Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: ใช้สำหรับซุปและอื่น ๆ
ถ้าคุณรักซุปญี่ปุ่นและชอบทำอาหาร เป็นไปได้ว่าคุณเคยทดลองกับ Dashi. แต่ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับสารเสริมอูมามิแล้ว ดาชิชนิดต่างๆ เหล่านี้เป็นอย่างไร ฮอนดาชิ และ ดาชิโนะโมโตะ?!?
คุณอาจเคยมาที่นี่เพราะคุณสงสัยในสิ่งที่ถูกต้อง! มาสำรวจสต็อกซุปสามชนิดนี้กัน คุณจะได้รู้ว่าอันไหนเหมาะกับความต้องการในการทำอาหารของคุณมากที่สุด
ดาชิ ฮอนดะชิ และดาชิโนะโมะโตะล้วนเป็นซุปเบสที่ให้อาหารมีรสชาติอูมามิคล้ายกัน แต่ก็ไม่เหมือนกันทุกประการ โดยพื้นฐานแล้ว ดาชิคือดาชิที่ทำเองสดใหม่ ส่วนอื่นๆ เป็นน้ำซุปที่ทำไว้ล่วงหน้า Hondashi เป็นชื่อผลิตภัณฑ์ dashi สำเร็จรูปที่มีตราสินค้า
ว้าวใครรู้บ้าง? เรามาดูรายละเอียดกันดีกว่าว่า?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ดาชิคืออะไร?
ในกรณีที่คุณยังไม่ทราบแน่ชัดหรือเคยได้ยินมาบ้างแล้ว คุณสามารถอธิบายดาชิเป็นฐานซุปที่ เพิ่ม “อูมามิ” ให้กับอาหารญี่ปุ่นมากมาย. เช่นเดียวกับเบสอื่นๆ ไม่สามารถใช้เดี่ยวๆ ได้ แต่เป็นส่วนผสมหลักในการสร้างน้ำซุปของคุณ
ดาชิมักใช้สำหรับซุปมิโซะ แต่ก็สามารถพบได้ในน้ำซุปใสและน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เช่น ราเม็งที่ฉันชอบ
ฉันยังได้ บทความเกี่ยวกับราเมนท็อปปิ้งที่ฉันชอบ
มันยังใช้ในการปรุงอาหารย่างและมักจะผสมเป็นแป้งฐานเพื่อเตรียมอาหารญี่ปุ่นเช่น ทาโกะยากิ และโอโคโนมิยากิ
โดยทั่วไปแล้ว Dashi ผลิตโดยใช้สาหร่ายแห้ง (kombu ไม่ใช่ wakame) โบนิโตเกล็ดแห้ง (เรียกว่า katsuobushi) และ/หรือปลาซาร์ดีนแห้ง (niboshi) อย่างไรก็ตาม ยังมีรูปแบบของเหลวที่ทำจากสาหร่ายคอมบุและซีอิ๊วสีอ่อนอีกด้วย
น้ำซุปปลาโบนิโตนี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติอูมามิที่เข้มข้น
ฮอนดาชิคืออะไร?
Hondashi ไม่ได้รู้จักกันดีในชื่อ dashi เนื่องจากส่วนใหญ่ไม่มีจำหน่ายนอกเอเชีย แต่มันคือชื่อของผลิตภัณฑ์ที่แบรนด์อายิโนะโมะโต๊ะผลิตและจริงๆ แล้วมันคือดาชิแบบผงสำเร็จรูป
สามารถใช้แทนกันได้กับ dashi และมักใช้เป็นฐานสำหรับซุปมิโซะและแป้งเทมปุระ
ผลิตภัณฑ์นี้ทำด้วยผงโบนิโตแห้ง ผงปรุงรสสาหร่าย และรสชาติเพิ่มเติมเล็กน้อย สามารถเพิ่มเกล็ดคัตสึโอะบุชิประเภทต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้
ดาชิวาไรตี้นี้มีรสชาติอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์ แต่มีกลิ่นอายของสโมกกี้และหวานเล็กน้อยที่ทำให้แตกต่าง
คุณสามารถซื้อ Hondashi ได้ที่นี่เพื่อทดลองใช้
dashi no moto คืออะไร?
Dashi no moto เป็นซุปปลาโบนิโตแห้งที่ปรุงได้ง่าย โดยพื้นฐานแล้วมันยังเป็น dashi เวอร์ชันทันทีอีกด้วย
ในขณะที่ Hondashi หมายถึงผลิตภัณฑ์ dashi สำเร็จรูปเฉพาะ "Hondashi" dashi no moto หมายถึง dashi ทันทีทั้งหมด โดยที่ "no moto" หมายถึง "ของฐาน" ดังนั้น "dashi ซุปฐาน"
ทำให้การทำอาหารด้วย dashi ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก และใช้ได้กับอาหารหลากหลายประเภท
ละลายน้ำได้ง่ายและมีธรรมชาติ รสอูมามิเข้มข้น ของโบนิโตแห้ง
Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: สูตรอาหาร
Dashi, dashi no moto และ Hondashi สามารถใช้แทนกันได้ แต่นี่เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับแต่ละจาน!
สูตรดาชิ
- เต้าหู้ทอดในดาชิ: Dashi เหมาะสำหรับการให้เต้าหู้ที่พิเศษ ใส่หัวไชเท้าสำหรับ an รสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ.
- ดาชิ ฟุริคาเกะ: ฟุริคาเกะเป็นเครื่องปรุงรสที่มักใช้เป็นเครื่องราดหน้าข้าวสวย สามารถทำได้โดยใช้คอนบุและคัตสึโอะบุชิแบบเดียวกับที่คุณใช้ทำดาชิ คุณสามารถใช้ดาชิที่เหลือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับข้าวได้
- น้ำซุปดาชิโฮมเมด: วิธีคลาสสิกในการเพลิดเพลินกับดาชิ จานซุปนี้สามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเอง และมีความหลากหลายพอที่จะใช้ในอาหารหลากหลาย
สูตรฮอนด้าชิ
- นิโมโน: Nimono เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยอาหารเคี่ยว โดยทั่วไปคือไก่และผัก พวกเขากำลังเคี่ยวในน้ำซุปและฮอนด้าชิทำให้ฐานที่สมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับไวน์ขาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
- ข้าวสุก: ฮอนดาชิทำท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้าวหุงสุก ใส่สาเกนิดหน่อย ซีอิ๊วขาว mirinและเกลือเพื่อดึงรสชาติ
- ซุปมิโสะ: ผสมฮอนดะชิกับซุปมิโซะเพื่อยกระดับรสชาติไปอีกขั้น
แฟนซุปมิโซะตัวใหญ่? อย่าลืมอ่าน ฉันสามารถกินซุปมิโซะได้บ่อยแค่ไหน? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด.
สูตร Dashi no moto
- ดาชิเชคเฟรนช์ฟรายส์: Dashi no moto เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกลือเมื่อใช้กับเฟรนช์ฟรายส์
- ดาชิมาโยผักแท่ง: ผสม dashi no moto กับ มายองเนส (ใช้ คิวพี แบบญี่ปุ่นนี้!) เพื่อทำน้ำจิ้มสำหรับผักดิบของคุณ
- สเต็กเนยดาชิ: ผสม dashi no moto กับเนย จากนั้นปล่อยให้ละลายในเนื้อสเต็กเพื่อยกระดับรสชาติ
แต่แน่นอนว่าคุณสามารถใช้สิ่งเหล่านี้กับแต่ละประเภทได้ แม้ว่าการทำอาหารด้วยดาชิโฮมเมดสดใหม่จะดีที่สุดเสมอ :)
Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: โภชนาการ
เมื่อเปรียบเทียบส่วนผสมน้ำซุป 3 อย่างนี้ dashi no moto อาจเป็นวิธีที่ง่ายและหลากหลายที่สุดในห้องครัว แต่จะสูญเสียไปเมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการ
ดาชิโฮมเมดทำด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด ในทางกลับกัน Dashi no moto กำลังดำเนินการอยู่
นอกจากนี้ยังอาจมีผงชูรส ซึ่งอ้างว่าไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ ผู้คนกล่าวว่าโรคนี้เชื่อมโยงกับโรคมะเร็ง อาการปวดหัว และปัญหาสุขภาพอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เคยได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์มาก่อน
นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าดาชิใดๆ ที่ไม่ได้โฆษณาว่าเป็น dashi no moto แต่ขายในรูปแบบผง อันที่จริงแล้วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปและควรเรียกว่า dashi no moto
Dashi vs. Hondashi vs. dashi no moto: เวลาเตรียมการ
แม้ว่าการทำดาชิอาจดูเจ็บปวดเมื่อเทียบกับการซื้อดาชิโนะโมโตะหรือดาชิชนิดอื่นในรูปแบบผง แต่ก็ไม่ยากเลยที่จะผสมเป็นชุดด้วยตัวเอง ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่าง และโดยทั่วไปจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการทำ
หากคุณชื่นชอบรสชาติอูมามิที่เข้มข้นของซุปญี่ปุ่น ฮอนดะชิ ดาชิ และดาชิโนะโมะโตะ จะทำให้คุณได้รสชาติที่คุณต้องการ
แต่ถ้าคุณกำลังมองหาสิ่งที่ดีที่สุดด้วยตัวคุณเอง ลองดูบทความของฉันที่ วิธีทำน้ำซุปดาชิกับคอมบุและเห็ดหอมซึ่งอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเริ่มต้น
เพลิดเพลินกับการปรุงรสชาติอาหารของคุณด้วยน้ำซุปน้ำซุป
ไม่ว่าคุณจะทำซุปมิโซะแบบดั้งเดิมหรือทำแบบร่วมสมัยอย่างดาชิเชคฟรายส์ ตอนนี้คุณก็ทราบความแตกต่างระหว่างน้ำซุปน้ำซุป 3 ชนิด ได้แก่ ดาชิ ฮอนดาชิ และดาชิโนะโมะโตะ ด้วยความรู้ใหม่นี้ คุณจะสามารถเพิ่มรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ และสร้างอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยอูมามิ ไม่ว่าคุณจะใช้ซุปชนิดใด!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
