Tan tan ramen recept | Ukusni rezanci sa začinjenim udarcem
Da li voliš ramen? Šta je sa začinjenim ramenom?
Zatim, morate napraviti ovaj jednostavan recept za tan tan ramen kod kuće i oduševit ćete se koliko ukusna može biti ova začinjena juha od rezanaca!
Ovo jelo sadrži ramen rezance, slano mljeveno meso, susam, kikiriki i ljuto čili ulje, a možete dodati svoje omiljeno povrće i dodatke poput jaja.
Sve se to servira u začinjenom mlečnom bujonu i jedan je od najukusnijih Japanske supe sa rezancima!
Ne postoji ništa poput velike činije tan tan ramena na hladnom danu i ovaj recept će vam pokazati kako da ga napravite kod kuće. Tajna je u dodavanju pikantnog čili ulja koje daje malo snage za podizanje ramen rezanaca.
Dijelim svoj omiljeni recept za tan tan ramen sa svim ukusnim zamjenama koje možete napraviti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti tan tan ramen
Ovaj recept koristi jednostavan paket instant ramen rezanaca kao osnovu. Naravno, možete koristiti i svježe rezance ramena!
U nastavku ću dati više ideja za recepte i mogućih varijacija.
Takođe pročitajte: Najbolji instant ramen hacks | Vrhunski vodič za nadograđene rezance
Tan tan ramen recept
Sastojci
- 1 pakovanje instant ramen rezanaca ili oko 100 grama
Za mleveno svinjsko meso
- 200 grama mleveno svinjsko meso
- 1 tbsp umak od soje
- 2 cloves bijeli luk mleveno
- 1 tbsp đumbir mljeveno ili u prahu
- 1 tbsp ljuti sos od pasulja doubanjiang
- 1 tbsp biljno ulje
Za tare (osnova za supu od paste)
- 1 tbsp umak od soje
- 2 tbsp susamova pasta
- 1 tbsp Japansko čili ulje rayu
- 1/2 tbsp sirće od pirinča
- 1 tsp sezamovo ulje
- 1 tsp biber u prahu
- 3 cloves bijeli luk mleveno
Za supu
- 150 ml nezaslađeno sojino mleko
- 150 ml pileća čorba
Za prelive
- 1 glava bebe bok čoja blanširan
- malo klica pasulja
- 1 meko kuvano jaje
- 1 mladim lukom isjeckan
- 1 tsp mljevenog kikirikija ili prženih sjemenki susama
instrukcije
- Prvo morate propržiti mleveno meso. Zagrejte tiganj i dodajte 1 kašiku biljnog ulja i dodajte mleveni đumbir i beli luk.
- Dodajte mljeveno svinjsko meso i pržite ga dok ne porumeni. Zatim ga izvadite iz tepsije i ostavite sa strane.
- U posebnoj posudi pomiješajte ljutu pastu od pasulja, rayu chilli ulje, soja sos, susamovo ulje, pirinčano sirće i mleveni beli luk. Ostavite ovu smjesu sa strane.
- U šerpi stavite pileći temeljac i bademovo mlijeko da lagano krčka i dobro promiješajte kako bi se sojino mlijeko sjedinilo sa temeljcem i stvorilo supu.
- Ako želite dodati baby bok choy, blanširajte ga oko minut ili dva. U to vrijeme možete i lagano skuhati ramen jaje.
- Pripremite ramen rezance prema uputama na pakovanju ili prokuhajte svježe ramen rezance nekoliko minuta. Morate skuvati rezance u kipućoj vodi.
- Dodajte smjesu začinjene paste od pasulja na dno posude za serviranje, na vrh sipajte smjesu od pilećeg temeljca i dobro sjedinite. Zatim dodajte ramen rezance u čorbu.
- Stavite prženu mljevenu svinjetinu na rezance.
- Dodajte bok choy i jaje na vrh i pospite zelenim lukom, klicama graha i mljevenim kikirikijem.
- Sada je vaša ramen supa s rezancima spremna za posluživanje!
video
Zamjene i alternative
Ovaj recept sadrži sve sastojke potrebne za pripremu ovog ukusnog jela, koje uvijek možete zamijeniti.
rezanci
Ovo jelo se obično pravi sa ramen rezanci. Tantanmen rezanci su obično valoviti i slani.
Međutim, možete koristiti drugi rezanci kao udon rezanci, soba, ili čak špageti!
Ako želite da ovo jelo napravite bez glutena, koristite pirinčane rezance ili quinoa rezanci.
Većina kuhara preporučuje korištenje rezanaca na bazi pšenice, ali vi zaista ne morate. Ramen rezanci ipak daju savršenu teksturu.
Začinjena pasta od pasulja
Možete koristiti bilo koju vrstu paste od fermentisanog pasulja ili drugu začinjenu pastu od graha, ne mora biti kineski Doubanjiang.
Korejska pasta od fermentisanog čilija je takođe odlična opcija koja dodaje mnogo ukusa.
Da biste ublažili ukus paste od fermentisanog čilija, možete dodati kašičicu putera od kikirikija.
Kada u potpunosti zamijenite maslac od kikirikija pastom od pasulja, preplanulost postaje manje ljuta!
Pasta od sezama
Pastu od sezama je teško pronaći u prodavnicama, ali je popularan sastojak u azijskoj kuhinji.
Umjesto toga možete koristiti tahini koji je malo blaži.
Pasta od soje (doenjang) je još jedna dobra alternativa jer nije tako orašasta, ali ima istu konzistenciju guste paste.
Rayu chilli ulje
Japanska verzija tan tan ramena koristi rayu chilli ulje, ali postoje i drugi koje možete koristiti, poput čili miso ulja koje dodaje nešto više umami ukus.
Pileća zaliha
Možete napraviti vlastiti pileći temeljac, koristiti stvari kupljene u trgovini ili nabaviti japanski pileći temeljac, koji se također naziva tori-gara.
Povrtni ili goveđi temeljac također odgovara, ovisi šta volite.
Rižin ocat
Neki ljudi vole da koriste japansko pirinčano vino ili kinesko vino za kuvanje umesto pirinčanog sirćeta. Do tebe je!
meso
Neki ljudi više vole okus svježih knedli nego mljevene svinjetine. Mljeveno meso možete zamijeniti i char siu koji je dinstana svinjska potrbuška.
Neki restorani će za svoj tantanmen ramen umjesto mljevenog svinjskog mesa poslužiti svinjski trbuh narezan na kockice.
Wontoni su još jedna dobra kineska alternativa. Mljevena govedina također djeluje! Ima jači ukus.
Mljevena piletina i ćuretina su dobre nemasne opcije. Ili, možete koristiti vegansko mljeveno meso za pripremu ovog jela i preskočiti jaje i druge ne-veganske sastojke.
mlijeko
Za ovo jelo najbolje je biljno mlijeko. Mogu se koristiti sojino mlijeko, bademovo mlijeko, zobeno mlijeko, mlijeko od indijskih oraščića, pa čak i kokosovo mlijeko.
Nezaslađeno sojino mleko je najbolje jer ne menja ukus ostalih sastojaka. Drugo zaslađeno mlijeko može učiniti supu previše slatkom.
povrće
Bok choy je ukusno lisnato zeleno koje ljudi vole da koriste, ali možete dodati i mali spanać ili seckani kupus.
Povrće se obično blanšira. Možete dodati i brokulu ili ako želite, možete propržiti malo mahune ili edamame sa svinjetinom da dodate više povrća po porciji.
Ukiseljeno povrće je također opcija – možete dodati kiselu daikon rotkvu ili zha cai (榨菜) koji je kiseli korijen kineske gorušice.
Prelivi
Možete dodati sve vrste dodataka kada pravite ovaj ramen recept.
Kuvani rezanci imaju zaista dobar ukus kada ih kombinujete sa orašastim plodovima i sjemenkama poput prženog susama ili mljevenog kikirikija. Djeluju i nepržene sjemenke susama i dodaju malo hrskanja.
Sjeckani mladi luk je najbolji preljev uparen s ramen jajetom, ali možete dodati čak i sušene pahuljice morske alge ili pahuljice palamide za jedinstvenu aromu morskih plodova.
Šta je tan tan ramen?
Tan tan ramen, poznat i kao tantanmen, vrsta je kineskog ramena koji potiče iz provincije Sečuan.
To je popularno jelo u Japanu, a njegova popularnost raste i na Zapadu.
Reč "preplanuli ten" odnosi se na zvuk cvrčaćeg woka, koji se koristi za kuvanje rezanaca u začinjenom sosu napravljenom od čili ulja, paste od susama i sirćeta.
Sos je ono što ovom jelu daje prepoznatljivu vatreno crvenu boju i začinski ukus.
Tan tan ramen tradicionalno se pravi od mljevenog svinjskog mesa, ali možete koristiti bilo koju vrstu mljevenog mesa koju želite.
Rezanci (obično ramen) se skuvaju, a zatim dodaju mlevenom mesu zajedno sa začinjenom mlečnom čorbom. Zatim, ljudi vole da dodaju povrće i prelive po svom izboru.
Ono što je drugačije kod ovog japanskog ramena jelo je da ima kremastu mliječnu čorbu, začinjenu shoyu (soja sos), pastu od susama i čili ulje.
Ova sojina baza se zove 'tara sos'.
Zatim se pomeša sa sojinim mlekom za taj kremasti bujon.
Mleveno svinjsko meso se prži zajedno sa doubanjiangom, takođe poznatim kao ljuti sos od sečuanskog pasulja, i zelenim povrćem poput bok čoja ili bebi spanaća. Ovo se takođe može blanširati i dodati na kraju.
Najvažniji sastojak u ovom jelu je čili ulje, pa svakako koristite ono dobrog kvaliteta. To je ono što razlikuje ovo jelo od ramena od onih blažih.
Ključ za pravljenje dobrog tantanmena je ispravan balans okusa, stoga se nemojte bojati eksperimentirati s različitim sastojcima dok ne pronađete kombinaciju koja vam se sviđa.
Poreklo tan tan ramena
Tan tan ramen je zapravo baziran na sličnom jelu iz Kine koji se zove “Dan Dan Mian” ili Dan Dan rezanci koji su zapravo ulična hrana u Sečuanu.
To je zdjela začinjenih rezanaca, mljevenog svinjskog mesa i blanširanog zelja.
Umjesto rezanaca u bujonu, Dan Dan se služi suh. Suhi ramen rezanci kombinirani su sa začinjenim začinima poput paste od pasulja kako bi im dali više okusa.
Jelo je stiglo u Japan 1950-ih i prilagođeno je japanskom nepcu.
Japanski tantanmen ramen je verzija jela nalik na supu i ljudi ga vole jer je hrana vrhunske udobnosti.
Prvobitno je tan tan ramen bila vrlo jednostavna riba. Svježi ramen rezanci dodani su u veliku zdjelu s malo mladog luka, klice graha, čili ulje, umak od sojei bujon.
Zatim, kako je evoluirao, ramen čorba postao ukusniji i uvedeni su drugi dodaci. Svinjsko mljeveno meso postalo je važna komponenta ovog jela. U nekim krajevima dodali su svinjske knedle ili neke vontone.
Kako poslužiti i jesti tan tan ramen
Preplanuli ten ćete pronaći na meniju u većini ramen restorana širom Japana, ali i na Zapadu. Postaje popularno jelo jer je tako izdasno i utješno.
Tan tan ramen se obično servira u činijama za serviranje sa štapićima i kašikom. Većina restorana dodaje i meko kuhano jaje koje se odlično slaže s ovim jelom s rezancima.
Rezanci, meso i povrće se pomešaju u činiji i onda jedu. Čorba od supe se obično pije poslednja.
Vruće rezanci se mogu gutati uz vruću supu ili se mogu koristiti štapići za jelo da se pokupe dodaci.
To je veoma izdašno i zasitno jelo, tako da je savršeno za zimski obrok, ali i radi kada želite utješni ručak ili večeru.
Gdje jesti tan tan ramen
Ovo jelo je izuzetno popularno širom Azije.
U Japanu postoji mnogo restorana brze hrane i lanaca restorana ramena poput New Tantanmena (koji se nalazi u Tokiju) i ovo im je glavno ili jedino jelo koje poslužuju jer je tako popularna specijalitetna hrana.
Na Filipinima postoji restoran Mendokoro Ramenba koji služi različite vrste ramena, a njihov tantanmen je veoma popularan.
U Kini postoji mnogo malih restorana tipa mama-and-pop koji služe Dan rezance kao uličnu hranu.
Ako ste u Sjedinjenim Državama, možete pronaći tan tan ramen u Ramen-san u Chicagu i u Ivan Ramenu u New Yorku, na primjer.
Američka verzija je vrlo slična japanskoj verziji tan tan ramena, ali je možda zdjela za serviranje ovdje veća.
Da li ste se ikad zapitali koliko ramen prodavnica ima u Tokiju? Preko 10,000!
Slična jela
Postoje mnogi drugi recepti za ramen koji koriste juhu na bazi soje, ali ono što tan tan ramen čini jedinstvenim je čili ulje i pasta od susama koji mu daju prepoznatljivu vatreno crvenu boju i pikantan okus.
Ostala slična jela uključuju:
- Shoyu ramen: Ovo je vrsta japanskog ramena koji koristi soja sos kao glavni začin za supu. Smeđe je boje i intenzivnijeg je okusa od ostalih vrsta ramena.
- Miso ramen: Ovo je vrsta japanskog ramena koji se koristi miso paste kao glavni začin za supu. To je gusta, kremasta supa koja je obično crvene ili smeđe boje.
- Tonkotsu ramen: Ovo je vrsta japanskog ramena koji koristi svinjske kosti kao glavni sastojak za supu. Bijele je boje i bogatog, kremastog okusa.
Ali ne mogu zaboraviti na čuvenog Dan Dana iz Kine. Dan Dan rezanci su sečuanska ulična hrana koja se pravi od suhih ramen rezanaca, mljevenog svinjskog mesa i blanširanog zelenila.
Umjesto rezanaca u bujonu, Dan Dan je prženo jelo s rezancima napravljeno sa sosom, a ne sa juhom.
Oduzmi
Kada želite da probate nešto drugo osim tradicionalnog ramena, možete napraviti ljutu čorbu od ramena sa kremastim sojinim mlekom, pastom od susama, ljutim uljem od čilija i začinjenom pastom od graha.
Zatim popržite malo mljevenog svinjskog mesa, skuvajte rezance i naslanjajte ukusnim dodacima. Imaćete obilan i zasitan obrok zbog kojeg ćete se osećati kao da ste upravo pojeli obrok od dva jela.
Ako želite da isprobate novi zaokret na starom klasiku, možete dodati neke začinjene svinjske okruglice u svoj tan tan ramen.
Ovo je jedan od recepata za japansku supu s rezancima koji zaista možete prilagoditi svojim željama. Zato budite kreativni i uživajte!
Ako volite začinjenu hranu, svakako probajte Ginataang Manok (Filipinski pikantni piletina u kokosovom mlijeku)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
