30 loại nhà hàng Nhật Bản khác nhau và phong cách nấu ăn

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 11 14, 2022

Mặc dù có vô số danh mục món ngon Nhật Bản, nhưng tôi phát hiện ra rằng dường như chỉ có 30 phong cách nấu ăn khác nhau trên khắp đất nước.

Tôi đã suy luận thông tin này dựa trên các đặc sản khác nhau của các nhà hàng trên khắp Nhật Bản.

Những món đặc sản này rất tiện lợi vì chúng cho bạn tùy chọn để chọn loại thực phẩm bạn muốn ăn vào một ngày cụ thể.

Giả sử bạn muốn ăn đồ nhiều thịt vào các ngày thứ Hai; sau đó bạn sẽ đi đến một yakitori hoặc một nhà hàng tonkatsu.

Và nếu bạn muốn ngày thứ Ba của mình có nhiều rau tươi, thì bạn nên đến một nhà hàng mì ramen hoặc shabu–shabu.

Bây giờ, hãy khám phá tất cả 30 nhà hàng đặc sản phổ biến ở Nhật Bản.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

1. Nhà hàng Ramen (ラーメン)

Nếu bạn từng dùng bữa trong một nhà hàng mì ramen, bạn sẽ được phục vụ mì Trung Quốc làm từ lúa mì với nước dùng thịt, gà hoặc cá.

Mặc dù ramen được sản xuất 100% tại Nhật Bản, nhưng món mì này thực sự có nguồn gốc từ Trung Quốc, đó là lý do tại sao chúng có nguồn gốc từ Trung Quốc.

Tại các nhà hàng ramen, họ phục vụ nhiều loại súp mì và nước dùng khác nhau được chế biến từ những nguyên liệu phong phú, đầy hương vị.

Tuy nhiên, mì ramen là phần quan trọng nhất của món ăn.

Những món ăn này có thể được phục vụ trong bát hoặc ăn kèm với mì, chẳng hạn như những lát thịt lợn mỏng gọi là "chashu", hoặc đôi khi là nori (rong biển) hoặc negi (hành lá dài của Nhật Bản), trứng luộc, rong biển, narutomaki (chả cá) và nhiều hơn nữa.

Hương liệu bổ sung cũng sẽ được phục vụ cho bàn của bạn, bao gồm miso, nước tương, hoặc một số loại nước sốt khác.

Ramen là một món ngon quốc gia, vì vậy bạn có thể tìm thấy tất cả các loại công thức ramen độc đáo được phục vụ trong các nhà hàng trên khắp Nhật Bản.

2. Nhà hàng Yakitori (やきとり)

Yakitori là một loại món gà nướng của Nhật Bản.

Nó được làm bằng cách xiên những miếng thịt và rau có kích thước vừa ăn bằng xiên tre, sau đó nướng các nguyên liệu xiên trên than hoa hoặc than nóng.

Tại những nhà hàng này, xiên thịt nướng/gà nướng được phục vụ với soda, rượu sake, bia hoặc rượu vang phổ biến.

Nhưng thực tế có nhiều loại yakitori (bao gồm cả gan và tim gà), chỉ kể tên một số!

Nhà hàng Yakitori là một số loại nhà hàng Nhật Bản phổ biến nhất được tìm thấy ở Nhật Bản cũng như trên toàn thế giới.

Tại các nhà hàng này, khách hàng có thể gọi nhiều loại yakitori khác nhau, bao gồm đùi hoặc ức gà, bụng lợn và xiên rau củ.

Ngoài sự đa dạng về thịt và rau, các nhà hàng yakitori thường cung cấp nhiều loại nước sốt có thể dùng để nêm xiên.

Thức ăn được nấu trên một nướng than, vì vậy hương vị đậm đà và nhiều khói.

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đích thực, hãy nhớ đến nhà hàng yakitori địa phương của bạn!

3. Nhà hàng soba (そば)

A soba nhà hàng thường là một loại cơ sở thức ăn nhanh nhỏ hơn phục vụ mì soba và mì xào.

Các món súp và món ăn có chứa mì làm từ bột kiều mạch (soba) để tạo nên hương vị đậm đà, và chúng thường được ăn kèm với các loại gia vị tươi như hành lá, đậu phụ, hoặc là tempura.

Nhiều nhà hàng soba cũng cung cấp các món ăn phụ truyền thống của Nhật Bản như sashimi, dưa chua tsukemono và các món khai vị nhỏ khác đi kèm với mì.

Một số nhà hàng soba thậm chí còn phục vụ các món đặc sản của vùng, khiến chúng trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những du khách muốn nếm thử một số món ăn chính thống của Nhật Bản.

Có một số nghi thức không chính thức khi ăn tại một nhà hàng soba. Bạn sẽ thường tìm thấy những chiếc bàn dài dùng chung, với mọi người ngồi cạnh nhau trong một khung cảnh chung.

Ý tưởng là bạn ăn mì soba của mình khá nhanh và rời đi - đây được coi là nơi bán đồ ăn nhanh cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh chóng.

Bạn cũng có thể thử công thức súp mì soba và tạo lại trải nghiệm ăn uống tại nhà.

4. Izakaya (居酒屋)

Tiếng Nhật izakaya là một loại quán rượu phục vụ thức ăn Nhật Bản và đồ uống có cồn. Trên thực tế, đây tương đương với một quán rượu phương Tây của Nhật Bản.

Bạn sẽ tìm thấy các món ăn như sashimi, yakitori, gà rán và edamame ở đây, cùng với nhiều loại đồ uống phổ biến như sake.

Có nhiều loại izakaya, bao gồm cả yatai, thường được tìm thấy tại các lễ hội và các sự kiện ngoài trời khác.

Trong những năm qua, izakayas đã phát triển để bao gồm nhiều lựa chọn đồ ăn và thức uống.

Một số izakaya thậm chí còn cung cấp các thực đơn khác nhau vào các thời điểm khác nhau trong ngày, chẳng hạn như cung cấp thực đơn bữa sáng vào buổi sáng và thực đơn bữa tối vào buổi tối.

Nhìn chung, izakayas là nơi tuyệt vời để bạn bè hoặc gia đình tụ tập để thưởng thức đồ ăn và thức uống ngon trong bầu không khí vui vẻ, thoải mái.

Nếu bạn đang đến thăm Nhật Bản, hãy nhớ ghé qua một izakaya và trải nghiệm phần văn hóa độc đáo này.

5. Nhà hàng Tonkatsu (とんかつ)

tonkatsu là một món ăn Nhật Bản bao gồm một miếng thịt lợn chiên giòn tẩm bột.

Từ tonkatsu là dạng rút gọn của tên món ăn, tonkatsu-don. Điều này đề cập đến cách ăn phổ biến của món ăn này là trên một bát cơm trắng.

Nó được kết hợp với dưa chua Nhật Bản, súp miso, cơm và bắp cải xắt nhỏ.

Cốt lết tẩm bột chiên giòn là đỉnh nhưng luôn phải đi kèm với nước chấm nổi tiếng nước sốt tonkatsu.

Có rất nhiều biến thể của Tonkatsu được phục vụ, có thể là thịt lợn hoặc thịt gà với các cách nấu và nguyên liệu khác nhau.

Những nhà hàng này có thể được tìm thấy trên khắp Nhật Bản cũng như ở nhiều quốc gia khác trên thế giới và chủ yếu phục vụ đồ chiên.

6. Nhà hàng sushi (すし)

Ở Nhật, sushi không phổ biến so với các nước phương Tây như Mỹ và Canada. Ngoài ra, sushi sản xuất tại địa phương cũng khác rất nhiều so với sushi sản xuất ở phương Tây.

Có rất nhiều nhà hàng sushi tuyệt vời phục vụ sushi Nhật Bản đích thực. Ở Nhật Bản, có hai loại nhà hàng sushi.

Đó là sushi-ya và kaiten-zushi (sushi băng chuyền), cả hai đều phổ biến như nhau ở đó.

Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà hàng sushi tuyệt vời ở Nhật Bản, tôi chắc chắn khuyên bạn nên ghé qua nhà hàng kaiten-zushi.

Những cơ sở này có một băng chuyền vô tận các đĩa sushi di chuyển quanh nhà hàng.

Bạn chỉ cần lấy một cái đĩa khi nó đi ngang qua và thưởng thức món sushi của mình!

Những nhà hàng này thường bình dân hơn và giá cả phải chăng, khiến chúng trở nên hoàn hảo cho các gia đình hoặc nhóm.

Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó cao cấp và truyền thống hơn một chút, sushi-ya có thể là lựa chọn phù hợp với bạn.

Những nhà hàng này thường chỉ phục vụ sushi và mang đến bầu không khí cao cấp hơn với khăn trải bàn màu trắng và đồ sứ cao cấp.

Thực đơn tại sushi-ya thường phong phú hơn, cung cấp nhiều loại sushi ngon để lựa chọn.

Nhưng bạn sẽ phải làm quen với đúng nghi thức sushi nếu bạn không muốn nổi bật như một ngón tay cái đau!

7. Nhà hàng Tempura (天ぷら)

Nhà hàng Tempura rất phong phú ở Nhật Bản. Dịch vụ của họ bao gồm từ thức ăn đường phố (như những món ăn này) đến các nhà hàng đẳng cấp thế giới.

Tempura Nhật Bản là một món ăn làm từ tôm, rau củ và các nguyên liệu khác được chiên ngập trong dầu.

Với hương vị thơm ngon và kết cấu giòn, tempura là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Nhật Bản.

Có rất nhiều loại nhà hàng tempura khác nhau ở Nhật Bản.

Một số chuyên về món tempura truyền thống được chế biến theo công thức đã được truyền qua nhiều thế hệ, trong khi những nơi khác chuyên về món tempura hiện đại hoặc theo phong cách kết hợp sử dụng các nguyên liệu hoặc kỹ thuật nấu ăn khác nhau.

8. Nhà hàng Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ)

Lẩu shabu-shabu thực chất là một kiểu nhà hàng cho phép khách hàng tự nấu đồ ăn trong một nồi lẩu lớn được đặt ngay trước bàn của họ.

Nó thường được biết đến như một nhà hàng lẩu.

Tại một nhà hàng shabu shabu, điều thú vị là khách hàng có thể tự nấu món ăn. Loại nhà hàng này là hoàn hảo cho những người yêu thích thịt và những người ăn nhiều.

Nhiều người thích trải nghiệm này vì nó rất thư giãn và thú vị!

Nếu bạn đã quen thuộc với món lẩu Nhật Bản, thì shabu shabu cũng tương tự nhưng mang tính tương tác cao hơn.

Tại hầu hết các nhà hàng shabu shabu, khách hàng được cung cấp một nồi nước dùng lớn cùng với những đĩa thịt bò và rau nhỏ để họ có thể tự nấu tại bàn.

Khách hàng thường sử dụng một chiếc thìa kim loại phẳng, dài đặc biệt để xoay và di chuyển thức ăn trong nước dùng khi họ nấu.

Người ta cũng thường thêm nước sốt và các hương liệu khác, chẳng hạn như nước chấm đặc biệt hoặc dầu mè, vào món ăn đã hoàn thành.

Shabu shabu là một cách tuyệt vời để có được một lượng lớn thức ăn với giá hợp lý, đặc biệt là so với các loại nhà hàng phổ biến khác như nhà hàng bít tết hoặc quán sushi.

Ngoài ra, đó là một trải nghiệm ăn uống vui vẻ và xã hội.

Một lẩu không phải là lẩu khác: tìm hiểu điều gì khiến shabu-shabu và sukiyaki khác nhau

9. Nhà hàng Takoyaki (たこ焼き)

Ở đây, bạn sẽ nhận được bánh hình cầu nướng với bạch tuộc bên trong. Chúng được phủ lên trên với gừng ngâm và nước sốt ngọt.

Takoyaki các nhà hàng thực sự giống như những quầy hàng nhỏ bên đường hoặc xe bán đồ ăn. Tuy nhiên, chúng không phải là những quán nhỏ ven đường chỉ bán takoyaki.

Trên thực tế, bạn có thể tìm thấy những quầy hàng di động này bán nhiều món ăn đường phố và đồ ăn nhẹ khác của Nhật Bản.

Điều này là do takoyaki đã trở nên linh hoạt như thế nào ở Nhật Bản và làm thế nào nó trở thành một mặt hàng chủ lực trong hầu hết các hộ gia đình Nhật Bản.

Takoyaki là một món ăn vặt phổ biến được làm bằng cách chiên những viên bột với những miếng bạch tuộc, tempura, hành lá và các nguyên liệu mặn khác.

Nó thường là ăn như một thức ăn đường phố hoặc món ăn nhẹ nhỏ nhưng cũng có thể được tìm thấy như một phần của bữa ăn đầy đủ tại nhiều nhà hàng.

Những viên bạch tuộc được phục vụ với một món ăn đặc biệt sốt takoyaki mưa phùn trên chúng.

Có vô số nhà hàng takoyaki ở Nhật Bản, cả lớn và nhỏ.

Hầu hết các nhà hàng này đều nằm trên đường phố, nơi họ phục vụ takoyaki cho những khách hàng đi ngang qua hoặc dừng lại để gọi đồ ăn nhẹ.

Những quả bóng được làm trong một cái chảo đặc biệt với nhiều khuôn tròn gọi là khuôn. chảo takoyaki.

Nhiều xe bán takoyaki trên đường phố được điều hành bởi các gia đình hoặc nhóm nhỏ, những người rất tự hào trong việc tạo ra và phục vụ món takoyaki hoàn hảo!

10. Nhà hàng Kare raisu (カレーライス)

Người Nhật cực kỳ thích món cà ri gà (hoặc bất kỳ loại thịt nào khác) ăn kèm với cơm. Bạn thực sự có thể tìm thấy các nhà hàng chuyên về món ăn này.

Trong thực tế, kareraisu là những nhà hàng chuyên phục vụ các món cà ri. Các vùng khác nhau của Nhật Bản có phong cách và biến thể khác nhau của riêng họ.

Kare raisu có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau.

Một số nhà hàng sử dụng công thức nấu ăn đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, trong khi những nhà hàng khác thử nghiệm những hương vị mới và thú vị.

Nhiều nhà hàng trong số này phục vụ kare raisu của họ với nhiều món ăn phụ, chẳng hạn như cơm, khoai tây hoặc bánh mì naan.

Một số cũng cung cấp các lựa chọn ăn chay, bao gồm các biến thể sử dụng đậu phụ, đậu lăng và các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật khác.

Có rất nhiều nhà hàng ở Tokyo phục vụ món kare raisu. Một số địa điểm nổi tiếng và nổi tiếng nhất nằm ở Shinjuku, một khu phố nổi tiếng với cuộc sống về đêm sôi động.

11. Nhà hàng mì udon (うどん)

Ớt nhà hàng là những nhà hàng mì kiểu Nhật chuyên phục vụ mì udon, loại mì dày và dai làm từ bột mì và trứng.

Chúng thường là những quán ăn bình dân và rẻ tiền, khiến chúng trở thành địa điểm nổi tiếng cho những bữa ăn nhanh.

Nhiều nhà hàng udon cũng phục vụ các món ăn khác như tempura, rau hấp và cơm.

Mì udon được phục vụ trong súp hoặc trong nước dùng, và chúng thường được rắc hành lá hoặc rong biển cắt nhỏ lên trên.

Nhiều khách hàng còn thêm các loại topping như tempura hoặc thịt thái lát vào mì của họ.

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn ngon của Nhật Bản với đầy đủ hương vị và kết cấu, hãy nhớ ghé thăm một nhà hàng udon gần bạn!

12. Nhà hàng Okonomiyaki (お好み焼き)

Okonomiyaki là một tập tục lâu đời ở Nhật Bản, nơi mọi người nấu thức ăn thừa của họ để họ không phải vứt chúng đi.

Hải sản, thịt lợn, mì, rau, mochi và pho mát là những thành phần phổ biến nhất để lựa chọn.

Nhà hàng okonomiyaki là nhà hàng Nhật Bản phục vụ món ăn nổi tiếng của Nhật Bản gọi là okonomiyaki.

Okonomiyaki là một loại bánh mặn được làm từ bột mì, trứng, bắp cải và các nguyên liệu khác được trộn với nhau và nấu trên đĩa nóng ở giữa bàn của bạn.

Một số nhà hàng okonomiyaki còn có bếp biểu diễn, vì vậy bạn có thể xem các đầu bếp chuẩn bị bữa ăn ngay trước mặt bạn.

Nhưng thông thường, bạn có thể mua okonomiyaki từ các quầy bán thức ăn đường phố hoặc xe bán đồ ăn vì đây là món ăn rất phổ biến trên khắp Nhật Bản.

Có nhiều sự khác biệt các loại okonomiyaki, và mỗi nhà hàng lại có món đặc sản riêng.

Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn ngon, đúng chất Nhật Bản với gia đình hoặc bạn bè, hãy đến một nhà hàng okonomiyaki gần bạn!​

Bạn có biết không Thực ra có rất nhiều loại bánh xèo Nhật Bản, từ ngọt đến mặn?

13. Nhà hàng Monjayaki (もんじゃ焼き)

Đây là phiên bản okonomiyaki của Tokyo, mang đến cho khách hàng sự linh hoạt của một nhà hàng shabu-shabu, nhưng các nguyên liệu được thái nhỏ và lỏng hơn.

Kết quả là bạn sẽ có được một chiếc bánh kếp giòn hơn.

Monjayaki các nhà hàng được biết đến với món bột chiên áp chảo độc đáo được làm từ các nguyên liệu khác nhau.

Bạn có thể tìm thấy rất nhiều nhà hàng kiểu này ở các khu vực trung tâm của Tokyo như Shinjuku hay Shibuya cũng như các thành phố lớn khác của Nhật Bản.

Thông thường, monjayaki được làm bằng bột mì hoặc bột bánh kếp và sau đó được chiên trong một vỉ nướng đặc biệt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy món monjayaki được làm bằng gạo hoặc mì thay vì bột mì. Lớp phủ sau đó được thêm vào bột nóng, có thể bao gồm mọi thứ từ thịt và pho mát đến rau và hải sản.

Để phục vụ, đầu tiên monjayaki được cắt thành hình vuông, sau đó được đặt trên một chiếc đĩa nhỏ. Sau đó, bạn có thể nêm món ăn với nước sốt bạn chọn, chẳng hạn như giấm hoặc sốt Worrouershire. Bạn cũng có thể thêm Kewpie sốt mayonnaise nếu bạn thích

14. Nhà hàng Gyudon (牛丼)

gyudon nhà hàng là những nhà hàng chuyên phục vụ gyudon, một loại bát thịt bò ăn với cơm.

gyudon thường được làm bằng thịt bò thái lát mỏng và hành tây nấu cùng với nước sốt ngọt, mặn với một ít nước tương hoặc miso được thêm vào để tạo hương vị.

Món ăn sau đó được phục vụ trên một bát cơm trắng.

Có rất nhiều nhà hàng gyudon trên khắp Nhật Bản, và đây là một trong những món ăn nhanh phổ biến nhất ở nước này.

Một số nhà hàng gyudon nổi tiếng nhất là Yoshinoya và Matsuya, cả hai đều cung cấp nhiều món gyudon khác nhau để thực khách lựa chọn.

Món ăn này được biết đến với giá cả phải chăng và ngon miệng, khiến nó trở thành một trong những bữa ăn phổ biến nhất của người Nhật.

Misono thịt bò được chế biến theo kiểu gyudon, được xào và ăn với cơm và rau.

15. Nhà hàng Kushiage

Kushiage hoặc Kushikatsu là một loại thực phẩm có thịt hoặc rau củ chiên giòn trên xiên.

Thịt cắt miếng, pho mát hoặc rau củ được chiên giòn trong bột panko, sau đó ăn kèm với nước chấm.

Phong cách nấu ăn này bắt nguồn từ Nhật Bản, nhưng đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ăn uống độc đáo, thì kushiage có thể chính là thứ bạn đang tìm kiếm.

Có rất nhiều loại nhà hàng kushiage, và mỗi loại cung cấp tuyển chọn các món ăn độc đáo của riêng mình.

Một số nhà hàng chuyên về một loại thịt hoặc rau cụ thể, trong khi những nhà hàng khác cung cấp nhiều lựa chọn chung hơn.

Nhiều nhà hàng cũng cung cấp nhiều loại nước sốt, vì vậy bạn có thể trộn và kết hợp các loại thực phẩm khác nhau để tạo ra bữa ăn lý tưởng của mình.

16. Nhà hàng Champon (ちゃんぽん)

Champon là một món ăn độc đáo của Nhật Bản-Trung Quốc có nguồn gốc từ Nagasaki. Đó là sự kết hợp của ramen nấu trong nước súp sền sệt với rau, hải sản và thịt lợn.

Các nhà hàng Champon được biết đến với việc phục vụ một bữa ăn thịnh soạn, đầy hương vị, rất phù hợp để sưởi ấm bạn trong một ngày lạnh giá.

Nước súp được nấu bằng nước hầm xương heo nên có hương vị đậm đà.

Sợi mì được sử dụng trong món ăn cũng dày hơn mì ramen thông thường, khiến chúng có kết cấu đậm đà hơn để bổ sung cho nước súp.

Ngoài thịt lợn và hải sản được dùng trong súp, các nhà hàng champon còn có sẵn nhiều loại rau để lựa chọn.

Đây là một bữa ăn phổ biến ở Nhật Bản và có rất nhiều nhà hàng phục vụ món ăn này.

Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn Nhật-Trung độc đáo để thử, hãy nhớ đến nhà hàng champon vào lần tới khi bạn ở Nhật Bản!

Tìm hiểu mọi thứ về thế giới tuyệt vời của súp Nhật Bản ở đây

17. Nhà hàng Teishoku (ていしょく)

Teishoku là nhà hàng chuyên phục vụ các set menu giá rẻ và đa dạng về món ăn.

Chúng phổ biến đối với những người có lịch trình bận rộn và không muốn lãng phí thời gian gọi món cũng như quyết định ăn gì.

Các loại thức ăn phổ biến nhất được cung cấp tại nhà hàng teishoku là các món ăn truyền thống của Nhật Bản như sushi, tempura và ramen.

Tuy nhiên, nhiều nhà hàng cũng cung cấp các món ăn lấy cảm hứng từ phương Tây như bít tết và mì ống, ngày càng trở nên phổ biến đối với khách hàng.

Các nhà hàng Teishoku thường bình dân và giá cả phải chăng, hầu hết các bữa ăn đều có giá dưới 10 USD.

Chúng thường nằm ở những khu vực đông đúc, chẳng hạn như trung tâm thành phố hoặc gần các đầu mối giao thông, để phục vụ những người hay di chuyển.

18. Nhà hàng Hambagu

Hambagu nhà hàng phục vụ bít tết hamburger, hoặc gà ăn với cơm.

Những nhà hàng này cung cấp các công thức bít tết hamburger chuyên biệt được khách hàng ưa chuộng.

Nhà hàng cung cấp các món ăn khác, chẳng hạn như gà nướng, salad và tôm chiên ăn kèm.

Một trong những nhà hàng hambagu nổi tiếng nhất ở Nhật Bản là Matsuya. Nhà hàng này đã phục vụ món bít tết hamburger ngon, chất lượng cao trong hơn 50 năm.

Họ cung cấp nhiều loại nước sốt và lớp phủ tự làm mà bạn có thể chọn để tùy chỉnh món bánh mì kẹp thịt của mình, để nó luôn tươi và ngon.

Hambagu nổi tiếng vì đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm một bữa ăn mặn, no.

Nó cũng khá phải chăng, khiến nó trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những người có ngân sách eo hẹp hoặc những người muốn tiết kiệm tiền.

19. Nhà hàng Kaiseki (懐石)

Loại nhà hàng này phục vụ ít nhất 8 món truyền thống của Nhật Bản, tuy nhỏ nhưng rất bắt mắt và ngon miệng.

Kaiseki nhà hàng được đánh giá cao cho trình bày tỉ mỉ của họ và hương vị tinh tế, khiến chúng trở thành món khoái khẩu của những người đam mê và sành ăn.

Họ thường phục vụ thực đơn lập sẵn từ 8 đến 10 món nhỏ, gồm các món ăn truyền thống của Nhật Bản như sashimi, tempura và súp miso.

Nhiều nhà hàng kaiseki cũng sử dụng nguyên liệu theo mùa trong các món ăn của họ, cho phép thực khách trải nghiệm sự thay đổi của các mùa thông qua hương vị và kết cấu của món ăn.

Điều này làm cho mỗi bữa ăn tại nhà hàng kaiseki trở nên độc đáo và đặc biệt, và một số thậm chí còn được trao tặng sao Michelin danh giá cho những sáng tạo ẩm thực xuất sắc của họ.

Bạn muốn có trải nghiệm tốt nhất tại nhà hàng kaiseki? Cung cấp cho đầu bếp quyền cai trị hoàn toàn miễn phí bằng cách chọn menu omakase

20. Nhà hàng Yakiniku (焼き肉)

Một lần nữa, các nhà hàng Nhật Bản muốn cung cấp cho khách hàng của họ sự linh hoạt để nấu thức ăn của riêng họ.

Và trong một thịt nướng nhà hàng, bạn có thể nướng trên vỉ nướng than ngay trên bàn của mình!

Yakiniku có nguồn gốc từ phong cách nấu ăn thịt nướng của Hàn Quốc, nhưng đã phát triển thành một món ăn nguyên bản của Nhật Bản. phong cách nướng thịt, còn được gọi là yaki.

Yakiniku là món nướng kiểu Nhật Bản, trong đó thịt bò, thịt lợn và rau được nướng trên vỉ nướng than đặt trên bàn.

Mặc dù Yakiniku có nghĩa là “thịt nướng”, nhưng nó không phải là một loại thịt; đúng hơn, đó là phong cách của chính nó. Nó là một món ăn phổ biến của người dân địa phương cũng như khách du lịch.

Các nhà hàng Yakiniku ngon nhất được tìm thấy ở những quận nhộn nhịp nhất, nơi bạn có thể tìm thấy hương vị Nhật Bản đích thực và bầu không khí sôi động.

Tuy nhiên, một số nhà hàng cung cấp các thiết lập thoải mái và thư giãn hơn.

Thực khách ngồi quanh bếp nướng và tự chế biến món ăn bằng cách chọn từ thực đơn. Bạn có thể gọi các loại thịt khác nhau như thịt bò, thịt lợn, thịt gà và hải sản và chọn các miếng thịt có kích cỡ khác nhau.

Tùy thuộc vào nhà hàng, bạn cũng có thể chọn loại rau của riêng mình để nướng.

Thịt và rau được nướng chín trên than hồng và nhúng nước sốt trước khi ăn.

21. Nhà hàng Kaisendon

Kaisendon các nhà hàng phục vụ hải sản tươi sống (kaisen) còn được gọi là sashimi trên một bát cơm.

Sushi cũng được đưa vào một số nhà hàng kaisen. Thực đơn của họ cũng bao gồm tempura, xiên nướng và các món mì.

Một số nhà hàng chuyên cung cấp nhiều món cua, chẳng hạn như sashimi cua và bánh bao nhân thịt cua.

Có nhiều loại nhà hàng kaisen khác nhau để lựa chọn tùy theo sở thích của bạn.

Tại nhà hàng, thực khách thường bắt đầu với món súp hoặc salad, sau đó chuyển sang các món hải sản sống.

Hầu hết các nhà hàng kaisen cũng sẽ cung cấp các lựa chọn hải sản nấu chín, chẳng hạn như cá nướng hoặc tempura.

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực hải sản thú vị thì nhà hàng kaisen là sự lựa chọn hoàn hảo.

22. Nhà hàng Gân

Gân là dạng rút gọn của tempura donburi. Nó là một trong những món ăn phổ biến ở Nhật Bản.

Món ăn bao gồm một bát cơm phủ tempura, có thể được làm từ tôm, cá, mực hoặc rau.

Món ăn thường được ăn kèm với nước tương và một ít súp.

Nhà hàng Tendon có thể được tìm thấy trên khắp Nhật Bản. Một số chuỗi phổ biến nhất bao gồm Tenya và Tempura Tendon Sukiya.

Gân là phiên bản rẻ hơn của công thức nấu ăn tempura trong một nhà hàng đàng hoàng. Vì vậy, nhiều sinh viên và nhân viên văn phòng thích ăn trưa tại các nhà hàng gân.

Món ăn này cũng phổ biến đối với khách du lịch đến thăm Nhật Bản vì nguyên liệu dễ tiêu hóa và thưởng thức.

Tò mò nó có vị như thế nào? Học cách làm công thức TenDon “tempura donburi” này

23. Nhà hàng Motsunabe (もつ鍋)

Món ăn Fukuoka độc đáo này phục vụ món lẩu gồm nội tạng bò hoặc heo trộn. Nó trở nên nổi tiếng ở Nhật Bản đến nỗi có một vài nhà hàng motsunabe trên khắp Tokyo.

motsunabe trở nên phổ biến ở phường Hakata của Fukuoka, nơi cũng nổi tiếng với món mì ramen.

Món lẩu này bao gồm nội tạng bò hoặc heo như gan, lòng bò và lòng bò nấu trong nước dùng đậm đà có hương vị tương.

Nhiều nhà hàng motsunabe cung cấp nhiều loại nước dùng khác nhau, bao gồm cả hương vị cà chua cay hoặc miso.

Mặc dù mỗi nhà hàng có công thức và phong cách độc đáo riêng, nhưng hầu hết motsunabe được phục vụ ở Fukuoka đều có những miếng thịt bò và thịt lợn nhỏ nướng cháy cạnh hoặc nấu trong lẩu.

24. Nhà hàng Teppanyaki (鉄板焼き)

Teppanyaki các nhà hàng có nguồn gốc như một buổi biểu diễn nấu ăn sân khấu cho khách du lịch nước ngoài.

Nhưng teppanyaki đã phát triển thành một nghệ thuật ẩm thực nghiêm túc mà mọi người coi là một kỹ thuật nấu ăn mẫu mực.

Nhà hàng Teppanyaki là nhà hàng Nhật Bản chuyên nấu thức ăn trên một vỉ nướng sắt lớn, được gọi là teppan hoặc đĩa nóng.

Thức ăn được nấu trước mặt bạn và việc xem bữa ăn của bạn được chuẩn bị có thể là một trải nghiệm rất thú vị.

Những nhà hàng như vậy thường được tìm thấy ở các thành phố lớn, với những nhà hàng tốt nhất thường chuyên về một loại thực phẩm.

Ví dụ: bạn có thể tìm một nhà hàng teppanyaki chuyên về bít tết hoặc hải sản.

Những nhà hàng này thường nổi tiếng với cả khách du lịch và người dân địa phương, vì thức ăn rất ngon và bầu không khí có thể khá thú vị.

Các đầu bếp thường thực hiện các mánh khóe hoặc trò đùa trong khi chuẩn bị bữa ăn cho bạn và thường có nhiều loại nước sốt và gia vị khác nhau để bạn lựa chọn.

Thực khách ngồi xung quanh teppan và xem đầu bếp sử dụng sự kết hợp giữa kỹ năng và dụng cụ teppanyaki để chuẩn bị bữa ăn của bạn.

Đồ ăn thường lên khá nhanh và nóng hổi nên bạn có thể tự dọn đĩa thức ăn và thưởng thức ngay.

Cách nấu teppanyaki tại nhà: Đây là những thành phần chính

25. Nhà hàng Shojin (精進)

Nhà hàng Shojin là nhà hàng truyền thống của Nhật Bản tập trung vào các món ăn chay và tốt cho sức khỏe.

Họ thường cung cấp nhiều loại món ăn chay hoặc thuần chay khác nhau và phục vụ các bữa ăn được chuẩn bị theo nguyên tắc Phật giáo.

Những nhà hàng này thường không sử dụng thịt, cá hoặc các sản phẩm động vật khác trong các món ăn của họ.

Thay vào đó, họ dựa vào các thành phần có nguồn gốc thực vật như rau, ngũ cốc và các loại đậu để cung cấp phần lớn bữa ăn của mình.

Chế độ ăn kiêng này được gọi là shojin ryori, có nghĩa là “ẩm thực tận tâm”.

Các nhà hàng Shojin thường được tìm thấy ở Nhật Bản, nhưng chúng cũng đang trở nên phổ biến ở những nơi khác trên thế giới.

Nhiều người bị thu hút bởi những nhà hàng này vì họ cung cấp những bữa ăn lành mạnh, bổ dưỡng cũng như là một sự thay thế cho chế độ ăn uống truyền thống của phương Tây.

Ngoài ra, vì shojin ryori dựa trên các nguyên tắc Phật giáo nên nó cũng có thể mang lại trải nghiệm tâm linh hoặc thiền định.

26. Nhà hàng Yoshoku

Yoshoku nhà hàng là những nhà hàng nấu món ăn phương Tây theo phong cách Nhật Bản. Chúng còn được gọi là “nhà hàng kiểu phương Tây” hoặc đôi khi là nhà hàng “món ăn châu Âu”.

Chúng thực sự có từ giữa thế kỷ 19, khi Nhật Bản bắt đầu thiết lập quan hệ ngoại giao với phương Tây.

Những nhà hàng này thường sử dụng những nguyên liệu phổ biến ở các nước phương Tây, chẳng hạn như thịt bò và khoai tây.

Tuy nhiên, họ cũng kết hợp một số hương vị và kỹ thuật của Nhật Bản vào các món ăn, khiến chúng trở nên độc đáo và ngon miệng.

Có rất nhiều loại món ăn Nhật Bản kiểu phương Tây (yoshoku) có sẵn tại các nhà hàng này, từ những món ăn đơn giản như bít tết hamburger đến mì ống và pizza phức tạp hơn.

Cố gắng làm công thức mì ống Wafu này với mì spaghetti và tôm (hỗn hợp umami HOÀN HẢO)

27. Nhà hàng đậu phụ/Yuba

Nếu bạn là người ăn chay, thì đây là loại nhà hàng bạn nên đến dùng bữa.

Đậu phụ hoặc Yuba nhà hàng là một loại nhà hàng chay chuyên phục vụ các món ăn làm từ đậu phụ và yuba, cả hai loại thực phẩm giàu protein được làm từ đậu nành.

Những nhà hàng này thường cung cấp nhiều loại món ăn, chẳng hạn như món xào, salad, súp, món mì ống và cà ri.

Họ cũng có thể phục vụ phiên bản chay của các món ăn phổ biến có thịt hoặc hải sản, chẳng hạn như sushi cuộn, bánh bao và cơm chiên.

Nhiều nhà hàng đậu phụ hoặc yuba cũng cung cấp các lựa chọn mang đi và giao hàng tận nơi, khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người bận rộn đang tìm kiếm một bữa ăn nhanh chóng và tiện lợi.

Cho dù bạn là người ăn chay hay chỉ đơn giản là thưởng thức hương vị và lợi ích sức khỏe của đậu phụ và yuba, nhà hàng Tofu hoặc Yuba chắc chắn sẽ có thứ gì đó đáp ứng khẩu vị và nhu cầu ăn kiêng của bạn.

28. Nhà hàng Okinawa Ryouri

Những loại nhà hàng này phục vụ độc quyền các công thức nấu ăn Okinawa độc đáo so với tất cả các nhà hàng Nhật Bản khác.

Nhà hàng Okinawa ryouri là món ăn địa phương của Okinawa, một hòn đảo xinh đẹp ở miền nam Nhật Bản.

Các món ăn truyền thống sử dụng các nguyên liệu được trồng và đánh bắt tại địa phương, và thường được chiên với một loại bột nhẹ.

Một món ăn phổ biến là goya chanpuruu (mướp đắng xào), bao gồm goya (mướp đắng), trứng, đậu phụ và thịt lợn.

Các món ăn khác bao gồm mì soba Okinawa ăn kèm với các loại gia vị truyền thống, súp miso có hương vị cá ngừ bào nổi tiếng của Okinawa và rượu gạo awamori lên men theo truyền thống.

Đối với món tráng miệng, hãy gọi món truyền thống andagi, hoặc bánh rán Okinawa.

Nếu bạn đang muốn thử ẩm thực Okinawa đích thực, hãy nhớ ghé thăm một trong nhiều nhà hàng Okinawa ryouri ở Nhật Bản.

Bạn sẽ tìm thấy những công thức nấu ăn khác biệt so với các loại món ăn khác của Nhật Bản và chắc chắn bạn sẽ thích những món ăn độc đáo này!

29. Nhà hàng Houtou

Hầu Đầu các nhà hàng phục vụ một công thức hiếm có của vùng từ tỉnh Yamanashi bao gồm rau luộc trong súp miso và mì udon dẹt.

Chính sợi mì dẹt đã làm cho món ăn trở nên độc đáo và có độ dai vừa ý.

Có nhiều loại mì houtou khác nhau, và một số nhà hàng phục vụ chúng dưới dạng hầm với thịt hoặc hải sản, trong khi những nhà hàng khác kết hợp mì và súp với đậu phụ chiên.

Cho dù bạn thích phong cách houtou nào, bạn sẽ thấy rằng niềm đam mê và chuyên môn của nhà hàng tỏa sáng trong món ăn ngon này.

Nếu bạn đã từng đến tỉnh Yamanashi, hãy nhớ ghé thăm một nhà hàng houtou và tự mình nếm thử công thức độc đáo của vùng này.

30. Nhà hàng Sukiyaki (すき焼き)

Sukiyaki nhà hàng là một loại nhà hàng Nhật Bản chuyên phục vụ món sukiyaki.

Loại hình nhà hàng này còn được gọi là nhà hàng lẩu, phổ biến ở nhiều nước trên thế giới.

Công thức nấu lẩu bò cũng là một món yêu thích của các nhà hàng Nhật Bản và nhà hàng sukiyaki chỉ cung cấp điều đó!

Bạn sẽ có một nồi lẩu khổng lồ với nước súp đặc biệt có mì, rau và thịt bò thái lát mỏng.

Tại một nhà hàng sukiyaki, thông thường bạn sẽ nấu một ít thịt bò bằng cách chiên trước rồi cho nước dùng vào.

Cùng với nước dùng, bạn cũng sẽ nhận được nhiều loại thịt và rau thái lát mỏng, sẽ được nấu trong nước dùng.

Bạn sẽ được cho trứng sống làm nước chấm cho lẩu bò sukiyaki món ăn quá.

Một điều khiến các nhà hàng sukiyaki trở nên nổi tiếng là giá cả hợp lý và rất dễ tiếp cận.

Ngay cả khi ngân sách eo hẹp, bạn vẫn có thể thường xuyên thưởng thức một bữa ăn tại nhà hàng sukiyaki.

Kết luận

Theo tôi, các nhà hàng Nhật Bản là một trong những nơi ăn uống ngon nhất thế giới. Họ cung cấp nhiều loại thực phẩm từ sushi đến tempura và mọi thứ ở giữa.

Ngoài ra, dịch vụ tại các cơ sở này thường là đỉnh cao và bầu không khí rất hấp dẫn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn ngon và không ngại chi thêm tiền, thì tôi chắc chắn khuyên bạn nên đến một nhà hàng Nhật Bản.

Nhiều nhà hàng cung cấp tùy chọn tương tác “nấu bữa ăn của riêng bạn” chẳng hạn như lẩu, cho phép khách hàng tùy chỉnh hương vị của riêng họ và tạo ra thứ gì đó thực sự độc đáo.

Đây là một cách tuyệt vời để mọi người ở mọi lứa tuổi thưởng thức ẩm thực và giao lưu.

Cho dù bạn đang tìm kiếm món ăn truyền thống hay thứ gì đó hiện đại hơn một chút, tôi chắc chắn rằng sẽ có thứ gì đó dành cho tất cả mọi người tại những cơ sở đáng kinh ngạc này.

Đọc tiếp theo: Hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu ẩm thực Nhật Bản | 28 nguyên liệu nấu ăn được sử dụng nhiều nhất

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.