Rysáit Yosenabe: Gwnewch y Pot Poeth Umami Poblogaidd Gartref
Yosenabe yn ddysgl pot poeth poblogaidd yn Japan.
Rydyn ni'n defnyddio mathau cig eidion, cyw iâr a bwyd môr o gigoedd a llysiau fel radish daikon, madarch, a tofu yn ein yosenabe.
Mae Yosenabe, neu bot poeth “ychwanegu unrhyw beth”, yn syniad pryd o fwyd yn ystod yr wythnos hawdd i'r rhai sy'n chwilio am rysáit pot poeth amlbwrpas a allai ddefnyddio gweddillion cig neu lysiau wedi'u rhewi.
Rydyn ni'n coginio'r cynhwysion mewn cawl wedi'i wneud o stoc dashi, saws soî, mirin, a mwyn. Mae'r cigoedd yn cael eu coginio yn gyntaf cyn ychwanegu'r llysiau i'w meddalu.
Y canlyniad terfynol yw dysgl pot poeth blasus sy'n llawn blasau umami!
Yn y rysáit hwn, rydw i'n mynd i wneud yosenabe gartref i chi gyda rhai cynhwysion syml. Mae Yosenabe yn cael ei goginio a'i weini'n draddodiadol mewn potiau pridd o'r enw donabe.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth fydd ei angen arnoch chi ar gyfer y rysáit pot poeth hwn
Gwneir pot poeth traddodiadol gydag a donbe pot, ond bydd unrhyw bot mawr yn gweithio.
Gellir dod o hyd i'r pot donbe ar-lein neu mewn siopau coginio Japaneaidd.
Rwy'n argymell y Pot Coginio Ceramig Llyn Tian, y gellir ei ddefnyddio ar y stovetop i goginio'r pot poeth. Mae hefyd yn dyblu fel popty reis.
Mae gwneuthurwr potiau poeth trydan yn ddewis arall gwych ar gyfer llestri pridd donbe dilys, a gallwch ei ddefnyddio dan do ar y pen bwrdd.
Mae adroddiadau trydan Aroma Housewares ASP-610 Poeth Shabu Ochr Ddeuol yn ei gwneud hi'n hawdd coginio yosenabe blasus.
Ond os ydych chi'n pendroni: a oes angen i mi brynu donbe neu bot poeth trydan i wneud y rysáit hwn?
Yr ateb yw na, gallwch ddefnyddio unrhyw bot mawr a choginio'r cawl yn gyntaf, yna coginio'r cynhwysion a bwyta ar ôl i'r holl gynhwysion orffen coginio.
Felly, yn y bôn mae fel gwneud pot mawr o gawl.
Y prif reswm y mae'n well gan bobl ddefnyddio peiriant pot poeth trydan gartref yw y gallwch chi gopïo profiad y bwyty.
Mewn bwyty pot poeth, rydych chi'n coginio'r holl gynhwysion o'ch blaen ac yn parhau i goginio wrth fwyta.
Hefyd dysgwch am y rysáit Okayu cysurus hwn sy'n cael ei wneud yn draddodiadol mewn pot poeth donbe
Pot Poeth Yosenabe Cig a Llysiau
offer
- 1 pot mawr yn ddelfrydol pot Yosenabe
Cynhwysion
Cawl sylfaenol
- 12 cwpanau Dashi
- ¼ cwpan Saws soi Japaneaidd
- ½ cwpan mwyn coginio
- 4 llwy fwrdd mirin
- halen Os yw'n anghenrheidiol
Cynnwys y cawl
- 300 gram cig unrhyw fath
- 200 gram tofu
- 1 moron wedi'i sleisio
- 100 gram madarch enoki
- 100 gram Bresych Tsieineaidd
- shibwns fel sbrings
Cyfarwyddiadau
- Arllwyswch y dashi, sake, mirin, saws soi, a halen mewn pot poeth i wneud y cawl.
- Unwaith y bydd wedi berwi, ychwanegwch y cig a'r llysiau yn raddol, gan ddechrau gyda'r rhai sy'n cymryd mwy o amser i'w coginio.
- Dylai'r cig goginio am tua 10 munud cyn i chi ei dynnu o'r pot.
- Ychwanegwch gawl yn eich powlen gan ddefnyddio lletwad.
- Ysgeintiwch hi gyda shibwns a'i weini.
Awgrymiadau coginio
Pan fyddwch chi'n gwneud pot poeth ar stôf mewn pot mawr, bydd angen i chi gadw'r cawl i fudferwi trwy gydol y coginio er mwyn ei gadw'n boeth.
Bydd yn rhaid i chi hefyd goginio'r llysiau a'r cig ar unwaith ac yna gweini pobl wrth y bwrdd.
Y gyfrinach i bot poeth blasus yw sleisio'r cynhwysion yn denau ac yn ddarnau bach fel eu bod yn coginio'n gyflymach ac yn gyfartal.
Er enghraifft, sleisiwch y madarch yn ddarnau bach i wneud yn siŵr eu bod yn coginio'n gyflym. Mae'r un peth yn wir am gig - po deneuaf, gorau oll.
Os ydych chi'n defnyddio peiriant pot poeth trydan, gallwch chi osod y bwlyn i'r tymheredd a ddymunir, a bydd y peiriant yn cynnal y tymheredd coginio cywir yn awtomatig.
- I gael blas ychwanegol, ceisiwch ychwanegu past miso i'ch cawl (dyma sut i'w wneud yn hydoddi'n iawn).
- I wneud cawl ysgafnach, defnyddiwch broth llysiau yn lle dashi (neu unrhyw un o'r amnewidion dashi eraill hyn).
- Gallwch hefyd roi cynnig ar arbrofi gyda gwahanol fathau o gig a llysiau. Y cig gorau ar gyfer Yosenabe yw cig eidion a phorc wedi'i dorri'n denau, neu gyw iâr.
- Gallwch hefyd ddefnyddio tofu cadarn, madarch enoki, bresych, sbigoglys, ffa gwyrdd, nwdls tatws melys, madarch shiitake, neu unrhyw lysiau eraill sydd gennych wrth law.
- Am broth mwy sawrus, sgipiwch y mirin a'i lynu gyda mwyn yn unig.
Dewch i wybod pa fwyn sydd orau i'w ddefnyddio ar gyfer coginio (a pha un ar gyfer yfed)
Amnewidion ac amrywiadau
Gan fod Yosenabe yn fath “popeth yn mynd” o rysáit pot poeth, gallwch ddefnyddio pob math o gig, bwyd môr a llysiau.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn sleisio cig yn stribedi tenau iawn, fel ei fod yn coginio'n iawn. Dyma rai mathau o gig a bwyd môr:
- cyw iâr
- bol porc
- berdys
- cig eidion
- ffiledi pysgod (tiwna neu eog)
- cregyn bylchog
- cregyn bylchog
Dyma lysiau cyffredin i'w defnyddio:
- bresych napa
- moron
- madarch fel shiitake, shimeji, ac enoki
- zucchini
- eggplant
- egin ffa
- bok choy
- brocoli
- blodfresych
- cêls
- pys eira
Os ydych chi eisiau gwneud Yosenabe llysieuol neu fegan, hepgorer y cig a defnyddio tofu ychwanegol yn lle hynny.
Gallwch hefyd ychwanegu grawn fel reis, nwdls, neu udon.
I fodloni eich chwant am bot poeth sbeislyd, ceisiwch ychwanegu cynhwysion sbeislyd fel pupur chili neu shichimi togarashi.
Gallwch hefyd ddefnyddio gwahanol fathau o sawsiau a phastiau sbeislyd, fel Sriracha, gochujang, neu sambal oelek.
Efallai y byddwch hefyd yn cynnwys past miso ar gyfer blas ychwanegol.
Os ydych chi am wneud y pot poeth yn fwy blasus a blasus, ceisiwch ychwanegu perlysiau ffres fel cilantro neu sgalions i'r cawl.
Bydd hyn yn helpu i ddyfnhau'r blas ac ychwanegu ychydig o ddisgleirdeb.
Mae amrywiadau poblogaidd o Yosenabe yn cynnwys
- Kakuni Yosenabe: Amrywiad ar y rysáit clasurol sy'n cymryd lle bol porc wedi'i frwysio am gyw iâr a chig eidion.
- Kimchi Yosenabe: Amrywiad sbeislyd sy'n defnyddio kimchi fel y prif brotein. Gallwch hefyd ddefnyddio pysgod neu tofu i wneud y pryd yn llysieuol.
- Soba Yosenabe: Amrywiad sy'n defnyddio nwdls soba yn lle'r nwdls reis. Gallwch hefyd ychwanegu amrywiaeth o lysiau a chig at y rysáit hwn hefyd.
- Yosenabe Udon: Amrywiad seiliedig ar nwdls sy'n disodli'r nwdls reis gyda nwdls udon trwchus. Mae'r pryd hwn fel arfer yn cael ei wneud gyda bwyd môr ac wy.
Sut i weini a bwyta
Yn gyffredinol, caiff Yosenabe ei weini mewn pot cymunedol mawr a'i rannu wrth y bwrdd.
Gallwch ddefnyddio chopsticks neu sbatwla pren i dipio'r cynhwysion wedi'u coginio mewn saws ponzu neu radish daikon wedi'i gratio.
Fel arall, gallwch weini ochr o reis wedi'i stemio i Yosenabe i wneud pryd un bowlen blasus.
Mewn sefyllfa gartref, efallai eich bod yn coginio'r pot poeth ar stôf mewn pot mawr, neu gallwch ddefnyddio peiriant pot poeth trydan i wneud y broses yn haws.
Ni waeth pa ffordd y byddwch chi'n ei baratoi, mae'n debyg y bydd yn rhaid i chi wneud y swp cyntaf, ei weini ac yna dechrau coginio'r swp nesaf.
Bydd gennych chi broth dros ben, ond efallai y bydd yn rhaid i chi ychwanegu mwy o gig a llysiau i sicrhau bod gan bawb ddigon o fwyd.
Mae'r yosenabe fel arfer yn cael ei weini mewn powlenni, a gall pobl wasanaethu eu hunain.
Sut i storio bwyd dros ben
Gellir storio pot poeth dros ben yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod, neu gallwch ei rewi am hyd at 1 mis.
Yn syml, ailgynheswch y cawl ar y stof neu mewn microdon, ac yna ychwanegwch fwy o gynhwysion ffres fel cig a llysiau cyn ei weini.
Seigiau tebyg
Mae yna lawer o fathau o botiau poeth yn Japan a Tsieina. Mewn gwirionedd, dim ond un ohonyn nhw yw Yosenabe.
Mae prydau pot poeth poblogaidd eraill yn cynnwys sukiyaki a shabu-shabu. Mae'r ryseitiau hyn fel arfer yn cynnwys amrywiaeth o gigoedd, tofu, a llysiau wedi'u coginio mewn cawl sawrus.
Os ydych chi am roi cynnig ar wahanol fath o bot poeth, gallwch hefyd roi cynnig ar bot poeth Mongolia, sy'n cynnwys cawl broth sy'n cynnwys cig eidion, cig oen neu gig dafad.
Os ydych chi eisiau cawl symlach, gallwch chi hefyd gael cawl nwdls gyda llysiau a phot wedi'i seilio ar saws a dashi.
Casgliad
Mae Yosenabe yn ddysgl pot poeth blasus y gellir ei haddasu y gellir ei mwynhau gyda ffrindiau neu deulu.
I'w wneud, cyfunwch y cigoedd, llysiau a madarch sydd orau gennych mewn cawl sawrus.
Ond peidiwch ag anghofio mai dashi, sake, mirin, a saws soi yw'r cyfuniad umami perffaith a fydd yn gwneud i'ch Yosenabe fyrstio â blas.
Felly peidiwch â bod ofn arbrofi ac addasu'r rysáit i weddu i'ch chwaeth!
Gall coginio gyda mwyn fod yn anhygoel, darganfyddwch fwy o ryseitiau gwych gyda mwyn fel cynhwysyn allweddol yma
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
