Cig eidion Wagyu: canllaw cyflawn ar foethusrwydd Japan

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 8, 2022

Brasterog, cyfoethog, ac anghredadwy o dyner, wagyu cig eidion yn enw sydd bron wedi dod yn gyfystyr â moethusrwydd yng ngolwg connoisseurs bwyd.

Mae gwead menynaidd arallfydol wagyu, o'i gyfuno â'r dyrnu umami naturiol hwnnw, yn amlyncu'ch blasbwyntiau mewn teimlad o lawenydd pur sy'n ddim byd ond ymgorfforiad llythrennol nwy bwyd!

Yn syml, ystyr 'Wagyu' yw buwch Japaneaidd. Ond mae'r fersiwn o wagyu yr ydym i gyd yn ei chwennych yn cyfeirio at fridiau penodol o wartheg Japaneaidd sydd â rhinweddau genetig unigryw, a'r pwysicaf ohonynt yw dosbarthiad penodol o'r braster o fewn y cig y cyfeirir ato fel 'marmor. '

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Cymaint o statws chwedlonol ag sydd gan y cig, felly hefyd y mae’n gymhleth ac yn cael ei gamddeall braidd ymhlith y llu.

Hyd yn oed fyddwn i ddim yn gwybod os oedd rhywun yn defnyddio'r enw fel gimig marchnata pe na bawn i wedi cael y pleser o drio'r cig sawl tro.

Wedi dweud hynny, byddaf yn trafod popeth sydd angen i chi ei wybod am y danteithfwyd Japaneaidd premiwm hwn yn yr erthygl hon, o'i ystyr llythrennol i'w wreiddiau a phopeth yn y canol.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw cig eidion wagyu?

Mae'r term wagyu yn deillio o ddau air Japaneaidd, “wah” a “gyu,” lle mae'r cyntaf yn golygu Japaneaidd a'r olaf yn golygu buwch.

Mewn geiriau eraill, mae wagyu yn syml yn golygu buwch Japaneaidd.

Lle mae ystyr cymharol syml i’r enw, mae’n aml yn fater o ddryswch mawr i glust anghyfarwydd.

Mae'n rhoi'r argraff ei fod yn cyfeirio at yr holl fuchod Japaneaidd, ac nid yw hynny'n wir!

Fel mater o ffaith, mae'n cyfeirio at bedwar brîd penodol o wartheg sy'n frodorol i Japan. Yn eu plith, mae un (Kobe) yn enetig unigryw.

Mae'r unigrywiaeth genetig hwn yn trosi'n gig moethus A5 llawn braster, lle mae'r braster yn cael ei farmorio y tu mewn i'r cig yn hytrach na'i gronni o'i gwmpas.

Gan fod marmori o'r fath yn benodol i eneteg y fuwch, ni all unrhyw frid arall sy'n cael ei fagu yn yr amgylcheddau gorau (neu sy'n union debyg i rai wagyu Japan) fod â'r un ansawdd cig eidion.

O ran y blas, mae blasu darn o wagyu yn union fel brathu ar y menyn o ansawdd mwyaf mireinio; mae'n toddi yn eich ceg.

Bydd hefyd yn arddangos awgrymiadau cynnil o umami-ness sy'n mireinio blas llawn y cig.

Mae cig eidion Wagyu mor dyner na fyddwch chi hyd yn oed eisiau ei goginio.

Wrth goginio wagyu o ansawdd premiwm, mae'r cogyddion yn aml yn cadw tu mewn y cig mor amrwd â phosibl, gan serio'r tu allan yn unig.

Gyda'r tendr, yn amrwd y tu mewn, yna caiff y cig eidion ei dorri'n dafelli tenau, sy'n hydoddi yn eich ceg cyn gynted ag y byddant yn taro'ch tafod.

Er nad ydych chi'n hoff iawn, gallech chi hefyd goginio wagyu i ganolig, ond byddai hynny'n effeithio ar dynerwch naturiol y cig.

Ai toriad ynteu buwch yw wagyu?

Mae Wagyu yn cyfeirio at y pedwar brîd Japaneaidd brodorol, a gelwir y cig a geir ohonynt yn gig eidion wagyu.

Ni ellir ei chael gan na chyfeirio at unrhyw fuwch neu doriad arall.

Ansawdd arbennig sy'n gwahaniaethu wagyu o gigoedd eraill yw'r swm uchel o fraster rhynggyhyrol, sy'n rhoi gwead a blas unigryw iddo.

Beth sy'n arbennig am gig eidion wagyu?

Mae gan wartheg Wagyu nodwedd enetig unigryw sy'n gwneud eu cig yn farmor iawn, gyda digon o fraster rhynggyhyrol.

Mae'n rhoi gwead unigryw i'r cig a thynerwch menyn na ellir ei ganfod mewn unrhyw gig arall.

Felly, mae cig eidion wagyu nid yn unig yn foethus ond yn brin, gan ei wneud yn arbennig iawn.

Pam mae cig eidion wagyu mor ddrud?

Mae yna griw o resymau drosto.

Yn gyntaf, mae gwartheg wagyu yn cael eu magu mewn amgylchedd rheoledig a'u bwydo ddwywaith ag unrhyw wartheg eraill.

Yn ail, mae gan y ffactor DNA rôl enfawr ynddo hefyd oherwydd prinder y brîd.

Felly, po uchaf yw'r sgôr DNA, y drutaf yw'r cig.

Ydy cig eidion wagyu werth yr arian?

Os ydych chi'n caru cig ac eisiau'r fersiwn orau ohono, yna dylech chi roi cynnig ar gig eidion wagyu o leiaf unwaith yn eich bywyd. Mae'n werth pob ceiniog.

Tarddiad brid wagyu: hanes byr dros y blynyddoedd

Wel, darganfuwyd bod y treiglad genetig sy'n gyfrifol am ddatblygiad y cig unigryw hwn yn olrhain yn ôl cyn belled â 35,000 o flynyddoedd.

Fodd bynnag, tan 1997 y rhoddodd llywodraeth Japan statws “trysor cenedlaethol” i wartheg wagyu a gwahardd allforio wagyu byw i wledydd eraill, gan sicrhau bod y cig gorau yn aros yn Japan.

Roedd y broses tuag at y gydnabyddiaeth hon yn eithaf terfynol, gan ddechrau yn oes adfer Meji, pan heriodd y brenin Meji holl arferion Japan a oedd yn bodoli a blasu cig eidion.

Cyn hynny, gwaharddwyd bwyta cig ac adar gan fod y rhanbarth wedi'i ddylanwadu'n gryf gan ideolegau Bwdhaidd a oedd yn bennaf yn argymell diet llysieuol.

Dim ond ar gyfer gweithgareddau amaethyddol y defnyddiwyd y gwartheg oherwydd eu dygnwch corfforol a'u cryfder.

Unwaith y bu'r ymerawdwr ei hun yn bwyta cig eidion yn gyhoeddus ym 1872, gwelwyd cynnydd sylweddol yn y bwyta a'r cynhyrchu cig, gan gynyddu o leiaf 13 gwaith.

Yn araf bach, dylanwadwyd ar yr Ynys a oedd unwaith yn ynysig gan fwyd gorllewinol, a chynyddodd poblogrwydd cig ymhellach gydag amser.

Wrth i'r wlad fynd i mewn i'r 20fed ganrif, symudodd o ddim ond cynhyrchu cig i groesfridio gyda gwartheg o ranbarthau eraill.

Roedd y bridiau a groeswyd â gwartheg Japaneaidd yn cynnwys gwartheg Brown Swiss, Dyfnaint, Shorthorn, Simmental, Ayrshire, a gwartheg Corea.

Parhaodd yr arferiad hwn o ryngfridio am yr ychydig ddegawdau nesaf tan 1990 pan wahanwyd pedwar brîd fel rhai gwell o ran ansawdd i'r llall, a fyddai'n dod yn brif ffynhonnell wagyu Japan yn ddiweddarach.

Mae'r pedwar brîd hynny'n cynnwys Kuroge Washu neu'r du Japaneaidd, Mukaku Washu neu Japaneaidd holwyd, Nihon Tankaku Washu neu'r corn byr Siapan, ac Akage Washu, neu'r brown Japaneaidd.

Ymhlith y bridiau uchod, du Siapan sydd â'r genynnau puraf, ac mae ganddo dri math mawr arall ohono: y Tajima, Fujiyoshi, a Kedaka.

Datblygodd pob un ohonynt yn naturiol oherwydd amgylchedd daearyddol anghysbell y wlad ac maent yn cyfrif am tua 90% o'r holl wartheg wagyu a godwyd yn Japan.

Yr unig wahaniaeth ymhlith yr uchod o ran ansawdd yw cig eidion Tajima wagyu, sydd â'r marmor mwyaf eithafol ymhlith pawb ac sy'n cyfrif am ddim ond 1% o gyfanswm poblogaeth wagyu y byd.

Hanes bridio Wagyu yn UDA

Mae hanes wagyu Americanaidd yn dyddio'n ôl i 1976, pan fewnforiodd Morris Whitney 4 tarw wagyu o Japan a'u croesfridio â gwartheg Americanaidd Angus.

Wedi hynny, dilynodd 4 buwch wagyu a chawsant eu magu gyda'r teirw gwaed llawn, gan greu'r ychydig wartheg wagyu gwaed llawn cyntaf yn America.

Yn y blynyddoedd dilynol, mewnforiodd yr Unol Daleithiau ychydig gannoedd yn fwy o wartheg wagyu, du a choch yn bennaf, nes i lywodraeth Japan wahardd mewnforion pellach ym 1997.

Ers hynny, mae'r ceidwaid Americanaidd wedi gorfod lluosogi'r cynhyrchiad wagyu trwy ryngfridio'r llinellau presennol.

Erbyn hyn, mae cyfanswm y buchod wagyu Americanaidd yn cyfrif rhywle yn agos i 40,000, a dim ond 5000 ohonynt sy'n wagyu gwaed llawn.

Gellir achredu llawer o gynhyrchiant a defnydd wagyu yr Unol Daleithiau hefyd i'r achosion o glefyd BSE yn 2003 pan roddodd Japan a gwledydd eraill y gorau i fewnforio wagyu o America.

Cynyddodd cyfanswm cynhyrchu a gwerthu cig eidion wagyu yn y farchnad leol, sy'n parhau hyd heddiw.

A yw cig eidion Kobe yr un peth â chig eidion wagyu?

Os ydych chi wedi cael cyfle i fwyta wagyu, mae'n rhaid eich bod wedi clywed y gair “Kobe” yn cael ei ddefnyddio'n gyfnewidiol am doriad drud o wagyu.

Efallai eich bod yn pendroni pam mai dim ond ar gyfer toriadau drud y defnyddir y gair “Kobe” ac nid y lleill.

Ar ben hynny, pam mae gwerthwyr wagyu yn aml yn tynnu sylw at y gair cymaint?

Y ffaith yw y cyfeirir at Kobe yn wir fel toriad drud o wagyu, ond nid unrhyw wagyu. Mewn geiriau eraill, mae'n enw brand ar gyfer cig sy'n tarddu o ranbarth Kobe yn Japan yn unig.

Mae'n rhaid i'r holl bartïon sy'n ymwneud â chynhyrchu a chyflenwi'r cig, o'r ffermwyr i'r lladd-dai, prynwyr, ac unrhyw un yn y canol, gael eu trwyddedu gan Gymdeithas Cig Eidion Kobe.

Hefyd, rhaid i'r holl wartheg gael eu codi i'r safonau uchaf a nodir gan ragdybiaeth Hyogo.

Rhaid iddynt gymhwyso fel cig eidion wagyu A5 neu A4 o leiaf ar y system raddio wagyu, gan sgorio rhwng 8 a 12 ar y raddfa BMS.

Mae hyn yn ein harwain at gwestiwn diddorol arall - beth yw system Wagyu Rating? Neu efallai, beth yw BMF? Wel, efallai y bydd yr ateb yn ddiddorol tu hwnt. ;)

Gwiriwch hefyd fy mys yn llyfu Kobe cig eidion toban rysáit yaki

Beth yw System Graddio Wagyu?

I ddeall beth yw pwrpas System Sgorio Wagyu, gadewch i ni fynd i mewn i'r pethau sylfaenol yn gyntaf.

Felly, pan fyddwch chi'n eistedd mewn bwyty pen uchel, yn blasu'r holl flasau blasus y mae'r cig hwn yn eu cynnig, mae'n debygol mai A4 neu A5 yw'r brathiad a roddwch yn eich ceg.

Mae dwy ran i’r radd hon, sef yr wyddor, sef “A,” a’r rhif, sef “4” neu “5”.

Yn y bôn, mae'r wyddor yn cynrychioli cyfanswm cynnyrch y fuwch, sy'n cyfeirio at gyfanswm y cig sydd ganddi oddi ar yr esgyrn.

Er enghraifft, bydd buwch iach gyda llawer o gynnyrch neu gig yn cael sgôr A, tra bydd buwch sgrawnier yn cael sgôr B.

Fodd bynnag, nid yw hyn yn bwysig i rywun sy'n bwyta cig Wagyu; mae ar gyfer y cludwyr yn bennaf.

Yr hyn sy'n cyfrif i chi fel ystafell fwyta yw rhif wrth ymyl yr wyddor, sy'n ein harwain at ail ran y sgôr, y BMS.

Mae gan y raddfa BMS sgôr o 1 i 12. Mae safle cig ar y raddfa yn dibynnu ar ansawdd cyffredinol y cig a'i farmor.

Y gorau yw'r cig, yr uchaf yw'r sgôr.

Wedi dweud hynny, y wagyu gradd A4 yn y bôn yw'r cig gyda sgôr BMS o 6 i 8, tra bod gan y wagyu gradd A5 sgôr BMS o 8 i 12.

Cig eidion Wagyu gyda sgôr BMS o 12 yw’r gorau y gall ei gael, ac felly hefyd y mwyaf drud a phrin.

Hefyd, dim ond yn Japan y mae ar gael. Nid oes gan unrhyw wlad arall A5 12 dilys na hyd yn oed A5 7 wagyu.

Felly hyd yn oed os ydynt yn honni bod ganddynt wagyu gradd 7, nid yw'n bosibilrwydd.

Mae sgôr Wagyu yn sgil gymhleth iawn ac mae angen blynyddoedd o hyfforddiant, sgil a gwybodaeth i raddio a deall cig eidion wagyu.

Mewn geiriau eraill, os yw rhyw joe ar hap o fwyty yn honni rhywbeth felly, nid yw'n ddim mwy na gimig.

Beth yw'r toriadau gorau a phrinaf o wagyu?

I fod yn berffaith onest gyda chi, wagyu i gyd yn premiwm.

Ond os ydym yn siarad am y gorau o'r goreuon, gadewch i mi wneud un peth yn glir: fe welwch naill ai yn Japan neu'n tarddu o Japan.

Nid oes yr un o'r Wagyu Americanaidd nac Awstralia yn gymwys ar gyfer hyd yn oed rhywbeth yn agos at y peth a gynhyrchir yn Japan.

Wedi dweud hynny, mae'r canlynol yn rhai o'r toriadau Wagyu gorau yn y byd, gyda'r marmor braster gorau absoliwt, dwylo i lawr!

Shiroi wagyu, Hokkaido

Shiroi wagyu yw un o'r mathau drutaf a premiwm o wagyu.

Yr hyn sy'n ei wneud mor dda yw'r swm perffaith o fraster mono-annirlawn yn y ffibrau cyhyrau, gan wneud y cig yn ysgafn iawn i'w fwyta.

Gellir achredu'r gyfrinach i ansawdd mor wych i genynnau naturiol dda gwartheg Kuroge a thywydd perffaith Hokkaido, gyda hinsawdd gynnes, digon o ddŵr, a natur doreithiog!

Fodd bynnag, rhaid hedfan i Japan i gael blas arno.

Tajima wagyu, Hyogo

Fel y soniais yn gynharach, ceir Tajima o'r gwartheg wagyu puraf.

Felly, mae hyn hefyd yn brin a dim ond yn y bwytai Japaneaidd mwyaf rhagorol y gellir ei ddarganfod, ac fel amlwg mae'n ddrud iawn.

O'i gymharu â Shiroi wagyu, mae gan y cig swm chwerthinllyd o fraster marmor sy'n ei wneud yn unigryw ac yn llethol ar yr un pryd.

Serch hynny, dyna hefyd un rheswm sy'n ei gwneud yn ddiddorol i connaisseurs wagyu.

Os ydych chi wedi arfer bwyta cigoedd coch heb lawer o fraster yn bennaf, efallai yr hoffech chi ei gymryd gydag ychydig o sudd lemwn.

Neu, os ydych chi am gael ychydig yn arbrofol, mae hefyd yn gwneud llithryddion wagyu rhagorol. Ond ymddiriedwch fi, mae'n mynd i fod yn reid esmwyth beth bynnag!

Himi wagyu. Toyama

Ar yr olwg gyntaf, ni fyddwch hyd yn oed yn sylwi a yw'n wagyu gan fod y cig yn fwy main, ac nid yw'r marmor braster mor batrymog â'ch wagyu arferol.

Fodd bynnag, mae hynny nes i chi roi brathiad ohono yn eich ceg. Dim ond blasau ffrwydrad gyda llawer o ddyfnder a chalonogrwydd na allwch chi eu blasu.

Yr hyn sy'n ei wneud hyd yn oed yn well yw ei natur ysgafn. Gallwch chi fwyta deirgwaith y swm rydych chi'n ei fwyta o ddarn arferol, brasterog o wagyu.

Shinshu wagyu, Nagano

Mae gan Shinshu wagyu yr un blas a chynnwys braster ag unrhyw gig eidion wagyu premiwm, fodd bynnag, gydag ôl-flas ychydig yn felys sy'n ei wneud yn bleserus unigryw.

Yr unig awgrym y byddwn yn ei roi ichi wrth i chi roi cynnig ar y cig hwn yw ei gael gyda saws traddodiadol neu farinâd.

Mae'n mynd â'r blas i lefel arall.

Noto wagyu, Kanazawa

Ar wahân i gael un o'r lliwiau marmor mwyaf hyfryd a rhyfeddol o ddisglair, mae Noto wagyu yn union yr hyn y byddech chi'n ei ddisgwyl gan ddarn o stecen wagyu o ansawdd uchel.

Mae gan y cig lawer o fraster wedi'i wasgaru drwyddo draw ac mae'n flasus dim ond pan fydd rhai blasau ychwanegol yn cyd-fynd ag ef, fel halen, pupur, garlleg, ac weithiau, wasabi.

Cyn gynted ag y byddwch chi'n rhoi'r cig yn eich ceg, mae'r braster marmor yn toddi ar unwaith ac yn eich llenwi ar ôl ychydig o frathiadau o bleser.

Fodd bynnag, cymaint ag yr wyf yn ei garu, ni fyddwn yn ei fwyta'n rheolaidd, yn rhannol oherwydd fy mod yn caru fy arian ac yn rhannol oherwydd nad wyf am gael methiant y galon cynamserol.

Mae unrhyw beth dros ben yn wenwyn, ni waeth pa mor iach ydyw.

Sut ydych chi'n coginio cig eidion wagyu?

Gadewch i ni fod yn blwmp ac yn blaen: ni fydd hyd yn oed darn cymedrol o wagyu o ansawdd gweddus mewn bwyty Japaneaidd yn costio dim llai na $100 neu $200 y pwys i chi. Dyna lawer o bychod.

Mewn geiriau eraill, ni fyddwn yn synnu pe baech yn un o'r bobl hynny sy'n hoffi arbed rhywfaint o arian ychwanegol a dod â'r peth adref i'w goginio eich hun.

Ond hei, byddai'r arbediad hwnnw'n ofer os nad ydych chi'n gwybod sut i goginio stecen wagyu yn iawn yn y lle cyntaf!

Trwy ddifetha'r cig, rydych chi'n cael eich hun ar golled ddwbl.

Os ydych chi’n ofni hynny’n ormodol, gallwch chi hefyd drio’r cig yn amrwd… o leiaf dyna mae pobl yn ei wneud yn Japan, a dyfalu beth? Maen nhw wrth eu bodd! Mae'r cig yn rhy feddal a llawn sudd i'w wrthsefyll.

Efallai eich bod chi'n gwybod hynny Mae pobl Japan hefyd yn hoffi bwyta eu hwyau'n amrwd mewn rhai prydau!

Ond yna mae salmonela hefyd yn risg rhy fawr o'i gymharu ag ychydig eiliadau o bleser.

Mae hyn yn ein harwain i un casgliad; rhaid i chi ddysgu coginio wagyu yn iawn!

Wrth goginio cig eidion wagyu, gril yw'r peth cyntaf a mwyaf blaenllaw y byddwch chi'n ei osgoi. Nid ydych chi eisiau hyd yn oed un diferyn o sudd a braster wedi'i sugno allan o'r cig.

Wedi dweud hynny, ni ddylid rhoi cig eidion wagyu ond ar sosban boeth sero gydag ychydig iawn o olew, os o gwbl. Mae'n well gen i goginio prydau traddodiadol yn offer coginio haearn bwrw o safon am brofiad premiwm.

Gan fod y cig eidion eisoes wedi'i lenwi â digon o fraster marmor, bydd y braster yn rendro ac yn cronni yn y badell ar ei ben ei hun.

Bydd y badell boeth iawn yn sicrhau bod holl du allan y cig eidion wedi'i goginio heb effeithio ar y suddion mewnol, gan arwain at gig wedi'i goginio'n berffaith.

Peth arall na fyddech chi'n hoffi ei wneud yw ychwanegu llawer o sbeisys. Mae'r cig yn flasus a menynaidd, ac mae ei flas umami yn ddigon i blesio'ch blasbwyntiau.

Eto i gyd, os ydych chi'n frwd, hoffech chi wydro'r cig gydag ychydig o arlleg neu efallai rhoi ychydig o halen a phupur arno unwaith y bydd wedi'i goginio i gyd-fynd â'i flasau naturiol.

Dylai hyn fod yn ddigon i fodloni eich chwant.

Yn olaf ond nid lleiaf, gadewch i'r cig orffwys am o leiaf 10 munud.

Bydd hyn yn caniatáu i'r suddion cig ailddosbarthu trwy gydol y toriad, gan arwain at frathiad suddlon gyda daioni pur suddlon.

Paru wagyu poblogaidd

Mae blas wagyu ei hun yn ddigon da i wneud i chi anghofio unrhyw fwyd arall rydych chi erioed wedi'i fwyta.

Fodd bynnag, yr hyn sy'n ei wneud hyd yn oed yn well yw nifer y seigiau ochr y gallwch chi roi cynnig arnynt i bwysleisio ei flas.

Dyma rai ohonynt:

gwin coch

Ddim yn saig, fel y cyfryw, ond mae hyd yn oed y pethau gwaethaf yn blasu'n dda gyda gwin coch, heb sôn am fod yn rhywbeth premiwm iawn fel wagyu.

Gwnewch yn siŵr bod y gwin o ansawdd uchel, rhywbeth fel Bordeaux Ffrengig.

Rheol gyffredinol yw gweini'r mathau mwyaf beiddgar o win gyda'r stêc brinnaf. Bydd yn gwneud y profiad yn arallfydol!

Madarch wedi'u sauteed

Mae madarch wedi'u sauteed yn cael eu bwyta'n eithaf cyffredin gyda stecen wagyu.

Mae ganddynt flas sawrus arbennig sy'n cydbwyso'n berffaith y menyn a'r cyfoeth o gig.

Byddech wrth eich bodd!

Dewch i wybod popeth am y madarch Japaneaidd mwyaf poblogaidd a blasus a sut i'w coginio yma

Tatws wedi'u pobi

Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau wagyu hefyd yn cynnwys tatws pob fel dysgl ochr.

Er nad yw'n gyffredin mewn bwyd Japaneaidd, mae'n rhoi pwnsh ​​priddlyd blasus i flas cyfoethog wagyu, sy'n cyd-fynd yn dda â blas y menyn.

Llysiau wedi'u rhostio

Mae llysiau wedi'u rhostio wedi parhau'n ddysgl ochr stwffwl i'w paru â stêc, boed yn gigoedd coch eraill neu'n wagyu.

Gallwch ychwanegu ychydig o olew olewydd, halen a phupur sesnin i'r llysiau i gael y blas mwyaf posibl.

Mae rhai o'r llysiau gorau i baru â wagyu yn cynnwys sbigoglys sawrus, brocoli, ffa gwyrdd ac asbaragws.

Salad ochr

Ar wahân i'r ffaith bod llysiau ffres yn ychwanegu cyferbyniad lliw gwych at y wagyu sero, maent hefyd yn ychwanegu ffresni mawr ei angen i'r pryd gyda'u hanfod ysgafn.

Er y byddwn yn deall pe na bai'n well gennych, byddwn yn dal i'w argymell yn fawr beth bynnag.

Rhowch gynnig ar y dresin sinsir miso ffres hwn ar gyfer salad gyda llysiau gwyrdd syml er enghraifft.

Pwy a ŵyr a yw'r cyfuniad sy'n edrych yn chwerthinllyd yn apelio at eich blasbwyntiau?

Pa saws sy'n mynd orau gyda wagyu?

Yn bersonol, byddai unrhyw saws gyda wagyu jest yn difetha’r holl brofiad i mi, gan fod y cig yn rhy flasus i’w drochi mewn saws.

Ar ben hynny, gan fy mod i'n talu llawer, hoffwn flasu'r holl flas sydd gan y cig i'w gynnig heb ei lygru â sawsiau.

Fodd bynnag, dyna hoffter mewn gwirionedd. Mae rhai pobl yn hoffi sbeisio pethau ychydig.

Os ydych chi'n un ohonyn nhw, yn sicr byddech chi eisiau defnyddio sawsiau Japaneaidd traddodiadol, gan gynnwys saws soi, teriyaki, chirashu, ponzu, ac ati.

Mae gan y sawsiau hyn flas digon da i ladd eich archwaeth am flas ychwanegol tra nad ydynt yn gorbweru blas cyffredinol y cig lawer.

Ond fel y dywedais, mae sawsiau wir yn lladd yr hwyl o wagyu.

Dyma 13 o gynhwysion saws dipio teppanyaki poblogaidd a 6 rysáit i roi cynnig arnynt gyda'ch stecen wagyu

Manteision iechyd cig eidion Wagyu

Er nad yw'r darn hwn o gig sy'n ymddangos yn llawn braster yn edrych yn llawer iach o unrhyw ongl, er mawr syndod i chi (ac i mi), mae cig eidion wagyu yn opsiwn iach a diogel iawn ac yn dod â nifer o fanteision mewn gwirionedd.

Yn dilyn mae rhai rhinweddau cig eidion wagyu sy'n ei wneud yn opsiwn iach iawn:

colesterol isel

Er mor frasterog ag y mae'r cig penodol hwn yn ymddangos o bell, mae'n cynnwys yr un faint o golesterol ag unrhyw gig coch.

Felly, hyd yn oed os ydych chi'n ei fwyta mor aml â chig eidion traddodiadol, nid oes gennych unrhyw beth i boeni amdano.

Braster mono-annirlawn uchel

Mae cig eidion Wagyu yn cynnwys braster monosaturated. Dyma'r hyn rydyn ni'n ei alw'n “fraster da.”

Mae'n hynod ddefnyddiol wrth hybu twf celloedd, ac nid oes ganddo unrhyw sgîl-effeithiau ar iechyd o gwbl.

Hefyd, mae swm y braster dirlawn hefyd yn brin mewn wagyu o'i gymharu â chig eidion domestig. Felly rydych chi ar yr ochr fwy diogel yn y ddwy ffordd.

Digon o asidau brasterog

Mae cig eidion Wagyu yn gyfoethog mewn asidau brasterog omega-6 ac omega-3.

Mae gan y ddau gyfansoddyn hyn rôl enfawr wrth leihau'r risg o glefydau cardiofasgwlaidd ac maent yn gysylltiedig â lleihau symptomau diabetes.

Casgliad

O'r hyn yr wyf wedi'i weld, ei ddarllen, a'i flasu, mae wagyu yn un o'r bwydydd mwyaf moethus yn y byd, yn mynd o'i droed i'r traed gyda cafiâr neu unrhyw beth cyfatebol.

Mae'r gofal a roddir i godi gwartheg wagyu yn llawer mwy na'r cyfartaledd, ac felly hefyd y cynnyrch terfynol.

Ar wahân i fod yn flasus, mae wagyu hefyd yn cael ei ystyried yn un o'r cigoedd iachaf yn y byd ac mae'n dod â nifer o fanteision iechyd.

Fodd bynnag, mor iach a blasus â'r cig, mae'r pris am hyd yn oed dim ond pwys o wagyu yn ddigrif.

Ffactor pris ar wahân, byddwn yn argymell pawb i roi cynnig arni o leiaf unwaith yn ystod eu hoes.

Nid oes un ddoler y byddech chi'n difaru talu amdani, yn enwedig os ydych chi'n ymwybodol o gig.

Nesaf, darllen popeth am toban yaki a pham mae cig eidion wagyu yn dod â'r pryd hwn i'r lefel nesaf yn gyfan gwbl

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.