飯糰用哪種大米? 正宗飯糰的秘訣
飯糰是一種非常有名的小吃,因為你可以很容易地把它帶在身邊。 但是,如果你想怎麼辦 自己做飯糰, 你需要什麼樣的米飯?
最適合做飯糰的米飯是短粒粳稻變種或“越光”,以其蓬鬆、粘稠的質地和閃亮的外表而聞名。 好的飯糰米會吸收適量的水分,幫助米飯和餡料粘在一起。
在這篇文章中,我將向您確切展示應該得到什麼,這樣您就不會得到想要因痛苦而分崩離析的糊狀球。


越光:製作好飯糰的秘訣
粳稻或 koshihikari 是目前日本栽培最多的水稻變種。 因此,這是日本當地人用它來做飯糰的主要原因之一。
唯一種植這種水稻的國家是日本、澳大利亞和美國的一些地區。
像其他短粒米一樣,越光以其質地和外觀而聞名。 它具有非常粘稠的質地,如果您需要,這是非常重要的 希望你的飯糰有三角形的形狀 或氣缸,而不會散架。
越光米吸收最好的水分,以保持大米的堅固形狀。
其他類型的大米,例如 茉莉香米和印度香米,也是蓬鬆的。 但是因為這些是長粒米,所以它們往往更乾燥,不能保持足夠的水分來保持飯糰的形狀。
您仍然可以使用其他大米變種,但它的形狀和質地可能不如真正的飯糰。
請注意:即使您使用的是正宗的日本大米,第一次為飯糰做飯時也可能會遇到一些問題。
與其他大米變種不同,越光的烹飪方式不同。 如果你想讓你的飯糰足夠閃亮、蓬鬆和粘稠,你需要遵循日本的煮飯方式。
你如何正確煮日本米飯?
煮日本米飯很容易,你也可以 用電飯鍋 以節省時間和精力。
日本中心建議每 390 克日本大米使用 300 毫升水。
- 輕輕攪拌大米,直到它周圍的所有澱粉都消失了。 這個過程通常需要 3-5 次,直到洗滌中的水變得更清澈。
- 加入足以覆蓋米粒的水,然後放置 30 分鐘或更長時間。 確保大米徹底浸泡。
- 將大米中的水倒掉,倒入 390 毫升乾淨的水。 在爐子上或電飯煲中煮至沸騰。
- 降低熱量,讓米飯煨出,通常大約 15-20 分鐘(不要取下蓋子)。
- 煮熟後,您可以將米飯從火上移開,讓它稍微冷卻一下。
煮飯糰時,你應該在米飯還熱的時候開始做飯。 這是為了確保米飯能更好地粘在一起 你的飯糰不會散架.
你在哪裡可以找到日本大米?
像其他烹飪原料一樣,您經常可以在 Target 等零售店找到一袋日本大米。 這些項目通常在“國際部分”或其他地方(取決於項目。)
樂天和亞馬遜等在線商店也是不錯的選擇, 這個白菊米越光 是一個非常好的選擇。
如果幸運的話,您可以在當地的日本或亞洲市場找到這些產品。 這些商店並不總是在所有州都有,但大城市通常有這些場所。
您可能會在 US-14 商店、Nijiya 市場等處找到日本大米變種。 一般的亞洲雜貨店也會有庫存。
調味料呢?
飯糰 以其美味、鮮味豐富的餡料而聞名。 因此,人們通常使米飯簡單明了。
與壽司不同,你不需要用醋和鹽來調味米飯。 如果您在米飯中使用醋和鹽來增加風味,當地人 會稱它為“壽司”而不是“飯糰” 了。
一些廚師會在手上塗上鹽並在塑造飯糰時弄濕,以確保它不會粘在一起。 這種方法還會賦予米飯鹹味。
如果你想加一點踢,你可以倒一點 假貨 或米飯調味在上面。
而紫菜的海藻片主要是 一個功能特性,它還增加了可愛的鮮味 到米飯。
不要忘記使用盡可能新鮮的紫菜床單,以使包裝更容易和整體體驗更好。
你能用剩飯做飯糰嗎?
您可以使用 剩飯 如果你在成型前在微波爐中重新加熱飯糰。
不幸的是,你不能用這種方法把米飯塑造成傳統的三角形,因為米飯不夠粘。
你能做的是 用furikake給米飯調味 (或您喜歡的調味料)和 把它做成小飯糰 沒有餡料。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。