Bästa nakiri japanska grönsaksknivar Dessa gör det lätt att hacka grönsaker
Hacka, skiva, tärna och hacka grönsaker är en av de uppgifter som tar lång tid när man lagar asiatisk mat.
Anledningen till att japanska kockar får det gjort så snabbt är att de har en specialitet för grönsaksskärkniv som heter Nakiri.
Den överlag bästa nakiri-kniven för hemmakockar är denna Dalstrong asiatiska grönsakskniv för sitt 7-tums blad som är idealiskt för att skära alla frukter och grönsaker. Den är också budgetvänlig och tillverkad av kvalitetskolstål med ett pakkawood-handtag. Med det tunna bladet kan du göra exakta snitt.
Jag har granskat de översta nakiri grönsaksknivarna och minskat dem till de absolut bästa. Jag ska också prata om vad du ska leta efter när du köper en så att du kan göra det bästa valet för ditt kök.
Nakiri-veggiekniven har ett klyvliknande fyrkantigt platt blad. Den är dubbelfasad och superskarp, vilket gör det lätt att skära alla grönsaker, till och med sötpotatis och rädisa.
Nakiri -kniven har ett mycket tunt blad, utformat för precision så att du kan skära grönsaker med jämn tjocklek.
Oavsett om du är en nybörjare eller en professionell kock som letar efter den bästa Nakiri -kniven för ditt kök, finns det ett bra alternativ här för dig.
Kolla in förhandsgranskningstabellen och läs sedan hela recensionerna nedan.
| Bästa nakiri japanska grönsaksknivar | Bilder |
|---|---|
| Bästa övergripande nakiri japanska grönsakskniv: DALSTRONG 7 ″ Gladiator -serien | 
|
| Bästa mångsidiga Nakiri & bästa först Japansk kniv: MOSFiATA 7 ”Chef's Knife | 
|
| Bästa budget nakiri japansk grönsakskniv: Mercer Culinary M22907 Millennia | 
|
| Bästa valuta för pengarna nakiri japansk grönsakskniv: TUO grönsaksklyver | 
|
| Bästa nakiri-grönsakskniv med handtag i västerländsk stil och enkel att använda: Yoshihiro VG-10 16 | 
|
| Bästa premium nakiri japansk grönsakskniv & bäst för små händer: Shun Premier 5.5 tum | 
|
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vad används en japansk nakiri -kniv till?
- 2 Köparguide för Nakiri -kniv
- 3 Bästa japanska nakiri -knivar granskade
- 3.1 Bästa övergripande nakiri japanska grönsakskniv: DALSTRONG 7 ″ Gladiator -serien
- 3.2 Bästa mångsidiga Nakiri och bästa första japanska kniven: MOSFiATA 7 ”Chef's Knife
- 3.3 Dalstrong mot Mosfiata
- 3.4 Bästa budget nakiri japansk grönsakskniv: Mercer Culinary M22907 Millennia
- 3.5 Bästa valuta för pengarna nakiri japansk grönsakskniv: TUO Vegetable Cleaver
- 3.6 Mercer vs. TUO
- 3.7 Bästa grönsakskniv i nakiri med handtag i västerländsk stil och lätt att använda: Yoshihiro VG-10 16
- 3.8 Bästa premium nakiri japansk grönsakskniv & bäst för små händer: Shun Premier 5.5 tum
- 3.9 Yoshihiro mot Shun
- 4 Ta bort
Vad används en japansk nakiri -kniv till?
Även om nakiri-kniven ser ut som en typ av klyv, den är inte avsedd för att skära kött. Det är en specialgrönsakskniv.
Den har ett fyrkantigt blad med en fyrkantad spets, till skillnad från den vanliga västerländska kockkniven. Fördelen med att använda en nakiri -kniv är att du kan skiva, tärna, hacka och skära igenom alla grönsaker eller frukter utan krångel.
Det tunna, knivskarpa bladet ger extrem precision. Sedan kan bladets design, i kombination med det ergonomiska handtaget, klippa rakt ner genom valfri grönsak ända till skärbrädans yta.
Du behöver inte skjuta eller dra kniven fram och tillbaka eller göra en sågning medan du skär. I grund och botten är nakiri -kniven utformad för att skära rakt upp och ner.
Det är inte konstigt att japanska kockar och hemmakockar älskar den här kniven. Det minskar skärtiden och matberedningstiden. Du kan till och med använda den för dekorativ skärning, så det är en riktigt praktisk bestick att ha i ditt kök.
Glöm att behöva dra ut kniven horisontellt och alla de grova kanter du får när du hugger grönsaker med en stor kökskniv.
Titta på den här videon för en fullständig demo av allt en bra nakiri -kniv har att erbjuda:
Köparguide för Nakiri -kniv
Innan vi dyker in i recensionerna av varje kniv på min topplista, låt oss se vad du behöver se upp för i en bra japansk nakiri -kniv.
Handtagstyp: japansk vs. västerländsk
De flesta avancerade japanska nakiri-knivar har ett trähandtag, vanligtvis gjorda av mahogny eller valnöt.
Saken med trähandtaget är att det kräver enstaka underhåll som oljning. Du måste också vara försiktig när du rengör den.
Tvätta inte en nakiri -kniv i diskmaskinen!
Handtag i västerländsk stil är gjorda av material som metall, plast eller pakkawood. Dessa handtag är lätta att rengöra och håller ganska bra över tiden, men de är billigare än dyra trähanterade knivar.
Men du kommer att märka att japanska knivar idag också har pakkawoodhandtag eftersom det är ett ganska bekvämt och starkt material, så oroa dig inte om din kniv har ett sådant handtag.
De traditionella handtagen i japansk stil är lättare än andra och tillverkade i en "Wa -stil".
Det betyder att balanspunkten är längre mot knivspetsen. Således är det mer exakt men inte nödvändigtvis mer bekvämt.
Blade
En traditionell nakiri har en dubbla avfasade blad som är kvadratisk. Vanligtvis är bladet tillverkat av rostfritt stål och det är väldigt tunt (165-180 mm).
Stålet kan vara kolhaltigt, vilket behåller skärpan längre eller låg kolhalt, vilket blir tråkigare snabbare.
Bladets tunna, raka kant gör det lite känsligare och inte lika tungt som en tjock kniv. Således är Nakiri en känslig kniv, till skillnad från den genomsnittliga tjocka kökskniven.
Vissa modeller har en Granton -kant, vilket innebär att det finns åsar på varje sida av bladet för att förhindra att mat fastnar på ditt blad medan du skär.
Jag föredrar personligen de djupa åsarna för då behöver du inte använda fingrarna för att ta bort klibbiga morotskal, till exempel.
Även om det är liknande, en nakiri -kniv är inte samma sak som en usuba -kniv
Bladlängd
Bladlängden på nakiri -knivar är någonstans mellan 5 tum och 7 tum. Så det är ett medelstort blad jämfört med andra typer av knivar.
Men storleken påverkar direkt hur bra det skär grönsaker. Du behöver en bladlängd på minst 5 tum eftersom det garanterar säkerhet vid skärning.
Hårdhet
Hårdheten avser hur hårt rostfritt stål är på Rockwell -skalan. Ju högre siffra desto svårare är stålet.
En bra nakiri bör ha en minsta hårdhet på 60.
Vinkel
En lägre vinkel innebär att du får ett skarpare snitt. De flesta nakiri -knivar har en låg kantvinkel för detta ändamål.
Om du vill ha en vass kniv som också är lämplig för nybörjare, leta efter en 12-16 graders vinkel.
De bästa professionella japanska bladen kommer att ha 8-graders vinklar, men det är extremt skarpt, så var försiktig!
Bästa japanska nakiri -knivar granskade
Nu när du vet vad du ska leta efter är det dags att granska varje kniv och se om det är rätt alternativ för ditt kök.
Bästa övergripande nakiri japanska grönsakskniv: DALSTRONG 7 ″ Gladiator -serien
- bladlängd: 7 tum
- bladmaterial: tyskt smidd rostfritt stål
- handtagsmaterial: Pakkawood
När det gäller att köpa din första Nakiri -kniv måste du vara uppmärksam på kvalitet och pris. En mellanprisskniv som denna Gladiator-serie från Dalstrong är en av de bäst presterande nakiriknivarna som finns.
När du väl börjar skära upp grönsaker med det, kommer du säkert att bli en japansk knivomvandlare. Denna full-tang kniv har ett knivskarpt blad tillverkat av högkvalitativt kolstål som kommer att behålla sin skärpa ett tag.
Materialet är också rost- och fläckbeständigt, så du kan använda denna kniv i många år framöver.
Bladet har en klassisk Granton-kant i japansk stil med gropar så att dina grönsaker inte fastnar vid bladet, och därmed får du ett perfekt tunt och tydligt snitt.
Handtaget är tillverkat av pakkawood, och det är tredubblat nitat, så du har ett bekvämt grepp och handtaget glider inte ur dina händer.
7-tum anses vara en lång nakiri-kniv, men det höga bladet hjälper till att ge dig lite knogavstånd, så att din hand är bekväm när du skär.
Jag valde den här som den övergripande bästa eftersom den är väldigt skarp, det tunna bladet är tillverkat av kolstål, så det är hållbart och starkt, och priset är överkomligt för den dagliga hemmakocken och en kock.
Även om det inte är den ultimata vassaste kniven, skärps den fortfarande med 14-16 grader per vinkel, och det räcker för att skära grönsaker eller frukter.
Slutligen vill jag nämna att denna kniv är välbalanserad och lätt att använda.
Bästa mångsidiga Nakiri och bästa första japanska kniven: MOSFiATA 7 ”Chef's Knife
- bladlängd: 7 tum
- bladmaterial: rostfritt stål med hög kolhalt
- handtagsmaterial: Micarta
Syftet med en nakiri -kniv är att skära grönsaker. Men med MOSFiATA: s 7-tums blad kan du komma undan med att skära frukt och fett kött också.
Även om jag rekommenderar att du bara använder nakiri för grönsaker, är den här hållbara kniven också lämplig för andra ändamål, så den är väldigt mångsidig.
Detta är också en trevlig kniv för att ge bort om du vill presentera någon för glädjen med ett specialt japanskt redskap.
Titta på denna unboxing -video för att få en uppfattning:
Detta blad är tillverkat av tyskt kolstål, som är rost- och korrosionssäkert.
Micata -handtaget är ganska bra, men inte riktigt lika fint som pakkawood, men med tanke på det överkomliga priset är kniven byggd mycket bra överlag.
Om du är en ny japansk knivanvändare kommer den här att vara ganska imponerande eftersom du kommer att se skillnaden i hur lätt skärning är.
Du kan också göra rena, perfekta och exakta snitt så att grönsakerna inte skadas på något sätt. Därför är det dags att säga adjö till grovskurna potatisar eller ojämna kål för okonomiyaki.
Kniven är också tillräckligt stark för att skära mycket tunna köttskivor.
En av utmaningarna med att använda en nakiri -kniv är att den inte är lika bekväm som en västerländsk, men det här handtaget minimerar handledens spänning, så att du inte känner att du anstränger handen när du skär under en längre tid.
Så även om det här är första gången du använder nakiri kommer det att bli ganska bekvämt.
Dalstrong mot Mosfiata
Den mest uppenbara skillnaden mellan dessa två knivar är kanterna. Dalstrong har den klassiska Granton -kanten, som hjälper till att förhindra att grönsaker fastnar på bladet, medan den billigare Mosfiata inte gör det.
Nu är detta inte ett stort problem, men det är bara lättare att hugga och tärna snabbt med Dalstrong eftersom du inte behöver ta bort resterna mellan snitten.
När det gäller komfort är båda dessa knivar bra alternativ eftersom de har ergonomiska handtag. Dalstrong har dock ett pakkawood-handtag som är mer hållbart än plasten i Mosfiatas kniv.
Men Mosfiata är lättare att rengöra, och eftersom den också har ett rost- och fläckskyddat blad tar det sekunder att rengöra den.
Slutligen vill jag jämföra bladen och skärpan. De har båda en liknande 14-graders vinkel, så deras skärpa är nästan densamma.
Dalstrong är tillverkad av kvalitetsstål av kolstål och håller sig vass lite längre, så du behöver slipa det mindre ofta. Mosfata har ett lätt blad, så kniven är välbalanserad och ganska säker att använda.
Båda dessa knivar är väldigt lika, och det beror på hur mycket du vill spendera.
Bästa budget nakiri japansk grönsakskniv: Mercer Culinary M22907 Millennia
- bladlängd: 7 tum
- bladmaterial: högkolstål
- handtagsmaterial: Santopren
Vet du inte om du verkligen behöver en Nakiri -kniv? Sedan kan du prova en först. Denna mycket prisvärda Mercer-kniv är en välgjord fyrkantskniv med massor av 5-stjärniga betyg på Amazon.
Den är gjord av ett stål med hög kolhalt och ett plasthandtag (Santopren), vilket är imponerande med tanke på att det är en $ 15 Nakiri-kniv.
Om du lagar grönsaker ofta kan du få massor av användning av den här utan att investera mycket pengar, och skärresultaten är jämförbara med en dyrare japansk kniv.
Det ergonomiska Santopren -handtaget har en texturerad yta som ger dina fingrar ett riktigt bra grepp när du skär.
För kompletta nybörjare är det mer användbart att ha ett texturerat plasthandtag än ett trähandtag eftersom det skapar en halkfri barriär och det finns mindre chans att skära och skada dig själv.
Mercer tillverkar budgetknivar av ganska bra kvalitet. Nakiri är tillverkad i ett stycke högkolstål, vilket gör detta till en ganska hållbar och stark kniv.
Den är lätt att rengöra och underhålla, och du kan förmodligen göra slipningen hemma med ett bryne.
Så här skulle det fungera:
Så, om du vill testa innan du begår dig, är denna typ av billig Nakiri precis vad du behöver för att övertyga dig om att sluta använda en grundläggande kniv för att hugga grönsaker.
Bästa valuta för pengarna nakiri japansk grönsakskniv: TUO Vegetable Cleaver
- bladlängd: 6.5 tum
- bladmaterial: rostfritt stål med hög kolhalt
- handtagsmaterial: Pakkawood
Som den näst billigaste kniven på listan är TUO verkligen en fantastisk Nakiri eftersom den ser vacker ut och liknar den traditionella japanska designen.
Med ett brunt pakkawoodhandtag och högkolstål i rostfritt stål är denna 6.5-tums kniv precis som en dyr Nakiri som kan sätta dig tillbaka tre gånger så mycket.
Sammantaget presterar den mycket bra, har ett superskarpt blad och ett bekvämt handtag, så du får ett bra värde för pengarna.
Den enda funktionen den saknar är Granton -kanten, men eftersom det är en skarp och exakt kniv kommer du att göra raka snitt snabbt så att du inte kommer att sakna Granton -åsarna för mycket ändå.
Men den bästa funktionen är överlägset det bekväma handtaget. Denna typ av pakkawood har hög densitet så att den är starkare och mer motståndskraftig mot slitage vid daglig användning.
Det är också sanitärt eftersom det inte spricker, och bakterierna kan inte komma in i porerna.
Slutligen vill jag prata om bladet av hög kvalitet. Kunder som har köpt den här kniven är mycket nöjda med hur bra kniven bibehåller sin skärpa även efter långvarig användning.
Denna kniv håller kanten bra och känns inte lika känslig som andra tunna blad.
Mercer vs. TUO
Både Mercer och TUO ligger i kategorin budgetvänlig Nakiri, men de fungerar förvånansvärt bra. De är också ganska välbyggda av ett stycke kolstål.
Med liknande funktioner är endera ett utmärkt val, särskilt för dem som inte har använt en japansk grönsakskniv tidigare.
När du lär dig hur du håller och hur du gör upp och ner skärrörelser behöver du verkligen ingen snygg kniv.
Den mest märkbara skillnaden mellan dessa två produkter är handtaget. TUO Santopren -handtaget ger ett bättre grepp, och det är överlag mer bekvämt att använda.
Mercer är dock inte för långt efter, och eftersom den har ett strukturerat handtag är det mindre sannolikt att det glider mellan fingrarna. Det är en säker kniv, även för mindre händer.
När det gäller skärpa tror jag att TUO har lite vassare kant, och det verkar behålla sin skärpa lite längre, så att du kan använda kniven i cirka 2 månader innan den behöver slipas.
Mercer -bladet blir tråkigt lite snabbare, men det är inte en stor nackdel med tanke på priset.
Läs också: Mukimono Chef's Knife | Bäst att köpa och dekorativ snidningsvideo
Bästa grönsakskniv i nakiri med handtag i västerländsk stil och lätt att använda: Yoshihiro VG-10 16
- bladlängd: 6.5 tum
- bladmaterial: hamrat rostfritt stål från Damaskus
- handtag material: mahogny trä
Okej, den här kniven är ganska unik eftersom den är tillverkad i Japan, men den har ett handtag i västerländsk stil. Det är förmodligen den enklaste och mest bekväma Nakiri -kniven att använda, även om du hugger och skär i timmar.
Måltidsförberedelser kommer att kännas som en vind när du använder ett ergonomiskt handtag som inte anstränger eller trycker på dina handleder.
Yoshihiro är också en av de traditionella Nakiri-knivarna av högsta kvalitet och erbjuder enastående precision och skärpa.
Om du gillar japanska designdetaljer kommer du att uppskatta VG-10 16-lagers traditionell Damaskers bladyta i rostfritt stål. Detta är utan tvekan en vacker kniv, med alla stilistiska detaljer i japanskt hantverk.
Eftersom det är en så fint smidd kniv är snittet mycket exakt eftersom bladet kommer i full kontakt med skärbrädet. Så du kan skiva lök mycket tunt och till och med använda kniven för dekorativ skärning av sallader och toppings.
Om du någonsin har kämpat med att skära igenom hårda rotfrukter som rotselleri, kommer du att uppskatta att detta blad är superskarpt och skär igenom de hårda grönsakerna direkt utan att behöva göra horisontella rörelser.
- bladlängd: 5.5 tum
- bladmaterial: legerat stål med hög kolhalt
- handtagsmaterial: Pakkawood
För den ultimata Nakiri-kniven behöver du inte leta längre än Shun, en av Japans främsta knivtillverkare. Denna mindre 5.5-tums kniv har det mesta vacker tsuchime hamrad finish.
Eftersom den är lite mindre än de andra på den här listan är den idealisk för kvinnor och personer med mindre händer.
Det finns dock inget att snåla med kvaliteten med den här, eftersom den är gjord av legerat stål och den har en valnötspakkawood Wa-handtag i japansk stil.
Även om det är lite dyrare än andra modeller, är det det närmaste du kommer till riktiga traditionella Nakiri -knivar. Det är förmodligen den mest högkvalitativa grönsakskniv du har haft i din samling.
Denna kniv sticker ut eftersom bladet är mycket hårt, vilket innebär att det är skarpare än andra modeller och håller sin kant längre.
Jag gillar att du kan slipa den här kniven till en brant 16-graders vinkel om du verkligen vill göra den ännu vassare. Det kan vara användbart för kockar som använder denna kniv i ett storkök.
Denna Shun -kniv är också lättare och tröttnar inte ut dina händer även efter att du har hackat en veckas grönsaker.
Därför rekommenderar jag starkt denna kniv för dig som brinner för fantastiska bestick och proffskockar som behöver en kniv som inte sviker dig på jobbet.
Varje kniv är handgjord i Seki City, Japan, så du vet att du får en premiumprodukt, inte en massproducerad billig produkt. Du kan se kvalitetsskillnaden.
Yoshihiro mot Shun
Två premiumknivar till en liknande prispunkt: så vad är skillnaden?
Tja, först vill jag nämna storleksskillnaden. Shun har ett mindre 5.5-tums blad, medan Yoshihiros är 6.5 tum.
Detta påverkar hur du skär, för om du har mindre händer kommer du att tycka att det är lättare och bekvämare att använda den mindre kniven.
Om du däremot behöver skära igenom stora rotfrukter hjälper det längre bladet dig att skära igenom det snabbare. Det handlar om komfort och användbarhet.
När du sedan jämför knivarna har Yoshihiro ett fantastiskt 16-lagers blad som är starkt, hållbart och inte är benäget för brott och skador.
Shun-bladet är också imponerande, men Yoshihiro är känt för hur fläckresistenta och brottskyddade deras blad är.
Yoshihiro har en hamrad finish precis som Shun, men åsarna är inte lika uttalade och djupa. Således, om du vill göra de snabbaste nedskärningarna med praktiskt taget noll mat som klibbar på bladen, är Shun det bättre valet.
De djupa ihåliga Granton -kanterna bildar små luftfickor, vilket säkerställer att grönsaker inte fastnar vid bladet.
Om du letar efter en fin lyxkniv kommer Shun ELLER Yoshihiro inte att svika dig alls.
Läs allt om Kocken Erik Ramirez från Llama Inn: japansk peruansk anslutning
Ta bort
När det gäller snygga grönsaksklyftor är Nakiri en måste-prova kniv. Det hjälper till att minska grönsaksförberedelsetiden och hjälper dig att göra de finaste styckningarna.
Dalstrong 7-tum är ett utmärkt alternativ för hemmakockar eftersom det har ett vass blad, ergonomiskt handtag och ett överkomligt pris.
Men om du vill prova de traditionella Shun -knivarna är 5.5 tum en trevlig startkniv med en vacker finish och Granton -kant som gör huggning och skärning enkel.
Med en fantastisk nakiri -kniv kan du glömma dåligt skurna grönsaker, tråkiga blad och handledsvärk. Med de märken jag nämnde i min recension hittar du blad av hög kvalitet som kan skära igenom alla grönsaker direkt.
Läs nästa om Verktygen du behöver för Teppanyaki: DE 13 viktiga tillbehören
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
