5 enkla klibbiga risrecept: från sött till salt
Klibbigt ris har alltid varit min favoritingrediens i det asiatiska köket, men det finns alldeles för många rätter att välja mellan!
Den är jättegod på egen hand, men passar också bra som tillbehör med andra recept, så jag har bestämt mig för att ta de bästa. Den bästa delen? Jag har förenklat alla för även de mest nybörjare så att du inte behöver några speciella kulinariska färdigheter för att göra dem.
En sak gemensam bland alla? De smakar fantastiskt, och jag menar det i bokstavlig mening. Så låt oss laga mat!
Även om det finns mycket du kan göra med klibbigt ris, i den här artikeln kommer vi att sammanfatta några av de absolut bästa recepten du kan prova just nu!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bästa recepten med klibbigt (eller sött) ris
Här är några av mina absoluta favoritrecept du kan göra med glutinous, även kallat sött eller klibbigt ris.
Filippinsk ginataang monggo efterrätt
Även känd som Pampanga, ginataang mungo är en tillfredsställande filippinsk klibbig risdessert med rostade mungbönor, kokosmjölk och socker.
Den är ofta smaksatt med vanilj eller pandanblad och tillsatt med banan eller jackfrukt för extra smak.
Ginataang monggo är en filippinsk basrätt som avnjuts bland människor i alla klasser över hela Filippinerna, under varje årstid och när som helst på dygnet.
Det är i allmänhet sött, med några andra intressanta smaker som kommer från kokosmjölk, vaniljextrakt, mungbönor och majskärnor.
Tillagningsmetoden för ginataang monggo är ganska enkel, och tiden som krävs för att laga den är också ganska kortare jämfört med andra och mer komplexa filippinska rätter.
För att göra ginatangg monggo måste du först rosta monggon, eller mungbönan, tills den är brun och sedan krossa den.
Nästa steg är att blanda det med klibbigt ris, vatten och kokosmjölk och koka det på låg värme tills riset absorberar all kokosmjölk.
Innan du tar bort blandningen från värmen måste du tillsätta socker, vaniljextrakt och majskärnor. Njut av det medan det fortfarande är varmt.
Ohagi söt onigiri
En söt japansk godis för älskare av japansk mat, ohagi eller botamochi, är ett annat sött risrecept att lägga till din matfantasilista.
Receptet är ganska tekniskt för en säsongsbetonad kock, men när det väl är gjort finns det inget mer tillfredsställande.
Ohagi onigiri är en av de svårast att tillaga konfektyrerna i det japanska köket.
Det kräver en del fantastiska kulinariska färdigheter för att förbereda sig perfekt, men samtidigt är det också en av de mest näringsrika och välsmakande ormarna du någonsin kommer att prova.
Generellt finns det cirka 4 varianter av denna specifika rätt, som endast varierar från varandra när det gäller pålägg.
Receptet vi har på vår blogg är det enklaste, med lättillgängliga ingredienser och en övergripande enkel tillagningsprocess.
Processen börjar med att man tvättar sushi och mochigome-ris med kallt vatten och ställer sedan riset åt sidan i cirka 30 minuter.
Under tiden kan du göra olika pålägg. Efteråt måste du koka riset och sedan ånga det i ytterligare 15 för att säkerställa att det är supermjukt.
Nu behöver du bara mosa riset tills det blir extremt klibbigt, rulla det i ovala bollar och rulla sedan bollarna till valfria toppar.
Läs också: Vilket ris ska man använda till onigiri? Hemligheten bakom autentiska risbollar
Yaki onigiri recept
En umami-fylld variant av den traditionella, söta onigiri, yaki onigiri är en tillfredsställande och smakrik klibbig risrätt med en unik smak.
Den är enkel att göra om du har rätt ingredienser, och den kan serveras i vilken rätt som helst.
Yaki är en ganska intressant version av de traditionellt söta onigiri-recepten, med den mest älskade umami-smaken från miso och sojasås och en lite rökig förkolnad smak från all grillning.
Precis som alla andra onigiri-recept, kräver detta också en viss grad av kulinariskt hantverk innan det fulländas.
Processen börjar med att koka ris och arrangera det i dina favoritformer. Efter det penslar du den med miso-sojablandningen.
Nästa steg är att grilla den på en het panna i cirka 7 minuter på varje sida. Du kan också toppa varje sida med smör för mer smak och krispighet.
När den är tillagad behöver du bara garnera den med sesamfrön och servera.
Färgglada filippinska Sapin Sapin Cake Recept
Detta läckra recept är tillagat av klibbigt rismjöl istället för fullkorn och finner sin plats i kategorin klibbiga riskakor.
Den har en unik färg som attraherar människor, bara för att få dem att förlora sig helt och hållet i riket av yttersta söta läckerheter.
Sapin-Sapin är ett lokalt filippinskt recept med (vanligtvis tre) lager av smak toppade över varandra.
Den resulterande rätten är ett ganska komplext recept med många ingredienser men en mycket enkel tillagningsmetod.
Allt du behöver göra är att kombinera de rätta ingredienserna, tillaga ett lager i ugnen och toppa det med ett annat efter cirka 15 minuter.
När den är perfekt tillagad kan du toppa den med kokosflingor och servera.
För att njuta av rätten till fullo rekommenderar vi att kyla den en stund i kylen. Det kommer att förvandla det till en perfekt efterrätt efterrätt.
Hemlagad Palitaw filippinsk riskaka recept
Även känd som Kakaning Malagkit på Tagalog, det är en inhemsk familjerätt tillagad av klibbigt ris, som vanligtvis serveras under firande och festligheter.
Precis som den filippinska Sapin-Sapin-kakan, är palitaw också beredd av klibbigt rismjöl, vanligtvis fylld med nötter och frukter, för att göra den mer tillfredsställande och hälsosam.
Om du är förtjust i konfektyr är chansen stor att du också kommer att gilla den här rätten.
Palitaw är den filippinska versionen av riskaka, ganska lik onigiri, men med en annan inställning till matlagning.
Den enda haken här är att du också kan fylla den med valfri torr frukt för extra smak och näring.
Även om rätten ursprungligen tillagas med klibbigt ris, blir processen där ganska lång, liksom tekniker för en hemmakock.
Vårt recept är tillagat med klibbigt rismjöl istället för riskorn. Detta förkortar hela recepttiden till 25 minuter samtidigt som man uppnår samma fantastiska smak.
Topp 5 bästa recept med klibbigt ris
Innehållsförteckning
Till onigiri-risbollarna
- 2½ koppar mocka gome klibbigt ris
- ½ kopp Japanskt sushiris
- 3 koppar vatten
För de söta påläggen
- ¾ lb anko (söt azukibönpasta)
- ½ kopp valnötter krossad
- 5½ msk socker
- 3 msk svarta sesamfrön
- ⅓ kopp kinako (sojabönpulver)
Instruktioner
Förbereder riset
- Lägg de 2 typerna av ris i en skål och skölj sedan med kallt vatten.
- Låt riset rinna av med ett durkslag och ställ det sedan åt sidan i 30 minuter.
Förbereder de söta onigiri-påläggen
- Gör en skål för 4 olika toppings vardera:¾ lb anko (söt azukibönpasta)½ kopp krossade valnötter och 2 msk socker (malt tillsammans)3 msk svarta sesamfrö och 1 ½ msk socker (malt tillsammans)1/3 kopp kinako (sojabönspulver) och 2 msk socker (blandat)
Koka riset
- Placera ditt ris i en riskokare och tillsätt sedan 3 koppar vatten. Låt riset dra i cirka 30 minuter och starta sedan din spis.
- När ditt ris är kokt, låt det ånga i ytterligare 15 minuter.
- Använd en trästöt eller -sked för att mosa ditt ris tills det är klibbigt. Detta kan vara ganska tufft så var beredd att göra lite hårt manuellt arbete.
- Blöt händerna med vatten och forma sedan riset till ovala bollar.
- Använd dina olika pålägg för att rulla bollarna igenom och täck dem helt. Servera sedan.
Video
Hur lagar man klibbigt ris perfekt varje gång? Hemligheter avslöjade!
Har du inte gjort sticky rice förut? Eller provade du det, men riset blev aldrig perfekt?
Tja, du är inte den enda. Hur enkelt det än ser ut är att göra perfekt klibbigt ris en konst som kräver de perfekta verktygen till att börja med.
Till att börja med skulle du vilja välja rätt ris för en viss maträtt.
Förutsatt att du ska göra en efterrätt rekommenderar vi att du går till kortkornigt ris eftersom det håller ihop ganska bra och lätt kan formas.
Efter att ha valt lämpligt ris är nästa steg att blötlägga det under en tillräcklig tid.
Nu, om du strikt följer böckerna, skulle du vilja blötlägga riset över natten. Eftersom klibbigt ris har ett tufft yttre skal tar det lite längre tid att mjukna upp.
Om du har bråttom kan du minska denna tid till 4 timmar eller till och med en halvtimme.
I recept som ohagi onigiri, där du ska mosa riset ändå, och allt du behöver är den där klibbiga konsistensen. När det har blötlagts, töm allt vatten från riset med ett durkslag.
Fyll nu en stor kastrull med cirka 3 tum vatten och låt det koka upp. Lägg riset i en non-stick ångkorg och täck det i ca 30-45 minuter.
Riset ska koka perfekt, med all den ömhet och klibbighet du behöver.
Om du vill ge riset lite extra smak kan du lägga i lite färskt citrongräs eller kaffirlimeblad för att förstärka den övergripande aromen och smaken av riset.
Du skulle också vilja täcka riset med bakplåtspapper direkt efter tillagningen. Det blir ganska svårt när det utsätts direkt för rumstemperatur.
Jag kan också rekommendera med hjälp av en riskokare som kan användas riktigt bra för att laga sticky rice
Slutsats
Och där har du det! Nu vet du några av de godaste recepten med klibbigt ris och hur man gör dem. Det enda som återstår är att välja din favorit, samla ingredienser och laga mat.
Har du inte klibbigt ris? Här är de bästa ersättningarna för Sticky Rice
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
