โชยุญี่ปุ่นทามาริคืออะไร? วิธีใช้ซีอิ๊วดำสูตรนี้

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 26 ตุลาคม 2022

ทามารีหรือทามารี โชยุเป็นซอสชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น เป็นหนึ่งใน 5 ชนิดของซีอิ๊วญี่ปุ่นที่เรียกว่าโชยุ

โชยุทำโดยการหมัก ถั่วเหลือง และบางครั้งข้าวสาลีใช้เชื้อราชนิดพิเศษที่เรียกว่าโคจิและน้ำเกลือ (โมโรมิ).

เมื่อเทียบกับซีอิ๊วชนิดอื่นๆ มะขามจะเข้มกว่าและมีความแรง Umami รสชาติ. นอกจากนี้ยังมีข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

สิ่งนี้จัดว่าเป็นอาหารปลอดกลูเตน วีแกน และ (บางครั้ง) ปราศจากข้าวสาลี ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงกลายเป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร

ทามาริไม่เหมือนกับโชยุ

ในญี่ปุ่น "shoyu" เป็นคำทั่วไปสำหรับ ซอสถั่วเหลือง แต่มันใช้ 2 รูปแบบที่แตกต่างกัน: โชยุที่ทำจากเนื้อถั่วเหลืองและข้าวสาลี (ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด) หรือทามาริซึ่งเป็นของเหลวที่เหลือจากการทำมิโซะวาง

อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสทามาริและวิธีการใช้ในจานของคุณ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทามาริคืออะไร?

ทามาริเป็นซีอิ๊วชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น ทำโดยการหมักถั่วเหลืองและไม่ใช้ข้าวสาลีโดยใช้เชื้อราชนิดพิเศษที่เรียกว่าโคจิและน้ำเกลือ (โมโรมิ)

ทามาริเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับซีอิ๊วและมีรสชาติคล้ายคลึงกัน แต่มีต้นกำเนิดมาจากผลพลอยได้จากการผลิตมิโซะ

โดยปกติแล้วจะทำโดยใช้ถั่วเหลืองเท่านั้น (และไม่มีข้าวสาลี) ทำให้มีรสชาติคล้ายกับซีอิ๊วสไตล์จีนและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีกลูเตน

เมื่อเทียบกับซีอิ๊วชนิดอื่น ทามาริจะมีสีเข้มกว่าและมีรสอูมามิที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังมีข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ทำให้ปราศจากกลูเตน วีแกน และ (บางครั้ง) ปราศจากข้าวสาลี

ทามาริไม่เหมือนกับโชยุ

ในญี่ปุ่น “โชยุ” เป็นคำสามัญสำหรับซีอิ๊ว แต่มีโชยุสองประเภทที่แตกต่างกัน:

1. โชยุที่ทำจากเนื้อถั่วเหลืองและข้าวสาลี (ชนิดที่นิยมมากที่สุด)
2. ทามาริซึ่งเป็นของเหลวที่ยังเหลือจากการผลิต วางมิโซะ.

ซอสทามาริทำมาจากอะไร? รายการส่วนผสม

ซอสทามาริทำแบบดั้งเดิมด้วย:

• ถั่วเหลือง
• น้ำ
• เกลือ
• โคจิ (ข้าวหมักและรา)
• ประเภทของแอลกอฮอล์ (ไม่จำเป็น)

ข้อมูลโภชนาการซอสทามาริ

ข้อมูลโภชนาการของ Tamari อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แต่นี่เป็นแนวคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณคาดหวังต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

• แคลอรี่: 10 กิโลแคลอรี
• ไขมันทั้งหมด: 0 กรัม
• โซเดียม: 980 มก
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 1 กรัม
• น้ำตาล: น้อยกว่า 1 กรัม
• โปรตีน: 2 g

ยังเช็คเอาท์ ซอสยอดนิยม 22 ชนิดนี้เพื่อเพิ่มลงในข้าวของคุณ

ทามาริมีรสชาติอย่างไร?

ซอสทามาริมีรสเข้ม เข้มข้น และเผ็ดพร้อมความหวาน รสชาติจะคล้ายกับซีอิ๊ว แต่ไม่เค็มเท่า

เนื่องจากมีปริมาณถั่วเหลือง 100 เปอร์เซ็นต์ ทามาริจึงคล้ายกับซีอิ๊วที่เข้มข้นกว่า เค็มน้อยกว่า และซับซ้อนกว่า

ซีอิ๊วแบบดั้งเดิมมีข้าวสาลีซึ่งแตกต่างจากทามาริซึ่งให้รสชาติที่คมชัดเกือบเหมือนน้ำส้มสายชู

แต่ทามาริจะเต็มไปด้วยอูมามิ ซึ่งเป็นรสชาติที่พบในเนื้อวัว เห็ดปรุงสุก และปลาแห้ง และสามารถนำมาใช้เพื่อทำให้อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์

อูมามิเป็นรสชาติที่ห้า พร้อมด้วยรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และขม เป็นรสเผ็ดที่มักถูกเรียกว่า "อร่อย" หรือ "มีเนื้อ"

ซอสทามาริมีลักษณะอย่างไร?

ซอสทามาริมีสีน้ำตาลเข้มคล้ายกับซีอิ๊ว อย่างไรก็ตามมันไม่เค็มหรือใสเหมือนซีอิ๊ว

หากมีสองขวด (มะขามหนึ่ง ซอสถั่วเหลืองอีกขวด) และวางไว้ข้างกัน คุณอาจไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างได้

เนื้อสัมผัสของทามาริก็คล้ายกับซีอิ๊วเช่นกัน คือ มันเรียบ หนืดเล็กน้อย และเทได้ง่าย

วิธีใช้ทามาริ

ทามาริใช้ได้กับทุกจานที่คุณจะใช้ซอสถั่วเหลือง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผัด หมัก และน้ำจิ้ม

สามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก ใส่ในซุปหรือสตูว์ หรือใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับซูชิ ถ้าคุณไม่ชอบซีอิ๊ว

นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในอาหารอย่างเต้าหู้ เกี๊ยว บะหมี่ และข้าว เพราะมันช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิที่เค็มจัด

มะขามป้อมมีที่มาจากอะไร?

ซอสทามาริมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นและเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำพริกมิโซะ

ประวัติศาสตร์สามารถสืบย้อนไปถึงสมัยเฮอัน (794-1185) เมื่อมีการกล่าวถึงครั้งแรกในพระคัมภีร์ทางพุทธศาสนา

ในช่วงเวลานี้ ถั่วเหลืองถูกหมักและใช้แทนเนื้อสัตว์ ผลพลอยได้จากกระบวนการหมักนี้เป็นของเหลวที่เรารู้จักในชื่อทามาริ

ทามาริยังคงทำในลักษณะนี้เป็นเวลาหลายศตวรรษจนถึงสมัยเอโดะ (1603-1868) เมื่อมีการพัฒนาวิธีการผลิตแบบใหม่

ในช่วงสมัยเอโดะ ทามาริเริ่มทำแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่งที่เรียกว่าโชจู ซึ่งช่วยถนอมซอสและให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น

วิธีนี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้

หาซื้อทามาริได้ที่ไหนบ้าง

เนื่องจากอาหารเอเชียกลายเป็นกระแสหลักมากขึ้น การค้นหาส่วนผสมของเอเชียที่หลากหลาย รวมไปถึงทามาริในร้านค้าตะวันตกจึงกลายเป็นเรื่องง่าย

คุณควรหามะขามป้อมในขวดแก้ว (หรือเหยือกพลาสติกขนาดใหญ่จำนวนมาก) ในส่วนเอเชีย/ต่างประเทศของร้านขายของชำที่มีสินค้าพร้อมสรรพใกล้ซีอิ๊วขาวและซอสเอเชียอื่นๆ

หากไม่มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ ให้ลองร้านขายอาหารเอเชีย นานาชาติ หรืออาหารเพื่อสุขภาพ หรือสั่งซื้อทางออนไลน์

มะขามป้อมเกือบทุกพันธุ์ที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกาไม่มีกลูเตน แม้ว่าจะมีข้าวสาลีอยู่บ้างก็ตาม

ทามารีที่คุณพบมักจะติดป้ายว่าปราศจากกลูเตน ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

อย่างไรก็ตาม มะขามป้อมปกติยี่ห้อ Kikkoman นั้นไม่ได้ปราศจากกลูเตน ถึงแม้ว่าพวกเขาจะผลิตทามารีที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมีฉลากระบุไว้อย่างชัดเจน

หากคุณกำลังมองหาซอสทามาริที่อร่อยและปรุงด้วยส่วนผสมที่คุณวางใจได้ นี่คือคำแนะนำบางส่วน

ซันเจซอสทามาริ

San-J เป็นที่รู้จักในด้านการทำทามาริที่มีถั่วเหลือง 100% และไม่มีข้าวสาลี พวกเขาสัญญาว่าจะเปลี่ยนอาหารของคุณให้เป็นประสบการณ์ที่มีรสชาติ

ซอสทามาริของพวกเขา มีรสชาติดั้งเดิมและเป็นออร์แกนิกทั้งหมด แนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารโซเดียมต่ำ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

คิคโคแมนซอสทามาริ

กิ๊กโคแมน เป็นผู้นำในการนำผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นไปยังสหรัฐอเมริกา เมื่อพูดถึงรสชาติ รับรองว่าได้รสชาติอูมามิที่คุณต้องการอย่างแน่นอน!

ลองของพวกเขา เพื่อตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง

(ดูภาพเพิ่มเติม)

วิธีเก็บทามาริ

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บทามารีคือในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว

เมื่อเปิดแล้วจะมีอายุประมาณหกเดือน

คุณอาจสงสัยว่าคุณจำเป็นต้องแช่เย็นทามาริหรือไม่? ไม่จำเป็น แต่ขอแนะนำ

หากคุณต้องการให้ใช้งานได้นานขึ้น ให้โอนไปยังขวดโหลหรือขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีด้วยวิธีนี้

มะขามป้อมทำอย่างไร?

Tamari ถูกนำเข้ามาจากประเทศจีนใน 7 AD เป็นผลจากการหมักถั่วเหลือง

เมื่อถั่วเหลืองหมัก พวกเขาจะได้แป้งสีแดงเข้มรสอร่อยซึ่งเป็นที่รู้จักใน อาหารญี่ปุ่น เป็นมิโซะ

ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก มิโซะจะผลิตของเหลวที่อุดมด้วยโปรตีน เรียกว่าทามาริหรือ "สิ่งที่สะสม"

ทามาริส่วนใหญ่ผลิตในภูมิภาคชูบุของญี่ปุ่น

ซอสทามาริกับซีอิ๊วเหมือนกันหรือไม่?

ทามาริแตกต่างจากซอสถั่วเหลืองในลักษณะที่ทำ

ทั้งทามารีและซีอิ๊วทำจากถั่วเหลืองหมัก แต่ซีอิ๊วยังมีข้าวสาลี

ข้าวสาลีจะถูกเติมลงในถั่วเหลืองในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งจะทำให้ซีอิ๊วมีรสหวานมากขึ้น

ในทางกลับกัน Tamari ทำโดยไม่มีข้าวสาลีและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่า

ซีอิ๊วแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ ถั่วเหลือง น้ำ เกลือ และข้าวสาลี

ส่วนผสมถูกหมักเป็นเวลาหลายเดือนโดยใช้ โคจิ และโมโรมิ จากนั้นให้กดส่วนผสมเพื่อสกัดของเหลว

ทามาริเป็นผลพลอยได้จากมิโซะแปะ.

ผ่านการหมักและทำจากส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ถั่วเหลือง น้ำ เกลือ โคจิ และโมโรมิ อย่างไรก็ตาม มีการเพิ่มข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

นอกจากนี้ยังมีซอสโชยุประเภทอื่นๆ ที่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น ได้แก่:

• โคอิคุจิ
• Shiro
• อุสุกุจิ
• ไซชิโคมิ

แต่ละกระบวนการหมัก ปริมาณข้าวสาลี ความหนา และรสชาติแตกต่างกันไป

ทามาริโดดเด่นด้วยคุณสมบัติปราศจากข้าวสาลี สีเข้ม และรสอูมามิเข้มข้น

อูมามิเป็นศัพท์ภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า "รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน" และหมายถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกรดอะมิโน 3 ชนิดที่พบในโปรตีนจากสัตว์

ทามารีมีถั่วเหลืองหรือไม่?

ทามาริเป็นซีอิ๊วชนิดหนึ่งจึงประกอบด้วยถั่วเหลือง อันที่จริงมันทำมาจากถั่วเหลือง 100%

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่ามักทำโดยไม่มีข้าวสาลี ซึ่งทำให้ปราศจากกลูเตนและเป็นมังสวิรัติ จึงไม่เหมือนกับซีอิ๊ว!

บรรทัดล่างคือทามาริและซีอิ๊วเป็นทั้ง "โชยุ" ซึ่งเป็นภาษาญี่ปุ่นสำหรับซีอิ๊ว

ทามาริ vs. อะมิโนมะพร้าว

อะมิโนมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ปราศจากถั่วเหลืองแทนซีอิ๊ว พวกเขาทำโดยใช้น้ำมะพร้าวและเกลือของต้นมะพร้าว

เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ทานอาหาร Paleo และปราศจากถั่วเหลือง เนื่องจากมีเกลือน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ

อะมิโนมะพร้าวทำโดยใช้กระบวนการหมัก จึงมีรสหวานกว่าซีอิ๊วเล็กน้อย

อะมิโนมะพร้าวเป็นสารทดแทนทามาริที่ดีเพราะมี รสอูมามิ. อย่างไรก็ตาม รสชาติไม่เข้มข้นเท่า นอกจากนี้ยังมีรสหวานเล็กน้อย

ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ อะมิโนมะพร้าวมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเผ็ดน้อยกว่าทามาริ

เมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพ พวกเขาทั้งสองเป็นตัวเลือกที่ดี พวกเขามีทั้งแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อะมิโนมะพร้าวยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า รวมทั้งกรดอะมิโนอีกด้วย

สารทดแทนทามาริที่ดีที่สุด

หากคุณไม่มีมะขามเปียก อะมิโนมะพร้าวและซีอิ๊วชนิดอื่นๆ จะทดแทนได้ดี ต่อไปนี้คือทางเลือกอื่นๆ ที่คุณสามารถลองใช้ได้:

• อะมิโนมะพร้าว ยังคงใช้แทนซอสทามาริได้ดีมาก
• น้ำปลา: น้ำปลายังขาดรสชาติคาราเมลเข้มข้นของทามารี แต่รสเปรี้ยวจัดจ้าน คุณสามารถใช้น้ำปลาในปริมาณเท่ากันกับมะขามเปียกในสูตรอาหาร แต่คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณมากขึ้นเพื่อเติมความสมบูรณ์
• เกลือ: รสเค็มของทามาริมีบทบาทสำคัญในการปรุงรสอาหารอย่างไร ดังนั้นเกลือจะทดแทนได้ดีและบางคนถึงกับชอบรสชาติที่สะอาดกว่า ลองเพิ่มลงใน ซูชิหรือซาซิมิ เพื่อดูว่ามันวัดกันอย่างไร
• วางมิโซะ: เนื่องจากทามารินั้นได้มาจากมิโซะ มันจึงสมเหตุสมผลที่มิโซะวางแทนซอสได้ดีเยี่ยม เนื่องจากมันหนากว่าทามาริ คุณจึงต้องการรดน้ำให้น้อยลง ลองใช้แป้งมิโซะ 1 ช้อนชาและน้ำ 2 ช้อนชาผสมทามาริทุกๆ 1 ช้อนชาในสูตรของคุณ
• ปลาแองโชวี่: ปลากะตักสับละเอียดสามารถทดแทนรสเค็มของมะขามได้ ลองในแกงและผัด
• ซอสถั่วเหลืองอื่นๆ: นี่อาจเป็นสิ่งที่ชัดเจน แต่ถ้าคุณไม่มีทามาริและคุณไม่สนใจข้าวสาลี ซอสถั่วเหลืองอื่น ๆ จะทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ฉันสามารถทดแทนทามาริสำหรับซีอิ๊วได้หรือไม่?

เนื่องจากซอสทามาริและซีอิ๊วมีความเหมือนกันมาก คุณจึงสามารถใช้ซีอิ๊วแทนทามาริได้อย่างแน่นอน แม้ในขนาดเดียวกันกับสูตรที่เรียกร้อง

เพียงแค่มองหาความเค็มของจานด้วยทางเลือกนี้ เนื่องจากซีอิ๊วมีแนวโน้มที่จะมีเกลือมากกว่ามาก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ tamari

หลังจากอ่านข้อความนี้แล้ว คุณอาจคิดว่าคุณรู้ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับทามารี แต่ต่อไปนี้คือคำถามที่พบบ่อยสองสามข้อที่จะรับรองว่าการศึกษาของคุณมีความรอบรู้

ทามาริคีโตหรือเปล่า?

อาหารคีโตได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซีส นี่เป็นสภาวะที่ร่างกายสามารถลดน้ำหนักได้ดีขึ้นและมีสมาธิมากขึ้น

มันต้องการอาหารที่มีไขมันดีและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นมิตรกับคีโต ตราบใดที่ไม่ใช่จีเอ็มโอและผ่านการหมัก ดังนั้นทามาริจึงเป็นมิตรกับคีโตอย่างยิ่งและพร้อมที่จะใช้เป็นซอสสำหรับทำอาหารหรือทำเป็นน้ำสลัด

ซอสทามาริมีแอลกอฮอล์หรือไม่?

ซอสทามาริบางชนิดมีแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปจะต่ำมาก เช่น 2% ซึ่งเพียงพอสำหรับป้องกันการเติบโตของยีสต์และเชื้อรา

ทามารีฮาลาลหรือไม่?

อาหารฮาลาลประกอบด้วยอาหารที่ชาวมุสลิมเห็นว่าปลอดภัย

อาหารฮาลาลห้ามรับประทานเนื้อสัตว์บางชนิด และไม่มีส่วนผสมใดๆ ที่ชาวมุสลิมรู้สึกว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพจิตหรือร่างกาย

ทามารีบางรูปแบบอาจมีแอลกอฮอล์ที่ชาวมุสลิมไม่สะดวกบริโภค

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแอลกอฮอล์ในปริมาณมากนี้ไม่เพียงพอที่จะทำให้เสพติดได้ ดังนั้นไม่ใช่ผู้ควบคุมอาหารฮาลาลทุกคนจะรู้สึกไม่สบายใจที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของพวกเขา

ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณกำลังมองหาทามาริที่มั่นใจได้เลยว่าฮาลาล 100% Kikkoman ผลิตซอสที่คุณวางใจได้

ทามาริโอเคสำหรับ Whole30 หรือไม่?

Whole30 เป็นอาหารที่เน้นอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งและการกำจัดพืชตระกูลถั่ว ถั่วเหลือง น้ำตาล ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนม

จึงไม่แนะนำให้ใช้มะขามเปียกสำหรับผู้ที่ทานอาหารโฮลวีท

ซีอิ๊วทามาริหวานไหม?

บางคนอาจคิดว่าทามาริมีรสหวานบ้างเนื่องจากมีรสคาราเมล อย่างไรก็ตาม ไม่ควรสับสนกับซีอิ๊วหวาน

ซีอิ๊วหวานเป็นอีกสิ่งหนึ่ง และถ้าคุณมีสูตรที่ต้องใช้ซีอิ๊วหวาน tamari จะไม่สามารถทดแทนได้ดีที่สุด

ทามารีมีผงชูรสหรือไม่?

ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) เป็นเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด

นอกจากนี้ยังมักเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและมักพบในอาหารเอเชีย

บางคนคิดว่าผงชูรสอาจทำให้เซลล์ประสาทเสียหายได้

คนอื่นอาจไวต่อผงชูรสและอ้างว่าทำให้เกิดอาการปวดหัว กล้ามเนื้อตึง รู้สึกเสียวซ่า และอ่อนแรง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เคยได้รับการพิสูจน์

ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อกินทามาริคุณสามารถพักผ่อนได้อย่างสบายใจ มีแบรนด์ออร์แกนิคมากมายที่ทำทามาริที่ปราศจากผงชูรสและสารกันบูด

มะขามป้อมเป็นโปรไบโอติกหรือไม่?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทามาริได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นซอสที่อุดมด้วยโปรไบโอติก มันถูกหมักตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์บางอย่างเหล่านี้

อาจไม่ได้มีประโยชน์มากมายจากแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้เหมือนกับอาหารอื่นๆ แต่ก็ยังสามารถให้เพียงพอสำหรับวันนั้น!

มะขามป้อมดีต่อลำไส้ของคุณหรือไม่?

อยากมีสุขภาพที่ดีขึ้น ทดแทนซีอิ๊ว? พิจารณาทามารี

ซึ่งแตกต่างจากซีอิ๊วปกติที่มีข้าวสาลีและมีโซเดียมสูง มันเหมาะมากหากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือแพ้ข้าวสาลี นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติโปรไบโอติกอีกด้วย!

ซอสทามาริมังสวิรัติหรือไม่?

ใช่ ทามาริเป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติด้วย! ไม่มีผลพลอยได้จากสัตว์

ฉันสามารถเปลี่ยนอะมิโนเหลวเป็นทามาริได้หรือไม่?

อะมิโนเหลวเป็นเครื่องปรุงรสที่มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับซอสถั่วเหลือง

อย่างไรก็ตาม แม้ว่ารสชาติจะคล้ายกัน แต่ก็ไม่ได้เหมือนกันทุกประการ และจะสร้างความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดในรสชาติของอาหารของคุณ

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะเป็นคนทดลอง คุณสามารถลองใช้มันแทนได้

ซอสทามาริดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ทามาริเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าซีอิ๊วเนื่องจากไม่มีข้าวสาลี นอกจากนี้ยังมีโซเดียมน้อยกว่าซีอิ๊ว ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาซอสที่ดีต่อสุขภาพ ทามาริเป็นตัวเลือกที่ดี

โดยทั่วไปแล้ว มะขามจะค่อนข้างแข็งแรง ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเล็กน้อย

เหล่านี้รวมถึงวิตามินบี 3 แมงกานีสทริปโตเฟนและแร่ธาตุและเป็นแหล่งของโปรตีนและช่วยในการย่อยอาหาร

ทามารีสามารถเสีย?

หากยังไม่แกะมะขามจะคงอยู่ได้นาน 2 ถึง 3 ปี หรือมากกว่านั้น

เพื่อดูว่ามะขามของคุณยังดีอยู่หรือไม่ ให้ลองชิมดูสักหน่อย หากขาดความเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ อาจเป็นสัญญาณว่าหมดอายุแล้ว

ทามาริต้องแช่เย็นหลังจากเปิดแล้วหรือไม่?

ใช่! ทามาริจะดีที่สุดหากแช่เย็นหลังจากเปิดแล้ว แต่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง

เมื่อเปิดแล้ว หากเก็บไว้ในตู้เย็น จะใช้เวลาประมาณ 3 เดือนสำหรับการใช้บนโต๊ะและ XNUMX เดือนสำหรับการปรุงอาหาร

ซอสทามาริต่ำ fodmap หรือไม่?

ใช่ ซอสทามาริส่วนใหญ่เป็นแบบโฟดแมปต่ำเนื่องจากไม่มีข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ให้ตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจ

ซอสถั่วเหลืองและทามาริฆ่าคุณได้หรือไม่?

ใช่. เด็กอายุ 19 ปีคนหนึ่งตัดสินใจผิดพลาดเมื่อเพื่อนของเขากล้าที่จะดื่มซีอิ๊วขาวหนึ่งควอร์ต เขาเกือบตายเพราะเสพโซเดียมเกินขนาด

ซอสทามาริในร้านขายของชำอยู่ที่ไหน?

หากคุณกำลังมองหาซอสทามาริในร้านขายของชำ คุณจะพบได้ในร้านขายอาหารนานาชาติ ควรใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสเอเชียอื่นๆ เช่น ซอสฮอยซินและซีอิ๊ว

หากหาไม่เจอ ลองค้นหาในหมวดอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ

Walmart ขายทามารีหรือไม่

ใช่. Walmart มีทามารีสำหรับการซื้อออนไลน์ มันอาจจะอยู่ในร้านค้าทางกายภาพเช่นกัน

ซอสมะขามเหมือนกับมะขามหรือไม่?

ไม่ แม้ว่าทั้งสองจะมีตัวสะกดคล้ายกัน แต่ซอสมะขามกับมะขามนั้นไม่เกี่ยวข้องกันโดยสิ้นเชิง

มะขามเป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา…ยังไม่ใกล้เคียงเลย

มะขามยังใช้ทำซอสเปรี้ยวหวาน ในขณะที่มะขามเป็นเหมือนซีอิ๊ว

ทามารีเหมือนกับซีอิ๊วดำหรือไม่?

ทามาริมีสีเข้มกว่าซีอิ๊วปกติ อย่างไรก็ตาม มีบางอย่างที่เรียกว่าซีอิ๊วดำที่ไม่เหมือนกับทามาริ

ซีอิ๊วดำมีสีเข้ม หนาขึ้น และมีอายุนานกว่าซีอิ๊วปกติ นอกจากนี้ยังมีรสเค็มน้อยกว่าเล็กน้อย

หากคุณมีสูตรที่ต้องใช้ซีอิ๊วดำ ทามาริอาจใช้ทดแทนได้ แต่ก็ไม่ได้รสชาติที่เหมือนกันทุกประการ

ซอสทามาริมียีสต์หรือไม่?

เนื่องจากทำมาจากข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ซอสทามาริจึงไม่มีส่วนผสมของยีสต์

ทำไมทามาริถึงดีกว่าซอสถั่วเหลือง?

ทามาริเป็นซีอิ๊วที่ทำจากถั่วเหลืองหมักและข้าวสาลี ซึ่งแตกต่างจากซอสแบบปกติ โดยปกติแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและมีรสเค็มน้อยกว่า

นอกจากนี้ยังมักจะไม่มีสารกันบูดหรือผงชูรสทำให้เป็นเครื่องปรุงรสที่ปราศจากสารเติมแต่ง!

ทามารีฮารอมหรือไม่?

ก่อนหน้านี้ในบทความ เราได้พูดคุยกันว่ามะขามป้อมมีฮาลาลหรือไม่ โดยหมายถึงการรับประทานมะขามป้อมปลอดภัยหรือไม่

อาหารฮาลาลต่อไปนี้ยังคุ้นเคยกับคำว่า "หะรอม" ซึ่งแปลว่าต้องห้าม โดยทั่วไปจะใช้เพื่ออธิบายเนื้อสัตว์ที่เกินขีดจำกัด

ดังนั้น มะขามจึงไม่ฮารอม

อ่านเพิ่มเติม: มิรินฮาลาลหรือมีแอลกอฮอล์หรือไม่?

ซีอิ๊วขาวปราศจากกลูเตนเหมือนกับทามาริหรือไม่

ไม่ใช่ ทามาริเป็นผลพลอยได้จาก วางมิโซะ. ใส่ข้าวสาลีเล็กน้อย (ถ้ามี) ลงในซอส ทำให้ปราศจากกลูเตน

ซอสถั่วเหลืองทำมาจากถั่วเหลือง น้ำ เกลือ และข้าวสาลี

กำจัดข้าวสาลีได้ แต่กรรมวิธีที่ใช้ทำมะขามยังต่างจากที่ใช้ทำมะขาม ดังนั้นจึงเป็น 2 สิ่งที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้ หากคุณมองหาผลิตภัณฑ์จากซีอิ๊ว คุณจะพบว่ามีทั้งซอสทามาริและซีอิ๊วปราศจากกลูเตน

มะขามป้อมมีน้ำตาลไหม?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ค่อนข้างซับซ้อน

ทามาริทำผ่านกระบวนการหมักที่ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลืองให้เป็นแอลกอฮอล์และกรดแลคติก

หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น แอลกอฮอล์มักจะถูกกำจัดออกไป ซึ่งทิ้งซอสรสหวานไว้เล็กน้อย

แม้ว่าทามารีจะไม่มีน้ำตาลอ้อยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ แต่ก็มีน้ำตาลชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามอลโตส

คุณสามารถกินซอสทามาริระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่?

แพทย์แนะนำให้สตรีมีครรภ์ไม่รับประทานซีอิ๊วขณะตั้งครรภ์ เนื่องจากมีสารเติมแต่งและสารกันบูดสูง

มีเกลือสูงด้วย คุณจึงอาจสงสัยว่าจะใช้ซอสทามาริแทนซีอิ๊วขาวได้หรือไม่

ข่าวดีก็คือใช่! เนื่องจากซอสนี้มีรสเค็มน้อยกว่าและมีสารปรุงแต่งและสารกันบูดน้อยกว่า คุณจึงสามารถทานซอสทามาริในขณะตั้งครรภ์ได้

อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องการจำกัดการบริโภคมัน เนื่องจากยังมีถั่วเหลืองอยู่ในนั้น

อ่านเพิ่มเติม: ปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์ที่ทานซูชิหรือไม่? เคล็ดลับ & 7 ทางเลือก

สรุป

ทามาริเป็นทางเลือกที่ดีของซอสถั่วเหลืองซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาทางเลือกซีอิ๊วที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับทามาริ คุณจึงสามารถจิ้มซูชิโรลหรือหมักเนื้อยากินิคุลงไปก็ได้

คุณจะเลือกมันในครั้งต่อไปที่คุณเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณหรือไม่?

ต่อไปนี่คือ 6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซูชิ (+ วิธีโบนัสที่คุณไม่เคยลอง)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร