照燒vs.壽喜燒| 讓我們比較這兩個流行的日本經典

透過我們的連結之一進行的合格購買,我們可能會賺取佣金。 了解更多

愛吃日本料理的人一定對照燒和壽喜燒不陌生。 這兩種食物在日本和西方都是最受歡迎的食物。

照燒是在烤架上烹飪食物的一種方式,它與照燒醬不同,照燒醬是一種由醬油、味醂和一些調味品製成的甜鹹醬。

很多人認為照燒嚴格來說是指醬汁, 但這是一種烹飪方式!

照燒醬是融合食品,它實際上是由日本移民在夏威夷發明的。

照燒是一種“燒”或“烤”日本料理。 肉在上醬之前先烤或烤,然後再加入其他配料。

壽喜燒是一道火鍋菜,這是一種完全不同的烹飪方式。 它包括在熱肉湯中將肉與桌面爐子上的蔬菜一起燉。

照燒與壽喜燒這兩種經典日本料理的比較

一旦您嘗試了這兩種方式,您一定會喜歡它們的甜味和鹹味以及所有配菜的可能性。

讓我們來看看這兩部深受喜愛的日本經典之間的區別。

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

它們是不同類型的日本料理

其實照燒、壽喜燒、烤雞肉串是三姐妹 日本料理. 這三道菜是日本最著名的幾道菜。

今天,我要說的是照燒和壽喜燒以及它們的比較。

有關烤雞肉串的更多信息,請閱讀 烤雞肉串醬和照燒一樣嗎? 用途和食譜

下面簡單介紹一下這兩道菜:

首先,這兩道菜都以“yaki”這個詞結尾,在日語中是烤或烤的意思。

名字有點混亂,因為照燒包括烤肉,但壽喜燒實際上是燉的,所以它們在這個意義上是不同的。

壽喜燒是一種受歡迎的日本火鍋菜餚,由食客在桌面爐灶上烹製。 它由燉牛肉、蔬菜、麵條、蘑菇和豆腐和甜鹹醬油組成。

另一方面,照燒是指在平底鍋上烤製並搭配美味醬油的食物(通常是牛肉和雞肉)。

但讓我們仔細看看這兩道菜,看看它們是如何製作的,以及每道菜都使用了哪些成分。

關於壽喜燒

Nabemono 是一種日本火鍋。 Nabemono 風格是指一種在餐桌上烹飪和供應食物的方式。 食客有一個桌面爐灶,每個人都可以自己做飯。

類似於 韓式烤肉,除了它是爐子,不是烤架。 壽喜燒是最受歡迎的火鍋風格菜餚之一。

壽喜燒最常見的是用非常薄的牛肉片,用蔬菜、蘑菇和豆腐等配料燉成湯狀的肉湯。 肉湯又甜又香,由醬油、味醂和糖製成。

所有的東西都在同一個鍋裡煮熟,人們一吃完食物,你就添加和烹飪更多。

壽喜燒有兩種:

  • 關東風格 指牛肉和蔬菜直接在醬汁中烹製的壽喜燒。
  • 關西風格 是指首先將牛肉片煮熟並在鍋中加少許糖焦糖化。 蔬菜隨後在醬汁中煮熟。 兩者的味道幾乎相同,而且很好吃!

想在家做壽喜燒嗎? 試試我們簡單美味的壽喜燒食譜!

壽喜燒的由來

壽喜燒出現於 1860 年代日本江戶時代的某個時候。

這道菜的名字是兩個日語單詞的組合。 有些人認為它是“壽喜,”這是黑桃的意思,而“,”這個詞是“烤或烤”的意思。

其他人認為 suki 來自“壽喜見,”這意味著切成薄片的肉。

無論哪種方式,它都是一個合適的名稱 用薄如紙的牛肉片製成的菜餚.

旅行者和外國菜餚影響了壽喜燒。 它只在隨後的明治時期流行起來,當時人們在禁食牛肉的禁令結束後接受了吃牛肉。

壽喜燒受到中國火鍋菜餚以及外國食材和烹飪方法的影響。

1862 年在橫濱的一家餐廳供應了第一家關東風格的壽喜燒。從那時起,這道火鍋菜餚一直深受當地人的喜愛。

關於照燒

讓我們先討論照燒醬。 它是 1960 年代日本移民在夏威夷創造的融合式醬汁。

由於夏威夷有豐富的菠蘿,他們將醬油和菠蘿汁混合在一起,使其變甜。 然後加入一點味醂或清酒、糖、大蒜和生薑,為烤肉製作完美的釉料和醃料。

那裡有很多類型的照燒,但是 瓶裝品種,如龜甲萬的照燒醬 是一些最受歡迎的。

您還可以製作照燒醬,加入蜂蜜、醋,甚至紅辣椒片。 當糖和味醂焦糖化時,它使醬汁呈現出美麗閃亮的外觀。

毫無疑問,它是最美味的肉類、蔬菜、米飯、豆腐和麵條醬汁之一。

查看我們關於 如何使照燒醬變甜變稠 如果你從頭開始製作。

日本照燒

teriyaki 這個詞是兩個日語單詞的組合: 泰瑞 (照り),意思是釉面或光澤。 這種光澤是糖覆蓋肉的結果。 Yaki(焼き)是日文的燒烤.

日式照燒醬由醬油、糖、清酒或味醂製成。

料酒 是一種低酒精度的流行米酒,它很甜,所以它是照燒醬的理想選擇。 清酒 是一種釀製的米酒,但沒有味醂那麼甜。

照燒的由來

照燒的由來 可以追溯到 17 世紀的日本。 在那個時期,烤和烤的食物因為容易製作而變得非常流行,加上釉料和醬汁,它們變得非常美味。

原來的醬汁和今天的照燒醬有點不同。 這是烹飪過程的最後一部分,在肉上刷上一層釉。

由醬油、糖和味醂組成,不含其他添加劑。

照燒在美國的起源可以追溯到 1960 年代。 隨著二戰後日本移民的到來,新的日本餐館開張了。

他們將傳統的雞肉和牛肉照燒與夏威夷照燒醬相結合,鹹味肉和甜照燒醬的組合非常受歡迎。

照燒還是壽喜燒哪個更健康?

照燒和壽喜燒都不是最好的飲食或減肥食品。 兩者的問題都來自醬汁。

照燒醬中充滿了糖和鹽,非常不健康。 在壽喜燒中,醬油為原本非常健康的菜餚添加了大量的鈉。

切成薄片的牛肉或瘦雞肉都是健康的肉類選擇。 他們使這道菜有益健康。

雞肉或牛肉是低熱量和低脂肪的蛋白質來源。 結合蔬菜和豆腐等食材,是一頓健康的飯菜。

但是,當你為照燒添加白米飯和麵條時,它會增加卡路里計數。

最大的罪魁禍首是紅燒醬,它富含脂肪,富含糖、鈉和其他添加劑。

在壽喜燒中,肉湯富含卡路里。 另外,你在吃牛肉的同時還吃各種各樣的其他食物,它變成了一種脂肪食物。

一份壽喜燒的平均熱量約為 670 卡路里,而照燒雞肉的熱量約為 350-400。

因此,我的結論是照燒雞肉對你來說更健康。 但是,您還需要檢查每個人的鈉和糖攝入量以及每個人的側面。

底線

如果您想嘗試美味的日本料理,壽喜燒和照燒都是不錯的選擇。 它們是經典,但烹飪方式不同。

照燒是在美味的甜鹹醬汁中烤製的肉。 壽喜燒是一種您在餐桌上自己做的火鍋菜,這是一種令人興奮的用餐體驗。

因此,如果您想享用美味醬汁的美味日本料理,請不要猶豫嘗試這些食物!

閱讀下一個: 什麼是托班燒? 歷史、配方和使用的陶瓷板

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。