Oyakodon -recept (kyckling- och äggskål) med hemligheten till perfekt ris
Ris, dashisås, kyckling och ägg allt i en skål: det är oyakodon för dig!
Nej, det är inte någon typ av soppa. Det är ett av Japans klassiska risskålrecept och populärt på snabbmatställen, särskilt under lunchtid.
Donburi är Japans älskade risskål, och den här kyckling- och äggvariationen är ett måste-försök, jag kommer till och med att ge dig hemligheten till det perfekta riset att gå med!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör oyakodon
Autentiskt och hälsosamt Oyakodon -recept
Innehållsförteckning
- 2 kycklinglår benfri och utan hud
- 1 Medium lök skuren i tunna strimlor
- 2 Large ägg
- ½ kopp dashi lager
- 1.5 msk mirin
- 1.5 msk att laga mat
- 1.5 msk sojasås
- 1.5 msk socker
- 1.5 riskokare ris kortkornig eller jasmin
- 1 grönlök (eller så kan du använda en vitlök)
- 1 tsk togarashi krydda
Instruktioner
- När du lagar oyakodon brukar du laga varje portion separat. Så du kommer att göra samma sak för båda delarna.
Hur man gör perfekt oyakodon donburiris
- Ok, så hemligheten bakom det perfekta riset som passar till oyakodon är att börja göra riset cirka 15 minuter innan du börjar laga det här receptet, så att du har varmt, fluffigt ris klart att servera. Koka riset i din riskokare och lägg det åt sidan. Du bör låta den sitta i minst 5 och högst 30 minuter, men den absolut bästa tiden är att låta den sitta i 15 minuter. Varför? Eftersom det omfördelar kvarvarande fukt för att få samma konsistens hela tiden, med bottenriset så fluffigt som upptill.
- Ta en mätkopp och lägg i dashi, sake, mirin och sojasås och blanda väl.
- Tillsätt sockret och blanda tills allt socker är helt upplöst.
- Skiva löken och gröna lök och lägg dem åt sidan.
- Slå de två äggen i en liten skål.
- Skär kycklingen i små 1.5 ”bitar. Ta bort och hud och senor.
- Lägg hälften av löken i pannan och ½ av dashi -blandningen. Vätskan måste täcka löken.
- Lägg nu hälften av kycklinglåren i pannan och koka upp på medelvärme. När kycklingen kokar, sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 5 minuter med locket på. Kycklingen ska inte längre vara rosa alls.
- Ta av locket och ringla långsamt över hälften av de uppvispade äggen på kycklingen och löken i ett jämnt lager.
- Sätt tillbaka locket och koka tills ägget har den konsistens du gillar. Det ska förbli rinnande.
- Lägg på hälften av vårlöken ovanpå och ta bort den från värmen.
- Lägg hälften av riset i en skål och tillsätt resten av de kokta ingredienserna.
- Upprepa steg 7-11 för att göra den andra delen.
- När båda portionerna är i serveringsskålen, strö över togarashi -krydda.
Video
Kostrådgivning
Oyakodon (親子 丼) är Japans favorit kyckling- och äggskål. Det är den typ av komfortmat som är klar på under en halvtimme men som är full av umami -smaker.
Den köttiga buljongen serveras med fluffiga ägg på en bädd med ångat ris är till skillnad från allt du har provat. Riset absorberar den salta buljongen och smälter i munnen.
Jag delar ett enkelt oyakodonrecept som du kan göra själv eller servera familjen när du är sugen på en varm måltid. Det är den typ av själmat som alla behöver och ett bra alternativ till ohälsosam snabbmat.
Har du lite ris kvar? Varför inte göra utsökt Zosui japansk rissoppa med den!
Speciell oyakodonpanna
Innan vi börjar laga mat vill jag berätta om denna speciella oyakodonpanna (fullständig guide här!) de använder i Japan.
Även om du inte behöver detta för att börja göra oyakodon, är matlagning och servering av rätten från denna panna den äkta japanska upplevelsen.
Naturligtvis kan du bara använda en liten kastrull eller gryta för att göra rätten i ditt kök.
Eftersom oyakodon är en så populär maträtt har den sitt eget köksredskap. Denna maträtt är gjord i en liten oyakodon-panna.
Det kallas en Donburi -panna, och du kan köp en på Amazon.
Grytan är formad som en stor slev eller skål med lock och trähandtag. Den är gjord av aluminium och är lätt att rengöra såväl som non-stick, så den är perfekt för oyakodon.
Det är en stekpanna, så du kan göra individuella portioner eftersom det är den vanliga Oyakodon-tillagningsmetoden.
Du gör varje portion i samma panna, en efter en, så många som behövs.
Vanligtvis börjar personen äta direkt efter att ha serverats. I Japan handlar det om snabbhet att äta Oyakodon - du ska äta det snabbt när du har bråttom.
Men eftersom det inte tar lång tid att göra rätten blir det inte kallt om du väntar på att den andra delen ska vara färdig att äta tillsammans.
Kolla också in vår läckra Gyudon -recept också, som är en donburi -skål från nötkött
Oyakodon recept tips
Du kan använda kycklingbröst istället för kycklinglår, men mörkare kycklingkött är mycket smakrikt och passar bra till mirin och att laga mat.
Dashi -lager är lätt att göra, så du kan helt enkelt ta två paket dashi -lager och låt dem sjuda i vatten i 10 minuter.
Butiksköpt dashi är lätt att använda och har fortfarande den läckra bonito- och kelpsmaken du är ute efter.
För ett mer autentiskt tillvägagångssätt, gör dashi från början.
Vad är oyakodon?
Detta är en typ av kyckling- och äggrisskål som liknar en Gyudon (biffskål), förutom att den har ägg.
Namnet översätter till något som förälder och barn risskål, som hänvisar till kycklingen (förälder) och ägget (barnet).
Det är lite udda, men det är en maträtt som använder alla kycklingprodukter och kombinerar dem med en japansk häftklammer - ris.
Såsen är ganska grundläggande - den görs genom att sjuda lök i dashi och sojasås. Därefter tillsätts kycklingen och ägget och kokas.
Den slutliga konsistensen är en tjock ägggryta eftersom ägget fortfarande behåller en rinnande konsistens.
Risbädden är täckta med en krämig äggsås tillagad med kyckling, lök, dashisås och garnerad med japansk persilja. Rätten serveras i skålar. Det är den typ av måltid äggälskare kommer att uppskatta.
Oyakodon är mycket lätt att göra och tar mindre än 30 minuter; Därför är det ett bra lunch- och middagsalternativ fullt av tillfredsställande ingredienser.
Oyakodon är en hälsosam maträtt
Liksom många japanska rätter är oyakodon ganska hälsosamt eftersom det inte finns någon olja eller stekning involverad. Kycklingen och ägget sjuda i en näringsrik dashi -buljong med lök och lite sojasås.
Dashi är en av de hälsosammaste bestånden där ute eftersom den är gjord med en speciell tång som är mycket näringsrik. Den innehåller jod, järn, kalcium, kalium, magnesium, zink och vitaminer som B, C, D och E.
Kycklinglår och ägg innehåller mycket protein och nyttiga fetter.
Vitt ris är den enda ingrediensen som inte är dietvänlig. Sammantaget har rätten under 600 kalorier, så det är en tillfredsställande och komplett måltid med tanke på att den ofta äts som en "snabbmat".
Oyakodon receptvarianter
Om du gör för många ändringar är detta recept inte längre oyakodon. Men en av få saker du kan göra är att göra några ändringar i såsen och garneringstopparna.
Garnering
Till exempel kan du hoppa över vårlöken och istället använda japansk persilja (Mitsuba). Togarashi -kryddan ger lite kryddighet, men du kan göra det milt genom att hoppa över det här steget.
Sås
När det gäller såsen är kombinationen av dashi, sake, mirin och soja ansvarig för den där salta-söta smaken som kallas umami.
Men du kan alltid göra det lite sötare genom att tillsätta en matsked farinsocker.
Mirin är ett risvin, så att du kan hoppa över tillagningssaken och dubbla mirinportionen.
Ris
Du kan använda vitt kortkornet ris, brunt ris, basmati eller jasmin. Min personliga favorit är jasmin eftersom den är lätt doftande och extra god.
Läs också: Basmati vs Jasmine Ris | En jämförelse av smak, näring och mer
Ägg
Det sista sättet att justera detta recept är att justera hur rinnande dina ägg är. Vissa människor föredrar ett mycket rinnande (knappt kokt) ägg, men de flesta gillar att det är halvrinnande.
Det tar några sekunder innan ägget stelnar. Därför måste du vara försiktig när du lagar ägget för att kontrollera konsistensen kontinuerligt.
Hur man serverar oyakodon
Oyakodon serveras ofta på snabbmatsrestauranger medan det är varmt. Du hittar den klassiska versionen av rätten serverad i keramiska skålar med en antydan till togarashi -krydda.
Men eftersom restauranger måste sticka ut hittar du ofta denna kycklingrisskål serverad med ytterligare kycklingvingar eller kycklinglever.
Detta gör det mycket mer fyllande, och det är ingen tvekan om att du kommer att känna dig mätt.
Om du vill göra detta till en komplett måltid kan du servera den tillsammans med andra sidrätter som friterade grönsaker.
Hur länge kan du lagra oyakodon?
Du kan förvara skålen i kylen i upp till 72 timmar eller en månad i frysen. Du kan helt enkelt värma upp den i mikrovågsugnen.
Oyakodons ursprung
Oyakodon är inte lika gammalt som många andra välkända japanska recept, men det har fortfarande en historia på över 100 år.
Det uppfanns 1890 i en restaurang i Tokyo specialiserad på kycklingrätter som heter Nihonbashi.
Den ursprungliga oyakodon gjordes med kyckling och ägg, men det blev snart populärt och kockar skapade välsmakande alternativ som skaldjur oyakodon, gjord på lax.
Det är också ett ganska älskat japanskt recept, men kycklingen är mer av komfortmat eftersom kyckling är billigare och mer tillgänglig.
Det brukade säljas på restauranger tidigare, men nuförtiden är det överallt, från familjerestauranger till gatustånd, till specialiserade snabbmatställen i Oyakodon.
Slutsats
Om du någonsin är i Tokyo måste du prova autentisk oyakodon nära Kappa -bron eftersom det är bara så utsökt mat!
Men om du inte reser till Japan när som helst snart, finns det ingen anledning att missa detta goda recept.
Allt du behöver göra är att laga ris, göra såsen, tillsätt kycklingen och njut till lunch eller middag (eller båda!) Eftersom den är full av söt och salt smak.
För en annan läckra japanska kycklingrecept, prova hibachi kyckling Nästa!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.