Sasagaki Cutting: Ho notlolla Motsoako o Feletseng oa Motso oa Burdock

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E hlalositsoe ka May 12, 2023

Lijo tsa Majapane li tsebahala ka tšebeliso ea eona ea meroho e monate ea motso joalo ka gobo (motso oa burdock). Empa e le ho fumana maqeba a matle ka ho fetisisa a motso ona oa motso, baapehi ba Majapane ba tlameha ho e khaola ka likotoana tse tšesaane haholo kapa li-shavings.

Ba sebelisa mokhoa oa thipa o bitsoang sasagaki, 'me ke taba ea ho khaola motso ka har'a litelu tse tšesaane.

Sasagaki ke thipa ea Japane e sehiloeng e sebelisetsoang ho etsa litelu tse tšesaane. E kenyelletsa ho tšoara motsoako, joalo ka motso oa burdock, le ho o otlanya joalo ka ha eka o leotsa pentšele. Mokhoa ona o eketsa sebopeho mme o sebelisoa hangata lijana tse kang kinpira gobo le raese ea gohan.

Ka tataiso ena, ke tla hlalosa hore na mokhoa oa thipa oa sasagaki ke ofe, mokhoa oa ho o etsa, le hore na ke hobane'ng ha batho ba Majapane ba rata motso oa bona oa burdock o le mosesaane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Sasagaki ke eng?

Sasagaki (さ さ が き), e tsejoang hape e le litelu, ke mokhoa oa thipa oa Majapane o sebelisetsoang ho seha litelu tse tšesaane tsa gobo, kapa motso oa burdock. 

Motsoako ona oa motso o sebelisoa hangata lijana tse fapaneng tsa Majapane joalo ka kinpira gobo le raese ea gohan.

Sasagaki ke mokhoa oa setso oa Majapane oa thipa o sebelisetsoang ho seha metsoako ka mokhoa o bonolo ho etsa litelu tse tšesaane.

Ho seha thipa ho tšoana le ho leotsa pentšele ho feta ho seha motso letlapeng la ho itšeha.

Ho akarelletsa ho tsamaisa thipa ka bohlale ho etsa likotoana tse telele, tse tšesaane.

Hangata, Sasagaki e sebelisoa ho lokisa metsoako e kang motso oa burdock (gobo), ho ntlafatsa ponahalo ea bona, sebopeho le tatso. 

Hangata li-shavings tsena li kenyelelitsoe lijana tse fapa-fapaneng tsa Majapane, li eketsa ho ama ka tsela e ikhethang le ho khahleha ka botle ho pontšo ea ho qetela.

Ho etsa sasagaki, nka hore u leotsa pentšele. Tšoara gobo ka ho tiea ka letsohong le le leng 'me u qale ho e otlanya ka thipa, u ikemiselitse ho etsa litelu tse tšesaane. 

Ha o ntse o sebetsa, hopola ho potoloha gobo ho netefatsa hore o fihla dikarolong tsohle tsa meroho.

Mokhoa ona o hloka ho nepahala le ho itloaetsa ho finyella botenya bo lakatsehang ba li-shavings. 

Ka ho sebelisa sasagaki, o ka ntlafatsa sebopeho le tlhahiso ea lijana tsa hau tse nang le gobo.

Ke hobane'ng ha e bitsoa bamboo-leaf sasagaki?

E ka 'na eaba u kile ua utloa sasagaki e bitsoa "bamboo-leaf gobo," 'me lena ke lebitso le fuoeng metso ea burdock empa e ntse e bua ka litelu tse tšesaane tse sebelisang "sasagaki." 

Lentsoe "Bamboo-Leaf Sasagaki" le bolela mokhoa o itseng kapa ho fapana ha mokhoa oa sasagaki o sebelisoang lijong tsa Majapane.

E bitsoa joalo hobane li-shavings tse tšesaane tse entsoeng ka mokhoa ona li tšoana le sebōpeho le ponahalo ea makhasi a bamboo. 

Ho tšoana ho bakoa haholo-holo ke tlhaho e telele, e mosesaane le e kobehileng ea li-shavings, tse tšoanang le mofuta oa makhasi a bamboo a fumanoang tlhahong. 

Lebitso lena le sebetsa e le sesupo se hlalosang ho tšoana ho bonahalang pakeng tsa li-shavings le makhasi a bamboo, ho fana ka maikutlo a thothokiso ho mokhoa ona.

Sekhao sa sasagaki se shebahala joang?

Sekhao sa sasagaki se khetholloa ka litelu tse telele, tse tšesaane kapa lilae tsa motsoako, tseo hangata li finyelloang ka mosebetsi o motle oa thipa. 

Li-shavings tse hlahisoang li boreleli ebile li tšesaane, li tšoana le likhoele tse tšesaane kapa likhoele. Bolelele ba li-shavings bo ka fapana empa hangata bo lumellana hohle.

Ha e etsoa ka nepo, sehiloeng sa sasagaki se hlahisa litelu tse shebahalang hantle, tse ts'oanang tse bonts'ang boqhetseke le ho nepahala ha mokhoa ona. 

Botenya ba li-shavings bo fana ka phihlelo e ntlafetseng ea ho ja, kaha li fana ka mokhoa o tsitsitseng le ho monya litatso habonolo.

Lijong tse kang kinpira gobo kapa raese ea gohan, sehiloeng sa sasagaki se eketsa botle bo botle le botle bo botle.

Li-shavings tse tšesaane li fana ka thahasello ea pono le lesela le poteletseng la tatso tlhahisong eohle.

Ka kakaretso, sehiloeng sa sasagaki se etsa ponahalo e ntle le e hloekisitsoeng, e phahamisang sebopeho le ponahalo ea motsoako oo e sebelisoang ho oona.

Lithipa le lisebelisoa tse hlokahalang bakeng sa sasagaki

Ho ba monghali oa 'nete oa sasagaki, motho o tlameha ho ba le lisebelisoa tse nepahetseng tseo a nang le tsona. 

Ho na le mekhoa e 'meli ea ho khaola gobo ka mokhoa oa sasagaki: 1) ho sebelisa a Thipa ea Gyuto le 2) ho sebelisa peeler ea meroho.

Batho ba bangata ba khaola gobo ka mokhoa oa sasagaki ba sebelisa peeler ea Japane. Li-peelers tsena li nyane ebile li bonolo ho li sebelisa.

Empa ho ho uena.

Liapehi tse hloahloa li na le tsebo ea ho sebetsana le a Thipa ea Japane joalo ka Gyuto (thipa ea moapehi), ke seo ba se sebelisang, 'me ba seha hantle haholo!

Gyuto, e leng thipa ea seapehi sa Sejapane, e entsoe ka mefuta e mengata e khonang ho sebetsana le mesebetsi e fapaneng ea ho seha, ho akarelletsa le ho seha meroho.

Ka lehare la eona le bohale, le lesesaane le ntlha e kobehileng hanyane, thipa ea gyuto e ka sebelisoa ho etsa litelu tse tšesaane ho sasagaki. 

U tla boela u hloka boto ea ho itšeha.

Ha o etsa sasagaki kapa eng kapa eng mokhoa oa thipa, ho kgothaletswa ho sebelisa lepolanka la ho itšeha le loketseng mosebetsi. 

Tabeng ena, lepolanka la ho itšeha hangata le khethoa ka mabaka a 'maloa. Mapolanka a ho itšeha ka lehong a fana ka tekanyo e ntle ea ho tšoarella le ho ba le botsoalle ba thipa. 

Ba fana ka mpho ea tlhaho, e thusang ho sireletsa bohale ba thipa le ho e thibela hore e se ke ea fokola ka potlako. 

Ho feta moo, mapolanka a mapolanka a atisa ho ba bonolo haholoanyane holim'a lehare la thipa, ho fokotsa menyetla ea hore thipa e hlajoe kapa e senyehe nakong ea ho seha.

Ke e hlahlobile li-peel tse ntle ka ho fetisisa tsa meroho bakeng sa junifomo esita le ho kuta litelu mona

Ho tseba tsebo ea ho seha sasagaki

Lekhetlo la pele ha ke leka letsoho la ka ka ho itšeha ha sasagaki, ke ile ka hlolloa ke ho nepahala le tsebo e hlokahalang bakeng sa mokhoa ona oa setso oa Majapane. 

Ho kuta metso ea gobo ho ea botenya bo phethahetseng, ho sebelisa lehare le le leng, le bohale ke mokhoa oa bonono ka boeona. 

Ho etsa sasagaki le ho kuta gobo (motso oa burdock) ka litelu tse tšesaane, latela mehato ena:

Ho sebelisa thipa

• Qala ka ho khetha motso o mocha, o tiileng oa gobo. Ho molemo ho khetha e otlolohileng le e nang le sebōpeho se lekanang bakeng sa ho tšoara habonolo.
• Qala ka ho ebola gobo ka ho sebelisa peeler ea meroho kapa thipa. Tlosa letlalo la ka ntle ho fihlela u fihla nama e tšoeu ka tlase. Sena se tla thusa ho ntlafatsa sebopeho le ponahalo ea li-shavings tsa ho qetela.
• Tšoara gobo e epolotsoeng ka tieo ka letsohong le le leng, ho boloka ho tšoara ho sireletsehileng ho boloka taolo nakong ea ho kuta. Etsa bonnete ba hore u beha letsoho la hau hole le sebaka seo u tla beola ho sona ho thibela maqeba a kotsi.
• U sebelisa thipa e bohale, e lebise ka lehlakoreng le lenyenyane ho gobo, ho tšoana le kamoo u neng u ka tšoara pentšele ha u e leotsa. Lehare le lokela ho kopana le bokaholimo ba gobo.
• Ka thipa ka letsohong, qala ka ho seha motso o otlolohileng, hoo e ka bang lisenthimithara tse 7 ho tloha qetellong. E-ba hlokolosi hore u se ke ua arola ho teba haholo, kaha re batla ho boloka botšepehi ba motso. Mokhoa ona o bohlokoa lijong tsa Majapane, 'me ka ho itloaetsa hanyane, u tla khona ho e tseba kapele.
• Qala ho beola gobo ka ho sututsa thipa ka bonolo holim'a bokaholimo. Sebelisa esita le khatello 'me u etse metsamao e boreleli, e laoloang ho etsa litelu tse tšesaane. Sepheo ke ho finyella likotoana tse telele, tse tšesaane.
• Ha u ntse u kuta, potoloha gobo khafetsa ho hlahisa likarolo tse fapaneng bakeng sa sehiloeng se lekanang. Sena se tiisa hore o sebetsa likarolong tsohle tsa gobo, ho hlahisa litelu tse tsitsitseng hohle.
• Boloka lebelo le tsitsitseng 'me u be hlokolosi hore u se ke ua sebelisa matla a feteletseng, kaha sebopeho sa gobo se ka ba thata haholo. Boloka li-shavings li le tšesaane ka hohle kamoo ho ka khonehang, e leng se hlahisang sehlahisoa sa ho qetela se bonolo le se ipiletsang.
• Ha u se u kuta palo e lakatsehang ea gobo, bokella litelu 'me u li kenye sejaneng seo u se khethileng, joalo ka raese ea kinpira gobo kapa gohan. Mokhoa oa sasagaki o eketsa thahasello ea pono, sebopeho le tatso ho lijana tsena.

Ho sebelisa peeler ea meroho

Le hoja mokhoa oa sasagaki o atisa ho etsoa ka thipa, hoa khoneha ho finyella phello e tšoanang ka ho sebelisa peeler ea meroho. 

Mona ke kamoo o ka ikamahanyang le mokhoa oa sasagaki o sebelisa peeler ea meroho:

1. Qala ka ho khetha gobo e ncha (motso oa burdock) le ho e ebola ho tlosa letlalo le ka ntle, ho pepesa nama e tšoeu ka tlase.
2. Tšoara gobo e ebotsoeng ka tieo ka letsohong le le leng, u netefatse ho tšoara ka mokhoa o sireletsehileng ho boloka taolo nakong ea ho ebola.
3. Nka letsoho le leng la peeler ea meroho 'me u e behe ka lehlakoreng le lenyenyane ho ea ho gobo, ho tšoana le kamoo u neng u ka tšoara pentšele ha u e leotsa.
4. Qala ho ebola gobo ka peeler ea meroho, u sebelisa khatello e bonolo, 'me u etse liropo tse boreleli, tse laoloang. Sepheo ke ho etsa litelu tse telele, tse tšesaane.
5. Fetola gobo ha u ntse u ebola, ho netefatsa hore u koahela mahlakoreng 'ohle le ho fumana li-shavings tse tšoanang hohle.
6. Tsoela pele ho ebola ho fihlela u fumane palo e lakatsehang ea li-shavings tsa gobo.

Ho sebelisa peeler ea meroho bakeng sa sasagaki ho ka hlahisa litelu tse pharaletseng le tse teteaneng ha li bapisoa le ho sebelisa thipa. 

Leha ho le joalo, mokhoa ona o ntse o ka ntlafatsa sebopeho le tlhahiso ea gobo ka lijana tse kang kinpira gobo kapa raese ea gohan.

Fetola khatello le angle ea peeler ea meroho ho fihlela litelu tse tšesaane, ha ho hlokahala.

Hopola, ho ikoetlisa sasagaki ho hloka mamello le ho nepahala.

Ka nako le boiphihlelo, o tla holisa tsebo ea ho theha gobo e ntle le e betliloeng hantle bakeng sa libopuoa tse fapaneng tsa culinary.

Lisebelisoa tse ngata tsa gobo ea sasagaki-cut

Hang ha ke se ke ntlafalitse tsebo ea ka ea ho seha sasagaki, ke ne ke sitoa ho emela hore ke sebelise metso ea ka ea gobo e beotsoeng hantle.

Japane, gobo e sehiloeng ka sasagaki e jeoa ka mefuta e fapaneng ea lijana, joalo ka:

1. Kea leboha: Gobo e sehiloeng ka likotoana tse tšesaane hangata ke motsoako oa bohlokoa oa kinpira gobo, sejo se tsebahalang sa Majapane. Li-gobo shavings li halikiloe ka meroho e meng e kang lihoete, 'me li nōkiloeng ka soy sauce, mirin le tsoekere, e leng se etsang hore ho be le sejana se monate le se monate.
2. Reisi ea Gohan: Gobo e sehiloeng ea Sasagaki e ka ekeletsoa ho raese ea gohan, ho theha ntho e khahlang pono le mongolo o khahlisang. Li-shavings tse bonolo li eketsa tatso e poteletseng le monko o monate ho raese (bona risepe ea ka ea raese ea takikomi gohan mona).
3. Salate: Li-gobo shavings li ka sebelisoa li salate tse fapa-fapaneng, ho eketsa ts'ebetso e ikhethang. Li ka lahleloa ka meroho e meng, meroho le liaparo, ho fana ka tatso e fapaneng le ho ntlafatsa sebopeho sa salate ka kakaretso.
4. Hloekisa: Li-gobo shavings tse tšesaane tse khahlehang tsa sasagaki li ka sebelisoa e le mokhabiso o motle ho ntlafatsa tlhahiso ea lijana tse fapaneng, ho kenyeletsoa lirolo tsa sushi, lijana tsa sashimi, kapa lijana tsa li-noodle. Li-shavings li eketsa ntho e bonahalang e ipiletsang le tatso ea tatso ho sejana sa kakaretso.
5. Tempura: Gobo shavings e ka kenyelletsoa litokisetsong tsa tempura, ho eketsa monko o monate le tatso. Li-shavings tse tšesaane li fetoha crispy ha li halikiloe ka botebo, li fana ka karolo e bonolo le e monate ho sejana sa tempura.
6. Pickles: Gobo e sehiloeng ea Sasagaki e ka boela ea tšeloa, e ka ba ka boeona kapa e le karolo ea li-pickle tse tsoakiloeng tsa meroho. Ts'ebetso ea pickling e eketsa tanginess mme e boloka gobo ha e ntse e boloka sebopeho sa eona se ikhethang.
7. Nabé: sejana se monate, se futhumatsang sa pitsa se chesang se loketseng ho fepa litho tsa lelapa tse lapileng.
8. Sopho ea Miso: bakeng sa sopho ena, gobo e beotsoeng ka mokhoa o mosesaane e eketsa ho ama ho khethehileng le ho teba ha tatso.
9. Condiment: Qetellong, gobo e ka sebelisoa e le setlolo lijana tsa li-noodle hobane e fana ka tatso ea lefats'e le mokhoa o ikhethang.

Ho feto-fetoha ha li-gobo tsa Sasagaki ho e lumella hore e kenngoe lijana tse fapaneng, e fana ka thahasello ea pono, sebopeho le tatso. 

Li-shavings tse boreleli li tlisa bokhabane le ho rarahana ho libōpuoa tsa culinary tseo li hlahisoang ho tsona.

Na Sasagaki e sebelisoa feela bakeng sa motso oa burdock?

Le hoja sasagaki e atisa ho amahanngoa le motso oa burdock (gobo), ha e sebelisoe feela bakeng sa motsoako ona. 

Mokhoa oa sasagaki o ka sebelisoa ho meroho e sa tšoaneng kapa esita le litholoana tse itseng ho finyella litelu tse tšesaane. 

Ke mokhoa o fapaneng oa ho itšeha o ka ntlafatsang sebopeho le tlhahiso ea mefuta e mengata ea metsoako.

Ntle le motso oa burdock, meroho e meng e kang lihoete, daikon radish, likomkomere le zucchini li ka kuta li sebelisa sasagaki ho etsa likotoana tse tšesaane, tse bonolo. 

Li-shavings tsena li ka sebelisoa lijana tse kang salate, li-fries, li-garnishes le tse ling.

KELETSO: leka salate ena e khathollang ea likomkomere tsa sunomono ho sebelisa mokhoa oa ho itšeha oa sasagaki

Mokhoa oa sasagaki o lumella ho khaola ka mokhoa o nepahetseng 'me o ka ikamahanya le lisebelisoa tse fapaneng ho latela sephetho se lakatsehang.

Le hoja motso oa burdock e ntse e le khetho e ratoang bakeng sa sasagaki, mokhoa ona ka boeona o ka sebelisoa ka mokhoa o ts'oanelang meroho e fapa-fapaneng, ho atolosa ts'ebeliso ea eona le ho eketsa boipiletso ba pono le sebopeho sa lijana tse ngata.

Ke susumelitsoe ke mokhoa oa sasagaki, ke ile ka etsa qeto ea ho leka meroho e meng. 

Ke fumane hore meroho ea allium, joalo ka negi (eiee ea Japane e teteaneng), e ka boela ea kuta ka mokhoa oa sasagaki.

Sephetho e bile tlatsetso e monate ho repertoire ea ka ea culinary, e phethahetseng bakeng sa:

• Ho khabisa lijana tse nang le ponahalo e khahlehang, ho kuta moriri o motle oa meroho
• Ho eketsa tatso le monko ho salate le li-fries
• Ho etsa tlhahiso e ikhethang, e hapang mahlo bakeng sa liketsahalo tse khethehileng

Nalane ea sehiloeng sa sasagaki ke efe?

Nalane ea sehiloeng sa sasagaki e ka saloa morao ho litloaelo tsa setso tsa Majapane tsa ho pheha. 

Le ha ho se na tlaleho e hlakileng ea nalane ea tšimoloho ea eona, mokhoa ona o fetisitsoe ho theosa le meloko mme e se e le mokhoa o tsebahalang lijong tsa Majapane.

Sasagaki, e bolelang "ho kuta" ka Sejapane, e ka 'na eaba e ile ea hlaha e le mokhoa oa ho ntlafatsa sebopeho le tlhahiso ea metsoako.

Li-shavings tse nepahetseng tse entsoeng ka mokhoa ona li eketsa boipiletso ba pono 'me li ka ntlafatsa phihlelo ea ho ja ka kakaretso.

Motso oa Burdock (gobo) ke e 'ngoe ea metsoako e atisang ho amahanngoa le sasagaki.

Ka lebaka la sebopeho sa eona sa fibrous, ho kuta motso oa burdock hore e be likhoele tse tšesaane ho thusa ho nolofatsa sebopeho sa eona le ho etsa hore ho be monate ho jeoa. 

Ha nako e ntse e ea, mokhoa ona o ile oa atolosoa ho kenyelletsa meroho e meng, e leng se ileng sa lumella mefuta e mengata ea lisebelisoa tsa culinary.

Sekhao sa sasagaki se fana ka mohlala oa ho ela hloko lintlha le boqapi bo metseng ka metso litloaelong tsa lijo tsa Majapane. 

E bonts'a boqhetseke ba litsebo tsa thipa le kananelo ea ho fetola metsoako hore e be lijana tse khahlang pono le tse lumellanang.

Le hoja lintlha tse hlakileng tsa histori li ka 'na tsa e-ba thata, sasagaki e ntse e le karolo ea bohlokoa ea lefa la lijo tsa Majapane, ho boloka mekhoa ea setso le ho kenya letsoho linthong tsa bonono le tse ntle tsa lijo tsa Majapane kajeno.

Liphapang

Sasagaki ke e 'ngoe ea mefuta e mengata ea ho seha lithipa tsa Majapane. 

Sasagaki (shavings) vs Hanagir (flower shapes)

Sasagaki le hanagiri ke mekhoa e 'meli e fapaneng ea thipa e sebelisoang haholo lijong tsa Majapane, e' ngoe le e 'ngoe e na le morero oa eona le boipiletso ba eona.

Sasagaki, joalo ka ha ho boletsoe pejana, e kenyelletsa ho seha metsoako ka litelu tse tšesaane. E tšoana le ho beola kapa ho kuta, ho etsa likotoana tse telele, tse tšesaane. 

Hangata Sasagaki e sebelisoa ho ntlafatsa sebopeho, tlhahiso, le phihlelo ea ho ja ka kakaretso ea metsoako e kang burdock root (gobo). 

Li-shavings tse bonolo, tse tšoanang tse hlahisoang ka sasagaki li ka kenyelletsoa lijana tse fapa-fapaneng, ho fana ka thahasello e bonahalang le litatso tse poteletseng.

Hanagiri, ka lehlakoreng le leng, e tsepamisitse maikutlo tabeng ea ho etsa lilae tse bōpehileng joaloka lipalesa kapa tse kang petal. Mokhoa ona o akarelletsa ho seha metsoako ka boqhetseke, e kang meroho kapa tlhapi, hore e be libopeho tse khabisang tsa lipalesa. 

Hanagiri e sebelisoa haholo molemong oa ho khabisa mme e eketsa karolo ea bonono ho hlahisa lijana.

 E atisa ho bonoa ka mekhabiso e khabisitsoeng, litokisetso tsa sushi, kapa e le mokhabiso oa lijo tsa setso tsa Majapane tsa kaiseki. 

Le hoja ka bobeli sasagaki le hanagiri li kenyelletsa mosebetsi o nepahetseng oa thipa le ho kenya letsoho ho khahleheng ha lijana tsa Majapane, li fapana ka liphetho tsa tsona tse reriloeng. 

Sasagaki e totobatsa ho theha li-shavings tse tšesaane bakeng sa ho ntlafatsa sebopeho le tatso, ha hanagiri e totobatsa ho theha libopeho tsa lipalesa tse khabisitsoeng molemong oa botle.

Mekhoa ena ea thipa e bonts'a tlhokomelo e rarahaneng ea lintlha le bonono bo atileng litloaelong tsa lijo tsa Majapane, e bonts'a mekhoa e fapaneng eo metsoako e ka fetoloang le ho hlahisoa ka mefuta e khahlang le e khahlisang.

Sasagaki vs Ken

Be, ho na le ntho e bitsoang sehiloeng sa Japane Ken. E sebelisoa haholo bakeng sa radish ea daikon, e sebelisoang e le mokhabiso oa sushi le sashimi. 

Mme che, ha e akarelletse ho rema li-noodle. Ken cuts e hlahisa daikon e tšesaane ebile e tšoana le li-noodle hoo e sebelisetsoang ho felisa ho hlaka ha sashimi.

Empa u ka li sebelisa hape e le sehloekisi sa palette lipakeng tsa mefuta e fapaneng ea sashimi.

Ken cut e sebelisoa haholo-holo bakeng sa daikon radish, moo e sebelisetsoang ho etsa likhoele tse tšesaane tse kang li-noodle. 

Lithapa tsena tse bonojoana tsa daikon hangata li sebelisoa e le mokhabiso oa sushi le sashimi, li fana ka phapang ea pono le ho leka-lekana ho mebala e khanyang ea litlhapi. 

Ho feta moo, li ka sebetsa e le sehloekisi sa mahalapa lipakeng tsa mefuta e fapaneng ea sashimi, tse khathollang mahalapa bakeng sa boiphihlelo bo latelang ba tatso.

Ka lehlakoreng le leng, Sasagaki ke mokhoa o shebaneng le ho etsa li-shavings tse tšesaane, hangata ho tsoa ho metsoako e kang motso oa burdock (gobo). 

Ho akarelletsa ho beola ka boqhetseke kapa ho beola motsoako ho finyella likotoana tse telele, tse tšesaane.

Sasagaki e sebelisoa ho ntlafatsa sebopeho le tlhahiso, e eketsa thahasello ea pono le tatso e sa bonahaleng lijanang tse kang kinpira gobo kapa raese ea gohan.

Le hoja mekhoa ka bobeli e kenyelletsa mosebetsi o nepahetseng oa thipa, e fapana ka liphello le ts'ebeliso ea eona.

Sehiloeng sa Ken se hlahisa marako a daikon a masesaane, a kang li-noodle haholo-holo molemong oa ho khabisa, 'me a eketsa karolo ea botle ho sushi le sashimi. 

Ho fapana le hoo, Sasagaki e tsepamisitse maikutlo ho bopeng li-shavings tse tšesaane ho ntlafatsa sebopeho le tatso ea metsoako ea lijana tse fapaneng.

Sasagaki vs Rangiri

Sasagaki le Rangiri ke mekhoa e 'meli e fapaneng ea thipa e sebelisoang hangata litloaelong tsa lijo tsa Majapane, e' ngoe le e 'ngoe e na le sepheo sa eona se ikhethileng le tšusumetso ea pono.

Sasagaki e bua ka mokhoa oa ho etsa li-shavings tse tšesaane kapa lilae, tse atisang ho sebelisoa ho metsoako e kang motso oa burdock (gobo).

Ho akarelletsa ho beola ka boqhetseke kapa ho beola motsoako ho finyella likotoana tse telele, tse tšesaane. 

Sasagaki e sebelisoa ho ntlafatsa sebopeho, tlhahiso, le boiphihlelo ka kakaretso ba lijo tsa motsoako oa lijana tse kang kinpira gobo kapa raese ea gohan.

Ka hlakoreng le leng, Rangiri e kenyelletsa metsoako ea ho seha, eo hangata e leng motso oa meroho joalo ka lihoete kapa daikon radishes, hore e be libopeho tse oblique kapa diagonal.

Tsena li ka shebahala joaloka litaemane kapa li-triangles holim'a poleiti.

Lentsoe "rangiri" le fetolela "ho khaola ka mokhoa o sa reroang" kapa "ho khaola ka mokhoa o sa reroang".

Mokhoa ona o hlahisa likotoana tsa angular tse nang le mapheo a sekametseng, ho eketsa thahasello ea pono le ntho e matla ho motsoako. 

Hangata li-Rangiri li sebelisetsoa merero ea ho khabisa kapa ho nolofatsa ho pheha ha metsoako e sebelisoa lijana tse halikiloeng kapa lijana tse halikiloeng.

Ha Sasagaki e tsepamisitse maikutlo ho theheng litelu tse tšesaane, Rangiri e totobatsa ho theha libopeho tse fapaneng tsa diagonal kapa oblique. 

Sasagaki e ntlafatsa sebopeho le tatso, ha Rangiri e eketsa boipiletso ba pono le botaki ho hlahisoeng ha motsoako.

Mekhoa ena ka bobeli e fana ka mohlala oa ho nepahala le ho ela hloko lintlha tse amanang le meetlo ea lijo tsa Majapane. 

Ba kenya letsoho ho botle bo botle le boiphihlelo ba ho pheha, ho bonts'a ho feto-fetoha ha maemo le bonono ba litsebo tsa thipa lijong tsa Majapane.

Sasagaki vs Sengiri

Sasagaki le Sengiri ke mekhoa e 'meli e fapaneng ea thipa e sebelisoang haholo lijong tsa Majapane, e' ngoe le e 'ngoe e na le sepheo sa eona le phello ea pono.

Sasagaki e bua ka mokhoa oa ho etsa li-shavings tse tšesaane kapa lilae, hangata ho tsoa ho metsoako e kang motso oa burdock (gobo). 

Ho akarelletsa ho beola ka boqhetseke kapa ho beola motsoako ho finyella likotoana tse telele, tse tšesaane.

Sasagaki e sebelisoa ho ntlafatsa sebopeho, tlhahiso, le phihlelo ea ho ja ka kakaretso ea motsoako oa lijana tse kang kinpira gobo kapa gohan rice.

Sengiri, ka lehlakoreng le leng, e akarelletsa ho seha metsoako ka likhoele tse tšesaane tse kang thupa ea mocheso. Ke mokhoa o atisang ho sebelisoa bakeng sa meroho e kang lihoete kapa daikon radishes. 

Lentsoe "sengiri" le fetolela ho "sehiloeng" kapa "julienne sehiloeng."

Sengiri se entsoe ka mokhoa o ts'oanang ebile se tšesaane, 'me se etsa likotoana tse tšesaane tse atisang ho sebelisoa ha ho etsoa li-stir-fried, salate kapa ho tlatsa li-noodle.

Le hoja Sasagaki e tsepamisitse maikutlo tabeng ea ho etsa litelu tse tšesaane, Sengiri e totobatsa likhoele tse tšesaane tse tšoanang le lithupa tsa lipapali. 

Sasagaki e ntlafatsa sebopeho le tatso, ha Sengiri e nkoa e le ea bohlokoa ka lebaka la ho tšoana ha eona, ho pheha habonolo, le ho khahleha ha lijana tse fapaneng.

Mekhoa ena ka bobeli e hloka tsebo e nepahetseng le ea thipa, e kenyang letsoho ho aesthetics ka kakaretso le boiphihlelo ba ho pheha lijo tsa Majapane. 

Ebang ke ho etsa litelu tse bonojoana ka Sasagaki kapa likhoele tsa junifomo tse nang le Sengiri, mekhoa ena e bonts'a botaki le ho ela hloko lintlha tse amanang le litloaelo tsa lijo tsa Majapane.

Malebela le maqheka a ho itšeha ha Sasagaki

Ho lokile, batho, ha re bueng ka ho itšeha ha sasagaki, kapa ho e-na le hoo, malebela le maqheka a ho kuta bakeng sa motso oa burdock, o tsejoang hape e le gobo. 

Lintho tsa pele pele, u hloka thipa e bohale le mamello e itseng. Mokhoa oa ho itšeha oa sasagaki o kenyelletsa ho kuta motso oa burdock ka mokhoa o mosesaane, e ka bang ntho e qhekellang. 

Qala ka ho phunya bokaholimo ba motso ka sehlaseli sa tlhaho sa bristle kapa borashe ba meroho.

Haeba motso o le thata haholo, ho ka 'na ha hlokahala hore u o ebole ka thipa e nyenyane e ebolang kapa ka thipa ea litholoana.

Ka mor'a moo, etsa likhahla tse otlolohileng ka lehlakoreng le leng la motso, bolelele ba lisenthimithara tse 7 kapa 20 cm.

Tšoara ntlha e sa khaoletsoang ea motso 'me ue beole ka mokhoa o fokolang, ka ho khetheha holim'a sekotlolo sa metsi ho tšoara li-shavings. 

Fetola motso ha u ntse u tsamaea, u etse maqeba a macha a emeng ka lisenthimithara tse ling le tse ling tse 7 ho fihlela u beola motso kaofela.

U tla hlokomela hore li-shavings li fetoha mosehla-sootho ka 'mala mme li ka ba le tatso e babang.

Li hlatsoe habobebe ka colander ho tlosa lehloeo leha e le lefe kapa lefats'e le pepenene. Voila, u na le mokhoa o phethahetseng oa ho ja!

Batho ba bang ba khetha ho sebelisa sasagaki gobo ho e-na le julienned gobo lijana tse kang kinpira gobo kapa sopho le li-fries.

Ke mokhoa o motle oa ho eketsa monko le tatso lijana tsa hau.

Haeba u ntse u loana le ho itšeha ha sasagaki, u ka leka ho sebelisa grater e mahoashe kapa mandolin e nang le lehare le letle la ho senya. 

'Me haeba tsohle li hloleha, etsa eka u leotsa pentšele ebe u khaola motso hanyenyane ka tsela eo.

Kahoo u na le eona, batho, malebela le maqheka a ho itšeha ha sasagaki bakeng sa motso oa burdock. Joale tsoela pele 'me u hapele gobo eo joalo ka setsebi!

fihlela qeto e

Qetellong, sasagaki ke mokhoa oa setso oa thipa oa Majapane o kenyelletsang ho etsa litelu tse tšesaane kapa lilae tsa metsoako, haholo-holo motso oa gobo. 

Mokhoa ona o hlokolosi le o nepahetseng oa ho itšeha o ntlafatsa sebopeho, tlhahiso, le boiphihlelo ka kakaretso ba ho ja lijana tse fapaneng. 

Litelu tse bonojoana le tse tšesaane tse hlahisoang ka sasagaki li eketsa thahasello ea pono, li ntlafatsa ho monya tatso, 'me li kenya letsoho ho khahleng ea lijo tsa Majapane. 

E tsepamisitse maikutlo holim'a mesebetsi ea matsoho le ho ela hloko lintlha tse qaqileng, sasagaki e fana ka mohlala oa bonono le litloaelo tsa culinary tse metse ka metso moetlong oa lijo tsa Majapane.

E 'ngoe, ithute ka Hiramori, Setaele se khahlang sa Majapane sa ho Plating

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.