我可以用橄欖油代替植物油嗎？ 在這些情況下是的！
橄欖油和 植物油 都是健康的食用油，但有不同的口味和質地。
在大多數食譜中，你可以用橄欖油代替植物油，但有幾次你不應該這樣做。
你可以用植物油代替 橄欖油 在醃泡汁、醬汁和以 1:1 的比例用中低火炒製時。 不要用它在高溫下烹飪，因為它的煙點很低。 而且，由於其濃郁的風味，橄欖油並不是烘焙食品中植物油的最佳替代品。
在這個快速指南中，我將解釋什麼時候用橄欖油代替植物油是個好主意，什麼時候不是一個好主意，這樣你就知道如何在不改變你的食譜的情況下用植物油代替。
在這篇文章中，我們將介紹：
你能用橄欖油代替植物油嗎？
如果您剛用完植物油，您可能想知道橄欖油是否是一種很好的植物油替代品？
是的，在許多情況下，您可以使用精製橄欖油或 埃沃 （特級初榨橄欖油）代替植物油。
橄欖油最適合用於鹹味或地中海風味的菜餚，而植物油更適合用於甜味或中性菜餚。
使用橄欖油代替植物油的最佳時機是在您的菜餚中尋找豐富的風味。
在製作自製蛋黃醬或沙拉醬時，橄欖油可以用作植物油的替代品，因為它具有許多健康益處和濃郁、濃郁的風味。
請記住，橄欖油的煙點比植物油低，因此不適合高溫烹飪。
因此，請勿使用橄欖油代替植物油進行油炸，因為它會冒煙並使您的食物變味。
煙點非常重要，因為它是油開始冒煙和分解的溫度。
當橄欖油加熱到其煙點時，它會釋放可能對您的健康有害的自由基。
出於這個原因，最好將橄欖油用於在較低溫度下烹飪或根本不加熱的菜餚。
一般來說，您可以使用精製橄欖油或特級初榨橄欖油代替植物油，但有幾點需要牢記。
特級初榨橄欖油的煙點比精製橄欖油低，因此不適合高溫烹飪或油炸。
特級初榨橄欖油的味道也很濃，所以它不是烘焙食品中植物油的最佳替代品。
如果您想在需要植物油的食譜中使用橄欖油，最好使用精製橄欖油或用檸檬汁或醋淡化的特級初榨橄欖油。
底線：當您想知道是否可以用橄欖油代替植物油時，答案通常是肯定的。
這兩種油都是您廚房的健康選擇，並且可以以多種方式使用。
請記住，橄欖油味道很濃，所以它不是每個食譜的最佳選擇。
橄欖油不是唯一的 植物油的良好替代品，我在這裡解釋其他選擇
用哪種橄欖油代替植物油？
冷壓橄欖油是最好的橄欖油類型，因為它在生產過程中沒有暴露在高溫下。
這意味著它保留了更多的營養成分並具有更高的煙點。
特級初榨橄欖油也是不錯的選擇，但它的煙點比精製橄欖油低。
出於這個原因，它最適合做沙拉醬（比如 這道美味的蕎麥麵沙拉)、醃泡汁和其他不需要高溫的菜餚。
與其他橄欖油相比，輕質橄欖油是烘焙食譜的不錯選擇，因為它具有中性風味。
在此處了解有關不同種類橄欖油之間差異的更多信息：
另請閱讀： 米糠油適合做飯嗎？ 了解其高煙點
如何使用橄欖油作為植物油的替代品？
有很多方法可以使用橄欖油作為植物油的替代品。
一些最受歡迎的方法包括在沙拉醬、醃泡汁和蘸醬中使用它。
在烘焙蛋糕、餅乾和其他甜點時，橄欖油也可以用來代替植物油。
請記住，橄欖油的味道很濃，所以最好使用淡色橄欖油或用檸檬汁淡化的特級初榨橄欖油，以保持與植物油相似的味道。
通常的替代比例是 1:1，但您可能需要嘗試找到最適合您的食譜的比例。
烘焙時可以用橄欖油代替植物油嗎？
從技術上講，是的，您可以在烘焙食品中使用橄欖油代替植物油。 但是，橄欖油的味道很濃。 它可以使您的烘焙食品略帶苦味。
橄欖油最適合搭配地中海水果蛋糕、脆餅和帶有鹹味或堅果味的鬆餅。
此外，它還經常改善用西葫蘆、蔓越莓或南瓜製成的水果或蔬菜麵包。
甜食也可以從橄欖油的濃郁風味中受益，所以不要害怕在巧克力蛋糕中使用橄欖油代替植物油。
如果你想在烘焙中使用橄欖油，我建議使用淡橄欖油或淡味橄欖油。 您也可以嘗試使用一半橄欖油和一半植物油。
麵包師建議使用 1:1 的比例，但如果你討厭橄欖油的強烈味道，你可以使用 2 份植物油對 1 份橄欖油。
植物油通常用於烘焙，因為它們質地輕，味道不濃。
如果你在食譜中使用橄欖油代替植物油，你的烘焙食品可能會更稠密，味道也會略有不同。
煎炸時可以用橄欖油代替植物油嗎？
不，你不應該用橄欖油煎炸。 橄欖油的煙點低於植物油的煙點。
這意味著橄欖油會在比植物油更低的溫度下冒煙和分解。
因此，用橄欖油油炸不是一個好主意，因為油會分解，你的食物會變得又濕又油膩。
但它也會含有對您的健康有害的化合物。
所以，堅持用植物油煎炸，比如 這種餐廳級油，並將橄欖油留作沙拉和蘸醬。
植物油VS橄欖油
橄欖油和植物油的主要區別在於味道。 橄欖油具有強烈而獨特的風味，在某些菜餚中可能會令人反感。
另一方面，植物油味道中性，不會改變菜餚的味道。
這兩種油之間的另一個區別是煙點。 煙點是油開始冒煙和分解的溫度。
橄欖油的煙點較低，而植物油的煙點較高。
此外，我們必須看看這些油是如何加工的。
橄欖油由壓碎的橄欖製成，而植物油通常由不同油的混合物製成。
因此，植物油經過高度加工，而橄欖油僅經過最低限度的加工。
普通橄欖油是由橄欖果實製成的，但經過精製以去除濃烈的味道。
特級初榨橄欖油是由橄欖的第一次冷壓製成的，由於它保留了橄欖的天然風味，因此質量更高。
現在，當我們提到植物油時，我們會想到中性油，如菜籽油、葵花油或精製花生油。
許多植物油是不同油的混合物，它們很溫和，因此非常適合您的所有烘焙食譜。
植物油是中性油，煙點較高，非常適合油炸等高溫烹飪方法。
顏色也很淺，所以不會影響食物的顏色。 質地也很輕，流動性好，非常適合烘焙食品。
另一方面，橄欖油是一種煙點較低的深綠色油。
它最適合用於在較低溫度下烹飪或根本不加熱的菜餚。 味道也很濃，所以不是烘焙食品的最佳選擇。
那麼，你應該使用橄欖油還是植物油？ 這真的取決於你在做什麼。
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常見問題
你可以用初榨橄欖油代替植物油嗎？
你可以用初榨橄欖油代替植物油，但味道會很濃。
我建議使用輕質橄欖油或用檸檬汁淡化的特級初榨橄欖油。
橄欖油嘗起來像植物油嗎？
不，橄欖油的味道不像植物油。 橄欖油具有強烈而獨特的風味，在某些菜餚中可能會令人反感。
另一方面，植物油味道中性，不會改變菜餚的味道。
橄欖油比植物油更健康嗎？
橄欖油是， 像椰子油，被認為是一種健康的脂肪，因為它富含單不飽和脂肪。
這些是“好”脂肪，可以幫助降低膽固醇並降低患心髒病的風險。
植物油的單不飽和脂肪含量也很高，但它也含有大量的飽和脂肪。
飽和脂肪是“壞”脂肪，會增加膽固醇並增加患心髒病的風險。
由於健康原因，許多人更喜歡交換這兩種油。
因此，如果您正在尋找健康的脂肪，橄欖油是更好的選擇。
總結
超市貨架上有很多油，但在替代品方面，您通常可以使用橄欖油代替植物油。
最好使用其他東西代替橄欖油的唯一情況是烘烤時。
橄欖油的強烈風味可以壓倒您的最終產品，並使蛋糕嘗起來很時髦。
但總的來說，橄欖油是烹飪時植物油的良好替代品，並且不會過多地改變食物的味道。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
