Sunomono gurksallad recept | Enkel, hälsosam och uppfriskande rätt!
En av de hälsosammaste tillbehören som kan åtfölja alla måltider är en god japansk gurksallad.
Eftersom det finns gott om gurkor året runt måste du prova japansk Sunomono gurksallad, även kallad Kyuri no Sunomono.
Denna lätta sallad är gjord på små persiska eller kyuri japanska gurkor som är marinerade med vinäger och salt. Det låter tillräckligt grundläggande men smaken är så uppfriskande att du kommer att göra denna hälsosamma salta, sötsyrlig sallad hela tiden!
I Japan serverar många detta som förrätt eftersom det är snabbt och enkelt att göra i en hast.
Det finns faktiskt så många sätt att göra denna sallad men jag delar med mig av ett enkelt recept på gurka och wakame med bara några få ingredienser som vem som helst kan göra eftersom det inte är någon matlagning inblandad.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Kyuri no Sunomono gurksallad recept
Det som gör denna gurksallad speciell är kombinationen av smaker. De salta, söta och syrliga smakerna kombineras med det krispiga Wakame-tången för en utsökt krispig hälsosam sallad.
Denna läckra sallad är full av kalcium, kalium och vitamin A & C – du kan äta den här salladen om du också är på diet!
För det här receptet behöver du inte laga något, det är en grundläggande rå japansk gurksallad.
Innan du börjar: hitta japanska gurkor eller persiska gurkor
Om du vill ha den bästa sunomono-gurksalladen kan du inte använda de där stora amerikanska eller engelska gurkorna. Du behöver den mindre tunna japanska (kyuri) eller persiska gurkor eftersom de är knapriga och fröfria.
Dessutom har dessa gurksorter ett tunt skal, vilket gör dem lätta att skala och de är lätta att skiva på tvären jämfört med vanliga amerikanska gurkor.
Vanliga gurkor fungerar helt enkelt inte lika bra. Att ha mycket frön är riktigt dåligt för den här salladen eftersom du inte vill behöva ta bort alla eller tugga igenom dem när du äter.
Nu är det dags att göra detta enkla salladsrecept.
Enkel Sunomono gurka & Wakame sallad
Innehållsförteckning
- 2 Japanska eller persiska gurkor
- 1 tsk salt Kosher är bäst
- 1 msk torkad Wakame tång
- 1/2 msk sesamfrön rostat
- 4 msk osädda risvinäger
- 1/2 tsk sojasås
- 2 msk vitt socker
Instruktioner
- Tvätta och torka den färska gurkan.
- Skala gurkan grovt så det fortfarande finns lite skal kvar för att ge salladen fin färg.
- Skär gurkorna i tunna runda skivor. Du kan använda en grönsaksmandolinskärare för att få rätt storlek.
- Lägg gurkorna i en skål och strö 1/2 tsk salt på dem. Använd händerna för att massera in saltet i gurkorna. Ställ åt sidan och låt dem absorbera saltet.
- Blötlägg wakame-tången i en skål med vatten tills den återfuktar. Detta tar cirka 8-10 minuter.
- Gör dressingen: kombinera risvinägern, 1/2 tsk salt, socker och sojasås. Blanda det väl med en visp. Se till att saltet och sockret löser sig.
- Häll av vätskan från de saltade gurkskivorna. Du kan krama ut vätskan med handen.
- Häll av wakame-tången och lägg ovanpå gurkan.
- Kombinera med dressingen och strö sesamfrön över. Nu är du redo att äta.
Matlagningstips
Dressingen ger gurkorna en stark syrlig vinägersmak. Om du inte gillar smaken av stark risvinäger kan du lägga till lite vatten eller dashi lager att späda ut det.
Om du vill ha en mer uttalad vinägersmak, tillsätt 1-2 msk mer risvinäger. En okryddad risvinäger ger den bästa smaken.
Du kan även lägga till strimlade morötter eller daikon rädisa för lite färg och sötma.
Jag rekommenderar att skiva gurkan i tunna strimlor så att du enkelt kan använda ätpinnar för att ta tag i de knapriga bitarna. Jag använder alltid a mandolinskärare och detta gör mitt arbete så mycket lättare.
När du saltar gurkan, låt den sitta i ett par minuter och blanda den sedan med fingrarna som om du skulle ge gurkbitarna en massage.
Låt sedan gurkan rinna av sina vätskor i minst 5 minuter. För mycket gurkvatten tar bort den goda dressingen.
Salladen kommer att smaka ännu bättre dagen efter så gör gärna denna i förväg.
Byten och variationer
Sunomono gurksallad är en av de där hälsosamma tillbehören som kan anpassas för att passa olika preferenser. Många japanska restauranger har sina egna versioner av denna sallad.
Du kan lägga till andra grönsaker som tunt skivad röd rädisa eller morötter. Var noga med att skära dem i väldigt tunna skivor så att de smälter bra med gurkan.
Om du inte har det wakame tång, arame eller kombu tång är andra alternativ. Blötlägg dem i vatten i 10 minuter tills de är återhydrerade.
Om du vill ha mer umami smak, använd dashifond istället för vatten när du blötlägger tången.
Rostad sesamolja kan användas istället för rostade sesamfrön. Däremot gillar jag rostade sesamfrön eftersom de är så krispiga.
För en kryddigare version, lägg till några chilipepparflingor eller tunt skivad färsk chilipeppar.
Vissa gillar också att lägga till remsor av inlagd ingefära för att lägga till kryddighet och lite kick.
Om du inte har okryddat risvinäger, kan du använda äppelcidervinäger eller vit vinäger. Använd inte risvinsvinäger eftersom det ger de japanska gurkorna en udda smak.
Du kanske inte behöver tillsätta salt om sojasåsen du använder är tillräckligt salt. Du kan också använda glutenfri sojasås (tamari).
Till dressingen, om du vill dra ner på sockret, kan du använda honung eller utelämna den helt.
Skaldjurspålägg
Många lägger till skaldjur till sunomonosalladen. Detta gör salladen ännu godare och ger mycket textur.
Du kan behålla samma dressing och sedan är det här du kan lägga till gurkan:
- Krabba eller imitation av krabbkött (surimi). Tärna krabban i små bitar.
- Saltad ansjovis: bäst är de små kokta babyansjovisarna eftersom de är salta och krispiga.
- Kokt baby bläckfisk är ett annat bra alternativ. Hacka i små bitar och lägg i gurksalladen. Du kan hitta bläckfisk sashimi i de flesta japanska livsmedelsbutiker.
- Räkor är en annan bra skaldjur att använda och tillför crunch också.
- Ostron (takio) tillsätts för extra protein.
- Hummerkött fungerar också men det är dyrare.
Vad är sunomono gurksallad?
Sunomono gurksallad är en populär japansk maträtt gjord med gurkor marinerade i vinäger, socker och salt. Den serveras ofta som förrätt eller tillbehör.
Den japanska termen "sunomono" syftar på en vinägerbaserad maträtt (inte bara gurka) och dessa rätter serveras som aptitretare eller tillbehör tillsammans med kött eller andra rätter.
"Su (酢)" är det japanska ordet för vinäger och det är allmänt känt att den sura vinägersalladen ökar aptiten så dessa vinägerbaserade sallader serveras vanligtvis på japanska restauranger.
Det som skiljer denna gurksallad från andra är att du behöver använda små japanska eller persiska gurkor. Dessa är små, smala och väldigt krispiga.
Den gamla goda engelska gurkan fungerar inte för denna uppfriskande sallad.
Vissa varianter av sunomonos gurksallad innehåller skaldjur som krabba, ansjovis eller babybläckfisk, men originalet är vinägerad gurka med salt och den smakar så lätt och hälsosamt.
Ursprung & historia
Ursprunget till sunomono gurksallad är okänt men man tror att denna maträtt skapades under Edo-perioden (1603-1868) i Japan.
Under denna tid introducerades vinäger till Japan från Kina och det blev snabbt en populär ingrediens i många rätter. Ordet "su (酢)" eller vinäger sågs först i en japansk ordbok 1709.
Så det är troligt att sunomono-gurksalladen skapades runt den här tiden när vinägerbaserade rätter blev populära i Japan.
Hur man serverar sunomono
Denna sallad serveras ofta till sashimi eller sushi men det är också ett bra tillbehör till grillat kött eller fisk. Detta är ett bra tillbehör för japansk grill också!
Det är också den perfekta uppfriskande syrliga salladen som passar till mycket kryddig mat. En munfull gurksallad rengör gommen inför nästa tugga.
Men vilken risrätt som helst är en bra kandidat för denna lätta sallad. Mat som onigiri smakar riktigt gott med en sida av sunomono gurksallad.
Vanligtvis serveras sunomono gurksallad som tillbehör eller förrätt innan huvudrätten serveras på restaurangen.
Det är också en populär rätt att ta med på picknick eller till fester.
Salladen serveras i små skålar och äts med pinnar eller en gaffel.
Se till att äta salladen inom en dag annars blir den väldigt mosig. Du kan förvara salladen i en lufttät behållare i några timmar men gurkorna kan lämna lite överflödig vätska.
Liknande rätter
Du undrar säkert över andra typer av japanska sunomonosallader. Här är några populära rätter som liknar gurka sunomono:
- tångsallad (wakamesallad),
- daikon rädisasallad (tataki daikon),
- bläckfisksallad (tako sunomono),
- räksallad (ebi sunomono).
- grillad kyckling Japansk gurksallad sunomono
Dessa sallader följer alla samma grundläggande recept för att marineras i vinäger, salt och socker. Den största skillnaden är vilken typ av ingrediens som används.
Det finns oändliga möjligheter när det kommer till sunomonosallader och du kan använda vilken typ av grönsaker eller skaldjur som helst som du gillar.
Kom bara ihåg att hålla förhållandet mellan vinäger och salt och socker detsamma så att din sallad blir läcker!
Kolla även ut detta smaskiga recept på soba nudelsallad om du letar efter en lite mer mättande måltid
Är japansk gurksallad hälsosam?
Om du undrar över näringsinformationen för denna läckra sallad kommer du att vara glad att veta att den är väldigt hälsosam.
Gurkor är låga i kalorier och en bra källa till vitamin C och K. De innehåller också antioxidanter som kan hjälpa till att skydda dina celler från skador.
Vinäger är också hälsosamt då det innehåller ättiksyra som har visat sig sänka kolesterol och blodtryck.
Vinägerdressingen innehåller natrium från saltet och sojasåsen men du kan dra ner på mängderna. Sammantaget är detta en maträtt fullspäckad med vitaminer och mineraler.
Så varsågod och njut av denna läckra och hälsosamma sallad.
Slutsats
Sunomono gurksallad är en uppfriskande och hälsosam rätt som är perfekt för alla tillfällen.
Oavsett om du letar efter en lätt aptitretare eller ett tillbehör till din huvudrätt, är denna sallad ett bra alternativ.
Och tack vare sina enkla ingredienser och enkla tillagning är det också en rätt som vem som helst kan göra hemma på bara 15 minuter eller så.
Så länge du får små gurkor är du garanterad den där fina krispiga fräscha smaken och konsistensen. Servera detta läckra recept med ditt favorit japanska BBQ kött och njut!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
