Er ramen nudler æg nudler? Lækkert med æg, men nej
Nej, ramen nudler er ikke ægnudler, men tilføj et æg oven på din ramen kan være meget velsmagende.
Hvad er ramen nudler lavet af?
Ramenudler er traditionelt ikke lavet med æg og indeholder kun tre ingredienser: hvedemel, salt og kansui. Kansui er et mineralvand, der indeholder sodavand eller natriumcarbonat og kaliumcarbonat. Det er dette mineralvand, der giver ramenudlerne deres gule farve, ikke æg.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvordan laves ramenudler?
Traditionelt laves ramenudler i hånden ved at blande en hvededej og trække dejen til den er lang og tynd.
Det lyder måske som en simpel opskrift og proces, men det er sværere at lave ramenudler, end du måske tror. Det tager kokke mange timers øvelse at tjene teknikken og endnu længere tid at mestre ramen pulling -metoden.
Hvad er der i ramen?
Den mest basale ramen er bare ramen nudler og bouillon, dette udgør bunden af din ramen, så du kan tilføje forskellige grøntsager, kød, proteiner, toppings og mere.
Et kogt eller fermenteret æg er en populær ramen -tilføjelse og kan virkelig hæve bouillonen og tilføje en cremet og rig smag. Tilsætning af ramen kan være ubegrænset, og kokke prøver altid nye kombinationer for at hæve deres ramen -retter.
Hvilken type nudler er ramen nudler?
Så, ramen nudler er hvede nudler. Instantnudlerne er typisk lavet af hvedemel, som gennemgår processen med tilberedning, stegning og dehydrering.
Frisk ramen er normalt lavet af hvede og alkaliseret vand, og nogle gange vil æg blive inkluderet i opskriften.
Når der er lavet ramendej, skal den hæve, før den bliver rullet ud. Nudlerne vil have en lys farve med en fast tekstur.
De vil have forskellige længder, bredder og former. Dem, folk er mest bekendt med, er imidlertid nudlerne, der ligner langt krøllet hår.
Nudlerne serveres normalt i en bouillon og bruges almindeligvis i retter som:
- Karry ramen
- Miso ramen
- Ramen nudelsuppe
- Tonkotsu ramen
- Shio Ramen
Find også ud af det hvis du skal drikke ramen bouillon?
Hvad med instant ramen nudler?
Instant ramen nudler indeholder meget flere konserveringsmidler, olier og andre svært at sige ingredienser, men de indeholder ikke æg.
De fleste instant nudler er lavet af raffineret hvedemel. Instant ramen er notorisk kendt for at have et højt indhold af natrium og generelt usundt, hvis det indtages ofte.
Der er måder at gøre din instant ramen sundere ved at lave din egen bouillon i stedet for at bruge den medfølgende smagspakke, og tilføje dine egne grøntsager og proteiner til retten.
At spise ramen fra tid til anden vil ikke skade dig, men det er bedst at spise med måde for at undgå sundhedsmæssige bekymringer i forbindelse med højt natriumindtag.
Hvad er ægnudler?
Æggnudler er lettere at lave derhjemme og indeholder enkle ingredienser, men et par flere æg end din typiske pastanudel. Æggnudler er lavet af mel, salt, koldt vand og selvfølgelig æg.
En højere koncentration af æg i opskriften er det, der giver disse nudler deres lyse gule farve og rige smag.
Næste gang du har lyst til ægnudler, prøv at gøre dem hjemme med det, du har i spisekammeret, kan du måske finde en ny favoritopskrift.
Hvorfor tror folk, at ramen er en ægnudel?
Japansk kultur er kendt for sin forskellige forskellige nudleretter, og det er let at blande dem.
Folk får blandet ægnudler og ramenudler, fordi processen med at lave disse nudler ligner hinanden meget.
Den eneste reelle forskel mellem deres opskrifter er, at ramenudler bruger alkaliseret vand (eller kansui) til at danne dejen. Deres farve og tekstur er næsten identiske.
Faktisk vil mange japanske kokke anbefale bruge ægnudler som erstatning hvis du har lyst til ramsuppe, men ikke har de rigtige nudler.
De har en lignende smag og tekstur, så mange mennesker mærker ikke engang forskellen, når de bytter den ene til den anden i deres retter, især hvis de bruger frisk ramen i stedet for instant nudler.
Ramen nudler vs ægnudler: hvad er bedre?
Selvom de kan smage ens, er ægnudler ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt lidt sundere end ramenudler.
Selvom ingen af nudeltyperne har særlig stor næringsværdi, er ægnudler lidt bedre et valg, fordi ægget tilføjer protein og essentielle aminosyrer. Ramen nudler har normalt ikke disse næringsstoffer.
Æggnudler har også en højere kilde til vitamin B end ramennudler. At spise dem vil give en person mere energi og holde dem mætte i længere tid.
Selvom begge nudler kan være høje kilder til kulhydrater og kalorier, tilbyder ægnudler flere næringsstoffer.
Konklusion
Hvis du vil forbedre dine japanske madlavningsevner, er det vigtigt at kende dine nudler. Ramenudler er ikke ægnudler, trods populær tro.
Selvom både ægnudler og ramenudler ligner hinanden meget, består de forskelligt. Hvis du tidligere har blandet disse to nudler op, kan du blive tilgivet. Nudlerne ligner og smager jo.
Faktisk er de så ens, at du kan erstatte ramenudler med ægnudler (og omvendt) i dine opskrifter og ikke mærke en forskel.
Undrer du også hvad hedder de tykke japanske nudler?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.