Що означає які і що таке готування в японській кухні в стилі які?
Які це, які те. Здається, кожна інша японська їжа має або які на початку, або в кінці!
Які — японське слово, що означає «смажений на грилі» або «смажений». Цей термін найбільше асоціюється із західними способами приготування їжі, такими як гриль і смаження на сковороді, на додаток до традиційних східних методів приготування їжі, таких як смаження у фритюрі. Приготування в стилі Які може включати якіторі (курка на грилі), теппанякі, або смачна солодка Дораякі (млинці з начинкою з червоної квасолі).
Але що саме це? Давайте розглянемо все яки глибше.
Цей японський стиль — це швидкий і простий спосіб приготування їжі, а в результаті часто виходить смачна та ніжна страва.
Якщо ви зацікавлені в кулінарії в стилі які, в Інтернеті або в Інтернеті можна знайти багато чудових рецептів кулінарні книги.
Експериментуйте з різними інгредієнтами та смаками, щоб знайти ідеальне блюдо з які!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що означає «які» і що таке приготування їжі в стилі які?
Японський термін «які» означає «приготований на прямому вогні, приготований на грилі або смажений».
Це відноситься до методу приготування їжі, при якому їжа готується на прямому вогні. Це можна зробити на грилі, в бройлері або навіть на звичайній плиті.
Приготування в стилі які дуже поширений в японській кухні, і багато популярних страв готують саме цим способом.
По суті, це спосіб приготування їжі, коли ви готуєте їжу на сильному вогні, щоб вона підсмажилася зовні, залишаючись соковитою всередині.
Популярні страви в стилі які
Ви побачите, що слово «які» є частиною назви багатьох японських страв або методів приготування.
Я ділюся найпопулярнішими стравами які, які ви повинні спробувати!
Якіторі
Однією з найвідоміших страв які є якіторі, яка складається з шашликів з курки на грилі.
Якіторі, як правило, приправляють соєвим соусом, саке та мірином, і можна користуються як закуска або повноцінний прийом їжі.
Це 8 найкращих грилів якіторі: від електричного домашнього до вугільного для дому
Якініку (японське барбекю)
Якініку - це термін Японське шашлик і стосується яловичини, свинини або курки, які смажать на шампурі або на сковороді.
М’ясо можна покрити чудовий соус якініки готується з соєвого соусу, саке та цукру перед приготуванням на грилі.
М’ясо на грилі можна приготувати до столу на настільному грилі, або м’ясо можна попередньо відварити і подати як частину основної страви.
Окономіякі
Ще одна популярна страва з які окономіякі, який являє собою смачний млинець з борошна, шаткованої капусти, яєць, свинини або морепродуктів.
Інгредієнти змішуються разом і обсмажуються на грилі, а потім зазвичай поливаються соусом для барбекю, майонезом і сушеними водоростями.
Теппанякі
Теппаньякі — це різновид приготування які, яке готується на залізній сковороді. Термін teppan походить від слова teppan, що в перекладі з японської означає «залізна плита».
Кухня теппаньякі виникла в Осака (звідки походять одні з найкращих японських страв), і зараз популярний по всій Японії, а також у західних ресторанах!
У ресторані теппаньякі, шеф-кухар приготує їжу перед вами на великій сковороді. Страви теппаньякі можуть включати курку, стейк, креветки, овочі та рис.
Шеф-кухар часто виконує трюки з їжею під час приготування, наприклад, перевертає її в повітрі або перетворює її в форми.
Готуємо теппаньякі в домашніх умовах? Це 13 основних інструментів та аксесуарів, які вам потрібні для Теппаньякі
Теріякі
Ви, напевно, також чули про теріякі, що відноситься до м’яса (зазвичай курки) або тофу, приготованого на сильному вогні в густій глазурі і подається з соусом теріякі.
Це відрізняється від теппаньякі, а теріякі насправді має досить дивовижна історія походження, пов’язана з Гаваями!
Takoyaki
Такоякі відомі як пікантні кульки восьминога. Кульки готуються з клярі з борошна, води та яєць, а потім готуються на грилі. спеціальна сковорода такоякі.
Сковороди такоякі мають невеликі поглиблення для кожної кульки, і тісто виливають у них перед додаванням шматочків восьминіг та інші інгредієнти.
Я все перерахував найкращі начинки такоякі, які ви можете спробувати!
Монджаякі
Монджаякі - це млинці з рідкими стравами, які походять з регіону Токіо.
Його готують з клярі з води, пшеничного борошна та яєць, а потім готують на грилі з різними начинками, такими як морепродукти, овочі та м’ясо.
Тісто для монджаякі виливається на розігріту сковороду, де воно готується до утворення твердого млинця. Потім додається начинка і готується до млинця.
Taiyaki
Тайякі — ще один вид солодощів Японський млинець який виготовляється з пасти червоної квасолі, яєць і борошна, але набуває форми риби.
Тісто виливають у форму у формі риби, а потім готують на грилі. Найпопулярніший спосіб насолоджуватися тайякі з гарячим шоколадним соусом або солодким соєвим соусом.
Сукияки
Сукіякі — тушковане м’ясо з яловичини та овочів який готується на невеликому вогні в неглибокій каструлі.
Яловичину і овочі тушкувати в соєвому соусі, цукор і користь до тендеру.
Які удон
Які удон — популярне японське блюдо, яке складається з смаженої локшини удон з куркою, креветками або свининою.
Зазвичай його присмачують соєвим соусом і подають з різними начинками, такими як овочі та маринований імбир.
Безсумнівно, що які удон є одним з найпопулярніших продуктів які.
Не в удон? Це найкращі замінники локшини удон (включаючи варіанти без глютену)
Якісоба
Якісоба це ще одне смажене блюдо з локшиною, на цей раз з локшиною соба.
Зазвичай його готують зі свининою, капустою та цибулею та присмачують солодким і солоним соусом. Але деякі ресторани також додають інші інгредієнти.
Причина, чому люди люблять якусобу, полягає в тому, що вона поєднує локшину, овочі та смачний устричний соус.
Дораякі
Дораякі — це різновид млинців, які готуються з двох тонких млинців, які кладуть начинку з пасти з червоної квасолі. Його часто їдять як закуску або десерт.
Які-імо
Які-імо — це смажена солодка картопля поширена вулична їжа в Японії. Зазвичай їх готують на грилі на відкритому вогні, а потім подають з соєвим соусом або вершковим маслом.
Здебільшого це закуска та основний продукт на багатьох фестивалях.
Дізнайтеся все про Ятай у моєму остаточному путівнику по японських кіосках з вуличною їжею
Які-гурі (смажені каштани)
Які-гурі - це смажені каштани, які популярні взимку. Їх часто продають вуличні торговці.
Що таке сучасні яки чи модані які?
Модан-які — це млинці окономіякі, але з локшиною зверху. Зазвичай до окономіякі додають локшину удон або соба.
У Японії існує два типи модану які, стиль Хіросіми та стиль Осаки. Стиль Хіросіми вирізняється тонкими млинцями, а стиль Осаки відомий своєю густішою та тістовою текстурою.
Обидва варіанти готуються на тепані (плоска залізна сковорода) і зазвичай містять різноманітні інгредієнти, такі як свинина, курка, креветки та овочі.
Як приготувати страви в стилі які
Якщо ви хочете спробувати свої сили в кулінарії в стилі які, в Інтернеті можна знайти багато рецептів.
Ось що: хоча яки використовується як загальний термін для їжі на грилі в японській кухні, які насправді відноситься до ряду японських страв.
Незалежно від міста чи регіону Японії, є деякі поширені інгредієнти в стравах з які.
Більшість рецептів передбачає використання певного типу білка (зазвичай свинини, яловичини, курки або морепродуктів), деяких видів овочів (капуста, цибуля або паростки квасолі поширені), а також соус (наприклад, соєвий соус, соус теріякі або соус якісоба).
Страви які часто подають з рисом або локшина.
Способи приготування
Існує багато різних способів приготування страв з які. Найпоширенішим методом є приготування інгредієнтів на а тепан (плоска залізна решітка).
Теппан розігрівається до високої температури, і інгредієнти швидко готуються на поверхні.
Такий спосіб приготування дозволяє їжі зберегти вологу, в результаті чого страва виходить соковитим і ароматним. Які також можна приготувати на сковороді або на грилі.
Хоча страви з які зазвичай асоціюються з японською кухнею, вони стали популярними і в інших частинах світу.
В Америці страви які часто подають у ресторанах японського стилю. Страви які можна знайти в меню багатьох китайських та корейських ресторанів.
Страви Yaki – це смачний і простий спосіб насолодитися різноманітними стравами.
Історія яки
Саме слово «які» походить від дієслова «яку», що означає «готувати».
Стиль приготування які є дуже популярним методом в японській кухні, і він використовується для приготування різноманітних страв, таких як риба, м’ясо, овочі та навіть десерти.
Вважається, що цей стиль приготування виник у період Едо в Японії, і з тих пір він став основним продуктом багатьох японських домогосподарств.
Говорячи про кулінарію в стилі які, важко визначити точну дату винаходу цього способу приготування.
Одне, що ми знаємо напевно, це те, що теппаньякі або приготування їжі на гарячій плиті було винайдено під час Другої світової війни.
Misono був першим рестораном теппаньякі в Кобе, Японія. Він був відкритий у 1945 році після закінчення Другої світової війни.
Ресторан став відомим завдяки способу приготування їжі.
До цього дня ті, хто їсть у ресторані теппаньякі, можуть спостерігати, як кухарі підкидають, хапають, кидають або навіть виривають їжу з повітря під час приготування страви, залежно від рівня їхньої майстерності.
Також дізнайтеся про Неймовірно простий спосіб приготування яловичини місоно в токійському стилі
Висновок
Якщо ви хочете скуштувати одні з найкращих страв Японії, ви повинні спробувати будь-яку їжу, у назві якої є слово «які».
Які – це японський термін, який використовується для опису різноманітних страв, які готуються на грилі або на сковороді.
Ці страви зазвичай включають білок, овочі та соус, і їх можна подавати з ними рис або локшина. Деякі з найпопулярніших страв які включають такоякі, сукіякі, якісоба тощо.
Тож, незалежно від того, чи хочете ви просто смачно смажити, як локшина якісоба, чи вишукане солоне ласощі, як-от окономіякі, страви з які обов’язково сподобаються навіть найвибагливішим їдцям.
Як щодо гриля улюблені японські рисові кульки? Ось рецепт онігірі на грилі, який вам сподобається
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
