Migliori cultelli giappunesi mancini | Top 8 opzioni di scelta di chef per lefties

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu u 2 di nuvembre di u 2022

Avete mai pigliatu un cultellu solu per capì chì ùn si sente micca bè quandu pruvate à aduprà?

Hè perchè avete probabilmente pruvatu un cultellu destinatu à l'utilizatori di destra. È se site un leftie, allora ùn pudete micca aduprà in modu sicuru.

Ùn ci hè micca bisognu di preparà i pasti in modu difficiule quandu pudete preparà alimenti più rapidamente cù i migliori coltelli leftie.

Hè per quessa chì un cultellu di chef giappunese universale cum'è u Fattu in Giappone Satake Wabocho Knife pò esse un salvatore per l'utenti mancanti. Pò taglià carni, ligumi è frutti facilmente cù a so lama super affilata cuncepita apposta per i manca.

In sta rivista, spartaghju i migliori coltelli leftie chì pudete truvà.

Ùn avete micca bisognu di vive in Giappone per prufittà di i so coltelli di cucina ben custruiti. Pudete fermà a ricerca di un grande cultellu mancinu dopu avè lettu stu post.

Verificate l'anteprima, è dopu leghjite per riviste cumplette sottu.

U megliu mancino Coltelli giappunesi	Images
U megliu coltellu mancinu generale: Fattu In Giappone Satake Mano Sinistra Wabocho	(vede più immagini)
U megliu cuteddu gyuto mancinu (chef): DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X	(vede più immagini)
U megliu cuteddu santoku mancinu: imarku 7 inch Ultra Sharp	(vede più immagini)
U megliu coltellu nakiri mancinu: DALSTRONG Asiaticu Vegetale Knife 7 ″	(vede più immagini)
U megliu coltellu mancinu di bugettu: Couteau Mercer Culinary Yanagi Sashimi	(vede più immagini)
U megliu yanagiba mancinu per sushi è sashimi: Global G-11L 10 inch Yanagi Sashimi Knife	(vede più immagini)
U megliu cultellu di mana di manca: FUJI CUTLERY Narihira # 9000	(vede più immagini)
U megliu cuteddu kiritsuke mancinu: Coltellu Chef DALSTRONG	(vede più immagini)

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Avete bisognu di un cultellu mancinu?

Sè site una persona mancina, avete bisognu di un cultellu giappunese mancante. Perchè?

Ebbè, s'è no parlemu coltelli a doppia bisellatura, allura i mancini è i dritti ponu aduprà.

Ma, un couteau biseau unique pò esse usatu solu da i dritti, salvu chì ùn hè apposta per i mancini.

Per ragioni di sicurezza, un mancinu deve aduprà un cultellu pensatu per i manca. Per esempiu, u cultellu cuncipitu per i diritti averebbe u bisellu à u latu drittu, è a manca seria piatta.

Questu significa chì se tagliate cù a manu manca, ùn funziona micca veramente, è pudete ferite seriamente voi stessi.

Duvete spustà i cultelli in a direzione opposta mentre tagliate, chì hè quasi impussibile è per ùn parlà micca veramente scomoda.

Avà chì sapete chì avete bisognu di un coltellu leftie fighjemu a mo recensione di i migliori coltelli di cucina giapponesi.

Scuprite puru s'ellu hè Sicuru per e Donne Incinte à Manghjà Sushi? Cunsiglii & 7 alternative

Guida di l'acquirente: cosa circà quandu si compra un cultellu leftie

Perchè i manca ùn ponu micca aduprà assai coltelli giapponesi à bisellu, i pruduttori anu da cambià u cuncepimentu è u latu angulatu per adattassi ancu à i mancini.

Allora, chì ci vole à circà quandu si compra un cultellu di sinistra? Prima di cumprà, cunsiderate queste funzionalità in modo da pudè truvà u megliu cultellu giapponese dispunibule quì.

Bevel

Duvete prima guardà u bisellu. Tanti i mancini o i dritti ponu aduprà culteddi à doppiu bisellu è à doppiu tagliu.

Parechji di i coltelli in sta rivista sò bisellati doppi, ma quelli bisellati unici sò cuncepiti tenendu in mente l'utilizatori mancanti. Benintesa, un cultellu unicu o bisellu ùn hè micca ambidestro.

E lame à una punta sò megliu aduprate da e persone di destra. Se pruvate à aduprà cum'è un leftie, pudete truvà un prublema.

Ancu se un cultellu mancinu hè più caru ch'è quellu chì usa a manu destra, un cultellu di cucina di alta qualità ne valerà a pena.

Matière

Cunsiderate i materiali aduprati per a fabbricazione di un cultellu di chef mancante.

E lame di alta qualità sò generalmente fatte di acciaio inossidabile ad alto carbonu. Stu materiale hè estremamente resistente à a corrosione è à a ruggine è pò esse affinatu à un bordu assai precisu. Stu azzaru mantene u so bordu per un tempu più longu.

Ma, a lama ùn hè micca a sola cosa à preoccupassi. Un bon cultellu deve avè ancu una grande maniglia.

U manicu G10 (militare) o di legnu funziona bè per i cultelli, soprattuttu s'elli sò stati trattati per resistere à l'acqua. I coltelli Dalstrong in questa lista anu una maniglia di alta qualità pakkawood G10 chì hè comoda è antiscivola.

Questi materiali si sentenu assai naturali in e mani è renderanu assai più faciule da tagliare.

custruisce

E lame sò tipicamente falsificate o stampate. Mentre una lama stampata hè tipicamente più economica è di qualità inferiore, ci sò parechje lame stampate chì ponu esse aduprate in cunjunzione cù lame falsificate.

Una lama falsificata hè di solitu di qualità superiore. Hè più resistente, pò tene un vantaghju più longu, è hè più acutu.

U tang hè un'altra cosa chì duvete guardà. Questu si riferisce à a so lama.

I coltelli à tagliu pienu averanu l'acciau da a lama chì attraversa u cultellu, finu à u manicu. Questu vi darà più equilibriu è un megliu sentimentu di questu.

Questi cultelli sò generalmente più costosi cà un cultellu parziale chì hà una lama affilata ma ùn passa micca per a maniglia.

Comfort

Ognunu hà gusti è preferenze sfarenti quandu si tratta di cultelli. Hè per quessa chì hè impurtante pruvà un cultellu prima di cumprà.

Duvete sente à piacè cù u dirittu. Deve esse faciule da cuntrullà è manuvra. Ùn sapete micca sè ùn pruvate micca prima di cumprà.

Ùn avete mancu bisognu di taglià qualsiasi ingredienti. Basta à tene u pezzu è taglia. S'ellu si sente bè, serà evidente.

Prezzo

Duvete ancu cunsiderà u prezzu chì site dispostu à pagà. I cultelli giapponesi mancanti sò generalmente costosi, allora avete bisognu di spaventà un pocu.

Un bon coltellu di chef pò esse caru, soprattuttu s'ellu hè un cultellu à unu tagliu chì hè pensatu per i manca. Ci hè parechje opzioni favurèvule di u bilanciu, ma duvete assicurà chì otteniate un pruduttu di alta qualità.

Tuttavia, ùn hè micca sempre veru chì i coltelli di qualità superiore saranu più costosi.

Scopri ciò chì i primi 4 coltelli da necessità quandu si cucina Teppanyaki sò quì

I migliori coltelli giappunesi mancini rivisti

Tene à mente ciò chì sopra, mentre ci immergemu in e riviste di ognunu di i cultelli in a mo lista. Chì face queste grandi scelte?

Miglior coltellu mancinu generale: Fattu In Giappone Satake Manu Sinistra Wabocho

(vede più immagini)

• lunghezza di a lama: 7 pollici
• materiale di a lama: acciaio inox
• manicu materiale: legnu

U mo coltellu top pick hè un cultellu di stile giappunese (Wabocho), simile à un cultellu di chef occidentale, ma cù a durezza, a nitidezza è a lama à bisellu unicu di un cultellu giapponese ben artigianale.

Hè abbastanza à bon pattu è hà un manicu di legnu classicu cum'è i cultelli giapponesi à lama larga à bisellu unicu.

Questu particulare hà una lama più larga di Deba, ma ùn hè micca abbastanza un deba o un cultellu di chef, ma qualcosa in mezu. Hè per quessa chì pensu chì hè un grande coltellu universale per un cucinu mancinu.

A marca Satake hè una di e più famose di u Giappone, è sò cunnisciute per i cultelli di qualità eccellente. I so cultelli sò fatti cù lame di legnu di magnolia chì offrenu una presa còmuda è sicura.

Cum'è cucinu mancinu, apprezzerete chì questu cultellu hè pensatu per e vostre mani, è pudete taglià facilmente pollame, carne, è di sicuru, pesci.

A chjave per mantene stu cultellu in forma suprana hè di affinallu cù una petra macinante è po di lavallu à manu. Ùn la mette mai in a lavapiatti, chì ruvina a superficia di a lama è sorda a lama.

Se vulete un coltellu à bon pattu è durevule chì faci quasi ogni travagliu di tagliu, ùn saltate micca nantu à u Satake.

Verificate quì l'ultimi prezzi

Megliu cuteddu gyuto mancinu (chef): DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X

(vede più immagini)

• lunghezza di a lama: 8 pollici
• materiale di pala: acciaiu legatu
• manicu materiale: pakkawood

Se cercate un cultellu di cucina universale, u cultellu di chef hè u megliu strumentu. U Coltellu Chef DALSTRONG à doppiu tagliu - 8 ″ - Shogun Series X hè adattu per l'usi da manca è da destra per via di stu doppiu bisellu.

Mentre hè un cultellu ambidestro, hè sempre veramente cunfortu è sicuru per i lefters da aduprà.

Stu cultellu di chef ùn solu ùn pare bellu cum'è u risultatu di a so finitura martellata, ma taglia ancu bè è hè fattu di materiali forti.

Hè affinatu à 8-12 gradi per angulu, chì u rende assai tagliente è sicuru di fà tagli puliti senza dannighjà l'alimentu.

Fattu cù 66 strati di Azzaru Damascu, Stu culteddu Dalstrong dura parechji anni s'è vo avete cura di ellu è mantene a punta.

U manicu hè assai interessante quì perchè hè fattu di legnu pakka è cuncepitu per una qualità militare.

Quandu tenite u manicu, hè comudu, è avete sta presa di pinch naturale chì vi permette di tene ferma, è ùn ti scivulerà da a manu.

In generale, Dalstrong hè una di quelle marche chì fabricanu coltelli di alta qualità à prezzi di livellu mediu.

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Satake Chef's Knife vs Dalstrong Gyuto

À u primu sguardu, vi dumandate probabilmente quale hè a differenza trà questi dui cultelli. U Satake hè un autenticu coltellu à u stilu giappunese cù una sola lama bisellata pensata per i manca.

U Dalstrong, invece, hè un veru coltellu di chef multifunziunale cù una doppia lama bisellata chì sia i lefties sia i righties ponu aduprà in modu sicuru.

Una altra diferenza notevale hè chì Dalstrong hà una finitura martellata, è u Satake ùn. A finitura martellata hè veramente solu un dettagliu di cuncepimentu per fà chì u cultellu sembri più piacevule esteticamente, ma ùn contribuisce micca à a so funzionalità.

Tuttavia, stu cuncepimentu rende u cultellu veramente rigalu perchè pare più caru di quantu hè.

Tuttu si tratta di cume vulete aduprà u cultellu. Sè site assai mancante è avete difficultà à aduprà coltelli ambidiestri, vi cunsigliu u Satake.

Ma, se cercate l'ultimu strumentu universale, vi piacerebbe aduprà ancu Dalstrong.

U megliu coltellu santoku à manca: imarku 7 inch Ultra Sharp

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• lunghezza di a lama: 7 pollici
• materiale di a lama: acciaio inox
• manicu materiale: pakkawood

Se vulete u cultellu perfettu per affettà, taglià, è macinà carne è verdura, allora pudete aghjunghje u santoku à a vostra cullezzione sicuru.

U cultellu santoku hà un bordu piattu, ma hè sempre un cultellu à doppiu bisellu, cusì i diritti è i lefties ponu aduprà comodamente. Hè comunmente adupratu per una varietà intera di bisogni di tagliu durante a cucina.

A lama stretta di u pede di pecura assicura tagli precisi, è a so lama affilata facilita u tagliu.

A lama hè in acciaio inox è a maniglia di legnu pakka, chì hè un materiale assai igienicu. A forma ergonomica aiuta ancu à ottene una megliu presa nantu à a maniglia, perchè ùn scivola micca da a manu.

Ogni latu di a lama hè affilatu trà i gradi 15-18, rendendu questu un cultellu abbastanza tagliente, allora fate attenzione quandu u manipule.

Una cosa da nutà hè chì u cultellu ùn hè micca fattu d'acciau giappunese, ma piuttostu hè fattu cù l'azzaru tedescu, ma hè un cultellu ben fattu, è hè ancu rustu è currusivu.

Ju ricumandemu à aduprà per taglià carne, frutti è verdure quandu ùn fate micca un travagliu estremamente precisu.

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Miglior cultellu di manca nakiri: DALSTRONG Asciuttu di Legume Asiaticu 7 ″

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• lunghezza di a lama: 7 pollici
• materiale di a lama: azzaru tedescu
• manicu materiale: pakkawood

Se ti piace e verdure, avete sicuramente bisognu di un cultellu giapponese Nakiri. I Vegani apprezzeranu ancu quantu hè versatile stu cultellu perchè pudete preparà un pastu in pochi minuti.

Si tratta di un tippu di taglierina à doppiu bisellu chì funziona per l'utilizatori mancini è destri. Ma, cum'è manca, avarete bisognu chì aduprà stu cultellu per taglià e verdure hè veramente semplice.

Hè una tippu di taglierina, cusì tagliate finu à u tagliolu.

U bordu Granton (arricatu) assicura chì i picculi pezzi ùn si appicchinu micca à u bordu di a lama quandu si taglianu verdure. Dunque ùn avete bisognu di tene caccendu u cibu luntanu da u cultellu, è invece, pudete cuntinuà à taglià.

In generale, hè un coltu vegetale assai faciule da aduprà perchè taglia direttamente ancu i vegetali di radice più duri.

Cum'è cù altri coltelli Dalstrong, pudete esse sicuru chì hè un pruduttu di qualità perchè hè fattu cù Steel Thyssenkrupp HC German Forged, cunnisciutu per esse un materiale durevule.

A maniglia, fatta di legnu pakka, assicura una presa comoda è una superficie antiscivolosa. Sembra veramente è si sente cum'è un cultellu di lussu, ma hè abbastanza accessibile à u prezzu.

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Imarku Santoku vs Dalstrong Nakiri

Paragone questi dui cultelli perchè sò tramindui cultelli più grandi. L'imarku santoku hè simile à u cultellu di u cucinu occidentale per pudè taglià bè cù e carni è e verdure.

U nakiri di Dalstrong, però, hè un cultellu vegetale cù una forma di lama diversa. Dipende di ciò chì cucini più spessu - sì un amante di verdura, o tagliate dinò carne di modu regulare?

Ricumandemu di uttene a mannaia Nakiri solu se tagliate assai ligumi è frutti. Se no, allora puderete solu bisognu di u versatile santoku, chì hà un puntu finu è un bordo dirittu.

Entrambi i culteddi anu un bordu Granton arricatu, allora u cibu ùn si appiccica micca à a lama, ma cù u cultellu vegetale, pudete taglià in un muvimentu dirittu in su è in giù finu à u tagliolu.

Se pensate à a custruzzione, u Dalstrong hè probabilmente un pocu megliu perchè hè fattu di acciaio più duru, mentre chì u cuteddu Imarku hè un pocu più prezzu.

Ma, se avete dighjà altri coltelli leftie in a vostra cullezzione, u santoku puderia esse abbastanza per compie a maiò parte di e attività di tagliu.

U megliu coltellu mancinu di u bilanciu: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife

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• lunghezza di a lama: 10 pollici
• materiale di a lama: acciaio à altu carbonu
• manicu materiale: Santoprene

Se site dighjà uni pochi di cultelli giapponesi da cucina, ùn puderete micca bisognu d'investisce in quelli costosi. Se, per esempiu, solu una persona in a vostra casa hè manca, ponu probabilmente aduprà u cultellu Mercer Yanagi cum'è un bonu coltellu per tagliare è tagliare.

Ùn hè micca fatta solu per u pesciu o u sushi solu perchè pò ancu taglià strisce sottili di pollu, carne di maiale, manzo senza ossu, è ancu frutti è ligumi.

Questa hè una sola lama di bisellu, cusì solu un leftie pò aduprà bè. Ma hè veramente faciule da tene è manuvra, è una parte di questu hà da fà cù a maniglia di legnu.

Rispuntendu à l'altri cultelli, a maniglia hè più fina è tonda, allora avete bisognu di praticà un pocu finu à chì pudete fà tagli rapidi è precisi. Ma appena l'avete capita, aduprarete u cuteddu ogni ghjornu.

Ancu se hè un cultellu à bon pattu, a lama hà una finitura di pietra liscia è un bordu bellu tagliente. Inoltre, postu chì hè fattu di acciaio à altu carbonu, hè resistente à a ruggine è à a corrosione, cum'è mudelli più cari.

In generale, hè un cultellu di longa durata cù una bona tenuta è taglioli fini, allora hè un pruduttu di bonu valore.

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U megliu yanagiba mancinu per sushi è sashimi: Global G-11L 10 inch Yanagi Sashimi Knife

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• lunghezza di a lama: 10 pollici
• materiale di a lama: acciaio inox
• manicu materiale: acciaio inox

canusciuti comu u cuteddu cù una lama di foglia di salice, u yanagiba hè u cuteddu sashimi giapponese ideale. Hè adupratu per tagliate i filetti di pesci crudi è tagliate u pesciu in fette super sottili per u sashimi.

Soprattuttu hè adupratu per u pesciu, dunque se site un fan sashimi o sushi di manca, avete bisognu di stu cultellu per fà i vostri piatti gustosi di pesce in casa.

U cultellu Global Sashimi hè un cultellu giapponese di prima qualità fattu per taglià fette di pesce fini di carta. Hè caru ma vale a pena u prezzu perchè hà una lama affilata chì ùn diventerà micca sorda prestu.

Inoltre, u cultellu hè fattu di acciaio inox è un manicu antiscivolo.

Cum'è un leftie, ùn avete micca da preoccupassi per u coltellu chì scivola perchè hè un strumentu ben equilibratu cù una curva laterale per adattassi à a presa di i mancini.

Hè ancu assai cunfortu da aduprà, è pudete taglià cun precisione rapidamente. Se pensate chì puderete vulete aduprà per taglià di più cà solu pesci, pudete taglià abbastanza fette sottili di ogni tagliu di carne senza ossu.

Verificate quì l'ultimi prezzi

Amore fà sushi in casa? Fighjate a mo rivista completa di coltellu di sushi per più grandi opzioni

Mercer vs Global Yanagi

U Mercer Yanagi hè un cultellu economicu à bon pattu chì hè adattu per più cà solu pesce, sushi è sashimi. In cuntrastu, u cultellu Global Yanagi hè un coltellu di spezialità sushi è pesce sashimi fattu di materiali di a più alta qualità.

Cunsiderate a versione premium di u Mercer. Hè ancu cuncepitu per cucini di casa mancini è chefs per una precisione squisita.

Comparatu à u Mercer, hè megliu, ma hè ancu assai più caru.

Se occasionalmente tagliate è filetate pesci è frutti di mare, u cultellu Mercer pò esse abbastanza. Taglia ancu abbastanza u pollu è e carni disossate, ancu s'ellu hè un cultellu finu.

Postu chì u cultellu Global Sashimi hè custusu, ùn vogliu micca cunsiglialu di aduprà per altri compiti per ùn danneghje lu.

Entrambi questi cultelli sò lunghi 10 pollici, chì hè perfettu per filettà pesci più chjucchi.

A vera differenza, però, sò e maniglie. Mentre chì u cultellu economicu hà una maniglia di legnu di basa, u primu Yanagi hà un forte in acciaio cù punti antiscivoli.

Dipende da quantu site dispostu à spende per un bon cultellu.

Miglior coltellu di mana di manca: FUJI CUTLERY Narihira # 9000

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• lunghezza di a lama: 5.9 pollici
• materiale di a lama: acciaio inox
• manicu materiale: polipropilene

Se vi piace cucinà pesci è frutti di mare, avete bisognu à avè un cultellu Deba in a vostra cullezzione. U Deba bocho hè u cultellu perfettu per taglià pesci sani è ancu filettà.

Sembra un cultellu di scultura appuntutu, ma hè abbastanza forte da taglià a testa di guasi tutti i pesci. A lunghezza di a lama di 15 cm hè perfetta per taglià è disossà pesci sani, ancu più grandi.

In quantu à a custruzzione, hè un bellu cuteddu, è hè fattu cù una lama d'acciaio inox è una maniglia di legnu naturale chì a rende piacevule à tene.

Ci hè ancu una parrucca in resina di polipropilene chì hè un bellu dettagliu di cuncepimentu. Quandu si macella u pesciu, ùn si sente micca u pesu di u cultellu, allora ùn stanca micca i vostri polsi è articuli.

A punta fina di u cultellu vi aiuta à sente quandu toccu l'ossu per pudè taglià u pesciu più precisamente è fà tagli puliti, soprattuttu se avete bisognu di aduprà u pesciu per sushi o scopi decorativi.

Pudete aduprà stu cultellu ancu sì avete e mani più chjuche perchè ùn hè micca u deba di grande dimensione.

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U megliu cuteddu kiritsuke mancinu: DALSTRONG Chef Knife

(vede più immagini)

• lunghezza di a lama: 8.5 pollici
• materiale di a lama: acciaio à altu carbonu
• manicu materiale: pakkawood

Cucini ligumi è pisci spessu ? Allora, pudete truvà u cuteddu Kiritsuke più utile cà alcuni di l'altri in questa lista.

Hè un cultellu versatile cun un tipu rettangulare di lama. Hà un cuncepimentu affusolatu chì li dà più flessibilità, è a piena tang li rende forte è robusta.

Cù stu cultellu, pudete rimpiazzà un cultellu di chef è smette di aduprà altri cultelli à casu chì avete probabilmente intornu à a cucina.

In parte di a serie Gladiator, stu cultellu hè assai bè custruitu, è hè un mudellu premium da a so serie.

Per ciò chì tocca à i coltelli mancini, questu hè una doppia lama bisellata, ma ùn hè micca solu per i manca, cusì ancu i vostri membri di a famiglia rightie ponu aduprà ancu.

Stu cultellu di qualità prufessiunale hà da fà piacè ancu à i cucinari di casa è à i cucinari, perchè stu kiritsuke Dalstrong hè abbastanza tagliente ancu per e cucine commerciali.

Di novu, cum'è l'altri coltelli Dalstrong in a mo recensione, questu hà un manicu di qualità militare, chì significa chì hè assai resistente è fattu di pakkawood.

Hè ancu faciule da pulisce, è a maniglia a rende più igienica chè una di legnu.

In generale, ricumandemu un cultellu kiritsuke per prufessiunali o quelli abituati à manighjà coltelli giapponesi. Duvete aduprà una tecnica di tagliu speciale per uttene u più benefiziu da ellu.

Verificate quì l'ultimi prezzi

Eccu un bellu video informativu nantu à i cultelli kiritsuke (cumpresu cumu si prununzia!):

Deba vs Kiritsuke cuteddu

A prima differenza notevuli hè a forma di e lame. A Deba hà una forma classica di lama larga simile à un cultellu di chef, mentre chì a lama Kiritsuke hè longa, rettangulare è più fina.

Dunque sti dui cultelli sò abbastanza sfarenti l'uni di l'altri.

Per tutti i vostri bisogni di macellazione è di filettatura di pesci, u deba hè a scelta migliore se ti piace i coltelli grandi. Ma, se vulete taglià pesce È verdure, allora u Kiritsuke hè sicuru di piacè.

Dopu, vogliu menziunà e diverse lame. U cultellu deba FUJI hà una maniglia sintetica in polipropilene. U Kiritsuke hà una maniglia in pakkawood chì hè un pocu megliu perchè hà una forma più ergonomica è hè più comoda da tene.

Ma, a cosa hè chì u deba hè specialmente disignatu solu per i manca, mentre chì Dalstrong travaglia ancu per i manca è i manca. Dipende da quantu site cunfortu quandu si usa i cultelli giapponesi.

Infine, vogliu solu dì chì u cultellu Kiritsuke hè di solitu adupratu soprattuttu da chef è cuochi prufessiunali in cucine di ristoranti commerciali.

U deba seria più comunemente adupratu in ristoranti di sushi o quelli chì offrenu assai pesci freschi nantu à u menu.

Coltelli à tagliu singulu vs doppiu tagliu

• Arice unicu (bisellu): angulu da una parte solu
• Doppiu bordu (bisellu): angulu da i dui lati di a pala

Cosa hè un cultellu à lama à un tagliu? À u cuntrariu di i coltelli à doppiu tagliu, una lama à un tagliu hè una cù UN bordu affilatu. L'altru bordu (latu) hè cavu.

U "bisellu" hè un altru nome per l'angulu di u cultellu. A maiò parte di i culteddi anu un bisellu o un angulu à e duie estremità. Tradiziunale Coltelli giappunesi pò avè un bisellu o più dimensioni di bisellu.

Un cultellu à doppiu tagliu pò avè un angulu inclusivu di 30 gradi, è hè affilatu nantu à e duie estremità. Hè ancu chjamatu un cultellu doppiu bisellu.

Quandu si riferisce à coltelli cù un bisellu tradiziunale è 10 gradi d'angolo, di solitu significa chì u cultellu hà un bisellu da i dui lati. L'angulu tutale hè di 20 gradi.

A maiò parte di i culteddi sò tradiziunalmente à doppiu tagliu in Occidente, ciò chì significa chì i bordi si riuniscenu in un puntu. In Giappone è in altri paesi asiatichi, i culteddi tradiziunali sò à tagliu unicu (bisellu unicu).

Ci hè una ragione per u cuncepimentu unicu bisellu.

Per cultelli vegetali, U vantaghju principale di u bisellu unicu frontale hè chì hè più faciule di fà tagli super-fini è extra precisi.

Pudete fà una lunga carta cuntinua sottile à strisce tagliata chì hè più longa di quella chì pudereste fà se avete appena tagliatu una verdura.

U fondu: un cultellu unicu hè assai più acutu.

Pro è svantaghju di i coltelli unici bisellati (bordati)

Runzinu:

• sò razzichi
• pò taglià l'alimenti scivolosi cum'è pesci cù estrema precisione
• pesce faciule à filettà è carne disossata
• ideale per preparà è cucinà alimenti giapponesi
• eccellente per taglià ingredienti decorativi è delicati
• guasgi duie volte più acutu ch'è un cultellu à doppiu tagliu

Cons:

• Micca ambidiestro; allora hè o un leftie o un cultellu rightie ma micca i dui
• pò richiede assai cura, è hè difficiule da mantene è affinà

Pro è contro di i coltelli à doppiu bisellu (tagliatu)

Runzinu:

• pò cunservà un bordu acutu per più tempu
• versatile, dunque pò esse adupratu per una vasta gamma di tagli, affettature è dicing
• bonu per a cucina di stile occidentale è orientale
• Ambidiestro cusì i manca è i diritti ponu aduprà
• assai faciule da aduprà

Cons:

• solu micca cusì tagliente cum'è un unicu cuteddu bisellu
• menu precisa

Quali cultelli giapponesi sò à tagliu unicu?

Unu di i cultelli giapponesi à un tagliu u più pupulare hè u Yanagi-ba, adupratu per affettà è filettà pesci per sashimi è sushi.

Un altru hè un takohiki hè simile à u Yanagi, ma hè adupratu soprattuttu per taglià u polpu.

lu fuguhiki hè una affettatrice blowfish cù una lama fina.

Certi culteddi di pisci deba sò ancu unicu tagliu, è sò super sharp in modu chì pudete decapità è filet di pesce cù a massima precisione.

lu honesuki cultellu di macelleria per u pollame hè ancu unilaterale perchè deve esse abbastanza precisu per caccià a carne vicinu à l'ossu.

lu Garasuki hè u cuteddu più grande di u honesuki, è taglia l'ossu ancu s'ellu hà un solu bisellu.

Infine, vogliu mintuvà chì alcuni coltelli cespugliosi cume u Nakiri taglierina di verdura e a lama più fina usuba sò ancu biselli singuli quandu sò fatti in u stilu tradiziunale giappunese.

Purtà si

A bona nutizia hè chì cù un semplice cultellu di chef, pudete uttene u più usu.

Per esempiu, u Coltellu di Chef Satake Wabocho attraversa a maiò parte di e carni, i pesci, i frutti è e verdure disossate per pudè rimpiazzà alcuni di i coltelli i più peggiori di a vostra cullezzione.

Ma, cù qualsiasi coltelli mancini in a nostra lista, pudete risparmià u tempu di tagliu è uttene u travagliu di preparazione assai più veloce.

Questi cultelli di cucina sò ideali per tagli precisi, allora duverete probabilmente uttene un bonu cultellu di pesce è un polivalente generale cum'è u santoku o un cultellu di chef.

Perchè ùn pruvà micca u vostru novu cultellu è abilità di taglio in sta ricetta Sukiyaki di u caldu preferitu di a famiglia Fun?

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.