ซอสซูชิเทอริยากิญี่ปุ่น: สำหรับปลาเคลือบหรือแคลิฟอร์เนียโรล

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

เทอริยากิ เป็นซอสหวานที่เข้ากันได้ดีกับเมนูไก่แต่ใช้บ่อยมาก ปลาดิบ เช่นกัน

ปลาเคลือบเหมาะเพราะความหวาน แต่ ปลาดิบ พ่อครัวยังใช้มันเล็กน้อยในการทำแคลิฟอร์เนียโรล

ซอสซูชิเทอริยากิ

ซอสเทอริยากิโฮมเมดที่ดีที่สุดมีส่วนผสมพื้นฐาน 4 อย่างเท่านั้น: ซอสถั่วเหลือง สาเก มิริน และน้ำตาล ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำและให้เนื้อและผักมีรสหวานและเผ็ดที่น่าทึ่ง!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทำซอสเทอริยากิซูชิที่บ้าน

นี่คือสูตรโฮมเมดที่คุณสามารถลองทำได้หากต้องการทำซอสแสนอร่อยสำหรับปาร์ตี้ซูชิที่บ้านของคุณ

สูตรซอสเทอริยากิซูชิ

ซอสซูชิเทอริยากิญี่ปุ่น

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ซอสเทอริยากิแสนอร่อยนี้เป็นซอสเคลือบหรือน้ำจิ้มรสหวานและเผ็ด (อูมามิ) มีรสชาติที่สมดุลและเนื้อเหนียวที่ยึดติดกับอาหาร คุณจึงได้รสชาติที่อร่อยในทุกคำ
5 จาก 1 โหวต
เวลาเตรียม 10 นาที
รวมเวลาที่ 10 นาที
หลักสูตร อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 1/2 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
  • 1/2 ถ้วย ประโยชน์
  • 1/2 ถ้วย mirin
  • 1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง

คำแนะนำ
 

  • ขั้นแรกให้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดในชามหรือถ้วยแยกกัน
  • ในกระทะเทและผสมสาเกและมิริน
  • จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัด
  • เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลาย
  • เปิดไฟปานกลางและนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม กวนต่อไปจนน้ำตาลละลายหมด
  • ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำและเคี่ยวประมาณ 12 ถึง 15 นาที ณ จุดนี้ซอสควรจะข้น
  • ฟองอากาศเล็กๆ จะเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเมื่อคุณคนซอสหรือเอียงกระทะ ซอสก็เตรียมใช้งาน ณ จุดนี้
  • ใส่ซอสในขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นที่นั่น พอเย็นตัวซอสก็จะข้นขึ้น คุณสามารถให้บริการได้เมื่อเย็นลง

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

สำหรับส่วนที่เล็กกว่าสำหรับ 1 หรือ 2 คน คุณสามารถใช้ซีอิ๊วขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ สาเก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 
 
 
คำหลัก ซอส, ซูชิ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหาร

หากคุณพบว่าซอสของคุณไม่หนาหรือเหนียวพอ คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะได้ตลอดเวลา

ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากันดี ไม่อย่างนั้นซอสจะจับเป็นก้อน และขนาดต้องพอดีเป๊ะ ไม่อย่างนั้นซอสจะข้นเกินกว่าจะเทหรือทาบนซูชิได้

ที่นี่มี แปรงทำอาหารดีๆ สักชิ้นสำหรับเคลือบและทาเคลือบ

ในทางกลับกัน ถ้าซอสของคุณข้นเกินไป ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อเจือจาง

อย่าลืมละลายน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งก่อนที่ซอสจะเดือดและข้นขึ้น ไม่เช่นนั้น คุณจะได้ซอสที่หวานมากซึ่งจะเอาชนะรสชาติอื่นๆ หากบางส่วนของน้ำตาลเต็มไปด้วยก้อนน้ำตาล

มิรินที่แนะนำคือ คิกโคมัน อาจิ-มิริน เพราะมีรสหวานที่สมดุล

เมื่อพูดถึงสาเก สาเกทำอาหารที่ดีเช่น Kikkoman Ryorishi สาเกทำอาหาร ซึ่งมีรสอูมามิอ่อนๆ จะทำให้อาหารของคุณนุ่มขึ้น

คุณสามารถใช้ซีอิ๊วชนิดใดก็ได้สำหรับซอสเทอริยากิของคุณ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ฉันขอแนะนำให้ใช้ไฟคุณภาพสูงหรือ ซีอิ๊วดำ.

ซอสปรุงรส เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่ชอบซีอิ๊ว

สารทดแทนและการเปลี่ยนแปลง

แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายแดง คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดา น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้ซีอิ๊วชนิดใดก็ได้ แต่ซีอิ๊วดำจะให้รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนมากขึ้น

หากคุณไม่พบซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน ซีอิ๊วขาวจะทำให้ซอสเทอริยากิมีสีอำพันจางลง

มะขามปลอดกลูเต็น หรือซีอิ๊วโซเดียมต่ำก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของคุณ

มิรินและสาเกเป็นส่วนประกอบสำคัญของซอสเทอริยากิแสนอร่อย อย่าเปลี่ยนสิ่งเหล่านี้เป็นอย่างอื่น ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มีสูตรซอสเทอริยากิที่ดีมากมาย เมนูที่ฉันแชร์เป็นแบบเรียบง่าย แต่มีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นทุกประเภท

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำซอสรสอร่อยนี้ได้

บางคนชอบใส่กระเทียมสับและขิงป่น 1/4 ช้อนชา

หากคุณไม่สามารถสับขิงและกระเทียมให้เล็กพอที่จะไม่ให้ชิ้นใหญ่ในซอสได้ คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณจะต้มก่อนเสมอ (ไม่ใช่น้ำและแป้งข้าวโพด) ลงในเครื่องปั่น

คุณสามารถปรุงซอสเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วตรวจสอบด้วยช้อนว่าหนาพอที่จะใช้หรือไม่

วิธีการใช้ซอสเทอริยากิกับซูชิ

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ซอสนี้คือการเคลือบปลาด้วย คุณสามารถทำได้โดยทาบนซูชิโรล ซาซิมิ นิกิริ หรือบนชิ้นปลาที่ย่างแล้ว เช่น ทูน่าหรือแซลมอน

คุณยังสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับซูชิได้ ทั้งที่ด้านข้างหรือผสมกับซีอิ๊ว

อีกวิธีหนึ่งในการใช้ซอสเทอริยากินี้อยู่ในม้วนแคลิฟอร์เนีย

โดยปกติม้วนซูชิเหล่านี้ทำด้วยมายองเนสหรือ ซอสปลาไหลแต่การใช้เคลือบเทอริยากิจะทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

เพียงแค่แปรงด้านในแผ่นโนริแล้วเติมไส้ของคุณ ม้วนขึ้นแล้วแปรงด้านนอกอีกเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร

โดยปกติ คุณจะใช้ซอสนี้เป็นน้ำดองสำหรับไก่หรือเนื้อวัว ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 30 นาที (หรือข้ามคืนถ้าคุณมีเวลา) แล้วปรุงตามที่คุณต้องการ

แต่การเพิ่มลงในซูชิของคุณนั้นให้ความหวานแก่ม้วนที่หลายคนชื่นชอบ

อ่านเพิ่ม เกี่ยวกับแคลิฟอร์เนียโรล (และทำไมถึงไม่ใช่ซูชิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม) ที่นี่

วิธีการเสิร์ฟซอสเทอริยากิ

นอกจากซูชิที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว คุณยังสามารถใช้ซอสเทอริยากิกับอาหารที่มีรสหวานและเผ็ดได้ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก และเต้าหู้

บางคนชอบราดซอสเทอริยากิลงบนเนื้อก่อนย่างหรือย่าง ในขณะที่บางคนชอบทาบนอาหารขณะทำอาหาร

คุณยังสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารทอด เช่น ไก่คาราเกะหรือเทมปุระ

คุณสามารถใส่ซอสเทอริยากิลงในผัด เมนูข้าว จานก๋วยเตี๋ยว และแม้แต่ซุปอย่างราเม็งก็ได้ ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสที่หวานกว่านี้

ไม่ว่าคุณจะใช้อย่างไร ซอสเทอริยากิก็เป็นวิธีที่อร่อยในการเพิ่มรสชาติและความเผ็ดให้กับอาหารจานโปรดของคุณ!

วิธีการจัดเก็บ

เมื่อคุณทำซอสเทอริยากิเสร็จแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น มันจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้นถ้าคุณมีภาชนะหรือขวดที่ปิดสนิท

เพียงให้แน่ใจว่าได้คนซอสของคุณให้ดีก่อนใช้

หากคุณสังเกตเห็นการแยกตัวหรือชิ้นส่วนที่แข็งตัว ให้คนให้เข้ากันอีกครั้ง

อาหารที่คล้ายกัน

ซอสเทอริยากิเป็นเพียงหนึ่งในซอสยอดนิยมของญี่ปุ่นที่คุณสามารถใช้เพื่อเติมแต่งและปรุงรสอาหารของคุณได้

ตัวเลือกยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ ซอสพอนสึ, ซอสพริกหวาน, วาซาบิมายองเนส และ ซอสงา.

ซอสยากินิคุ ก็คล้ายกัน แต่ใช้เป็นน้ำดองหรือจิ้มเนื้อบาร์บีคิวญี่ปุ่น

ทำไมไม่ลองซอสที่แตกต่างกันเพื่อดูว่าคุณชอบซอสอะไรมากที่สุด? มีให้เลือกมากมาย!

Takeaway

ซอสเทอริยากิเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่อร่อยและใช้งานได้หลากหลายซึ่งสามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่ซูชิไปจนถึงอาหารทอด เนื้อสัตว์ ผัก และอื่นๆ

ทำจากโชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลทรายแดง

มีเนื้อสัมผัสหนึบและรสชาติเข้มข้นจัดจ้านที่เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารคาวและหวาน

มีหลายวิธีในการทำและใช้ซอสเทอริยากิ ดังนั้นอย่าลืมลองทำดูเร็วๆ นี้!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร