菜籽油的最佳替代品 | 烹飪的 10 種絕佳選擇
菜籽油 是一種植物油，由油菜籽植物的種子製成，種子被壓碎以釋放油。
它是最受歡迎和最常用的油之一，因為它適合多種烹飪方法，因此已成為許多家庭廚房的主食。
但有時，我們需要菜籽油的替代品。
葵花籽油 是菜籽油的最佳替代品之一，因為它在烹飪和烘焙方面用途廣泛。 它的煙點、味道和顏色與菜籽油非常相似，可以用來替代大多數食譜中的菜籽油。
不過還有其他不錯的選擇，包括 葡萄籽油, 紅花油, 橄欖油, 椰子油、鱷梨油、 花生油, 豆油. 奶油黃 還可以使用蘋果醬！
我將解釋如何為您的食譜找到最好的菜籽油替代品。
在這篇文章中，我們將介紹：
在菜籽油替代品中尋找什麼
菜籽油是一種用途極其廣泛的油。 它具有高煙點、中性味道和不油膩的質地，非常適合烹飪和烘焙。
高煙點使其 非常適合油炸和平底鍋煎炸 因為你可以將它加熱到高溫，並且它會保持這個溫度而不燃燒。
其輕盈的質地和中性的風味使其成為完美的烘焙油。 它可以增加烘焙食品的質感和豐富性，同時又不會壓倒任何精緻的味道。
由於飽和脂肪含量低，菜籽油比其他一些食用油更不油膩。 這也使其成為更健康的油之一。
它不含膽固醇，含有 Omega 3 脂肪酸，對心臟健康有益。
在尋找菜籽油的替代品時，重要的是選擇具有互補風味特徵以及相似烹飪特性的油。
您的選擇還取決於您打算如何使用它——無論是烘烤還是煎炸和炒。
菜籽油的最佳替代品是什麼？
下面我整理了一些菜籽油的頂級替代品。
我概述了它們的優點以及與菜籽油的相似之處，以及每種類型的最佳用途。
葵花籽油：菜籽油的最佳替代品
葵花籽油是菜籽油的最佳替代品之一，因為它在烘焙和烹飪方面同樣用途廣泛。
就其煙點、味道和顏色而言，它與菜籽油非常相似。
它可以在所有類型的烹飪和烘焙中用作菜籽油的直接替代品。 它可以用作煎餅中菜籽油的替代品。
它適用於深煎和淺煎，是一種健康且中性的選擇。
以 1:1 的比例用作菜籽油替代品。
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了解有關不同類型食用油及其工作原理的更多信息：
葡萄籽油：菜籽油的最佳健康替代品
葡萄籽油也與菜籽油非常相似，但它的加工程度最低，並且是其他可高度加工的植物油的更健康的替代品。
它也是一種中性油，可以在烘焙過程中提供適量的水分，而不會壓倒味道。
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它可以用作鬆餅中菜籽油的替代品。
其高煙點意味著它適合炒、炸和炒。
按1:1的比例代替芥花籽油。
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紅花油：烤麵包時菜籽油的最佳替代品
紅花油無色無味，煙點高，是菜籽油的另一種理想替代品。
紅花油的營養成分與菜籽油相似。
它可以成功地用於烘焙。 它是烘焙麵包中菜籽油的良好替代品。
它適合高溫烹飪，如炒或煎。 Oléico 優惠 經濟實惠的高油酸紅花油.
橄欖油：沙拉中菜籽油的最佳替代品
橄欖油是一種更天然、更健康的油，它本身俱有美味的花香。
它不適合油炸，因為它的煙點比其他油低，並且不能加熱到很高的溫度。
烘焙時也應避免使用橄欖油，因為它的味道很濃，會影響烘焙食品的風味。
當用於沙拉醬、醃料或炒菜時，它可以成為菜籽油的良好替代品。
按1:1的比例代替芥花籽油。
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椰子油：烘焙鬆餅中菜籽油的最佳替代品
如果您正在尋找菜籽油的替代品，椰子油是一個不錯的選擇。
椰子油不太適合高溫煎炸和炒菜，因為它的煙點較低且容易燃燒。
它特別適合烘焙，尤其是蛋糕、鬆餅和餅乾，您可以信賴它們所產生的質地非常相似。
它提供了適量的水分，沒有人們可能期望的濃烈椰子味。
可以直接等量替代，但椰子油可能需要融化後才能使用。
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鱷梨油：煎炸菜籽油的最佳替代品
鱷梨油 是一種非常健康的油，有自己的味道，但不如橄欖油那麼濃烈。 唯一的缺點是價格昂貴且不易獲得。
它被認為是煎炸菜籽油的替代品之一。
它也適用於沙拉醬和烤蔬菜，並且在烘焙中效果出奇地好。
烘焙時它可以直接替代菜籽油，是一種健康又美味的替代品。
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花生油：亞洲菜餚和煎餅中菜籽油的最佳替代品
花生油具有強烈的堅果味，這肯定會影響使用它的任何菜餚的味道。
在考慮將其作為菜籽油的替代品時，需要記住的是，許多人對花生過敏，因此對油過敏。
它具有高煙點，特別適合亞洲菜餚和炒菜，但天然堅果味可能會蓋過口味精緻的菜餚。
它是煎炸菜籽油的絕佳替代品。 我喜歡 La Tourangelle 的烤花生油 額外的味道。
大豆油：高溫烹飪中菜籽油的最佳替代品
大豆油可能是菜籽油最不尋常的替代品之一，但如果容易獲得，它是最好的替代品之一。
與花生油一樣，大豆油的煙點也很高，因此可以用它進行高溫煎炸和烹飪，而不會有燒油的風險。
它也非常適合其他烹飪方法，例如在烤箱中烘烤或烘烤之前炒蔬菜和淋在蔬菜上。
也是 與菜籽油相比更好的選擇 當你是 烹飪鐵板燒.
其中性風味意味著您還可以在烘焙以及沙拉醬和醬汁中使用大豆油。
另請閱讀： 米糠油適合做飯嗎？ 了解其高煙點
奶油黃
從技術上講，它不是“油”，但黃油在烘焙中被大量使用。 它賦予烘焙食品絲滑的黃油質感和美味、濃郁的風味。
黃油通常在添加到食譜之前先融化，在大多數情況下，它可以成為菜籽油的良好烘焙替代品，尤其是煎餅、鬆餅和烤餅。
唯一的缺點是黃油脂肪含量高，熱量高，使其成為不太健康的選擇。
通常，半杯菜籽油用 2/3 杯融化的黃油代替。
對於黃油，我喜歡 凱里金棒 來自綠色的愛爾蘭牧場。
蘋果醬：菜籽油的最佳非油替代品
如果您正在尋找健康的替代品，並且可能想減少烘焙食品中的卡路里， 蘋果醬 是菜籽油的絕佳替代品。
它提供烘焙所需的水分並增添美味。
如果單獨使用蘋果醬，烘焙食品的質地會更稠一些，因此最好用蘋果醬代替一半菜籽油，另一半使用替代油。
還要確保購買 不加糖、光滑（不厚實）的蘋果醬 所以它更容易融入你的麵糊中。
由於蘋果天然是甜的，您可能還需要調整添加到食譜中的糖量。
總結
正如您所看到的，如果您家裡的菜籽油用完了，或者想嘗試替代成分，有多種選擇。
與往常一樣，通過替代，您可能會發現最終產品與原始產品並不完全相同，尤其是在烘焙過程中。
質地和口味可能略有不同 - 但您可能會發現它們的味道更好！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
