Ochazuke grönt tesoppa: lösningen finns i dessa EXAKTA mätningar
Om du är som jag och du verkar ha mindre och mindre tid nuförtiden, gå med mig i att göra en av de BÄSTA enskålskomfortmat som står högst upp på min lista.
Jag pratar förstås om ochazuke, min favorit för den unika kombinationen av soppa och ris.
Låt oss titta på detta AMAZING recept och jag kommer att ge några fler tips på vägen. Det är både enkelt att göra och skruva upp, men jag släpper in dig på hemligheten, det finns i MÄTNINGARNA!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör ochazuke
Ochazuke recept med lax
Innehållsförteckning
- 2 koppar kokt ris helst kornsort
Ochazuke pålägg
- 4 ounces saltad lax det är en laxfilé (om du använder färsk, tillsätt bara mycket salt)
- 2 msk nori tång strimlad
- 1 tsk sesamfrön rostat
- 2 msk riskakor arare
- 1 vårlök hackad
- 1 tsk wasabi valfritt
Ochazuke grönt te
- 4 tsk grönt teblad
- 2 koppar hett vatten
- 1 msk sojasås
Instruktioner
- Innan du gör detta recept måste du tillaga riset i en riskokare eller på spisen.
Hur man bakar laxen
- Förvärm ugnen till 425 F (220 C).
- Koka laxfilén i cirka 20 minuter. Laxen måste vara fast.
- Ta bort allt skinn och ben och dela fisken i små bitar med en gaffel. Om du har en färdig filé är det desto lättare.
Hur man gör grönt te för ochazuke
- Koka vatten till teet, och när det har kokat, stäng av värmen och tillsätt tebladen. Låt det brygga i 1-2 minuter eller enligt förpackningsanvisningarna.
- Blanda grönt te med sojasås i en kastrull.
Hur man serverar ochazuke
- Lägg riset i två skålar. Tillsätt den strimlade laxen. Strö över riskakor, vårlök, nori -tång och sesamfrön.
- Nu är hemligheten för att få smak och konsistens rätt i mängden grönt te du lägger till skålarna. Så se till att inte för mycket av de 2 kopparna vatten har avdunstat när du gör teet, annars kommer sojasås att överväldiga rätten. Häll sedan den gröna teblandningen längs kanterna i varje skål och se till att riset är halvtäckt.
- Lägg på lite wasabi ovanpå och servera varmt.
Video
Kostrådgivning
Vad är ochazuke?
Detta är den typ av lätträtt som folk har på kvällen som välsmakande komfortmat eftersom det är väldigt lätt på magen. Grönt te är också mycket uppfriskande och ger riset en ovanlig men härlig smak.
Ochazuke (お 茶 漬 け), är ett traditionellt japanskt ris sopprecept som går tillbaka över 1000 år. Ocha är termen för grönt te, och zuke betyder "nedsänkt".
Det är den typ av "en-skål" risrätt som delvis är nedsänkt i grönt te. Tänk på det som en hybrid mellan en rinnande soppa och en risskål, liknande Zosui japansk rissoppa.
Kryddiga ingredienser som lax, tång, braxen och wasabi läggs till riset för att göra det till en smakrik måltid. Vanligtvis är de flesta ingredienserna skaldjur och fisksmak, med tillsats av några grönsaker för att göra riset friskare.
Tanken bakom rätten är att det är lätt att göra med ingredienser som vanligtvis finns i skafferiet eller kylskåpet.
Det är tänkt att vara ett prisvärt måltid alternativ; Därmed kan du lägga till de enklaste ingredienserna du redan har till hands. Många människor har rester av ris och vet inte vad de ska göra med det, så det här receptet kommer till nytta!
Ännu ett utsökt sätt att använd överblivet ris är japanskt stekt yakimeshiris!
Ochuzuke associeras vanligtvis med mellanmål eller middagar sent på kvällen. Även i japansk anime ser du karaktärer som slukar en skål ochazuke mitt i natten.
Det är mycket mättande men också lätt på matsmältningssystemet. Det är en av de snabba måltiderna, perfekt för upptagna människor som kommer hem sent på kvällen och vill kasta ihop något bråttom.
Om du vill prova instant ochazuke, du kan beställa den på Amazon.
Grönt te kontra dashi för ochazuke
Så, traditionell ochazuke är gjord med grönt te. De vanliga typerna av grönt te som används inkluderar sencha, genmaicha eller hojicha.
Japanska restauranger har dock börjat ersätta grönt te med dashi -buljong eftersom det är salt och smakriktare.
Restauranger och snabbmatställen måste sticka ut, så de försöker förbättra rätten genom att använda något mindre intetsägande än enkelt grönt te.
Men när du gör ochazuke hemma rekommenderar jag att du använder grönt te om du känner dig lite sjuk eller hungrig, eller om du bara vill känna den varma suddiga känslan av komfortmat.
Om du däremot är sugen på något med en starkare smak, dashi -aktien är vägen att gå.
Jag använde grönt te i mitt recept eftersom det är den traditionella ingrediensen som gör denna rissoppa så unik.
En annan japansk maträtt med grönt te att prova: Matcha Green Tea Glass | Vad är det? + Recept
Ochazuke receptvarianter
Ris
Kornt vitt ris, brunt ris, basmati och jasminris alla smakar bra i detta recept.
Egentligen kan du bara använda ris som du har kvar eller tillaga lite bara till denna maträtt. Vilken typ av ris du använder beror på hur många kalorier och kolhydrater du är redo att tappa.
Typer av vätska du kan använda
Grönt te
Det första valet är grönt te, som finns i många varianter. Genmaicha är ett grönt te och rostat brunt te. Hojicha är ett klassiskt rostat grönt te.
Sedan finns det bancha, ett grönt te av senskördade blad, och det har en mycket intensiv smak. Men alla gröna teblad du hittar fungerar också.
dashi
Det klassiska dashi -lageret med kombu- och bonitoflingor är ett utmärkt alternativ med en salt tångsmak.
Veganer kan använda en dashi -lager gjort med kombu- eller shiitakesvamp bara, utan bonitoflingor.
Varmt vatten
Om du inte är sugen på grönt te eller dashi kan du alltid hålla det enkelt och använda varmt vatten.
Häll det längs skålens kanter för att se till att allt ris inte faller ur form. Sedan är det precis som en klassisk rissoppa utan den där gröna te -aromen.
Under de varma sommarmånaderna kan du använda en kall brygd, och rätten blir mycket mer uppfriskande.
Toppings & ingredienser
Du kan använda många japanska ingredienser att göra ochazuke, men några av dem är svåra att skaffa i staterna eller Europa.
Men oroa dig inte, jag har gott om goda toppningsrekommendationer du kan använda.
Börja först med lite protein:
- Havsruda
- Grillad makrill
- Flakad lax
- Bläckfisk
- Bläckfisk
- ostron
- sashimi
- Tarako (pollockrom)
- Mentaiko (torskrom)
- Salt-inlagd skaldjur
- Äggomelett
- Saltad laxskinn
- Broiled ål
- Sjöborre
- Grillad kyckling
- Tsukudani (kött tillagat i risvin och sojasås)
Garnera pålägg:
- Bubu arare (riskryckbollar)
- Umeboshi (saltad, inlagd plommon)
- Nori tång
- Mitsuba (japansk persilja)
- Lök eller vårlök
- Wasabi
- sesamfrön
- Takuan (inlagd rädisa)
- Ättiksgurka
- Mizuna greener
- Alla typer av örter och mikrogrönsaker
- Ingefära (riven)
- Tenkasu (stekt tempura smulor)
Du kan alltid lägga till lite grönsaker som rädisor, morot, selleri, kål eller vad du vill och göra rätten ännu hjärtligare.
Vegansk ochazuke
Det är lätt att göra vegansk ochazuke. Se bara till att du lägger till grönsaker istället för kött eller skaldjursprotein.
Använd sedan toppings som är veganvänliga, som inlagda grönsaker, sesamfrön, mikrogröna, ingefära.
Om du använder dashi, se till att det bara är en kombu- eller svampdashi utan bonitoflingor.
Är ochazuke hälsosamt?
Ochazuke betraktas som en hälsosam mat främst för att det också är ett botemedel. Eftersom den är gjord med lätta ingredienser orsakar den inte matsmältningsproblem.
Denna maträtt serveras vanligtvis till personer som lider av mag -tarmsjukdomar, halsbränna, förkylning, influensa och till och med en allvarlig baksmälla.
Det är tröstmat som syftar till att bota sjuka. Japanska föräldrar kommer ofta att servera denna rissoppa till barn när de mår dåligt.
Ångat ris tröstar magen och orsakar inte uppblåsthet, medan grönt te hjälper kroppen att bekämpa bakteriella och virusinfektioner.
Läs också: Varför du ska göra det här tröstande Okayu -receptet för att lösa din mage
Hur man serverar och vad man ska kombinera det med ochazuke
Ochazuke serveras vanligtvis på restauranger och izakayas (japanska pubar.) När du besöker en japansk restaurang eller izakaya serveras vanliga ochazuke som den sista rätten.
På tjusiga restauranger är ochazuke den sista maträtten som en del av en kaisekimåltid (flerättersmiddag). Det är maträtten som signalerar att du är redo att varva ner och gå hem.
Vissa restauranger serverar det som den absolut sista måltiden, och i vissa är det rätten före den söta efterrätten.
En ny japansk trend har sett en ökning av nya ochazuke -kaféer där de serverar denna maträtt i många varianter och med massor av spännande toppings.
Ochazuke serveras tillsammans med kaffe, te och alla typer av japanska varma eller kalla drycker. Rätten marknadsförs mot den yngre, hälsomedvetna generationen som en tröstande, hälsosam mat.
När det gäller parningar kan ochazuke ätas som den sista delen av en stor trerätters (eller mer) måltid. Njut av aptitretare, en varm soppa eller en grillad köttmiddag först.
Avsluta sedan med ochazuke och dessert för att förbereda magen för nattens vila.
Läs också: Vad är en Omakase -middag? För en fantastisk matupplevelse
Ochazukes ursprung
Ochazuke har varit en populär japansk tröstmåltid i över 1,000 år. I Heian-perioden (794-1185), traditionen att hälla varmt vatten eller te över ångat ris blev en vanlig praxis.
Teets smak gjorde att riset smakade bättre, och i kombination med salta pålägg, som Nori och lax, blev det en komplett maträtt.
Men det var inte förrän i Edo-perioden (1603-1867) som tillsättning av grönt te till ris blev så populärt. Under denna tid blev tedrickande en viktig japansk sed, så det är ingen överraskning att Ochazuke verkligen blev populär.
Det var inte förrän på 1950 -talet som japanska stormarknader började sälja omedelbara Ochazuke -paket som du kunde värma upp hemma. Detta gjorde det verkligen till en upptagen arbetande mans mat.
Dessa dagar, tack vare hur lätt det är att göra, är detta recept en favorit bland alla åldersgrupper. När du känner en hungerpang är Ochazuke där för att tillfredsställa utan att orsaka matsmältningsbesvär.
Slutsats
Tröstande ris med varmt grönt te och en mängd läckra skaldjursmak - vad mer kan du begära? Det är den typ av recept som även matlagning nybörjare kan få rätt utan mycket ansträngning.
Om du, precis som jag, njuter av snabba måltider som du kan kasta tillsammans med ingredienserna i ditt kylskåp eller skafferi, kommer du att älska detta recept!
Nästa gång du känner att du är för lat för att börja göra en fin middag, prova ochazuke, och du kommer att lösa din hungriga mage med en hälsosam måltid.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.