วิธีทำความสะอาดจานย่างเทปันยากิ: 8 เคล็ดลับเชฟฮิบาชิ
การทำความสะอาดก เทปันยากิ ย่างไม่ใช่เรื่องง่าย เป็นงานที่น่าเบื่อถ้าคุณไม่รู้วิธีที่ถูกต้อง
คุณอาจเคยลองใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดหลายอย่างเพื่อพยายามทำให้เตาเทปันยากิของคุณสะอาด แต่ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แรงเกินไปและทิ้งสารตกค้างหรือกลิ่นเหม็น
บทความนี้จะอธิบายวิธีการทำความสะอาด เทปันยากิย่าง (หรือฮิบาชิที่บางคนเรียกผิด) อย่างถูกต้องเพื่อให้สะอาดสะอ้านในครั้งต่อไป!
ส่วนผสมทั้งหมดที่ทำปฏิกิริยากับ น้ำมันพืชร้อน, เศษไข่ดาว, ผักผัด, เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ดาชิ, ซีอิ๊ว, พริกไทย, เกลือ และสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด ล้วนมีส่วนทำให้ก้อนเล็กๆ ที่แห้ง เป็นขุย และไหม้กระจายอยู่ทั่วพื้นผิวของเตาย่าง .
ไม่ว่าคุณจะใช้เตาย่างบ่อยแค่ไหน (ทุกวันหรือทุกสัปดาห์) คุณจะต้องให้ความสำคัญกับการทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กลิ่นที่หลงเหลืออยู่ในเตาในครั้งต่อไปที่คุณจะปรุงอาหาร
แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการทำความสะอาดแผ่นเหล็กเทปันยากิของคุณ แต่เราคิดว่าคุณอาจต้องการลองใช้เคล็ดลับของเราด้านล่างนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สัญญาณว่าเตาเทปันยากิของคุณต้องการการทำความสะอาด
- อาหารติดกระทะ
- ทำอาหารไม่สม่ำเสมอ
- การถ่ายโอนรสชาติระหว่างอาหาร
- การสะสมของไขมันบนพื้นผิวแผ่นเหล็ก
- สะเก็ดน้ำมันที่ไหม้จนหมดในอาหาร
วิธีทำความสะอาดเตาฮิบาชิ/ เทปันยากิ
วัสดุ
- 1 มีดโกนย่าง
คำแนะนำ
การทำความสะอาดพื้นผิวที่ไม่ใช่โครเมียม
- อุ่นเตาย่างและขูดอาหารส่วนเกินและไขมันออกจากพื้นผิวของตะแกรงด้วยที่ขูดตะแกรง (ทำเช่นนี้ทุกครั้งหลังจากที่คุณได้ปรุงอาหารบางอย่างหรือสูตรต่างๆ) เลื่อนอาหารลงในช่องทิ้งขยะของเตาย่างเทปันยากิ แล้วทิ้งอาหารทิ้งเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถทำได้ด้วยเทปันแบบไม่ติดกระทะ
- บางครั้งตะแกรงย่างก็เต็มไปด้วยอาหารไหม้ ซึ่งคุณจะต้องใช้อิฐขัดถูเพื่อขัดพื้นผิวของตะแกรง เพียงจำไว้ว่าให้ถูตามเม็ดของตะแกรงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย อย่าทำเช่นนี้กับเทปันที่ไม่ติดสำหรับใช้ในบ้าน!
- ล้างและฆ่าเชื้อลิ้นชักเก็บขยะของเตาเทปันยากิเมื่อสิ้นสุดแต่ละวันเช่นกัน จากนั้นใช้ผ้าสะอาดขัดส่วนหน้าด้วยเช่นกัน!
- ทำการบำรุงรักษาเชิงป้องกันในแต่ละสัปดาห์เช่นกันและอย่าใช้ตะแกรงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง จากนั้นใช้น้ำยาทำความสะอาดแผ่นเหล็กที่ไม่มีสารกัดกร่อนและผ้าสะอาดทำความสะอาดพื้นผิว และล้างตะแกรงเทปันยากิทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้แห้งและเตรียมสำหรับวันถัดไป
- ขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณปรุงรสพื้นผิวของเตาย่างอีกครั้งหลังจากทำความสะอาดทุกสัปดาห์ และเนื่องจากตะแกรงใช้สำหรับทำอาหาร คุณจึงไม่สามารถฉีดสเปรย์ด้วยสารเคมีป้องกันสนิมได้ มิฉะนั้น คุณจะเป็นพิษต่อแขกของคุณ เพียงแค่ทาน้ำมันปรุงอาหารบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวก็เพียงพอแล้วและจะป้องกันสนิมไม่ให้สะสมบนตะแกรงของคุณ
ทำความสะอาดพื้นผิวโครเมียมและไม่ติด
- ขจัดคราบไขมันและเศษอาหารส่วนเกินด้วยที่ขูดตะแกรง จากนั้นใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ และเช็ดพื้นผิวของตะแกรงให้สะอาด
- ขูดพื้นผิวของตะแกรงออกจากเศษอาหาร และใช้ผ้าสะอาดหรือฟองน้ำนุ่มๆ แล้วจุ่มลงในส่วนผสมของสบู่หรือน้ำยาล้างจาน จากนั้นทำความสะอาดพื้นผิวเมื่อสิ้นสุดแต่ละวัน ทำความสะอาดพื้นผิวของตะแกรงอีกครั้งด้วยผ้าแห้งที่สะอาดอีกครั้งหลังจากล้างออกเพื่อขจัดสบู่หรือน้ำยาล้างจานพร้อมกับสิ่งสกปรก
เครื่องมือที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดเตาย่างเทปันยากิฮิบาชิของคุณ
Chrome มีความละเอียดอ่อนกว่าสแตนเลสเล็กน้อย ดังนั้นอย่าใช้สิ่งต่อไปนี้ในการทำความสะอาด:
- หินภูเขาไฟ แผ่นเหล็ก หรือสารกัดกร่อน
- A ไม้พาย หรือของมีคมเพื่อขูดอาหารออกจากผิวตะแกรง
- ขนเหล็ก
- น้ำยาทำความสะอาดตะแกรงเหลวที่เตรียมทางเคมี
Cuisinart ที่ขูดแผ่นเหล็ก
ใบมีดสแตนเลสขนาด 6 นิ้วสามารถขูดเศษที่ปรุงสุกแล้วได้อย่างง่ายดายด้วยจังหวะที่น้อยลงและใช้แรงน้อยลง
การ์ดป้องกันน้ำกระเซ็นป้องกันสารตกค้างจากการกระเด็นขึ้นระหว่างการทำความสะอาด ทำให้น้ำมันและสิ่งสกปรกออกจากมือของคุณโดยสิ้นเชิง คุณจึงทำความสะอาดได้โดยไม่สกปรก
Better Grillin หินขัดถังขยะ
บล็อกขจัดสิ่งสกปรกบนตะแกรงนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทำความสะอาดได้ง่าย สามารถใช้ได้ 6 ครั้งสำหรับเตาย่างที่สกปรกจริงๆ หรือ 8-XNUMX ครั้งสำหรับการทำความสะอาดเพื่อการบำรุงรักษา เพื่อทำความสะอาดพื้นผิวของคุณอย่างอ่อนโยนด้วยน้ำอุ่นก่อนเช็ดสิ่งตกค้างด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
บล็อกนี้ใช้ความร้อนจากแก้ว 100% ในลักษณะเดียวกับการก่อตัวของหินภูเขาไฟซึ่งเสื่อมสภาพเหมือนกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหลังการใช้งานเช่นกัน!
สครับ-อิท ฟองน้ำเคลือบเทปันยากิ ไม่ติดกระทะ
สครับมันทำมาจากวัสดุพื้นผิวเกรดพรีเมี่ยมที่ไม่มีรอยขีดข่วน ฟองน้ำเหล่านี้สามารถทำความสะอาดจาน เคาน์เตอร์ และกระเบื้องได้โดยไม่ทิ้งรอยขีดข่วนใดๆ ไว้เบื้องหลัง!
ซึ่งค่อนข้างสำคัญสำหรับ เตาย่างเทปันยากิแบบไม่ติดกระทะ คุณน่าจะมีที่บ้าน
ทำไมการทำความสะอาดกระทะเทปันยากิจึงสำคัญ
ไม่ว่าคุณจะทำแพนเค้ก เครป หรือเบอร์เกอร์ แซนวิช เนื้อสัตว์ หรืออาหารสไตล์เทปันยากิอื่นๆ อย่าลืมทำความสะอาดเตาย่างของคุณเป็นประจำ
เนื่องจากแผ่นเหล็กมักสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สารตกค้างจากอาหาร ไขมัน น้ำผลไม้ และเศษอาหารอื่นๆ จึงติดบนพื้นผิวของเตาย่าง แม้ว่าจะเป็นการชั่วคราวก็ตาม
ปัญหาของการไม่ทำความสะอาดจาระบีและสิ่งสกปรกนี้คือเมื่อเวลาผ่านไป พวกมันจะสะสมและกลายเป็นชั้นเหนียว (อาจเต็มไปด้วยแบคทีเรียด้วย) และกลายเป็นถ่านหลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงกว่า 300 องศาเซลเซียสอย่างต่อเนื่อง
เมื่อพวกมันถูกทำให้เป็นคาร์บอนแล้ว พวกมันจะกำจัดออกยากมาก! สารอินทรีย์ที่เป็นถ่านกัมมันต์บนตะแกรงของคุณจะทำหน้าที่เป็นตัวลดความร้อนและทำให้อาหารที่คุณปรุงไม่สุกดีและมีรสชาติที่ตลก
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำความสะอาดกระทะสแตนเลสของคุณ
เคล็ดลับการทำความสะอาดแผ่นเหล็กเทปันยากิเพิ่มเติม
ส่วนใหญ่ เตาเทปันยากิมักใช้ในการเตรียมอาหารให้กับลูกค้า ดังนั้นจึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องทำความสะอาดทุกวันและบำรุงรักษารายสัปดาห์เพื่อให้ใช้งานได้นานขึ้น
อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำและงานเลี้ยงส่วนตัว ตารางการทำความสะอาดที่แนะนำก็ไม่จำเป็นสำหรับคุณเสมอไป
คู่มือการทำความสะอาดเตาเทปันยากิแบบทีละขั้นตอนนี้จะช่วยคุณได้มากไม่ว่ากรณีใดจะช่วยรักษาย่างของคุณให้อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยมสำหรับปีต่อ ๆ ไป
ขั้นตอนที่ 1: ตรวจสอบกับดัก
เตาเทปันยากิที่ใช้แก๊สส่วนใหญ่มีถังดักไขมันใต้พื้นผิวตะแกรงซึ่งทำหน้าที่เป็นเศษอาหารและเก็บไขมัน
เมื่อทำความสะอาดเตาเทปันยากิ คุณจะต้องทำความสะอาดช่องดักก่อนจึงจะทำความสะอาดพื้นผิวเตาย่าง เพราะถ้าคุณไม่ตรวจสอบกับดักเป็นประจำ คราบไขมันและสิ่งสกปรกอาจสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งจะกลายเป็นปัญหาใหญ่ในภายหลัง
การทำความสะอาดตะแกรงจากด้านล่างขึ้นบนจะช่วยคุณได้มาก และช่วยให้ตะแกรงของคุณทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ
ตรวจสอบว่าหัวเตาอุดตันหรือไม่ และทำความสะอาดหัวเตาด้วยเพื่อให้แน่ใจว่ามีความร้อนเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2: ลดความร้อนหากจำเป็น
ในความคิดของฉัน ถ้าเป็นไปได้ ฉันแนะนำให้คุณปิดเตาก่อนจะทำความสะอาดตะแกรง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจเป็นไปไม่ได้หากคุณทำงานในร้านอาหาร ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือลดความร้อนลง
หากคุณต้องการทำความสะอาด เทปันยากิย่าง ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใช้ถุงมือและเครื่องมือที่ทนความร้อน เพื่อไม่ให้มือหรือแขนไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ
ห้องครัวของร้านอาหารที่พลุกพล่านเป็นสถานที่อันตราย!
ขั้นตอนที่ 3: ใช้โปรแกรมทำความสะอาดอุณหภูมิสูงของคุณ
มีน้ำยาทำความสะอาดแบบน้ำปลอดสารพิษสำหรับแผ่นกระทะเทปันยากิ เช่น โมโนแกรม คลีน ฟอร์ซ ที่สามารถใช้งานได้ที่อุณหภูมิสูง
ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้มันได้แม้ในขณะที่เตาย่างเปิดอยู่ และในบางกรณี สารทำความสะอาดเหล่านี้ทำงานได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยให้คุณกลับไปทำอาหารได้ในเวลาไม่นาน
คุณจะต้องใช้แปรงถ่านที่มีด้ามยาวเพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณสัมผัสกับพื้นผิวเตาย่างร้อน
คุณยังสามารถใช้ an ข้อศอก จารบี de-greaser สำหรับจุดแข็งๆ ก็แค่ล้างออกหลังจากนั้น
ขั้นตอนที่ 4: วางกับดักไขมันของคุณกลับคืนมาและเร่งความร้อน
ถึงตอนนี้ คุณต้องรื้อแผ่นกระทะเทปันยากิหรืออย่างน้อยก็บางส่วน เนื่องจากมีชิ้นส่วนที่ถอดง่าย ซึ่งได้รับการออกแบบมาให้ถอดออกได้ง่ายเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำความสะอาดและบำรุงรักษา
เนื่องจากคุณได้ทำความสะอาดเตาย่างอย่างทั่วถึงทุกซอกทุกมุมแล้ว ถึงเวลาที่จะนำชิ้นส่วนกลับมารวมกันและปรุงอาหารสไตล์เทปันยากิที่น่าตื่นตาตื่นใจให้แขกของคุณได้เพลิดเพลินต่อไป
ติดตั้งถังดักไขมันใหม่ วางน้ำยาทำความสะอาดและแปรงออกไป แล้วเร่งความร้อนอีกครั้ง คุณพร้อมที่จะร็อคแอนด์โรลแล้ว!
เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ:
- หากคุณไม่ต้องการใช้สารทำความสะอาดในเชิงพาณิชย์เพื่อทำความสะอาดตะแกรง ให้ใช้น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแทนเพราะเป็นสารทำความสะอาดที่มีความร้อนสูงได้ดีเยี่ยม
- พยายามทำความสะอาดตารางให้ได้มากที่สุดอย่างน้อยวันละครั้ง (วันปกติของคุณอาจเป็นวันที่วุ่นวายกับลูกค้าจำนวนมาก แต่ต้องมีเตาย่างเทปันยากิที่สะอาด)
- อย่าเพิกเฉยต่อคู่มือผู้ใช้สำหรับอุปกรณ์ย่างของคุณรวมถึงคำแนะนำสำหรับน้ำยาทำความสะอาดของคุณ อุบัติเหตุบางอย่างเกิดจากความไม่รู้ ดังนั้นจึงปลอดภัยดีกว่าเสียใจ
- การบำรุงรักษาแผ่นกระทะเทปันยากิและทำความสะอาดเป็นประจำจะช่วยคงไว้ซึ่งสภาพเดิมต่อไปอีกหลายปี และคุณจะไม่ต้องกังวลกับการมองหาแผ่นใหม่อีกในเร็วๆ นี้ ในด้านบวก คุณจะสามารถปรุงสูตรอาหารสไตล์เทปันยากิได้หลากหลาย
เครื่องมือที่แนะนำให้ใช้เมื่อทำความสะอาดแผ่นเหล็กเทปันยากิ
การทำความสะอาดเตาเทปันยากิอาจเป็นงานที่ยาก แต่ด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม คุณควรจะทำให้โลหะเปล่งประกายเหมือนใหม่ทุกครั้งที่คุณทำการบำรุงรักษา
คุณต้องไม่ใช้เครื่องมือชั่วคราวเนื่องจากอาจสร้างความเสียหายให้กับพื้นผิวของเตาย่าง และจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร จากนั้นคุณจะต้องซื้อเตาย่างใหม่
สิ่งที่ต้องใช้ทำความสะอาดตะแกรง เป็นเครื่องมือ ด้านล่าง:
- Grill Scraper – เป็นอุปกรณ์ครัวที่ทำจากโลหะ พลาสติก (เช่น โพลีเอทิลีน ไนลอน หรือโพลีโพรพิลีน) ไม้ ยาง หรือยางซิลิโคนที่ใช้ทำความสะอาดเตาทำอาหารโดยการขูดเศษอาหารออกจากพื้นผิว
- Griddle Pad Holder – ที่จับพลาสติกโพลีเอทิลีนที่ยึดตะแกรงตะแกรงและแผ่นทำความสะอาดตะแกรงไว้ด้วยกันเมื่อทำความสะอาดตะแกรง
- อิฐขัดสิ่งสกปรก – ก้อนดินทรายหรือดินทรายที่หล่อขึ้นรูป มักจะอยู่ในรูปแบบของอิฐ ใช้สำหรับขัดพื้นผิวของตะแกรงเทปันยากิเพื่อขจัดคราบและอื่นๆ
เศษอาหารสกปรกเหลืออยู่ - ตะแกรงย่าง – ตะแกรงโลหะที่ใช้ร่วมกับแผ่นตะแกรงและที่ยึดแผ่นตะแกรงเพื่อทำความสะอาดพื้นผิวของเตาย่างเทปันยากิและขจัดเศษอาหาร
- สารเคมีทำความสะอาดสแตนเลส – สารเคมีที่เป็นของเหลวซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่เป็นพิษและสามารถถอดออกได้ง่ายโดยการล้างพื้นผิวตะแกรงด้วยน้ำ ห้ามใช้สารทำความสะอาดเหล่านี้กับเตาเหล็กชุบโครเมียมเชิงพาณิชย์หรือเตาเทปันยากิ
- ขนเหล็ก – ลวดตาข่ายที่ทำขึ้นเหมือนแปรง/ฟองน้ำสำหรับทำความสะอาดพื้นผิวโลหะ (ส่วนใหญ่เป็นเครื่องใช้ในครัวรวมถึงเตาเทปันยากิ) และขจัดน้ำมัน สิ่งสกปรก ฝุ่น และเศษอาหาร
- แปรงทำความสะอาด - แปรงไม้หรือพลาสติกที่มีด้ามยาวเพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณสัมผัสกับตะแกรงร้อนในขณะที่คุณทำความสะอาด
- ถุงมือบาร์บีคิวทนความร้อน – ใช้เพื่อป้องกันมือของคุณจากการไหม้เมื่อคุณต้องเจาะเข้าไปในสว่านเพื่อทำความสะอาดด้านในออก
- แผ่นทำความสะอาด Griddle เกรดเชิงพาณิชย์ - แผ่นซิลิโคนที่ใช้เพื่อขจัดเศษอาหารที่เหนียวเหนอะหนะออกจากพื้นผิวย่าง
- ผ้าสะอาด - คุณจะต้องใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อเช็ดตะแกรงให้สะอาดและแห้งหลังจากล้างด้วยน้ำ
- สบู่ / น้ำยาล้างจาน - ใช้แทนน้ำยาทำความสะอาดตะแกรงเคมีที่มีอุณหภูมิสูงและทำงานได้ดีเช่นกัน
- น้ำมันสำหรับทำอาหาร – ใช้ป้องกันไม่ให้โลหะของตะแกรงขึ้นสนิม
- น้ำอุ่น – โลหะขยายตัวเมื่ออุณหภูมิสูงและหดตัวเมื่อใช้สารเย็น ดังนั้นจึงควรที่จะใช้น้ำอุ่นในการล้างตะแกรงเทปันยากิ มิฉะนั้น โลหะอาจได้รับความตึงเครียดและความเครียดจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน และมันจะแตกออกภายใต้แรงกดดันทั้งหมด
สรุป
เตาย่างเทปันยากิเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องครัวของคุณเพราะมีตัวเลือกเพิ่มเติมในการกระจายเมนูของคุณ
มีทั้งแบบสเตนเลสสตีลหรือโครเมียมเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารของคุณ และหากได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสมเป็นประจำ ก็จะใช้งานได้ยาวนานกว่าที่คาดไว้ตลอดอายุการใช้งาน
แม้ว่าคำแนะนำที่กล่าวถึงข้างต้นอาจไม่ใช่แนวทางที่สมบูรณ์ในการทำความสะอาดและดูแลรักษาเตาย่างเทปันยากิของคุณ แต่ก็ครอบคลุมรายละเอียดมากมายในหัวข้อนี้ และควรใช้เป็นมาตรฐานในการทำความสะอาดเทปันยากิและเตาย่างเชิงพาณิชย์
คุณอาจทำวิจัยเพิ่มเติมเพื่อรับข้อมูลใหม่เกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเทปันยากิและเตาย่างเชิงพาณิชย์ของคุณอย่างเหมาะสม นอกเหนือจากโพสต์ในบล็อกนี้
ตรวจสอบโพสต์นี้เกี่ยวกับ .ด้วย ทำความสะอาดตะแกรงด้วยน้ำส้มสายชู
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร