны суши (すし)

В Японии, суши не так популярен по сравнению с западными странами, такими как США и Канада. Кроме того, суши местного производства сильно отличаются от тех, что делают на Западе.

Есть много отличных суши-ресторанов, где подают настоящие японские суши. В Японии есть два типа суши-ресторанов.

Это суши-я и кайтен-дзуси (конвейерные суши), которые одинаково популярны там.

Если вы ищете отличный суши-ресторан в Японии, я определенно рекомендую заглянуть в ресторан кайтен-дзуси.

В этих заведениях есть бесконечный конвейер с суши-тарелками, которые перемещаются по ресторану.

Вы просто берете тарелку, когда она проходит мимо, и наслаждаетесь суши!

Эти рестораны, как правило, более простые и доступные по цене, что делает их идеальными для семей или групп.

Если вы ищете что-то более высококлассное и традиционное, суши-я может быть правильным выбором для вас.

В этих ресторанах обычно подают только суши и предлагают более высококлассную атмосферу с белыми скатертями и изысканным фарфором.

Меню в суши-я, как правило, более обширное, предлагая широкий выбор вкусных вариантов суши на выбор.

Но вы должны быть знакомы с правильным суши-этикет если вы не хотите выделяться, как больной палец!

7. Рестораны темпура (天ぷら)

Ресторанов Tempura в Японии предостаточно. Их предложения варьируются от уличная еда (как эти блюда) в рестораны мирового класса.

Японская темпура — это блюдо из креветок, овощей и других ингредиентов, обжаренных во фритюре в масле.

Благодаря своему восхитительному вкусу и хрустящей текстуре темпура является одним из самых популярных блюд в Японии.

В Японии есть много разных ресторанов темпура.

Некоторые специализируются на традиционной темпуре, приготовленной по рецепту, который передавался из поколения в поколение, в то время как другие предлагают более современную темпуру или темпуру в стиле фьюжн, в которой используются другие ингредиенты или методы приготовления.

8. Рестораны сябу-сябу (しゃぶしゃぶ)

Шабу шабу на самом деле это тип ресторана, который позволяет клиентам готовить себе еду в большой горячей кастрюле, которая стоит прямо перед их столом.

Он широко известен как ресторан с горячим горшком.

Самое интересное в ресторане сябу-сябу состоит в том, что клиенты могут сами готовить еду. Этот тип ресторана идеально подходит для любителей мяса и больших едоков.

Многим нравится этот опыт, потому что он расслабляет и доставляет массу удовольствия!

Если вы знакомы с японским горячим блюдом, то сябу-сябу похоже, но более интерактивно.

В большинстве ресторанов шабу-сябу клиентам дают большую кастрюлю бульона вместе с небольшими тарелками говядины и овощей, которые они могут приготовить сами за столом.

Клиенты обычно используют специальную длинную плоскую металлическую ложку, чтобы вращать и перемещать еду в бульоне во время его приготовления.

Также принято добавлять в готовое блюдо соусы и другие приправы, такие как специальный соус для макания или кунжутное масло.

Сябу-сябу — отличный способ получить большое количество еды по разумной цене, особенно по сравнению с другими популярными типами ресторанов, такими как стейк-хаусы или суши-бары.

Кроме того, это веселый и социальный ужин.

Один горячий горшок не другой горячий горшок: узнать, чем отличаются сябу-сябу и сукияки

9. Рестораны Такояки (たこ焼き)

Здесь вы получите сферические блины, запеченные с осьминогом внутри. Они покрыты маринованным имбирем и сладким соусом.

Takoyaki рестораны на самом деле больше похожи на небольшие уличные киоски или тележки с едой. Однако это не маленькие уличные ларьки, где продают только такояки.

На самом деле, в этих мобильных киосках можно найти различную другую японскую уличную еду и закуски.

Это из-за того, насколько разнообразны такояки в Японии и как они стали основным продуктом почти в каждой японской семье.

Такояки — это популярная закуска, приготовленная путем обжаривания шариков из жидкого теста с кусочками осьминога, тэмпурой, зеленым луком и другими пикантными ингредиентами.

Обычно это едят как уличную еду или небольшой перекус, но его также можно найти как часть полноценного обеда во многих ресторанах.

Шарики из осьминогов подаются со специальным соус такояки моросило на них.

В Японии бесчисленное множество ресторанов такояки, как больших, так и маленьких.

Большинство таких ресторанов расположены на улицах, где подают такояки клиентам, которые проходят мимо или останавливаются, чтобы заказать закуски.

Шарики делаются в специальной кастрюле с множеством круглых форм, называемых такояки сковорода.

Многие из этих уличных тележек такояки управляются семьями или небольшими группами, которые очень гордятся созданием и подачей идеальных такояки!

10. Рестораны каре райсу (カレーライス)

Японцы очень любят курицу (или любое другое мясо) в стиле карри, которую подают с рисом. На самом деле вы можете найти рестораны, которые специализируются на этом блюде.

По факту, Карерайсу рестораны, специализирующиеся на блюдах с карри. В разных регионах Японии есть свои стили и вариации.

Каре райсу можно приготовить разными способами.

Некоторые рестораны используют рецепты, которые передавались из поколения в поколение, в то время как другие экспериментируют с новыми и захватывающими вкусами.

Многие из этих ресторанов подают каре-райсу с различными гарнирами, такими как рис, картофель или хлеб наан.

Некоторые также предлагают вегетарианские варианты, в том числе варианты с использованием тофу, чечевицы и других растительных ингредиентов.

В Токио есть множество ресторанов, которые предлагают блюда каре-райсу. Некоторые из самых популярных и известных расположены в Синдзюку, районе, известном своей бурной ночной жизнью.

11. Рестораны Удон (うどん)

Удон Рестораны — это закусочные в японском стиле, которые специализируются на подаче удон, толстой и жевательной лапши, приготовленной из пшеничной муки и яиц.

Обычно это обычные и недорогие закусочные, что делает их популярными местами для быстрого перекуса.

Во многих ресторанах удон также подают другие блюда, такие как темпура, тушеные овощи и рисовые тарелки.

Лапшу удон подают в супе или в бульоне, часто посыпав нарезанным зеленым луком или морскими водорослями.

Многие покупатели также добавляют в лапшу начинки, такие как темпура или нарезанное мясо.

Если вы ищете вкусную японскую еду, наполненную вкусом и текстурой, обязательно загляните в ближайший к вам ресторан удон!

12. Рестораны окономияки (お好み焼き)

окономияки Это давняя практика в Японии, когда люди готовили остатки пищи, чтобы не выбрасывать их.

Морепродукты, свинина, лапша, овощи, моти и сыр - самые распространенные ингредиенты, из которых можно выбирать.

Ресторан окономияки — это японский ресторан, в котором подают популярное японское блюдо под названием окономияки.

Окономияки — это пикантные блины, приготовленные из муки, яиц, капусты и других ингредиентов, смешанных вместе и приготовленных на плите посреди стола.

В некоторых ресторанах окономияки также есть открытая кухня, так что вы можете наблюдать, как повара готовят еду прямо перед вами.

Но обычно окономияки можно купить и в киосках с уличной едой или в тележках с едой, так как это очень популярное блюдо по всей Японии.

Есть много разных сорта окономияки, и в каждом ресторане есть свое фирменное блюдо.

Так что, если вы ищете вкусную, настоящую японскую еду с семьей или друзьями, отправляйтесь в ресторан окономияки рядом с вами!​

Вы знали на самом деле есть много видов японских блинов, от сладких до соленых?

13. Рестораны Монджаяки (もんじゃ焼き)

Это токийская версия окономияки, которая дает посетителям гибкость ресторана сябу-сябу, но ингредиенты мелко нарезаны и более жидкие.

В результате вы получите более хрустящий блин.

Монджаяки рестораны известны своими уникальными жареными тестами, приготовленными из разных ингредиентов.

Многие из этих ресторанов можно найти в центральных районах Токио, таких как Синдзюку или Сибуя, а также в других крупных городах Японии.

Обычно монджаяки готовят из муки или теста, похожего на блины, а затем обжаривают на специальной сковороде. Однако вы также можете найти монджаяки, приготовленные из риса или лапши вместо муки. Затем в горячее тесто добавляются начинки, которые могут включать что угодно, от мяса и сыра до овощей и морепродуктов.

Для подачи мондзаяки сначала разрезают на квадраты, а затем кладут на небольшую тарелку. Затем вы можете приправить блюдо соусом на ваш выбор, например, уксус или вустерширский соус, Вы также можете добавить Майонез кьюпи если вы предпочитаете.

14. Рестораны Гюдон (牛丼)

гюдон рестораны — это рестораны, которые специализируются на подаче гюдона, блюда из говяжьей миски с рисом.

гюдон обычно готовится из тонко нарезанной говядины и лука, приготовленных вместе в сладком пикантном соусе с добавлением соевого соуса или мисо для аромата.

Затем блюдо подается на тарелке с пропаренным рисом.

По всей Японии есть много ресторанов гюдон, и это одно из самых популярных блюд быстрого питания в стране.

Одними из самых известных ресторанов гюдон являются Йошиноя и Мацуя, которые предлагают клиентам на выбор разнообразные блюда гюдон.

Эта еда известна тем, что она доступная и вкусная, что делает ее одним из самых популярных блюд среди японцев.

Мисоно из говядины готовится в стиле гюдон, обжаривается и подается с рисом и овощами.

15. Рестораны кушиагэ

Кушиаге или кусикацу — это разновидность еды, в которой мясо или овощи обжариваются во фритюре на шампуре.

Мясные нарезки, сыр или овощи обжаривают во фритюре в панировочном тесте, а затем подают с соусом для макания.

Этот стиль приготовления пищи зародился в Японии, но стал популярным во всем мире. Если вы ищете уникальный обеденный опыт, то kushiage может быть именно тем, что вы ищете.

Есть много видов ресторанов кушиагэ, и каждый предлагает свой уникальный выбор блюд.

Некоторые рестораны специализируются на определенных видах мяса или овощей, в то время как другие предлагают более широкий выбор.

Многие рестораны также предлагают широкий выбор соусов, поэтому вы можете смешивать и сочетать различные виды продуктов, чтобы создать идеальное блюдо.

16. Рестораны Чампон (ちゃんぽん)

Тямпон — уникальное японско-китайское блюдо, родом из Нагасаки. Это смесь рамена, приготовленного в вязком супе с овощами, морепродуктами и свининой.

Рестораны Champon известны тем, что здесь подают ароматные и сытные блюда, которые идеально подходят для того, чтобы согреться в холодный день.

Супы готовятся на бульоне из свиных костей, поэтому получаются ароматными и наваристыми.

Лапша, используемая в блюде, также толще, чем обычная лапша рамэн, что придает ей более сытную текстуру, которая дополняет суп.

В дополнение к свинине и морепродуктам, которые входят в суп, в ресторанах чампон также есть широкий выбор овощей.

Это популярное блюдо в Японии, и есть много ресторанов, где подают это блюдо.

Так что, если вы хотите попробовать уникальное японско-китайское блюдо, обязательно загляните в ресторан чампон в следующий раз, когда будете в Японии!

Узнай все о чудесные миры японских супов здесь

17. Рестораны Тейсёку (ていしょく)

Тэйсоку это ресторан, который специализируется на недорогих комплексных меню и предлагает широкий выбор блюд.

Они популярны среди людей, которые имеют плотный график и не хотят тратить время на заказ и решение, что поесть.

Наиболее распространенными видами блюд, предлагаемых в ресторане тейшоку, являются традиционные японские блюда, такие как суши, темпура и рамен.

Тем не менее, многие рестораны также предлагают блюда в западном стиле, такие как стейки и паста, которые становятся все более популярными среди клиентов.

Рестораны Teishoku, как правило, непринужденные и доступные по цене, большинство блюд стоят менее 10 долларов.

Они часто расположены в оживленных районах, например, в центре города или рядом с транспортными узлами, чтобы обслуживать людей, находящихся в пути.

18. Рестораны Хамбагу

Хамбагу рестораны обслуживают стейки для гамбургеровили курица с рисом.

Эти рестораны предлагают специализированные рецепты стейков для гамбургеров, которые пользуются популярностью у клиентов.

Ресторан предлагает и другие блюда, такие как курица-гриль, салаты и жареные креветки на гарнир.

Одним из самых популярных ресторанов хамбагу в Японии является Matsuya. В этом ресторане уже более 50 лет подают вкусные высококачественные стейки для гамбургеров.

Они предлагают широкий выбор домашних соусов и начинок, которые вы можете выбрать для своего гамбургера, чтобы он всегда был свежим и вкусным.

Хамбагу популярен, потому что это отличный вариант для тех, кто ищет сытную и вкусную еду.

Он также довольно доступен, что делает его идеальным выбором для людей с ограниченным бюджетом или тех, кто хочет сэкономить.

19. Рестораны Кайсэки (懐石)

Ресторан этого типа предлагает как минимум 8 блюд традиционной японской кухни, которые небольшие, но очень приятны для глаз и вкусовых рецепторов.

Кайсэки рестораны ценятся за их тщательное изложение и изысканный вкус, что делает их фаворитами среди гурманов и знатоков.

Обычно они предлагают комплексное меню из 8–10 небольших блюд, включающих традиционные японские блюда, такие как сашими, тэмпура и суп мисо.

Многие рестораны кайсэки также используют в своих блюдах сезонные ингредиенты, позволяя посетителям ощутить смену времен года через вкус и текстуру своей еды.

Это делает каждое блюдо в ресторане кайсэки уникальным и особенным, а некоторые даже были удостоены престижных звезд Мишлен за свои выдающиеся кулинарные творения.

Хотите получить лучший опыт в ресторане кайсэки? Предоставьте шеф-повару полную свободу действий, выбрав меню омакасе.

20. Рестораны Якинику (焼き肉)

Опять же, японские рестораны любят давать своим клиентам возможность готовить еду самостоятельно.

И в якинику ресторан, вы можете приготовить шашлык на угольном гриле прямо на вашем столе!

Якинику происходит от корейского стиля приготовления барбекю, но превратился в оригинальный японский стиль. способ приготовления шашлыка, также называемый яки.

Якинику — это барбекю в японском стиле, при котором говядина, свинина и овощи жарятся на гриле на столешнице.

Хотя якинику означает «мясо на гриле», это не мясо; скорее, это сам стиль. Это популярное блюдо среди местных жителей, а также туристов.

Лучшие рестораны якинику находятся в самых оживленных районах, где вы можете найти настоящие японские блюда и живую атмосферу.

Однако некоторые рестораны предлагают более удобную и расслабляющую обстановку.

Посетители сидят вокруг гриля и готовят себе еду, выбирая из меню. Вы можете заказать различные виды мяса, такие как говядина, свинина, курица и морепродукты, и выбрать нарезку разного размера.

В зависимости от ресторана, вы также можете сами выбрать овощи для гриля.

Мясо и овощи готовятся на угольном гриле и обмакиваются в соусы перед едой.

21. Рестораны Кайсендон

Кайсендон в ресторанах подают сырые и свежие морепродукты (кайсен), которые также известны как сашими на миске с рисом.

Суши также входят в состав некоторых кайсэн-ресторанов. Их меню также включает темпуру, шашлык на гриле и блюда из лапши.

Некоторые специализированные рестораны предлагают разнообразные блюда из крабов, например, сашими из крабов и пельмени с начинкой из крабового мяса.

Есть много различных типов ресторанов кайсэн на выбор в зависимости от ваших предпочтений.

В ресторане посетители обычно начинают с супа или салата, а затем переходят к блюдам из сырых морепродуктов.

Большинство кайсэн-ресторанов также предлагают приготовленные блюда из морепродуктов, такие как рыба на гриле или темпура.

Если вы ищете захватывающий ужин из морепродуктов, то кайсэн-ресторан — идеальный выбор.

22. Сухожильные рестораны

сухожилие это сокращенная форма для темпура донбури. Это одно из популярных блюд в Японии.

Блюдо состоит из миски риса с темпурой, которую можно приготовить из креветок, рыбы, кальмаров или овощей.

Блюдо часто подают с соевым соусом и супом.

Рестораны Tendon можно найти по всей Японии. Некоторые из самых популярных сетей включают Tenya и Tempura Tendon Sukiya.

Сухожилие — это более дешевая версия рецептов темпуры в приличном ресторане. Поэтому многие студенты и офисные работники любят обедать в сухожильных ресторанах.

Блюдо также популярно среди туристов, посещающих Японию, так как ингредиенты легко усваиваются и доставляют удовольствие.

Интересно, как на вкус? Научитесь готовить этот рецепт TenDon «темпура домбури»

23. Рестораны Моцунабэ (もつ鍋)

В этой уникальной кухне Фукуоки подают горячее блюдо из смешанных говяжьих или свиных органов. Он стал настолько известен в Японии, что в Токио есть несколько ресторанов моцунабэ.

Моцунабе стал популярным в районе Фукуока Хаката, который также известен своим раменом.

Это горячее блюдо состоит из говяжьих или свиных внутренностей, таких как печень, рубец и коровьи кишки, приготовленных в густом бульоне, приправленном соевым соусом.

Многие рестораны моцунабэ предлагают разнообразные бульоны, в том числе пряные томатные или мисо со вкусом.

В то время как у каждого ресторана есть свои уникальные рецепты и стиль, большинство motsunabe, подаваемых в Фукуоке, представляют собой небольшие кусочки говядины и свинины, приготовленные на гриле или приготовленные в горячем горшке.

24. Рестораны тэппанъяки (鉄板焼き)

Теппаньяки рестораны возникли как театрализованные кулинарные шоу для иностранных туристов.

Но теппаньяки превратились в серьезное кулинарное искусство, которое люди считают образцовой техникой приготовления пищи.

Рестораны теппаньяки — это японские рестораны, которые специализируются на приготовлении пищи на большой железной сковороде, называемой теппан или горячая тарелка.

Еда готовится прямо у вас на глазах, и наблюдать за тем, как готовится ваша еда, может быть очень увлекательно.

Такие рестораны часто можно найти в крупных городах, причем лучшие из них, как правило, специализируются на одном типе блюд.

Например, вы можете найти ресторан теппаньяки, который специализируется на стейках или морепродуктах.

Эти рестораны, как правило, популярны как среди туристов, так и среди местных жителей, так как еда вкусная, а атмосфера может быть довольно интересной.

Шеф-повара часто проделывают трюки или шутки во время приготовления еды, и часто на ваш выбор предлагается большой выбор различных соусов и приправ.

Посетители сидят вокруг тэппана и наблюдают, как шеф-повар сочетает в себе мастерство и инструменты теппаньяки чтобы приготовить еду.

Еда обычно довольно быстрая и горячая, поэтому вы можете приготовить себе еду и сразу же насладиться ею.

Как приготовить теппаньяки дома: Это ключевые ингредиенты

25. Рестораны Сёдзин (精進)

Рестораны Shojin — это традиционные японские рестораны, специализирующиеся на здоровой и вегетарианской кухне.

Обычно они предлагают различные виды веганских или вегетарианских блюд, а также подают блюда, приготовленные в соответствии с буддийскими принципами.

Эти рестораны обычно не используют в своих блюдах мясо, рыбу или другие продукты животного происхождения.

Вместо этого они полагаются на растительные ингредиенты, такие как овощи, зерновые и бобовые, которые составляют основную часть их блюд.

Эта диета называется сёдзин рёри, что переводится как «преданность кухне».

Рестораны сёдзин обычно находятся в Японии, но они также набирают популярность в других частях мира.

Многих привлекают эти рестораны, потому что они предлагают здоровую, питательную пищу, а также являются альтернативой традиционной западной диете.

Кроме того, поскольку сёдзин рёри основан на буддийских принципах, он также может дать духовный или медитативное переживание.

26. Рестораны Ёсёку

Ёсёку рестораны - это те, которые готовят западную еду в японском стиле. Их также называют «ресторанами в западном стиле» или иногда ресторанами «европейской кухни».

На самом деле они восходят к середине 19 века, когда Япония начала устанавливать дипломатические отношения с Западом.

В этих ресторанах часто используются ингредиенты, популярные в западных странах, такие как говядина и картофель.

Тем не менее, они также включают в блюда некоторые японские ароматы и приемы, что делает их уникальными и вкусными.

В этих ресторанах предлагается множество видов японских блюд в западном стиле (йошоку), от простых блюд, таких как стейк из гамбургера, до более сложной пасты и пиццы.

Попробуйте сделать этот рецепт пасты Вафу со спагетти и креветками (идеальный микс умами)

27. Рестораны тофу/юба

Если вы вегетарианец, то вам стоит пойти в этот ресторан.

Тофу или Юба Ресторан — это тип вегетарианского ресторана, который специализируется на подаче блюд, приготовленных из тофу и юбы, которые представляют собой богатые белком продукты, приготовленные из соевых бобов.

Эти рестораны обычно предлагают широкий выбор блюд, таких как жаркое, салаты, супы, блюда из пасты и карри.

Они также могут подавать вегетарианские версии популярных блюд, содержащих мясо или морепродукты, таких как суши-роллы, пельмени и жареный рис.

Многие рестораны тофу или юба также предлагают варианты еды на вынос и доставки, что делает их идеальным выбором для занятых людей, которые ищут быструю и удобную еду.

Являетесь ли вы вегетарианцем или просто наслаждаетесь вкусом и пользой для здоровья тофу и юба, в ресторане тофу или юба обязательно найдется что-то, что понравится вашим вкусам и диетическим потребностям.

28. Рестораны Рёри на Окинаве

В таких ресторанах подают исключительно окинавские блюда, уникальные для всех других японских ресторанов.

Рестораны Okinawa ryouri — это местная кухня Окинавы, красивого острова на юге Японии.

В традиционных блюдах используются местные продукты, выращенные и выловленные, и их часто обжаривают в легком кляре.

Одним из популярных блюд является гойя чанпуру (жаркое из горькой дыни), которое состоит из гойи (горькой дыни), яиц, тофу и свинины.

Другие блюда включают окинавскую лапшу соба, подаваемую с традиционными приправами, суп мисо, приправленный знаменитыми окинавскими хлопьями бонито, и традиционно ферментированный рисовый ликер авамори.

На десерт закажите традиционные андаги, или окинавские пончики.

Если вы хотите попробовать настоящую окинавскую кухню, обязательно посетите один из многочисленных окинавских ресторанов рёри в Японии.

Вы найдете разные рецепты по сравнению с другими видами японской кухни, и вам обязательно понравятся эти уникальные блюда!

29. Рестораны Хотоу

Хотоу В ресторанах подают блюда по редкому региональному рецепту из префектуры Яманаси, в том числе отварные овощи в мисо-супе и плоская лапша удон.

Именно плоская лапша делает блюдо таким уникальным и придает ему приятный жевательный вкус.

Существует множество разновидностей лапши хоутоу, и в некоторых ресторанах ее подают в рагу с мясом или морепродуктами, в то время как в других лапша и суп сочетаются с жареным тофу.

Независимо от того, какой стиль хотоу вы предпочитаете, вы обнаружите, что страсть и опыт ресторана сияют в этом восхитительном блюде.

Если вы когда-нибудь будете в префектуре Яманаси, обязательно посетите ресторан хотоу и попробуйте этот уникальный региональный рецепт.

30. Сукияки (すき焼き) рестораны

Сукияки Рестораны — это разновидность японских ресторанов, специализирующихся на подаче сукияки.

Этот тип ресторанов также известен как ресторан с горячими горшками, и они популярны во многих странах мира.

Рецепты горячего горшочка с говядиной также популярны среди японских ресторанов, и рестораны сукияки предлагают именно это!

Вы получите огромную горячую кастрюлю со специальным супом, в котором есть лапша, овощи и тонко нарезанная говядина.

В ресторане сукияки вы, как правило, готовите говядину, сначала обжаривая ее, а затем добавляя к ней бульон.

Вместе с бульоном вы также получите различные тонко нарезанные мясо и овощи, которые будут вариться в бульоне.

Вам дадут сырые яйца в качестве соуса для макания. хот-пот сукияки из говядины блюдо тоже.

Одна вещь, которая делает рестораны сукияки такими популярными, это тот факт, что они обычно недороги и очень доступны.

Даже если у вас ограниченный бюджет, вы часто можете позволить себе насладиться едой в ресторане сукияки.

Заключение

На мой взгляд, японские рестораны — одни из лучших мест в мире, где можно поесть. Они предлагают широкий выбор блюд, от суши до тэмпуры и всего, что между ними.

Кроме того, обслуживание в этих заведениях, как правило, на высшем уровне, а атмосфера очень располагающая.

Если вы ищете хорошую еду и не против потратить дополнительные деньги, то я определенно рекомендую посетить японский ресторан.

Многие рестораны предлагают интерактивную опцию «приготовь себе еду», такую ​​как хот-пот, которая позволяет клиентам настраивать вкус по своему вкусу и создавать что-то действительно уникальное.

Это отличный способ для людей всех возрастов насладиться кухней и пообщаться.

Если вы ищете традиционные блюда или что-то более современное, я уверен, что каждый найдет что-то для себя в этих невероятных заведениях.

Читать далее: Руководство для начинающих по японской кухне | 28 наиболее часто используемых ингредиентов для приготовления пищи

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.