Beth yw pwrpas mirin mewn swshi? Mae'n ymwneud â blas

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 19, 2021

O ran prydau Japaneaidd, mirin yn gynhwysyn eithaf cyffredin.

Mae bron pob rysáit Japaneaidd poblogaidd yn defnyddio'r diod alcoholig hwn i lefelu'r blas ar gyfer prydau nodweddiadol, yn enwedig mewn sawsiau.

Nid yw llawer o bobl yn gwybod hynny swshi mae cogyddion hefyd yn eu defnyddio i wella blas reis swshi.

Mae Mirin yn helpu llawer i wneud rhai mathau o swshi, yn enwedig rholiau swshi. Fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu melyster dymunol i'r reis swshi, gydag ychydig o umami ac asidedd i wella'r blas.

Fodd bynnag, nid yw mirin bob amser yn cael ei ychwanegu oherwydd bydd yn gweithio ar rai mathau o swshi yn unig.

Ydych chi'n chwilfrydig ynglŷn â sut mae mirin yn gwneud swshi yn well? Gadewch i ni ddysgu mwy am mirin a sut mae'n gwella'ch hoff ddysgl swshi.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw mirin?

Efallai eich bod wedi gweld neu glywed mirin unwaith neu ddwy o'r blaen, yn enwedig os ydych chi'n hoffi gwylio Ryseitiau bwyd o Japan.

Mirin yn win reis Japaneaidd sydd â chynnwys alcohol isel. I fod yn fanwl gywir, mae ganddo gynnwys alcohol o 14%, sy'n ddigon i'ch meddwi (yn union fel gwin.)

Ond mae mirin i'w weld fel arfer yn y gegin a dim ond ar gyfer coginio, nid yfed.

Yr hyn sy'n gwneud mirin yn stwffwl cegin gwych yw ei felyster ac ychydig bach o gic asidig. Mae ganddo gyfoeth cynnil neu flas umami sy'n cyd-fynd yn dda â seigiau sawrus.

Mae'r rhan fwyaf o gogyddion yn defnyddio'r cynhwysyn hwn ar gyfer cawliau, sawsiau, a'u troi'n ffrio. Mae rhai cogyddion yn defnyddio mirin ar gyfer gwneud reis swshi.

Sut mae reis swshi yn cael ei wneud?

Reis swshi yn reis Japaneaidd â blas gyda finegr a halen. Pan nad oes finegr ar gael, bydd cogyddion yn defnyddio cyflasynnau sitrws i gael y blas sur, asidig.

Mewn rhai ryseitiau swshi, mae defnyddio siwgr hefyd yn arfer cyffredin. Oherwydd ei asidedd a'i felyster ysgafn, mae mirin yn rhan eithaf hanfodol o rai prydau swshi rhanbarthol.

Dysgu hefyd Sut i goginio reis swshi heb popty reis

Buddion defnyddio mirin ar gyfer reis swshi

Yn draddodiadol, mwyn (math arall o alcohol o Japan) yn cael ei ddefnyddio i roi blas unigryw i swshi. Mae gan Sake eiddo sy'n gwella arogl a blas y ddysgl.

Ond mae'r manteision hyn hefyd yn amlwg ar gyfer mirin. Mewn gwirionedd, mae pobl yn tueddu i fwynhau mirin gyda saws soi. Mae ei felyster ysgafn hefyd yn ychwanegiad gwych i'r gymysgedd.

In gwneud reis swshi, mirin yw'r cynhwysyn o ddewis os yw melyster yn hanfodol mewn rysáit. Mae'r gwin reis yn helpu i ddyrchafu'r blas heb ddwyn y fan a'r lle o brif gynhwysyn y swshi.

Yn ogystal, gallwch wella tangnefedd ac asidedd y finegr gwin reis.

Sylwch: nid yw finegr gwin reis yn mirin. Mae gan Mirin siwgr oherwydd ei fod yn ddiod alcoholig.

Yn y cyfamser, mae finegr gwin reis eisoes yn ei gyflwr asidig, a dyna pam ei fod yn sur ac nad oes ganddo melyster iddo.

Ac yn olaf ond nid lleiaf, mae mirin yn ychwanegu ychydig mwy o umami i'r reis swshi. Mae hyn yn rhoi blas dyfnach, yn ogystal â gwead melfedaidd i'r canlyniad terfynol.

Gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n ychwanegu llawer iawn at eich reis swshi, neu bydd yn rhy felys neu'n rhy gyfoethog.

Pryd allwch chi ddefnyddio mirin ar gyfer swshi?

Mae Mirin fel arfer yn cael ei ychwanegu at seigiau swshi melys, fel barazushi (swshi gyda nori a llysiau gwasgaredig) a chirashizushi (tebyg i barazushi, ond gyda gwahaniaethau rhanbarthol amrywiol.)

Yn nodweddiadol, mae gan ryseitiau swshi gyda mirin lysiau a chynhwysion ysgafnach.

Mae ychwanegu siwgr at eich reis swshi yn ddigon os ydych chi'n gwneud rysáit swshi melys. Ond mae mirin yn opsiwn gwell oherwydd ei haenau ychwanegol o welliannau blas ac arogl.

Fodd bynnag, gan ei ddefnyddio ar unrhyw rysáit swshi gyda physgod amrwd yn syniad drwg. Sushi Nigiri yn well gyda reis swshi sur a hallt.

Nesaf, dysgwch am y gwahaniaeth pwysig iawn rhwng aji mirin ac hon mirin

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.