Роҳнамои шурӯъкунандагон оид ба таомҳои ҷопонӣ | 28 компонентҳои аз ҳама истифодашавандаи пухтупаз

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии сентябри 21, 2021

Анъанаҳои пухтупази Ҷопон аз ҳазорсолаҳо сарчашма мегиранд. Бо гузашти вақт, он тақрибан яке аз панҷ завқҳои асосиро таҳия кард, ки онро меноманд умами, ё хушбахтӣ дар забони англисӣ.

Таомҳои Ҷопон бениҳоят гуногун ва гуногунанд, аммо якчанд хӯрокҳои барҷастае ҳастанд, ки шумо эҳтимол бо онҳо ошноед. Ба онҳо суши, якинику (барбекюи японӣ), рамен ва шӯрбои мисо дохил мешаванд, ки шумо метавонед онҳоро дар тарабхонаҳои амрикоӣ низ пайдо кунед.

Дар ин дастур, ман ҳама чизеро, ки шумо бояд дар бораи хӯрокҳои японӣ, намудҳои хӯрокҳое, ки шумо метавонед дар ИМА пайдо кунед, баррасӣ кунам ва сипас компонентҳои ҳатмии Ҷопонро барои ошхонаатон мубодила кунед.

Агар шумо тайёр кардани хӯрокҳои болаззат ва асосан солимро дӯст доред, шумо аз ҳама чизҳое, ки фарҳанги хӯроквории Ҷопон пешкаш мекунад, мафтун хоҳед шуд!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Брендҳои дастрас аз компонентҳои Ҷопон

Брендҳои дастраси ингредиентҳои ҷопонӣ ба қадри кофӣ мавҷуданд, ки онро барои шумо (қариб дар ҳама ҷо дар ҷаҳон) бе сарфи маблағи зиёд пухтан гардонед.

Брендҳои дӯстдоштаи ман инҳоянд:

1. Аҷиномото
2. Маручан
3. Отафуку

Ва шумо бешубҳа бояд тафтиш кунед Дӯкони Ҷопон, ки Amazon сохтааст, пур аз беҳтарин компонентҳои ҷопонӣ, ки шумо дар интернет пайдо мекунед.

Таомҳои Ҷопон чӣ ном доранд?

Истилоҳи анъанавии таомҳои Ҷопон Washoku (和 食) мебошад. Ин маънои "Ҷопон", "ҳамоҳангӣ" ва "хӯрок барои хӯрдан" -ро дорад. Ҳамин тариқ, он ба омезиши ҳамоҳангшудаи компонентҳои серғизо, ки таомҳои Ҷопонро ташкил медиҳанд, ишора мекунад.

Ин истилоҳ аслан ихтироъест, ки ба наздикӣ аз давраи Мэйҷӣ (1868-1912) аст, ки оғози индустриализатсия ва навсозии Ҷопонро нишон медиҳад.

Таомҳои Ҷопонро чӣ месозад?

Таомҳои анъанавии Ҷопон ба биринҷ бо шўрбои мисо ва хӯрокҳои дигар асос ёфтаанд, ки бисёре аз онҳо дорои он мебошанд угро ба монанди рамен ва удон.

Ба компонентҳои мавсимӣ диққати ҷиддӣ дода мешавад. Хӯрокҳои канорӣ аксар вақт аз сабзавот ва моҳии бодиринг иборатанд. Шумо метавонед дар баъзе хӯрокҳои машҳуртарини кишвар маҳсулоти баҳриро хом ё грилл бихӯред: суши ва сашими.

Фарҳанги ғизои Ҷопон дар ҳоли нест шудан нест. Бисёре аз ин хӯрокҳоро метавон бо дигар кишварҳои Осиё мубодила кард, аммо услуб ва таъми хоси худро дорад. Масалан, яке аз хӯрокҳои болаззаттарини Ҷопон ин аст якитори, ё шишаи мурғ пухта.

Дар асл, Барбекюи Ҷопон, ки якинику ном дорад, маъмултарин тарзи пухтани гӯшт аст.

Сипас, дигар роҳи маъмули пухтупаз дар Ҷопон ин пухтан пухтан аст. Бисёре аз хӯрокҳои навъи pancake маъқуланд окономияки компонентҳои ширин ё болаззатро омехта кунед ва онҳоро бо хамираи махсус бирён кунед.

Аммо яке аз чизҳои фарқкунандае, ки хӯрокҳоро ба таври ҷопонӣ месозад, маззаи панҷуми таомҳои Ҷопон аст, умами.

Ин омезиши ширин ва болаззат он чизест, ки онро фарқ мекунад. Ин таваҷҷӯҳи ошпазҳои олиро дар тамоми ҷаҳон ҷалб кардааст.

Хӯроки анъанавии японӣ Washoku

Washoku барои фарқ кардани таомҳои анъанавии Ҷопон аз таомҳои ғарбӣ (Си Ян Ляо Ли) ва таомҳои Ҷопон, ки аз Япония таъсирбахш (Ян Ши) фарқ мекунанд, сохта шудааст.

Ман медонам, ки ин каме мураккаб менамояд, аммо байни таомҳои қадимии анъанавии Ҷопон, таомҳои муосири Ҷопон ва хӯрокҳои аз Ғарб илҳомбуда фарқият вуҷуд дорад.

Пас, ғизои асосӣ барои таомҳои қадимии Ҷопон чист?

Деворҳо қисми ҷудонашавандаи анъанаҳои пухтупази Ҷопон аст, зеро он ҳамеша дастрас буд. Ҷопон ҳамеша як кишвари сайёдон буд ва аз ин рӯ моҳӣ ва дигар маҳсулоти баҳрӣ дар хӯрокҳои кӯҳна нисбат ба дигар гӯштҳо бештар паҳн шуда буданд.

Ошхонаи Washoku хеле муҳим аст ва ҳоло ҳам қисми зиёди афзалиятҳои пухтупази Осиё аст. Дар соли 2013 ЮНЕСКО Washoku -ро ба рӯйхати онҳо дохил кард Мероси фарҳангии ғайримоддии башарият.

Он хӯрокҳои анъанавии Ҷопонро ҳамчун сарчашмаи бебаҳо барои таърихи пухтупаз эътироф мекунад.

Хӯрокҳо ва компонентҳои мавсимӣ

Хусусияти фарқкунандаи Вашоку огоҳии мавсимии он дар ғизо мебошад, ки чаҳор фасл дар таомҳои Ҷопон нақши муҳим доранд.

Гарчанде ки фаслҳо хислати инфиродӣ набошанд ҳам, онҳо ба фарҳанги Ҷопон амиқ дохил шудаанд ва онҳо бо ғизо робитаи муҳим доранд.

Ҳамин тариқ, хӯрокҳои мавсимӣ ва пухтупаз бо "он чӣ дар мавсим аст" ҳамеша як қисми бузурги анъанаи пухтупаз буд.

Ин дар санъати анъанавӣ, шеър ва либос, инчунин дар таомҳои Ҷопон возеҳ аст. Шун ("Xun") як роҳи нишон додани эҳтиром ба гардиши табиат аст.

Ин истилоҳ ба мавсиме ишора мекунад, ки маҳсулоти тару тоза ба мазза ва арзиши ғизоии худ мерасад ва аз ин рӯ бояд барои манфиатҳои ҳадди ақали саломатӣ истеъмол карда шаванд.

Масалан, зимистон ва аввали баҳор беҳтарин вақт барои хӯрдани моллюскҳои гамагури аст, дар ҳоле ки Ҷопониҳо дар тобистон онро дӯст медоранд. қаламфури шишитои тундашон.

Дар тирамоҳ, одамон хӯрдани дорухат бо занбурӯғҳои чӯбини матсутаке, палаи шикор ва кабудии шунгику фитотеро дӯст медоранд. Он инчунин беҳтарин мавсим барои моҳии бури зарду мебошад.

Инчунин як биринҷ барои биринҷ мавҷуд аст ва биринҷи навҷамъовардашуда Син Си номида мешавад. Ин маъмул аст, зеро он дорои сохтори нисбатан мулоимтар ва мулоим аст.

Дар табақҳо ё косаҳо тарҳҳои мавсимӣ мавҷуданд. Якчанд баргҳои сабзи сабз ё баргҳои ороишии хордор метавонанд ба табақ ранги ранг илова кунанд. Ошпазҳои Ҷопон барои оро додани хӯрок сабзавот ва кабудиҳои мавсимиро истифода мебаранд.

Шогунати Токугава (дар давраи Эдо) робитаро бо кишварҳои хориҷӣ маҳдуд карда буд. Аммо ҳамин ки Ҷопон марзҳояшро боз кард, то вориди фарҳангҳо ва ғизои нав шавад, мардуми зиёде аз ИМА ва Аврупо омаданд.

Пас аз он ки дар амалияи буддоии Зен манъ карда шуд, гӯшти гов ва хук зуд аз ҷониби японҳо қабул карда шуд. Хӯрокҳои омехта ба монанди тонкацу, curry, ва croquette ихтироъ карда шуданд.

Намудҳои таомҳои Вашоку

Шумо метавонед дар бораи услубҳои гуногуни хӯрокҳои сершумори ҷопонӣ шунавед, ки бо Риори (Ляо Ли) хотима меёбад, ки ба пухтупаз/ошпазӣ/ошхона тарҷума мешавад.

Шумо метавонед як ё якчанд аз ин хӯрокҳои зебои Washoku -ро ҳангоми сайругашт тавассути Ҷопон бисанҷед, зеро онҳо мутаассифона дар Ғарб маъмул нестанд.

1. Шожин Кори Ҷинг Ҷин Ҷин Ляол - Шоҷин Рёрӣ истилоҳест, ки ба ғизои маъбадҳо ишора мекунад, ки комилан вегетариан аст, гарчанде ки баъзе маъбадҳо маҳсулоти шириро иҷозат медиҳанд. Ин як намуди қадимии таомҳои Зен буддоӣ аст.
2. ChaKaiseki Ryori (инчунин бо номи Кайсеки Риори маъруф аст), Ча Хуай Ши Ляо Ли таомест, ки пеш аз маросими чойи машҳури Ҷопон чой дода мешавад. Cha-Kaiseki Ryori аслан як хӯроки арзон буд, ки пеш аз баргузории маросими воқеӣ гуруснагиро қонеъ мекард.
3. Кайсеки Киори Хуи Си Ляо LI - Калимаҳо як талаффуз доранд, аммо бо ҳарфҳои мухталифи чинӣ. Кайсеки Риори а хӯроки анъанавӣ дар зиёфатҳои тантанавӣ. Чунин тарабхонаҳои махсусгардонидашудаи Кайсеки ҳоло ҳам вуҷуд доранд.
4. Хонцен Рори Бе Шан Ляо Ли хӯроки расмӣ дар табақҳои пояш ба аристократҳои дарборӣ мебошад. Гарчанде ки дар ин рӯзҳо таҷрибаҳои Хонзен Рорииро ёфтан кам аст, зеро мизу курсиҳо ҷўйборҳои анъанавиро иваз кардаанд. Ҳоло ҳам ҷойҳое ҳастанд, ки ин таҷрибаро пешкаш мекунанд.

Хӯроки анъанавии Ҷопон чист?

Хӯроки анъанавӣ одатан аз шӯрбо оғоз мешавад шӯрбо miso or шӯрбо рамен.

Сипас, шумо хӯроки асосие доред, ки бо як табақ ва якчанд сабзавоти бодиринг пешниҳод карда мешавад монанди шалғамчаи дайкон, олуи бодиринг ва гайра.

Бисёр хӯрокҳои асосӣ ба монанди yakiniku BBQ низ бо чошнии тар кардашуда хизмат мекунанд.

Боз як хӯроки асосии маъмул а косаи биринҷ ба монанди Гохан бо гӯшт ё маҳсулоти баҳрӣ (одатан моҳӣ) хизмат мекунанд. Хӯрокҳои угро низ маъмуланд, аммо мисли хӯрокҳои классикии биринҷ арзон нестанд.

Шириниҳо мисли Ғарб маъмул нестанд. Умуман, хӯрокҳо сабуктар ва камтар пур мешаванд, зеро онҳо мисли хӯрокҳои ғарбӣ равғаннок ё пур аз калория нестанд.

Таомҳои анъанавии Ҷопон

Биёед ба маъмултарин хӯроки ҷопонӣ дар Ҷопон назар андозем.

Суши

Шубҳае нест, ки шумо дар бораи суши шунидаед ва эҳтимол онро санҷидаед. Дар асл, суши шояд беҳтарин содироти маҳсулоти озуқавории Ҷопон бошад.

Ин моҳӣ ва маҳсулоти баҳрии хом ё пухта аст, ки бо сабзавот, биринҷи сирко ва баҳр ҳамроҳ карда шуда, сипас ба ролҳои хурд шакл дода мешавад. Ролҳо дар якҷоягӣ бо чошнии соя барои тар кардан ва чошнии wasabi ҷолибу хизмат карда мешаванд.

Суши анъанавӣ ба монанди ролди лососии асосӣ ё ролл бодиринг соддатар аст. Ин ба суши амрикоӣ шабеҳ нест (яъне ролҳои Калифорния), аммо ман дар оянда ба хӯроки амрикоии японӣ ворид мешавам.

Дар Ҷопон, суши дар бисёр тарабхонаҳо дар шакли кайтен-зуши, инчунин бо номи машҳур хизмат карда мешавад суши тасмачарх. Хӯрокхӯрон сушиеро, ки мехоҳанд бихӯранд, аз конвейери ҳаракаткунанда интихоб мекунанд ва онҳо метавонанд бо нархи дастрас бихӯранд.

Сипас, шумо тарабхонаҳои баландошёнаи суши доред, ки дар он хӯрок бо услуби эдо пешкаш карда мешавад. Ин бо номи суши Edomae маъруф аст ва шумо дар як пештахта нишаста оромона хӯрок мехӯред, дар ҳоле ки ошпази суши роллҳои суширо дар пеши шумо омода мекунад.

Сашими

Моҳии хом, ки онро сашими меноманд, ихтисоси дигари Ҷопон аст. Он одатан дар ҳамон тарабхонаҳо бо суши хизмат карда мешавад.

Сашими, ки як моҳии хом аст, ки ба қисмҳои хурда бурида ва ба суши монанд аст, биринҷ надорад.

Ин як интихоби маъмул барои ҳар касе, ки ба Ҷопон ташриф меорад, хоҳ дар Токио ва хоҳ дар Киото бошад, аммо барои онҳое, ки маззаи оддӣ, моҳии хом ва маҳсулоти баҳриро дӯст медоранд, беҳтар аст. 

Бисёр намудҳои сашими мавҷуданд, ба монанди суши.

Магуро ва дигар намудҳои тунец, лосос, скумбрия ва лӯбиё аз навъҳои маъмултарин ва машҳур мебошанд. Инчунин, шумо метавонед лососьро бисанҷед, uni, ё кирмакҳои баҳрӣ.

Сашимиро одатан бо чошнии лубиё мехӯранд, то маззааш беҳтар шавад. Барои гармии иловагӣ, шумо метавонед ба болои сашими худ каме вассаби илова кунед.

Бо вуҷуди ин, зарур нест. Баъзе навъҳо, аз қабили скумбрияи асп, на бо васабӣ, бо занҷабил хизмат карда мешаванд.

Якинику ва якитори

Якинику истилоҳи умумӣ барои барбекюи Ҷопон аст. Шумо метавонед ҳама гуна гӯшт, маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавотро дар ҳама намудҳои грилҳои ҷопонӣ ба монанди хибачи, теппаняки, конроВа ѓайра

Якитори як хӯроки машҳури Ҷопон аст, ки мурғро ба қисмҳои хурди бурида ва сипас ба чӯбҳои бамбук мегузоранд. Асосан, он шишаҳои мурғии пухта аст.

Шумо метавонед онро дар бисёр менюҳо дар тарабхонаҳои тасодуфӣ ва изакая пайдо кунед, ки ин як интихоби хуб барои як шаб бо дӯстон дар Ҷопон аст.

Ин табақ махсусан лазиз аст, агар он бо спирт ҳамроҳ карда шавад. Инчунин мумкин аст, ки ин табақ анъанавии Ҷопон дар як ҷашнвораи Ҷопон пайдо ё дӯкони ғизои кӯча.

Якитори одатан аз рӯи қисмати мурғ дар тарабхонаҳо фармоиш дода мешавад. Дигар намудҳои гӯшт ва сабзавотро низ шӯр кардан мумкин аст.

Гӯшт каме бо намак пухта мешавад, бинобар ин шумо метавонед онро фавран бихӯред. Шумо метавонед бевосита аз шакар бихӯред. 

Якитори низ мебошад бо чошнии якитори хизмат мекунанд аз чошнии лубиё ва мелас тайёр карда, ба гӯшт ширинӣ мебахшад.

Шӯрбо Моис

Шӯрбо мисо, як хӯроки дигари машҳури Ҷопон, бо таъми болаззат ва манфиатҳои саломатии худ машҳур аст. Ин шӯрбо одатан бо дигар хӯрокҳои асосӣ ва паҳлӯ ҳамроҳӣ карда мешавад.

Шӯрбо мисо як ҷузъи асосии парҳези анъанавии Ҷопон аст ва он хӯроки комил барои тасаллӣ барои шаби хунук аст. 

Асоси шӯрбои мисо танҳо ферментатсияи мисо (лӯбиё ва коҷӣ) мебошад, ки ба он мазза ва умқи бой медиҳад. Он гоҳ бо даши японӣ таҷриба карда шудааст ки дар таркибаш лалм ва бонито мавҷуд аст.

Вариантҳои зиёди минтақавии шӯрбо мисо мавҷуданд. Инҳо аз шӯрбоҳои оддии бо алафҳои баҳрӣ ва тофу сохташуда то шӯрбоҳои мураккабтаре, ки харчанг ё сабзавотро дар бар мегиранд, ки шумо одатан дар шӯрбо мисо намебинед. 

Ҳастанд намудҳои зиёди хамираи мисо, аммо маъмултарин сафед (мулоим), зард (миёна) ва сурх (қавӣ, шадид) мебошанд.

Вақте ки шумо ба Ҷопон ташриф меоред, боварӣ ҳосил кунед, ки шӯрбои аслии мисо бихӯред. Шумо метавонед онро дар аксари тарабхонаҳои Ҷопон дар ҳама нуқтаҳои нарх пайдо кунед.

Оден

Ин як табақест, ки аз компонентҳои гуногуни хушбӯй тайёр карда шудааст ва дар шўрбои болаззат ҷӯшонида шудааст ва шабеҳ ба шӯрбо аст.

Оден солҳои тӯлонӣ дар Ҷопон истеъмол шудааст. Гумон меравад, ки он бори аввал дар давраи Муромачӣ (1336-1573) омода шудааст.

Ин компонентҳо барои баланд бардоштани маззаи шӯрбо пешбинӣ шудаанд (одатан аз маҳсулоти баҳрӣ ва келп иборатанд) ва ба он маззаи шӯр ва шӯр медиҳанд.

Оден аксар вақт аз компонентҳои мулоим ба монанди тофу ва моҳӣ сохта мешавад. Шалғам Daikon як сабзавоти ғафси реша аст, ки онро дар бисёр дорухо низ дидан мумкин аст. 

Ганмодоки як варианти дигари маъмул аст: он омезиши сершумори сабзавот ва тофу аст, ки ба шакли мудаввар ташаккул ёфтааст.

Оден дар тарабхонаҳо ва дӯконҳои хӯрокворӣ фурӯхта мешавад. Дар моҳҳои зимистон ва тирамоҳ, шумо инчунин метавонед онро дар мағозаҳо пайдо кунед. Шумо ҳатто метавонед оденро дар банкаҳо аз автоматҳои минтақаи Акихабараи Токио харед.

Сукияки

Сукияки одатан дар як табақчаи оҳании наонқадар омода карда мешавад, зеро он як хӯроки сероб ва моеъ аст. Он одатан дар тирамоҳ ва зимистон дар Ҷопон гарм хизмат карда мешавад, зеро он ғизои бароҳат ҳисобида мешавад.

Он тақрибан дар асри 19 дар Ҷопон маъмул буд. Онро дар хонаи худ ё дар менюи тарабхона омода кардан мумкин аст.

Сукияки метавонад бо компонентҳои гуногун, аз қабили буридаи борик, пиёз сабз, помидор ва занбурӯғҳо омода карда шавад. Хӯрокро ошпазҳо омода мекунанд, ки компонентҳоро дар як табақ пухта, чанд қатра илова мекунанд чошнии сукияки ё варишита.

Барои хӯрдани сукияки тибқи анъана, сабзавот ё гӯштро дар як косаи тухми латукӯб тар кунед.

Ин табақ болаззат ва қаноатбахш бо биринҷи пухта хеле хуб хизмат мекунад. 

Унаги (мор)

Унаги инчунин бо номи молик маълум аст ба забони англисӣ ва аксаран дар дарёҳо пайдо кардан мумкин аст. Ин як лаззати Ҷопон аст, ки аксар вақт дар таомҳои баландсифати Ҷопон мавҷуд аст.

Бисёр тарабхонаҳои тасодуфӣ инчунин ба таомҳои unagi тахассус доранд. Шумо метавонед дар тарабхонаҳои unagi кабайаки лаззат баред. Дар ин ҷо unagi дар шишаҳо бо чошнии махсус пухта мешавад, ки мирин, шакар ва саке дорад.

Унадон як варианти ҳамон табақест, ки кабайаки бо биринҷи сафедро дар бар мегирад.

Хитсумабуши дигар таоми анъанавии Нагоя аст. Гарчанде ки намуди зоҳирии он метавонад барои баъзеҳо ҳайратовар бошад, он кабаяки бурида дар болои биринҷи сафед аст.

Аммо, онро инчунин бо дигар ҳанутҳо, ба монанди пиёз сабз ва васаби ё ҳамчун очазуке, ки чойи гарм ё шўрбои сабз аст, ҳаловат бурдан мумкин аст.

Unagi инчунин метавонад ҳамчун ғизои солим истифода шавад, то аз хастагии гармии тобистон бинобар протеин ва хосиятҳои фоиданоки он, ки ба ҳозима мусоидат мекунанд, ҳисоб карда шавад. 

Темпура

Темпура дар асри 16 тавассути Нагасаки ба Ҷопон дар натиҷаи усулҳои нави пухтупаз ва пухтупаз омад.

Ин як табақест, ки гӯшти пухта, маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот дар хамир Хамир омехтаи оддии орд ва тухм аст, аммо он ба хӯрок як сохтори болаззат медиҳад.

Хӯроки пухташудаи темпура одатан дар чошнии tentsuyu тар карда мешавад, ки шўрбои аз омехтаи комбу (баҳрӣ), пораҳои бонито, мирин ва чошнии лубиё сохташуда мебошад.

Чошн пухта ва пухта мешавад ва ба хӯрокҳои пухта таъми сабук ва тароват мебахшад.

Тубҳои биринҷ (онигири)

Азбаски биринҷ як хӯроки машҳури Ҷопон аст, шумо ҳайрон намешавед, ки биринҷро ширин ё болаззат, буғӣ ё пухта ва ҳатто ба донаҳои шарқ пухтан мумкин аст.

Онигири як навъи тӯби биринҷ аст ки шумо шояд дар бораи он шунида бошед. Омусуби ё онигири метавонад ба биринҷи муқаррарӣ монанд бошад.

Бо вуҷуди ин, он аксар вақт бо алафи баҳрии нори печонида шудааст ва дорои пуркунии дохилии болаззат аст.

Ин тӯбҳои биринҷ ё секунҷаҳо аксар вақт дар хӯроки нисфирӯзӣ хизмат мекунанд ва онҳоро дар супермаркетҳо ёфтан мумкин аст. Ин як интихоби хуб барои газакҳои сабук ё хӯрок аст.

Онигири дар маззаҳои гуногун дастрас аст, аз ҷумла келп, пораҳои бонито, олуи бодиринг (умебоши) ва лосос. Шумо инчунин метавонед бисёр маззаҳои дигарро дар роҳат ё супермаркет пайдо кунед.

Ту метавонӣ онигири худро созед ва онро бо нархи арзон харед, аммо тарабхонаҳои зиёде мавҷуданд, ки онигириро пешкаш мекунанд, ки онҳоро ошпазҳои моҳир бо истифода аз компонентҳои баландсифат омода кардаанд.

Хӯрокҳои угро

Гӯшти соба, удон ва рамен дар Ҷопон маъмултарин мебошанд.

Угро Соба аз орди гречиха ва об тайёр карда мешаванд. Угро тунук печонда, ба угро бо паҳнои 1 см-2 см буридаанд. Беҳтаринаш угро дар оби ҷӯшон пухтан аст.

Усули маъмули хӯрдани он дар s астшўрбои оба (tsuyu номида мешавад), ки одатан аз комбу, шўрбои бонито хушк ва бо мирин пухта мешавад.

Удон, таоми анъанавии Ҷопон, аст бо угроҳои ғафси худ маълум аст. Хамир аз орд ва оби шӯр сохта шудааст. Пас аз хамир кардан хамир ба угро бурида мешавад.

Гӯшти удонро дар об ҷӯшонида, сипас бо шӯрбо ё темпура пур кардан мумкин аст. Удонро метавон мисли гармӣ ё хунукӣ лаззат бурд, ба монанди соба. Угро метавон аз бисёр ҷиҳат хӯрд, аммо шӯрбо ё пухтупаз бештар маъмул аст. 

Угро Рамен одатан дар шӯрбо хизмат мекунанд. Он аз угроҳои гандумии чинӣ сохта шудааст, ки дар шўрбои гӯштӣ ё (баъзан), моҳӣ хизмат мекунанд.

Баъзан он дорои болопӯшҳо ба монанди чашу, нори (маҳсулоти хушкшудаи баҳрӣ), менма ва пиёз. Шумо инчунин метавонед гӯшт, маҳсулоти баҳрӣ, тофу ва ҳар чизи ба шумо писандро илова кунед. Ман номбар кардам маъмултарин табақаҳои рамен дар ин ҷо.

Рамен як хӯроки машҳури тасаллӣ аст ва он одатан ҳамчун бастаҳои угро пешпечшудаи шумо дар микроволновка ё плита дар тӯли якчанд дақиқа фурӯхта мешавад.

Донбури

Донбури, истилоҳи Ҷопон барои косаи биринҷ, як хӯроки нисфирӯзӣ ё шом хеле маъмул аст. Шумо аз як косаи биринҷ оғоз мекунед ва сипас ба он гӯшт ё сабзавоти пухта илова кунед.

Ояко-Дон як нусхаи донбурӣ аст. Он дар болои он мурғ (волидайн ё "оя") ва инчунин тухм (кӯдак ё "ко") дорад.

Шумо инчунин метавонед ба биринҷ (гюдон) гӯшти гов, пиёз, темпура ё гӯшти хук бирён кунед. Ин дар ҳақиқат беҳтарин роҳи доштани биринҷ бо компонентҳои иловагии хушбӯй аст. 

Хӯроки ҷопонӣ дар Амрико: фарқият дар чист?

Вақте ки табақ аз Ҷопон ба Амрико муҳоҷират мекунад, одатан ба баъзе тағирот дучор мешавад ва маззаҳо ба завқи Амрико мутобиқ карда мешаванд.

Хӯроки Ҷопон бо гузаштан ба ғизои солим маъмул гашта истодааст. Ҳатто дар Амрико шумораи тарабхонаҳои Ҷопон меафзояд.

Маъруфияти таомҳои Ҷопон на танҳо аз таъми болаззаташ, балки аз он сабаб аст, ки он ба шумо имкон медиҳад, ки аз чашмҳо ба таври визуалӣ лаззат баред.

Аммо, маззаҳо низ тағир меёбанд. Масалан, дар бораи суши фикр кунед. Ролл Калифорния эҳтимолан машҳуртарин ролби суши дар Ғарб аст.

Дар Ҷопон, ин ролли маъмул нест, зеро он мувофиқи афзалиятҳои амрикоӣ барои харчанг, авокадо ва бисёр чошнҳо мутобиқ ва хушбӯй карда шудааст.

Ҳамин чиз бо косаҳои терияки. Инҳо дар иёлотҳо назар ба Ҷопон маъмултаранд. Чошнии Терияки аслан мутобиқсозии соусҳо ва маззаҳои Ҳавайӣ мебошад.

Шумо гуфта метавонед, ки бисёре аз таомҳои ҷопонӣ дар ин роҳ америкоӣ шуданд.

Тафовути дигар дар он аст, ки ғизои анъанавии Ҷопон дар атрофи биринҷ асос ёфтааст, аммо дар Амрико, бисёриҳо ба ҷои угро доштанро дӯст медоранд, зеро он бештар ба макарони итолиёӣ шабоҳат дорад ва мардум бо он ошно ҳастанд.

Маъруфтарин хӯроки Ҷопон дар Амрико

Суши

Суши маъмултарин сафири ғизои Ҷопон аст. Тафовут дар он аст, ки суши амрикоӣ нисбат ба ҳамтои солимтари ҷопонииаш бештар компонентҳо дорад ва дорои калорияҳои бештар аст.

Роллҳои суши дар Ҷопон аз берун аз коғази норӣ сохта шуда, аз моҳии хом ё маҳсулоти баҳрӣ ва як ё ду сабзавот пур карда мешаванд. Аз тарафи дигар, сролҳои уши дар Иёлоти Муттаҳида аз навъҳои зиёди мева, сабзавот ва соусҳои қавӣ ва ғафс пур карда мешаванд.

Шумо дар Ҷопон роллҳои сушиеро намеёбед, ки пухта, ҷолибу пур аз авокадо дошта бошанд. 

Сашими

Сашими нисбат ба суши дар Ғарб камтар маъмул аст, зеро одамон ба хӯрдани моҳии хом одат накардаанд. Аммо, аксари тарабхонаҳои суши Ғарбӣ низ дар меню сашими пешниҳод мекунанд.

Угро Рамен

Биринҷи бирён (Чаҳан)

Терияки мурғ

Терияки мурғи услуби амрикоӣ бо он глазаи ширини лазизаш маъруф аст. Табақ аз ронҳои пухта ё синаҳои мурғ иборат аст, ки дар чошнии ширии терияки дар асоси соя мариновани карда шудаанд.

Сипас онро бо сабзавот ва биринҷ пухта пешниҳод мекунанд ва бо тухми кунҷит мепошанд.

Аксарияти терияки мурғҳои амрикоӣ инчунин сирпиёз ва баъзе маззаҳои ғайримаъмулиро дар бар мегиранд. Ин як ғизои маъмул ва ғизои маъмул дар тарабхонаҳо ба монанди Panda Express мебошад.

Терияки анъанавӣ нисбат ба соуси амрикоӣ, ки аслан Ҳавайӣ аст ва аз ананас сохта шудааст, аз чошнии соддаи тангерӣ сохта шудааст.

Ин табақ намунаи барҷастаи хӯроки омехтаи Ҷопон аст.

Катсу карри

Агар шумо дар бораи ғизои динии омехта фикр кунед, пас карри Катсу яке аз муҳимтарин рӯйхатҳост.

Табақ бо котлети болаззат аз хук омода карда шудааст, ки дар панко пухта ва пухта пухта шудааст. Он гоҳ онро дар бистари биринҷ хизмат мекунанд ва бо фаровонӣ аз чошнии карри пур мекунанд.

Чошнии карри бо рукси карри ҷопонӣ сохта шудааст ва нисбат ба карри ҳиндӣ нармтар аст. Барои тайёр кардани чошнии карри, ҳанутҳои карри бо орд, равған ва чошнии лубиё омехта карда мешаванд.

Хӯрокҳои Теппаняки

Амрикоиҳо хӯрокҳои пухташудаи теппани худро дӯст медоранд. Хӯроки Теппаняки ба хӯроке дахл дорад, ки дар болои ҳамвор пухта мешавад грил теппаняки.

Аксарияти ин хӯрокҳо аз гӯшти пухта, маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот тайёр карда мешаванд. Сипас, угро, тухм ва/ё биринҷро низ дар грили теппан бирён карда, ба табақ илова мекунанд, то оши болаззат эҷод кунанд.

Навъи маъмул як угро якисоба бо пиёз, қаламфури, тухм ва лӯбиё мебошад.

Беҳтарин соусҳои Ҷопон

Шумо чизҳои зиёде доред, ки шумо метавонед худатон созед ва ман баъзан мехоҳам соусҳои худамро ҳам тайёр кунам, аммо агар шумо мисли ман бошед ва шумо кор ва оила дошта бошед, ҳар сари чанд вақт аз раф рафтан чанде бад нест чиз.

Ҳадди аққал, агар шумо медонед, ки маззаҳои мувофиқро аз куҷо дастрас кардан мумкин аст!

Ин компонентҳо он чизест, ки ман дар дастурҳои худ дар тӯли ин блог истифода мебарам, бинобар ин шумо шояд ба ин саҳифа ворид шудаед, ки мехоҳед яке аз хӯрокҳои болаззате аз Ҷопонро, ки шумо дидед, омода кунед.

Шою Ҷопон (чошнии лубиж)

Ҳангоми хӯрдани хӯроки ҷопонӣ шумо наметавонед бо кӯшиши shoyu даст кашед. Шумо инро бешубҳа аз доштани суши дар тарабхонаи дӯстдоштаи Ҷопон медонед.

Аммо он дар асл дар бисёр хӯрокҳо ва соусҳо низ истифода мешавад. Истифодаи дӯстдоштаи ман илова кардани он ба шўрбои угро ман аст ва ҳамааш аз доштани чошнии лӯбиёи дуруст барои кор оғоз мешавад.

Чошнии соя бениҳоят гуногун аст ва шумо метавонед онро ҳамчун мазза барои бисёр хӯрокҳо истифода баред. Дар чошнии пасти натрий WFM Shoyu яке аз дӯстдоштаи ман аст.

Чошнии Ҷопон Вустерширшир

Вустерширшир як чошнии маъмултарин дар Ҷопон ҳангоми илова кардани чошнӣ дар болои хӯроки шумо мебошад. Онро дар муассисаҳои Ҷопон тақрибан "чошнӣ" меноманд, зеро ҳама дарҳол хоҳанд фаҳмид, ки шумо чӣ мегӯед.

Эҳтимол он аз Англия сарчашма мегирад, аммо он зиёда аз 120 сол дар мероси Ҷопон буда, ҳоло як чошнии Ҷопон ҳисобида мешавад ва дар бисёр хӯрокҳо истифода мешавад.

Буг-саг беҳтарин бренди чошнии Ҷопон Вустерширшир аст ва дорои консистенсияи хеле ғафс аст, аммо он аз чошнии Ғарбии Вустерширшир ширинтар аст.

Чошнии устри ҷопонӣ

Чошнии устри ҷопонӣ дар маззаи моҳӣ нисбат ба дигар ҳамтоёни осиёӣ хеле мулоимтар аст, аз ин рӯ итминон ҳосил кунед, ки барои таоми ҷопонии шумо як варианти чинӣ ё тайландии ин чошниро нахаред.

Дар он соя бисёр аст, зеро японҳо танҳо чошнии лубижро дӯст медоранд!

Чошнии устри ҷопонӣ дар пухтупаз дар сабзавоти сабзавот ва инчунин бо занбурӯғҳои шитакӣ бисёр истифода мешавад.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи он маззаи мутавозуни умами бошед, ки то ҳол фаровонии накҳати маҳсулоти баҳриро пешкаш мекунад, санҷед Чошнии лубижи Асамурасаки.

Чошнии Терияки Ҷопон

Терияки бешубҳа чошнии ҷопонӣ аст ва он аслан аз ду калимаи ҷопонӣ "teri" (дурахшон) ва меояд "яки" (гриллинг).

Он як дурахшон мебахшад, ҳамин тавр нур ба сатҳи дурахшон мерасад, ба компонентҳое, ки шумо мехоҳед гӯшзад кунед. Равшанӣ аз шакар дар терияки меояд, ки онро як чошнии хеле ширин месозад.

Яке аз болаззаттарин соусҳои мукофоти Терияки ин аст Чошнии маринадии Терияки Ямаса. Шумо метавонед онро барои маринат кардани гӯшти якинику истифода баред ё тӯби биринҷии худро дар он тар кунед. 

Аммо он чизе ки бисёр одамон намедонанд, ин аст, ки он низ аз мирин дар чошнӣ як компоненте, ки дар пухтупази Ҷопон бисёр истифода мешавад.

Бояд гуфт, ки чошнии терияки барои ҳамаи онҳо бузург аст дастурҳои лазиз BBQ Ҷопон.

Майонези ҷопонӣ

Агар шумо майонези ҷопонӣ гӯед, шумо Kewpie мегӯед. Онҳо тақрибан ҳаммаъно ҳастанд, зеро он бренди маъруфтаринест, ки онро месозад.

Майонези ҷопонӣ аз амрикоӣ бо он фарқ мекунад, ки таъми он каме турштар аст.

Ман мехоҳам онро дар либоспӯшӣ низ истифода барам, аммо аксар вақт сирко аз даст медиҳам, зеро майонез (кевпи майо, на муқаррарӣ!) он кислотаеро, ки шумо меҷӯед, нигоҳубин мекунад.

Агар шумо кӯшиш накарда бошед Кевпи майо аммо, шумо аз даст медиҳед!

Чошнии Такояки

Дар он ҷо мухлисони зиёде ҳастанд тӯби хуби такоякиро дӯст доред. Ин сохтори кандакор ва маркази хамир аст, ки бо маззаи моҳии ҳаштпо омехта шудааст, ки онҳоро боз ҳам бештар бармегардонад.

Аммо маззаи ҳақиқӣ аз чошнӣ меояд.

Дар баробари майонези ҷопонӣ, шумо бояд чошнии махсуси такояки тайёршударо барои пур кардани табақатон истифода баред.

Бо тӯбҳои ҳаштпо ҷуфт карда шудаанд Хиноди болаззат! Чошнии Такояки меваи лазиз, вале маззаи шӯр мебахшад. 

Чошнии Якисоба

Якисоба як хӯроки машҳури Ҷопон аст, ки онро қариб дар ҳама хонаводаҳо лаззат мебаранд.

Ин хеле хуб ва осон сохтан (дорухат дар ин ҷо) ки японҳо аксар вақт барои тамоми оила ба қадри кофӣ ва як қисми боқимондаи иловагӣ барои қуттии бентоашонро рӯзи дигар месозанд.

Ҳангоми истифодаи чошнии қаблан тайёркардаи Якисоба, тайёр кардан ҳатто осонтар аст.

Умами хушбӯй Чошнии Отафуку Якисоба барои аксари хӯрокҳои угро комил аст. 

Чошнии Якитори

Чошнии Якитори барои шишабандии шишаҳои мурғ пеш аз шумо истифода мешавад онҳоро дар оташи ангишт гӯшзад кунед.

Якитори воқеан тавре ки ҳаст, бе ягон соуси иловагӣ хӯрда мешавад, аз ин рӯ глазур бояд комил бошад.

Агар шумо хоҳед, ки як чошнии якитори шишагинро бисанҷед, тавсия медиҳам Эбара Якитори Не Таре.

Беҳтарин маззаҳои пухтупази Ҷопон

Пухтупази ҷопонӣ

Пухтупаз дар бисёр рецептҳои Ҷопон истифода мешавад, шумо бе шиша зиндагӣ карда наметавонед.

Ин бренд барои пухтупаз нест, аммо шумо метавонед онро бинӯшед.

Ман пухтупази пирожниро дӯст намедорам, зеро барои пухтупаз бояд намак илова карда шавад, то бидуни иҷозатномаи машрубот дар мағозаҳои хӯрокворӣ фурӯхта шавад.

Ин як варианти хеле арзон аст ва шояд беҳтарин бренди нӯшидан нест, аммо албатта барои пухтан бо он!

Аммо, агар шумо хоҳед, ки барои ҳама дастурҳои беҳтарини Ҷопон оши пухтупаз дошта бошед, шумо метавонед кӯшиш кунед Kikkoman Ryorishi пухтупаз Sake seasoning ки аз биринҷи коҷӣ тайёр карда мешавад. 

Равғани кунҷит пухта

Равғанҳои кунҷит, ки ҳамчун компонентҳои хушбӯй дар хӯрокҳои Ҷопон истифода мешаванд, аз тухми кунҷит бирён карда мешаванд.

Равғани кунҷиди бирён ранги қаҳваранги сабук дорад, баъзан ранги сурхтари ториктар ва одатан амиқтар ранги он мазза дорад.

Ба шумо лозим нест, ки дар хӯрокҳои худ зиёд истифода баред, зеро мазза ва накҳати он хеле қавӣ аст, аз ин рӯ як шиша бояд ба шумо муддати дароз хизмат кунад.

Равғани кунҷит тост як намуди компонентест, ки шумо метавонед онро дар мағозаҳои хӯрокворӣ ва мағозаҳои саломатии амрикоӣ низ пайдо кунед.

Мирин Ҷопон: шароби биринҷи ширин

Мирин одатан дар соусҳо ва хӯрокҳои Ҷопон барои илова кардани каме ширинӣ бе сарборӣ истифода мешавад. Маҳз он чиз ба дурахшон дурахшон медиҳад ба терияки ва тангӣ ба суши.

Он аз шароби биринҷ сохта шудааст, зеро шумо мебинед, ки барои бадӣ истифода мешавад, аммо раванди тайёр кардани машрубот пештар қатъ карда мешавад. Ин аст, ки шумо дар мирин шакар бештар ва спирти камтар пайдо мекунед аз он ки шумо ба хотири.

Бисёре аз дастурҳои Ҷопон миринро талаб мекунанд, бинобар ин шумо бояд онро дар ошхонаи худ дошта бошед! Кӯшиш кунед, ки аз Киккоман зеро он дастрас ва болаззат аст. Ин а нест Хон Мирин, аммо онҳо метавонанд хеле гарон бошанд (Ман мефаҳмонам, ки чаро ин ҷо аст).

Сиркои биринҷ

Сиркои биринҷ ҳамеша дар биринҷи хуби суши барои таъми биринҷ истифода мешавад.

Ба ғайр аз ин, шумо онро аксар вақт дар дастурҳои либоспӯшӣ ва барои ҳамаи онҳое, ки болаззат Ҷопон пайдо мекунед занҷабил бодиринг, олу ва дигар омехтахо.

Сирки биринҷии аслии пухташудаи Marukan яке аз беҳтарин сирко биринҷ дар Ҷопон аст. 

Мисо Пастаи Ҷопон

(дидани аксҳои бештар)

Пасто Мисо як моддаест, ки аз лӯбиёи ферментонидашуда сохта шудааст ва маззаи қавӣ дорад. Он як навъ ранги қаҳваранги сурх дорад (агар шумо хамираи мисо сафед надошта бошед) ва хеле шӯр аст.

Он бояд дар хӯрокҳо истифода шавад, зеро мазза худ аз ҳад зиёд қавӣ аст.

Хӯроки машҳуртарин, ки истифода мебарад хамираи мисо шӯрбо мисо аст ва он инчунин барои бисёр шўрбои угро рамен асос аст.

Хамираи лӯбиёи Анко

Хамираи лӯбиёи ҷопонӣ, ки онро анко низ меноманд, аз лӯбиёи сурх (адзуки) сохта шудааст.

Ин як хамираи лӯбиёи вегетарианӣ аст, ки ҳамчун пур кардани қаннодӣ ба монанди Дораяки ё панири тайяки ҷопонӣ истифода мешавад (шавқовар ва шакли моҳӣ!). Он дорои таъми каме ширин ва сохтори қаймоқ аст.

Шумо метавонед онро дар халтаҳо харед, ба монанди Хамираи лӯбиёи сурхи Кошиан.

Агар шумо дар ёфтани лӯбиёи адзуки барои тайёр кардани анко душворӣ дошта бошед, Дар ин ҷо баъзе ивазкунандаҳое ҳастанд, ки шумо метавонед ба ҷои он истифода баред

Саҳмияҳои Даши

Даши он ҷост барои маззаи умами. Он барои берун овардани маззаҳои дигар аз дохили табақ истифода мешавад ва онҳоро бо умами мустаҳкам мекунад.

Бо як саҳмияҳои dashi фаврӣ, ба шумо лозим нест, ки раванди аз худ сохтани онро аз сифр гузаронед ва танҳо шакли хокаро ба об ё рост ба табақи худ илова кунед (боварӣ ҳосил кунед, ки ба табақ низ об илова кунед ва омезед).

Қаламфури Саншо Ҷопон

Ҷопонҳо аксар вақт хӯроки тунд намехӯранд, аммо вақте ки каме болаззат меандозанд, он ё аз маззаҳои воридотӣ аз Чин ё Корея меояд, ё маъмулан қаламфури сабзи ҷопонӣ бо номи Саншо истифода мебаранд.

Шумо метавонед қаламфури хоки сицзюаниро аз бренди S&B харед. Дар Равғани қаламфури Саншо беҳтарин хокаи қаламфури Ҷопон аст.

Олуи бодиринг Умебоши Ҷопон

Umeboshi меваҳои бодиринг ва хушкшуда мебошанд, ки дар Ҷопон мавҷуданд. Гуфта мешавад, ки онҳо хеле солиманд ва дар баъзе хӯрокҳои Ҷопон, асосан ҳамчун пуркунӣ истифода мешаванд.

Яке аз ин хӯрокҳо, ки олуи бодирингро истифода мебаранд, тӯби биринҷи Онигири мебошад.

Хушбахтона, Ширакику умебоши дар Амазонка дар зарфҳои пластикӣ фурӯхта мешавад.

Беҳтарин хӯришҳои Ҷопон

Пӯстҳои бонито катсуобуши

Катсуобуши тарошидани моҳии бонито мебошад ва онро дар бисёр хӯрокҳои Ҷопон барои берун овардани маззаҳои умами истифода мебаранд.

Ин як ҷузъи асосии Даши аст, аммо он инчунин аксар вақт ҳамчун ғизо истифода мешавад, асосан дар хӯрокҳои пухта ба монанди тӯби ҳаштпоҳои такояки.

Лӯлаҳои бонито ба ҳама хӯрокҳо маззаи баҳриро илова мекунанд, хусусан хӯрокҳои пухта ба монанди Такояки.

Қисмҳои калони Bonito Yamahide тарошаҳои моҳии умами мебошанд, ки ҳар як табақро такмил медиҳанд.

Тенкасу (битҳои темпура)

Тавре ки қариб дар ҳама кишварҳо, япониҳо нонпазии хубро дар табақи худ дӯст медоранд ва яке аз роҳҳои осонтарини он аст, ки каме аз темпура дар боло ё ба табақи худ илова кунед.

Агар шумо майгуҳои темпура ё ҳатто сабзавотро аз тарабхонаи маҳаллии Ҷопон дӯст доред, шумо онро дӯст медоред Қисмҳои ҳарорати ҳаво шумо метавонед барои харидани он матни хурди хурдакак ба хӯроки шом илова кунед!

Аонори баҳрӣ Фурикаке

Балсҳои баҳрии Аонориро ҳамчун болопӯш дар бисёр хӯрокҳо истифода мебаранд ки ба болояш як кадар намак андохта шавад.

Шумо асосан мефаҳмед, ки он дар биринҷи оддӣ истифода мешавад, ки дар асл як табақи хеле маъмул дар Ҷопон аст ва ба шумо танҳо баҳр лозим аст, то маззааш хуб шавад.

Аонори инчунин ҷузъи асосии фурикаке мебошад, ки дар он чанд нафари дигар низ барои беҳтар кардани маззаҳо илова карда мешаванд.

Агар шумо хоҳед, ки ин мавсимро санҷед, онро харед AoNori Goma Furikake ҷолибу биринҷ зеро он яке аз беҳтарин брендҳои Ҷопон аст. 

Шумо инчунин метавонед худатон фурикаке кунед, дар ин ҷо ман як дорухат маззаи бонито ва майгу дорам.

Ҷопони шалғамчаи Daikon

Daikon як растании решавӣ буда, сохтор ва каме таъми шалғам дорад.

Ба шумо лозим нест, ки онро бодиринг кунед, аммо ба монанди дар бисёр ошхонаҳои дигар, ҷопониҳо ин сабзавотро бо мақсади нигоҳ доштани он нигоҳ дошта метавонанд ва дар зимистон низ сабзавот дошта бошанд.

Мехоҳед шалғамчаи бодирингро бисанҷед? Кӯшиш кунед Хӯрокҳои Аден бренди бо биринҷи биринҷ пошидашуда. 

Занбурўѓњои шиитаке

Занбурўѓњои шиитаке дар бисёр хӯрокҳо истифода мешаванд, ҳисоб кардан душвор аст. Баъзе аз мунтахабҳои ман сукияки ва, албатта, угро рамен мебошанд.

Шумо метавонед онҳоро дар шакли хушк дастрас кунед ва онҳо ҳама маззаҳои худро нигоҳ медоранд ва ҳангоми дубора об додан онро озод мекунанд.

Шумо метавонед илова кунед Кӯҳҳои пурқувват Занбурӯғҳои хушкшудаи шиитаке ба дорухат шӯрбо мисо дӯстдоштаи худ. 

Дар ҳақиқат муфид!

Компонентҳои асосии Ҷопон

Орди окономияки

Барои тайёр кардани хамир барои pancakes анъанавии Okonomiyaki, ба шумо чанд чиз лозим аст ва ман дар ин бора чанд маротиба дар блоги худ навиштаам. Аммо аввалин чизе, ки ба шумо лозим аст, орд бо мувофиқати дуруст аст.

Ҳастанд ордҳои махсус барои Окономияки, ва сабаб дар он аст, ки барои ба даст овардани матн ва маззаи дуруст шумо бояд ба он чанд чиз илова кунед, то онро дуруст созед.

Орди Отафуку Окономияки на танҳо ғафсии дуруст барои pancakes лозим аст (онҳо бояд сабзавотро нигоҳ дошта тавонанд), балки он аллакай ҳанутҳои дуруст дорад.

Гушти ҷопонӣ Рамен (Рамюн)

Угро Ramen танҳо дар як миқдори зиёди хӯрокҳои дар пухтупаз Ҷопон мебошанд.

Як косаи шӯрбои рамен метавонад ба бисёр курсҳои асосӣ ҳамроҳӣ кунад ё худ мустақилона истад ва шумо метавонед бо он бисёр маззаҳои гуногун илова кунед. шўрбои гуногун ба монанди мисо, шою ва шио.

Рамен яке аз компонентҳои дӯстдоштаи Ҷопон аст.

Шумо метавонед кӯшиш кунед Бастаи гуногуни угро Menraku ramen то маззаи дӯстдоштаи худро кашф кунед.

Угро Соба

Угро Соба асосан угро марҷумак аст ва бисёр хӯрокҳо онро ҳамчун ҷузъи асосии худ истифода мебаранд.

Яке аз маъмултарин якисоба мебошад, ки дар якҷоягӣ бо чошнии махсуси якисобааш хеле осон аст.

Ҷустуҷӯ барои J-Баскетбол хушк ярмаи Soba угро зеро онҳо болаззат ва бо компонентҳои аслии Ҷопон сохта шудаанд. 

Варақаҳои Нори (баҳри бирён)

Ҳангоме ки ҳамчун хӯроки болаззат аз хӯрокҳои зиёде аз шӯрбои мурғи рамен то косаҳои биринҷӣ истифода мешавад, варақаҳои нори маъмулан ҳамчун як ҷузъи асосӣ барои печонидани суши истифода мешаванд.

Аз бирён ва хушккунӣ каме куфр мекунанд, инҳо низ ба табақи шумо маззаи шӯр меоранд.

Ман истифода бурданро дӯст медорам Варақаҳои суши нори Hime Seaweed вақте ки ман роллҳои суши худсохт созед.

Хамираи гарм

Хамиртуруши Tempura боз як омехтаи хамирии қамчин аст, ки ба шумо лозим аст, то тавонед беҳтарин хӯрокҳоро созед, мисли косаи лазиз Tendon tempura.

Окономияки барои нигоҳ доштани сабзавот хамираи худро дорад, аммо хамираи темпура бояд каҷ бошад ва маззаи дурустро илова кунад.

Беҳтарин барои майгу пухтан, балки барои сабзавот. Шумо инчунин бояд инро санҷед.

Бузург омехтаи хамираи tempura аз Amazon метавонад зиндагии шуморо осонтар кунад ва он ҳам хеле дастрас аст.

Биринҷ Суши ғалладона Ҷопон

Суши як навъи мушаххаси биринҷи сафеди донаи миёнадараҷаро истифода мебарад, то тавонад матни дурусти часпандаро, ки барои ташаккул додани роллҳои суши лозим аст, ба даст орад ва онҳоро дар ҷои худ гузорад.

Аз биринҷи анъанавии кӯтоҳмуддат истифода набаред, зеро матн барои суши мувофиқ нахоҳад буд. Ман тавсия медиҳам 4Хоҳарон донаҳои аслии кӯтоҳмуддати Japonica Суши Райс ки он хам безарар аст.

Ин аст Чӣ тавр биринҷи суши бе пухтупаз пухтан мумкин аст

Варақаҳои tofu лубиж

Инҳо барои онҳое муфид аст, ки шумо мехоҳед ҳама гуна tofu пухташударо бо пур кардан омода кунед, хусусан барои суши Инари.

Дараҳои тофу хушкшударо низ инаризушӣ меноманд. Шумо метавонед харед Ширакику Инаризуши Не Мото кисаҳои консервшудаи лубиж. 

Саволҳо дар бораи ошхонаҳои Ҷопон

Хӯрокҳои Ҷопон ба таври аҷиб гуногунанд ва дар ин бора бисёр чизҳо мавҷуданд. Бо вуҷуди ин, баъзе саволҳои муҳиме ҳастанд, ки шумо мехоҳед посух гиред, то шумо дар бораи ҳама чизҳои таомҳои кӯҳна ва муосири Ҷопон маълумот гиред.

Таомҳои Ҷопонро чӣ гуна бояд тайёр кард?

Шумо метавонед як дорухатро риоя кунед ва дар хона таомҳои болаззате ҷопонӣ созед ва дар аксари ҳолатҳо он комилан иҷрошаванда аст.

Шумо эҳтимолан компонентҳои лозимиро дар як мағозаи хӯроквории Осиё ё онлайн пайдо кунед.

Бо вуҷуди ин, ба шумо лозим аст, ки 3 асбоби муҳиме дошта бошед, ки метавонанд ба шумо барои самаранок пухтан кӯмак кунанд.

• Якум, ба шумо лозим аст ошпаз - Қариб ҳар як хонаводаи Ҷопон як пухтупаз дорад. Азбаски бисёр хӯрокҳо дар атрофи биринҷ асос ёфтаанд,
• Сониян, ба шумо табақҳои пухта лозим аст - А. пӯлоди карбон wok табаки маъмултарин барои пухтупаз ва пухтупаз, инчунин грилл истифода мешавад.
• Ва саввум, ба шумо дегча лозим аст, то шӯрбоҳои мисо, даши, шӯрбои ҷопонӣ, хӯрокҳои пухташуда, соусҳо ва дигар лаззатҳои ошпазӣ омода кунед.

Чӣ тавр таомҳои Ҷопонро омӯхтан мумкин аст?

Роҳи осонтарин ва арзонтарини омӯхтани пухтани таомҳои ҷопонӣ ин аст дастурҳо ва видеои пухтупазро риоя кунед.

Дар интернет фаровонӣ аз рецептҳои услуби блог ва видеоҳои зиёди пухтупаз мавҷуданд, ки ба шумо усулҳои пухтупази Ҷопонро нишон медиҳанд.

Ҳамин тавр, агар шумо хоҳед донед, ки чӣ тавр пухтупази ҷопониро омӯзед, пас шумо бояд курси тахассусӣ гиред, ки на танҳо асосҳоро таълим медиҳад.

Беҳтарин роҳи омӯхтан ин рафтан ба курсҳо ва дарсҳои махсуси пухтупаз аст. Шумо метавонед ба поёни мақола ҳаракат кунед, то тавсияҳои курси маро бубинед.

Таомҳои Ҷопонро чӣ гуна тавсиф кардан мумкин аст?

Роҳи хуби тавсифи ғизои Ҷопон "умами" аст. Ин ба таъми панҷум ишора мекунад, ки онро "лаззатбахшӣ" меноманд.

Ин истилоҳи хуб аст, зеро хӯрокҳои Ҷопон таъми нозуктар ва нозуктар доранд. Онҳо мисли баъзе дигар хӯрокҳои Осиё ҷолибу серғизо нестанд ва маззаҳои хуби мутавозин доранд.

Роҳи дигари тавсифи хӯрокҳои Ҷопон дар он аст, ки онҳо оддӣ, вале солим ва тасаллибахшанд.

Чаро таомҳои Ҷопон маъмуланд?

Хӯроки Ҷопон дар атрофи компонентҳои маъмул ва хеле болаззат ба монанди биринҷ, угро ва маҳсулоти баҳрӣ сохта шудааст. Аксар одамон ин намуди хӯрокро дӯст медоранд.

Инчунин, хӯрокҳоро бо дигарон мубодила кардан осон аст ва аксар вақт пухтупази умумӣ ҷалб карда мешавад. Масалан, агар шумо якинику дошта бошед, шумо дар гирду атроф нишастаед гӯшзад дар болои гӯшаи hibachi ва бо дӯстони худ хӯроки шахсии худро пухтан.

Сабаби дигар дар он аст, ки бисёр гӯшт ва сабзавот судак ё пухта мешаванд ва ин онҳоро солим мегардонад. Албатта, дорухатҳои пухта низ мавҷуданд, аммо онҳо бо хӯрокҳои қаноатбахши солим хизмат мекунанд.

Ниҳоят, муаррифӣ калид аст ва одамон тарзи пухтупаз, хидматрасонӣ ва намуди зоҳирии ӯро дӯст медоранд. Шумо аксар вақт болопӯшҳои рангоранг ба монанди қоқ, пирожни моҳии нарутомакива пиёз сабзи ғафс (неги) ки ҷолибияти эстетикиро зам мекунанд.

Чаро таомҳои Ҷопон аз дигарон беназиранд?

Фарҳанги ғизои Ҷопон дар ҳоли нест шудан нест ва дар Ғарб торафт маъмултар мешавад.

Баъзе хӯрокҳо ба монанди рамен 100% ба Япония хос нестанд, зеро онҳоро дар дигар кишварҳои Осиё дидан мумкин аст, аммо хӯрокҳои Ҷопон дорои услуб ва маззаи хоси худ мебошанд.

Бӯи панҷуми таомҳои Ҷопон, умами он чизест, ки таваҷҷӯҳи ошпазҳои беҳтарини тамоми дунёро ба худ ҷалб кардааст. Ин умами беназир Ҷопон аст ва хӯрокҳоро махсус месозад. 

Ин аст он чизе: аксари таомҳои Ҷопон аз компонентҳои тару тоза тайёр карда мешаванд ва ҳеҷ гуна ҳанут талаб намекунад.

Аз тарафи дигар, дигар таомҳои Осиё ба монанди ғизои чинӣ аз сабаби пухтанашон равғанноктаранд. Мардуми Ҷопон дӯст медоранд, ки ғизои худро дар ҳолати табиӣ пухта ё пазанд.

Чаро ошхонаи Ҷопон аксар вақт гиёҳхорон аст?

Таомҳои Ҷопон мисли гӯшти Ғарб такя намекунанд. Tofu ва биринҷ (tofu бирён дар Ҷопон, aburaage) ду хӯроки асосии таомҳои Ҷопон мебошанд.

Ин барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон дар Ҷопон осон мекунад. Буддизм дине буд, ки дар Ҷопон гиёҳхорониро машҳур кард. Таъсири он имрӯз ҳам аён аст. Шогун рори як варианти гиёҳхорон дар бисёр маъбадҳои буддоӣ аст.

Инчунин, шумо хоҳед дид, ки хӯрокҳои зиёди вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ ва дигар хӯрокҳои маъмул мавҷуданд.

Чаро таомҳои Ҷопон солиманд?

Ғизои Ҷопон аксар вақт аз гӯшти тару тоза, маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот сохта мешавад ва бо усулҳои солимтар пухта мешавад.

Хӯроки анъанавии Ҷопон дар муқоиса бо ҳамтоёни ғарбии он мутавозин аст. Он аз моҳии бештар аз гӯшти сурх, сабзавоти зиёд ва биринҷи каме иборат аст.

Усулҳо инчунин солимтаранд ва шумо метавонед угроҳои сабаи гречиеро, ки хеле беҳтаранд, пайдо кунед.

Ин парҳез аз хӯрокҳои коркардшуда кам аст ва истеъмоли шакар камтар аст. Парҳези Ҷопон хеле серғизо ва умуман дар калорияҳо кам аст.

Парҳезҳои анъанавии Ҷопон метавонанд барои пешгирии бемориҳо ба монанди бемориҳои дил ва ҳатто диабет кӯмак кунанд. Он табиатан аз моҳӣ ва баҳр, чойҳои сабз, мева ва сабзавот бой аст, аммо сафедаи ҳайвонот, шакар, равған ва сафедаҳои ҳайвонот кам аст.

Хулоса ин аст, ки хӯрокҳои Ҷопон арзиши ғизоии баландтар доранд.

Сутунҳои таомҳои Ҷопон кадомҳоянд?

Танзими он ба чанд пойгоҳи мушаххас ё хӯрокҳои "сутунӣ" душвор аст. Бо вуҷуди ин, баъзе хӯрокҳо мавҷуданд, ки дар бисёр дорухат хеле маъмуланд.

Ба ин хӯрокҳо дохил мешаванд:

• биринҷ
• угро рамен
• угро Соба
• угро удон
• угро
• tofu
• лубиё
• Soy sauce
• зебо
• эфемӣ
• шалцамча дайкон
• баҳрӣ ва сабзавоти баҳрӣ
• моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ (скумбрия, лосос ва ҷав)
• ангур
• меваи ситрусӣ
• хурмо
• чой сабз

Беҳтарин курсҳои онлайнии таомҳои Ҷопон

Кошки ман ҳангоми оғоз кардани сафари худ бо курсҳои онлайнӣ зудтар оғоз мекардам. Ман вақти зиёдеро барои омӯзиши рецептҳо ва усулҳо сарф кардам ва дар интернет чанд беҳтаринашро ёфтам, бояд бигӯям.

Аммо барои дарёфти беҳтарин рецептҳо ва видеоҳои техникӣ барои рушд ёфтанам вақти зиёд лозим шуд.

Ва ба шумо лозим аст, ки каме сарф кунед, на он қадар зиёд. Ҳамин тариқ, дар ниҳоят ман курсҳои бештар харида гирифтам.

Ман бисёр кӯшиш кардам ва баъзеҳо хеле хуб буданд, аммо чанде бад буданд. Ин ду ман ман метавонам пурра тавсия диҳам, то шумо зудтар SO -ро омӯзед.

Синфи пухтупази аслии японӣ аз ҷониби Перл Исизаки

Агар шумо хоҳед, ки дар бораи пухтани ҳама намудҳои хӯрокҳои ҷопонӣ маълумоти бештар гиред, ин курси Перл Исизаки ин курсест, ки ман дарёфтам, ки аз ҳама фарогир ва осонтарини пайравӣ аст.

Он дорои 92 (!) Дорухат аст, он беҳтарин фурӯшанда дар Udemy бо шарҳи муштариёни БУЗУРГ аст ва дорои зиёда аз 8 соат видеоҳои таълимӣ мебошад.

Шумо метавонед кӯшиш кунед пешнамоиши ройгон дар ин ҷо:

(озмоиши ройгонро санҷед)

Курси мукаммали суши онлайн аз ҷониби Дан Янг

Суши яке аз намудҳои ҷолибтарини хӯрокҳои Ҷопон аст ва дар асл оғоз кардан хеле осон аст, аммо азхуд кардан душвор аст.

Ҳама чизеро, ки шумо ҳангоми амиқтар омӯхтан бояд омӯхтед, аз ғелонидани роҳи дуруст то ба техникаи дурусти буридани моҳӣ.

Дар курси мукаммали суши худ, Дэн Ян ба шумо ҳама чизеро меомӯзонад, ки шумо бояд дар бораи азхуд кардани суши донед.

Шумо метавонед кӯшиш кунед пешнамоиши ройгон дар ин ҷо:

(озмоиши ройгонро санҷед)

Кашида гирифтан

Ҳоло, ки шумо тасаввуроте доред, ки таомҳои Ҷопонро аз чӣ махсус месозад, ман тавсия медиҳам, ки берун равед ва хӯрокҳои анъанавии Ҷопон ва инчунин хӯрокҳои муосири синтезиро санҷед.

Хӯрокҳо пур аз компонентҳои болаззат бо ҳадди ақали ҳадди ақал, вале фаровонии мазамати умами мебошанд.

Барои дидани миқдори зиёди моҳӣ ва баҳрҳои тару тоза, аз ҷумла морҳо ва моллюскҳо дар меню омода бошед, зеро мардуми Ҷопон ба маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавоти баҳрӣ афзалият доранд.

Ин як сабаби он аст, ки чаро онҳо сатҳи бемориҳои дил камтаранд ва чаро парҳези одамон нисбат ба мо солимтар аст!

Минбаъд, дар бораи он маълумот гиред 7 хӯроки лазизтарини кӯчаҳои Ҷопон, ки шумо бояд танҳо кӯшиш кунед

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.