Li-substitutes tse 10 tse ntle ka ho fetisisa | Sebelisa tsena ho e-na le hoo

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka Hlakubele 7, 2022

Ha u pheha lijo tsa Majapane, liresepe tse ngata li hloka mofuta o khethehileng oa seno se belisoa sa raese se bitsoang sake. E na le tatso e ikhethang, e nang le linate, e nang le tatso e monate e bobebe.

Etsa ke seno sa Majapane sa raese e lomositsoeng e tahang se nooang libakeng tsa boithabiso le libara tse bitsoang izakayas.

Leha ho le joalo, ho boetse ho na le mofuta o khethehileng oa ho pheha 'me ke seo baapehi ba Majapane ba ratang ho se sebelisa.

Ntho e bonolo ka ho fetisisa bakeng sa ho pheha ke ho noa. Ntle le moo, lisebelisoa tse ling li ka sebetsa hantle.

Haeba le lapeng ha u na seno sena, ke eng se ka nkelang sebaka se molemo ka ho fetisisa seo u ka se sebelisang?

Ka lehlohonolo, ho na le li-substitutes tse ngata tseo u ka li sebelisang ho fa lijo tatso e tšoanang hantle.

Molemo ka ho fetisisa oa ho nkela sebaka ke Veine ea raese ea Shao Xing ea China kapa ntho e bonolo ho e fumana joaloka asene ea veine ea raese le veine e tšoeu. Lino tsena tse lomositsoeng li tšoana le sake ha ho tluoa tabeng ea tatso e le hore li ka sebelisoa e le li-recipes tse ngata.

Ho na le sake ea ho noa ebe ho na le sake ea ho pheha. Ho boetse ho na le mirin eo hangata e fosoang ka lebaka empa mirin le sake HASE lintho tse tšoanang ho hang!

Ka poso ena, ke arolelana lintho tsohle tse ntle ka ho fetisisa tseo u ka bang le tsona ka kichineng ea hau haeba ho ka etsahala.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Sake ke eng?

Sake ke veine ea Japane e lomositsoeng e entsoeng ka raese. Seo se bolela hore bran e tlositsoe ho raese, e fana ka lebaka la ho hlaka ho kang metsi ha ho bapisoa le veine e meng ea raese, eo hangata e leng lefifi.

Ha e le hantle, sake e na le 'mala o mosoeu le o mosehla, o tšoanang le lero la morara o mosoeu kapa veine. E na le joala bo pakeng tsa 15-22%.

Sake e fanoa e bata ebile e futhumetse, ho latela khetho ea motho.

Sake e entsoe ka raese e betliloeng, metsi, le mofuta wa fungus o bitsoang koji kin (Aspergillus oryzae).

Sake e na le nalane e telele, e khutlela morao lilemong tse likete tse peli, 'me e bone liphetoho tse kholo ho tloha ha e qala.

Mehleng ea khale, batho ba ne ba hatakela lijo-thollo tsa raese ho ntša likhapetla, hammoho le ho hlafuna le ho tšoela raese ho qala ho bela.

E utloahala e le mpe haholo empa li-enzyme tse matheng li ile tsa qala ho qhetsola setache hore e be tsoekere, e ileng ea qetella e fetohile joala.

Tsena e ne e le mekhoa ea khale e amehang molemong oa ho etsa sake.

Matsatsing ana sake e riteloa ka li-vats tsa ceramic kapa tsa tšepe 'me li etsoa ka mekhoa le lits'ebeletso tse hloekileng.

Lebaka le monate le joang?

Sake e tšoana le veine e tšoeu e ommeng. E hlile e itšetlehile ka lebaka la mefuta-futa leha ho le joalo kaha ho na le mefuta e mengata.

Hape, ho na le phapang pakeng tsa ho pheha sake le ho noa sake. Ho pheha sake ho boetse ho bitsoa Ryorishi mme e na le tahi e tšoanang le ea kamehla empa ho e-na le hore e be monate, letsoai le leng le kenngoa.

Salty sake e molemo bakeng sa mefuta e mengata ea diresepe tsa lijo hobane seno se sebelisetsoa ho pheha lintho tse kang nama le li-stew moo monate e seng oa bohlokoa.

Mefuta e meng ea sake e na le litholoana 'me e latsoa ho tšoana le veine e tloaelehileng e tšoeu. Tse ling li na le 'mele e feletseng le lipalesa. Empa boholo ba sake bo na le tatso e monate e nang le lintlha tsa phepo le monate o bonolo.

E tšoana haholo le veine e bonolo 'me litlolo li senyeha ka mor'a hore li tšeloe ka khalase ea ho sebeletsa.

Top 10 sake substitutes

Ho lokile, o batla ho etsa sejana se thathamisang sake e le motsoako (joalo ka risepe ena e monate ea Yasai Itame Japanese stika-fry meroho), empa ha u na botlolo ea ho lula ka pantry ea hau.

Ho e-na le hoo, ho sebelisoa eng?

E re ke u fe tse ling tse ngata tseo u ka li sebelisang ho fa lijo tatso e tšoanang hantle.

1. Shao Xing ho pheha veine: molemo ka ho fetisisa sake substitute

(sheba litšoantšo tse ling)

Kaha sake ha e le hantle ke mofuta oa veine ea raese e tsoang Japane, veine ea raese e tsoang linaheng tse ling e nkela sebaka se totobetseng ka ho fetisisa.

Veine ea raese ea Shao Xing ea China ke sebaka seo ke se ratang ka ho fetesisa. Tatso e tšoana haholo le sake kahoo o ka e sebelisa litlolong tsohle e le sebaka se loketseng.

Ke veine e monate ea ho pheha ea Sechaena 'me e atisa ho sebelisoa ho pheha Sechaena lefatšeng ka bophara.

Veine e tšehla ea Chaena e bitsoang Huangjiu e entsoe ka raese kapa nyalothe. Veine ea Shao Xing (kapa Shaoxing), e tsoang seterekeng sa lebitso le tšoanang, ke e 'ngoe ea tse fumanehang ka bongata kantle ho China.

Ha e le hantle, veine ea Shao Xing ke ka lebaka la Chaena, empa ho na le liphapang tse poteletseng tse bonahalang ha li nooa.

Taba ea pele, ho fapana le sake, e hlakileng hobane e entsoe ka raese e bentšitsoeng, shochu ke 'mala o mosehla o sootho hobane raese e sebelisitsoeng ha e bentšitsoe. Letsoai le lenyenyane le teng le teng.

Ka kakaretso, liphapang tsena tse nyane ha li na taba hobane 'mala ke phapang e kholo. Litatso li tšoana haholo.

Empa, haeba u etsa sauce e mebala-bala kapa u phehela motho ka lijo tse tlaase tsa sodium, liphapang tsena li lokela ho hopoloa.

The Veine ea Ho pheha ea Soeos Shaoxing e entsoe ka tloaelo ka letsoho 'me e tletse litatso tsa veine sake.

Ithute ka Liphapang tse 3 tsa mantlha lipakeng tsa Lijo tsa Machaena vs Lijo tsa Majapane mona

2. Veine ea veine ea raese: e ntle ka ho fetisisa e seng joala bakeng sa sake

(sheba litšoantšo tse ling)

Veine ea veine ea raese ke e 'ngoe ea tse atileng haholo tse nkang sebaka. Empa se etsang hore e khethehe haholo ke hore ke ntho e ntle ka ho fetisisa eo e seng tahi bakeng sa molemong ebile e theko e tlase haholo.

Ntho e ntle ka asene ea veine ea raese ke hore tatso ea eona e tšoana haholo le sake le hoja ho se na joala ka moo. Leha ho le joalo, litlolo tsohle tsa motheo li tšoana ka lebaka la raese.

Lintho tsena ka bobeli li tšoana haholo mme phapang lipakeng tsa tsona e nyane joalo ka lipakeng tsa asene e tšoeu ea balsame le veine e tšoeu.

Nka re tatso ea asene ea raese e matla ho feta ea sake ha e sebelisoa lijong kahoo sebelisa bongata bo bonyenyane ha u kenya sebaka.

Hape, kaha ke asene e bolila ebile e na le asiti e nang le tatso e tšoanang le asene ea cider.

Empa, asene ea veine ea raese e nkela sebaka se phetseng hantle 'me e latsoeha haholo mefuteng eohle ea lijana tsa Majapane.

Mokhoa o motle ke ho hlapolla asene ea veine ea raese. Ho sebelisa likhaba tse 3 tsa metsi ka khaba e le 1 ea asene ea veine ea raese (karo-karolelano ea 3: 1) ho tla u fa liphello tse tšoanang le ho sebelisa 1/4 ea lebaka.

Leka Veine ea 'Mele ea' Nete ea Marukan e senang tsoekere ebile e sena sodium.

3. Sherry e omileng

(sheba litšoantšo tse ling)

Haeba ha u e-so utloele ka sherry e omileng u hloloheloa. Ho pheha sherry ke sebaka se setle haholo hobane se na le joala bo tšoanang.

Dry sherry e bolela veine e ommeng ya morara o mosweu e matlafaditsweng ka jwala. E tshwana haholo le veine e tshweu e ommeng empa e na le tatso e matla.

Ho pheha veine ea sherry ho na le tatso e monate le 'mala o tebileng oa khauta. E tšoana le sherry e nooang empa e na le limatlafatsi.

Ha u sebelisa sherry e omileng ho pheha, ho thata ho bolela hore ha ua ka ua sebelisa lebaka.

Kaha sherry le sake li na le joala bo tšoanang, li ka nkeloa sebaka ke tse ling. Leha ho le joalo, ho na le phapang e le 'ngoe ea mebala - sherry e na le 'mala oa khauta o tebileng joalo ka veine ea Shao Xing.

E-ba hlokolosi ka ho sebelisa sherry e monate! Dry sherry ke sebaka se setle sa bakeng sa sake hobane ha se monate haholo. Empa sherry e monate ha e nke sebaka se setle hobane tatso ea hau e monate haholo mme e ka etsa hore lijo tsa hau li be monate haholo.

The Holland House Cooking Wine Sherry e lula e rekisoa hobane e na le tatso e monate hanyenyane.

4. Kombucha

(sheba litšoantšo tse ling)

Na u utloile ka melemo ea bophelo bo botle ea kombucha?

Ke e 'ngoe ea lino tse monate ka ho fetisisa tsa Asia 'me e phetse hantle bakeng sa' mele, haholo tsamaiso ea tšilo ea lijo. hobane e tletse li-probiotics.

Ho sebelisa kombucha sebakeng sa sake ho ka fa lijo tsa hau acidity e ts'oanang, empa ntle le tatso e matla ea tahi.

Le hoja ba bang ba ka ’na ba bona sena se le molemo, ba bang ba ka ’na ba se bona e le ntho e mpe hobane ba bang ba re lijo li latsoeha hamolemo ha li phehiloe ka joala bo itseng le hoja joala bo fetoha mouoane.

Ho sebelisoa tomoso le tsoekere ho etsa kombucha, e entsoeng ka tee e ntšo e lomositsoeng. E tloheloa hore e belise nako e ka etsang beke.

Acidity e matlafatsoa ke mokhoa ona. Ho na le joala bo itseng ka mono.

Ka lehlakoreng le leng, tatso ea joala ha e feteletse. Ka lebaka lena, haeba sake e sa sebetse ho uena, kombucha e ka ba khetho e ntle.

Ka kakaretso, ho sebelisa kombucha sebakeng sa sake ho tla u fa liphello tse ntle le mofuta o tšoanang oa acidity lijana tsa hau.

Leha ho le joalo, u lokela ho sebelisa kombucha e sa tsoekere hobane seno se rekiloeng lebenkeleng se ka tlala tsoekere. Batla mofuta oa kombucha e se nang monko o monate oa litholoana le litlolo.

Litlolo tse entsoeng ka maiketsetso li ka senya recipe ea hau, 'me e ke ke ea e-ba sebaka se loketseng bakeng sa hau.

U ka sebelisa karo-karolelano ea 1: 1 ha u fetola sake ka kombucha.

Iketsetse kombucha ea hau lapeng ntle le ho sebelisa litlolo tse monate Tee e qalang ea Kombucha Company.

5. Mirin

(sheba litšoantšo tse ling)

Batho ba lula ba ipotsa hore 'Na u ka nkela mirin sebakeng sa sake?'

Haeba u pheha sejana se khethehileng sa Majapane, mirin e ke ke ea ba le tatso e tšoanang le ea sake hobane e monate haholo ebile e na le joala bo fokolang.

Kea tseba hore ho na le maikutlo a fosahetseng a tloaelehileng a mabapi le hore mirin le sake ke mofuta o le mong oa lino tse tahang 'me li ka sebelisoa ka mokhoa o fapaneng bakeng sa ho pheha empa u hloka ho tseba hore li fapane.

Haele hantle, ho noa, ho pheha sake, le mirin e 'ngoe le e 'ngoe e na le ts'ebeliso ea eona.

Mirin e sebelisetsoa ho etsa lijana tse monate kapa lijo tse nang le litlhapi le lijo tsa leoatleng.

Empa haeba u sa tsotelle ho natefeloa ho eketsehileng, ka sebele u ka nkela mirin sebaka. Ka kakaretso, mirin e fokola ho feta sake empa e thusa ho tlosa monko oa metsoako e matla joalo ka nama le tlhapi.

E boetse e monya ka har'a lijo mme e etsa hore e latsoehe ho tšoana le ha u ka eketsa sake. Leha e na le tsoekere e ngata, mirin e ntse e le e 'ngoe ea tse ka nkelang sebaka ka ho fetisisa.

Molemo o mong oa ho eketsa mirin ho risepe ea hau ke hore oa eketsa tatso e monate ya umami. O ka eketsa palo e lekanang ea mirin joalo ka molemong oa risepe ea hau.

Haeba u rata li-substitutes tse monate, u se ke ua tsilatsila ho leka Kikkoman Manjo Aji Mirin O pheha Rice Seasoning lijana tsa hao.

6. Vermouth e omileng

(sheba litšoantšo tse ling)

Ntho e 'ngoe e molemo e ka 'nang ea e-ba teng e ne e ntse e lalla ka har'a k'habote ea hau ea joala ka nakoana hona joale. Sherry le vermouth ka bobeli ke veine e matlafalitsoeng e entsoeng ka morara.

Dry vermouth ha e sebelisoe lijong tsa Majapane empa ha ho na lebaka la hore u se ke ua e sebelisa ho nkela sebaka.

Empa vermouth e ntle ka ho fetisisa ke vermouth e tšoeu e omeletseng, eseng mefuta e khubelu haeba u batla tatso e tšoanang. Vermouth le eona ke seno se tahang.

Se etsang hore e hlahelle ke hore e monko o monate oa botanical.

Ho kenyelletsa sena ho risepe ea hau ho na le monyetla oa ho eketsa tekanyo e ncha ea tatso joalo ka ho fetola boemo ba tatso ka botlalo. Ho itšetlehile ka hore na u ka sebetsana le phapang e kae.

Vermouth ha e le hantle ke veine feela e takiloeng ka joala bo sa jeleng paate le litlama tse fapaneng le linoko. litsebi li khothalletsa ho eketsa ka 2 tbsp ea tsoekere ka 1/2 senoelo sa vermouth ho etsa hore e tšoane haholo le molemong.

O ka leka file ea Martini & Rossi L'aperitivo Bitter OR EKETSEHILENG e leng vermouth e omileng empa u se ke ua lebala ho eketsa tsoekere.

7. Veine e tšoeu e omileng

(sheba litšoantšo tse ling)

Veini e ommeng e tshweu e etswa ka morara o mosweu o seng o bedisitswe. E ikhetha ka hore e na le tsoekere e fokolang ho feta lihlahisoa tse ling tse tšoanang.

Monate oa tsoekere o bonahala veineng le hoja veine e tšoeu e ommeng e ka nkela sebaka se setle. Tseba feela hore veine e tšoeu e bobebe ho feta sake.

Liveine tse ommeng le tse monate li khetholloa ka tsoekere ea tsona. Ke veine e monate haeba e na le ligrama tse fetang 30 tsa tsoekere. Veine e omileng e na le ligrama tse ka tlase ho 10 tsa tsoekere e kentsoeng ho eona.

Ha u nkela sake bakeng sa veine e tšoeu, ha veine e le matla, e molemo. Ho etsa hore ho be le khaello ea monate ka veine e tšoeu e omeletseng, u ka lula u theola tbsp ea tsoekere.

Ntho e ntle ke hore u ka sebelisa veine e tšoeu e omeletseng e lekanang le eo u neng u ka e pheha kamehla.

Ho fumana matsoho holim'a veine e tšoeu ho bonolo haholo kaha e fumaneha habonolo.

U ka sebelisa veine e tšoeu e omileng e theko e tlaase ha u pheha joalo ka Globerati Sauvignon Blanc. U ke ke ua bolela hore ha se sake lijong tsa hau.

8. Lero la morara o mosoeu

(sheba litšoantšo tse ling)

Ho na le mefuta e meng e meholo e seng tahi bakeng sa lebaka. Lisebelisoa tsena li theko e tlaase ebile ho bonolo ho li fumana. Maro a morara o mosoeu ke se seng sa lino tse joalo.

Haeba u rata lino-mapholi, u ka boela ua rata tatso ea lero la morara o mosoeu.

Maro a morara o mosoeu ke sebaka se setle ka ho fetisisa hobane o phetse hantle. Haeba u phehela bana, ho molemo ho nkela tahi sebaka.

Lero le na le vitamin C mme le entsoe ka morara o letlalo le letala.

Ela hloko hore ho sebelisa lero la morara o mosoeu ha u pheha ha ho kenye litlolo tse ngata ebile ho ka utloahala ho le monate. Ke kahoo e seng khetho e holimo.

Leha ho le joalo, e na le tatso e monate haholo ebile e monate.

Leha ho le joalo, ke khetho e ntle haeba u batla ho pheha lijo tsa Asia ntle le ho sebelisa ntho leha e le efe 'me u batla ho qoba joala ka ho feletseng.

U ka sebelisa hoo e ka bang palo e lekanang ea lero la morara e le lebaka empa u itokisetse phetoho ea tatso lijong tsa hau. Ehlile lijo li ntse li tla latsoa monate empa li ka haelloa ke tatso e tebileng joalo ka raese e lomositsoeng.

Etsoe, morara ha se sebaka se loketseng sa raese e lomositsoeng.

Lero la Morara o Mosoeu oa 100% oa Welch ke khetho e ntle bakeng sa ho pheha veine le sake substitute.

9. Apple cider asene

(sheba litšoantšo tse ling)

Apple cider asene ha se e 'ngoe ea lintho tseo ke li ratang ka ho fetesisa hobane tatso ha e tšoane hantle le kamoo nka ratang.

Leha ho le joalo, batho ba lula ba botsa "Na u ka sebelisa asene ea cider ho e-na le lebaka?" 'me karabo ke, e, haeba u tlameha ho etsa joalo.

Ba bangata ba ka lumela hore asene ea apole, e entsoeng ka lero la apole e lomositsoeng, ke ntho e sa tloaelehang bakeng sa ho nkela sebaka. Ke hobane ha e phete litlolo hantle 'me e batla e le bolila haholo ebile e tangy.

Leha ho le joalo, haeba e hlapolotsoe ka metsing, e ka sebetsa hobane e batla e tšoana le asene ea raese. Hape, mofuta ona oa asene o tsejoa ka melemo e fapaneng ea bophelo bo botle.

Ha e sebelisoa e le sebaka sa molemong, asene e fa lijo tsa hau linoko tse nyane.

U ka fumana Bragg Organic Apple Cider asene ho Amazon ka theko e tlase.

10. asene ea balsame

(sheba litšoantšo tse ling)

E 'ngoe ea liemeli tsa "mofuta o ts'oanang empa o se teng" ke asene ea khale ea balsame.

Asene ea balsame ha e joalo motsoako oa setso oa Majapane kahoo ha e tuma joalo ka liemeli tse ling.

Mohlomong u na le asene ea balsame sebakeng sa hau sa polokelo 'me u se sebelise ho etsa liaparo tsa salate kapa u se sebelise lijong tsa Italy. Ka lehlohonolo, ke sebaka se loketseng bakeng sa molemong oa hau haeba u tsoile.

Asene ea balsame e entsoe ka lero la morara le tsofalang ka libarele ka lilemo tse ngata (ho fihlela ho 25!). Asene e na le 'mala o mosootho o lefifi le tatso e monate e monate empa e na le asiti haholo.

Haeba u e kenya sejana ho e-na le sake, u tla bona tatso e monate ea umami le hoja e fapane hanyane le monko o monate oa sake.

U ka eketsa ka tekanyo e lekanang ea asene ea balsame joalo ka lebaka. E sebelisetse sechu, lijana tsa raese, lijo tsa leoatleng le mefuta eohle ea marinades ea nama.

Pompeian Gourmet Balsame asene e na le tatso e monate ebile e theko e tlase ho feta sake.

Tsa tsau-tsau

Ha u pheha ka lebaka, sejana sa hau se na le tatso e monate le e monate e isang boemong bo bong.

Boholo ba baapehi ba lumellana hore veine ea Sechaena e phehang ( veine ea Shaoxing ) mohlomong ke eona e ntle ka ho fetisisa bakeng sa ho nkela sebaka. E sebetsa lipepeng tse ngata 'me Shaoxing ea Chaena e tšoana haholo hobane e boetse e entsoe ka raese e halikiloeng.

Leha ho le joalo, ho na le likhetho tse ntle tse sa sebeliseng joala joalo ka asene ea veine ea raese. Se ke oa tšoenyeha haholo ka ho fumana li-substitutes tse ntle ka ho fetisisa, 'me u hlahlobe hore na ke litlolo life tse sebetsang hantle hammoho.

Liphetoho tsohle molemong oa lenane lena li na le li-profiles tsa tatso tse tšoanang kahoo kaofela ke likhetho tse ntle.

Bala ho latelang: Motsoako oa Ultimate Miso le Miso e Mehlano e Bonolo ea Miso

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.