ปลาซูชิทั่วไป 14 ชนิด + 1 ที่ดีที่สุดที่จะเป่าส่วนที่เหลือออกจากน้ำ

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

สิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลจำนวนมหาศาลเกือบทั้งหมดนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ อย่างไรก็ตามไม่สามารถกินได้ทั้งหมดเมื่อดิบ

ในขณะที่การกินปลาดิบเพิ่งเป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ปลาดิบ และอาหารซาซิมิย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 15 ในญี่ปุ่น

หากคุณวางแผนที่จะทำซูชิที่บ้านหรือต้องการรู้ว่าจะสั่งอะไร รายชื่อประเภทปลาซูชิยอดนิยมนี้เหมาะสำหรับคุณ!

ปลาซูชิ 14 ชนิด

อาหารซูชิส่วนใหญ่ค่อนข้างเรียบง่าย (เช่น ซูชิ ซาซิมิ ครูโด โปะ และทาร์ทาร์) และทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับเทคนิคการตัดปลาซูชิและคุณภาพของปลา

มีเหตุผลที่เรียกว่า ปลาเกรดซูชิ ได้รับคุณภาพปลาทั้งหมวดสำหรับตัวเอง จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้ปลาที่เหมาะกับซูชิคุณภาพหรือ ซาซิมิ.

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ปลาอะไรดีที่สุดที่จะทำซูชิ?

ปลาทูน่าหรือ “มากุโระ” เป็นปลาที่ดีที่สุดสำหรับ ปลาดิบ เพราะมีไขมันสูงทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ปลาทูน่ายังเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงอีกด้วย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีงบจำกัด

ฉันสามารถทำซูชิกับปลาจากร้านขายของชำได้หรือไม่

ปลาจากร้านขายของชำจะทำซูชิปลาที่ปรุงสุก แต่ถ้าคุณอยากทำซูชิปลาดิบ จะต้องแช่แข็งระหว่าง -20 C ถึง -35 C นานกว่า 24 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ปรสิตอยู่รอด ร้านขายสินค้าเฉพาะทางใช้ฉลาก เช่น "เกรดซูชิ" "เกรดซาซิมิ" หรือ "สำหรับการบริโภคดิบ"

ปลาที่ดีที่สุดสำหรับทำซูชิ

เพื่อช่วยให้คุณทำซูชิและซาซิมิที่ดีที่สุด เราได้รวบรวมรายชื่อประเภทปลาและอาหารทะเลที่ดีที่สุด

เนื่องจากคุณไม่สามารถทำผิดพลาดในการเตรียมอาหารที่มีเนื้อปลาดิบได้ ตัวเลือกทั้งหมดของคุณจึงต้องไร้ที่ติและแม่นยำ

อ่านต่อด้านล่างและค้นหาว่าปลาและอาหารทะเลชนิดใดให้เลือกทำซูชิแสนอร่อยและปลอดภัย

Maguro マグロ (ทูน่า)

Skipjack – ปลาทูน่าชนิดนี้นิยมใช้ในอาหารญี่ปุ่นและเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่า “คัตสึโอะ” พ่อครัวซูชิใช้ปลาทูน่าสคิปแจ็คเพื่อทำซูชิและซาซิมิ ซึ่งสามารถนำไปย่างได้ (อาหารท้องถิ่นที่เรียกว่าคัตสึโอะทากิ)

เป็นส่วนผสมหลักในการทำ น้ำซุปดาชิ, เช่นเดียวกับโชโตะ

เหลือง – ปลาทูน่าชนิดนี้มักพบในมหาสมุทรเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของโลก ในตลาดปลา จะมีการติดฉลากและขายให้กับนายหน้าซื้อขายปลาเป็น "เกรดซูชิ" "เกรดซาซิมิ" และ "อื่นๆ"

อัลบาคอ – ปลาทูน่าชนิดนี้ไม่ได้อาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตร้อนรอบ ๆ ประเทศญี่ปุ่น และจนกว่าจะมีการอัพเกรดระบบขนส่งในการประมง ไม่พบในสูตรซูชิส่วนใหญ่จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้

พ่อครัวซูชิในขั้นต้นยังลังเลที่จะใช้มันสำหรับซูชิหรือซาซิมิเนื่องจากเนื้อสีซีดและนุ่มของมันนั้นคล้ายกับปลาทูน่ารุ่นเก่า แม้ว่าชาวประมงจะเตรียมเพื่อให้มันสดและบนน้ำแข็ง

ตาโต – เหมาะสำหรับซาซิมิ ปลาทูน่าตาโตมีรสชาติที่เด่นชัดปานกลาง มีไขมันในปริมาณที่เหมาะสม (รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า) และมีรสชาติดีกว่าครีบเหลือง

เนื้อทูน่าตาโตมีขนาดใหญ่และเป็นขุย เนื้อสัมผัสก็แน่นเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ปลาทูน่านี้เพื่อทำซูชิ

ที่สวยงาม – เป็นญาติสนิทของปลาทูน่า โบนิโตมีขนาดเล็กกว่าเมื่อเทียบกับลูกพี่ลูกน้อง และจะใช้ได้เฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น

ไม่กี่คนที่สามารถทนต่อกลิ่นแรงของปลาตัวนี้ได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นของหายาก แม้แต่ในร้านซูชิ

การทำ โบนิโต ซูชิอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย เพราะคุณต้องแน่ใจว่ามันสด 99.99% มิฉะนั้น มันจะเน่าเสียเกือบจะในทันทีเมื่อสัมผัสกับอากาศ

บลูฟินเหนือ – ปลาทูน่าครีบน้ำเงินแอตแลนติก หรือที่รู้จักในชื่อปลาทูน่าครีบน้ำเงินเหนือ พบได้ทั่วไปในมหาสมุทรแอตแลนติก และขายในตลาดปลาญี่ปุ่นในราคาหลายพันถึงหลายล้านดอลลาร์

ปลาที่มีน้ำหนักเกิน 150 กก. (330 ปอนด์) มักเรียกว่าปลาทูน่าครีบน้ำเงินยักษ์ ปลาทูน่านี้ส่วนใหญ่ใช้ทำซูชิในประเทศญี่ปุ่น และประมาณ 80% ของปลาทูน่าครีบน้ำเงินแอตแลนติกที่จับได้ทั้งหมดจะถูกบริโภคเป็นอาหารปลาดิบ

บลูฟินใต้ – ปลาทูน่าครีบน้ำเงินแปซิฟิกมีจำหน่ายทั่วไปในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือและใต้ และสามารถเติบโตได้ยาวถึง 3 เมตร (9.8 ฟุต) และน้ำหนัก 450 กิโลกรัม (990 ปอนด์)

เช่นเดียวกับลูกพี่ลูกน้องของปลาทูน่าครีบน้ำเงินแอตแลนติก 80% ของที่จับได้เป็นอาหารปลาดิบในญี่ปุ่น เช่น ซูชิและซาซิมิรสเลิศ

ชาวญี่ปุ่นถือว่าโชคดีในการกินอาหารที่มีให้ในช่วงสองสามวันแรกของปี ตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้คือปลาทูน่าครีบน้ำเงินซึ่งเป็นปลาที่ดีสำหรับซูชิ

maguro マグロ, tsuna ツナ และ shiichikin シーチキン ต่างกันอย่างไร

ชาวญี่ปุ่นใช้ マグロ หรือ maguro เมื่อพูดถึงปลาทูน่าสดและปลาทูน่าที่ปรุงสุกแล้วซึอิจิกิน (シーチキン) มาจากภาษาอังกฤษ ใช้สำหรับปลาทูน่ากระป๋องเนื้อปลาทูน่ากระป๋อง ในขณะที่ชิอิจิกิน (シーチキン) หมายถึง "ไก่ทะเล" และจริงๆ แล้วเป็นชื่อทางการค้าของปลาทูน่ากระป๋องที่ใช้โดย ฮาโกโรโมะ ฟู้ดส์ คอร์ปอเรชั่น.

มากุโระ vs ทูน่าโทโร่

มากุโระเป็นเนื้อที่บางกว่าจากด้านข้างของปลาทูน่า หากคุณสั่งซูชิทูน่าโดยไม่ขอโทโร่ คุณจะได้ชิ้นนี้ “โทโร” หมายถึงท้องปลาทูน่าที่มีไขมัน ซึ่งนำมาจากปลาทูน่าครีบน้ำเงินเท่านั้น และมีระดับไฮเอนด์และมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย

ฮามาจิ หรือ บุรี 鰤 (หางเหลือง)

บางครั้งเรียกว่าอำพันญี่ปุ่น ถึงแม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นคันปาจิ หางเหลือง (ฮามาจิ) เป็นปลาที่สมบูรณ์แบบในการทำซูชิสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองซูชิมาก่อน

บุริ กับ ฮามาจิ ต่างกันอย่างไร?

บุรีหรือที่เรียกว่าฮามาจิเป็นปลาทูน่าจำแนกตามขนาดและลักษณะการเจริญเติบโต บุรีป่าที่เล็กที่สุดเรียกว่า "วาคาชิ" ในขณะที่ขนาดกลางคือ "อินดา" จากนั้น "วาราสะ" จนกระทั่ง "บุรี" โตเต็มที่ แต่ปลาทูน่าหางเหลืองที่เลี้ยงในฟาร์มทั้งหมดเรียกว่า "ฮามาจิ" ในญี่ปุ่น

ฮามาจิ vs มากุโระ

ฮามาจิเป็นปลาอพยพของสายพันธุ์หางเหลือง (ปลาคล้ายทูน่า) ที่สามารถพบได้นอกชายฝั่งทั้งในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น ฮามาจิที่ปลูกในญี่ปุ่นมักเสิร์ฟในซูชิบาร์ โดยแยกจากปลาทูน่าสคิปแจ็กหรือ “มากุโระ”

ฮามาจิตัวเดียวกับหางเหลืองหรือเปล่า?

ฮามาจิมักสับสนกับแม่พันธุ์ญี่ปุ่น แต่ปลาสองตัวนี้ใช้แทนกันไม่ได้ ฮามาจิถูกเรียกว่าหางเหลือง ซึ่งไม่ต้องสับสนกับปลาทูน่าพันธุ์แอมเบอร์แจ็กซึ่งเรียกว่าคันปาจิ

ฮามาจิ vs คันปาจิ ทูน่า

ฮามาจิและคันปาจิมักเข้าใจผิดกัน แต่อย่างแรกคือปลาทูน่าหางเหลืองและปลาสีเหลืองอำพันหลัง คันปาจิมีไขมันน้อยกว่าฮามาจิเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีการเพาะปลูกและส่งออกน้อยกว่ามาก ดังนั้นซูชิหางเหลืองที่คุณกินน่าจะเป็นฮามาจิมากที่สุด

Kanpachi sashimi คืออะไร?

Kanpachi เป็นปลาทูน่าหางเหลืองชนิดไม่ติดมัน ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับซาซิมิ มีลักษณะคล้ายฮามาจิหรือบุริแต่มีสีอ่อนกว่าเกือบโปร่งแสง ซึ่งทำให้ปลาตัวนี้ผอมและนุ่มกว่าปลาตัวเดียวกัน

เชค しゃけ หรือ สาเก さけ (แซลมอน)

หากคุณต้องการบริโภคปลาดิบ ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับซูชิ สีสันที่เข้มข้นและรสหวานเล็กน้อยจะทำให้ผู้ชื่นชอบซูชิหลงรักในทันที นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งดีต่อหัวใจและทำให้เป็นปลาซูชิที่ดีต่อสุขภาพ

เชค しゃけ กับ สาเก さけ ต่างกันอย่างไร?

ปลาแซลมอนในภาษาญี่ปุ่นมี 2 คำคือ さけ (สาเก) และ しゃけ (เขย่า) สำหรับคนส่วนใหญ่ ความหมายระหว่าง 2 คำนี้ไม่มีความแตกต่างกัน แต่บางคนใช้ さけ (สาเก) เมื่อพูดถึงปลาแซลมอนที่มีชีวิตหรือดิบ และ しゃけ (เขย่า) เพื่อหมายถึงปลาแซลมอนที่ปรุงแล้ว

หมายเหตุ: อาหารทะเลต่างๆ ด้านล่างนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมและนิยมนำมาทำซูชิ อย่างไรก็ตาม มันง่ายมากสำหรับพวกเขาที่จะติดเชื้อปรสิต เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วก่อนที่คุณจะซื้อและใช้เพื่อทำซูชิที่บ้าน!

ปลาซาบะ 鯖 (ปลาแมคเคอเรล)

ปลานี้มีกลิ่นแรงและมีรสมัน ดังนั้นใช้ปลานี้ในจานซูชิของคุณเท่านั้นถ้าคุณสามารถจัดการกับมันได้ ปลาแมคเคอเรลมักจะบ่มด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะนำมาทำซูชิ

ฮิราเมะ 鮃 (ปลาฮาลิบุต)

ฮาลิบัตหรือ “ฮิราเมะ” ในภาษาญี่ปุ่นมีรสชาติที่เข้มข้นจนน่าประหลาดใจที่ผู้คนชื่นชอบ แม้ว่าจะไม่เคยชิมซูชิมาก่อนก็ตาม สามารถเตรียมได้ 2 วิธีคือ 1) โดยแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ หรือ 2) โดยใช้วิธีโคบิจูเมะในการย่างปลาครั้งแรก ย่างด้านนอก แล้วจุ่มในน้ำแข็ง

ไท 鯛 (ปลากระพงแดง)

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมือใหม่ซูชิ a-fish-ionados เนื่องจากเนื้อขาวไม่ติดมันและมีรสอ่อนมากซึ่งเหมาะสำหรับสูตรซูชิ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในบาร์ซูชิตลอดทั้งปี

Unagi ウナギ (ปลาไหลน้ำจืด)

ปลาที่มีไขมันสูงซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบี ปลาไหลมักจะย่างและทาด้วยซีอิ๊วเมื่อเสิร์ฟ มันไม่เคยกินดิบ

ตรวจสอบ โพสต์นี้ที่ฉันเขียนเกี่ยวกับปลาไหลอุนางิและการใช้งานของมัน.

อิกะ 以下 (ปลาหมึก)

ผู้คนมักคิดว่าปลาหมึกไม่เหมาะสำหรับการบริโภค พ่อครัวซูชิในญี่ปุ่นจะขอแตกต่าง! คุณจะต้องประหลาดใจไปตลอดชีวิตหากคุณเคยลิ้มลองซูชิปลาหมึก

อิกะซาซิมิคืออะไร?

Ika sashimi แปลว่า ปลาหมึกซาซิมิ เป็นปลาหมึกหั่นละเอียดที่คุณกินดิบๆ เหมือนกับที่คุณกินกับซาซิมิประเภทอื่นๆ เช่น ทูน่าหรือปลาแซลมอนยอดนิยม

อิกะโซเม็งคืออะไร?

Ika somen เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเส้นบาง ๆ จากปลาหมึกดิบและเรียกว่า "บะหมี่ปลาหมึก" มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขิงขูดและซีอิ๊วหรือ เมนซึยุซึ่งเป็นทั้งซอสที่ใช้ในประเทศญี่ปุ่นสำหรับอาหารอย่างเทมปุระ

ยากิอิกะหรืออิคายากิคืออะไร?

อิคายากิเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมของญี่ปุ่นซึ่งหมายถึงปลาหมึกย่างอย่างแท้จริง สามารถเตรียมเป็นปลาหมึกทั้งตัว แบบเป็นวง หรือหนวด 1 ถึง 3 เส้น ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เสิร์ฟ

มักจะเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

Uni ウニ (เม่นทะเล)

เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของทูน่าที่เอาใจคนรักซูชิอยู่เสมอ เพราะมีรสหวานอร่อยเข้ากันได้ดีกับ ขิงดองวาซาบิ และซีอิ๊ว

Uni เป็นส่วนผสมที่อร่อยมากอย่างที่คุณสามารถทำได้ ดูในโพสต์ของฉันเกี่ยวกับที่นี่

ปลาซูชิรักษาให้หายขาดหรือไม่?

ซูชิและปลาซาซิมิเป็นวัตถุดิบที่ยังไม่หายขาด ใช้ปลาซูชิเกรดพิเศษ (แช่แข็งนานพอระหว่าง -20 C ถึง -35 C เพื่อฆ่าปรสิต) แต่ก็ยังดิบอยู่ ซูชิมาจากปลาที่หมักในข้าวที่มีน้ำส้มสายชูเพื่อให้คงความสด แต่ตอนนี้เป็นปลาดิบที่เสิร์ฟบนข้าวซูชิที่มีน้ำส้มสายชู

ทำไมการเตรียมอาหารที่ทำจากปลาดิบจึงเป็นเรื่องยาก

ผู้คนมักวิจารณ์พ่อครัวซูชินิรนามที่ร้านอาหารแบบสุ่มน้อยกว่าเมื่อมีคนเตรียมเซวิเช่ที่บ้าน

ปัญหาคือพวกเขาไม่รู้ว่าอันตรายของการกินปลาดิบนั้นค่อนข้างเหมือนกันในร้านอาหารซูชิและที่บ้าน คุณสามารถได้รับอาหารเป็นพิษจากทั้งสอง!

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีความชอบในการทำอาหารสูตรอร่อยที่บ้านและชอบทำทาร์ทาร์ อาจคิดทบทวนอีกครั้งเกี่ยวกับการทำแบบเดียวกันสำหรับปลากะพงขาว ไม่ต้องพูดถึง การมีอยู่ของปลาดิบก็เป็นปัญหาด้านลอจิสติกส์ที่ใหญ่เช่นกัน

ในสหรัฐอเมริกา อาหารทะเลสดหาได้ยาก และแม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้บริเวณชายฝั่ง (ซึ่งมีปลาดีๆ หาได้ง่าย) ก็พบว่ายากที่จะบอกได้ว่าปลานั้นสดหรือไม่

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้คนจะมีความมั่นใจในการกินปลาน้อยมาก นับประสาปลาดิบ

สุดท้ายนี้ ผู้คนจะยิ่งสับสนมากขึ้นเมื่อไม่เข้าใจคำศัพท์ ซึ่งบางครั้งอาจทำให้เข้าใจผิดได้เช่นกัน

คุณอาจพบบางส่วนในตลาดปลาที่ปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนมีป้ายกำกับว่า "ซูชิ" หรือ "เกรดซาซิมิ" และมุมนี้ถูกปิดล้อมเพราะยอมรับเฉพาะพ่อค้า/นายหน้าขายปลาเท่านั้น

หากคุณโชคดี คุณอาจพบตลาดปลาที่ยอดเยี่ยมที่จะแนะนำให้คุณลองชิมฮามาจิเกรดซูชิหรือซาซิมิและฟลุ๊คสำหรับซูชิจานต่อไปของคุณ

แต่ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับซูชิจะเข้าใจว่าคุณสามารถมีปลาให้เลือกมากมายเพื่อทำซูชิหรือซาซิมิ

แม้ว่าผู้ค้าปลาจะระบุว่าปลาเกรดซูชิโดยไม่ได้ตั้งใจว่า "กินดิบได้อย่างปลอดภัย" พวกเขาก็ไม่เคยแนะนำว่าปลาอื่นๆ ที่ไม่มีฉลากนี้ไม่ปลอดภัยที่จะรับประทานดิบๆ

ซูชิในญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่น ผู้คนมักเชื่อว่าการทำซูชิโรลต้องใช้ทักษะที่ดี จึงไม่ทำที่บ้านเหมือนที่บล็อกอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้คุณทำ

ร้านซูชิในญี่ปุ่นมีมากมายจนแทบมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง และจะได้รับการพิจารณาให้เป็นพ่อครัวซูชิ คุณต้องมีปริญญาด้านศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพ่อครัวซูชิในญี่ปุ่นจึงได้รับความเคารพอย่างสูง

ที่จริงแล้ว แม้ว่าคนญี่ปุ่นจะอยากกินซูชิที่บ้าน พวกเขาก็ไม่เคยเตรียมซูชิเองเลย แต่พวกเขาจะสั่งจากร้านซูชิแทน

จากมุมมองทางเศรษฐกิจ การซื้อปลาหลากหลายชนิดสำหรับซูชิหลายประเภท (และในปริมาณมาก) นั้นไม่มีประสิทธิภาพ เพียงแค่กินพวกมันทั้งหมดในคราวเดียวหากคุณทำซูชิด้วยตัวเอง หรือคุณต้องจัดงานเลี้ยงขนาดใหญ่ที่มีแขกจำนวนมาก

แต่ถ้าเป็นโอกาสที่ดี การทำซูชิด้วยตัวเองหรือกับเพื่อนๆ ที่บ้านกับปลาสด 1 หรือ 2 ชนิดก็จะสนุกมากๆ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ถามพ่อค้าปลาว่าปลานั้นถูกจับได้สดและแช่แข็งหรือไม่ ก่อนที่คุณจะซื้อมันและใช้สำหรับทำซูชิแบบโฮมเมดของคุณ

ตามคำที่มีความหมายว่า “ปลาเกรดซูชิ” หมายความว่าคุณไม่สามารถใช้เฉพาะปลาที่เสิร์ฟดิบเพื่อทำซูชิได้ พูดคุยกับพ่อค้าปลาในพื้นที่ของคุณหรือตลาดปลาเมื่อคุณสั่งปลาสำหรับซูชิ

ปลาที่จับได้สำหรับการใช้งานปกติจะไม่ผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการแช่แข็งแบบแฟลชเหมือนกับที่ทำกับปลาทูน่าและปลาเกรดซูชิอื่นๆ ดังนั้นปลาเหล่านี้จึงอาจมีแบคทีเรีย ไม่เหมาะสมที่จะใช้สำหรับสูตรอาหารทะเลดิบ

ปลาน้ำจืดไม่เหมาะที่จะกินดิบ แม้ว่าคุณจะแช่แข็งพวกมันด้วยแฟลชก็ตาม

เพลิดเพลินกับการลองซูชิปลาต่างๆ

เมื่อคุณรู้จักซูชิปลาประเภทต่างๆ กันแล้ว ก็ถึงเวลาลองทำดู คุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะพบรายการโปรดใหม่!

และถ้าคุณจะทำซูชิที่บ้าน อย่าลืมซื้อปลาที่ปลอดภัยมากิน

คุณควรเช็คเอาท์ด้วย โพสต์ของฉันเกี่ยวกับคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับซูชิ. มีทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับซูชิสำหรับผู้เริ่มต้นจนถึงขั้นสูง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร