Shabu-shabu vs sukiyaki | Mae'r ddau yn brydau pot poeth ond gyda thro gwahanol
Mae pot poeth Japaneaidd yn brofiad bwyta cyffrous.
Mae llawer o seigiau wedi'u coginio mewn arddull nabemono, sy'n golygu bod popeth wedi'i goginio mewn un pot mawr wrth y bwrdd, ac mae'r bwytai i gyd yn coginio ac yn bwyta eu prydau bwyd gyda'i gilydd.
Shabu-shabu ac Sukiyaki yw dwy o hoff brydau pot poeth Japan. Er eu bod yn seigiau tebyg, NID yw'r ddau yr un peth.
Mae Shabu-shabu yn ddysgl lle mae cig eidion, tofu a llysiau yn cael eu coginio gyda'i gilydd ar stôf pen bwrdd mewn cawl umami kombu dashi.
Mae Sukiyaki yn ddysgl flasus, sydd hefyd wedi'i choginio wrth y bwrdd. Mae'n cynnwys cig eidion, tofu, a llysiau wedi'u mudferwi mewn pot haearn mewn saws soi, mirin a siwgr.
Mae'r ddwy saig yn debyg, ond mae cysondeb cawl i shabu shabu, ond mae sukiyaki yn debycach i stiw.
Does dim byd tebyg i goginio'ch bwyd blasus eich hun wrth y bwrdd. Gadewch i ni edrych yn agosach ar y ddwy saig pot poeth Siapaneaidd enwocaf hyn a gweld sut maen nhw'n wahanol.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw shabu-shabu?
Enw onomatopoeig yw Shabu-shabu mewn gwirionedd sy'n cyfeirio at sain swish swish y cynhwysion gan ei droi yn y pot poeth.
Gan ei fod yn ddysgl pot poeth, mae pawb yn eistedd o amgylch bwrdd sydd â stôf fach. Mae pawb yn coginio'r bwyd ac yn bwyta gyda'i gilydd, felly mae'n fath o ginio cymunedol.
Cynhwysion shabu-shabu
Yn draddodiadol, mae Shabu-shabu wedi'i goginio mewn donabe (土 鍋) sy'n bot llestri pridd. Mae'r cawl yn stoc kombu dashi â blas umami.
Mae Kombu dashi wedi'i wneud o gwymon, ac mae cawl llysieuol.
Yna mae dau neu fwy o blatiau o gynhwysion y gallwch eu coginio. Y cigoedd mwyaf cyffredin yw cig eidion a phorc marmor wedi'u sleisio'n denau.
Po deneuach yw'r tafelli cig, y gorau oherwydd eu bod yn coginio'n gyflymach. Fodd bynnag, gallwch hefyd goginio pysgod fel rhan o shabu-shabu ac mae'r un mor flasus.
Mae yna hefyd blât o lysiau a madarch sy'n ychwanegu llawer o flasau. Dyma'r llysiau mwyaf cyffredin ar gyfer shabu-shabu:
- Bresych Napa
- Gwyrddion Shungiko (dail chrysanthemum)
- Tong ho (perlysiau Tsieineaidd)
- Nionyn Negi
- Moron
- Bresych
- Brocoli
- zucchini
- Madarch Shiitake
- Madarch Enoki
- Madarch Shimeji
Sawsiau trochi Shabu-shabu
Nid yw Shabu-shabu yn gyflawn heb sawsiau trochi blasus.
Fel arfer, mae dau opsiwn gwych: saws ponzu a saws sesame. Mae Ponzu yn saws â blas sitrws, ac mae sesame yn ysgafn fel rheol. Mae'n well gan rai pobl saws chili sbeislyd hefyd.
Gwiriwch hefyd y gwahaniaethau hyn rhwng sukiyaki a teriyaki, mae yna LLAWER
Profiad bwyta Shabu-shabu
Mae cael shabu-shabu mewn bwyty yn Japan yn un o'r profiadau bwyta mwyaf cyffrous a hwyliog.
Y peth gwych yw bod y bwyty yn darparu cigoedd, llysiau, cynfennau a sesnin. Yna gallwch chi eu coginio a'u sesno yn ôl eich dewisiadau.
Y gyfrinach i gig eidion shabu-shabu blasus yw peidio â gorgynhesu'r cig. Felly, dylech dipio'r cig eidion yn y cawl berwedig a gadael iddo fudferwi ond nid am gyfnod rhy hir.
Mae'r cig yn aros yn dyner ac yn llawn sudd, ac yna ei dipio ar unwaith yn y sawsiau trochi i gael y blas mwyaf.
Beth yw sukiyaki?
Sukiyaki (す き 焼 き) yn cael ei ystyried yn ddysgl pot poeth beiddgar gyda blas cryfach na shabu-shabu.
Mae tafelli tenau iawn o gig eidion marmor yn cael eu mudferwi mewn cawl soi melys a sawrus. Fel arfer, mae'r cig eidion yn cael ei ferwi gyntaf cyn y llysiau, ac mae cynhwysion eraill yn cael eu troi i mewn, felly mae'r cig yn fwy blasus, a gelwir hyn yn arddull Kansai sukiyaki.
Mewn arddull Kanto, rydych chi'n mudferwi'r holl gynhwysion ar yr un pryd ar ôl i chi wneud y saws.
Yn Japan, mae'r cynhwysion sukiyaki yn cael eu trochi mewn wy amrwd; fodd bynnag, yn America, ni all bwytai weini wy amrwd.
Cynhwysion Sukiyaki
Yn union fel shabu-shabu, mae'r sukiyaki gorau yn cael ei wneud gyda sleisys tenau o gig eidion marmor ac ychydig yn dew.
Dod o hyd i canllaw llawn i stêc Sukiyaki, gan gynnwys rysáit, techneg torri a blasau yma
Yna mae gennych chi amrywiaeth o lysiau a madarch a rhywfaint o tofu.
Mae'r cynhwysion i gyd wedi'u coginio i mewn Saws Sukiyaki, a elwir hefyd yn Warishita. Mae'r saws hwn wedi'i wneud o saws soi, mirin, siwgr, a mwyn.
Mae'n felys ac yn sawrus, neu'n umami, fel y byddai'r Siapaneaid yn ei alw. Ond, mae'n flasus iawn, a gallwch chi wir deimlo'r blas ohono o'i gymharu â'r cawl dashi a ddefnyddir ar gyfer shabu-shabu.
Nwdls Shirataki sy'n denau nwdls startsh konjakus hefyd yn rhan o'r ddysgl, ac maen nhw'n amsugno sudd blasus y saws soi.
Mae Tofu hefyd yn rhan bwysig o sukiyaki, ynghyd â madarch a llysiau. Dyma'r cynhwysion cyffredin yn sukiyaki:
- Bresych Napa
- Sbigoglys
- Bok choy
- Nwdls Shirataki
- Winwns y gwanwyn
- Madarch Shiitake
- Cennin
- Nionyn hir (Negi)
- Madarch Enoki
- Dail chrysanthemum (shungiko)
- Tong ho
- Tofu wedi'i grilio neu ei frolio
- Wy amrwd (yn Japan yn unig), neu gallwch ddefnyddio wy wedi'i botsio.
Sawsiau trochi Sukiyaki
Fel y soniais o'r blaen, mae'r saws sukiyaki yn eithaf chwaethus ond mae cael saws dipio ochr yn gyffredin hefyd.
Saws sesame yw saws cyffredin, ac mae'n ysgafn.
Mae opsiwn saws poblogaidd arall wedi'i wneud o berdys sych o'r ddaear, ceuled ffa, garlleg, cnau daear wedi'u rhostio, sialóts, pupurau chili, finegr, paprica, siwgr ac olew sesame. Mae'n saws bwyd môr sbeislyd sy'n pacio punch blasus.
Profiad bwyta Sukiyaki
Mae dwy ffordd i goginio sukiyaki. Gelwir y cyntaf yn arddull Kansai (o ranbarth Osaka), a'r ail yw arddull Kanto (o ardal Tokyo).
Am Kansai sukiyaki, mae'n bwysig chwilio'r cig yn gyntaf gyda rhywfaint o siwgr, saws soi, a mwyn. Yna ar ôl i'r cig eidion gael ei ferwi, gallwch chi ddechrau ychwanegu tofu, llysiau a madarch.
Gyda Sukiyaki ar ffurf Kanto, rydych chi'n gwneud y saws yn gyntaf ac yna'n coginio'r cig eidion a'r llysiau gyda'i gilydd ar yr un pryd. Mae'r cyfan yn dibynnu ar eich dewis personol.
Shabu-shabu vs sukiyaki: beth yw'r gwahaniaeth?
Mae Sukiyaki a shabu-shabu bwydydd tebyg oherwydd eu bod ill dau yn seigiau pot poeth sydd wedi'u coginio mewn pot mawr ar stôf pen bwrdd.
Hefyd, yn y ddwy saig, mae'r cig (cig eidion yn bennaf) wedi'i sleisio'n dafelli papur-tenau. Mae cig eidion Sukiyaki ychydig yn fwy trwchus nag eidion shabu-shabu, ond mae'r sleisys i fod i fod yn denau iawn.
Y gwahaniaeth yn gorwedd yn y dull coginio a rhai o'r cynhwysion a ddefnyddir. Ar gyfer shabu-shabu, mae'r bwyd wedi'i goginio mewn pot llestri pridd o'r enw donabe, ac ar gyfer sukiyaki, mae'n bot haearn bwrw.
Mae Sukiyaki wedi'i goginio'n fwy mewn arddull sgilet, ac mae'r cig yn cael ei fudferwi'n araf mewn cawl soi sawrus, mirin a siwgr. Mae gan y dysgl flas unigryw a chadarn.
Ar y llaw arall, mae Shabu-shabu wedi'i goginio mewn cawl kombu dashi, ac mae bron fel cawl. Mae ganddo flas sawrus iawn, ac nid yw mor felys â sukiyaki.
Mae'r cig yn shabu-shabu wedi'i barboiled yn y stoc dashi, ac nid yw mor goginio â'r cig yn sukiyaki.
Ar gyfer yr olaf, mae'r cig eidion yn cael ei goginio drwyddo i raddau helaeth oherwydd ei fod yn mudferwi neu wedi'i grilio yn gyntaf yn y saws melys a hallt.
Shabu-shabu vs sukiyaki: seigiau ochr
Gwahaniaeth diddorol yw pan fyddwch chi'n bwyta sukiyaki, rydych chi'n bwyta nwdls udon ger diwedd y pryd bwyd. Hyd yn oed os ydych chi wedi cael nwdls shirataki eisoes, mae'n arfer bwyta'r nwdls udon hefyd!
Gyda shabu-shabu, gallwch fwynhau reis wedi'i stemio plaen fel dysgl ochr trwy gydol y pryd bwyd.
Ond mae traddodiad hefyd yn galw ar bobl i ychwanegu nwdls fel rhai gwydr tenau o'r enw harusame neu nwdls udon trwchus ar ddiwedd y pryd bwyd pan fydd llawer o broth saws yn weddill.
Dysgwch fwy am Nwdls Japaneaidd (8 Math gwahanol o Ryseitiau)
Shabu-shabu vs sukiyaki: profiad bwyta tebyg
Gelwir pot poeth Japaneaidd yn “nabe,” sef y gair am bot poeth. Mae Nabemono yn cyfeirio at arddull pot poeth coginio a bwyta.
Mae'r term trosfwaol yn cwmpasu amrywiol brydau tebyg i stiw lle mae cig a llysiau yn cael eu mudferwi a'u berwi mewn cawl cyfoethog a chwaethus.
Mae pot poeth yn tarddu o China ond cafodd ei fabwysiadu yn Japan hefyd.
Mae llawer o fwytai Japaneaidd yn caniatáu i bobl fwyta eu bwyd eu hunain. Mae rhai hefyd yn darparu gwesteiwr neu westeiwr sy'n coginio bwyd i chi ar ochr y bwrdd.
Mae pot poeth Japan yn ymwneud â mwynhau'r profiad bwyta gyda'ch ffrindiau a'ch teulu. Ond, os nad ydych chi'n siŵr sut i goginio'r bwyd, mae'n well gadael i'r cogydd neu'r gwesteiwr ei wneud, fel nad ydych chi'n gor-goginio popeth.
Gall pob person ychwanegu'r cig, y tofu, a'r llysiau i'r pot poeth a'u coginio. Yna gan ddefnyddio chopsticks, rydych chi'n tynnu'ch dogn allan a'i fwyta ar eich plât eich hun.
Mae gennych y sawsiau trochi gerllaw fel y gallwch drochi pob brathiad i'r sawsiau blasus.
Takeaway
Os ydych chi'n chwilio am y profiad coginio a bwyta eithaf gyda ffrindiau a theulu, rhaid i chi ymweld â bwyty pot poeth Japaneaidd.
Yno, byddwch chi'n dod ar draws shabu-shabu a sukiyaki. Mae'r ddau fwyd hyn yn llawn blas umami, ac os ydych chi'n hoff o gig eidion, byddwch chi'n gwerthfawrogi'r darnau cig suddlon wedi'u sleisio'n denau.
Gyda rhai nwdls udon neu reis gwyn, mae'r ddwy saig yn sicr o fodloni torf. Felly, y tro nesaf y byddwch chi am ymweld â bwyty Japaneaidd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar bot poeth.
Hefyd edrychwch ar fy Rysáit miso Niku | Bwyd Japaneaidd hanfodol ar gyfer y teulu cyfan
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
