สารทดแทนสาเกที่ดีที่สุด 10 อันดับแรก | ใช้สิ่งเหล่านี้แทน

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนมีนาคม 7, 2022

เมื่อปรุงอาหารญี่ปุ่น หลายสูตรเรียกน้ำหมักชนิดพิเศษที่เรียกว่าสาเก มีรสเผ็ด บ๊อง รสหวานอ่อนๆ

ประโยชน์ เป็นเครื่องดื่มข้าวหมักแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นที่เสิร์ฟในผับและบาร์ที่เรียกว่าอิซากายะ

อย่างไรก็ตาม ยังมีชนิดพิเศษของ ทำอาหารสาเก และนั่นคือสิ่งที่เชฟชาวญี่ปุ่นชอบใช้

สิ่งที่ทดแทนได้ง่ายที่สุดสำหรับสาเกทำอาหารคือสาเกที่ดื่มได้ นอกจากนั้น ส่วนผสมอื่นๆ อาจใช้ได้เช่นกัน

หากคุณไม่มีเครื่องดื่มนี้ที่บ้าน คุณจะใช้อะไรทดแทนสาเกได้ดีที่สุด?

โชคดีที่มีสาเกทดแทนดีๆ หลายอย่างที่คุณสามารถใช้เพื่อทำให้อาหารมีรสชาติที่ใกล้เคียงกัน

สาเกทดแทนที่ดีที่สุดคือ Shao Xing ไวน์ข้าวจีน หรือสิ่งที่หาง่ายอย่างน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวและไวน์ขาว เครื่องดื่มหมักเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับเหล้าสาเกเมื่อพูดถึงรสชาติ ดังนั้นจึงสามารถใช้ทดแทนในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้

มีเหล้าสาเก แล้วก็สาเกทำอาหาร นอกจากนี้ยังมีมิรินที่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเหล้าสาเกแต่ มิรินกับสาเกไม่เหมือนกันเลย!

ในโพสต์นี้ ฉันกำลังแบ่งปันสารทดแทนสาเกที่ดีที่สุดทั้งหมดที่ควรมีในครัวของคุณ เผื่อเอาไว้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สาเกคืออะไร?

สาเกเป็นไวน์ญี่ปุ่นหมักจากข้าว นั่นหมายความว่ารำถูกนำออกจากข้าวแล้ว ทำให้สาเกมีความใสเหมือนน้ำเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ข้าวชนิดอื่นๆ ซึ่งมักจะเข้มกว่า

อันที่จริงสาเกมีสีขาวและสีเหลืองอ่อน คล้ายกับน้ำองุ่นขาวหรือไวน์ มีปริมาณแอลกอฮอล์ระหว่าง 15–22%

สาเกเสิร์ฟแบบเย็นและอุ่น ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

สาเกทำจากข้าวขัดมัน น้ำ และ เชื้อราชนิดหนึ่งที่เรียกว่า koji kin (แอสเปอร์จิลลัส โอรีเซ).

สาเกมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน สืบเนื่องมายาวนานกว่าสองพันปี และได้เห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง

ในสมัยก่อน ผู้คนกำลังเหยียบเมล็ดข้าวเพื่อเอาแกลบออก เช่นเดียวกับการเคี้ยวและถุยข้าวออกเพื่อเริ่มการหมัก

ฟังดูค่อนข้างแย่ แต่เอนไซม์ในน้ำลายเริ่มย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นแอลกอฮอล์

เหล่านี้เป็นกระบวนการเก่าที่เกี่ยวข้องกับการทำสาเก

ปัจจุบันสาเกถูกกลั่นในถังเซรามิกหรือถังเหล็กและผลิตด้วยวิธีและสิ่งอำนวยความสะดวกที่ถูกสุขอนามัยอย่างสมบูรณ์

สาเกมีรสชาติอย่างไร?

สาเกนั้นคล้ายกับไวน์ขาวแห้ง มันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสาเกจริง ๆ เพราะมีหลายประเภท

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างการทำสาเกกับการดื่มสาเก สาเกทำอาหารเรียกอีกอย่างว่า Ryorishi และมีปริมาณแอลกอฮอล์เท่ากันกับสาเกทั่วไป แต่แทนที่จะหวาน เกลือบางชนิดก็ถูกเติมเข้าไป

สาเกเค็มดีกว่าสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่เพราะเครื่องดื่มนี้ใช้สำหรับปรุงอาหารเช่นเนื้อสัตว์และสตูว์ซึ่งความหวานไม่ใช่สิ่งสำคัญ

สาเกบางชนิดมีรสผลไม้และมีรสชาติคล้ายกับไวน์ขาวทั่วไป บางตัวมีร่างกายสมบูรณ์และเป็นดอกไม้มากขึ้น แต่สาเกส่วนใหญ่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหวานอ่อนๆ

คล้ายกับไวน์อ่อนๆ และรสชาติจะค่อยๆ หายไปหลังจากเทลงในแก้วเสิร์ฟ

สารทดแทนสาเก 10 อันดับแรก

เอาล่ะ คุณต้องการทำอาหารที่มีสาเกเป็นส่วนประกอบ (เช่น สูตรผัดผักสไตล์ญี่ปุ่น ยาไซ อิตาเมะ แสนอร่อย) แต่คุณไม่มีขวดสาเกนั่งอยู่ในตู้กับข้าว

ใช้อะไรแทนดีคะ?

ให้ฉันให้สารทดแทนสาเกชั้นเยี่ยมหลายอย่างที่คุณสามารถใช้เพื่อทำให้อาหารมีรสชาติที่ใกล้เคียงกัน

1. ไวน์สำหรับทำอาหาร Shao Xing: เหล้าสาเกที่ดีที่สุด

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เนื่องจากสาเกเป็นไวน์ข้าวชนิดหนึ่งจากประเทศญี่ปุ่น ไวน์ข้าวจากประเทศอื่นๆ จึงเป็นสิ่งทดแทนที่ชัดเจนที่สุด

ไวน์ข้าวจีน Shao Xing เป็นเหล้าสาเกที่ฉันโปรดปราน รสชาติจะคล้ายกับสาเกมาก คุณจึงสามารถใช้แทนสาเกได้ทุกสูตร

เป็นไวน์สำหรับทำอาหารจีนที่ยอดเยี่ยมและมักใช้ในการปรุงอาหารจีนทั่วโลก

ไวน์เหลืองจีนที่เรียกว่า Huangjiu ทำจากข้าวหรือลูกเดือย ไวน์ Shao Xing (หรือ Shaoxing) ซึ่งมาจากจังหวัดที่มีชื่อเดียวกัน เป็นหนึ่งในไวน์ที่หาได้แพร่หลายที่สุดนอกประเทศจีน

โดยพื้นฐานแล้ว ไวน์ Shao Xing เป็นเหล้าสาเกจีน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่เห็นได้ชัดเมื่อบริโภค

อย่างแรกเลย ซึ่งแตกต่างจากสาเกซึ่งใสเพราะทำมาจากข้าวขัดเงา โชจูมีสีน้ำตาลแกมเหลืองเพราะข้าวที่ใช้ไม่ผ่านการขัดเงา มีเกลือเล็กน้อยอยู่ด้วย

โดยรวมแล้ว ความแตกต่างเล็กน้อยเหล่านี้ไม่สำคัญเพราะสีคือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุด รสชาติคล้ายกันมาก

แต่ถ้าคุณทำซอสสีซีดหรือทำอาหารให้ใครก็ตามที่ทานอาหารโซเดียมต่ำ ความแตกต่างเหล่านี้ควรคำนึงถึง

พื้นที่ ไวน์ทำอาหาร Soeos Shaoxing เป็นแบบดั้งเดิมที่ชงด้วยมือและเต็มไปด้วยรสชาติของสาเกไวน์

เรียนรู้เกี่ยวกับ 3 ข้อแตกต่างหลักระหว่างอาหารจีนกับอาหารญี่ปุ่นที่นี่

2. น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว: สาเกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวเป็นหนึ่งในสารทดแทนสาเกที่พบมากที่สุด แต่สิ่งที่ทำให้พิเศษมากคือเป็นสาเกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดและมีราคาไม่แพงมาก

ข้อดีของน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวคือรสชาติคล้ายกับสาเกมาก ถึงแม้ว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์อยู่ในนั้นก็ตาม อย่างไรก็ตาม รสชาติพื้นฐานทั้งหมดจะคล้ายกันเนื่องจากข้าว

สารทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก และความแตกต่างระหว่างสารทั้งสองมีน้อยพอๆ ระหว่างน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาวและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

ฉันจะบอกว่ารสชาติของน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวนั้นแรงกว่าสาเกเมื่อนำมาใช้ในอาหาร ดังนั้นให้ใช้ปริมาณน้อยลงเมื่อทดแทน

นอกจากนี้ เนื่องจากเป็นน้ำส้มสายชูจึงมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวคล้ายกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

แต่น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวเป็นสารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่ดีในอาหารญี่ปุ่นทุกประเภท

วิธีที่ดีที่สุดคือการเจือจางน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว การใช้น้ำ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ (อัตราส่วน 3:1) จะให้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับการใช้สาเก 1/4 ของสาเก

ลอง น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมารุคังแท้ ซึ่งปราศจากน้ำตาลและปราศจากโซเดียม

3. เชอร์รี่แห้ง

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณไม่เคยได้ยินเรื่อง Dry Sherry มาก่อน แสดงว่าคุณกำลังพลาด เชอร์รี่ทำอาหารใช้แทนสาเกได้ดีเพราะมีแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

เชอร์รี่แห้งหมายถึงไวน์องุ่นขาวแห้งซึ่งได้รับการเสริมด้วยแอลกอฮอล์ คล้ายกับไวน์ขาวแห้งมาก แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

ไวน์เชอร์รี่สำหรับทำอาหารมีรสหวานและสีทองเข้ม มันเหมือนกับเหล้าเชอรี่ที่ดื่มแต่มันเยิ้มกว่า

เมื่อใช้เชอร์รี่แห้งในการปรุงอาหาร เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณไม่ได้ใช้สาเก

เนื่องจากเชอร์รี่และสาเกมีปริมาณแอลกอฮอล์ใกล้เคียงกัน จึงสามารถทดแทนกันได้ อย่างไรก็ตาม มีหนึ่งความแตกต่างของสี – เชอร์รี่มีสีทองที่ลึกกว่าเช่นไวน์ Shao Xing

ระวังการใช้เชอร์รี่หวาน! เชอร์รี่แห้งใช้แทนสาเกได้ดีเพราะไม่หวานมาก แต่เชอร์รี่หวานไม่สามารถทดแทนสาเกได้ดีเพราะว่ารสชาติหวานกว่าอย่างเห็นได้ชัด และทำให้อาหารของคุณมีรสหวานเกินไป

พื้นที่ Holland House Cooking ไวน์เชอร์รี่ เป็นสินค้าขายดีเพราะมีรสหวานเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์

4 kombucha

(ดูภาพเพิ่มเติม)

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของคอมบูชาหรือไม่?

เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มหมักเอเชียที่ดีที่สุดและมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะระบบย่อยอาหาร เพราะเต็มไปด้วยโพรไบโอติกส์.

การใช้คอมบูชาแทนสาเกสามารถทำให้อาหารของคุณมีรสเปรี้ยวได้เหมือนกัน แต่ไม่มีรสแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

แม้ว่าบางคนอาจมองว่าเป็นแง่บวก แต่คนอื่นๆ อาจมองว่าเป็นแง่ลบเพราะบางคนบอกว่าอาหารมีรสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงด้วยแอลกอฮอล์เล็กน้อยแม้ว่าแอลกอฮอล์จะระเหยไป

ยีสต์และน้ำตาลใช้ทำคอมบูชา ซึ่งทำมาจากชาดำหมัก ทิ้งไว้ให้หมักประมาณหนึ่งสัปดาห์

ความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้นด้วยวิธีนี้ มีแอลกอฮอล์อยู่นิดหน่อย

ในทางกลับกัน รสแอลกอฮอล์ไม่สามารถเอาชนะได้ ด้วยเหตุนี้ ถ้าสาเกใช้ไม่ได้ผล คอมบูชาอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

โดยรวมแล้ว การใช้คอมบูชาแทนสาเกจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและมีความเป็นกรดที่ใกล้เคียงกันในอาหารของคุณ

อย่างไรก็ตาม คุณควรใช้คอมบูชาที่ไม่หวานเพราะเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านนั้นอาจมีน้ำตาลอยู่เต็มไปหมด ค้นหาประเภทของคอมบูชาที่ไม่มีกลิ่นและรสของผลไม้เพิ่มเติม

สารปรุงแต่งรสเทียมอาจขัดกับสูตรของคุณ และไม่สามารถทดแทนสาเกได้อย่างเหมาะสม

คุณสามารถใช้อัตราส่วน 1:1 เมื่อแทนที่สาเกด้วยคอมบูชา

ทำ kombucha ของคุณเองที่บ้านโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสผลไม้โดยใช้ ชาเริ่มต้นของบริษัทคอมบูชา

5. มิริน

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ผู้คนมักสงสัยว่า 'คุณสามารถทดแทนมิรินเพื่อสาเกได้หรือไม่'

หากคุณกำลังทำอาหารญี่ปุ่นจานพิเศษ มิรินจะไม่มีรสชาติเหมือนสาเก เพราะมันหวานกว่ามากและมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า

ฉันรู้ว่ามีความเข้าใจผิดกันอยู่ทั่วไปว่ามิรินและสาเกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทเดียวกันและสามารถใช้แทนกันในการปรุงอาหารได้ แต่คุณต้องรู้ว่ามันต่างกัน

ในความเป็นจริง เหล้าสาเก สาเกทำอาหาร และมิรินล้วนมีประโยชน์แตกต่างกันไป.

มิรินใช้ทำอาหารหวานหรืออาหารที่มีปลาและอาหารทะเล

แต่ถ้าคุณไม่สนใจความหวานเพิ่มเติมสักนิด คุณก็สามารถเปลี่ยนมิรินเป็นเหล้าสาเกได้อย่างแน่นอน โดยทั่วไปแล้ว มิรินจะอ่อนกว่าสาเก แต่ช่วยขจัดกลิ่นของส่วนผสมที่แรงอย่างเนื้อสัตว์และปลา

นอกจากนี้ยังซึมซับเข้าสู่อาหารและทำให้มีรสชาติเหมือนเติมสาเก แม้ว่าจะมีน้ำตาลมากกว่า แต่มิรินก็ยังเป็นหนึ่งในสารทดแทนที่ดีที่สุด

ข้อดีอีกอย่างของการเพิ่มมิรินลงในสูตรของคุณก็คือมันเพิ่ม รสอูมามิแสนอร่อย. คุณสามารถเพิ่มมิรินในปริมาณเท่ากันกับสาเกในสูตรของคุณได้

ถ้าคุณชอบของหวานแทน อย่าลังเลที่จะลอง Kikkoman Manjo Aji Mirin เครื่องปรุงรสข้าว ในจานของคุณ

6. เวอร์มุตแห้ง

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สาเกดีๆ อีกตัวที่อาจซ่อนตัวอยู่ในตู้สุราของคุณมาระยะหนึ่งแล้ว เชอร์รี่และเวอร์มุตเป็นไวน์เสริมที่ทำจากองุ่น

เวอร์มุตแห้งไม่ได้ใช้กันทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่มีเหตุผลที่จะไม่ใช้แทนสาเก

แต่เวอร์มุตที่ดีที่สุดคือเวอร์มุตสีขาวแบบแห้ง ไม่ใช่พันธุ์สีแดงหากคุณกำลังมองหารสชาติสาเกที่คล้ายคลึงกัน เวอร์มุตยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ที่โดดเด่นคือมีกลิ่นหอมของพฤกษศาสตร์

การเพิ่มสิ่งนี้ลงในสูตรของคุณมีแนวโน้มที่จะเพิ่มมิติใหม่ของรสชาติเช่นเดียวกับการเปลี่ยนโปรไฟล์รสชาติโดยสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับความแตกต่างที่คุณสามารถจัดการได้

เวอร์มุตเป็นเพียงไวน์ที่ปรุงแต่งด้วยแอลกอฮอล์ที่เป็นกลาง สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในเวอร์มุต 1/2 ถ้วย เพื่อให้คล้ายกับสาเกมากขึ้น

คุณสามารถลองใช้ไฟล์ Martini & Rossi L'aperitivo Bitter EXTRA DRY ซึ่งเป็นเวอร์มุตแห้ง แต่อย่าลืมใส่น้ำตาลลงไปด้วย

7. ไวน์ขาวแห้ง

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ไวน์ขาวแห้งทำมาจากองุ่นขาวที่ผ่านการหมักแล้ว มีความพิเศษตรงที่มีน้ำตาลน้อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

ความหวานของน้ำตาลนั้นชัดเจนในไวน์ แม้ว่าไวน์ขาวแบบแห้งจะทดแทนเหล้าสาเกได้ดี เพิ่งรู้ว่าไวน์ขาวอ่อนกว่าสาเก

ไวน์แห้งและหวานมีความโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาล เป็นไวน์หวานถ้ามีน้ำตาลมากกว่า 30 กรัม ไวน์แห้งมีน้ำตาลน้อยกว่า 10 กรัม

เมื่อเปลี่ยนเหล้าสาเกเป็นไวน์ขาว ไวน์ยิ่งเข้มข้นยิ่งดี เพื่อชดเชยการขาดความหวานในไวน์ขาวแห้ง คุณสามารถหยดน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะได้เสมอ

ข้อดีคือคุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งในปริมาณเท่ากันกับเหล้าสาเกทั่วไป

การได้ไวน์ขาวเป็นเรื่องง่ายมากเพราะหาได้ง่าย

คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งที่มีราคาถูกกว่าในการปรุงอาหารเช่น โกลบราติ โซวีญอง บล็องก์. คุณไม่สามารถบอกได้เลยว่าไม่ใช่สาเกในอาหารของคุณ

8. น้ำองุ่นขาว

(ดูภาพเพิ่มเติม)

มีทางเลือกอื่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อสาเก สารทดแทนเหล่านี้มีราคาถูกและหาง่าย น้ำองุ่นขาวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเหล่านั้น

ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มผลไม้ คุณอาจชอบรสชาติของน้ำองุ่นขาว

น้ำองุ่นขาวเป็นสิ่งทดแทนเหล้าสาเกที่ดีเยี่ยมเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก เป็นการทดแทนเหล้าสาเกที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ได้ดีกว่า

น้ำผลไม้มีวิตามินซีและทำจากองุ่นผิวเขียว

โปรดทราบว่าการใช้น้ำองุ่นขาวในการปรุงอาหารไม่ได้เพิ่มรสชาติมากนักและอาจดูเหมือนจืดชืด จึงไม่เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ

อย่างไรก็ตามมีรสชาติที่หวานและผลไม้

อย่างไรก็ตาม เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการปรุงอาหารเอเชียโดยไม่ใช้สาเกและต้องการหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ทั้งหมด

คุณสามารถใช้น้ำองุ่นในปริมาณเท่ากันกับเหล้าสาเกได้ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงรสชาติในอาหารของคุณ แน่นอนว่าอาหารจะยังคงรสชาติอร่อยอยู่ แต่ก็อาจขาดรสชาติที่มาจากข้าวหมักได้

ท้ายที่สุด องุ่นก็ไม่สามารถทดแทนข้าวหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

น้ำองุ่นขาว 100% ของเวลช์ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำไวน์และสาเกทดแทน

9. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไม่ใช่สารทดแทนที่ฉันชอบเพราะว่ารสชาติไม่ค่อยเหมือนที่ฉันต้องการ

อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักถามว่า “คุณใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนสาเกได้ไหม” และคำตอบก็คือ ใช่ ถ้าคุณต้องการ

ส่วนใหญ่จะเห็นด้วยว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่ทำมาจากน้ำแอปเปิ้ลหมักแทนสาเกที่แปลกใหม่ นั่นเป็นเพราะมันไม่ได้ซ้ำกับรสชาติและมันก็ออกเปรี้ยวและเปรี้ยวไปหน่อย

แต่ถ้าเจือจางในน้ำก็ใช้ได้เพราะ มันคล้ายกับน้ำส้มสายชูข้าวนิดหน่อย. นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูชนิดนี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เมื่อใช้แทนสาเก น้ำส้มสายชูจะทำให้อาหารของคุณมีรสจัด

คุณสามารถค้นหา Bragg น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลออร์แกนิค ใน Amazon ในราคาต่ำ

10. น้ำส้มสายชูบัลซามิก

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบคลาสสิก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่ใช่ ส่วนผสมดั้งเดิมของญี่ปุ่น จึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับสาเกชนิดอื่นๆ

คุณอาจมีน้ำส้มสายชูบัลซามิกในตู้กับข้าวแล้วใช้ทำน้ำสลัดหรือใช้ในสูตรอาหารอิตาลี โชคดีที่ใช้แทนสาเกได้อย่างเหมาะสมหากคุณไม่อยู่

น้ำส้มสายชูบัลซามิกทำมาจากน้ำองุ่นซึ่งหมักบ่มในถังเป็นเวลาหลายปี (มากถึง 25!) น้ำส้มสายชูมีสีน้ำตาลเข้มและมีรสหวานแต่ค่อนข้างเปรี้ยว

หากคุณใส่ในจานแทนสาเก คุณจะสังเกตเห็นรสชาติอูมามิที่น่าพึงพอใจ แม้ว่าจะต่างจากกลิ่นสาเกของสาเกเล็กน้อยก็ตาม

คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณเท่ากันกับสาเกได้ ใช้สำหรับสตูว์ จานข้าว อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ทุกชนิด

น้ำส้มสายชูบัลซามิก Pompeian Gourmet มีรสชาติที่ดีและราคาถูกกว่าสาเกมาก

Takeaway

เมื่อปรุงด้วยสาเก จานของคุณจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและหวานที่จะยกระดับไปอีกระดับ

พ่อครัวส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าไวน์สำหรับทำอาหารจีน (ไวน์ Shaoxing) น่าจะทดแทนเหล้าสาเกได้ดีที่สุด ใช้ได้กับสูตรอาหารส่วนใหญ่และ Chinese Shaoxing ก็คล้ายกันมากเพราะทำมาจากข้าวหมัก

อย่างไรก็ตาม สาเกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็มีทางเลือกที่ดีเช่นกัน เช่น น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว อย่ากังวลมากกับการค้นหาสาเกทดแทนที่ดีที่สุดและลองสำรวจดูว่ารสชาติใดที่เข้ากันได้ดี

สารทดแทนทั้งหมดสำหรับสาเกในรายการนี้มีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นทั้งหมดจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

อ่านต่อไป: สุดยอดมิโซะวางและห้าสารทดแทนมิโซะง่าย ๆ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร