Bagnet Ilocos 食譜，您會愛上完美的 bagoong 蘸醬
Bagnet 是所有肉類愛好者的聖杯。 這有點類似於 奇卡龍，但製備和烹飪的方法不同。
當您在伊羅戈省時，這是一種必須去品嚐的食物。 它基本上是一塊豬肉 油炸 直到變成金黃色。
太好吃了！ 迫不及待地想和你一起做這個！
在這篇文章中，我們將介紹：
Bagnet配方技術
脆皮菲律賓bagnet食譜與bagoong alamang番茄醬
成份
- 4½ 磅 豬肉廉頗 （五花肉）全切
- ½ 頭 大蒜
- 1 茶匙 胡椒粒
- 2 湯匙 鹽
- 4 月桂葉
- 煎炸用食用油
Bagoong alamang 番茄醬
- 2 中等 蕃茄
- 1 小 紅蔥頭
- 4 湯匙 巴貢阿拉芒
- 1 檸檬 或 3 個卡拉曼西
- 1 捏 黑胡椒
說明
- 五花肉洗淨，切成大塊，放入大鍋中。
- 加入足夠的水來覆蓋五花肉。
- 加入 1 湯匙鹽、胡椒、大蒜和月桂葉。
- 蓋上鍋蓋煮沸，然後轉小火燉 45 分鐘或直到豬肉變軟。 去除所有上升的浮渣。
- 把肉從鍋裡拿出來，放在濾鍋裡。 讓它靜置一會兒，這樣液體就會流失。 用叉子在皮膚上刺多次，必要時用紙巾擦乾整個皮膚。 冷藏幾個小時。 您需要將其一直冷卻，以便在油炸時獲得酥脆的口感。
- 把肉從冰箱裡拿出來，切成大約 4 等 3 英寸厚的塊，把剩下的一湯匙鹽擦在肉上。
- 在一個大卡瓦利、油炸鍋或炒鍋中，加熱足夠的食用油，然後用小火將五花肉炸 30 分鐘或直到豬肉變成金黃色。 這裡的訣竅是使用低熱量，這樣你就不會濺出太多油，你可以將它煎更長的時間。 例如，Chicharon 或 lechon kawali 在高溫下油炸。
- 從卡瓦利中取出五花肉，用濾鍋或紙巾瀝乾油。 然後讓其完全冷卻。
- 用中火重新加熱同樣的油，再將五花肉再次炸約 5 分鐘或直至呈金黃色。 酥脆的水泡應該出現在皮膚上。 用紙巾把肉瀝乾。
- 將袋子切成小塊，立即與精選的 sukan Ilokos 或西紅柿和洋蔥一起食用，並蘸著 bagoong isda 或 alamang。
Bagoong alamang 番茄醬
- 將番茄、洋蔥和巴貢阿拉芒放入碗中，攪拌均勻。 然後加入檸檬汁和黑胡椒粉。
- 繼續混合直到完全混合，您就可以將其與香脆的袋子一起食用了。
視頻資料
營養
使用的成分
你可以在肉店找到一塊優質的五花肉。 質量會讓你在這個食譜中走得更遠，得到一個非常非常美味的袋子。
另一件事是你和它一起吃的蘸醬。
在 Ilocos 傳統上吃的 Bagnet 配上熱騰騰的米飯。 但比熱騰騰的米飯更令人滿意的是成熟的西紅柿切片、切碎的紅洋蔥和柑橘味的 bagoong alamang（或蝦醬）。 卡拉曼西.
您可能在大多數商店都找不到 bagoong alamang，但 這是我最喜歡的:
有些人更喜歡經典的醋蘸醬； 你可以看看 在我們的chicharon bulaklak 食譜中.
醋蘸醬的製作也很簡單。 它只是醋、切碎的大蒜、洋蔥、鹽、胡椒和一些辣椒的混合物。 它為這道菜增添了一點辣味！
另外，試試我們的 帶有阿拉芒食譜的安帕拉亞
袋網技術
根據伊羅戈當地人的說法，製作香酥包網的秘訣是確保豬肉在與pamintang buo（整個 胡椒粒) 當你油炸它時。
另一個bagnet技巧是油炸兩次。 當你咬它時，這樣做會讓你發出劈裡啪啦的聲音！
就像 任何油炸食品, bagnet 最好趁熱吃。 但是，如果您碰巧有剩菜，如果您打算將來使用它們，您可以始終將它們放在冰箱甚至冰櫃中。
你如何重新加熱袋網？
製作袋網的最後一部分是第二次油炸，所以重新加熱實際上是整個過程的最後一部分！ 做包網以後吃的時候，第一次炸完就停下來，其實在市場上也是這樣買的。
你怎麼炸冷凍袋子？
用冷凍袋網製作即食袋網非常簡單，只需將其從冰箱中取出，然後將其完全浸入油中炸約 5 分鐘。 你甚至不必先解凍它！
Bagnet的最佳吃法
吃這些最好的方法是用你的雙手吞食袋子和番茄洋蔥配菜。
是的，只有這樣你才能真正沉迷於 bagnet 的美好和豐富！
但是還有其他方法可以讓您享受您的包包網，因為有些人將它作為配料添加到他們最喜歡的沙拉食譜中。 或者他們在最喜歡的蔬菜菜中使用bagnet，比如 “賭注”，這在伊洛卡諾斯飲食中也很普遍。
袋子能用多久？
由於bagnet經過兩次油炸，您可以輕鬆保持您的煮熟和油炸 豬肉廉頗 在冰箱裡，以便稍後完成油炸。 這甚至是您在市場上購買預炸袋網的方式（在家完成）。
把它放在冰箱裡，最多可以保存一周。
bagnet 和 lechon kawali 有什麼區別？
Bagnet 和 lechon kawali 都是油炸五花肉。 Bagnet 來自 Ilocos，而 lechon kawali 被稱為普通菲律賓菜。 bagnet 油炸過程在低溫下很慢，並在上菜前油炸兩次，而 lechon kawali 在高溫下使用快速油炸。
為什麼叫包網？
Iloncano bagnet（通常被稱為bagnet）是預先煮熟的五花肉，油炸兩次以獲得金褐色的脆豬肉liempo質地。 Bagnet 起源於南伊羅戈斯的一個小鎮 Narvacan，那裡甚至每年都會舉辦“Bagnet 節”。
什麼是pupor bagnet？
Pupor Bagnet是炸豬肉，就像其他bagnet一樣，只是它也使用了背部脂肪。 它也經常被稱為“八打雁風格的chicharon”。
試試bagnet
既然您知道什麼是 bagnet 以及如何製作它，這將是接下來嘗試的完美菜餚。 因此，購買一些優質豬肉並開始烹飪。
享受我們的bagnet食譜！
另請閱讀： Pancit lulug 蝦仁和脆皮豬肉食譜
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
