สูตรทาโกะยากิสตรีทฟู้ดแบบง่ายๆ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตในเดือนพฤษภาคม 24, 2023

ทาโกะยากิทำง่าย ๆ เมื่อคุณแบ่งออกเป็นส่วน ๆ : ปลาหมึกยักษ์ (ทาโกะ) ที่ย่าง (ยากิ). ขั้นตอนการทำอาหารนั้นซับซ้อนกว่านั้นเล็กน้อยดังที่เราจะเห็นในบทความนี้

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำทาโกะยากิคือแป้ง

ทาโกะยากิมักถูกเรียกว่า "โคนาโมโนะ" ซึ่งแปลว่า "สิ่งที่เป็นแป้ง" มันจัดอยู่ในหมวดหมู่โคนาโมโนะเดียวกันกับโอโคโนมิยากิและอิคายากิ เนื่องจากทั้งหมดปรุงด้วยแป้งชุบแป้ง (เรียกว่า “โคนะ” ในภาษาญี่ปุ่น)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำทาโกะยากิ

ในการทำทาโกะยากิแบบดั้งเดิม คุณต้องมีส่วนผสม 5 อย่าง:

1. แป้งรสดาชิ – ในการทำแป้งรสดาชิ ให้เติมน้ำซุปดาชิที่ละลายในน้ำลงในแป้งของคุณ
2. ปลาหมึกยักษ์ – คุณต้องการเนื้อปลาหมึกต้ม
3. Beni Shoga – ขิงดองสีแดงให้สีและรสชาติแก่ทาโกะยากิ
4. Tenkasu – เศษเทมปุระเพิ่มรสชาติอูมามิที่เข้มข้นให้กับอาหาร พวกเขาทำให้ทาโกะยากิกรอบและครีม 
5. ต้นหอม – นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับทาโกะยากิ ต้นหอมเป็นท็อปปิ้งยอดนิยม 

หลังจากส่วนผสมพื้นฐานเหล่านั้น ก็เป็นท็อปปิ้งที่ทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

ทาโกะยากิสูตรง่ายๆ (ลูกชิ้นปลาหมึก)

จูสต์ นุสเซลเดอร์

หมายเหตุ: คุณสามารถซื้อแป้งทาโกะยากิแบบบรรจุหีบห่อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียได้ ในกรณีที่คุณรู้สึกขี้เกียจเล็กน้อยในการปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิม ที่จำเป็นในการปรุงอาหารก็แค่ไข่และน้ำ

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 15 นาที นาที

เวลาทำอาหาร 20 นาที นาที

รวมเวลาที่ 35 นาที นาที

คอร์ส ขนมขบเคี้ยว

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 4 คน

อุปกรณ์ใช้สอย

• กระทะหรือเครื่องทำทาโกะยากิ

ส่วนผสม

  

1x2x3x

แป้งทาโกะยากิ

• 10 ออนซ์ แป้งอเนกประสงค์
• 3 ไข่
• 4 1 / 4 ถ้วย น้ำ (1 ลิตร)
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา คอมบุดาชิสต็อก คุณสามารถใช้เม็ด
• 1/2 ช้อนชา คัตสึโอะบุชิดาชิสต็อก คุณสามารถใช้เม็ด
• 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง

การกรอก

• 15 ออนซ์ ปลาหมึกต้มก้อน หรือจะใช้โปรตีนชนิดอื่นแทนก็ได้ แม้ว่าจะไม่ใช่ทาโกะยากิจริงๆ ก็ตาม
• 2 หัวหอมเขียว ซอยบาง
• 1/3 ถ้วย เทนคะสึ เทมปุระบิต (หรือใช้ข้าวคริสปี้)
• 2 ช้อนโต๊ะ เบนิโชกะ (ขิงดองแดง)

รสชาติ

• 1 ขวด มายองเนสญี่ปุ่น เพิ่มรสชาติ
• 1 ขวด ซอสทาโกะยากิ (หาซื้อแบบขวดได้ตามร้านขายของเอเชียมากมาย พลาดไม่ได้กับรูปทาโกะยากิที่ด้านหน้า)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดโบนิโต
• 1 ช้อนโต๊ะ อาโอโนริ หรือ แถบสาหร่าย (อาโอโนริเป็นสาหร่ายชนิดผง)

คำแนะนำ

 

• ตอกไข่ในชามผสมขนาดเล็กแล้วเติมน้ำและเม็ดน้ำสต็อก จากนั้นตีส่วนผสมด้วยมือหรือตีไข่ เทส่วนผสมน้ำสต๊อกไข่ลงในแป้ง จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน (ด้วยเครื่องตีไข่หรือด้วยมือ) จนกว่าคุณจะตีแป้งได้สำเร็จ
• เปิดเตาแล้ววางกระทะทาโกะยากิไว้ด้านบน แปรงช่องครึ่งทรงกลมแต่ละช่องด้วยน้ำมัน
• ให้ความร้อน XNUMX นาที เทแป้งทาโกะยากิลงในพิมพ์เว้าครึ่งวงกลม ไม่เป็นไรถ้าคุณเผลอทำให้แป้งในแม่พิมพ์ล้นขอบ เพราะคุณสามารถรวบรวมได้ในภายหลังเมื่อคุณพลิกแป้งเพื่อให้อีกด้านสุก
• ตอนนี้เพิ่มไส้ทาโกะยากิลงในแป้งในกระทะทาโกะยากิ ขั้นแรก ใส่ปลาหมึก 1 หรือ 2 ชิ้นลงในแต่ละลูก ใส่หัวหอมสีเขียวเล็กน้อยในแต่ละลูก เทมปุระเล็กน้อย และเบนิโชกะ 1 หรือ 2 ชิ้น
• สองถึง 3 นาทีในการปรุงทาโกะยากิ เมื่อก้นลูกเริ่มแข็งตัว ให้แยกแป้งระหว่างลูกด้วยไม้จิ้มหรือไม้เสียบของคุณ
• ตอนนี้คุณอาจพลิกกลับด้านเพื่อให้อีกด้านสุกได้ ใช้ไม้จิ้มทาโกะยากิเมื่อพลิกลูกบอลเพื่อไม่ให้รูปทรงกลมเสียหาย คุณต้องหมุนลูกบอล 90 องศาเมื่อพลิก หากคุณไม่สามารถหมุนทาโกะยากิได้ง่ายๆ คุณอาจต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
• เมื่อคุณสะกิดทาโกะยากิให้กลับด้าน แป้งบางส่วนจะไหลออกมาและก็ไม่เป็นไร ใส่กลับเข้าไปด้วยปิ๊กและเพิ่มแป้งอีกถ้าลูกเสียรูปร่าง
• ปล่อยให้นั่งในกระทะอีก 60 วินาทีก่อนพลิกกลับ พลิกลูกบอลซ้ำๆ ทุกๆ 45-60 วินาที เป็นเวลา 5 นาทีถัดไป ลูกทาโกะยากิควรจะพลิกได้ง่ายขึ้นเมื่อสุกแล้ว เพราะแป้งจะไม่ติดกระทะอีกต่อไป
• คุณจะรู้เมื่อทาโกะยากิเสร็จเพราะจะมีเนื้อกรอบสีน้ำตาลอ่อนอยู่ด้านนอก และคุณสามารถพลิกทาโกะยากิได้ง่ายเพราะไม่ติดกระทะอีกต่อไป เวลาทำอาหารโดยรวมประมาณ 10 นาทีต่อชุด นับจากเวลาที่คุณวางบนเตาจนถึงเวลาที่คุณจะนำออก
• วางทาโกะยากิร้อนๆ ลงบนจานที่สะอาด แล้วราดด้วยมายองเนสญี่ปุ่นและซอสทาโกะยากิ โรยด้วย aonori และ bonito flakes ด้วย จากนั้นให้บริการแก่แขกของคุณ

วีดีโอ

คำหลัก ทาโกะยากิ

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

แป้งทาโกะยากิ: ทำมาจากอะไร?

แป้งทาโกะยากิเป็นชนิดของ แป้งสาลี รวมกับแป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือ โดดเด่นด้วยรสชาติดาชิและโชยุที่ปรุงรสมาเป็นอย่างดี ทาโกะยากิ ด้วยแป้งที่หอมมัน

แป้งทาโกะยากิยังมีโปรตีนค่อนข้างสูง จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

แป้งทาโกะยากิเป็นน้ำหรือไม่?

แป้งทาโกะยากิเป็นส่วนผสมที่เนียนและเป็นครีม ต้องมีน้ำไหลมากพอที่จะเทลงในแม่พิมพ์ได้ง่าย แต่แน่นพอที่จะกลับกรอบและจับส่วนผสมไว้ข้างใน แป้งยังคงมีน้ำมูกเล็กน้อยตรงกลางเมื่อเสิร์ฟ

แป้งทาโกะยากิ VS แป้งแพนเค้ก

แป้งทาโกะยากิและแป้งแพนเค้กอาจดูคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างกันหลายประการ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญบางประการ:

• แป้งทาโกะยากิเป็นแป้งชนิดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำทาโกะยากิ โดยทั่วไปประกอบด้วยแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู และเครื่องเทศ เช่น ดาชิและซอสถั่วเหลือง ในทางกลับกัน แป้งแพนเค้กเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ออกแบบมาสำหรับทำแพนเค้กและอาหารเช้าอื่นๆ โดยปกติจะประกอบด้วยแป้งสาลี ผงฟู และน้ำตาล
• แป้งทาโกะยากิมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าแป้งแพนเค้ก ซึ่งหมายความว่าแป้งทาโกะยากิจะมีความเคี้ยวกว่าเล็กน้อย แป้งแพนเค้กถูกออกแบบมาเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มและนุ่ม

ฉันสามารถใช้แป้งโอโคโนมิยากิสำหรับทาโกะยากิได้หรือไม่?

ในทางเทคนิคไม่มี นี่คือส่วนผสมของแป้งสองแบบที่แตกต่างกัน แต่รสชาติและความสม่ำเสมอของแป้งค่อนข้างคล้ายกัน โอโคโนมิยากิทำจากแป้งสาลีไม่ฟอกขาวและทาโกะยากิกับแป้งอเนกประสงค์ (ข้าวสาลี) และทั้งสองอย่างปรุงรสด้วยดาชิและโชยุ

บางคนถึงขั้นแนะนำให้คุณใช้แป้งผสมโอโคโนมิยากิในการทำแป้งสำหรับทั้งสองสูตรญี่ปุ่นนี้

ทาโกะยากิควรใช้แป้งยี่ห้ออะไร

มีแป้งทาโกะยากิหลายยี่ห้อให้เลือก แต่ละยี่ห้อก็มีคุณสมบัติและเนื้อหาเฉพาะตัว สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากและคำอธิบายอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับแป้งที่เหมาะสมสำหรับอาหารที่คุณกำลังเตรียม บางแบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ :

• แป้งทาโกะยากิกูลิโกะ
• โคดะฟาร์มบลูสตาร์โมจิโกะแป้งข้าวหวาน

ฉันขอแนะนำให้ใช้ทาโกะยากิผสมถ้าคุณไม่ชอบทำอะไรให้ยุ่งยาก พวกเขาทั้งหมดอร่อยจริงๆ และด้วยการทดลองเล็กน้อย คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือที่ที่จะซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับทาโกะยากิ

เคล็ดลับการทำทาโกะยากิ

ทาโกะยากิทอด?

ทาโกะยากิเป็นอาหารทอดเนื่องจากกระทะทาโกะยากิเป็นกระทะที่มีรูปร่างแตกต่างจากส่วนใหญ่

รูจะเต็มไปด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ

ลูกชิ้นปลาหมึกอาจอมน้ำมันเล็กน้อยจากการทอด ดังนั้นควรเก็บกระดาษชำระไว้ใกล้ตัว ฉันชอบวางชามด้วยกระดาษแล้ววางแต่ละชิ้นลงไป เพื่อที่จะได้ซับน้ำมันก่อนที่คุณจะกิน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณใช้ปลาหมึกที่มีคุณภาพเมื่อทำสิ่งเหล่านี้ เนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้ทั้งหมดจะมาจากมัน!

ทาโกะยากินึ่งมั้ย?

แม้ว่าทาโกะยากิทาโกะยากิจะทอดด้วยน้ำมันในกระทะทาโกะยากิ แต่ปลาหมึกยักษ์และส่วนผสมอื่นๆ ข้างในนั้นจะถูกนึ่งในแป้ง ไม่สัมผัสน้ำมันหรือผิวกระทะแต่จะสุกภายในแป้งเหลว

• เมื่อคุณเตรียมส่วนผสม ทางที่ดีควรหั่นเบนิโชกะขิงดองเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เข้ากับแป้ง 
• เบนิโชกะมีรสชาติเฉพาะของดอง ดังนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสชาติมากแค่ไหน เพิ่ม 3 ชิ้นถ้าคุณชอบมากหรือเพียงแค่ 1 ชิ้นเพื่อรสชาติที่อ่อนโยน
• คุณสามารถเพิ่มปลาหมึกได้ 1-3 ชิ้นต่อลูกขึ้นอยู่กับขนาดกระทะของคุณและขนาดที่คุณตัดชิ้นปลาหมึกยักษ์ 
• เมื่อคุณพลิกลูกบอลในช่วงสองสามครั้งแรก แป้งเพิ่มเติมบางส่วนจะไหลออกมา ดังนั้นด้วยการเลือกให้กดแป้งกลับเข้าไปในลูกบอล คุณอาจต้องเพิ่มแป้งที่ยังไม่สุกกลับเข้าไปในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้รูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบ นั่นเป็นเพราะว่าแป้งล้นมาก และคุณต้องแบ่งแป้งระหว่างลูกในกระทะหรือเครื่องตลอดเวลา 

คุณอุ่นกระทะทาโกะยากิอย่างไร?

ปล่อยให้กระทะร้อนขึ้นเรื่อย ๆ สักสองสามนาที เพื่อให้มั่นใจว่ากระทะร้อนทั่วถึงก่อนที่จะใส่แป้งลงไป ตั้งกระทะด้วยไฟแรงจนมีควันสีขาว

ใช้กระทะทาโกะยากิกับเตาแก๊สได้มั้ยคะ?

เตาแก๊สเหมาะสำหรับการอุ่นกระทะทาโกะยากิที่ทำจากเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและใช้เตาสองเตาหากจำเป็น

ตั้งเตาไฟปานกลาง. สิ่งสำคัญคือต้องหาสมดุลที่เหมาะสมเพื่อให้ทาโกะยากิสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้

ในการตรวจสอบว่ากระทะร้อนพอหรือไม่ คุณสามารถพรมน้ำสองสามหยดลงบนพื้นผิวกระทะ หากน้ำร้อนฉ่าและระเหยอย่างรวดเร็ว แสดงว่ากระทะร้อนเพียงพอ

เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำมันลงในแม่พิมพ์แต่ละอัน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ทาโกะยากิติดกระทะและทำให้พลิกง่ายขึ้น จากนั้นเทแป้งลงไป

ฉันสามารถใส่กระทะทาโกะยากิในเตาอบได้หรือไม่?

คุณสามารถใส่กระทะทาโกะยากิในเตาอบได้เพราะทำมาให้ทนต่ออุณหภูมิ แต่เตาอบไม่เหมาะที่จะทำทาโกะยากิเนื่องจากความร้อนต้องมาจากด้านล่างเพื่อให้แป้งปั้นเป็นทรงกลม

คุณควรทำทาโกะยากินานแค่ไหน?

ส่วนผสมของทาโกะยากิจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการทำอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับทาโกะยากิ เดอะ เทนคะสึ สุกแล้วและ เบนิโชกะ เป็นผักดอง นั่นทำให้สองในสี่ส่วนผสมพร้อมรับประทาน

ดังนั้น เวลาในการปรุงอาหารจึงขึ้นอยู่กับส่วนผสมอีกสองอย่าง:

แป้ง

ต้องทำให้แป้งสุกด้านนอกก่อนใส่ส่วนผสม ใช้เวลา 3 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีก 3 นาที หลังจากใส่ส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว

ทาโกะยากิควรจะกรอบหรือไม่?

แป้งด้านนอกของลูกทาโกะยากิจะต้องกรอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงกลับด้านทุกๆ 5 นาทีเป็นเวลาประมาณ XNUMX นาทีหลังจากใส่ส่วนผสมและแป้งด้านล่างแข็งตัวแล้ว

ปลาหมึกยักษ์

ปลาหมึกยักษ์ที่อยู่ในทาโกะยากินั้นผ่านการต้มมาก่อน จึงพร้อมรับประทาน จำเป็นต้องอุ่นด้วยการนึ่งในแป้งทาโกะยากิที่ล้อมรอบ

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบด้านนอกและปลาหมึกที่เหนียวนุ่มแต่อุ่นด้านใน กระบวนการทั้งหมดนี้ใช้เวลา 10 นาทีนับจากที่คุณเทแป้งลงในแม่พิมพ์ครั้งแรก

การพลิกอย่างง่ายเริ่มต้นด้วยน้ำมันและแป้ง ดังนั้นให้เติมน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่แป้งจำนวนมากในแต่ละแม่พิมพ์

รออย่างน้อย 1-2 นาที หรือจนกว่าครึ่งล่างเริ่มกรอบและเริ่มแข็งและเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นกลับด้านทาโกะยากิโดยจิ้มลงไปที่พื้นผิวแล้วหมุนที่จิ้มไป 90 องศา

เมื่อด้านนั้นเริ่มแข็งตัวแล้ว ให้ค่อยๆ หมุนอีกครั้งแล้วพลิกอีก 90 องศาจนเป็นทาโกะยากิกลม

อย่าพลิกลูกบอลปลาหมึกเร็วเกินไป มิฉะนั้น มันจะพัง!

การพลิกทาโกะยากิจำเป็นต้องฝึกฝนหรือไม่?

ดังคำกล่าวที่ว่า "การฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบ" หากคุณเพิ่งเริ่มฝึกฝนศิลปะ คุณสามารถเริ่มฝึกลูกปลาหมึกได้ครั้งละ 8 หรือ 10 ลูก

ความท้าทายคือการเรียนรู้วิธีการวัดเวลาที่จะเริ่มพลิกและหมุน เมื่อคุณเชี่ยวชาญทาโกะยากิ 8 ลูกแล้ว คุณสามารถเพิ่มเป็น 10 ถึง 14 ลูกต่อชุดขึ้นไป

ไม่ต้องกังวล ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะได้รูปร่างลูกในแบบที่ควรจะเป็น จากนั้นคุณสามารถพลิกลูกทาโกะยากิร้อนๆ ได้โดยไม่ต้องใช้แป้งติดกระทะ มันเป็นเรื่องของจังหวะเวลา อย่าพลิกลูกบอลเมื่อแป้งยังมีน้ำมูกไหลมากเกินไป

ใช้อะไรพลิกทาโกะยากิ

ที่จิ้มทาโกะยากิแบบดั้งเดิมนั้นแข็ง ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีที่จับสแตนเลสและด้ามไม้ คันเบ็ดที่แข็งแรงทนทานเหล่านี้มีอายุการใช้งานยาวนานและเหมาะสำหรับการกลึงปลาหมึกยักษ์เพราะไม่บิดงอหรือละลายจากความร้อน แม้ว่าคุณจะสัมผัสกระทะที่ร้อน

รู้ได้อย่างไรว่าทาโกะยากิสุกแล้ว?

คุณจะรู้เมื่อ ลูกทาโกะยากิจะพร้อมเมื่อรู้สึกว่าเบาลงเมื่อคุณจิ้มเข้าไปและเมื่อข้างนอกกรอบแต่ข้างในยังเหนียวอยู่เล็กน้อย.

วิธีการต้มปลาหมึกทาโกะยากิ?

การต้มปลาหมึกยักษ์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างพิถีพิถัน และทุกอย่างอาจผิดพลาดได้ในทันที ซึ่งทำให้เนื้อปลาหมึกเหนียวและแน่นเกินไป 

แม้ว่าเราจะมีบทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกอยู่แล้ว แต่ฉันต้องการพูดคุยถึงวิธีการต้มปลาหมึกยักษ์สำหรับทาโกะยากิโดยเฉพาะ 

หากคุณใช้ปลาหมึกสด คุณจะต้องเอาจงอยปากออกด้วยมีด แล้วดึงออกด้านนอก วิธีนี้ควรเอาอวัยวะส่วนใหญ่ข้างในออกด้วย แต่จากนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดข้างในเพื่อเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด

หากคุณเพียงแค่ใช้เนื้อปลาหมึกแช่แข็งที่ทำความสะอาดแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนการทำความสะอาดไป 

ตอนนี้คว้าหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ เพิ่มเกลือสองสามหยิบมือ ต่อไปก็ต้มน้ำให้เดือด 

ค่อยๆ หย่อนปลาหมึกลงไปในน้ำ. เมื่อถึงจุดนี้ ขาจะเริ่มม้วนงอ และนั่นเป็นสัญญาณที่ดีว่าน้ำของคุณอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ปล่อยให้ปลาหมึกเคี่ยวประมาณ 30–45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึกของคุณ ยิ่งสัตว์มีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น หากคุณกำลังปรุงปลาหมึกตัวเล็กหรือปลาหมึกเด็ก อย่าเกิน 30 นาที มิฉะนั้นมันจะนุ่มและเละเกินไป

เมื่อสุกแล้วให้นำปลาหมึกออกจากหม้อ ทาโกะยากิจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเหนียวนุ่มได้ดีที่สุด ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ลอกผิวสีแดงเข้มออกในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่ 

หลังจากที่คุณลอกหนังออกแล้ว คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1.5 ซม. หรือประมาณ 1/2 นิ้ว 

อะไรส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของทาโกะยากิ?

แป้งทาโกะยากิทำขึ้นเป็นพิเศษด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำซุปดาชิ ซึ่งอร่อยอยู่แล้วในตัวมันเอง

นอกจากนั้นยังคลุกเคล้ากับปลาหมึกที่ปรุงสุกแล้วหั่นเต๋า ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเพิ่มต้นหอมหรือต้นหอมหั่นเต๋า เทมปุระบิต และขิงดองเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส

Tenkasu เป็นเพียงเศษแป้งทอดกรุบกรอบจากการปรุงอาหารเทมปุระ คิดว่ามันเป็นแป้งเทมปุระ เพิ่มความกรุบกรอบให้กับทาโกะยากิทุกคำ

เพิ่มสีสันให้กับทาโกะยากิด้วยขิงแดงดอง มันทำให้ลูกชิ้นปลาหมึกมีรสชาติที่สดชื่น แต่ฉุนเมื่อคุณกัด 

วิธีการเสิร์ฟทาโกะยากิ

คุณใส่อะไรบนทาโกะยากิ?

ทาโกะยากิทอดเองก็ไม่อร่อยหากไม่มีซอสและส่วนผสมหน้าแห้ง ลูกบอลเป็นสีน้ำตาลทองธรรมดาที่ออกมาจากกระทะ

ทาโกะยากิแบบดั้งเดิมราดด้วย ซอสทาโกะยากิ และมายองเนสญี่ปุ่นราดด้วยลายซิกแซกสีสันสดใส จากนั้นจึงนำมาโปะแบบแห้ง โอโนริ สาหร่ายทะเลและ คัตสึโอะบุชิ (เกล็ดโบนิโต) โรยด้านบนเพื่อให้ติดกับลูกบอล

อย่างไรก็ตาม มีท็อปปิ้งที่เป็นไปได้มากมาย ดังนั้นโปรดตรวจสอบรายการนี้:

• ซอสทาโกะยากิ
• ซอสโอโคโนมิยากิ
• โบนิโตเกล็ดแห้ง
• สาหร่ายแห้ง (อาโอโนริ)
• คิวพี มายองเนสญี่ปุ่น
• หัวหอมเขียว
• ผงกะหรี่
• ชีสขูด
• ฮน ดาชิ เหลว
• สะเก็ดหัวหอมแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง
• ซอสวูสเตอร์

วิธีการเสิร์ฟทาโกะยากิที่ร้านค้าริมทาง

ที่แผงขายข้างทาง ทาโกะยากิจะเสิร์ฟร้อนๆ จากกระทะทาโกะยากิหรือเครื่องทำทาโกะยากิ แล้ววางลงในแผ่นโฟมหรือกระดาษแข็ง โดยปกติพวกเขาจะเสิร์ฟลูกปลาหมึก 6 หรือ 8 ลูกต่อหนึ่งมื้อ

ผู้ขายจะเพิ่มท็อปปิ้งและให้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันขนาดเล็กเพื่อใช้เป็นช้อนส้อม ไม้ไผ่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด และคุณสามารถซื้อได้หลายอันหากคุณแบ่งปันอาหารกับผู้อื่น

วิธีการเสิร์ฟทาโกะยากิที่ร้านอาหาร

มีร้านอาหารเจ๋งๆ บางแห่งที่คุณสามารถทำทาโกะยากิของคุณเองด้วยเครื่องทำทาโกะยากิได้ และมันก็เหมือนกับการทำบาร์บีคิวยากินิกุของคุณเอง ทำลูกชิ้นปลาหมึกและเพิ่มท็อปปิ้งของคุณเอง

หากคุณกำลังเสิร์ฟทาโกะยากิที่เชฟเตรียม ให้นำทาโกะยากิมาใส่จานที่ใหญ่ขึ้น จากนั้น แต่ละคนก็นำทาโกะยากิส่วนของตนมาใส่จาน

บริกรจะนำท็อปปิ้งออกมาด้วย ขั้นแรก ราดซอสทาโกะยากิและราดมายองเนสเล็กน้อย ต่อจากนั้น โรยคัตสึโอะบูชิ สาหร่ายแห้ง และต้นหอมเล็กน้อย

วิธีการเสิร์ฟทาโกะยากิที่บ้าน

เมื่อทอดแล้ว ให้นำลูกปลาหมึกยักษ์ทาโกะยากิมาวางบนจาน เติมซอส ปลาโบนิโตเกล็ด และต้นหอม ลูก ๆ และครอบครัวของคุณอาจจะเริ่มกินลูกชิ้นทันที แต่คุณสามารถปรุงเป็นชุด ๆ ได้ คุณจึงมีลูกเสิร์ฟร้อน ๆ อยู่เสมอ

คุณกินทาโกะยากิร้อนหรือเย็น?

ทาโกะยากิจะอร่อยไม่ว่าจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น และสามารถรับประทานได้ทั้งสองแบบขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล คนส่วนใหญ่กินขนมในขณะที่มันร้อนทันทีที่ออกมาจากถาดทาโกะยากิ ในร้านอาหารตามธรรมเนียมพวกเขาจะเสิร์ฟร้อนเช่นกัน

เนื่องจากท็อปปิ้งทาโกะยากิยอดนิยมอย่างเกล็ดปลาโอ ซอสทาโกะยากิ และมายองเนสคิวพีญี่ปุ่นจะราดลงบนลูกชิ้นปลาหมึกร้อนๆ จึงควรรับประทานแบบร้อนหรืออุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ท็อปปิ้งทั้งหมดละลายรวมกัน

มันสามารถทำให้ลูกกรุบกรอบชุ่มชื้นและนุ่มเกินไป

คุณกินทาโกะยากิในคำเดียวหรือไม่?

หลังจากรอไม่กี่นาที คุณก็สามารถรับประทานทาโกะยากิได้ทันทีจากจานบนถนน แม้ว่าจะยืนหรือเดินอยู่ก็ตาม เมื่อทาโกะยากิเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถกินลูกชิ้นปลาหมึกยักษ์ราดซอสได้ในคำเดียว

ทาโกะยากิกินยังไงไม่ให้แสบปาก?

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 นาที มันควรจะเย็นลงพอที่จะกินมันได้ หากคุณชอบบีบลูกชิ้นปลาหมึกร้อนๆ ให้เจาะรูด้านข้างแล้วปล่อยให้ไอน้ำบางส่วนระบายออก จากนั้นใช้ไม้เสียบจิ้มที่ริมฝีปากเพื่อทดสอบอุณหภูมิ

คุณยังสามารถลองชิ้นเล็กๆ เพื่อทดสอบก่อนรับประทานทั้งหมดเพื่อป้องกันไม่ให้ปากหรือลิ้นของคุณไหม้ได้

ทาโกะยากิกับข้าวได้ไหม

ถ้าคุณรักข้าว คุณสามารถจับคู่ทาโกะยากิกับข้าวได้ ไม่มีใครจะหยุดคุณจากการลองส่วนผสมใหม่ ๆ กับทาโกะยากิ แต่โดยทั่วไปแล้วทาโกะยากิจะไม่เสิร์ฟพร้อมข้าว ผู้คนกินมันเช่นเดียวกับซอสทาโกะยากิและท็อปปิ้งเป็นอาหารว่าง

แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีอาหารจานอร่อยที่ผสมผสานระหว่างโอนิกิริและทาโกะยากิ ก็เรียกว่า ทาโกะยากิ โอนิกิริ และทำด้วยข้าวรสโบนิโตเช่นโอนิกิริ แต่ยัดไส้ด้วยไส้ทาโกะยากิ เช่น ปลาหมึกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แป้งบางๆ และซอส

มันแตกต่างจากทาโกะยากิเพราะเสิร์ฟเย็นเหมือนโอนิกิริแบบดั้งเดิม ดังนั้นหากคุณขาดความอดทนในการรอให้ทาโกะยากิร้อนๆ เย็นลง ขนมแช่เย็นนี้อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะลอง

สรุป

คุณเห็นไหมว่าการทำทาโกะยากิแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ไม่มีอะไรลึกลับหรือยาก คุณสามารถทำเองได้ในครัวของคุณเอง

ถ้าคุณต้องการบางอย่าง รสชาติที่หลากหลาย ดูสูตรทาโกะยากิที่ดีที่สุดเหล่านี้ได้ที่นี่

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร