Menchi katsu recept | Gör dina egna japanska krispiga kotletter
Menchi Katsu är en kotlett med blandning av nötfärs och fläsk i japansk stil som är friterad i pankobrödsmulor.
Den här rätten är lätt att göra och perfekt för en snabb kvällsmåltid. Du behöver några grundläggande ingredienser och lite tid för att förbereda denna läckra rätt.
Att göra menchi katsu är väldigt enkelt. Du behöver bara blanda färs och nötkött med lite kryddor, forma det till biffar, belägga det i panko-brödsmulor och sedan steka det tills det är gyllenbrunt och krispigt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Gör din egen menchi katsu (recept)
Jag gillar att servera menchi katsu med en dippsås vid sidan av.
Min favoritsås är en tonkatsu sås, som är en tjock och välsmakande sås gjord med Worcestershiresås, fruktjuicer och andra kryddor.
Du kan också använda en BBQ-sås, ketchup eller någon annan sås som du gillar (som läcker yakinikusås).
Om du vill göra menchi katsu så kommer här ett enkelt recept som du kan följa.
Japansk Menchi Katsu (krispig köttfärskotlett)
Innehållsförteckning
För biffar
- 1/2 lbs köttfärs
- 1/2 lbs fläskfärs
- 1 liten vit lök
- 1 msk olivolja att steka lök
- 3 koppar vegetabilisk olja att fritera kött
- 2 msk panko Japanska brödsmulor
- 1 msk mjölk
- 1 stort ägg
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk ketchup eller tomatsås
- 1/2 tsk muskot
För pattybeläggning
- 2 stora ägg
- 1.5 koppar panko
- 1/2 kopp allround mjöl
Till tonkatsusås
- 1/2 kopp ketchup
- 2 tsk sojasås
- 1/4 kopp Worcestershire sås
- 1 tsk socker
Instruktioner
- Förbered såsen genom att blanda ketchup, sojasås, Worcestershiresås och socker tills den är helt kombinerad och ställ åt sidan. Du bör ha ca 1/2 kopp tonkatsusås.
- Finhacka löken.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme med olivolja. Fräs den hackade löken tills den blir genomskinlig. Ställ åt sidan när den är kokt.
- I en stor skål, blanda ihop köttfärs, fläsk, sauterad hackad lök, mjölk, panko brödsmulor, 1 ägg, ketchup, salt, muskotnöt och svartpeppar.
- Du måste knåda denna köttblandning tills den blir klibbig och har konsistensen av hamburgerbiffar.
- Dela nu köttblandningen i 6 lika stora bollar.
- Forma sedan varje boll till en köttfärsbiff. Du måste kasta biffen mellan händerna cirka 5 eller 6 gånger för att ta bort luftbubblor. Varje köttfärsbiff ska ha formen av en hackad kotlett.
- Ställ upp tre skålar för äggtvätt, mjöl och pankobrödsmulor.
- I den första skålen, vispa ihop 2 ägg. Tillsätt 1/2 kopp universalmjöl i den andra skålen. I den tredje skålen, tillsätt 1.5 koppar panko brödsmulor.
- Klä först varje biff i mjöl, doppa den sedan i det vispade ägget och till sist belägg den i panko-brödsmulor.
- Se till att varje biff är jämnt belagd med ströbröd.
- Lägg de pankobelagda biffarna på en tallrik eller skärbräda och låt dem vila.
- Hetta upp den vegetabiliska oljan till cirka 340 grader F i en fritös eller en stor kastrull.
- Lägg försiktigt köttbiffarna i den heta oljan och fritera i 3 minuter på varje sida.
- Ta bort biffarna och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper och ett galler.
Menchi katsu matlagningstips
Om du har den här rätten på en japansk restaurang i västerländsk stil kombinerar de två typer av köttfärs: fläsk och nötkött.
Förhållandet mellan nötkött och fläsk är vanligtvis cirka 70/30 men 50/50 fungerar bra om du inte föredrar mer nötköttssmak.
Du kan faktiskt anpassa förhållandet eller bara använda en typ av malet kött.
När du formar köttbiffarna, se till att jämna ut eventuella stötar eller sprickor på ytan.
Doppa händerna i lite matolja så att det blir lättare att forma biffarna.
Detta kommer att hjälpa panko-brödsmulorna att fästa bättre och skapa en jämnt stekt exteriör.
För att göra biffarna saftiga, överkoka dem inte. Den inre temperaturen på biffen bör vara cirka 160 grader F när du tar bort den från oljan.
Du bör också undvika att vända eller röra köttet under de första 2 minuterna av stekningen. Detta kommer att bidra till att skapa en krispig och läcker skorpa utan att bryta sönder biffen.
Ersättare och alternativ
Om du vill göra en vegetarisk variant av denna rätt kan du använda mald tofu eller svamp istället för köttet. Tillagningstiden blir densamma.
Vanligtvis görs menchi katsu på nötfärs och fläsk, men du kan också använda mald kyckling eller kalkon.
Du kan också lägga till ost i kotletten, vilket ger en fin och sliskig interiör!
Vill du ha en glutenfri variant kan du använda glutenfria ströbröd istället för gyllene panko ströbröd.
Om du inte har någon tonkatsu sås till hands kan du använda BBQ-sås, tomatketchup eller något annat dippsås som du gillar.
Vissa gillar också att servera menchi katsu med tartarsås då det tillför en fin krämighet och syra till rätten.
Ingredienserna för tonkatsusåsen är lätta att få tag i och allt du egentligen behöver göra är att blanda Worcestershire sås med lite sojasås, ketchup och socker.
Denna sås är mycket populär i japansk matlagning och har en lätt sötsyrlig smak.
När det kommer till olja för fritering kan du använda vegetabiliska oljor, såsom raps- eller solrosolja.
Om du vill ha en mer autentisk smak, använd riskliolja eller sesamolja.
Hur man serverar menchi katsu
Servera menchi katsu med tonkatsusås vid sidan om för doppning. Du kan också lägga till lite strimlad kål eller en liten sallad för en lätt och uppfriskande tillbehör.
Vill du ha en mer mättande måltid, servera menchi katsu med ångat ris och misusoppa.
Om du är sugen på något fräscht, njut av menchi katsu med en daikon rädisasallad eller en uppfriskande Sunomono gurksallad.
Menchi katsu är ett av dessa japanska recept som är lätta att göra och gott. Det är en fantastisk kvällsmåltid som hela familjen kommer att njuta av.
Därför kan du leka med tillbehör och till och med servera köttfärskotletten med potatismos.
Hur man förvarar menchi katsu
Förvara Menchi Katsu i en lufttät behållare efter att den svalnat helt i cirka 2-3 dagar i kylen.
Du undrar förmodligen "Kan du frysa menchi katsu?" Lyckligtvis är svaret ja!
Du har en månads frystid eftersom den efter det kan falla sönder och falla sönder.
Värm i ugnen på 350F när du är redo att äta. Frysta råa biffar är svårare att tillaga ordentligt i en fritös än färska.
Det är därför kockar rekommenderar att du friterar biffarna först och sedan fryser dem.
Vanliga frågor
Hur smakar menchi katsu?
Smaken på menchi katsu beror på hur den tillagas och vilken typ av sås som används.
Men generellt sett är den välsmakande och lätt söt med lite syra. Panko-brödsmulorna ger den en krispig konsistens.
Hur tar man bort luft inuti biffen?
Om det finns luftfickor inuti pattyn kommer det att få menchi katsu att flyta när du steker den.
För att undvika detta kan du använda ett spett eller en ätpinne för att sticka hål i biffen innan du steker den.
Är menchi katsu hälsosamt?
Den här rätten anses inte vara hälsosam eftersom den är friterad. Därför har det mättat fett och kolesterol.
Men du kan göra en hälsosammare variant genom att baka den istället för att steka den.
Ett problem med friterat kött är att det kan vara svårt att smälta. Så om du har problem med matsmältningen, kanske du vill undvika den här rätten.
Kan man använda andra brödsmulor till menchi katsu?
Ja, du behöver inte använda panko, och du kan använda andra sorters brödsmulor. Men panko kommer att ge den en fläckigare och krispigare konsistens.
Ta bort
Om du letar efter ett absolut utsökt sätt att tillaga köttfärs, är den japanska köttfärskotletten rätt väg att gå.
Panko-brödsmulor ger rätten en flagnande och krispig konsistens, medan den Worcestershire-baserade såsen ger en välsmakande smak.
Den här rätten är perfekt för en snabb veckokvällsmåltid, fyllande huvudrättsmat eller till och med som en festförrätt.
Att göra menchi katsu är ganska enkelt och allt du behöver göra är att fritera köttfärsen efter att ha lagt det genom pankobrödsmulor.
Servera med färska ingredienser som strimlad kål för en smaskig måltid!
Även om det kanske inte är det hälsosammaste japanska receptet, är menchi katsu den komfortmat som människor runt om i världen verkligen tycks älska!
Här är en annan smaskig tröstmat som gör dig mätt: Zosui japansk rissoppa
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
