12 najboljših receptov za miso: kako uporabiti miso pri kuhanju
Vam je ostalo kaj miso od miso lososa, ki ste ga poskusili, pa ne poznate nobene druge jedi, ki bi jo lahko pripravili z njim?
Zgodi se, a ni nujno, da gre v nič. Številni japonski recepti vsebujejo to zanimivo sestavino za testo, saj ni samo okusna, ampak tudi zdrava! Okus miso paste je slan, bogat z umamijem in rahlo sladek ter je odličen dodatek k popolnoma prilagojenim receptom v tem priročniku.
Zbral sem nekaj naših najljubših receptov za miso, da boste zlahka uživali v tej okusni sestavini.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Miso: top 12 najboljših receptov
- 1.1 Miso marinada
- 1.2 Miso ingverjev preliv
- 1.3 Miso jakitori s kozicami
- 1.4 Veganska miso juha
- 1.5 Miso nikomi udon recept
- 1.6 Enostaven instant juho zajtrk z belim rižem in furikakejem
- 1.7 Recept za miso glaziranega lososa
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso ribja juha)
- 1.9 Recept za veganski okonomiyaki brez glutena
- 1.10 Recept za Yaki onigiri: Popolna japonska riževa kroglica na žaru
- 1.11 Veganska ramen juha z rezanci
- 1.12 Miso sladoled
- 2 11 najboljših miso receptov, ki jih lahko poskusite
- 3 Zakaj kuhati z miso pasto?
- 4 zaključek
Miso: top 12 najboljših receptov
Miso marinada
Čudovito univerzalno začimbo miso marinado lahko uporabite za popestritev in izboljšanje vaših najljubših jedi.
Potrebuje malo sestavin, je preprosta za pripravo in ima izjemen okus.
Japonsko riževo vino, mirin, miso sojina pasta in rjavi sladkor so glavne sestavine miso marinade.
Da se beljakovine zmehčajo, preden jih pečete na žaru ali pečete, sestavine zmešate in ustvarite kremasto, a rahlo omako, ki jo lahko uporabite kot prilogo ali pomako.
Marinada ima živ, značilen okus, ki prevladuje v "umami" in vsebuje pridih sladkosti in kislosti.
Radi uporabljamo belo miso pasta za ta recept, ker ima nekoliko mehak, sladek okus z manj natrija kot temnejši, ki so bolj slani in zato bolj močni in ostri.
Toda navsezadnje lahko uporabite katero koli vrsto miso paste, če le prilagodite količino, da zagotovite, da vaša marinada nima preveč ostrega okusa.
Miso marinado uporabite kot solatni preliv, marinado za meso ali ribe, osnovo za juhe ali celo kot sestavino sladic.
Miso ingverjev preliv
Začnimo s pregledom sestavin tega prijetnega solatnega preliva, da bi v celoti cenili vse njegove okuse.
Japonska začimbna pasta miso je ustvarjena iz fermentirane soje. Pojavlja se v različnih oblikah in ima lahko sladek in oreščkov okus ali slan in umami.
Eden najbolj priljubljenih okusov misa je bela. Običajno fermentira krajši čas, kar mu daje blažji in slajši okus, idealen za solatni preliv.
V tej jedi daje ingver pikanten, citronski in zemeljski poudarek okusa. K temu se še posebej dobro podajo sezamova semena, saj poudarijo sladek in oreščkov okus preliva.
Okus dodatno zaplete kislost kisa in limetinega soka.
Nenazadnje med doda sladkobo že tako okusni mešanici.
Recept za miso ingver je dober par za ribe in morske sadeže, solate iz rimske solate, zelje in zelenjavo, kuhano na pari.
Miso jakitori s kozicami
Glazirana nabodala s kozicami miso so priljubljena jed v japonskih restavracijah izakaya in yakiniku.
Posebna miso glazura, ki se uporablja za prelivanje teh prijetnih nabodal na žaru, nudi idealno ravnovesje sladkih in slanih sestavin.
Škampi so idealni kot hitra in preprosta večerna večerja ali za priložnostno druženje.
Okusi sakeja, miso paste in mirina oživijo recept za jakitori s kozicami. Tako nastane prijetna marinada, ki daje kozicam več globine.
A žar konro ali žar yakiniku je potreben za izdelavo tradicionalnega yakitorija.
Vendar pa lahko kozico spečete na kateremkoli žaru, ki ga imate, tako da vam pravzaprav ni treba japonski namizni žar, čeprav zagotavlja zanimivo kulinarično izkušnjo.
Da bi se izognili opeklinam, bambusova nabodala pred peko na žaru za 30 minut namočite v vodo.
Nato je treba sestavine glazure združiti, nato pa kuhati na srednjem ognju. Za zgostitev glazure omako dušimo na majhnem ognju.
Kozice je treba 15 minut marinirati v glazuri, nato jih naviti na nabodala. Kozico kuhamo par minut na vsaki strani in dodamo še glazuro.
Veganska miso juha
Če imate radi miso juho in jo želite narediti vegansko, imamo za vas super hiter in enostaven recept!
Najprej začnite z priprava veganske juhe iz dashija s kombinacijo kombuja, posušenih gob šitake in vode.
Po približno 12-urnem namakanju lahko dashi uporabite za juho ramen. Skuhajte ramen rezance, dodajte gobe in miso pasto.
Miso pasta je ključna sestavina te veganske ramen juhe, ker doda pikanten in slan okus umamija.
Zato ramen juha ne bo slastnega okusa, čeprav je narejena iz le nekaj sestavin.
Za dokončanje veganske miso juhe dodajte kocke tofuja in prelijte z zeleno čebulo. Juha je popoln lahek obrok za kosilo ali večerjo.
Miso nikomi udon recept
Miso nikomi udon je prava pot, če iščete recept za prijetno juho, ki vas bo ogrela od znotraj navzven.
Sestavine za miso nikomi udon vključujejo piščanca, ribje pogače in rezance udon, kuhane v juhi miso-dashi.
Običajno se za pripravo juhe uporablja Mame Miso, miso iz 100 % soje.
Najboljši miso za uporabo v juhi je ta vrsta, saj med kuhanjem ne izgubi veliko okusa.
Miso nikomi udon je mesna, okusna jed, ki je primerna za številne ponovitve receptov in sprememb.
Domače je v Nagoji na Japonskem, kjer je Hatcho miso še posebej priljubljen.
Če preverite recept, boste tam našli tudi vegetarijansko alternativo juhi miso udon, tako da se bo za vsakogar nekaj našlo.
To vrsto miso nikomi juhe je najbolje postreči kot toplo kosilo ali poleg japonskega jajčnega sendviča za nasiten obrok.
Enostaven instant juho zajtrk z belim rižem in furikakejem
Ko vam primanjkuje časa, lahko pripravite enostavno miso juho za udobje svojega trebuščka z uporabo paketov instant miso juhe in nekaj dodatnih sestavin, kot je riž.
Osnova miso juhe, znane kot "dashi", je osnova, ki je bila kombinirana z zmehčano miso pasto.
Glede na regionalne in sezonske kuhinje ter individualne preference se doda več sestavin.
In veliko preprosteje je, če uporabite paket instant miso juhe z malo riža. Dodal sem mu majhen košček furikake, da dodam malo več okusa.
Naš paket instant miso juhe daje juhi klasičen umami okus, ker je narejena iz rdeče in bele miso paste.
Nato lahko dodate riž ali rezance po izbiri in nekaj furikake začimba in mlado čebulo.
Recept za miso glaziranega lososa
Losos, ki je bil pečen v pečici po mariniranju v okusni mešanici misa, soje in sakeja. Sliši se čudovito, kajne?
Ta hiter in preprost obrok je popoln, če uživate v japonskih okusih. Za pripravo tega recepta potrebujete le nekaj preprostih sestavin in sveže fileje lososa.
Idealen je za hiter večerni obrok med tednom in se odlično poda k okusnemu jasminovemu rižu ali zelenjavi na žaru.
Ključna aromatična sestavina v tem receptu je miso marinada. Losos morate marinirati približno 30 do 60 minut, dokler ne prevzame okusa.
Za pripravo marinade začnite z mešanjem bele miso paste, sakeja, mirina, sojine omake, arašidovega masla in sezamovega olja.
Nato pecite lososa v pečici na srednjem ognju približno 12 minut, dokler ne dobi hrustljavo zapečene kože.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso ribja juha)
Niso samo Japonci tisti, ki imajo okusne recepte na osnovi misa. Ta filipinska miso ribja juha je okusna in polna umamija.
Sinigang na Lapu-Lapu je filipinska jušna jed, ki se običajno kuha s tamarindo in miso pasto, da ji da pikanten in umami okus.
Riba, uporabljena v juhi, je običajno Lapu-Lapu, vrsta kirnje, ki je zelo priljubljena na Filipinih.
Ta recept Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso uporablja Lapu-Lapu kot glavno sestavino, miso kot sredstvo za mešanje, vodo in sol, ki mu dajejo edinstven okus.
Za začetek zavrite lonec z vodo, preden dodate tamarindo.
Tamarindo lahko kuhamo trideset minut, da se zmehča, preden jo zdrobimo in iztisnemo sok, ali pa jo začnemo zdrobiti v situ ali majhni skledi, medtem ko jo zdrobimo z vodo iz ponve.
Nato dodajte ribe in zelenjavo ter zavrite.
To juho je najbolje postreči z malo patisa (ribje omake) za še bolj ribji okus.
Recept za veganski okonomiyaki brez glutena
Če ste že oboževalec japonske slane palačinke okonomiyaki, boste uživali v tej brezhibni veganski različici.
Ta brezglutenski veganski recept za okonomiyaki je narejen iz testa iz kasave moke, miso paste in zelja.
Nato lahko dodate dodatne sestavine, kot so chia semena, lanena semena in nekaj dimljenega tofuja, da okrepite okus.
Ta veganski okonomiyaki je presenetljivo enostaven za pripravo in odličen za tiste, ki so na posebni dieti. Je tudi popoln način za pripravo zdravega prigrizka ali obroka.
Če želite pripraviti veganski okonomiyaki, preprosto zmešajte sestavine in začnite pražiti testo v ponvi. Dodajte dimljen tofu in nekaj prelivov po vaši izbiri.
Ta prigrizek je najbolje postreči s kančkom brezglutenske veganske okonomiyaki omake in nekaj sveže mlade čebule. Uživajte!
Za bolj okusne jedi okonomiyaki, preverite moj celoten pregled najboljših receptov za okonomiyaki
Recept za Yaki onigiri: Popolna japonska riževa kroglica na žaru
Yaki Onigiri so najboljši iz lepljivega riža; če uporabite stari riž iz omare, ne bo ohranil svoje oblike in teksture in se lahko med pečenjem na žaru ali cvrtjem razpade.
V majhni skledi zmešajte malo miso paste, sojine omake in eno čajno žličko vode.
Nato zajemite pest kuhanega lepljivega riža v roko, medtem ko si roke navlažite, da preprečite prijemanje riža.
Iz riža naredite veliko okroglo ali ovalno kroglico. Žoga je najpreprostejša oblika za izdelavo, zlasti za začetnike.
Vendar pa lahko naredite poljubno obliko, vključno s trikotniki.
Vsako riževo kroglico namažite s sojino in miso omako. Onigirije je treba temeljito zapeči in kuhati, potem ko jih pečete na žaru približno 7 minut na eni strani.
Razredčena miso pasta je tisto, zaradi česar se riž spremeni iz medlega v okusnega.
Veganska ramen juha z rezanci
V Aziji obstaja toliko različic juhe ramen, da je izjemno težko izbrati eno. Če pa ste vegan, je recept za to krepko vegansko juho z rezanci ramen.
Ta recept za vegansko juho z ramen rezanci je narejen iz zelenjavne juhe in začinjen z miso pasto.
Rezanci so kuhani al dente, dodamo lahko zelenjavo, kot so gobe šitake in špinača, nato pa tofu doda juhi lepo teksturo.
Miso pasta in sojina omaka se uporabljata, da juhi data tono okusa.
Če pa želite to juho narediti še bolj nasitno, lahko dodate še več zelenjave, kot je bok čoj, zelje, grah in celo ohrovt.
Postrezite juho s posipom čilijevih kosmičev za dodatno piko na i ali nekaj sezamovih semen in kapesant za dodatno teksturo.
Miso sladoled
Japonski miso sladoled je značilen in prijeten okus, ki postaja vse bolj priljubljen. Ima okus, ki ni podoben nobenemu drugemu sladoledu – sladek, slan in z oreščki.
Ta okus sladoleda, po mnenju tistih, ki so ga poskusili, ima okus, ki je opisan kot križanec med karamelo, miso juho in kančkom sojine omake.
Ta užitek z okusom miso lahko postrežete kot prigrizek ali kot preliv za sladico, za razliko od sladkega sladoleda.
Poleg tega ima lahko na vrhu sladke in slane okraske. Lahko pa ga postrežete v kornetu kot običajni sladki sladoled ali gelato.
Pravzaprav Japonci radi jedo miso sladoled iz korneta.
Če vaša najljubša sladoledarna nima tega okusa, si ga lahko ustvarite sami doma! Potrebovali boste aparat za pripravo sladoleda, miso pasto, smetano za stepanje, sladkor, mleko, med in sol.
11 najboljših miso receptov, ki jih lahko poskusite
Sestavine
- 2 skodelice shiro miso pasta (bela miso pasta)
- 1/2 pokal svetlo rjav sladkor
- 1/2 pokal sake
- 1/2 pokal mirin
navodila
- Zberite vse sestavine
- Dodajte vse sestavine v ponev na majhnem ognju in jih mešajte približno 5-10 minut ali dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
- Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se pred uporabo ohladi na sobno temperaturo.
- Uživajte tako, da ga glazirate na svoje najljubše fileje, obložite z vašo najljubšo zelenjavo in kot marinado za vaše najljubše beljakovinske jedi.
Zakaj kuhati z miso pasto?
Miso pasta je fermentirana sojina pasta z edinstvenim umami okusom. je se pogosto uporablja v japonski kuhinji in je poln prehrane.
Ker je zdrava sestavina, jo lahko uporabimo za pripravo različnih jedi.
Od miso mariniranega mesa na žaru do miso juhe in celo omak, miso pasta je vsestranska sestavina, ki lahko izboljša okus skoraj vseh jedi.
Doda slanost in nekoliko oster okus, ki je edinstven za miso pasto. Njegov okus umami je nekaj, po čemer hrepenijo številni zahodnjaki.
LuLuckilyckiyl, miso pasto je enostavno najti na večini azijskih trgov in je na voljo v treh različicah: beli, rdeči in rumeni.
Glede na jed, ki jo pripravljate, izberite pravo različico miso paste za najboljši okus.
Bela je najblažja vrsta miso paste, medtem ko sta rdeči in rumeni različici bolj robustni in ostrega okusa.
Preberite tudi: Ali lahko namesto bele miso paste uporabim rdečo ali rjavo?
zaključek
Miso pasta je neverjetno vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite za pripravo edinstvenih in okusnih jedi.
Od klasične miso juhe do marinad za Japonski žar lahko pa ga celo dodate svojemu najljubšemu solatnemu prelivu.
Ljubitelji mesa in vegani uživajo v pikantnem okusu te fermentirane sojine paste.
Ne glede na to, ali želite pripraviti hitro tedensko večerjo ali impresivno jed za vaše naslednje srečanje, je miso pasta skrivna sestavina, ki popestri kateri koli obrok.
Upamo, da ste uživali v našem pregledu receptov z najboljšimi miso recepti, ki jih imamo na spletnem mestu.
Iščete kakovostno miso pasto? Tukaj poiščite najboljše blagovne znamke miso paste
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.