美味的菲律賓豬肉伊加多食譜配肝臟和帕蒂斯魚露
如果你想吃美味的菲律賓食物，那麼你必須一路向北前往 Ilocos Sur。 這裡準備了許多巧妙的菜餚，比如okoy， 刺刀， 餡餅， Pinakbet，和龍加尼薩。
但是你知道那裡還有另一道美味的菜嗎？ 這道菜是igado。
這里分享的 igado 食譜使用 五花肉, 豬肝，大蒜，洋蔥，月桂葉，黑胡椒，醋，醬油， 燈籠椒, 青豆，和調味料。 這種成分的組合創造了一道既美味又營養的全面菜餚。
這道菜味道鮮美，有點酸。 但是很多人喜歡它，甚至不是來自該省的人也吃這道菜！
在這篇文章中，我們將介紹：
如何使豬肉igado味道驚人
這道菜味道鮮美，有點酸。 但是很多人喜歡它，甚至不是來自該省的人也吃這道菜！
最好的 igado 的秘訣是 魚露，所以看看我的美味食譜！
豬肝和帕蒂斯魚露的豬肉伊加多食譜
成份
- 1 kg 豬肉（卡西姆） 切成薄片
- ½ kg 豬肝 切成條狀
- 2 個 燈籠椒 切片
- 1 pc 胡蘿蔔 切片
- 1 pc 馬鈴薯 切成條狀
- 4 個 蔥 剁碎
- 3 丁香 大蒜 切碎
- 3 湯匙 食用油
- ½ 杯 白醋
- 2 小罐 煮熟的甜豌豆
- 少許的鹽
- Patis（魚露）
說明
- 在平底鍋裡，炒大蒜和洋蔥。
- 加入豬肉、肝臟和甜椒，攪拌一分鐘。
- 加入醋，從鍋邊倒出，在不攪拌的情況下煮沸。 降低熱量並燉至大部分液體蒸發。
- 加入足夠的水來覆蓋肉。
- 蓋上蓋子燉30分鐘或直到豬肉變軟。
- 加入土豆和胡蘿蔔。 攪拌均勻，煮至蔬菜變軟。
- 加入鹽和帕蒂斯調味。
- 最後，加入甜豌豆。 攪拌均勻。
- 煮至少 1 分鐘。
- 趁熱食用。
營養
烹飪技巧
炒菜是開始烹飪菜餚的方法。 你炒前幾種配料，比如大蒜和洋蔥。
請注意，這道菜的肝臟含量很高，因為它賦予了這道菜的厚度和鹹味。
為了準備烹飪肝臟，你應該用冷水沖洗大約一分鐘。 這將有助於去除任何血液和雜質。
總的來說，這道菜可能有點油膩，所以你可以說它有點像“putok-batok”菜。
但是這道菜的美味來自於它的油膩！ 酸味、鹹味、其他成分和油性的結合使這道菜變得完整。
在準備這個美味的食譜時，您可以將肝臟半冷凍，這樣更容易切片。 此外，確保不要將肝臟煮太久，因為它會變硬並變得有彈性。
豬肉和肝臟都應該醃製，但要放在不同的碗裡。 醃製時間完成後，您必須將它們從醃料中取出並準備烹飪。
如果你想知道這個食譜使用的豬肉塊，我推薦 kasim 或 liempo。 豬屁股很棒，因為它有點肥。
你也可以用豬里脊肉或里脊肉，但它們會讓這道菜變得不那麼美味。
烹飪時，確保豬肉在加入肝臟之前已經煮熟。 這樣做的原因是肝臟煮得很快。
如果你想在你的菜裡放一點鬆脆，那麼你可以加入一些切碎的青椒。
查看 YouTuber Kusinerong Arkitekto 的製作視頻 豬肉 伊加多：
替換和變化
這道菜的一些版本包括使用豬的其他內部器官，如心臟、腎臟和腸道。
你也可以嚐嚐豬肝醬，味道幾乎一樣。 對於這種變化，您可以在這道菜中加入 1/2 杯豬肝醬。
菠蘿豬肉伊加多也是一個很好的變種。 您可以在這道菜中加入 1/4 杯菠蘿汁或花絮。 這會給這道菜帶來一絲甜味。
另一種變化是番茄醬豬肉igado。 您可以使用 1/4 – 1/2 杯番茄醬代替醋，為這道菜添加不同的風味。 西紅柿使這道菜比平時更甜。
如果你不喜歡肝臟，你也可以試試這個用碎豬肉做的食譜，或者試試只用豬排、里脊肉或豬肩做的沒有肝臟的豬肉加多。
有豬肉 igado bicol 食譜，它是這道菜的辛辣版本。
對於這個食譜，你需要 1 小罐椰奶、3 支辣椒（siling labuyo）和 1 茶匙糖。 烹飪菜餚時只需添加這些成分。
Pork ribs igado 是指用排骨而不是通常的豬肉塊製成的igado。 這對喜歡吃排骨的人來說是完美的！
你把肉切成小塊，醃製，然後像平時煮 igado 一樣煮。 你不需要煮真正的骨頭。
在調味方面，魚露（patis）通常添加到 igado。 但是您可以使用其他調味料，例如醬油或蠔油。
如果你願意，你也可以用雞肉代替豬肉來做這個食譜。 只需遵循相同的程序和烹飪時間，但使用黑肉和一些內臟。
什麼是豬肉igado？
Pork igado 是一種流行的菲律賓菜，起源於 Ilocos Sur 省。
這道菜是用豬排、內臟、肝臟和蔬菜製成的，包括土豆和甜椒。 它通常與米飯或麵包一起食用。
傳統的豬肉 igado 是伊洛卡諾美食的最愛。 當地人用豬里脊肉和心臟、肝臟和腎臟等器官肉製成。
也許這是豬肉愛好者最好的菲律賓菜之一。
然而，有些人可能仍然需要培養對它的品味，特別是如果您決定製作包含內臟的版本。
豬肉 igado 通常用醋和醬油烹製。 醋的酸味與醬油的鹹味相結合，營造出完美的風味平衡。
然後帕蒂斯在這道菜中添加了一點鮮味。
伊加多最適合搭配蒸白米飯，因為它非常豐盛，所以它是一種受歡迎的午餐或晚餐菜單。
起源
據說豬肉 igado 起源於南伊羅戈省的伊洛卡諾人。
這道菜的原始版本使用豬里脊肉和器官肉，包括心臟、肝臟和腎臟。
伊洛卡諾人在烹飪方面以其獨創性而聞名。 他們也以節儉著稱，因為他們經常使用豬的每個部位，從頭到尾。
伊洛卡諾人也以對醋的熱愛而聞名。 因此，igado 融合了鹹味和酸味也就不足為奇了。
關於這個 igado 食譜的一點歷史：Elpidio Quirino 是 6th 菲律賓總統，出生在南伊羅戈的維甘省監獄。
他的家人喜歡伊洛卡諾菜餚，而 igado 是他們最喜歡的菜餚之一。 這證明即使是高層人士也喜歡這道菜！
這也是一道受西班牙人啟發的菜餚，因為 higado 這個詞在西班牙語中是“肝臟”的意思。 它今天發音為“higado”，因為根據這個故事，有人把“igado”這個詞聽錯了，因此得名。
今天，它是這道菜的公認名稱。 這道菜可能受到西班牙人的影響，但它仍然是一道菲律賓菜，深受許多人的喜愛！
Ilocos Sur 是您可能品嚐到最好的豬肉 igado 的地方。 但你不必去那裡只是為了嘗試！ 您可以使用此食譜在家輕鬆製作這道菜。
如何服務和用餐
Igado 最適合搭配米飯，但也可以與 pancit（炒麵）一起享用，甚至可以單獨作為便餐享用。
一般來說，igado是午餐時間的一頓飯或晚餐，因為它很飽。 這也是一道非常豐盛的菜，所以它一定會滿足你的飢餓感。
吃伊加多時，一定要把所有東西混合在一起再咬一口。 這將確保你在每一叉子裡都能吃到一點東西——豬肉、肝臟、蔬菜和醬汁。
我喜歡在我的 igado 中添加一點額外的 patis（魚露），因為我發現它確實增強了味道。 但是根據您的口味偏好，您可以隨意添加更多或更少。
如果你想要更多的酸味，你可以在你的 igado 中加入一點卡拉曼西汁。 這也將有助於減少菜餚的豐富性。
伊加多是最喜歡滾燙的，所以一定要在上菜後馬上吃！
如何儲存
你可能想知道豬肉 igado 能吃多久？
只要你把豬肉放在密封的容器裡，它就可以在冰箱裡保存大約 3-4 天。 如果您希望它持續更長時間，您可以將其冷凍長達 2 個月。
要重新加熱，只需在冰箱中將 igado 解凍過夜，然後在平底鍋中用小火重新加熱，直至變熱。
您也可以在微波爐中重新加熱幾分鐘左右。
同類菜
如果你想引導你內心的伊洛卡諾，你可以把這道菜和其他伊洛卡諾菜一起做，比如 dinakdakan、dinengdeng 和上面提到的那些。
菜單 也是一道類似的菜，因為它也用豬肉和肝臟。
但是讓menudo與眾不同的是豬肉被切成方塊而不是切片。 此外，這道菜使用某種香腸，通常是香腸。
Pakbet 或 pinakbet 是另一種與 igado 相似的伊洛卡諾菜，因為它也使用蔬菜和豬肉。
主要區別在於 pakbet 使用切碎的蔬菜，而 igado 使用更大的蔬菜。
如果您想要非豬肉版本的 igado，您可以製作美味的雞肉 igado。
如果您想嘗試其他使用豬肉的菲律賓菜餚，您還可以製作 adobo、lechon kawali 和香脆的 pata。
常見問題
豬肉igado有多少卡路里？
如果您對豬肉 igado 的卡路里感到好奇，一份（碗）大約有 560 卡路里。 這真的取決於你是堅持這個食譜還是添加和替換。
有些版本可能含有低至 300 卡路里的熱量，但您可能不得不跳過肝臟和土豆。
總的來說，豬肝豬是一種非常健康的食物。 它是蛋白質和其他營養物質的良好來源，但與大多數菜餚一樣，最好適量食用。
我可以做沒有肝臟的豬肉伊加多嗎？
如果你想做這道菜，但又不想用肝臟，你可以簡單地用其他器官或完全跳過器官。
有些人不喜歡肝臟的味道或質地，所以如果你是這種情況，那麼你絕對可以不用它來做這道菜。
伊加多也很美味，只有蔬菜和豬肉，所以如果你想保持簡單，你也可以這樣做。
igado必須用醋煮嗎？
不，它不必用醋煮熟，但它確實有助於使這道菜有點味道，並有助於平衡味道。
如果你不想用醋，你可以跳過它或用檸檬汁或卡拉曼西代替它。
igado可以用什麼醋？
這道菜可以用白醋、蘋果醋，甚至米醋。
我個人喜歡使用白醋，因為它的味道非常溫和，並且不會壓倒其他成分。 但是請隨意使用您手頭上的任何醋。
結論
為您的朋友或家人準備豬肉 igado 將是一場盛宴！ 這道菜的質地和味道確實值得一看。
最重要的是，吃這道菜是值得期待的。 當您有興趣了解您所吃食物的歷史時尤其如此，就像真正的美食家一樣！
通過這道菜了解伊羅戈群島及其人民的風味。 準備好這個 igado 食譜，期待您踏上一段美妙的美食之旅。
閱讀下一個： 1 種成分會讓你害怕做這個豬肉地奴關食譜
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
