鐵板燒 Hibachi 牛排面：完美烤製
麵條迷？ 那麼你會愛上這個 鐵板燒 希巴奇 牛肉麵食譜。 這道菜會挑動您的味蕾，讓您欲罷不能。
只需一些簡單的食材，您就可以在自己的廚房裡做出這道美味佳餚。 你甚至不需要任何特殊設備——只需要一個煎鍋和幾根筷子，以及我很樂意與你分享的薑、蒜和糖特製醬汁。
那麼我們還在等什麼？ 讓我們開始吧！
在這篇文章中，我們將介紹：
如何在家製作鐵板燒牛肉麵
Hibachi是在鐵板燒烤架上供應食物的餐廳。 這就是為什麼您可能會在此處看到這兩個術語。
你不能在 hibachi 上煮麵條，它有開放的格柵，麵條會掉下來，但是如果你願意，你可以在明火烤架上烤肉，然後把所有東西都放到鐵板或平底鍋裡，甚至放在爐子上的平底鍋裡之後。
我將分享如何做到這一切。
鐵板燒鐵板燒牛肉麵
可租用的設備
- Teppan 或 Hibachi 燒烤
成份
- 8 盎司 拉麵或撈麵（或天使發麵）
- ½ 英鎊 牛排或您最喜歡的炒牛肉塊
- ½ 杯 醬油
- 1 茶匙 姜 磨碎
- 1 茶匙 蒜粉
- 2 茶匙 玉米澱粉
- 2 湯匙 紅糖
- 3 香蔥 如果需要的話，還有更多的服務
- 3 丁香 大蒜
- 1 大 胡蘿蔔
- 1 湯匙 黃油
- 1 茶匙 芝麻油
說明
- 打開爐子，將250毫升水倒入鍋中，放入4湯匙鹽，然後將麵條煮沸。 一旦麵條變軟，將它們從鍋中取出並瀝乾。 然後將它們放在一邊以備後用。
- 同時，如果使用鐵板或烤盤，將牛肉切成細條。 將它們切成較大的塊，用於燒烤 hibachi 燒烤風格，燒烤後將它們切成細條。
- 準備一個中等大小的碗，加入紅糖、玉米澱粉、大蒜粉、薑粉和醬油，然後攪拌混合。 將牛肉條倒入醬油混合物中，然後用鉗子將肉條塗上。 將牛肉條留在碗中，醃製 20-30 分鐘。
- 將胡蘿蔔切碎，大蒜切碎，將蔥切成小圓片。
- 打開爐子並設置為高溫。 將鐵板（或煎鍋）放在爐子上，加熱 1/3 的黃油和芝麻油。 或者您也可以使用電鐵板燒盤。
- 一旦油足夠熱，用鉗子夾起牛肉條並將其放入煎鍋（或鐵鍋盤）中煎炸或放在hibachi烤架上。 將牛肉條煮至呈棕色（不要攪拌或翻面）。
- 一旦另一面變成棕色，翻轉條帶以烹飪未加工的部分。
- 將麵條、剩餘的黃油、大蒜、蔥和胡蘿蔔放入煎鍋或鐵鍋中。 然後攪拌直到所有成分完全混合。 倒入醃料，讓麵條吸收它，直到它們也變成棕色。 烤肉 hibachi 風格時，是時候把它們從烤架上取下來了。 將它們切成薄片，然後加入麵條中。
- 把它們轉移到一個乾淨的盤子或碗裡，在麵條上放更多的蔥。 現在你有了牛肉火鍋面！
營養
烹飪技巧
如果您使用的是預先包裝好的麵條，請按照包裝說明進行操作。 否則，將麵條在沸水中煮 3-5 分鐘，或直至變軟。 排水並放在一邊。
做醬汁，混合配料，比如大蒜和 姜, 在一個小碗裡攪拌至光滑。 這可能需要一些時間，但為了覆蓋和醃製牛肉，獲得光滑的稠度是值得的。
對於牛肉食譜，你應該有 一把鋒利的 Hibachi 刀，就像我在這裡評論過的那樣. 你會驚訝於一個好的東西有多便宜，但我也有一些最好的選擇給你。
哪種牛排最適合用來做 hibachi？
hibachi 的最佳切塊是沙朗牛排或紐約牛排。 這些切塊比其他切塊有更多的白色脂肪（大理石花紋），這使得它們非常適合在平底鍋上用自己的汁液燒烤，就像 hibachi 式烹飪一樣。
你能用夾頭燉肉做木炭火盆嗎？
燉肉是從夾頭或圓形上切下的堅韌肉。 這就是為什麼它是燉肉，因為它需要長時間低火慢煮，才能有足夠的時間嫩化。
你能用 ribeye 做 hibachi 嗎？
雖然肋眼肉因其高脂肪含量而不太適合燒烤，但它可以用來在鐵板（扁鐵煎鍋）上製作 hibachi 風格的肉。 這些切塊確實比牛腰肉有更多的大理石花紋，所以你可能需要把它們移到烤盤的另一部分，以獲得漂亮的烤外層。
你應該醃製hibachi牛排嗎？
最好的日本牛排沒有經過醃製，因為味道不言自明。 但是烤肉醬中的蘋果汁、蜂蜜、糖、清酒和醬油可以幫助分解和嫩化較小的肉塊。
煮 hibachi 牛排要多長時間？
將牛排放在 hibachi 鐵板烤架上烤 5 到 6 分鐘，然後在另一面翻面再烤 5 分鐘。 這將為您提供中等熟度的 hibachi 風格牛排。
hibachi 牛排做得好嗎？
Hibachi 牛排通常是半熟且嫩的，所以中間應該仍然可以看到一點紅色。
作為麵條煮熟的牛肉的替代品，您可以嘗試 這個很棒的鐵板燒牛腩牛排 用大蒜黃油。
營養成分
份量：1杯
每份的量
卡路里 264（來自脂肪的卡路里 78）
每日價值 (%)
總脂肪8.69 g 13％
飽和脂肪 2.48g 12%
多不飽和脂肪 1.232g
單不飽和脂肪 3.534g
膽固醇 78mg 26%
鈉 666mg 28%
鉀324mg
總碳水化合物 20.86g 7%
膳食纖維 0.9g 4%
糖0.33克
蛋白質23.99g
維生素A 2％
維生素C 0％
鈣1％
鐵17％
如果你還沒有打算做一個 hibachi 麵條食譜，看看這個關於製作它的孩子 (Aubrey London) 的可愛視頻：
代用品
如果你沒有 拉麵 或者撈麵雞蛋麵，蕎麥麵也可以做更多的炒麵風格的菜。
另請閱讀： 這些是你可以用的最好的火鍋麵條
麻油代替牛肉麵
如果你沒有麻油，你可以用花生油代替，你不會得到同樣的味道，但沒關係。 如果你沒有它，你可以完全忽略它。 它更多的是關於味道而不是添加油。
當然，如果你有一些芝麻，你也可以添加它們。 如果它們還沒有烤，請確保先單獨烤它們。
醬油代替牛肉麵
如果你出 醬油，您可以使用 tamari 或椰子氨基作為替代品。 味道會略有不同，但菜仍然很好吃。
如何儲存剩菜
剩下的牛肉麵可以在冰箱的密封容器中存放長達 3 天。 在微波爐或爐子上重新加熱，直到熱透。
搭配火燒面的配菜和調味品
正如我們上面已經暗示的那樣，亞洲麵條在食物搭配方面是出了名的靈活。 您幾乎可以將它們與食譜網站上列出的任何食物搭配使用！
你可以和雞肉、蔬菜、沙拉、牛肉或豬排、羊排、蝦、魚、雞蛋等一起吃。只要把配料正確混合併在火上煮熟，它們每次都會很好吃完美的時間。
豬肉炒蓮藕、炸豬排和稻荷壽司等調味品也很適合搭配hibachi 麵條。
您可以使用與其他香料混合的醬油調味料或番茄醬辣椒調味料來增加風味。
hibachi 用的醬汁是什麼？
如果你去過像 Benihana Japanese Steakhouse 這樣的餐廳，那麼你可能已經註意到廚師在他們的鐵板燒 hibachi 麵條中使用了特殊的醬汁。
最受歡迎的兩種醬汁是薑汁和百勝醬！ 前者由生薑、玉米粉蒸肉和米醋製成，後者由蛋黃醬、番茄醬、味醂、米醋和香料製成。
結論
鐵板燒牛肉麵可以是一道健康的菜餚，因為你可以添加這麼多蔬菜，並隨心所欲地觀看醬汁。 使用這個食譜作為起點，創造你自己喜歡的版本！
讓我們來看看 hibachi 麵條的 4 大食譜吧！
您可以使用 這些很棒的鐵板燒工具 在準備你的菜。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
